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Cuadernos fecoht 4

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  • 1. fecoht cuad e rnoS d e La F e d e ra cI Ón Empleo y salarios en el sector del turismo y el comercio Noviembre 2010www.fecoht.ccoo.esFEDERACIÓN ESTATAL DE COMERCIO, HOSTELERÍA, TURISMO Y JUEGO DE COMISIONES OBRERAS
  • 2. fecoht cuadernoS d e L a Fe d e r a cI Ón Empleo y salarios en el sector del turismo y el comercio Noviembre 2010Federación estatal de comercio,hostelería y turismo
  • 3. Madrid, diciembre de 2010Federación estatal de comercio,hostelería, turismo y juegoedita:Federación estatal de comercio, Hostelería y Turismo de ccooPza. cristino Martos, 4 – 3ª planta. 28015 MadridTel.: 91 540 92 21Fax: 91 559 71 96fecoht@fecoht.ccoo.eswww.fecoht.ccoo.esdirección y coordinación:Federación estatal de comercio, Hostelería y Turismo de ccoodiseño y maquetación:Io, InnovacIÓn creaTIvIdad MarkeTIngwww.io-siscom.comdepósito legal: gu-338-2010
  • 4. INTRODUCCIÓN 4TURIsmO, EmplEO y EsTaDO DEl bIENEsTaR 61. la EvOlUCIÓN DEl salaRIO EN España: lOs salaRIOs REalEs CaEN y la RENTa NaCIONal sE CONCENTRa 8 1.1. una distribución de la masa salarial desigual en la clase trabajadora 12 1.2. Mayor presencia y proporción de salarios bajos 13 1.3. Salarios de hombres y mujeres 142. INgREsOs salaRIalEs y sITUaCIÓN sECTORIal DEl COmERCIO y la HOsTElERía 18 índice
  • 5. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI ÓnintroducciónPublicamos el siguiente cuaderno después de que la Confederación Sindical de CCOOestá relanzando una nueva tanda de movilizaciones y que junto con la ILP (IniciativaLegislativa Popular) están encaminadas a frenar las políticas regresivas del Gobierno,para exigir mediante la presión y el compromiso adquirido en la Huelga General del 29 deSeptiembre de hacer reversible la reforma laboral.CCOO y UGT han elaborado un nuevo documento bajo el título: Alternativas Sindicalesa la Política Económica y social del Gobierno. Recuperar derechos y defender elEstado Social, con este documento se pretende dejar claro y visible que hay otrasmaneras de afrontar la crisis frente a la resignación en la que quieren hacer caer losllamados mercados.Estas alternativas se concretan en:• Protección a las personas en el desempleo y que no reciben prestación.• No a la congelación de las pensiones.• Recuperación y mantenimiento del poder adquisitivo de los salarios.• Un sistema público de pensiones sólido y viable.• No al retraso de la edad de jubilación a los 67 años.• Reactivar la economía.• Reforzamiento de los convenios colectivos.Para los sectores del comercio, de la hostelería, el turismo y el juego esta reforma labo-ral está acentuando los problemas en nuestros sectores, y está siendo utilizada porla patronal no para contratar más trabajadores sino para despedir como lo ponen demanifiesto multitud de conflictos que en estos momentos están abiertos, sobre todo,en las costas españolas y más concretamente en la costa malagueña, casos como porejemplo, el Hotel Marbella Club, Hotel Don Carlos, donde se está, procediendo despidosindividuales y objetivos.No hay que ser muy perspicaz para prever una mayor agudización de la temporalidad,más flexibilidad y aumento de los despidos por causas objetivas.4
  • 6. Poner coto a esta situación requiere de una amplia y sostenida movilización del conjuntode la clase trabajadora desde los centros de trabajo y con la sociedad, que tiene quemoverse frente a los mayores ataques recibidos, nuestros derechos en muchos años dela historia moderna.En este escenario y en esta coyuntura publicamos este cuaderno Nº4 con el objetivoa contribuir al debate rearmando nuestros argumentos y la herramienta que es CCOO,para caminar hacia una salida a la crisis orientada en el cambio de modelo productivo yhacer realidad el trabajo decente.Abordemos en este número el trabajo de Rafael Borrás, Turismo, Empleo y Estado delBienestar, y el realizado por Daniel Albarracín; Retroceso salarial y Bajos ingresos enEspaña y en los sectores del Comercio y la Hostelería.Cargándonos de razones, no nos domaran, no nos doblegaran y no nos domesticaron,hasta siempre Marcelino Camacho, referente histórico del sindicalismo y del movimientoobrero. Antonio RudA VAlenzuelA Secretario de comunicación Fecoht - CCOO 5
  • 7. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI Ónturismo, empleo y estado del bienestarConviene no dar pátina de oficialidad a las previsiones que hace World Travel & TourismCouncil (WTTC, Consejo Mundial de Viajes y Turismo, en su traducción al castellano), pero locierto es que la experiencia nos indica que esta asociación de líderes empresariales de turismosuele acertar en sus análisis y pronósticos. Tanto es así que, en mi opinión, se ha convertidoen una referencia de consulta cuasi obligada (que puede hacerse en http://www.wttc.org).Pues bien, las estimaciones de WTTC en materia de empleo son que el turismo creará cercade 66 millones de puestos de trabajo en el mundo de aquí a 2020. Pero, de este ingente volu-men de empleo nuevo, sólo el 5% se creará en Europa ya que el crecimiento del PIB turísticomundial es muy dispar de tal forma que el 73,7% del empleo de los próximos diez años secreará en Asia. No es pues extraño que Europa manifieste cierta preocupación por cómo seestá repartiendo internacionalmente el crecimiento turístico y así se ha puesto de manifiestoen el recientemente celebrado Foro Europeo de Turismo1. En este mismo sentido, a finalesde junio la Comisión Europea hizo su primera comunicación sobre turismo2 en la que afirmaque “Europa debe seguir siendo el primer destino del mundo, capaz de valorizar la riqueza yla diversidad de los territorios que la componen” no sin antes haber afirmado que “la industriadel turismo ha puesto de relieve una serie de problemas a los que debe enfrentarse el sectorturístico europeo”.En España los temas importantes, pero secundarios, como la inexistencia de un Ministeriopropiamente de Turismo (muy reivindicado por los empresarios) o el que se haya rebajadode rango a la máxima autoridad política del turismo español (que ha pasado de Secretaria deEstado a Secretaria General), no nos debería despistar de lo fundamental que, en mi opinión,es la capacidad de generación de empleo estable y cualificado de nuestra industria turística.Con demasiada frecuencia nos enfrascamos en debates que orillan este asunto central.Veamos algunos ejemplos.Hace años que se viene teorizando que la irrupción de Internet revolucionaría la comercia-lización turística y que, consecuentemente, el turista sería más exigente y selectivo con losservicios adquiridos y eso repercutiría favorablemente en la cantidad y calidad del empleo. Elcaso es que parece ser que estamos, con un crecimiento del 1% en los primeros nueve mesesde 2010, en presencia del primer repunte en los últimos diez años de visitantes extranjerosque viajaron con paquete turístico3 y no se ha producido un gran cambio en la composicióndel empleo.Otro debate, éste más reciente, es el relativo al Todo Incluido. En este caso hay que reconocerque su progresivo aumento4 no ha ido acompasado con una disminución del empleo ya queen el año 2009, que fue un año de aguda crisis de empleo y de fuerte incremento del TodoIncluido, la población ocupada en turismo descendió en menor magnitud (-2,3%) que en laeconomía general (-6,8%) y de forma similar al descenso en el sector servicios (-2,5%). Otracosa es la calidad del empleo pero, en cualquier caso, vale la pena dar un vistazo al Informesobre empleo del Instituto de Estudios Turísticos (http://www.sgt.tourspain.es/informes/documentacion/epa/empleoSectorturistico2009.pdf)6
  • 8. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hosteleríaPara acabar con los ejemplos citaré uno recurrente relativo a la necesidad de diversificaciónde la oferta turística española, cuando, en mi opinión, lo que verdaderamente repercutirá enel empleo y en la cohesión social de un buen número de zonas de España es el acierto quese tenga en diagnosticar los mercados y las demandas de la clientela potencial y en ejecutarprocesos de reconversión integral de zonas turísticas maduras como es el caso de la Playade Palma en Mallorca.En estas cuestiones a debate los intereses en juego son muchos y poderosos, son los queanteponen el beneficio a la cohesión, la especulación a la inversión o el rédito electoral a laestrategia de la competitividad sostenible. De la correlación de fuerzas depende el cómose resuelven estos asuntos y, de momento, lo cierto es que se sigue invirtiendo más dineropúblico en promoción turística que en hacer potentes diagnósticos de los mercados y que lareconversión de la Playa de Palma ha sufrido un serio tropiezo al haberse aprobado la suspen-sión del Plan de Reconversión Integral5.En cualquier caso, desde el ámbito del sindicalismo no se debería olvidar que ya no es posi-ble tratar el fenómeno turístico español sin la lógica industrial que ha adquirido el mismo. Portanto, difícilmente acertaremos en lo fundamental que, insisto es la capacidad de generaciónde empleo, si no entendemos la interrelación existente entre multitud de actividades privadasy publicas. Para el empleo turístico, creo yo, los tres aspectos interrelacionados más impor-tantes, aunque no únicos, son:El primero es que nuestro futuro turístico a medio plazo puede depender de las políticascontra los efectos del cambio climático que se hagan. El segundo está relacionado con lofundamental que es la conectividad aérea para la mayoría de los destinos turísticos masivos,especialmente, para los insulares y, en este sentido, adquiere una gran importancia el mante-nimiento del carácter público de AENA con la incorporación de las Comunidades Autónomasa la gestión de los aeropuertos y la aplicación de tasas aeroportuarias inteligentes. Y el tercer,pero más importante, ámbito de interrelación es el que tiene el turismo, como conjunto deactividades que generan empleo, con la robustez de los sistemas de bienestar europeos. Enla medida que se impongan y se prolonguen en el tiempo los planes de austeridad neolibe-ral, las clases medias europeas se empobrecerán, o, en el mejor de los casos, acumularánimportantes incertidumbres, que repercutirán negativamente en el consumo en general pero,obviamente, en el de vacaciones en particular. No hace muchos días el Diario de Mallorca6iniciaba una información con el siguiente titular “Los recortes sociales en Reino Unido tienenen vilo al sector turístico balear”. ¡Todo un síntoma!En conclusión, soy de la opinión de que hay que poner en el centro del debate turístico españolel empleo, su calidad y cualificación y, al tiempo, enfatizar en la idea de que la pelea por elmantenimiento y mejora del estado del bienestar es también la pelea del presente de los quetrabajan en el sector turístico. RAFAel BoRRÀS i enSenYAt1 http://secure2.gov.mt/etF/home?l=12 http://ec.europa.eu/enterprise/sectors/tourism/files/communications/communication2010_es.pdf3 http://www.hosteltur.com/fdb/turistas%20extranjeros,%20con%20y%20sin%20paquete,%20sept%20 2010.pdf4 http://www.hosteltur.com/fdb/todo%20incluido%20Hosteltur%20194.pdf5 http://consorcioplayadepalma.es6 Diario de Mallorca es un periódico que siempre ha tenido una especial querencia por la información turística siendo, en cierta forma, portavoz del sector turístico empresarial. 7
  • 9. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI Ón Daniel albarracín Gabinete Federal de Estudios FECOHT-CCOO1. la evolución del salario en España: los salarios reales caen y la renta nacional se concentraA pesar de que la concentración creciente de la renta viene de tiempo atrás,esto no impidió que entre 1996 y 2007 la economía española produjese dina-mismo en el crecimiento y el empleo. A partir de entonces se vio interrumpido.Y desde mediados de aquel año la crisis económica española se despliega, porrazones externas e internas, y va a originar un paro que supera el 20%. Esto,junto con las agresiones patronales y de las diversas reformas de ajuste socio-laboral, presionará a la baja los salarios, arriesgando incluso el mantenimientode los salarios nominales.En los años que fueron de relativa prosperidad, el valor de los activos finan-cieros y de los inmuebles crecieron intensamente, hasta que estallaron lasburbujas financieras e inmobiliarias. Por el contrario el salario medio (o salariodirecto) y determinadas prestaciones sociales básicas (que forman parte delsalario indirecto) evolucionaron moderadamente. El excedente arrebató espacioal fondo global de salarios. El salario relativo (entendido como el peso del fondode salarios en la producción anual) retrocedía. En balance, el retroceso del pesode la masa salarial en la renta nacional ha sido sustancial. Fenómeno recurrenteen los últimos treinta años de fase neoliberal. Evolución de los salarios, el PIB y los componentes de la riqueza en España (1994-2008) Fuente: Barómetro social8
  • 10. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hosteleríaComo bien es sabido, para que el salario relativo mantuviese su peso en la rentanacional (PIB) debería crecer periódicamente al mismo ritmo que la productivi-dad. Los históricos AINC así lo reclamaban y, sin embargo, a pesar de indicarlopor escrito pocas veces su precepto se hizo cumplir. Desconexión salario-productividad-crecimiento PIB (% crecimiento acumulado, España, 1995-2007) 44,69 45 40 35 30 25 20 15 5,31 10 1,93 5 0 Salario real m edio por Productividad PIBpc em pleado Fuente: INE y EurostatEsta evolución se manifiesta no sólo en el Estado Español, también se verificaen todas las economías capitalistas, derivada de la política de ajuste salarial.Una política que ha perseverado en el tejido empresarial y apoyada con mayoro menor intensidad por parte de los diferentes gobiernos, con el objetivo delevantar las tasas de rentabilidad. Este tipo de orientación, sin embargo, no seha visto seguido de un incremento sostenido del crecimiento (que apenas supe-raban en el mejor de los casos el 4%). En el caso español, sólo hay excepcionesa este proceso de retroceso del salario relativo en los periodos que abarcaronlos periodos de confrontación social propios de la Transición política, y los quevinieron entre la huelga general de 1988 y 1994.La indudable recuperación de la tasa de rentabilidad de la economía españolano tuvo su correlato en una fuerte inversión. Cuando esta fue significativa sólofue causada por una política monetaria expansiva de bajísimos tipos de interés,y un proceso de endeudamiento privado masivo, que hizo posible el ascenso dela burbuja inmobiliaria y financiera y gran parte de la crisis en curso. Burbujasy mercados financieros de volúmenes inéditos que, al mismo tiempo y en sin- 9
  • 11. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI Ón Remuneración de Asalariados/PiB (%) 70 66 62 58 UE-15 España 54 50 1960 1963 1966 1969 1972 1975 1978 1981 1984 1987 1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008Fuente: AMECO.tonía con la financiarización1 creciente, imponían una lógica a las empresas,primando una estrategia a corto plazo del núcleo de la actividad más rentable.Esa opción se mantuvo frente a otra que consistiera en sostener la inversión delconjunto productivo. Y desde luego, frente al mantenimiento de la calidad delas relaciones laborales y del salario.Los desequilibrios acumulados en el tiempo y la propia crisis –de endeuda-miento privado generalizado– se han endosado a las cuentas públicas, con losdiferentes rescates al sistema financiero (Fondos de Rescate FROB, tipos deinterés bajos establecidos por el BCE, etc.) y la fuerte desfiscalización al capi-tal. Al no haberse optado por reformas fiscales progresivas ni una regulación1 La financiarización es una característica de la economía de los últimos quince años en virtud de la cuál las deci- siones de inversión y reparto de beneficios fija la atención más en la órbita de la valorización en los mercados financieros (cotizaciones, dividendos, tipos de interés, tipos de cambio, etc.) que en estrategias de expansión productiva a medio y largo plazo. El capital financiero persigue inversiones tan sólo en áreas seguras, muy ren- tables, o que tienen expectativas de alta progresión, y asimismo las grandes empresas toman sus decisiones en función del valor que estás validan los mercados financieros. Estos mercados –que tienen a actores como el mundo bancario y de los seguros detrás, pero también al accionariado de grandes compañías productivas– sus- traen parte del excedente para su remuneración, en contra de decisiones sostenidas de inversión o innovación.10
  • 12. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hosteleríafinanciera en condiciones, en un contexto de especulación internacional contrala deuda pública española –promovida por aquellos mismos beneficiarios delos rescates públicos-, la situación se ha conducido hacia medidas proclivesal recorte salarial y otras medidas de austeridad en la legislación laboral y enlas políticas públicas (inversión y servicios públicos, derechos sociales, pen-siones, etc.).El indicador de referencia en el estudio de los salarios reales, es la compara-ción del aumento salarial con el IPC, pues informa del mantenimiento del poderadquisitivo. En los últimos años, se ha conseguido que el mantenimiento delpoder adquisitivo del salario medio pactado se mantuviese. Sin embargo, apesar de la tendencia a la moderación de la inflación o de que el segmentomayoritario de despedidos tenían bajos salarios, la crisis y la política salarial delas empresas, está deteriorando los salarios reales, y en un creciente segmentode la población asalariada (sector público, empresas en crisis descolgadas delos convenios, sectores sin convenio o irregulares), los nominales. A esto seañade el enorme desempleo que redunda en el deterioro de la capacidad deconsumo y la demanda efectiva. Sin inversión y con deterioro de la masa sala-rial la perspectiva aboca a una recaída en la recesión. Evolución del Salario Real Negociado 2005-2010 5,00 4,04 4,21 4,1 4,00 3,4 3,593,5 3,60 2,8 2,58 3,00 2,28 2,3 2,00 1,41 1,30 1,00 0,64 0,09 -0,50 -0,3 0,00 2005 2006 2007 2008 2009 2010* -1,00 -1,00 -2,00 Aumento salarial pactado Variación de Medias Anuales Salario Real negociadoFuente: INE, Boletín de Estadísticas Laborales (MTIN). Datos de 2010: Mes de Octubre, variacióninteranual. 11
  • 13. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI Ón1.1. una distribución de la masa salarial desigual en la clase trabajadoraAhora bien, no sólo cabe hablar de desigualdad en términos del capital y el tra-bajo. También se observan fuertes diferencias salariales en el seno de la clasetrabajadora. La distribución de las rentas salariales se concentra en un segmen-to –profesiones de altos cargos de gestión y dirección, algunos trabajadoresen puestos cualificados– y la mayoría de los y las trabajadoras no alcanzan lamedia estadística de ingresos. estructura del empleo, según salarios, españa, 2005-2007 Menos 18.500 euros/año 18.500-24.000 euros/año 60 Más de 24.000 euros/año 50 40 30 20 10 0 2005 2007Fuente: INE.El segmento que recibe menos de 18.400 euros al año no ha hecho más quecrecer en los últimos años. Si bien debemos recordar que la destrucción deempleo se ha producido sobre todo en los empleos temporales y entre la juven-tud. Éstos suelen percibir salarios más bajos, lo que puede estar corrigiendolas medias salariales por persona al alza, por el llamado efecto composición. Latendencia es que las rentas salariales, pactadas en convenio, se concentran enlos niveles bajos, si bien lejos de los salarios mínimos interprofesionales (SMI) ylos mínimos establecidos por el gobierno y los convenios.12
  • 14. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hosteleríaLas fuentes de información sobre salarios son heterogéneas, y aunque sumetodología y resultados pueden variar suelen guardar tendencias globalessemejantes. Según la EACL (2008, INE) observamos que el valor más frecuentees el salario de 18.244,40 euros anuales, frente a la media de 21.883,42 euros.1.2. Mayor presencia y proporción de salarios bajosAunque en la economía española los salarios bajos son un fenómeno importante,en especial en algunos sectores (limpieza, servicio doméstico, jardinería, hostelería,comercio, etc.) no son sinónimos de que los salarios mínimos estén muy extendi-dos, al menos entre los salarios cubiertos por la negociación colectiva. Los SMIhan crecido en los últimos años, desde niveles ínfimos, a una velocidad importante(37,58% nominal en 6 años). Todo ello hasta que el gobierno paralizó su evolucióncon lo que no han llegado al nivel de lo prometido, que fue de 800€ para 2012,cuando en 2010 se sitúa en 633,3€/mes. El SMI en el Estado español no cumple elpapel más que el de un suelo que, por ser muy bajo, raramente se traspasa haciaabajo en la economía formal. El papel del SMI –que con la aparición del IPREM hadejado de ser una referencia para diferentes prestaciones sociales– se ha revalo-rizado en el periodo de gobierno del PSOE, pero sigue en niveles muy bajos, y suinfluencia a escala sociolaboral sólo se comporta como referencia si acaso en unaparte de la economía sin cobertura negocial, en la economía irregular, o en sectoresincluidos en regímenes especiales, como el del servicio doméstico. evolución del SMi (euros) Año Anual Mensual 2010 8.866,2 633,3 2009 8.736,0 624,0 2008 8.400,0 600,0 2007 7.988,4 570,6 2006 7.572,6 540,9 2005 7.182,0 513,0 2004 6.447,0 460,5 2003 6.316,8 451,2 2002 6.190,8 442,2 2001 6.067,6 433,4 2000 5.947,2 424,8 1999 5.828,2 416,3 1998 5.724,6 408,9Fuente: MTIN. 13
  • 15. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI ÓnDentro de la economía regulada en convenios, únicamente hay salarios por debajodel SMI en ocupaciones relacionadas con trabajos de iniciación –a veces inserta-das en los convenios colectivos como remuneración correspondientemente a unperiodo de entrada, o bien a una doble escala salarial-, frecuentemente relaciona-dos con el contrato de formación o algunas situaciones de aprendizaje. Capítuloaparte, pero difícil de dimensionar, cabría hablar del empleo irregular, prácticas nolaborales y becas, o quizá trabajadores que son empleados fuera de la coberturade convenios colectivos (no superan el 20% del total). distribución Salarial. encuesta anual de estructura salarial (CnAe-2009). Año 2008 cuartil cuartil percentil media percentil 10 mediana inferior superior 90 Ambos sexos 21.883,42 8.903,52 13.342,53 18.244,40 26.874,02 38.558,29 Mujeres 18.910,62 7.088,36 11.038,28 15.886,02 23.446,18 34.397,13 Varones 24.203,33 11.594,27 15.160,00 20.057,56 29.385,82 41.792,77 SMi 8.400,00Fuente: Gabinete Federal de Estudios FECOHT-CCOO a partir de la EAES, INE.La distribución de datos salariales adopta una forma de “dos picos más fre-cuentes”. Los datos que nos facilita la Encuesta de Análisis de la EstructuraSalarial, del INE nos proporciona información en tramos del SMI. En torno a un58% de la población asalariada no percibe más de tres veces el SMI, y hastaun 23% no supera dos veces el SMI. En estos datos debe recordarse que seincluyen las personas empleadas a tiempo parcial. Un 5,15% obtiene salariospor debajo del SMI.1.3. Salarios de hombres y mujeresDebe recordarse que un factor de desigualdad salarial es el trato diferenciadoentre hombres y mujeres. Los factores de segregación ocupacional, vertical y lasclásicas discriminaciones indirectas son los más explicativos. Los ingresos másbajos se concentran entre las mujeres, aunque bien es cierto que también son ellas14
  • 16. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hostelería Ingresos Salariales por tramos de SMI. Total Ambos sexos y todas las jornadas 35 31,29 30 25 20 17,96 18,45 15 10,28 10 6,94 5,15 5 3,77 2,09 4,07 0 De 0 a 1 De 1 a 2 De 2 a 3 De 3 a 4 De 4 a 5 De 5 a 6 De 6 a 7 De 7 a 8 Má s de 8 S MI S MI S MI S MI S MI S MI S MI S MI S MIFuente: Gabinete Federal de Estudios FECOHT-CCOO a partir de la EAES, INE. 2008.las que acumulan más empleos a tiempo parcial. Pero incluso retirando estadística-mente a las personas con empleo a tiempo parcial, ellas concentran los empleos consalarios más bajos. También son pocas las mujeres que perciben altos salarios, encomparación con los varones, al no ocupar las profesiones más reconocidas. % trabajadores en función de su ganancia con respecto al SMi (respecto al total de trabajadores) por tipo de jornada y sexo. 2008. encuesta de estructura Salarial, ine total total ambos Mujeres Varones total total ambos sexos tiempo tiempo tiempo mujeres varones sexos completo completo completo De 0 a 1 SMI 5,15 8,06 2,88 0,31 0,58 0,13 De 1 a 2 SMI 17,96 26,48 11,30 12,98 19,39 8,86 De 2 a 3 SMI 31,29 29,28 32,87 34,07 33,77 34,26 De 3 a 4 SMI 18,45 15,49 20,76 21,12 19,55 22,12 De 4 a 5 SMI 10,28 8,60 11,59 11,85 10,96 12,42 De 5 a 6 SMI 6,94 5,43 8,11 8,04 7,01 8,70 De 6 a 7 SMI 3,77 2,90 4,46 4,42 3,79 4,83 De 7 a 8 SMI 2,09 1,38 2,63 2,43 1,82 2,83 Más de 8 SMI 4,07 2,38 5,39 4,78 3,12 5,85Fuente: Elaboración propia a partir de EAES, INE.En el Estado español la mayoría de la población asalariada es masculina, aun-que el peso de las mujeres es cada vez mayor (43,83%). Pero el peso de lasmujeres en los empleos a tiempo completo se reduce al 39,16%. 15
  • 17. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI Ón % Personas asalariadas por sexo. % Personas España. 2008. TIEMPO CO 43,83 Mujeres 56,17 Varones 60,84Fuente: Gabinete Federal de Estudios FECOHT-CCOO a partir de la EAES, INE.Son ellas las que se concentran dentro del segmento de salarios inferiores inclu-so si sólo nos fijamos dentro del conjunto de los empleos a tiempo completo. %Pe r s onas as alar iadas por ingr e s o y tr am o de SM I, a tie m po com ple to y s e xo 80 74,15 70 74,47 70,69 61,19 63,74 63,77 65,84 66,41 60 58,5 50 41,5 40 38,81 25,85 36,26 36,23 30 34,16 33,59 20 29,31 25,53 10 0 De De De De 0 a 1 1 a 2 De Mujeres 2 a 3 De De SMI 3 a 4 4 a 5 De SMI SMI 5 a 6 Más SMI 6 a 7 7 a 8 SMI SMI de 8 SMI SMI SMI Mujeres V aronesFuente: Gabinete Federal de Estudios FECOHT-CCOO a partir de la EAES, INE.Otra fuente fiable, pero cuya obtención dificulta la comparación y la extrapo-lación, es la información tributaria. Los datos también siguen una tendenciasemejante, y refleja ingresos inferiores al incluir población asalariada a tiempoparcial y personas que no han trabajado durante todo el año. Visto así, casi un28% de los y las perceptoras salariales obtienen ingresos inferiores al SMI a lo16
  • 18. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hosteleríalargo del año. Para poder vivir requieren de la solidaridad familiar u otros ingre-sos complementarios. Percepción Salarial según información tributaria 2008 AMBoS SeXoS VARoneS MuJeReS Perceptores Salario medio %Perceptores %Perceptores %Perceptores salariales* anual 19.310.627 Total (1) 18.996 56,49 43,51 3.089.856 De 0 a 0,5 SMI 1.823 16 12,63 20,38 2.283.675 De 0,5 a 1 SMI 6.314 11,83 9,68 14,61 2.480.921 De 1 a 1,5 SMI 10.577 12,85 10,84 15,45 2.966.301 De 1,5 a 2 SMI 14.719 15,36 16,11 14,38 2.280.782 De 2 a 2,5 SMI 18.747 11,81 13,32 9,85 1.548.230 De 2,5 a 3 SMI 22.952 8,02 8,99 6,75 1.121.996 De 3 a 3,5 SMI 27.246 5,81 6,6 4,79 879.029 De 3,5 a 4 SMI 31.424 4,55 5,1 3,84 688.629 De 4 a 4,5 SMI 35.618 3,57 3,97 3,04 521.157 De 4,5 a 5 SMI 39.753 2,7 2,97 2,34 979.428 De 5 a 7,5 SMI 49.966 5,07 6,33 3,43 276.814 De 7,5 a 10 SMI 71.679 1,43 1,94 0,77 193.811 Más de 10 SMI 135.971 1 1,51 0,35Fuente: Elaboración propia a partir de Agencia Tributaria.* Una misma persona puede percibir más de un salario, por eso el número de perceptores salaria- les excede la población empleada.De nuevo la percepción salarial media, según esta fuente, es sustancialmentemenor para las mujeres, que suelen cumplir un papel de ingresos complemen-tarios en el marco familiar. Percepción Salarial 2008 Salario medio anual Varones 21.596 Mujeres 15.620Fuente: Información Tributaria 17
  • 19. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI Ón2. Ingresos salariales y situación sectorial del Comercio y la HosteleríaA nivel sectorial la siguiente tabla nos muestra la ganancia media anual por per-sona asalariada. La Hostelería, según esta clasificación, ocupa el nivel salarialmás bajo, así como el comercio también está muy debajo de la media. Ganancia media anual por trabajador. encuesta Anual de estructura Salarial, ine Ambos 2008 Mujeres Varones sexos D: Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire 48.578,65 41.504,03 50.177,13 acondicionado K: Actividades financieras y de seguros 41.619,07 34.946,34 47.725,32 J: Información y comunicaciones 30.628,48 26.573,64 33.090,09 O: Administración pública y defensa seguridad social 26.927,57 24.860,38 29.023,90 obligatoria B: Industrias extractivas 26.647,03 23.057,40 26.981,10 Q: Actividades sanitarias y de servicios sociales 24.837,68 23.088,89 30.503,04 M: Actividades profesionales, científicas y técnicas 24.733,75 19.829,67 30.329,05 C: Industria manufacturera 23.615,61 19.072,72 25.233,51 E: Suministro de agua, actividades de saneamiento, 22.590,49 18.508,17 23.720,73 gestión de residuos y descontaminación H: Transporte y almacenamiento 21.823,95 18.506,62 22.873,71 P: Educación 20.883,28 20.591,85 21.489,54 F: Construcción 20.706,74 19.873,24 20.844,73 L: Actividades inmobiliarias 19.533,83 16.850,02 23.815,81 G: Comercio al por mayor y al por menor reparación 18.545,85 15.253,79 21.673,40 de vehículos de motor y motocicletas R: Actividades artísticas, recreativas y de 16.763,31 14.538,66 18.667,22 entretenimiento N: Actividades administrativas y servicios auxiliares 15.818,18 13.303,46 18.666,16 S: Otros servicios 15.412,44 13.066,14 19.826,09 I: Hostelería 13.957,49 12.404,49 15.885,32 SMI 2008 8400 Media de todas las secciones 21.883,42 18.910,62 24.203,33Fuente: Gabinete Federal de Estudios FECOHT-CCOO a partir de la EAES, INE.18
  • 20. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hosteleríaOtra fuente a consultar es la Encuesta Anual de Coste Laboral, que llega a nivelde rama de actividad, con pequeñas diferencias de resultado. Ambas ramascuentan con salarios y costes laborales que pueden calificarse de muy bajos,en especial en Hostelería, que es la rama con ingresos salariales más bajos, almenos en términos declarados. Coste laboral total y Salarios. Ramas de menor salario Coste total Sueldos 2009 bruto y salarios TOTAL 30.670,05 22.329,33 G: Comercio al por mayor y al por menor reparación de vehículos de motor y motocicletas 26.643,05 19.321,96 I: Hostelería 19.167,36 13.850,10 S: OTROS SERVICIOS 21.213,20 15.501,32Fuente: Encuesta Anual de Coste Laboral, INE.Descendiendo ya a divisiones de actividad, el sector de servicios personales esel que menores ingresos percibe. Ahora bien, de cerca le sigue la división derestauración (servicios de comidas y bebidas) con sueldos medios que rozan elmileurismo, lo que presumiblemente expresa que la mayoría del personal asa-lariado está por debajo de esa frontera simbólico-material. También el comercioal por menor registra salarios muy bajos. Por tanto, la atención sobre los sala-rios bajos debe centrarse en la restauración y el comercio al por menor en loque refiere a los subsectores en los que interviene FECOHT. 19
  • 21. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI Ón Coste laboral total y Salarios. divisiones de CnAe-09 (Comercio, Hostelería y Juego y otras divisiones de salarios más bajos) Coste total Sueldos y 2009 bruto salarios TODAS LAS DIVISIONES 30.670,05 22.329,33 45 Venta y reparación de vehículos de motor y motocicletas 29.200,32 20.904,02 46 Comercio al por mayor e intermediarios del comercio, 35.707,99 26.073,66 excepto de vehículos de motor y motocicletas 47 Comercio al por menor, excepto de vehículos de motor y 20.756,60 15.002,28 motocicletas 55 Servicios de alojamiento 24.826,85 18.029,37 56 Servicios de comidas y bebidas 17.255,94 12.439,21 81 Servicios a edificios y actividades de jardinería 18.013,27 12.737,87 92 Actividades de juegos de azar y apuestas 25.120,13 17.846,82 96 Otros servicios personales 16.609,92 12.113,99Fuente: Encuesta Anual de Coste Laboral, INE.Finalmente, otra fuente que puede consultarse, con información de coste men-sual, es la Encuesta Trimestral de Coste Laboral, también del INE. Según ésta,los servicios de comidas y bebidas y el comercio al por menor se encuentranen el grupo de actividades con salarios más bajos, aunque algunas otras ramasse encontrarían en niveles por debajo (otros servicios personales, servicios aedificios y jardinería…).20
  • 22. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hostelería encuesta trimestral de Coste Coste salarial Coste salarial Coste total laboral Base 2008 total ordinario 4º trimestre 2009 TODAS LAS DIVISIONES 2.649,13 1.993,15 1.612,53 45 Venta y reparación de vehículos de 2.539,93 1.873,58 1.522,31 motor y motocicletas 46 Comercio al por mayor e intermediarios del comercio, excepto de vehículos de 3.086,77 2.318,45 1.811,49 motor y motocicletas 47 Comercio al por menor, excepto de 1.798,51 1.347,44 1.116,97 vehículos de motor y motocicletas 55 Servicios de alojamiento 2.245,12 1.686,54 1.350,26 56 Servicios de comidas y bebidas 1.473,28 1.084,72 968,13 81 Servicios a edificios y actividades de 1.555,28 1.121,85 929,27 jardinería 92 Actividades de juegos de azar y 2.176,22 1.630,93 1.292,36 apuestas 96 Otros servicios personales 1.399,56 1.054,31 911,06Fuente: ETCL, INE.El peso de los y las ocupadas en estos segmentos es importante dentro dela economía española. Como aproximación, más de una cuarta parte de los ylas ocupadas –que incluye población asalariada, autónomos y empresariado-,desempeñan trabajos en estas profesiones. 21
  • 23. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI Ón Población ocupada por ocupación. 2010, iit. ePA. Miles Selección de ocupaciones 2010 tii % total 18.476,90 1001 Dirección de las empresas y de la administración pública 1.484,30 8,032 Técnicos y profesionales científicos e intelectuales 2.649,30 14,343 Técnicos y profesionales de apoyo 2.326,50 12,594 Empleados de tipo administrativo 1.687,40 9,13 46 Cajeros, taquilleros y otros asimilados en trato directo con el público 228,6 1,245 Trabajadores de servicios de restauración, personales, protección y 3.210,10 17,37 vendedor de comercio H Trabajadores de servicios de restauración y personales 1.860,80 10,07 50 Servicios de restauración 908,6 4,92 51 Servicios personales 952,2 5,15 53 Dependientes de comercio y asimilados 973,1 5,276 Trabajadores cualificados en agricultura y pesca 471,3 2,557 Artesanos y trabajadores cualificados de industrias manufactureras, 2.384,70 12,91 construcción y minería, excepto operadores8 Operadores de instalaciones y maquinaria; montadores 1.587,90 8,599 Trabajadores no cualificados 2.572,80 13,92 90 De comercio 63,3 0,34 91 Empleados domésticos y otro personal de limpieza de interior de 1.294,90 7,01 edificios0 Fuerzas armadas 102,7 0,56Fuente: EPA, INEAnalizando información de población asalariada, los y las trabajadoras encomercio y hostelería representan el 20,82% del total, un segmento muyamplio. Y sólo en restauración comporta casi el 5%, siendo el empleado encomercio minorista otro 8,5% más, sumando ambos grupos el 13,5%. Lossalarios bajos constituyen una de las cuestiones centrales en la determinaciónde la calidad de las condiciones laborales de estos sectores. Un fenómeno queocasiona la extensión de la figura del trabajador pobre (working poor), especial-mente entre mujeres.22
  • 24. Retroceso salarial y bajos ingresos en España y en los sectores de comercio y hostelería Coste Encuesta Trimestral de Coste salarial total % % Población Asalariada IVT 2009, Laboral Base 2008 (Mensual- Trabajadores EPA, INE Persona) 4º trimestre 2009 TOTAL 100 G Comercio al por mayor y al por menor; reparación    TODAS LAS DIVISIONES 1.993,15 100 14,09 de vehículos de motor y motocicletas   45 Venta y reparación de vehículos de 1.873,58 1,63 I Hostelería 6,73 motor y motocicletas   46 Comercio al por mayor e 92 Actividades de juegos de azar intermediarios del comercio, excepto 2.318,45 3,91 0,35 y apuestas de vehículos de motor y motocicletas 97 Actividades de los hogares   47 Comercio al por menor, excepto de 1.347,44 8,54 como empleadores de 4,87 vehículos de motor y motocicletas personal doméstico   55 Servicios de alojamiento 1.686,54 1,79   56 Servicios de comidas y bebidas 1.084,72 4,94   92 Actividades de juegos de azar y 1.630,93 0,35 apuestas   96 Otros servicios personales 1.054,31   97 Actividades de los hogares como n.d. 4,87 empleadores de personal domésticoFuentes: ETCL y EPA, INE.Como última aportación de este diagnóstico, hemos intentado aproximarnos ala situación salarial descendiendo a algunas categorías laborales significativasdentro del sector.En base a estimaciones internas, basadas en el cruce de datos objetivos y regis-trados y el propio conocimiento del Gabinete, y con información tomada de con-venios registrados en 2010 de hostelería y comercio (a nivel sobre todo sectorialestatal y provincial), hemos obtenido algunos resultados de la incidencia de lossalarios bajos y salario mínimo interprofesional en estos sectores. Hemos tomadode referencia únicamente información de salarios de las categorías profesionalesmás frecuentes y las de ingresos más bajos, registradas en convenios colectivos.Para el sector de comercio, no supera el 0,5% las personas que obtienensalarios inferiores al SMI, y siempre corresponden con categorías vinculadasal contrato de formación. Otro 0,5% se encontraría entre el SMI y 10.000, loque supone que no más de un 1%, unos 15.620 trabajadores, reciben menosde 10.000 euros al año según las tablas salariales consultadas en el comercio. 23
  • 25. fecoht c u a d e r n o S d e La Fe d e r a cI ÓnAhora bien, parece que el fenómeno más sobresaliente no son tanto estos bají-simos salarios dentro de la estructura convencional, sino precisamente el seg-mento de trabajadores que abarcaría a los y las trabajadoras sin cobertura en lanegociación colectiva, que pueden rondar en torno al 28,4%2, sin sumar los quese encuentran en situación irregular –cuyos datos son de más difícil estimación,pero que puede aproximarse al 20-30% de economía irregular estimada–.La proporción de bajos salarios en el sector hostelero es, en cambio, muchomás importante. Hasta un 1,6%, según la plantilla cubierta por convenios, estánpor debajo del SMI –también en ocupaciones ligadas al contrato de formación–,y hasta un 8,3% en total percibe salarios inferiores a 10.000 euros anuales, unsalario extraordinariamente bajo, generalmente achacable a situaciones de dobleescala salarial. Los y las trabajadoras sin cobertura en la negociación colectiva,no obstante, sólo representan el 15,03% de la población asalariada. Tampocopodemos estimar el trabajo irregular, pero es presumible que sea también muyimportante en este sector.A este respecto, parece que, siendo los salarios bajos un mal endémico del sector,parece que cobraría una importancia destacada avanzar en una mayor cober-tura de la negociación colectiva, que suele todavía tener espacios en blancodonde no llega o no se cumple. En este sentido, parece preocupante la tendenciaen España a un retroceso en este indicador, amenazado aún más si cabe por los con-tenidos de la Reforma Laboral en curso, que quebraría la eficacia de una importanteparte de la negociación colectiva, dadas las facilidades para el descuelgue empre-sarial de los convenios colectivos en materias sensibles como el salario, bastandopara ello un acuerdo entre representantes y empresarios centro a centro de trabajo.Todo ello en un contexto donde, al menos en el sector de comercio aunque no asíen hostelería, los sindicatos amarillos son mayoría, y donde además el peso de lanegociación colectiva provincial y de empresa cobran un importante protagonismo.2 Este dato debe tomarse con prudencia, en tanto que, a pesar de que el dato EPA es fiable, el cruce de infor- mación referencia la fuente de registros de convenios colectivos que los diversos autores consideran tiene una fiabilidad mucho menor de cara a la estimación de trabajadores afectados, aunque debe señalarse que, en cualquier caso, es un dato comúnmente afectado la única referencia sobre esta cuestión.24
  • 26. Federación estatal de comercio,hostelería y turismo

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