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Cafe Cafe Presentation Transcript

  • Rompehielos CAFÉ
    • Piense en un número de tres o cuatro dígitos, indique por que pensó en ese número y que significado tiene para usted.
  • Cultivo de Café OSVALDO RODRIGUEZ SUPERVISOR AREA DE TABLETAS CAFÉ
  • Objetivo
    • Al finalizar la sesión de “Cultivo de Café”, los participantes tendrán un mejor conocimiento de como cultivar café mediante la utilización de las recomendaciones brindadas durante el adiestramiento.
  • Agenda
    • * ROMPE HIELO (NUMERO FAVORITO)
    • * INTRODUCCION
    • * PRESENTACION DEL GRUPO
    • * DEFINICION DEL TEMA
    • * ANALISIS DEL TEMA
    • * BREAK
    • * DISCUSION DEL TEMA
    • * EXAMEN
  • Introducción
    • Una de las bebidas más importantes en el mundo.
    • Fue conocido en Europa desde el siglo XVII.
    • Arabia y las zonas cercanas eran las únicas fuentes de abastecimiento para el café hasta 1658.
    CAFÉ
  • Producción de Café
    • La especie económicamente más importante es:
      • Coffea arabica tiene 80-90% de la producción mundial
      • Coffea canephora cerca del 20%
      • Coffea liberica sobre un 1%.
    CAFÉ
  • Flores
    • El cafeto es una planta autógama
    • Cuando la flor se abre, una porción del polen ya se ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundación.
    • Esta característica impide riesgos de contaminación genética.
    CAFÉ
  • Propagación por semillas
    • Se sitúa bajo una ligera sombra
    • Se hacen hileras espaciadas unos 15 cm, a lo largo de los surcos.
    • Cuando las plantas alcanzan una altura de 15 a 20 cm. (seis a ocho meses después de la siembra), los arbolitos están listos para su trasplante.
    CAFÉ
  • Recolección
    • Mientras más maduros sean los frutos cuando se recolectan, más elevado será el grado del grano.
    • Café se deben colectar cuando están de color rojo oscuro.
    CAFÉ
  • Cosecha y Almacenamiento
    • La cosecha selectiva comprende varias etapas:
    • . Cosecha y Despulpado :
    • Cosechar frutos maduros, no cosechar frutos verdes ni pintones; despulpar el mismo día, antes de despulpar darle mantenimiento a la despulpadora.
    CAFÉ
  • Cosecha y Almacenamiento
    • . Lavado y Clasificado :
    • Es el proceso para eliminar el mucílago (púlpa) descompuesto que cubre los granos de café, se realiza con agua limpia en el mismo tanque
    CAFÉ
  • Cosecha y Almacenamiento
    • . Secado : El café sale del lavado con una humedad entre 50 a 60% y hay que bajarla a 12 ó 13% y para bajar esta humedad se necesita de 30 a 40 horas de sol. A nivel Industrial se seca en una Tómbola.
    • . Almacenado :
    • El café se almacena en lugares libres de olores
    CAFÉ
  • EXAMEN DEL CURSO
    • 1. Indique cuales fueron las unicas fuentes de produccion de café para el 1658;
        • a. India
        • b. Puerto Rico
        • c. Arabia
        • d. Africa
      • 2. Cual es la especie de Café mas Importante?
      • a. Arabica
      • b. Robusta
      • c. Liberica
      • d. Caturra
      • 3. Como se poliniza el café?
      • a. Utilizando abejas
      • b. Utilizando una estacion experimental
      • C. Se poliniza sola
      • d. por polinizacion Invitro
      • 4. Cual es el estado de mejor elevacion del café
      • a. Verde
      • b. Pintado
      • c. Maduro
      • d. Amarillo
      • 5. Para eliminar la púlpa descompuesta del café se utiliza?
      • a. Alcohol
      • b. Acetona
      • c. Agua
      • d. Cloruro de Metyleno