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    Lipidos Lipidos Presentation Transcript

    • LÍPIDOS BIOQUÍMICA
    • CONCEPTO Y CARACTERÍSTICAS
      • CONCEPTO
      • - Biomoléculas orgánicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc.
      • CARACTERÍSTICAS - Grupo muy heterogéneo,
      • - Insolubilidad en agua - Solubles en disolventes apolares u orgánicos: Éter, cloroformo, benceno, etc. - Untuosos al tacto.
    •  
    • Lípidos clasificación
      • LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES
      • ÁCIDOS GRASOS 
      • ACILGLICÉRIDOS
      • CÉRIDOS 
      • LÍPIDOS  SAPONIFICALBES COMPLEJOS
      • GLICEROLÍPIDOS: GLICEROFOSFOLÍPIDOS  (FOSFOLÍPIDOS)
      • ESFINGOLÍIPIDOS:  ESFINGOFOSFOLÍPIDOS ESFINGOGLUCOLÍPIDOS
      • LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
      • ISOPRENOIDES, ESTEROIDES, PROSTAGLANDINAS
    • ÁCIDOS GRASOS (1)
      • Moléculas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo o ácido.
      • TIPOS: saturados e insaturados
    •  
    •  
    • ÁCIDOS GRASOS
      • PROPIEDADES FÍSICAS - Insolubilidad en agua. Son moléculas de carácter anfipático. Por ello pueden dar lugar a micelas, monocapas o bicapas al entrar en contacto con el agua
      • - Punto de fusión. Aumenta con la longitud y saturación de la molécula .
    • ÁCIDOS GRASOS
      • PROPIEDADES QUÍMICAS Esterificación y saponificación             ESTERIFICACIÓN CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-(CH2)n-CH3 <--------> CH3-(CH2)n-C=O-O-CH2-(CH2)n-CH3          HIDRÓLISIS                                     SAPONIFICACIÓN CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ----------------> CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O
    • ÁCUDIS GRASOS
      • NOMENCALTURA
      • 16:0, 18:1 Delta 9 (posición de los doble enlace desde el grupo COOH)
      • W3 (OMEGA 3, posición de los doble enlace desde el grupo CH3)
      • CLASIIFICACIÓN
      • SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico, linolénico, araquidónico. Vitágeno F
    • ACILGLICÉRIDOS (1)
      • Constituidos por la esterificación del glicerol con 1 a 3 ácidos grasos (Monoacilglicéridos, diacilglicéridos, triacilglicéridos o triglicéridos).
    • ACILGLICÉRIDOS (2)
      • Función : Reserva energética, protección mecánica y térmica.
      • Características. Grasas y aceites (Punto de fusión Ácidos Grasos)
      • Grasas simples y mixtas. Rancidez
      • Hidrólisis de grasas:
      • Ácida
        • Alcalina – saponificación
      • Enzimática – lipasas
    • CÉRIDOS O CERAS
      • - Constituidos por la esterificación del glicerol con un ácidos graso de cadena larga.
      • - Característica s: Impermeabilidad. Ejemplos : Cera de las abejas.
    • CERAS
      • .
    • GLICEROLÍPIDOS (1)
      •   Derivan del ácido fosfatídico (Constituido por la esterificación del glicerol con dos ácidos graso y con un ácido fosfórico).
      • El ácido fosfórico  a su vez se puede unir a otras sustancias: inositol, aminolacohol. )
    • FOSFOGLICÉRIDOS
      • .
    • GLICEROLÍPIDOS (2)
      • Función fosfolípidos : Lípidos antipáticos.
      • Micelas, monocapas y bicapas. Membranas celulares.
    • LÍPIDOS INSAPONIFICALBLES
      • Tres familias o grupos:
      • 1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o ISOPRENOIDES
      • 2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES
      • 3.- Derivados del prostanoato o ácido prostanóico: EICOSANOIDES o sustancias relacionadas con las PROSTAGLANDINAS
    • TERPENOS o ISOPRENOIDES
      • Polímeros del isopreno (2-metil 1-3-butadieno)
      • Produce moléculas lineales y cíclicas. Se suelen repetir dos unidades de isopreno.
    • TERPENOS o ISOPRENOIDES (clasificación)
      • Monoterpenos. Áceites esenciales: geraniol, limoneno, alcanfor.
      • Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del escualeno
      • Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila), Vitaminas A, E, K.
      • Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol
      • Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas (Pigmentos fotosintéticos).
      • Politerpenos: Caucho, Guatapercha.
    • ESTEROIDES
      • Derivados del esterano o ciclopentano-perhidrofenantreno (componente tetraciclico)
    • ESTEROIDES (1)
      • Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3 (membranas celulares animales). Prácticamente todos los demás derivan de él.
      • Ácidos biliares. Unidos aminoácidos en el hígado forman las sales biliares que tienen por función emulsionar las grasas para facilitar su digestión y absorción.
      • Vitamina D. Se forma a partir de un precursor por acción de la luz solar.
    • ESTEROIDES (2)
      • Hormonas:
      • Corticosteroides. Como los glucocorticoides, ejemplo el cortisol que favorece la glucogenogénsis. Mineralocorticoides, como la aldosterona que regula el metabolismo hídrico y salino reabsorbiendo los iones Na.
      • Hormonas sexuales. Masculinas o andrógenos: testosterona. Femeninas o estrógenos como el estradiol. La progesterona que prepara al útero para el embarazo.
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    • Hormonas esteroides
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