Presentacion nueva electiva 5

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Presentacion nueva electiva 5

  1. 1. República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Instituto Universitario Politécnico Santiago Mariño Maturín _ Monagas
  2. 2. Nuestra empresa se dedica a la producción de empanadas, ofrece este delicioso producto para eventos sociales, empresariales, familiares o negocios a precios económicos. Las llevamos a cualquier parte de la ciudad a domicilio.
  3. 3. Empanadas LA DORADA es una empresa familiar, 100% venezolana fundada el 21 de Julio de 2010. Inició con una idea casera de sostenimiento familiar y pasó a ser una empresa basada en la fabricación y comercialización de empanadas de harina frita. Esta empresa actualmente cuenta con 10 trabajadores. Empanadas LA DORADA utiliza productos de origen animal y vegetal de la mejor calidad para ofrecer un producto excelente al mercado nacional.
  4. 4. •Nuestra misión es realizar el mejor trabajo de alimentación para todas las personas que necesiten de un buen desayuno, así como también mejorando de forma continua, la calidad de nuestros productos •Una organización dedicada a la comercialización de empanadas constituyéndonos en una empresa innovadora en nuestro arte culinario, contando con la estructura física y la autonomía necesaria para ampliar nuestros servicios y así contribuir al desarrollo integral del personal , manteniendo un crecimiento constante y guiando todas nuestras acciones de acuerdo a nuestros valores corporativos.
  5. 5. Es beneficiar a toda la familia venezolana, elaborando ricas y deliciosas empanadas de varios sabores con el apoyo de toda la organización de igual forma solucionar cualquier problema que se presente en la empresa
  6. 6. PROCESOS ESTRATEGICOS PROCESOS OPERATIVOS PROCESOS CLAVES
  7. 7. OBJETIVOS Servir de guía para el personal en su aplicación diaria Describir el sistema de gestión de calidad de empanadas la dorada mostrar una visión general del sistema de calidad y organización de la empresa ALCANCES Brindar un servicio de calidad Se basa en satisfacer las necesidades y requerimientos de nuestros clientes la Alta Dirección decidió mantener la implantación del Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) con los estándares internacionales existentes norma ISO 9001:2000
  8. 8. COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN •La dirección de la empresa empanadas la dorada hace expreso y publico su compromiso con el sistema de gestión de calidad como una herramienta de mejora para la satisfacción de sus clientes POLITICA DE CALIDAD •Brindar a todos los sectores d la comunidad un producto de calidad que cumpla con todos los estándares de calidad posibles para así la empresa siga creciendo cada día mas hacia la modernización y competitividad OBJETIVOS DE CALIDAD •Satisfacer las necesidades de los clientes. •Mejorar la eficiencia y eficacia de los procesos. •Programas que fortalezcan a los trabajadores de la empresa
  9. 9. -La gestión de los procesos identificados en el Mapa de Procesos. -Los procedimientos documentados e instrucciones. -Objetivos de calidad. -Las acciones derivadas de las revisiones del sistema Los cambios que haya que realizar en el sistema de calidad se analizan en la revisión del sistema, tanto en lo que se refiere a cambios en las actividades de Empresa empanadas la dorada, cambios organizativos, de personal, de maquinaria e instalaciones según se define en el Procedimiento de Revisión y Planificación del Sistema. Empresa EMPANADAS LA DORADA son: EMPRESA EMPANADAS LA DORADA:
  10. 10. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD La Dirección de Empresa EMPANADAS LA DORADA. Ha definido las responsabilidades, la autoridad y las relaciones entre todo el personal que dirige, realiza y verifica cualquier trabajo que incide en la calidad. Todo ello se ha recogido en el Manual de Organización. REPRESENTANTE DE LA DIRECCIÓN La Dirección de Empresa EMPANADAS LA DORADA. ha designado al gerente general y ha delegado en él la autoridad y responsabilidad para, con independencia de sus otras responsabilidades, ase gurar que se ponen en práctica permanente los requisitos de la Norma ISO 9001:2000 COMUNICACIÓN INTERNA El sistema de comunicación son las reuniones que se mantienen entre los responsables de la organización de la empresa , La gestión de estas actividades se recoge en el Procedimiento de comunicación Interna
  11. 11. REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN La Dirección de Empresa EMPANADAS LA DORADA . revisa al menos una vez al año el Sistema de Gestión de Calidad establecido para asegurar que se mantiene de manera constante su ejecución y adecuación ENFOQUE AL CLIENTE Empanadas la DORADA, a través de la alta dirección asegura que los requisitos relacionados con la prestación de servicios d comida, se cumplen con el propósito de aumentar la satisfacción de los clientes.
  12. 12. MANUAL DE LA GESTIÓN MANUAL DE LA ORGANIZACIÓN PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS E INSTRUCCIONALES REGISTRO DE CALIDAD Describe los criterios de calidad a utilizar, incluyen do los lineamientos para el desarrollo de todas las actividades. Establece la responsabilidad, autoridad y funciones administrativas y técnicas de todo el personal (contenido en el organigrama) . Contiene la descripción de las actividades que se realizar en EMPANADAS LA DORADA . Constituyen evidencia de las actividades y resultados realizados y obtenidos en EMPANADAS LA DORADA.
  13. 13. N ° REQUISITOS PROCESOS OBSERVACIONES DCUMENTOS 1 Requisitos generales Todos los procesos El manual describe e identifica los procesos del sistema de gestión de calidad empanadas la dorada. Manual De Calidad Describe los criterios y métodos necesarios para asegurar que la operación y control de los procesos son eficacez. 2 Requisitos de documentos se encarga de cumplir con los documentos requeridos por el Sistema de Gestión de la Calidad Manual De Calidad La documentación del sistema de gestión de calidad se encuentra documentada en: manual de calidad, manu de organización, procedimientos operativos y registros de calidad. El manual de calidad define el alcance, la presentación de la empresa de empanadas el dorado, cumplimiento de cada uno de sus requisitos de la norma.
  14. 14. N° REQUISITOS PROCESOS OBSERVACIONES DOCUMENTOS 1 compromiso de la dirección Gestión Estratégica la alta dirección de empanadas la dorada se compromete a: -Mejorar continuamente la eficacia del Sistema de Gestión de Calidad. -Implementar, mantener y mejorar el Sistema de Gestión de Calidad - Manual de Calidad 2 Enfoque al cliente Gestión Estratégica Todos los servicios que brinda empanadas la dorada. son aprobados por la Dirección General con el fin de establecer claramente los alcances de cada servicio pero necesarios para garantizar el cumplimiento del mismo -Caracterizaciones de proceso 3 Política de la calidad Gestión estratégica Es compromiso del personal que integra empanadas la dorada mantener la calidad e imparcialidad en la verificación y evaluación del cumplimiento de normas Documentación de la política de calidad
  15. 15. N° REQUISITOS PROCESOS OBSERVACIONES DOCUMENTOS 4 Planificación (objetivos de calidad) Gestión Estratégica Empanadas la dorada Con el fin de lograr el cumplimiento de la política, empanadas la dorada ha establecido los Siguientes objetivos de calidad: mantenernos siempre innovados con el fin de optimizar la producción y mejoras en los servicios. -Diagnostico del sistema de gestión de calidad. 5 Responsabilidades, autoridades y comunicación Todos los procesos Las responsabilidades y autoridades están definidas en empanadas la dorada en el manual de organización -Organigrama 6 Revisión por la Dirección Gestión estratégica La Dirección General ha designado como su representante de la dirección al Coordinador del Comité de Calidad, para que establezca, implante y mantenga el SGC. Adicionalmente debe mantener informando al Director General sobre el desempeño del sistema. -Actas
  16. 16. N° REQUISITOS PROCESOS OBSERVACIONES DOCUMENTOS 1 Suministro de recursos Todos los procesos La dirección de la empresa se compromete a determinar y proporcionar, en el momento adecuado, los recursos necesarios para implantar y mejorar los procesos del sistema de gestión de calidad y para lograr la satisfacción del cliente. - Características del proceso 2 Recursos humanos -Competencia, toma de conciencia y formación. -Gestión del conocimiento del talento humano. Para ello la dirección de empanadas la dorada: -determina las necesidades de competencia para el personal que realiza actividades que afectan a la calidad. 3 Infraestructura - Gestión estratégica. - Todos los procesos La dirección de la empresa empanadas la dorada, proporciona las instalaciones, el espacio de trabajo, los equipos y los servicios de apoyo necesarios para lograr la conformidad del producto. -Planificación avanzada de calidad
  17. 17. N° REQUISITOS PROCESOS OBSERVACIONES DOCUMENTOS 4 Ambiente de trabajo - Gestión Estratégica - Todos los procesos Empresa la dorada se encarga de lograr un ambiente de trabajo adecuado. Cuenta con la capacitación de una cocina con todas sus instalaciones los utensilios de cocina adecuado los cuales contribuyen al mejoramiento de las condiciones de trabajo. -Programas de bienestar. 5 Realización del producto. -Todos los procesos. Empanadas la dorada proporciona toda las planificaciones de sus actividades como: -Los objetivos de calidad para el producto. - conocimiento del mercado. - Manual de calidad. - Caracterización de los procesos 6 Procesos relacionados con el cliente. -Requisitos del cliente. -Comunicación con los clientes. Para dar cumplimientos con los procesos relacionados con el cliente a definido los siguientes procesos: -la información sobre los productos. -contratos y pedidos incluyendo sus gusto - Manual de calidad. - Caracterización de los procesos.
  18. 18. N° REQUISITOS PROCESOS OBSERVACIONES DOCUMENTOS 7 Adquisición de bienes y servicios Adquisición y administración de bienes y servicios. Empresas empanadas la dorada asegura que el productor y el servicio cumplen todos los requisitos exigidos y todas las normas de seguridad. Manual de adquisición y administración de bienes y servicios.
  19. 19. N° REQUISITOS PROCESOS OBSERVACIONES DOCUMENTOS 1 Generalidades -Todos los procesos. La empresa empanadas la dorada, define, planifica e implanta las actividades de preparación y mejora: -demostrar la conformidad del producto. -Informes y procedimientos 2 Medición y seguimiento -Todos los procesos. satisfacción del cliente: en la descripción del cliente se describe la metodología de la empresa empanada la dorada todos los métodos que utiliza para hacer un seguimiento de la satisfacción y insatisfacción del cliente . auditorias interna: se describe la metodología para llevar a cabo de forma periódica auditorias internas para determinar si el sistema de gestión de calidad: -es conforme con los requisitos de la normas iso 9001:2000. Seguimiento y medición del producto o servicio: empanadas la dorada aplica métodos apropiados para la medida y el seguimiento de las características de -Métodos para conocer la satisfacción del cliente
  20. 20. N° REQUISITOS PROCESOS OBSERVACIONES DOCUMENTOS 3 Control del producto y servicio no conforme -Procesos de apoyo. Empanadas la dorada cuando detecta un producto no conforme con las características preestablecidas. -Procedimientos de productos y servicios no conformes 4 Análisis de Datos -Todos los procesos. La empresa empanadas la dorada debe recopilar y analizar todos los datos apropiados para determinar la adecuación y la eficiencia del sistema de gestión de calidad y identificar donde pueden realizarse esa mejoras. -informes 5 Mejoras Todos los procesos La empresa empanadas la dorada facilita la mejora continua del sistema de gestión de calidad por medio de la utilización de las normas de calidad, objetivos, análisis de datos, acciones correctivas y preventivas y la revisión por la dirección. - Actas informes. -Procedimiento de acción es correctivas y preventivas.
  21. 21. MEJORA CONTINUA CONTROL DE GESTIÓN CALIDAD MEDIO AMBIENTE PROCESOS ESTRATEGICOS LOGISTICACOMERCIAL PRODUCCIÓNCOMPRAS PROCESOS OPERATIVOS PROCESOS CLAVE SERVICIOCOCINALIMPIEZA CARTAS Y MENUS CLIENTE Producto, servicio PERSONAL Motivación, eficiencia RECURSOS Eficiencia CLIENTE -Diseño del producto. -Aprobaciones -Costes SOCIEDAD Leyes, reglamentos, competencias REQUISITOS SATISFACCIÓN
  22. 22. GESTIÓN DE CALIDAD ALMACEN SERVICIOS BASICOS COMPRAS ADMINISTRADOR CONTROL DE GESTIÓN BUENA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS MANTENIMIENTO CONTROL DE CALIDAD Inventario STAFF CONFORTABLE DEPTO VENTAS DEPTO ADMINISTRACIÓN Proveedores SueldosCocineras Mesonero encargado Ayudantes de cocina Mesoneros Seguridad Limpieza Caja Balance
  23. 23. 1/12 Cada uno puede ser grande, porque cada persona puede servir. No hace falta tener un diploma de la Universidad para servir...Sólo hace falta tener un corazón lleno de valores…… MARTIN LUTHER KING

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