• Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
551
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
2
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz Bienvenidos a GastroCanarias 2012 Puerto de la Cruz. GastroCanarias, Jornadas Internacionales de Gastronomía, es un gran evento gastronómico desarrollado por vez primera entre los días 3 al 6 de mayo de 2012 en la ciudad de Puerto de la Cruz (Tenerife, España). Nace con el objetivo de convertirse en un referente internacional en innovación gastronómica y as- pira a consolidarse como punto de encuentro de profesionales y aficionados al mundo culinario en todas sus facetas, además de en foro de intercambio de todo tipo de experiencias y proyectos. La cocina canaria de vanguardia, junto con la promoción de los productos de las islas, disfruta de un especial protagonismo, que se enriquecerá con las aportaciones de algunos de los más afamados cocineros españoles y de otras latitudes, que compartirán sus conocimientos con todos quienes deseen nu- trirse de ellos.Edita:Excmo. Ayuntamiento de Puerto de la CruzDiseño y Maquetación:Quinta Dimensión, Arte y Comunicaciónmail.quintadimension@gmail.comImpresión:Gráficas PrinterGASTROCANARIAS 2012Oficina: 922 374 658Email: info@jigpuertocruz.comwww.jigpuertocruz.comwww.gastrocanarias.orgEste programa podría sufrir alguna modificación de última hora.
  • 2. La tradición marinera de Puerto de la Cruz no escapa a ninguno de nuestros miles de visitantes. Unaamplia oferta gastronómica muestra el buen hacer de nuestros pescadores artesanales y de la rica historiade nuestra Ciudad. Es por ello que me enorgullece la organización, en Puerto de la Cruz, de un evento de las característicasde GastroCanarias, y que ya en esta primera edición ha sido capaz de captar la atención de diversos sectoresestratégicos, tanto dentro como fuera de nuestra atlántica frontera. Unas jornadas que contarán con los mejores chef canarios, nacionales y extranjeros, que darán mayorlustre a la gastronomía de Puerto de la Cruz en particular, y la canaria en general, colocándola en un mere-cido lugar a nivel internacional. GastroCanarias se ha convertido en una oportunidad única para dar a conocer nuestras costumbres ytradiciones en la mesa, ligada, como todo buen pueblo marinero que se precie, al mar, pero sin dejar de ladootras costumbres a la que nos abrimos como pueblo receptor, para enriquecernos en el ámbito culinario. Felicito a la organización de este evento, porque contribuye de manera decidida a la dinamización dePuerto de la Cruz y por la promoción que realiza, a la vez que quiero invitar a las y los portuenses a disfrutarde los encantos y sabores de nuestra gastronomía y de la que nos ofrecen los chef más destacados de Cana-rias, España y Europa. Dejemos escapar nuestros sentidos y sabores en GastroCanarias 2012. Marcos Brito Gutiérrez Alcalde de Puerto de la Cruz Queridos amantes de la cocina: El Puerto de la Cruz ha sido un municipio que a lo largo de su historia ha destacado por mantener unaestrecha relación con el hecho gastronómico. Prácticamente desde su fundación, fue punto de partida y en-trada de valiosas materias primas, alimentos transformados y de vinos apreciados internacionalmente. Porotra parte y ya en su etapa contemporánea, la íntima vinculación al sector de la hostelería ha hecho florecer,con el paso de los años, una incipiente oferta de restaurantes, tascas y bares que han elevado el nivel denuestra cocina a la categoría de reclamo comercial y turístico de primer nivel, manteniendo la tradición y losproductos típicos de la tierra, pero sabiendo fusionarlos con las tendencias más vanguardistas. Pues bien, ha llegado el momento de poner un antes y un después en nuestra gastronomía, de crearun foro de intercambio de experiencias culinarias que nos permita seguir mejorando el nivel de calidad denuestros establecimientos pero que, al mismo tiempo, nos permita ofrecer esas experiencias a todos losque nos visiten estos días, abordando los fogones desde su lado más creativo, divertido y participativo. Conestas premisas nace GastroCanarias. Espero verles entre el 3 y el 6 de mayo en las calles del Puerto. ¡Buen apetito! Lope D. Afonso Hernández Teniente de Alcalde Concejal de Desarrollo Económico, Comercio y Concesiones Administrativas
  • 3. LA SAVIA RODRIGO DE LA CALLE En el año 2000 su andadura profesional le llevará a La Taula del Hotel Milenio en Elche. Allí conocerá al botánico Santiago Orts –director de los viveros del Huerto del Cura y a raíz de esta amistad su percepción del mundo vegetal cambiará para siempre. Su cocina dará un giro de 180º e introducirá poco a poco en sus platos vegetales hasta entonces desconocidos para la mayoría de sus comensales. Es el incipiente nacimiento de una tendencia hoy al alza: la gastrobotánica. En colaboración con Santiago Orts, Rodrigo ha desarrollado el concepto de Gas- trobotánica presentado ante la comunidad gastronómica internacional en el escenario de Madrid Fusión 2009. Una visión culinaria que revindica especies vegetales apenas conocidas de la huerta de Elche como la anémona de tierra o el caviar cítrico entre otras.Jueves 3 | 19:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com PEDRO RODRÍGUEZ DIOS Considerado por la prensa especializada como uno de los mejores cocineros de Canarias donde deja reflejado un dominio de la técnica que ha sabido adaptar a los productos y sabores de las islas. Practica una cocina moderna, de gran dificultad ya que principalmente se basa en una aparente simpleza de sabores y una sofisticación sutil. Fué finalista como “Cocinero Revelación” en el certamen internacional de gastro- nomìa Madrid Fusión 2008 donde es la primera vez que un canario opta a este tipo de galardón. Elegido por el periódico EXPANSIÓN entre el TOP 20, selección de los mejores 20 jovenes cocineros españoles. En 2007 recibe el premio Diario de Avisos, de mayor rele- vancia en Canarias, a mejor jefe de cocina. En Febrero de 2012 recibe el premio MEJOR JEFE DE COCINA 2011 DE CANARIAS,sÁBADo 5 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez otorgado por la guía QUE BUENO CANARIAS. Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
  • 4. ISABEL ALONSO Completó su formación en cocina en la provincia de Barcelona, donde trabajó en di- ferentes restaurantes de cocina mediterránea y vasco-francesa, como pinche de cocina y posteriormente como cocinera. En el año 1995, se convierte en la ganadora del pre- mio Insular y Regional de Gastronomía en Canarias, continuando con la formación en cocina para cruceros de lujo. Desde el año 2005 se convierte en docente, de la rama de cocina, en el Hotel Escuela de Canarias (HECANSA) y posteriormente en Ashotel y enti- dades relacionadas con la formación culinaria. Actualmente es Presidenta y fundadora de la asociación Club Mini Chef en El Sauzal-Tenerife, donde imparte cursos de cocina y actividades relacionadas con la gastronomía y el maridaje. Durante el año 2009, fué nombrada presidenta del club de cocineros Euro Toques en Tenerife.sÁBADo 5 | 12:00 H. | cc pirÁMiDes De Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comMArtiÁnez BRAULIO SIMANCAS Una vez finalizado sus estudios comenzó a trabajar en la isla de la Gomera en el Hotel Tecina en Playa de Santiago, durante una larga temporada, es allí, donde decidió volver a Tenerife con la idea de montar un pequeño restaurante. Durante ese tiempo trabajó en pequeños locales de cocina popular aprendiendo la realidad de la cocina del día al día, después de ese periodo corto de tiempo, abrió lo que hoy es “El Silbo Go- mero Restaurante”, emprendiendo así su formación como cocinero y empresario del sector. Fruto del trabajo, la constancia y continuos reciclajes comenzarón a llegar reco- nocimientos como, el “premio de la academia de gastronomía de Tenerife como joven cocinero”, primeros premios en concursos de cocina como, el de Makro en el día de Canarias o el “concurso regional de cocineros del plan de gastronomía de Tenerife”.sÁBADo 5 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com NOEL A. SERAFÍN DEL PINO Comienza su andadura gastronómica en la cocina de su casa en la Ranilla de la mano de su padre, gran cocinero y salsero, de él aprende la base de la cocina francesa. Pasan los años y Noel, con sed de aprendizaje marcha a Londres donde trabaja y apren- de de las distintas culturas que le rodean gastronomicamente como la hindú y la turca. Comienza su andadura en solitario con el restaurante “EL CALDERO DE ROSA” y un año más tarde en la calle Cruz Verde de su ciudad, el Puerto de la Cruz, con el restaurante “LOS TULIPANES” donde se encuentra actualmente. Es en este restaurante donde es nombrado, por el ya desaparecido “Felipe Escamilla”, el Payés, miembro de EUROTO- QUES. A esto se le suman también el 2º y 3º PREMIO de la Ruta de la Tapa del Puerto de la Cruz y los distintos diplomas de formación como, cocina molecular y repostería.viernes 4 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
  • 5. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz JESúS GONZáLEZ Desde hace más de diez años, Jesús González es el responsable de cocina del res- taurante El Duende, en el Puerto de la Cruz, Tenerife. Con el transcurso de los años la suya se ha consolidado como la que es quizá la mas firme apuesta por una cocina crea- tiva de raíz, sabor y aromas esencialmente isleños. Explora el patrimonio de técnicas y materias primas de las islas para dibujar una carta donde autenticidad, equilibrio y modernidad van de la mano. Jesús González, es uno de los cocineros canarios de más prestigio y se le considera pionero en la actualización de la cocina de las Islas Canarias, adaptando estilos tradicionales a nuevas técnicas y elaboraciones, pero siempre con un cuidado respeto a los sabores y a las señas de identidad de los géneros que maneja. Participa periódicamente en distintos cursos y prácticas dentro y fuera de las Islas.DoMinGo 6 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com ARMANDO SALDANHA Ha trabajado en el restaurante “Mesón el Drago” perteneciente a la familia Ga- monal, jefe de cocina y banquetes, en “La Cuadra de San Diego”, en “La Broche Sergi Arola” (dos estrelas michelín), en “La Terraza del casino de Madrid”. segundo premio en el campeonato regional de cocineros de Canarias en 2007, es el primer premio en el concurso “Bocadillo de autor” de Madrid Fusión en el año 2009. Así como distintos premios a nivel insular y la consecución del primer premio “Bocadillo de autor” 2009 en Madrid Fusión y primer premio de “Tapa de diseño” Madrid Fusión 2010. Después de once años en el Archipiélago ha tenido dos restaurantes en la isla de Tenerife, uno de ellos, el “Agave” (cerrado en el 2005) y actualmente dirige el restaurante “Amaranto”Jueves 3 | 18:30 H. | LAGo MArtiÁnez en el Puntillo del Sol, El Sauzal-Tenerife.Jueves 3 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com JORGE BOSCH Chef actual del resturante “The Lab” en Santa Cruz de la Palma. Durante el año 2011 ha podido llevar a cabo una gastronomía totalmente a contracorriente de la isla, de reinvención de la cocina tradicional intenacional y que está teniendo una gran acepta- ción entre el público. Ha obtenido el primer puesto en La Ruta Dial 2011, primer puesto en el Desafio de Cocina de autor, el segundo puesto en el III Encuentro regional de cocineros canarios o el subcampeonato en categoría profesional en el certamen regio- nal BocataGourmet 2011. Fue mano derecha de Diego Laureano Schatenhoffer, uno de los más vanguardistas chef de Canarias. Es colaborador con una columna de opinión del área de gastonomía de LA REVISTA DE LA PALMA, el periódico digital de mayor difusión de la isla.viernes 4 | 12:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
  • 6. CARLOS GAMONAL Se considera artista de profesión “cocinero”. Representa a la 3ª generación de coci- neros de la familia Gamonal y el primero de cuatro hermanos, que desde niño ha esta- do entre fogones, es director y Jefe de cocina del Grupo Gamonal, empresa dedicada al catering y servicios de hostelería, consultor gastronómico y gerente de la empresa de servicios de mayordomía “Te Regalamos Tiempo”. Después de acabar sus estudios de empresariales, en la ULL, se incorpora a la empresa familiar, para aprender y desarro- llar la profesión, bajo la tutela de su padre. Visita las cocinas más importantes durante su etapa de aprendizaje, en el País Vasco y Francia. Ha desarrollado performances gas- tronómicas como las “Escuelas para dioses” y “Alien at the Hotel”. Actualmente dirigeJueves 3 | 17:30 H. | HoteL vALLeMArviernes 4 | 21:00 H. | JArDÍn BotÁnico el Restaurante Mesón el Drago, en Tegueste, Tenerife.sÁBADo 5 | 21:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com JOSE áLVAREZ Prácticamente ha pasado su vida en el restaurante, ya que como negocio familiar su historia se ha labrado con el paso de los años. Tiene una clara vocación mediterrá- nea y localista que alimenta con los frutos del mar y las verduras de esta tierra. En 2006 su trabajo se ve gratamente gratificado con la obtención de una “Estrella Michelín”. Ha participado en numerosos eventos gastronómicos como las Jornadas andaluzas en el Hotel Ritz de Madrid, Gourmed 2005, curso de gastronomía de la Universidad de Alme- ría, I Encuentro Estrellas Michelín en Granada, Jornadas Gastronómicas en Maastricht, etc., y como ponente en Andalucía Sabor. También ha sido galardonado con el escudo de oro de la provincia de Almería, concedido por la Diputación de Almería. Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comJueves 3 | 19:00 H. | HoteL LAs ÁGuiLAs ENCARNA SUáREZ Encarna Suárez comparte su pasión por la cocina con la de formar a los futuros profesionales de los fogones. Esta prestigiosa profesora difunde sus conocimientos en el IES Virgen de la Cande- laria en el cual ha desarrollado su vida profesional. La gastronomía de las islas canarias ha sido siempre un referente en su cocina la cual pone en valor en sus múltiples charlas y ponencias impartidas a lo largo de nuestro archipiélago. Esta inquietud por transmitir nuestra cultura culinaria le hace participar con publi- caciones gastronómicas regionales y nacionales además de participar con prestigiosos profesionales en publicaciones gastronómicas. Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comDoMinGo 6 | 12:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe
  • 7. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz FIRO VáZQUEZ Propietario del restaurante El Olivar, situado en Moratalla, en el noroeste de la Re- gión de Murcia, es también propietario y administrador de Aceites de Moratalla, S. L., catador del Panel Oficial de Cata de Aceite de Oliva de la Región de Murcia y Presidente de la Cofradía Amigos del Aceite de Oliva Virgen. Fruto de su colaboración con el De- partamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia encontramos el proyecto “La Carta de Restaurante Comestible”, con olores y sabores no primarios de los platos ofertados en el propio soporte, así como “El Quijote comestible”, por el que obtuvo en 2005 el privilegio de ser el primer cocinero que exhibe su obra en el Instituto Cervantes. Ha realizado ponencias y exposiciones gastronómicas en las sedes del Instituto en Alcalá de Henares, Londres, Lyon y Pekín.viernes 4 | 10:30 H. | HoteL turQuesA pLAYA Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comviernes 4 | 17:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos DANNy NIELSEN Nacido en Esbjerg, un pueblo de pescadores con 80.000 habitantes, se formó como cocinero. Trabajó durante 4 años en Schiffchen (3 estrellas Michelín) y en Aalschokker (1 estrella Michelín), en Düsseldorf, Alemania. Luego sirvió 1 año en la Marina danesa. Al finalizar cocinó durante ½ año en el Rte. Reno de Barcelona. Consiguió que durante 2 temporadas el Henne Kirkeby Kro de Dinamarca ganara el premio al mejor restaurante. Ha trabajado durante 5 años en el Reínwalds Restaurant como jefe de cocina, 4 años como jefe de cocina en El Covacho, en Santa Cruz de Tene- rife, 2 ½ años también como jefe de cocina en El gusto por el vino Santa Cruz y ha sido galardonado con el Premio al Mejor Jefe de cocina 2011 del Diario de Avisos. Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comDoMinGo 6 | 13:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos RICHARD ETHERINGTON En Tenerife, comienza a trabajar como segundo Jefe de cocina, en el “Hotel Tigai- ga”, en el año 1995, para pasar muy rápidamente a ocupar el cargo de Jefe de cocina del “Hotel Rural Victoria” en La Orotava. Ha realizado mutitud de cursos dentro del plan de gastronomía de Canarias, como por ejemplo: “Tapas y Pinchos”, “Las Hierbas y las Especias”, “El queso en la cocina”, “la Miel”..., además de recibir multitud de premios a su trayectoria profesional, como son: Concurso de Cocina de Salón Profesio- nal del Gourmet manía 1er PREMIO en 2001. Campeonato de Cocineros de Canarias 2º PREMIO en 2004. Concurso Comarcal de Gastronomía “La Cocina de la Castaña”, 1er PREMIO en 2003, 1er PREMIO en 2005, 2º PREMIO en 2006. Concurso de “Tapa creativa de Tacoronte” 3er PREMIO en 2005, 1er PREMIO en 2006.viernes 4 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
  • 8. SIDDHARTHA CHANDIRAMANI Chef ejecutivo especializado en la alta cocina hindú y diplomado en el Indian Insti- tute of Hotel Management. Dispone de más de 15 años de experiencia profesional. Ha trabajado en los distintos niveles de la organización hotelera, en complejos de renom- bre en India, Reino Unido y España, como el Grupo de Taj Hotels, Resorts and Palaces, el Hotel Marriott, Bahía Príncipe y Barceló, entre otros. Formado por Gordon Ramsay, Chaturvedi Ramesh, Oberio Hamant, Ananda Salomón, etc. además es especialista en capacitación y desarrollo. A destacar una experiencia exitosa en catering para 1200 per- sonas. Actualmente es Chef ejecutivo del Restaurante Rasoi desde el año 2009, Lon- dres y Tenerife. Anteriormente ha sido manager assistant de Viajes Taburiente y Group Revenue Manager de Ocean Group of Hotels and Resorts.sÁBADo 5 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com SEVE DÍAZ yANES Cocinero joven, pero que ya ha podido hacerse un hueco en el mundo de los fogo- nes. Tras su formación, comienza a trabajar en el año 2009-2010, como cocinero en el “Restaurante Las Flores”, situado en su ciudad natal. Da un salto en su carrera, cuando en el año 2011, se hace cargo de la cocina del “Resturante Finca el Patio”, en los Reale- jos, como Jefe de Cocina, elaborando platos de autor y cocina creativa, donde demues- tra su estilo. Durante este mismo año, comienza a trabajar como Jefe de partida, en el “Hotel Tigaiga”, en Puerto de la Cruz. En la actualidad, ocupa el cargo de 2º Jefe de cocina del “Hotel Royal Garden Villas 5*”, en Adeje. Ha realizado multitud de cursos, como “Especies Marinas”, impartido por el Plan de Gastronomía de Canarias, “Cocina Japonesa”, “Maridaje entre Quesos y Vinos Canarios”...viernes 4 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com FABIáN MORA Es Técnico especialista en Hostelería y Turismo y dispone de un Master de Repos- tería en la Escuela Superior de Turismo. Ha trabajado y trabaja, como cocinero profe- sional y docente, en el Instituto de de Fomación Profesional de San Sebastián de La Gomera. Propietario y Asesor Gastronómico del Restaurante Casa Conchita, en La Go- mera y del Restaurante Torre del Conde, en San Sebastián de La Gomera, desde el año 2009. Ha ocupado diferentes cargos en las cocinas de diversos restaurantes, como por ejemplo, Director de los restaurantes Marqués de Oristano y Mirador César Manrique, Jefe de cocina del restaurante Marqués de Oristano, Jefe de cocina del Hotel Torre del Conde... Años de profesión y multitud de cursos y premios avalan la sensacional trayectoria de Fabián.viernes 4 | 18:00 H. | HoteL vALLeMAr Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comsÁBADo 5 | 11:30 H. | LAGo MArtiÁnez
  • 9. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz ROGELIO QUINTERO MONTESDEOCA Profesor de cocina en el IES Virgen de la Candelaria e investigador de la gastrono- mía tradicional canaria, la que estudia concienzudamente para conocer y entender las peculiaridades de la forma de alimentarse los canarios. Su principal fuente de inspira- ción y expresión es el recetario tradicional, el cual evoluciona con estudiada técnica e imaginación, pero sin perder conexión con las raíces y sabores de su tierra. Investiga- dor de la salsa icono de nuestra tierra, los mojos, de los que ha recuperado múltiples recetas, además ha aportado nuevas recetas de nuestra emblemática salsa. En sus publicaciones se evidencia su pasión por la cultura gastronómica de Canarias. Su libro “Cocina de Canarias, la evolución” ha sido galardonado como mejor libro de España en cocina regional por la Gourmand Cook Book 2005.sÁBADo 5 | 12:30 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com GIACOMO BOTTER Cocinero de origen italiano, reside en Tenerife desde hace 3 años. Es dueño y chef del Restaurante Tambo, que ha sido de alguna manera la sorpresa de 2011 en el Puerto de la Cruz. Su carrera en cocina empezó a los 16 años en Venecia donde aprendió las bases de la cocina y en particular el modo de trabajar el pescado y el marisco, parte muy importante de la gastronomía veneciana. Continuó su carrera en Escandinavia y en Australia llegando a Barcelona en 2006 donde estudió en la Escuela Hofmann de Mey Hofmann. Cree que la alta gastronomía tiene que estar al alcance de todos y es lo que intenta lograr trabajando en su restaurante situado en Playa Jardín, en Puerto de la Cruz, Tenerife. Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comDoMinGo 6 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe AGUSTÍN FARRáIS Comienza su andadura profesional como enólogo para Bodegas Torres durante 8 años, desempeñando su labor en los Centros Culturales del Vino de Tenerife y Gran Canaria. Actualmente, retoma su proyecto familiar y trabaja en su bodega Tajinaste de la D.O. Valle de La Orotava. Su último proyecto ha sido la vinificación de un nuevo vino bajo la marca CAN, elaborado con las variedades autóctonas; Listán Negro y Vi- jariego. Un tinto que fue presentado en la última edición de Madrid Fusión con una gran aceptación. Agustín actualmente planifica nuevas plantaciones de viñedos, tra- baja sobre la elaboración de nuevos vinos y dirige un espacio bautizado como “el aula de los sentidos”, destinado a difundir la cultura del vino en medio de un paisaje vitícola excepcional.sÁBADo 5 | 13:00 H. | i. estuDios HispÁnicos Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
  • 10. MELCHOR HERNáNDEZ Licenciado en Psicología por La Universidad de La Laguna en 1993, y colegiado por el Colegio Oficial de Psicólogos de Las Palmas. Experto en Banca y Finanzas por el Insti- tuto Universitario de la Empresa de La Universidad de La Laguna, 1993/4. Ha trabajado tanto en la administración pública como en el sector privado. Secretario de la Aso- ciación Wolfgang Köhler desde 1995. Colaborador Oficial del Periódico EL DIA desde Septiembre del año 2004. Ha escrito más de cien artículos, y algunos libros, entre ellos algunos de Historia de Canarias, como Los Apellidos Canarios, los Aborígenes de Gran Canaria en Tenerife y La Fundación del Primer Centro de Investigaciones Primatológi- cas del Mundo: La Casa Amarilla. Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comJueves 3 | 19:30 H. | i. estuDios HispÁnicos DOMINGO RÍOS Director del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife, Cabil- do Insular de Tenerife. Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.comDoMinGo 6 | 12:30 H. | i. estuDios HispÁnicos TAHICHE PUIG DéNIZ Fundador, director e instructor de la escuela de coctelería y servicio en barra “Ra- dical Bartending School”, fundada en junio del 2003 con sede en Gran Canaria y Barce- lona. Ha sido ganador de diferentes premios de cocktelería a nivel nacional e interna- cional, asesor de empresas como Diageo, Bacardi, Pernod Ricard... formador en varias cadenas hoteleras y empresas, organizador de eventos y jurado técnico. Autor de 100 mezclas mágicas (en edición), Autor del manual operativo para escuelas de hostelería bares cafeterías para ideas propias 2010, Embajador de la FBA en España (Flair Barten- ding Association) y Miembro de la ABE (Asociación Española de Barmen). Posee una trayectoria profesional de más de 15 años de experiencia como bartender profesional y bar manager.viernes 4 | 16:00 H. | puB LiMBo Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
  • 11. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
  • 12. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
  • 13. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
  • 14. restaurantes•  RESTAURANTE TAMBO Calle Añaterve, 1 – Punta Brava – Puerto de la Cruz Tfno. 922 37 62 62 – Email: restaurantetambo@hotmail.com Pescado y marisco. Cerrado los Lunes. Restaurante TAMBO•  RISTORANTE ITALIANO LA ROSA DI BARI Pescado y Marisco. Viva la esperienza di un Classico della Gastronomía Italiana c/ Añaterve 1. Punta Brava (al final de Playa Jardín) Telf. (+34) 922 37 62 62. Calle El Lomo, 23 – Puerto de la Cruz Reservas: 922 36 85 23 – Email: info@larosadibari.com•  RESTAURANTE RÉGULO Calle Pérez Zamora, 16 – Puerto de la Cruz – Tenerife Tfno. 922 38 45 06•  TASCA LA BELLOTINA Calle Retama, 3 “Edificio Retama” - Urb. La Paz (frente a la entrada del Jardín Botánico) Puerto de la Cruz Tfno. 922 38 63 95 – Email: tascalabellotina@yahoo.es•  RESTAURANTE “LA CORONELA” Avda. Colón, Trasera Lago, Playa Martiánez - Puerto de la Cruz Email: rest-lacoronela@hotmail.com/info@restaurantecoronela.com Web: www.restaurantecoronela.com
  • 15. •  ISLA DEL LAGO Avda. Cristóbal Colón 3 - Puerto de la Cruz Tfno. 922 37 32 88 www.isladellago.es•  RESTAURANTE BAMBI Calle Enrique Talg, 15 - Puerto de la Cruz Tfno. 922 38 38 87 Email: restaurantebambi@yahoo.es•  RESTAURANTE MIL SABORES Calle Cruz Verde, 5 - Puerto de la Cruz Transversal Calle Lomo Tfno. 922 36 81 72 www.restaurante-milsabores.com•  RESTAURANTE POMODORO Calle San Telmo, s/n - Puerto de la Cruz Tfno.922 381 328•  RESTAURANTE LA CAZUELA Avenida de Colón, 12 - Puerto de la Cruz Tfno. 922 38 89 23•  RESTAURANTE COMPOSTELANA PLAZA Plaza del Charco, 10 - Puerto de la Cruz Tfno. 922 368 256 El Pesc
  • 16. •  DA CANIO C/ San Juan, 17 - Puerto de la Cruz Tfno. 922 383 090CAFETERÍAS•  CAFETERÍA CAYAYA. TAPAS Y COMIDAS. “NUEVA TERRAZA” Calle La Marina, 2 – Puerto de la Cruz Tfno. 922 37 14 05 – Email: cafeteriacayaya@hotmail.com Facebook: Cafetería Cayaya. Martes Cerrado.•  TERRAZA DEL BOTÁNICO Calle Retama, 3 Local 5 – Edif. Retama – Puerto de la Cruz•  LA VENTITA Calle Agustín de Bethencourt, 3 - Puerto de la Cruz Tfno. 922 37 49 50 Email: laventita_3@hotmail.comPUB / DISCO•  LA SUITE TFN Calle Iriarte, 10 - Puerto de la Cruz Tfno. 685 89 88 57
  • 17. •  PUB-TERRAZA LIMBO Calle Blanco, 19 - Puerto de la Cruz www.terrazalimbo.com•  DISCO VAMPIS Avda. Familia Betencourt y Molina, 24 Edif. Drago Bajo, s/n - Puerto de la Cruz Tfno. 922 38 42 21 www.discovampis.com•  ELEMENTS LOUNGE & COCKTAIL BAR Calle Mequínez, 32 - Puerto de la Cruz - Tenerife Tfno. 696 023 479 www.facebook.com/Elements.BarHOTELES•  HOTEL RIU GAROE Calle Dr. Celestino González Padrón, 3 Puerto de la Cruz – Tenerife Tfno. (+34) 922 38 29 88 – Fax: (+34) 922 38 83 60 Email: recepcion@hotelgaroe.com – www.hotelgaroe.com•  SOL PUERTO DE LA CRUZ Avda. Marqués Villanueva del Prado, s/n Puerto de la Cruz - Tenerife Tfno. (+34) 922 38 40 11 - Fax: (+34) 922 38 65 59 Email: sol.puerto.de.la.cruz@solmelia. com www.solpuertodelacruz.solmelia.com
  • 18. •  HOTEL LAS ÁGUILAS Calle Doctor Barajas, 19 – Puerto de la Cruz – Tenerife Tel. (+34) 922 37 28 06 – Fax: (+34) 922 37 35 18 Email: info@hotellasaguilas.com - www.hotellasaguilas.com•  HOTEL VALLEMAR Avda. de Colón, 4 - Puerto de la Cruz – Tenerife - España Tfno. (+34) 922 384 800 Email: info@hotelvallemar.com – www.vallemar.com•  HOTEL TURqUESA PLAYA C/ Antonio Ruíz Alvarez s/n Tfno. (+34) 922 37 13 08 www.hotelturquesa.comOTROS•  TEIDEHOSTEL Ctra. Provincial, 191 - Cuesta de la Villa - Santa Úrsula - Tenerife Tfno. 922 30 28 30 - Fax: 922 30 05 15 Email: carmenluis@teidehostel.es•  COMERCIAL ANDRÉS CABO Ctra. Gral. de La Vera, 4 - Puerto de la Cruz Tfno. 922 38 54 29 - 677 500 733 Email: comercial_andrescabo@hotmail.com•  FUTUROCOUP BELLEZA Calle José de Arroyo, 19 – Esq. Pérez Zamora – Edif. Girasol BELLEZA Tfno. 922 37 49 86 - EXPRESS Tfno. 922 37 01 64 www.futurocoup.com – Puerto de la Cruz•  OCÉANO MÁGICO Avda. Francisco Afonso Carrillo, 2 - Puerto de la Cruz Tfno. 922 38 26 16 - info@cafeteriaparqueinfantiloceanomagico.com
  • 19. •  VISUAL CENTER MADHU C/ Aceviño, 4. Local 6. Bajo Aptos. Masaru La Paz – Puerto de la Cruz Tfno. 922 38 99 75 Centro Adherido al Servicio Canario de la Salud•  HERBOTECA Calle Valois, 18 - Edf. Bel Air (entrada C/ Punta de la Carretera), Local 1 - Puerto de la Cruz - Tenerife www.herboteca.com - info@herboteca.com•  ZEC MANAGEMENT CONSULTING Urb. Jardines la quintana – Calle Guillermo Rahn, 4 – Local 5/6 Apdo. Correos 104 – Puerto de la Cruz – Tfno. 922 38 47 49 Email: asesor01@zecconsulting.eu - www.zecconsulting.eu•  DATAEMPRESA Decana en la adecuación de empresa a la ley orgánica de protección de datos. Rambla del Profesor Antonio González González, 1 - 2ºF Puerto de la Cruz – Tfno. 691 664 951 Email: info@dataempresa.com•  INSTITUTO DE ESTUDIOS HISPÁNICOS C/ quintana, 18 - Puerto de la Cruz – Tenerife – Canarias Tfno. 922 38 86 07 - Tfno./Fax: 922 38 37 31 Email: info@iehcan.com - web: www.iehcan.com