Digestion y metabolismo de los alimentos
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Digestion y metabolismo de los alimentos Digestion y metabolismo de los alimentos Presentation Transcript

  • DIGESTION Y METABOLISMO DE LOS ALIMENTOS.
    • HIDRATOS DE CARBONO.
    • GRASAS.
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  • PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIGESTION.
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  • PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIGESTION.
  • PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIGESTION.
  • PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIGESTION.
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  • POLISACARIDOS PROTEINAS GRASAS. HIDROLISIS MONOSACARIDOS AMINOACIDOS ACIDOS GRASOS
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  • BOCA ESTOMAGO I. DELGADO AMILASA SALIVAL AMILASA PANCREATICA HCL
    • POLISACARIDOS.
      • ALMIDON.
      • DEXTRINAS.
      • GLUCOGENO.
    • DISACARIDOS.
      • Sacarosa.
      • Maltosa.
      • Lactosa.
    • MONSACARIDOS.
      • Glucosa.
      • Fructosa.
      • Galactosa.
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  • POLISACARIDOS. DISACARIDOS. MONOSACARIDOS.
      • ALMIDON.
      • DEXTRINAS.
      • GLUCOGENO.
    AMILASA SALIVAL A. PANCREATICA HCL
      • Sacarosa.
      • Maltosa.
      • Lactosa.
    SACARASA MALTASA LACTASA DISACARADASAS
      • Fructosa Y glucosa. Glucosa y glucosa
      • Galactosa y glucosa
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  • II. ABSORCION
  • II. ABSORCION
  • TRANSPORTE DE MONOSACARIDOS. Los azucares absorbidos por los enterocitos son transportados a la circulación portal hasta el hígado, donde son convertidos en glucógeno o enviados a la circulación. II. ABSORCION
  • III. METABOLISMO HIGADO EN EL METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO. Una o dos horas después de la ingestión de comida, la concentración de glucosa en la sangre aumenta hasta valores de 120-150 mg/dl. La glucosa es secuestrada por los hepatocitos mediante un sistema de difusión facilitada.
  • III. METABOLISMO Metabolismo de los monosacáridos: los monosacáridos primero son fosforilados mediante una reacción catalizada por exocinasa . Hay una enzima específica para cada monosacarido (glucosa, fructosa y galactosa).
  • En el hígado hay una enzima Especifica que fosforila la glucosa a glucosa-6-fosfato . Dependiendo de los requerimientos energéticos GLUCOGENO
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  • Gluconeogenesis: formación de glucosa a partir de sustancias distintas de los hidratos de carbono, como aminoácidos, las grasas Y acido láctico. El proceso depende de energía y el sustrato de inicio es el acido pirúvico.
  • G lucogénesis : proceso de formación de glucógeno en el hígado de la siguiente manera; la glucosa pasa primero a convertirse glucosa-6-fosfato, despues en glucosa-1-fosfato. después en uridina fosfato glucosa, que finalmente se convierte en glucógeno.
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  • Glucogenolisis: Durante el ayuno se rompe el glucógeno para formar glucosa-6-fosfato, que es hidrolizada a glucosa. La enzima implicada es la glucosa-6-fosfatasa presente en el hígado.
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  • Tanto la glucogenolisis como la glucogénesis están reguladas por hormonas. El páncreas segrega Insulina Y Glucagón. Glucogenesis. Glucolisis. hipoglucemiante hiperglucemiante
  • Cuando las células que almacena glucógeno (básicamente musculares y hepáticas), están casi saturadas de glucógeno , la glucosa adicional se convierte en grasa
  • IV. GRASAS Y LIPIDOS.
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  • Digestión de grasas en el intestino: la lipasa lingual , secretada por las glándulas linguales de la boca y deglutida con saliva, digiere una pequeña cantidad inferior al 10%, por lo que las mas importante de la digestión de grasas se lleva en el intestino delgado.
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  • El primer paso para la digestión de las grasas es la emulsión el cual es el proceso para reducir de tamaño los glóbulos de las grasas de emulsión obedece a una agitación dentro del estomago junto con los productos de digestión gástrica
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  • emulsión + Bilis: sales biliares y lecitina hace que los glóbulos de las grasas se fragmenten durante la agitación.
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  • Digestión de los triglicéridos en intestino delgado: La lipasa pancreática es la mas importante enzima en este proceso degrada los triglicéridos en: ácidos grasos libres y 2-monogliceridos.
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  • Sales biliares en el proceso de digestión: Las sales biliares, cuando se encuentran en concentración suficientemente alta, tienen a formar micelas , pequeños glóbulos esféricos cilíndricos de pequeño tamaño.
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  • Como estos grupos polares tienen carga negativa, todo el glóbulo micelar se disuelve en el agua de los líquidos digestivos y permanece en una solución estable hasta la absorción de la grasa a pesar del gran tamaño micelar.
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  • METABOLISMO DE GRASAS Existen varios compuestos químicos de los alimentos y del organismo que se clasifican como lípidos. 1.- grasa neutra. 2.- fosfolipidos. 3.- colesterol. 4.- otros de menor importancia. El componente básico ácido graso
  • METABOLISMO DE GRASAS Estructura de los triglicéridos (grasa neutra): tres ácidos grasos mas comunes de los triglicéridos; 1.- ácido esteárico. 2.- ácido oleico. 3.- ácido palmatico.
  • METABOLISMO DE GRASAS Transporte de los lípidos : durante la digestión, los triglicéridos descienden a mongliceridos y ácidos grasos. Después en la linfa vuelven a formar triglicéridos, llamados Quilomicrones la superficie externa de los quilomicrones se adhiere una molécula de apoproteina B .
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  • METABOLISMO DE GRASAS Los quilomicrones están compuestos: triglicéridos 86% fosfolipidos,9% colesterol 3% apoproteina B 1% los quilomicrones ascienden por el conducto torácico y se vierten en la sangre venosa en la confluencia de las venas yugular y subclavia.
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  • Hidrólisis los quilomicrones a su paso por los capilares del tejido adiposo y del hígado. Tanto el tejido adiposo como el hígado contienen una enzima llama lipoproteína lipasa. METABOLISMO DE GRASAS
  • Esta enzima separa los ácidos grasos libres (AGL) de los triglicéridos, Que pueden ser captados por las células musculares y adiposas (D). Los restos de quilomicrones (remanentes) se unen a los receptores hepáticos a través de la ApoE, son endocitados. METABOLISMO DE GRASAS
  • METABOLISMO DE GRASAS los ácidos grasos liberados difunden a los adipocitos y a las células hepáticas. Una vez dentro de las células los ácidos grasos se vuelven a sintetizar en triglicéridos . Y se almacenan.
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  • METABOLISMO DE GRASAS Los TG y el colesterol tanto importados como neosintetizados son exportados por el hígado en VLDL (LP de muy baja densidad, del inglés very low density LP) hacia la periferia, donde activan con su ApoCII las LPL y liberan los AGL. En ese momento pierden la ApoCII y exponen la ApoE, convirtiéndose en restos de VLDL o IDL (LP de densidad intermedia, del inglés intermedíate density LP), un 50% de las cuales regresan al hígado (unión con ApoE en los receptores LDL) para volver a cargarse y abandonar el hígado de nuevo en forma de VLDL.
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  • METABOLISMO DE GRASAS La otra mitad de IDL se convierte por efecto de la lipasa pancreática en LDL (LP de baja densidad, del inglés low density LP). Dos terceras partes de esta LDL liberan el colesterol y los esteres de Colesterol en el hígado y la tercera parte restante lo hacen en los tejidos extrahepáticos.
  • METABOLISMO DE GRASAS La HDL (LP de alta densidad, del inglés high density LP) comparte con los quilomicrones y la VLDL determinadas apo Y capta el colesterol sobrante en las células extrahepáticas y en la sangre.
  • METABOLISMO DE GRASAS Lipoproteínas y su función: después de haber eliminado de la sangre todos los quilomicrones, mas del 95% de todos los lípidos del plasma adoptan forma de lipoproteínas
  • METABOLISMO DE GRASAS Lipoproteínas y su función: casi todas las lipoproteínas se forman en el hígado . La función básica de las lipoproteínas consiste en transportar los componentes lipidicos en la sangre
  • existen cuatro clases de lipoproteínas clasificadas por sus densidades: 1.- lipoproteínas de muy baja densidad . 2.- lipoproteínas de intermedia densidad. 3.- lipoproteínas de baja densidad . 4) lipoproteínas de densidad elevada La densidad depende de la Concentración de Trigliceridos. METABOLISMO DE GRASAS
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  • GRACIAS…..