Rapide étude de marché de l

1. Etude de marché
Vaisselle Bio
Justine Chevallier – Julie Depoisier – Léonore Musitelli

2. Définitions
Vaisselle : Ensemble des ustensiles utilisés pour manger et boire (bol,
verre, flûte, assiette, fourchette, couteau, cuillère, cruche, carafe,
pichet, saladier, plat, tasse, soucoupe…)
BIO : Mode de production agricole qui exclue l’utilisation de produits
chimiques de synthèse. Autrement dit, l'agriculture biologique est
garantie sans engrais chimique, sans pesticides, herbicides,
fongicides… Et bien sûr, sans organisme génétiquement modifié
(OGM).
Matériaux utilisés : bois de bambou, sucre de canne, carton, plastique,
cellulose, amidon de maïs.

3. Marché des arts de la table
- Marché de la vaisselle -
Etat des lieux
- Marché des arts de la table : 5 millions d’euros par an
- Consommation des ménages : 78.5% du marché
Produits étudiés : vaisselle et couverts
Vaisselle = 20% des parts du marché – 970 millions d’euros
Couverts = 600 millions d’euros

4. Marché des arts de la table
- Marché de la vaisselle -
• Marché de la vaisselle jetable estimé à 152.2 Millions d’€ par an
• Développement du plastique au détriment du carton car recherche de
solidité
• Changement des mentalités concernant la vaisselle jetable, souvent
utilisée pour les anniversaires et les soirées, de plus en plus design
• Nouvelle cible : segment enfant pour les goûter d’anniversaire

5. Répartition de la consommation
Répartition globale des ventes par destinataires
Vente directe aux particuliers 1%
Commerce de détails
Consommation
Source : www.confederationdesartsdelatable.net professionnelle

6. Analyse de la concurrence
Peu de concurrents concernant la vaisselle jetable « bio »
Version
Thouy Adiserve
Ecologique
Biosylva Dinovial MDD
Moyens de distribution :
- Grandes surfaces
- Vente par correspondance (Internet, catalogue, …)
- Magasins spécialisés « art de la table »

7. Situations de Thouy et Version
écologique (fabricants)
• Sarl Version Ecologique
– Résultat négatif en 2009 : -26 000€ + manque de trésorerie
– 20 00€ capital, 33000€ emprunt malgré 20000€ subvention
– Activité canne à sucre est chère en investissement or leur positionnement prix
est très bas
• Sarl Thouy
– EBE 139 000 € en 2007
– EBE 120 600 € en 2008
– EBE 196 107 € en 2009
– Thouy s’en sort mieux après un creux en 2008 probablement du à la crise. Ceci
est dù à leur positionnement plus haut. En effet leur gamme est très axée sur
les produits compostables en bois
Source : www.lesechos/bilansgratuis.fr

8. Analyse de la distribution
ventes directes aux particuliers ventes directes aux professionnels
Commerce de détail Commerce de gros
8% 10%
38%
44%

9. Analyse du consommateur
• Les français considèrent la vaisselle jetable trop polluante et trop chère, elle est
pourtant de plus en plus utilisée dans le quotidien
Fréquence d'achat
plus de 3
fois par an (% sondés) jamais
11% 10%
2 à 3 fois par an
24%
au moins une
fois par an
55%

10. Habitudes d’achat
Occasions d’achat
Lieu d'achat
(% sondés)
60 100
90 86 %
50
80
70
40
60
30 50
40
20 30
24 %
20
10
8% 8%
10
0
0
grandes épicerie de magasins de superette
pique nique fêtes soirées entre fêtes familiales
surfaces quartier déguisement
anniversaire amis

11. Critères sur la vaisselle jetable
Critères d'achat
Prix
Popularité des compositions
Carton
Marque Composition
Bois Plastique
Design Qualité
compostable

12. Connaissance de
la vaisselle bio jetable
Connaissance du produit
80
70
60
50
Femmes
40
Hommes
30
20
10
0
Non Oui

13. Intérêt pour le produit
Interêt pour le produit
Déjà
consommateur
13%
Motivations Non interessés
24%
Non consomateurs
absolus
sceptissime face
au bio Interessés
10% 63%
Non consomateurs
absolus
Non concerné
6%
Concommateurs
actuels & potentiels
Souci Non consomateurs
environnemental absolus
71% Trop cher
6%
Concommateurs
actuels & potentiels
Curiosité
7%

14. Freins à l’achat
• Prix
• Les ¾ des sondés ne sont pas prêts à payer plus cher pour
de la vaisselle bio
• Promotion
– Seuls 20% des sondés connaissaient le produit, parmi
eux, la moitié ne l’ont jamais vu en magasin.

15. RECOMMANDATIONS

16. MARCHE
• Opportunités
– Fort engouement des consommateurs pour le bio /
respect de l’environnement
– Technologies déjà développées : pas de besoin
investissement R&D
– Style de vie recherche simplicité et moindre effort
• Menaces
– Effet de mode pour le bio éphémère
– Prix compétitifs

17. PRODUIT
• Vaisselle bio jetable
– Assiettes, bols, couverts et serviettes biodégradables.
– Les matériaux bois (bouleau, bambou, palmier) , cellulose et amidon
de maïs sont recommandés.
– Gamme très large incluant les produits à haute valeur ajoutée (
assiettes carrées, verrines, …)
– Label certifié bio type AB

18. PRIX
• Prix de vente moyen d’une assiette : 0,33€ HT (0,10 à 2,09)
Prix de vente moyen d’un bol 0,13€ HT (0,11 à 0,38)
Prix de vente moyen serviettes 0,03€ HT
1 couvert 0,06€ HT (0,03 à 0,11) uniquement bouleau et bois
• Les écarts de prix sont justifiés par la composition du produit mais aussi
et surtout pour son design (assiettes carrées ou rectangulaires par
exemple).
• Exemple : Lot de 20 assiettes en bouleau : 8€TTC

19. DISTRIBUTION
• Internet
• Développer la distribution dans les grandes surfaces
et superettes.

20. Type de marketing
• Valeurs : écologie, protection de
l’environnement, haut de gamme
• Communication accrue auprès des consommateurs
finaux sur le lieu de vente (plv, échantillons, …)

21. Merci de votre attention