4. Origen
Els seus orígens estan en la prehistòria. Es té constància d'això,
gràcies als fòssils de l'any 7000 a.C. trobats en uns jaciments a
l'Índia, del període neolític. També hi ha proves, que a l'Índia es
consumia des de l'antiguitat, així com a la Xina.
A Europa van arribar probablement des d'Egipte i Palestina i fins
al segle XVI es feien servir secs, per donar de menjar als animals.
Des d'aquell moment, van començar els homes a cultivar-lo per
menjar-lo fresc.
5. Característiques
El pèsol pertany a la família de les lleguminoses i la sub-família de les
Papilionoidies. Necessita d'un clima temperat, una mica humit, amb un sòl de
silicis-llimosa, per al seu correcte cultiu.
És una planta anual. Les fulles són compostes, dividides en fulles més petites
anomenades foliols. Algunes varietats tenen un creixement indeterminat, o sigui
que es comporten com a plantes enfiladisses i poden arribar als 3 metres
d'alçada. Altres varietats tenen un creixement determinat, o sigui que formen
mates de 60 a 90 cm.
Com en totes les lleguminoses, el fruit del pèsol és una tavella a l'interior de la qual
hi ha la llavor. Se sol consumir la llavor tendra però també es pot collir seca.
És una planta que no li agrada les altes temperatures de l'estiu ni tampoc les
glaçades molt intenses a l'hivern.
6. Varietats
Els pèsols es classifiquen tenint en compte les seves
característiques, com la forma de les llavors en la
maduració, tipus de collita: primerenca, mitjana i
tardana, mida de la planta, etc.
Les varietats més consumides són: Negret, Telèfon,
Tirabeque, Bayard, Capuchino, Vertirroy, Lincoln,
Teleción, Islam, Voluntaio i Albillos.
Els pèsols Negret tenen una gran acceptació entre
entesos.