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  • 1. NORMA ISO 22000La norma ISO 22000 es un estándar internacional que integra todas las actividades de la empresa alimentaria con los pre-requisitos y los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. La exigencia del HACCP converge así hacia la implementación de un sistema de Gestión de la Calidad en la totalidad de una organización.
  • 2. A QUE TIPO DE EMPRESAAPLICA LA ISO 22000Aplica en los procesos yactividades del sectoralimentario hasta el consumoincluyendo elaboradores dealimentos, productores deingredientes y aditivos, equipospara elaboración, suplementosnutricionales, aerolíneas,cruceros de turismo, barcosmercantiles, confección dealimentos, transporte dealimentos, empacadoras,materiales de empaque,embotelladoras y numerososotros.
  • 3. CÓMO SURGE LA NORMA ISO 22000ISO 22000 es un estándar internacional certificable,que especifica los requisitos para un Sistema deGestión de Seguridad Alimentaria, mediante laincorporación de todos los elementos de las BuenasPrácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema deAnálisis de Peligros y Puntos de Control Crítico(APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, quepermita a la organización demostrar que losproductos que suministra cumplen con los requisitosde sus clientes, así como los requisitosreglamentarios que les son de aplicación en materiade seguridad alimentaria.
  • 4. ELEMENTOSPRINCIPALES DE LA NORMA ISO 22000• Alcance• Normativa de Referencia• Términos y definiciones• Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria• Responsabilidad de la Dirección• Gestión de Recursos• Planificación y realización de productos seguros• Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Calidad
  • 5. CÓMOISO 22000