Conservacion de los alimentos por refrigeracion

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Conservacion de los alimentos por refrigeracion

  1. 1. Conservación de los alimentos por refrigeración
  2. 2. M antiene el alimento por debajo de la temperatura de multiplicación bacteriana. En: Refrigeradores industriales: entre 2 y 5 ºC Refrigeradores domésticos: entre 8 y 15ºC
  3. 3. Se conserva, según los productos y el embalaje por ejemplo: Pescado fresco = 1 día. Pescado cocido, carne cocida y restos varios = de 1 a 2 días. Leche pasteurizada o esterilizada, previamente abierta, verdura cocida y postres caseros = de 2 a 3 días.
  4. 4. Carne cruda = de 4 a 5 días. Verdura cruda = 1 semana. Huevos = 3 semana. Nata fresca, yogur, queso fresco, margarina, mantequilla, llevan generalmente fecha de caducidad
  5. 5. Los alimentos más delicados, como carne o pescado se deben conservar en la parte alta del refrigerador.
  6. 6. Pero… Conserva el alimento sólo a corto plazo, ya que la humedad favorece la proliferación de hongos y bacterias.
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