NUTRICIÓN Y DEPORTE    CONSIDERACIONES     NUTRICIONALES  Dr. Francisco Oseas Herrera          Quintanilla  Medicina Fisic...
LA NUTRICION EN EL       DEPORTELa alimentación del deportista debeconsiderar las necesidades nutritivasindividuales de ma...
ABASTECIMIENTO DE ENERGIASistema de provisión       Período               EnergíaSistema Creatínfosfato   0-30 segundos   ...
NUTRICIÓN     SUSTANCIASNUTRIENTE      ENERGIA            VIDA
¿PARA QUÉ?•   MANTENCIÓN     ENERGÍA•   CRECIMIENTO    ESTRUCTURAS•   REPRODUCCIÓN   ESPECIE•   REPARACIÓN     DAÑO (TEJIDO)
ALIMENTO• ALIMENTO 1      ALIMENTO 2        REEMPLAZABLE• NUTRIENTE 1      NUTRIENTE 2        NO REEMPLAZABLE
NUTRIENTES ESENCIALES•   PROTEÍNAS.•   LÍPIDOS.•   GLÚCIDOS.•   VITAMINAS.•   MINERALES.•   H2O.
Hidratos de carbono en la dieta         del deportista• Aporte energético: 38 ATP (a) y 8 ATP  (anaerobico)Los carbohidrat...
HIDRATOS DE CARBONO ENLA DIETA DEL DEPORTISTA
CARBOHIDRATOS EN LA DIETA           DEPORTIVA Uno de los problemas que puede aparecer en un deportista por uso inadecuado ...
Antes del ejercicioMaximizar el almacenamiento de energía y                                            Comida rica en carb...
LIPIDOS EN LA DIETA DEL      DEPORTISTA
LÍPIDOS EN LA DIETA DEL          DEPORTISTA• TAG: triacidglicérido.• COLESTEROL:HDL (bueno), LDL (malo).ACIDO GRASO (libre...
LIPIDOS EN LA DIETA DEPORTIVA• En los ejercicios de baja intensidad la  oxidación de los lípidos empieza a ser  relevante....
APORTE DE LOS LÍPIDOS•   Aportan ácidos grasos esenciales.•   Sabor y aroma.•   Estimulan el apetito.•   Suaviza los alime...
• La oxidación de los ácidos grasos durante la  ejecución de ejercicio prolongado retrasa el  consumo de glucógeno y la hi...
LIPIDOS EN LA DIETA DEPORTIVA   No mejoran la         Las dietas altas en   resistencia ni      grasas se usan rara vesdis...
PROTEINAS EN LA DIETA DEL      DEPORTISTA
PROTEINAS EN LA DIETA DEL           DEPORTISTA• Es la fuente de a.a. Esenciales para el  balance nitrogenado.• Proteínas d...
PROTEINAS EN LA DIETA DEL             DEPORTISTA1.5 gr./kg. peso en damas embarazadas y deportistas.Utilizados principalme...
• Las dietas ricas en proteínas y bajas en hidratos de carbono  no son recomendables para los deportistas, ya que aportan ...
FIBRA DIETARIA • SOLUBLE. • INSOLUBLE.• FUNCIÓN: absorber toxinas y ácidos biliares.VENTAJAS: bolo fecal; colesterol;     ...
AGUA EN LA DIETA DEPORTIVA       • El agua constituye 70% de los         músculos y 60% de la masa         corporal.      ...
AGUA EN LA DIETA DEPORTIVA          Si el atleta no toma          suficiente agua existe el          peligro de deshidrata...
NUTRICION EN LOS DEPORTES AEROBICOS                           Requieren consumo de   Cargas de carbohidratosSe requiere qu...
NUTRICION EN LOS DEPORTES ANAEROBICOS     La dieta se centra en el     consumo de alimentos       Rica en alimentos     qu...
NUTRICION ERGOGENICA• Permite favorecer el desarrollo de la fuerza  muscular como de la potencia necesaria para la  activi...
NUTRICION ERGOGENICA           • Criterios para saber si             se debe incorporar una             ayuda ergogénica :...
NUTRICION ERGOGENICA                          Gamma-Carnitina   Cafeína       Orinazol       Ácidos                Polímer...
RELACIÓN APORTE DE   ENERGÍA / NUTRIENTES• ENERGÍA      50 - 60 %  GLUCÍDICA• ENERGÍA               30 %  LIPÍDICA• ENERGÍ...
CALORÍA• LO QUE SE NECESITA PARA PARA  ELEVAR EN UN GRADO TÉRMICO EL  AGUA.•       PROTEÍNA                     4 Kcal/gr....
ORGANIZACIÓN DE LA DIETA• Lo normal sería distribuir el aporte de  nutrientes en 4 comidas diarias.• Lo ideal sería distri...
DISTRIBUCIÓN DEL APORTE        ENERGÉTICO• 4 comidas/día + meriendas. Idealmente que  entre una comida y la otra que no pa...
EJEMPLO       8:00 desayuno.       merienda ½ mañana       13:00-14:00 almuerzo.       merienda ½ tarde u “once”       20:...
EJEMPLO Desayuno (800 Kcal). Almuerzo (800 Kcal). Once (400 Kcal). Comida (400 Kcal).TOTAL: 2400 Kcal. + meriendas = + - 2...
MITOS Y ERRORES• La ingestión de grandes cantidades de alimentos  ricos en proteínas con objeto de reponer la masa  muscul...
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Nutricion en el deporte

  1. 1. NUTRICIÓN Y DEPORTE CONSIDERACIONES NUTRICIONALES Dr. Francisco Oseas Herrera Quintanilla Medicina Fisica Deportiva y Rehabilitacion
  2. 2. LA NUTRICION EN EL DEPORTELa alimentación del deportista debeconsiderar las necesidades nutritivasindividuales de material combustible yestructural, así como de elementosreguladores en función de la edad, el sexo ydel tipo de actividad física desarrollada.
  3. 3. ABASTECIMIENTO DE ENERGIASistema de provisión Período EnergíaSistema Creatínfosfato 0-30 segundos Energía empleada en los músculos (procedente del ATP muscular) Sistema de ácido 30 s - 5 min Energía empleada en los láctico músculos procedente del glucógeno Sistema Oxidativo 4- 5 horas Energía procedente de la oxidación de los lípidos y del glucógeno.
  4. 4. NUTRICIÓN SUSTANCIASNUTRIENTE ENERGIA VIDA
  5. 5. ¿PARA QUÉ?• MANTENCIÓN ENERGÍA• CRECIMIENTO ESTRUCTURAS• REPRODUCCIÓN ESPECIE• REPARACIÓN DAÑO (TEJIDO)
  6. 6. ALIMENTO• ALIMENTO 1 ALIMENTO 2 REEMPLAZABLE• NUTRIENTE 1 NUTRIENTE 2 NO REEMPLAZABLE
  7. 7. NUTRIENTES ESENCIALES• PROTEÍNAS.• LÍPIDOS.• GLÚCIDOS.• VITAMINAS.• MINERALES.• H2O.
  8. 8. Hidratos de carbono en la dieta del deportista• Aporte energético: 38 ATP (a) y 8 ATP (anaerobico)Los carbohidratos son los principales nutrientes queproporcionan energía en los deportes de resistencia.Los carbohidratos son también la fuente de energía másimportante para las actividades repetitivas, de altaintensidad.
  9. 9. HIDRATOS DE CARBONO ENLA DIETA DEL DEPORTISTA
  10. 10. CARBOHIDRATOS EN LA DIETA DEPORTIVA Uno de los problemas que puede aparecer en un deportista por uso inadecuado de carbohidratos en la dieta es la cetosis. Se recomienda un aporte de 50 a 70% del aporte totalFUNCIONES:• Satisfacer necesidades energéticas.• Mantención normal funcionamiento del tracto digestivo.• Buen combustible del cerebro y glóbulos rojos.
  11. 11. Antes del ejercicioMaximizar el almacenamiento de energía y Comida rica en carbohidratos (2g/kg) mejorar el rendimiento Durante el ejercicio prolongado Mantener el consumo de carbohidratos La ingesta de carbohidrato se realiza ayuda contra la fatiga mediante bebidas deportivas ( 1g/kg) Después del ejercicio Carbohidratos con alto índice Renovación de almacenes de glucógeno glucemico, mejor repuesta a la renovación
  12. 12. LIPIDOS EN LA DIETA DEL DEPORTISTA
  13. 13. LÍPIDOS EN LA DIETA DEL DEPORTISTA• TAG: triacidglicérido.• COLESTEROL:HDL (bueno), LDL (malo).ACIDO GRASO (libre, saturado;trans) aporte energético.El aporte en ATP depende directamente de la cantidad decarbonos que posea el acido graso, pero siempre será mayorque el aporte glucocídico.ejemplo: AG (16C) = 115 ATP.
  14. 14. LIPIDOS EN LA DIETA DEPORTIVA• En los ejercicios de baja intensidad la oxidación de los lípidos empieza a ser relevante.• Los triglicéridos es la mayor reserva de combustible del cuerpo, se almacena en su gran mayoría en el tejido adiposo
  15. 15. APORTE DE LOS LÍPIDOS• Aportan ácidos grasos esenciales.• Sabor y aroma.• Estimulan el apetito.• Suaviza los alimentos.• Aporta vitaminas liposolubles.
  16. 16. • La oxidación de los ácidos grasos durante la ejecución de ejercicio prolongado retrasa el consumo de glucógeno y la hipoglucemia.• Se recomienda que el atleta consuma 30% o menos del aporte calórico en forma de lípidos.
  17. 17. LIPIDOS EN LA DIETA DEPORTIVA No mejoran la Las dietas altas en resistencia ni grasas se usan rara vesdisminuye la fatiga. en el deporte. LIPIDOS Los deportistas Dieta grasas ricas enreducen las grasas a pescado azul 25% de su dieta.
  18. 18. PROTEINAS EN LA DIETA DEL DEPORTISTA
  19. 19. PROTEINAS EN LA DIETA DEL DEPORTISTA• Es la fuente de a.a. Esenciales para el balance nitrogenado.• Proteínas de buena calidad (digestabilidad): leche, carne y huevo) mayor al 80-90 %.• Ingesta de proteínas: 0.75 gr./Kg. De peso.
  20. 20. PROTEINAS EN LA DIETA DEL DEPORTISTA1.5 gr./kg. peso en damas embarazadas y deportistas.Utilizados principalmente para la formación deestructuras y no para el aporte energético, excepto encasos extremosMejora el incremento de los músculos y tendones,aumento de la energía metabólica y de lasfunciones inmunitarias.
  21. 21. • Las dietas ricas en proteínas y bajas en hidratos de carbono no son recomendables para los deportistas, ya que aportan poca energía para un entrenamiento intenso.• Se recomienda un consumo del 12 al 15% del aporte calórico en forma de proteínas
  22. 22. FIBRA DIETARIA • SOLUBLE. • INSOLUBLE.• FUNCIÓN: absorber toxinas y ácidos biliares.VENTAJAS: bolo fecal; colesterol; cáncer de colon. Motilidad intestinal. No tiene aporte energético. Dosis: 3 - 5 gr. De fibra (3manzanas).
  23. 23. AGUA EN LA DIETA DEPORTIVA • El agua constituye 70% de los músculos y 60% de la masa corporal. • La transpiración es el medio que utiliza el cuerpo para eliminar el calor producido por la actividad física.
  24. 24. AGUA EN LA DIETA DEPORTIVA Si el atleta no toma suficiente agua existe el peligro de deshidratación, Después de solo 20 min. de ejercicio un atleta promedio pierde 1 litro de agua. La falta de lubricación en las articulaciones produce desgarres y lesiones.
  25. 25. NUTRICION EN LOS DEPORTES AEROBICOS Requieren consumo de Cargas de carbohidratosSe requiere que los oxigeno elevado para especialmente demúsculos trabajen a baja quemar grasas y fructosa ayuda aintensidad durante un consumir azúcar y expandir los almacenestiempo prolongado. formar ATP de energía. Es muy importante la Tras el ejercicio ingesta de líquidos para aeróbico es necesario restablecer los niveles reponer los almacenes hídricos, durante el de glucógeno en el ejercicio aeróbico. musculo.
  26. 26. NUTRICION EN LOS DEPORTES ANAEROBICOS La dieta se centra en el consumo de alimentos Rica en alimentos que proporcionen con índice energía en el tiempo glucemico alto de esfuerzo. Uso de suplementos proteicos
  27. 27. NUTRICION ERGOGENICA• Permite favorecer el desarrollo de la fuerza muscular como de la potencia necesaria para la actividad física al más alto nivel.• La mayoría de los suplementos dietéticos poseen efectos ergogénicos.
  28. 28. NUTRICION ERGOGENICA • Criterios para saber si se debe incorporar una ayuda ergogénica : conocer si es legal su uso. saber si le causará efectos secundarios, si es efectiva en el atleta particular.
  29. 29. NUTRICION ERGOGENICA Gamma-Carnitina Cafeína Orinazol Ácidos Polímeros de grasos glucosa OMEGA-3
  30. 30. RELACIÓN APORTE DE ENERGÍA / NUTRIENTES• ENERGÍA 50 - 60 % GLUCÍDICA• ENERGÍA 30 % LIPÍDICA• ENERGÍA 10 - 15 % PROTEICA
  31. 31. CALORÍA• LO QUE SE NECESITA PARA PARA ELEVAR EN UN GRADO TÉRMICO EL AGUA.• PROTEÍNA 4 Kcal/gr.• LÍPIDO 9 Kcal/gr.• Hidratos de Carbono 4 Kcal/gr.• Vitaminas y minerales: regulación de funciones bioquímicas.• ALCOHOL 7 kcal/gr. (E* a pérdida).
  32. 32. ORGANIZACIÓN DE LA DIETA• Lo normal sería distribuir el aporte de nutrientes en 4 comidas diarias.• Lo ideal sería distribuir el aporte de nutrientes en 6 comidas diarias.• Lo real en estudiantes universitarios son 2 a 3 comidas diarias con una muy baja calidad de nutrientes.
  33. 33. DISTRIBUCIÓN DEL APORTE ENERGÉTICO• 4 comidas/día + meriendas. Idealmente que entre una comida y la otra que no pase mas de 4 horas.• En cada comida se deben portar los nutrientes principales y esenciales.• La distribución de las kilocalorías se debe ser en mayor proporción de la mañana a la tarde.
  34. 34. EJEMPLO 8:00 desayuno. merienda ½ mañana 13:00-14:00 almuerzo. merienda ½ tarde u “once” 20:00- 21:00 comida.Distribuir las Kilocalorías en diferentes proporciones.(mayores en la mañana y menores en la tarde)metabolismo basal.
  35. 35. EJEMPLO Desayuno (800 Kcal). Almuerzo (800 Kcal). Once (400 Kcal). Comida (400 Kcal).TOTAL: 2400 Kcal. + meriendas = + - 2500-3000 Kcal.Aporte calórico relativo para sujetos sometidos a unentrenamiento físico sistemático.
  36. 36. MITOS Y ERRORES• La ingestión de grandes cantidades de alimentos ricos en proteínas con objeto de reponer la masa muscular.• la baja ingestión de alimentos, con objeto de alcanzar un determinado peso.• Un consumo excesivo de alimentos, para asegurar una mayor reserva de material combustible para el ejercicio.
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