¡  ¡  ¡¡ Por que aumentamos de peso ¡¡ Cecilia Sepúlveda Flores Magíster en Educación. Directora Escuela Nutrición y Dieté...
Y…..¿Es saludable la alimentación de la población chilena?
<ul><li>Según la FAO,  </li></ul><ul><li>Disminuyó 33% consumo de pescado </li></ul><ul><li>Aumento en 72% el consumo de c...
Cambio en el consumo aparente de nutrientes per cápita entre 1990 - 2000 (%) Fuente: Hojas de balance, FAO
+ Adecuación del consumo de verduras y frutas según encuestas recordatorio 24 hrs.
¿Qué alimentos consumimos en mayor cantidad? <ul><li>Los hogares destinan  50%  del gasto   en alimentos  a  comidas fuera...
DETERMINANTES AMBIENTALES DE LA INGESTA ENERGETICA   INGESTA EN DIETAS ALTAS GRASA PORCIONES GRAN TAMAÑO BAJO COSTO COMIDA...
En Mac Donald de paseo ahumada. En 60 minutos entraron 183 personas 1 persona cada 20 segundos =  CIFRAS POCO ALENTADORAS
Consumo de bebidas y jugos aumentó en un 140%, Legumbres disminuyó  su consumo en 45% 2 mil 153 millones de litros de bebi...
PRODUCTOS ESTRELLA DE ADULTOS Y JOVENES CHILENOS Falta de tiempo? Negación? Desconocimiento? Frecuencia de consumo Bonito,...
¿Cuántas Calorías nos aporta un completo? Desde 425 a 725 calorías A su contenido de grasa equivale a 20 manzanas. ó10 por...
Frituras <ul><li>3.000.000 de Chilenos come Frituras 1 vez  por semana. </li></ul><ul><li>30% de adolescentes (15-19 AÑOS)...
Sopaipillas 1 unidad pequeña tiene 220 calorías. 4 Unidades 900 calorías  1 Kg. De pollo 15 panes de molde blanco 3 platos...
¿ Y…. Las bebidas alcoholicas? <ul><li>¡¡ Equivale a  la mitad de  comida que debe consumir en un día .¡¡ </li></ul>1 ml d...
Y el alcohol…….. 1 copa de 180 CC. = 140 Cals 1 vaso de 300cc. = 140 Cals 1 vaso de 120 CC. = 280 Cals 1 vaso de 120cc. = ...
Y el picoteo…… 200 gr tienen 485 Kcal. 70 panes de molde  210 platos de arroz
Más picoteo….. 400 Kcal 200 Kcal En cantidad de grasas equivale a 96 yogurt light
Goloseo de media tarde o de las reuniones ….. 3 galletas dulces ¼ de pollo  28 platos de arroz
A la hora de once  <ul><li>Somos los segundos consumidores de pan en el mundo </li></ul><ul><li>96 Kg persona año </li></u...
¿Cuántas Calorías diarias debería consumir? <ul><li>Mujer: entre 1300-1700 kcal. </li></ul><ul><li>Hombre: entre 1600-1900...
Fin de semana: ¡¡Asado¡¡ Longaniza: 1 Unidad 258 Kcal. 1 pan:300 Kcal   ½ Kg. De Lomo Vetado: 900 Kcal. Papas Mayo 1 porci...
¡¡¿SE PUEDE SUBIR 1 KILO DE PESO SIN SABER COMO SUCEDIO¡¡ ¡¡7000 CALORIAS HACEN SUBIR 1 KILO¡¡ INGESTA REQUERIMIENTO BALAN...
Porcentaje de Sedentarismo 79 90 96 96 99 0 20 40 60 80 100 15 a 19 20 a 44 45 a 64 65 a 74 75 y más años Fuente: MINSAL 2...
HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN….
FALTA ACTIVIDAD FISICA….
¿ Cuál es la realidad actual en nuestro país ? <ul><li>Chile es una larga y angosta faja tierra. </li></ul>Lamentablemente...
Obesidad: presencia de una cantidad excesiva de grasa corporal que conlleva un riesgo para la salud. IMC = Peso (kg) Estat...
Obesidad = Enfermedad Diabetes tipo 2  Hipertensión Resistencia a la Insulina Dislipidemia
Las consecuencias de la obesidad Factores de riesgo cardiovascular Enf. respiratorias  Cardiopatía coronaria  Enf. vesícul...
OBESIDAD   ANDROIDE MAYOR RIESGO CARDIOVASCULAR
Circunferencia de cintura Cintura = riesgo    80 cm= elevado    88 cm= máximo Cintura = riesgo    94 cm= elevado  102 ...
CIFRAS DE OBESIDAD EN CHILE 62% Obesidad y Sobrepeso en Adultos Chilenos Actualmente existen  496.000  diabéticos en Chile...
Obesidad en Adultos En Chile las mujeres de Nivel Socioeconómico Bajo, tienen más obesidad que los hombres  En Chile las m...
Obesidad infantil 23% de Obesidad en niños escolares 1  de cada 3 niños que ingresa a la escuela tiene sobrepeso 33% de Ad...
Un niño que tiene ambos padres obesos, tiene  70% probabilidades de ser obeso también.
Negación de la Obesidad <ul><li>Somos negadores de la obesidad, en encuesta de calidad de vida, 2003.  </li></ul><ul><li>4...
Obesidad y Embarazo <ul><li>Embarazadas Obesas: Mayor riesgo de tener un niño de 4 Kg. </li></ul><ul><li>Embarazadas Enfla...
Expectativa de Vida <ul><li>Va en aumento el número de adultos mayores </li></ul>Viven más años  75 Años  el hombre  79 añ...
RIESGO RELATIVO CASI 2 VECES MAYOR EN EL HOMBRE  ENTRE 45 -74 AÑOS. En Chile de las 300 muertes en el año, 200 corresponde...
Segunda causa de muerte en nuestro país <ul><li>Tu maligno estomago </li></ul><ul><li>Tu maligno bronquios y pulmón </li><...
<ul><li>Herencia (en familiares directos). </li></ul><ul><li>Hombre > 45 años </li></ul><ul><li>Mujer post-menopausia </li...
EQUILIBRIO O BALANCE NUTRICIONAL EQUILIBRIO CONSUMO GASTO
GRACIAS ¡¡
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alimentación y obesidad

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  • No hay duda que NO!! y que se está modificando negativamente, al analizar las tendencias de consumo y las encuestas alimentarias.
  • Ello se ha reflejado en un mayor consumo percápita de los macronutrientes, especialmente de grasas, a pesar de que el gasto energético por actividad física no ha crecido o probablemente ha disminuido. Las encuestas alimentarias han sido mas escasas y con menor representatividad, pero consistentemente muestran que una proporción importante de la población consume menos fruta, verduras, leche que lo recomendado por el Ministerio de Salud. Ello se traduce también en un menor consumo de calcio, fibra y antioxidantes naturales que lo deseable según el perfil epidemiológico actual. Las encuestas también demuestran un alto nivel de consumo de grasas, sal y azúcar.
  • Ello de traduce en un Indice de Alimentación saludable promedio bajo 60 en todos los grupos estudiados (máximo 100). Destaca incluso que las personas con estado nutricional normal también tienen una alimentación de mala calidad.
  • alimentación y obesidad

    1. 1. ¡ ¡ ¡¡ Por que aumentamos de peso ¡¡ Cecilia Sepúlveda Flores Magíster en Educación. Directora Escuela Nutrición y Dietética. Santo Tomás – Los Ángeles. Nutricionista, Especializada en Enfermedades Crónicas no Transmisibles de Origen Nutricional Diplomada en Nutrición, Actividad Física y Salud. INTA. U. de CHILE. Alimentación, Malos Hábitos y Salud
    2. 2. Y…..¿Es saludable la alimentación de la población chilena?
    3. 3. <ul><li>Según la FAO, </li></ul><ul><li>Disminuyó 33% consumo de pescado </li></ul><ul><li>Aumento en 72% el consumo de cerdo y derivados. </li></ul>
    4. 4. Cambio en el consumo aparente de nutrientes per cápita entre 1990 - 2000 (%) Fuente: Hojas de balance, FAO
    5. 5. + Adecuación del consumo de verduras y frutas según encuestas recordatorio 24 hrs.
    6. 6. ¿Qué alimentos consumimos en mayor cantidad? <ul><li>Los hogares destinan 50% del gasto en alimentos a comidas fuera del hogar , especialmente a carne de vacuno, pan, carne pollo, cecinas y embutidos, bebidas. </li></ul>c Crovetto; M. Cambios en la estructura alimentario en los hogares de la Región Metropolitana 1988-1997. Ordenados por ingreso hogar. Informe Preliminar. 2001.
    7. 7. DETERMINANTES AMBIENTALES DE LA INGESTA ENERGETICA INGESTA EN DIETAS ALTAS GRASA PORCIONES GRAN TAMAÑO BAJO COSTO COMIDAS PREPARADAS PUBLICIDAD
    8. 8. En Mac Donald de paseo ahumada. En 60 minutos entraron 183 personas 1 persona cada 20 segundos = CIFRAS POCO ALENTADORAS
    9. 9. Consumo de bebidas y jugos aumentó en un 140%, Legumbres disminuyó su consumo en 45% 2 mil 153 millones de litros de bebida al año.
    10. 10. PRODUCTOS ESTRELLA DE ADULTOS Y JOVENES CHILENOS Falta de tiempo? Negación? Desconocimiento? Frecuencia de consumo Bonito, rico, barato pero……..
    11. 11. ¿Cuántas Calorías nos aporta un completo? Desde 425 a 725 calorías A su contenido de grasa equivale a 20 manzanas. ó10 porciones de arroz
    12. 12. Frituras <ul><li>3.000.000 de Chilenos come Frituras 1 vez por semana. </li></ul><ul><li>30% de adolescentes (15-19 AÑOS) COME FRITURAS HASTA 3 VECES POR SEMANA, ESTE SEGMENTO TAMBIEN TOMA MAS BEBIDA . </li></ul><ul><li>Grasas TRANS¡¡¡¡ </li></ul>
    13. 13. Sopaipillas 1 unidad pequeña tiene 220 calorías. 4 Unidades 900 calorías 1 Kg. De pollo 15 panes de molde blanco 3 platos de tallarines
    14. 14. ¿ Y…. Las bebidas alcoholicas? <ul><li>¡¡ Equivale a la mitad de comida que debe consumir en un día .¡¡ </li></ul>1 ml de Alcohol= 7 kcal 600 calorías 35 tajadas 6 unidades
    15. 15. Y el alcohol…….. 1 copa de 180 CC. = 140 Cals 1 vaso de 300cc. = 140 Cals 1 vaso de 120 CC. = 280 Cals 1 vaso de 120cc. = 280 Cals + azúcar o + bebida = 340 Cals aprox.
    16. 16. Y el picoteo…… 200 gr tienen 485 Kcal. 70 panes de molde 210 platos de arroz
    17. 17. Más picoteo….. 400 Kcal 200 Kcal En cantidad de grasas equivale a 96 yogurt light
    18. 18. Goloseo de media tarde o de las reuniones ….. 3 galletas dulces ¼ de pollo 28 platos de arroz
    19. 19. A la hora de once <ul><li>Somos los segundos consumidores de pan en el mundo </li></ul><ul><li>96 Kg persona año </li></ul><ul><li>¼ de Kg. Al día. </li></ul>
    20. 20. ¿Cuántas Calorías diarias debería consumir? <ul><li>Mujer: entre 1300-1700 kcal. </li></ul><ul><li>Hombre: entre 1600-1900 kcal. </li></ul>Con ejercicio entrenado 30 minutos diarios, quemaría 1500 Kcal a la semana. Osea, el ejercicio no es solución es complemento
    21. 21. Fin de semana: ¡¡Asado¡¡ Longaniza: 1 Unidad 258 Kcal. 1 pan:300 Kcal ½ Kg. De Lomo Vetado: 900 Kcal. Papas Mayo 1 porción 300 Kcal 1 cerveza: 140 Kcal 1 copa de vino: 140 kcal ½ copa whisky: 280 kcal ò 1 porción de pastel 2318 Kcal Y la siesta ……..
    22. 22. ¡¡¿SE PUEDE SUBIR 1 KILO DE PESO SIN SABER COMO SUCEDIO¡¡ ¡¡7000 CALORIAS HACEN SUBIR 1 KILO¡¡ INGESTA REQUERIMIENTO BALANCE 2500 KCAL 2000 KCAL +500 2600 KCAL “ +1100 2300 KCAL “ +1400 2700 KCAL “ +2100 2200 KCAL “ +2300 3000 KCAL “ +3300 2000 KCAL “ +3300
    23. 23. Porcentaje de Sedentarismo 79 90 96 96 99 0 20 40 60 80 100 15 a 19 20 a 44 45 a 64 65 a 74 75 y más años Fuente: MINSAL 2001
    24. 24. HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN….
    25. 25. FALTA ACTIVIDAD FISICA….
    26. 26. ¿ Cuál es la realidad actual en nuestro país ? <ul><li>Chile es una larga y angosta faja tierra. </li></ul>Lamentablemente nuestra población no le hace honor a nuestra geografía
    27. 27. Obesidad: presencia de una cantidad excesiva de grasa corporal que conlleva un riesgo para la salud. IMC = Peso (kg) Estatura (m) 2 IMC (kg/m 2 ) OMS Am Heart Assoc Riesgo 18.5-24.9 normal normal Promedio 25.0-29.9 Pre-obesos Obeso leve (1) Mayor 30.0-34.9 Obesos clase I Obeso mod (2) Moderado 35.0-39.9 Obesos clase II Obeso severo (3) Severo  40.0 Obesos clase III Ob mórbido (4) Máximo
    28. 28. Obesidad = Enfermedad Diabetes tipo 2 Hipertensión Resistencia a la Insulina Dislipidemia
    29. 29. Las consecuencias de la obesidad Factores de riesgo cardiovascular Enf. respiratorias Cardiopatía coronaria Enf. vesícula biliar Trastornos hormonales Hiperuricemia y gota Accidente vascular Diabetes Osteoartritis Cáncer
    30. 30. OBESIDAD ANDROIDE MAYOR RIESGO CARDIOVASCULAR
    31. 31. Circunferencia de cintura Cintura = riesgo  80 cm= elevado  88 cm= máximo Cintura = riesgo  94 cm= elevado  102 cm= máximo Obesidad abdominal es mejor predictor de HTA, diag. según Rel. CC (Lapidus, Larsson Br Med J, 1984) o por cintura aislada (Han, Br Med J 1995; Okosun, Obes Res 1999)
    32. 32. CIFRAS DE OBESIDAD EN CHILE 62% Obesidad y Sobrepeso en Adultos Chilenos Actualmente existen 496.000 diabéticos en Chile ¡¡Se estima que el 2030 en chile más de 1 millón de personas serán diabéticas¡¡ 64 % población adulta en USA es obesa. 10 años alcanzo esta cifra 30 años
    33. 33. Obesidad en Adultos En Chile las mujeres de Nivel Socioeconómico Bajo, tienen más obesidad que los hombres En Chile las mujeres son más sedentarias que los hombres. ¡¡En Chile se mueren más hombres que mujeres de infartos¡¡
    34. 34. Obesidad infantil 23% de Obesidad en niños escolares 1 de cada 3 niños que ingresa a la escuela tiene sobrepeso 33% de Adolescentes tienen Sobrepeso y Obesidad <ul><li>26 a 35 % de preescolares obesos </li></ul><ul><li>………… ..serán adultos obesos. </li></ul><ul><li>40 a 76% de los escolares obesos </li></ul><ul><li>…………… serán adultos obesos. </li></ul>
    35. 35. Un niño que tiene ambos padres obesos, tiene 70% probabilidades de ser obeso también.
    36. 36. Negación de la Obesidad <ul><li>Somos negadores de la obesidad, en encuesta de calidad de vida, 2003. </li></ul><ul><li>40% de los chilenos asume su estado , el 21% se pasea feliz con su gordura </li></ul><ul><li>No hay conciencia no hay problema </li></ul>
    37. 37. Obesidad y Embarazo <ul><li>Embarazadas Obesas: Mayor riesgo de tener un niño de 4 Kg. </li></ul><ul><li>Embarazadas Enflaquecidas, anoréxicas o mal nutridas: riesgo de tener hijos menos 2,4 Kg. </li></ul><ul><li>Ambos casos genera riesgo de Obesidad Futura. </li></ul>
    38. 38. Expectativa de Vida <ul><li>Va en aumento el número de adultos mayores </li></ul>Viven más años 75 Años el hombre 79 años la mujer Año 1950 La expectativa de vida era : 53 años el hombre 57 años en la mujer
    39. 39. RIESGO RELATIVO CASI 2 VECES MAYOR EN EL HOMBRE ENTRE 45 -74 AÑOS. En Chile de las 300 muertes en el año, 200 corresponde a Infartos, cardiovasculares o cáncer) Primera causa de muerte en nuestro país GRAN NÚMERO DE SECUELAS DISMINUYEN LA CALIDAD DE VIDA ENFERMEDADES CARDIACAS
    40. 40. Segunda causa de muerte en nuestro país <ul><li>Tu maligno estomago </li></ul><ul><li>Tu maligno bronquios y pulmón </li></ul><ul><li>Tu maligno de próstata </li></ul><ul><li>Tu maligno de vesícula biliar </li></ul><ul><li>Tu maligno e mama </li></ul>CANCER
    41. 41. <ul><li>Herencia (en familiares directos). </li></ul><ul><li>Hombre > 45 años </li></ul><ul><li>Mujer post-menopausia </li></ul><ul><li>Tabaquismo. </li></ul><ul><li>Alcohol. </li></ul><ul><li>Malos hábitos alimentarios. </li></ul><ul><li>Sedentarismo. </li></ul><ul><li>Stress. </li></ul>¿ CUALES SON LOS FACTORES DE RIESGO CARDIACO Y CANCER? MODIFICABLES
    42. 42. EQUILIBRIO O BALANCE NUTRICIONAL EQUILIBRIO CONSUMO GASTO
    43. 43. GRACIAS ¡¡
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