Conferencia cox 2010

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Conferencia Oscar Carrión en Cátedra Rafael Altamira de la Universidad de Alicante.

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Conferencia cox 2010

  1. 1. GASTRONOMIA Y USOS SOCIALES OSCAR CARRIÓN LÓPEZ Huerta, mar y montaña, las claves de la gastronomía mediterránea.
  2. 2. INTRODUCCIÓN • LA TRADICIÓN • EL RECONOCIMIENTO • LA VANGUARDIA • LA INTERNACIONALIZACIÓN EMPECEMOS POR EL FINAL
  3. 3. UN POCO DE HISTORIA • FENICIOS Y CARTAGINESES • LOS ROMANOS • LOS ÁRABES • EL NUEVO MUNDO • LA EDAD MODERNA • EN LA ACTUALIDAD
  4. 4. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA
  5. 5. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA • Elaboración • Aceituna partida
  6. 6. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA • PESCADO
  7. 7. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • PESCADO DE MEDITERRÁNEO. Blanco y azul • Pesca de atún en Almadraba en Barbate.
  8. 8. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA • PESCADO • FRUTAS, HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
  9. 9. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS
  10. 10. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA • PESCADO • FRUTAS Y LEGUMBRES • FRUTOS SECOS
  11. 11. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • FRUTOS SECOS
  12. 12. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA • PESCADO • FRUTAS Y LEGUMBRES • FRUTOS SECOS • VINO
  13. 13. LAS VIRTUDES DE VINO • ES TRANQUILIZANTE, SEDANTE, ANESTÉSICO Y VASODILATADOR. • ACRECIENTA LA ABSORCIÓN INTESTINAL. • DISUELVE ALGUNOS CÁLCULOS. • ES DIURÉTICO. • TIENE PODER CALÓRICO ELEVADO. • ACCIÓN ENERGÉTICA RÁPIDA. • BAJA TOXICIDAD EN DOSIS TERAPÉUTICAS. • ACTIVO PARA LOS HUESOS. • EFECTOS ANTICANCERÍGENOS. • REDUCE COLESTEROL. • Y ADEMÁS TIENE UN SABOR AGRADABLE.
  14. 14. LAS VIRTUDES DE VINO LA PARADOJA FRANCESA OPORTO Y JEREZ, VINOS NO AFRANCESADOS. ELABORACIÓN DE JEREZ
  15. 15. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA • PESCADO • FRUTAS Y LEGUMBRES • FRUTOS SECOS • VINO • PASTA
  16. 16. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA
  17. 17. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA • PESCADO • FRUTAS Y LEGUMBRES • FRUTOS SECOS • VINO • PASTA • EL ARTE DE COCINAR
  18. 18. HISTORIA DE LA TAPA
  19. 19. LAS BASES DE LA GASTRONOMIA MEDITERRÁNEA • ACEITE DE OLIVA • PESCADO • FRUTAS Y LEGUMBRES • FRUTOS SECOS • VINO • PASTA • EL ARTE DE COCINAR • LAS BUENAS COSTUMBRES
  20. 20. TURRÓN PRODUCTOS DO ALICANTE UVA EMBOLSADA CEREZAS DE LA MONTAÑA NÍSPEROS DE CALLOSA
  21. 21. PRODUCTOS ALICANTINOS
  22. 22. EL ARROZ ALGUNAS IDEAS: PERDIDA IDENTITAIRA, PERDIDA DE BUENAS COSTUMBRES. ABANDONAMOSLA VIDA MEDITERRÁNEA, ALIMENTACIÓN, SIESTA, SOCIALIZACIÓN OBESIDAD, DIABETES, COLESTEROL
  23. 23. GRACIAS POR SU ATENCIÓN

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