Dietologia Act. 2

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Dietologia Act. 2

  1. 1. DIETOLOGIA DRA. DOLORES LOAIZA LIZARRAGA
  2. 2. OBJETIVO <ul><li>El alumno diseñará una dieta balanceada normocalórica, sin riesgos nutricionales para el paciente, habilitándose en las tablas de composición de alimentos. </li></ul>
  3. 3. Dietólogia <ul><li>Definición: </li></ul><ul><ul><li>Es la ciencia y el arte de utilizar los alimentos </li></ul></ul>
  4. 4. Dieta <ul><li>Plan flexible de alimentación que suministra al organismo todos los alimentos, para su procesos normales </li></ul>
  5. 5. Alimento <ul><li>Conjunto de nutrimento que el hombre ingiere para asegurar su crecimiento, funciones corporales, renovación de tejidos y energía para realizar sus actividades cotidianas </li></ul>
  6. 6. Nutrimento <ul><li>Es toda sustancia utilizada por el organismo como: </li></ul><ul><ul><li>Energía </li></ul></ul><ul><ul><li>Regulador bioquímico </li></ul></ul><ul><ul><li>Constituyente estructural de los tejidos </li></ul></ul>
  7. 7. Requerimiento <ul><li>Cantidad mínima necesaria de un nutrimento para evitar daño físico </li></ul>
  8. 8. Recomendación <ul><li>Son cantidades establecidas de nutrimentos para poblaciones sanas </li></ul>
  9. 9. Biodisponibilidad <ul><li>Es el grado en el cual los nutrimentos pueden liberar y absorber en el aparato digestivo </li></ul>
  10. 10. Intercambio de Alimento <ul><li>Es la utilización de porciones de un mismo grupo de alimento con el mismo contenido de nutrimentos y energía </li></ul>
  11. 11. Prescripción Dietética <ul><li>Es la lista de alimentos que una persona debe ingerir en base: </li></ul><ul><ul><li>Peso ideal </li></ul></ul><ul><ul><li>Sexo </li></ul></ul><ul><ul><li>Actividad Física </li></ul></ul>
  12. 12. Características de los alimentos <ul><li>Nutrimentos biodisponible </li></ul><ul><li>Ser inocuos </li></ul><ul><li>Ser accesibles </li></ul><ul><li>Atractivos a los sentidos </li></ul><ul><li>Ser aprobados por la cultura </li></ul>
  13. 13. Características de las dietas <ul><li>Suficiente </li></ul><ul><li>Completa </li></ul><ul><li>Armónica o equilibrada </li></ul><ul><li>Adecuada </li></ul>
  14. 14. Bases para el planeamiento del régimen dietético normal <ul><li>Aspecto Nutriológico </li></ul><ul><li>Aspectos dietológico </li></ul><ul><li>Aspecto psicocultural </li></ul>
  15. 15. Lácteos y Derivados <ul><li>1 Porción= 240 ml </li></ul><ul><li>Leche entera </li></ul><ul><li>Leche 2 % de grasa </li></ul><ul><li>Leche descremada </li></ul><ul><li>¼ taza de Requesón </li></ul><ul><li>¼ taza de cottage </li></ul><ul><li>30g de Panela </li></ul><ul><li>1 Rebanada queso </li></ul>
  16. 16. Dieta Equilibrada <ul><li>Hidratos de Carbono 55 – 60 % </li></ul><ul><li>Proteínas 10 – 15 % </li></ul><ul><li>Grasas 25 – 30 % </li></ul>
  17. 17. Grupo de Alimentos <ul><li>Leche y derivados </li></ul><ul><li>Carnes, Aves, Pescado, Huevo </li></ul><ul><li>Verduras y Frutas </li></ul><ul><li>Pan y Cereales </li></ul><ul><li>Leguminosas </li></ul><ul><li>grasa </li></ul>
  18. 18. Lácteos Recomendaciones de porciones por día <ul><li>Niños < 9 años 2 a 3 </li></ul><ul><li>Niños de 9 a 19 años 3 a 4 </li></ul><ul><li>Adultos 2 </li></ul><ul><li>Embarazadas 3 a + </li></ul><ul><li>Lactando 4 a + </li></ul>
  19. 19. <ul><li>Carnes </li></ul><ul><ul><li>Proteína </li></ul></ul><ul><ul><li>Vitaminas A </li></ul></ul><ul><ul><li>Hierro Hemínico </li></ul></ul><ul><ul><li>Minerales </li></ul></ul><ul><ul><li>Complejo B </li></ul></ul><ul><ul><li>Grasa Saturada </li></ul></ul>
  20. 20. Carnes y Derivados <ul><li>1 Porción = 30 g </li></ul><ul><ul><li>Huevo </li></ul></ul><ul><ul><li>1 taza de Leguminosas </li></ul></ul><ul><ul><li>4 cdas de crema de cacahuates </li></ul></ul><ul><li>Recomendación: 4 porciones al día </li></ul>
  21. 21. Frutas y Verduras <ul><li>1 Porción = ½ taza </li></ul><ul><ul><li>½ taza de jugo </li></ul></ul><ul><ul><li>1 fruta mediana </li></ul></ul><ul><ul><li>100g </li></ul></ul><ul><li>Recomendación: 4 porciones al día </li></ul>
  22. 22. Vegetales Grupo A <ul><li>Acelgas </li></ul><ul><li>Rábanos </li></ul><ul><li>Espinacas </li></ul><ul><li>Brócoli </li></ul><ul><li>Lechuga </li></ul><ul><li>Chayote </li></ul><ul><li>Perejil </li></ul><ul><li>Apio </li></ul><ul><li>Berro </li></ul><ul><li>Col </li></ul><ul><li>Coliflor </li></ul><ul><li>Pepino </li></ul><ul><li>Jícama </li></ul><ul><li>Nopal </li></ul>
  23. 23. Verduras Grupo B <ul><li>Zanahorias </li></ul><ul><li>Betabel </li></ul><ul><li>Calabacitas </li></ul><ul><li>Cebollas </li></ul><ul><li>Espárragos </li></ul><ul><li>Hongos </li></ul><ul><li>Nabo </li></ul><ul><li>Chiles </li></ul><ul><li>Poro </li></ul>
  24. 24. Leguminosas <ul><li>1 Porción= 35g o ½ taza </li></ul><ul><ul><li>Fríjol </li></ul></ul><ul><ul><li>Alubias </li></ul></ul><ul><ul><li>Habas </li></ul></ul><ul><ul><li>Lentejas </li></ul></ul><ul><ul><li>Garbanzos </li></ul></ul>
  25. 25. Grasa <ul><li>1 Porción= 5 g </li></ul><ul><ul><li>Mantequilla </li></ul></ul><ul><ul><li>Manteca vegetal </li></ul></ul><ul><ul><li>Manteca de cerdo </li></ul></ul><ul><ul><li>Crema de leche </li></ul></ul><ul><ul><li>Aceites </li></ul></ul><ul><ul><li>Margarina </li></ul></ul>
  26. 26. Azucares <ul><li>1 Porción = 10g </li></ul><ul><ul><li>Azúcar morena </li></ul></ul><ul><ul><li>Azúcar refinada </li></ul></ul><ul><ul><li>Miel de abeja </li></ul></ul><ul><ul><li>Miel de maíz </li></ul></ul><ul><li>Fermentación = alcohol 7 Kcal/g </li></ul>
  27. 27. DIETA BÁSICA <ul><li>VALOR ENERGÉTICO: 1400 Kcal </li></ul><ul><li>LACTEOS 2 PORCIONES </li></ul><ul><li> CARNES 4 PORCIONES </li></ul><ul><li> VERDURAS 2 PORCIONES </li></ul><ul><li> FRUTAS 3 PORCIONES </li></ul><ul><li> PAN Y CEREALES 4 PORCIONES </li></ul>
  28. 28. CONSEJO NUTRICIONAL <ul><li>NIÑOS </li></ul><ul><li>ADOLESCENTES </li></ul><ul><li>ADULTOS </li></ul><ul><li>MUJERES EMBARAZADAS </li></ul><ul><li>MUJERES QUE LACTAN </li></ul><ul><li>ANCIANOS </li></ul>
  29. 29. CONSEJO NUTRICIONAL <ul><li>UNA BUENA ALIMENTACIÓN SIGNIFICA: </li></ul><ul><ul><li>MENOS GASTOS MEDICOS </li></ul></ul><ul><ul><li>EFICACIA EN EL TRABAJO </li></ul></ul><ul><ul><li>RENDIMIENTO ESCOLAR </li></ul></ul><ul><ul><li>CRECIMIENTO ADECUADO </li></ul></ul><ul><ul><li>MENOS PROBLEMAS EMOCIONALES </li></ul></ul><ul><ul><li>SENSACIÓN DE BIENESTAR </li></ul></ul>

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