2. ELAGUA. IMPORTANCIA DE SU CONSUMO
Sería incompleto un estudio de los nutrientes inorgánicos y de sus requerimientos
alimentarios sin mencionar el agua. El agua solo cede en importancia al oxígeno por lo que
un suministro insuficiente tendría resultados lamentables.
DEFINICIÓN
El agua es el componente esencial de todos los seres vivos, por lo que se dice que
“todos los seres vivos son ante todo agua”. En los humanos el agua representa entre 65 y
70% del peso total, de tal manera que si una persona pesa 70 Kgr entre 45 y 50 kilos son de
agua. El agua es más necesaria que los alimentos para el mantenimiento de la vida. El ser
humano puede vivir sin alimentos durante semanas, muere en cuestión de días, si no
dispone de agua.
3. FUNCIONES DELAGUA
El agua obtenida de los alimentos y la que proviene de las bebidas, es absorbida
en el colon, y a través del torrente sanguíneo, llega a los diferentes órganos (pulmones,
riñones e hígado) para cumplir sus funciones.
1.) El agua constituye el principal disolvente de las sustancias en el organismo, es el medio
de transporte por excelencia de iones y moléculas. La polaridad de la molécula de agua es
la que determina la capacidad de disolución.
2.) Actúa como medio de transporte de muchas sustancias nutritivas, la sangre, la linfa, el
plasma, son soluciones acuosas que sirven de vehículo de las sustancias nutritivas en el
organismo.
4. 3.) El agua que elimina el organismo, arrastra sustancias de excreción y de
desechos inútiles y tóxicos cuya acumulación puede causar graves daños a la salud.
La materia fecal es una sustancia de desecho, que está constituida por bacterias,
células muertas, fibra, vegetales no digeridos y otras sustancias las cuales son
transportadas hasta el intestino grueso y con el efecto lubricante del agua son
expulsadas al exterior.
El sudor y la orina están formados por diversos compuestos orgánico, todos
necesarios para que el organismo pueda funcionar adecuadamente, pero una vez
que han cumplido su función deben ser excretados, y el agua es el transporte que
facilita ese proceso de excreción.
5. VIAS DE ELIMINACIÓN DELAGUA
El agua es eliminada del organismo a través de cuatro
vías:
1.) Pulmonar.
2.) Cutánea.
3.) Intestinal.
4.) Renal.
6. FUENTES DE AGUA
Existen dos fuentes principales para que el organismo obtenga el agua que
necesita:
1.) El agua que se consume en las bebidas, alimentos, o de forma natural. Esto equivale a
una cantidad aproximada de 2 a 2,5 litros/día.
2.) El agua de oxidación o metabólica: la cual es obtenida de la combustión de los
alimentos. La oxidación de:
-100 gramos de Grasa proporciona 107 gramos de agua.
-100 gramos de Carbohidratos proporciona 55 gramos de agua.
-100 gramos de Proteínas proporciona 41 gramos de agua.
El agua metabólica representa 200 ml/día aproximadamente.
7. EFECTOS DE LA DESHIDRATACION:
Los efectos de deshidratación son sumamente dañinos para el organismo.
Si es una pérdida transitoria, sin consecuencias fisiológicas que revirtiera
sus efectos al volver a consumir este líquido , seria poco preocupante.
La deficiencia prolongada causa con rapidez diversas alteraciones de la
termorregulación y del rendimiento, algunos efectos observados en la
deshidratación son los siguientes :
•REDUCCION DE LA CAPACIDAD ANAEROBICA.
•REDUCCION DE LA RESISTENCIA MUSCULAR.
•REDUCCION DE LA CAPACIDAD PARA EL TRABAJO FISICO.
La deshidratación acompañada de una fuerte sudoración puede producir
HIPOVOLEMIA que consiste en la reducción del volumen sanguíneo.
8. PARA REALIZAR SUS FUNCIONES FISIOLOGICAS NUESTRO CUERPO
NECESITA AGUA
