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  • 1. LÍPIDOS BIOQUÍMICA
  • 2. CONCEPTO Y CARACTERÍSTICAS
    • CONCEPTO
    • - Biomoléculas orgánicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc.
    • CARACTERÍSTICAS - Grupo muy heterogéneo,
    • - Insolubilidad en agua - Solubles en disolventes apolares u orgánicos: Éter, cloroformo, benceno, etc. - Untuosos al tacto.
  • 3.  
  • 4. Lípidos clasificación
    • LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES
    • ÁCIDOS GRASOS 
    • ACILGLICÉRIDOS
    • CÉRIDOS 
    • LÍPIDOS  SAPONIFICALBES COMPLEJOS
    • GLICEROLÍPIDOS: GLICEROFOSFOLÍPIDOS  (FOSFOLÍPIDOS)
    • ESFINGOLÍIPIDOS:  ESFINGOFOSFOLÍPIDOS ESFINGOGLUCOLÍPIDOS
    • LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
    • ISOPRENOIDES, ESTEROIDES, PROSTAGLANDINAS
  • 5. ÁCIDOS GRASOS (1)
    • Moléculas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo o ácido.
    • TIPOS: saturados e insaturados
  • 6.  
  • 7.  
  • 8. ÁCIDOS GRASOS
    • PROPIEDADES FÍSICAS - Insolubilidad en agua. Son moléculas de carácter anfipático. Por ello pueden dar lugar a micelas, monocapas o bicapas al entrar en contacto con el agua
    • - Punto de fusión. Aumenta con la longitud y saturación de la molécula .
  • 9. ÁCIDOS GRASOS
    • PROPIEDADES QUÍMICAS Esterificación y saponificación             ESTERIFICACIÓN CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-(CH2)n-CH3 <--------> CH3-(CH2)n-C=O-O-CH2-(CH2)n-CH3          HIDRÓLISIS                                     SAPONIFICACIÓN CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ----------------> CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O
  • 10. ÁCUDIS GRASOS
    • NOMENCALTURA
    • 16:0, 18:1 Delta 9 (posición de los doble enlace desde el grupo COOH)
    • W3 (OMEGA 3, posición de los doble enlace desde el grupo CH3)
    • CLASIIFICACIÓN
    • SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico, linolénico, araquidónico. Vitágeno F
  • 11. ACILGLICÉRIDOS (1)
    • Constituidos por la esterificación del glicerol con 1 a 3 ácidos grasos (Monoacilglicéridos, diacilglicéridos, triacilglicéridos o triglicéridos).
  • 12. ACILGLICÉRIDOS (2)
    • Función : Reserva energética, protección mecánica y térmica.
    • Características. Grasas y aceites (Punto de fusión Ácidos Grasos)
    • Grasas simples y mixtas. Rancidez
    • Hidrólisis de grasas:
    • Ácida
      • Alcalina – saponificación
    • Enzimática – lipasas
  • 13. CÉRIDOS O CERAS
    • - Constituidos por la esterificación del glicerol con un ácidos graso de cadena larga.
    • - Característica s: Impermeabilidad. Ejemplos : Cera de las abejas.
  • 14. CERAS
    • .
  • 15. GLICEROLÍPIDOS (1)
    •   Derivan del ácido fosfatídico (Constituido por la esterificación del glicerol con dos ácidos graso y con un ácido fosfórico).
    • El ácido fosfórico  a su vez se puede unir a otras sustancias: inositol, aminolacohol. )
  • 16. FOSFOGLICÉRIDOS
    • .
  • 17. GLICEROLÍPIDOS (2)
    • Función fosfolípidos : Lípidos antipáticos.
    • Micelas, monocapas y bicapas. Membranas celulares.
  • 18. LÍPIDOS INSAPONIFICALBLES
    • Tres familias o grupos:
    • 1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o ISOPRENOIDES
    • 2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES
    • 3.- Derivados del prostanoato o ácido prostanóico: EICOSANOIDES o sustancias relacionadas con las PROSTAGLANDINAS
  • 19. TERPENOS o ISOPRENOIDES
    • Polímeros del isopreno (2-metil 1-3-butadieno)
    • Produce moléculas lineales y cíclicas. Se suelen repetir dos unidades de isopreno.
  • 20. TERPENOS o ISOPRENOIDES (clasificación)
    • Monoterpenos. Áceites esenciales: geraniol, limoneno, alcanfor.
    • Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del escualeno
    • Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila), Vitaminas A, E, K.
    • Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol
    • Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas (Pigmentos fotosintéticos).
    • Politerpenos: Caucho, Guatapercha.
  • 21. ESTEROIDES
    • Derivados del esterano o ciclopentano-perhidrofenantreno (componente tetraciclico)
  • 22. ESTEROIDES (1)
    • Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3 (membranas celulares animales). Prácticamente todos los demás derivan de él.
    • Ácidos biliares. Unidos aminoácidos en el hígado forman las sales biliares que tienen por función emulsionar las grasas para facilitar su digestión y absorción.
    • Vitamina D. Se forma a partir de un precursor por acción de la luz solar.
  • 23. ESTEROIDES (2)
    • Hormonas:
    • Corticosteroides. Como los glucocorticoides, ejemplo el cortisol que favorece la glucogenogénsis. Mineralocorticoides, como la aldosterona que regula el metabolismo hídrico y salino reabsorbiendo los iones Na.
    • Hormonas sexuales. Masculinas o andrógenos: testosterona. Femeninas o estrógenos como el estradiol. La progesterona que prepara al útero para el embarazo.
  • 24.
    • .
  • 25. Hormonas esteroides
    • .

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