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    • 5 julio/agosto 1 GRAN TRIUNFO DE AGROEXPORTADORES PERUANOS pags.4-5 págs14-15 pág 32 MASEXPORTACIONES FRUTICOLAS MAS PLANTASEMPACADORAS pags 6 a 9
    • AgroNegociosPerúMERCADOSPalta hass irá sin medidas cuarentenarias de frío ni bromuroTRIUNFO DE LOSAGROEXPORTADORESPERUANOS EN EE.UU. El Perú enviará este año a Estados Unidos unos 500 contenedores de palta hass y a futuro los envíos serían del 50% de su producción gracias a que los exportadores peruanos lograron demostrar a las autoridades estadounidenses que la palta no es hospedera de la mosca de la fruta lo cual les permitirá exportar sin ningún tipo de tratamiento cuarentenario, informó el gerente general de la Asociación de Productores y Exportadores de Palta Hass del Perú, Prohass, Arturo Medina. Tan pronto como se conoció la norma del APHIS los productores peruanos alistaron sus contenedores Por Norma Rojas para el mercado de EE.UU. considerado un buen año.“ Estamos muy satisfechos, esto estadounidense tras 9 años de era algo que esperábamos desde gestiones. El Perú tiene actualmente 8,500 hace mucho, es un logro, un Los exportadores de palta hass hectáreas de paltos de la variedadaporte científico que nos servirá aprovecharán lo que queda de la hass y el crecimiento de las áreas espara abrir más mercados y le servirá campaña que empezó en abril, ya de aproximadamente de miltambién a otros países”, manifestó que este es un año especialmente hectáreas cada año. La producciónel gerente de Prohass. bueno para vender en Estados Unidos de esta fruta crece entre 23% aDesde la semana pasada ya que la producción de California, 25% . La producción total fue de 49empezaron a salir entre 50 a 60 principal productor de esta variedad mil toneladas, este año se esperacontenedores y continuará así hasta en dicho país, ha visto reducida su alrededor de las 65 mil toneladas deel final de la campaña completando producción a la mitad por aspectos producción de abril a agosto.alrededor de 500 contenedores la de clima, añerismo de las Las ventanas comercialessegunda semana de setiembre. plantaciones, etc. informó Arturo Señaló que la palta peruana compiteLa modificación en la regulación Medina. en la misma ventana comercial con lafitosanitaria permitirá que la fruta ¿Cómo serán los precios? palta de California “pero de ningunaingrese en mejores condiciones de Este año se está llegando a precios manera los afectará porque lacalidad y oportunidad a EE.UU, record en el mercado estadounidense demanda y el consumo en Estadosdebido a que no será necesario el alcanzando los US$ 55.00 dolares Unidos es muy grande”.tratamiento de fumigación o frío por caja de once kilos. En años La palta hass peruana no compite encontra la mosca de la fruta, explicó anteriores el precio llegaba a US$ ventanas comerciales con la deel ejecutivo de Prohass. 35.00 ó US$ 40.00 dolares. México ni con la de Chile, ya queFue precisamente por esas No obstante el ejecutivo de Prohass cuando acaba la campaña deexigencias fitosanitarias que el Perú fue cauto en señalar que aún tendrá exportación de Perú empieza Chile.sólo exportó siete contenedores de que verse cómo vienen los precios México en cambio entra todo el año ypalta hass el año pasado pese a que ante el ingreso de la palta peruana al cuando le llega el turno a Perú esdesde diciembre del 2009 obtuvo la mercado estadounidense. El año cuando menos fruta tiene el paísautorización del Departamento de pasado, exportando principalmente a azteca. Por otro lado su demandaAgricultura de EE.UU (USDA)para el Europa se obtuvo US$ 79 millones de interna es tan fuerte que le sale másingreso de esta variedad al mercado dólares en exportaciones, lo que fue a cuenta el consumo local que4 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú MERCADOS semanas desde febrero. Para Europa sabemos que no debemos enviar más de 130 contenedores semanales y eso lo cumplen todos los exportadores. Ellos arman un programa anual que van regulando cada semana de la campaña según la situación del mercado”, nos explica Arturo Medina. Lo lamentable según su opinión es que hay exportadores esporádicos que aparecen por su cuenta y exportan durante una o dos semanas y envían 10, 20 contenedores cuando solo debería enviarse 8 y es allí donde viene la sobreoferta y la consiguiente caída de precios. La idea es que todos se integren, que trabajemos en conjunto. En Prohass hemos logrado que nuestros exportadores nos digan a que países envían su fruta todas las semanas, sus volúmenes, su programación y nosotros al final de año constatamos su programa y lo que mandó realmente. Ese trabajo detallado y transparente es el que les está permitiendo cuidar los precios y ganar todos, señaló. Chile, México El siguiente mercado El entusiasmo cundió en los campos, en las empacadoras que interesa es Chile señala Arturo Medina , gerente general de Prohass donde todavía ingresa la palta hass con tratamiento de bromuro y frío, y donde la normaexportar. está interesando a mucha gente que del Aphis servirá de mucho. En ChileLa prueba del millón de dólares ahora busca ingresar al negocio. el consumo es muy grande y losDesde el año 2008, con apoyo del “No queremos que pase como con exportadores -que antes enviaban elSenasa, Prohass decidió hacer un otras frutas, lo mejor es actuar con 90% de su fruta al exterior- ahoraestudio que probara que la palta cautela antes de decidirse a plantar. sólo envían el 50% porque el restohass no es hospedera de la mosca Esta apertura en estados Unidos no se queda para consumo local.de la fruta. Con una inversión de un significa que cualquiera va a poder México, en cambio aplica muchomillón de dólares financiado por el exportar. Sólo pueden hacerlo zonas proteccionismo a sus productos y ,PL 480 -un fondo americano de la costa especialmente aún cuando hay importadoresadministrado por el MEF- y otra monitoreadas por el tema de la mosca mexicanos que quiere llevar fruta, losparte financiada por Prohass , las de la fruta. agricultores en estas épocas tieneninvestigaciones empezaron en enero Por otro lado, si bien no hay muy buenos precios y no quierendel 2009. Luego de múltiples restricciones para Europa, el que entre otro país porque veríanrequerimientos y visitas de consumo no es como en EE. UU. En reducir sus beneficios.inspectores de la APHIS, el ese continente se están haciendo Consumo internodocumento siguió un largo trámite intensas campañas de promoción Teniendo en cuenta la situaciónque terminó el 22 de julio de este para incrementar el consumo, y en económica que golpea a nuestrosaño. algunos países para que conozcan la principales mercados, Prohass haImportante papel jugaron en este fruta, señaló Medina. decidido poner más énfasis en lalogro los funcionarios del Senasa, de Prohass a la cabeza búsqueda de nuevos mercados perola embajada del Perú en Lo más recomendable para los también apunta al mercado internoWashington, con Luis Valdivieso a la interesados en entrar en este rubro es por lo que anunció una próximacabeza, Ana María Deustua como integrarse a Prohass donde se aplica campaña de promoción del consumoagregada comercial, y Luis una estricta metodología para las de palta hass en nuestro propioGonzález, agregado agrícola. exportaciones lo que ha permitido mercado.Cautela, cautela mantener regulados los envíos y El 95% de la palta hass se exporta y Arturo Medina advierte que el cuidar los precios. “Para nosotros la el mayor consumo de palta en ellevantamiento del protocolo campaña empieza en abril pero Perú no es de hass sino de lafitosanitario para ingresar a EE.UU. empezamos a reunirnos todas las variedad “fuerte”< julio/agosto 2011 5
    • AgroNegociosPerúLOGISTICA planta es de 14 mil cajas al día, y Fuentes.N unca como ahora el negocio de la uva de mesa peruana tiene entre sus ventajas el poseer estuvo tan óptimo como sus suficiente agua y sus fundos “Todo depende de que mejore elperspectivas de crecimiento. El interconectados. precio de la uva respecto al añomundo entero está reconociendo la anterior, que no fue un mal año , yexcelencia del producto peruano y Como Fórmula Uno, la nueva planta no solo de que los volúmenes selos pedidos se han incluso asta para debe ser eficiente en extremo, y por incrementen”, añadió.el año 2014. Esta circunstancia ha eso es detallista, tanto que hasta sus Las protagonistas de esteobligado a los productores a afrontar pisos de concreto han sido revestidos crecimiento -dijo- son las empresascambios dramáticos, desde una por un endurecedor especial productoras y exportadorestransformación completa de sus producido en el Perú por la empresa peruanas -muy jóvenes- la mayoríaplantas para que sean más rápidas, Tecquicon, especialmente para de las cuales no tienen ni cinco añoshasta incrementar vertiginosamente soportar grandes pesos. en el negocio y ya estánsus cultivos. desplazando desde Piura, con “Las nuevas plantas ahora buscan cosechas tempranas, a Brasil, yChile, práctico y líder en uva de ahorrar tiempo, pues entre el cultivos desde la zona sur (Ica) compitiendomesa, tiene plantas rapidísimas, y la planta empacadora no deben directamente con Sudáfrica y Chile.porque sabe valorar el tiempo, y pasar más de 7 horas, por eso el “El Perú ya representa el 10% de laaunque esa rapidez les hace perder diseño y aplicaciones son vitales más producción chilena y el 2015 vamosalgo de uvas en el tramo entre el que nunca”, indicó el arquitecto Julio a representar 25%, pero hace 5sembrío y el packing, el objetivo es Polo Arbulú, gerente general de años no éramos ni el 1% . Hoy Perúlograr un llenado de los Arquihuasi, empresa que tiene a es el segundo exportador, encontenedores a tiempo. Es un hecho cargo la construcción de la nueva Sudamérica, y no es segundoque este negocio es, en gran parte, planta de empaque y especialista en productor porque Brasil aún producelogístico, como comentó este tipo de instalaciones. más que Perú pero destina buenarecientemente el analista y agricultor parte de su producción al mercadoFernando Cillóniz, en el reciente El Perú es actualmente el segundo local”, subrayó el presidente deSimposium de la Uva de mesa. exportadorde uvas en Sudamérica, Provid.Tanto ha crecido la exportación de después de Chile y pronto será eluvas y otras frutas en el Perú que las segundo exportador en toda América, Variedadesplantas empacadoras van quedando desplazando a Estados Unidos y a De aprender los secretos de la uvachicas para asumir el desafío y el México, afirmó el presidente de la de mesa con la Red Globe nuestrosreto es convertirlas en super plantas Asociación de Productores de Uva de productores apuestan ahora porcapaces de acompañar el Mesa del Perú (PROVID) , Alejandro nuevas variedades de uvas blancascrecimiento de 25% anual de las Fuentes, gerente general de Don y negras sin semilla para mercadosexportaciones. Ricardo. más sofisticados como el europeo, el inglés, especialmente, y elAgrícola Don Ricardo, en Ica, va a la En la reciente campaña Perú exportó norteamericano, sin olvidar a Chinavanguardia de estos cambios y sobre uva de mesa de diversas variedades pues Perú tiene la ventaja de9,000 metros cuadrados, construye a por US$ 215 millones , un crecimiento abastecer a este mercado con Redtoda máquina su nueva planta de del 34 % respecto a la campaña Globe en la ventana del Año Nuevoempaque, justo en el centro de sus 2009-2010 en que se registró US$ Lunar, que es cuando más secultivos para ahorrar tiempo en el 160 millones, y las expectativas para consume esta fruta, algo difícil detransporte y combustible. el próximo año apuntan a alcanzar los lograr por otros competidores comoLa capacidad de trabajo de la nueva US$ 240 millones , manifestó ð6 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú LOGISTICA Segunda generación de inversiones en plantas de empaque Asombroso crecimiento Imposible imaginar mejor escenario. Los pedidos de uva de mesa van más allá del 2,014, las plantas se modernizan, se reemplazan los espárragos por parras, y se apuesta a variedades cada vez más sofisticadas, sin descuidar la segura Red Globe Perú pagó su derecho de piso al mostrar un productoexcelente en temporadas imposibles para otros. Ahora soloueda ganar la batalla a los relojes para llegar a tiempo con los pedidos.. El camino: inversión y máxima tecnología julio/agosto 2011 7
    • AgroNegociosPerúEl empresario Ricardo Briceño revisa personalmente los pisos nuevos de la que se otea como la más moderna y rápidaplanta procesadora de uvas del Perú, en el corazón del fundo Don Carlos, en Ica.Chile o Sudáfrica. seguir creciendo y no ha dudado en espárragos para sembrar uva red adquirir el fundo vecino El Alto, globe y una nueva variedad de uvaAgrícola Don Ricardo incorporando 90 hectáreas de uva sin sin semilla , la Early Sweet , una uvaAlejandro Fuentes, manifestó que semilla, obviamente con una planta con royalty de gran demanda enesta empresa posee 550 hectáreas procesadora de primera, aunque se mercados de Europa.de uva en Ica de diferentes habla de una segunda planta a futuro.variedades. Y en efecto, Don Fuentes explicó que una parte de los Adicionalmente este año DonRicardo, que en el 2008 hizo una nuevos cultivos de uva se hará sobre Ricardo ingresó al negocio de losimportante inversión en su fundo áreas antes dedicadas a espárragos. cítricos y espárragos en Villacuri.Don Carlos, debe cumplir pedidos, y “Reemplazaremos 45 hectáreas de Una planta procesadora con pisos Los pisos de la nueva planta del Fundo Don Carlos han endurecidos con cuarzo sido revestidos por un endurecedor a base de cuarzo que la empresa Tecquicon produce especialmente para este tipo de instalaciones . “Incrementar la resistencia al desgaste y mejorar la planeidad del piso de concreto con el uso de revestimientos superficiales es vital para plantas que trabajan con grandes volúmenes, como en el caso de un packing dijo el Ing. Martín Calderón, gerente general de Tecquicon, empresa que produce endurecedores de piso, y que ante la nueva demanda se ha especializado en la performance de pisos de concreto dirigida a satisfacer Endurecedores de piso en la planta de Agrícola Don Ricardo La más las necesidades de plantas moderna tecnología para una industria de largo aliento agroindustriales y de etanol<8 julio/gosto 2011
    • INVERSIONES El Estado destraba el gasto para agroindustria y sistemas Los programas y proyectos de L a Ley de Reconversión garantía. Productiva Agropecuaria, reconversión productiva agropecuaria, (29736) aprobada por el dice la ley, toman en cuenta Pero el grueso del asunto está en la Parlamento el pasado 6 de julio obligatoriamente la conservación del “financiación de la instalación de abre por vez primera la suelo, la utilización eficiente del agua, centros o plantas de trasformación posibilidad de inversiones del el cambio climático y las agroindustrial y desarrollo de capital Estado en la agricultura de recomendaciones contenidas en las humano”. pequeños productores, a niveles Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Para los proveedores la noticia más sin precedentes. La noticia La ley que solo tiene un plazo de 120 suculenta está en los componentes podría facilitar que los días para reglamentar, financia o de tecnología que contempla la ley. excedentes no invertidos del cofinancia los programas y proyectos “El cambio o mejoramiento del canon gasífero o minero se mediante la provisión de semillas sistema de riego”. deriven al agro, aunque no se nacionales o importadas, adquisición trata exclusivamente de estas de fertilizantes y , excepcionalmente el Los productos y los planes serán en fuentes, sino der todas aquellas apoyo de maquinaria Y/O su dotación arreglo al Plan nacional de Cultivos que existan sin afectar el tesoro de combustibles, fuera de acceso al aprobado por MINAG nacional. crédito seguro agrario y fondos de ARQUIHUASI S.A.C. PROYECTOS Y CONSTRUCCION Contamos con los profesionales y la experiencia para la construcción de plantas procesadoras, packings y obras complementariasVista del levantamiento de las estructuras de la planta “Don Carlos” de Agrícola Don Ricardo encargada a Arquihuasi s.a.c -junio 2011-Arq.Julio O.Polo Arbulú Ofic. (056) 238831 Oficina: Urb Puente Blanco IV Etapa E-03- IcaGERENTE GENERAL Cel. M. 9560 25 202 E-mail: arqjpolo@hotmail.com
    • AgroNegociosPerúTECNOLOGIA Bayer CropScienceApuntala con herramientas tecnológicasel crecimiento de la viticultura peruanaEl incremento de lasagroexportacionesperuanas no hubierasido posible sin elacompañamiento delas empresasproveedoras deproductos y serviciosque apuntalaron esecrecimientoalcanzandoinnovaciones ysoluciones creativasque aseguren laeficiencia ycompetitividad denuestros productores.Bayer CropScience es NATIVO 75wg es un fungicida que actúa especialmente sobreuna de esas empresas oidium , tiene gran espectroque a lo largo de de de acción y tolerancias a nivelestos años se ha ido internacionaladaptando a lasnecesidades del NATIVO 75 WG de amplio espectro E n el caso especial de la uva deagricultor ofreciéndole mesa, producto de nuestra que combina dos activos comoya no sólo productos canasta agroexportadora que componentes sistémicos,- si bien cada vez más en la reciente campaña en sus tralaminares y que permite controlar diversas variedades exportó por US$ enfermedades muy importantes en eleficientes- sino 215 millones y tiene expectativas de cultivo de vid como el oídium, mildiualcanzándole también alcanzar los US$ 240 millones, Bayer y botrytis.todo tipo de soluciones CropScience como empresa de El oidio u oídium, son hongos investigación y desarrollo vienetecnológicas acordes poniendo a disposición de los externos que forman sobre la plantacon las exigencias del productores nuevas herramientas un sedimento de color ceniza. Esmercado global. tecnológicas así como un renovado una enfermedad fúngica que se portafolio de productos, según explica presenta sobre la superficie de las el gerente de Marketing de esta hojas manchándolas o cubriéndolas compañía, Edi Vallejos. de un polvo blanco deformándola. A veces aparecen también unas Entre sus nuevos productos tiene un manchas claras. Las flores afectadas fungicida muy efectivo llamado no se desarrollan; los frutos18 julio agosto 2011
    • AgroNegociosPerú TECNOLOGIApresentan deformaciones y manchas residuos. que gracias a los convenioscomo de herrumbre. firmados por Bayer CropScience con Grapenetperu.com para el viticultor los principales supermercados delNATIVO 75 WG controla también la Por su parte el Ing. César Torres, jefe mundo, puede ayudarlos en integrarAlternaria, Stemphyllium y manchas de cultivos de Bayer CropScience la producción del agricultor con lafoliares en los cultivos de vid, informó que la compañía ha elaborado demanda de los supermercadospimiento, espárragos y hortalizas. una plataforma de servicios y de “ somos el nexo entre elDebido a su acción preventiva, soporte al productor de vid a través de supermercado y el productor y lescurativa y erradicativa otorga más internet, la www.grapenetperu.com ayudamos a tener programasdías de control en la protección de la una página especializada en el cultivo fitosanitarios de acuerdo a lasplanta. Sumando a ello su amplio de la vid donde se puede encontrar exigencias del trader, por ejemplo,espectro de acción y tolerancias desde catálogos de uva, indicadores sobre los cinco residuos permitidosregistradas a nivel mundial en los ,LMR, tolerancias en distintos países como máximo. Nosotrosprincipales mercados de de destino, y donde el agricultor puede garantizamos esto en base a curvasexportación. verificar si en su zona existe una alta de graduación que tenemos y a los presión de oídium, botritys, mildiú. planes de aplicación que trabajamosDel mismo modo Bayer CropScience conjuntamente con los agricultores”,también ha puesto a disposición de Este tipo de información le permite señaló.los productores su nuevo insecticida tomar decisiones sobre intervalos deMOVENTO, el más moderno aplicación, del producto, momento de Además tenemos el soporte ellanzado por la empresa, el único aplicación y a dosis que se tiene que cliente preferencial por el cualinsecticida con doble sistemicidad y usar lo cual redunda en ahorros ya brindamos “puntos” a nuestrosque tiene la propiedad de moverse que al alargar los intervalos de clientes por la compra de productos.tanto por floema y como por silema. aplicación se economiza y se hace Estos puntos ellos los pueden un uso más eficaz del fungicida y una canjear por otros productos oMOVENTO permite cubrir toda la mejor prospección sobre los residuos servicios útiles desde análisis deplanta y protegerla de la plaga del que pudiera tener al final de la yemas, análisis foliares, análisis dechanchito blanco que año a año se cosecha. suelo o productos especiales comoviene incrementando a nivel del entradas para eventos, calibradorespaís. Asimismo actúa contra otros Integra al productor con el de bayas, conductímetros, etc.insectos chupadores, picadores supermercadocomo mosca blanca, pulgones o Del mismo modo, el Ing. Torres explicótrips.Estos productos constituyen hoy lasherramientas más modernas para elcontrol de enfermedades y plagas ysobre todo cumplen las exigenciasinternacionales para que unproducto sea utilizado enmercadería de de agroexportaciónbrindando la confianza y seguridaden cuanto a inocuidad de lascosechas.Estaciones meteorológicasEspecíficamente para el cultivo devid Bayer CropScience ha puesto adisposición cuatro estacionesmeteorológicas, dos en la zona sur(Ica y Pisco) y dos en Piura quepermiten la predicción sobre elriesgo o presencia de enfermedadesen el campo tanto para oídium comopara botritys a fin de ayudar a losproductores a tomar medidas decontrol en forma oportuna.Esta información llega a losagricultores acompañada de lasrecomendaciones específicas paracada caso lo que permite haceraplicaciones más oportunas, másordenadas permitiendo al agricultor En SIUVA 2011 auspiciado por Bayer CropScience, la compañíaun mejor control de las presentó las más innovadoras herramientas tecnológicas para laenfermedades y manejar mejor los viticultura nacional. julio/agosto 2011 19
    • AgroNegociosPerú El mercado del aguaymantoLa amenaza de laSobreproducción Por Norma Rojas Izq. Juan Portugal de Villa Andina encuentra luces y sombras en medio del optimismo desatado por un mercado. Derecha, Recep Tayyip Erdogan primer ministro turco. El camino del aguaymantro es la exportación. No hay duda. Pero cuidado con el descontrol y el exceso de entusiasmo. En apenas dos años el aguaymanto pasó de ser un producto silvestre a ser cultivado en casi 230 hectáreas y el próximo año llegará a 400 Has en diversos lugares del país, crecimiento explosivo alentado el año pasado por una fuerte demanda en medio oriente y que, por ciertas circunstancias, hoy no existe. La volatilidad de los mercados es un riesgo permanente que debe verse con cabeza fría, así como las consecuencias del sobredimensionamiento de la oferta, más aún teniendo en cuenta que el principal productor mundial de esta fruta, Colombia, tiene 1,100 Has y posee una experiencia de más de 20 años en este cultivo. A ello se agrega, China que también está ingresando al negocio y ya sabemos cómo produce el gigante asiáticoR ecep Tayyip Erdogan, primer comenzaron a sembrar con verdadero Juan Antonio Portugal, ejecutivo de ministro de Turquía se furor. Los importadores turcos se Villa Andina, la principal empresa convirtió el año pasado y sin apuraron a buscar el dorado fruto productora de aguaymanto entre los productores de esta parte procesado del Perú advierte que esesaberlo en el principal promotor del del continente. Todo un boom. La es el panorama en el que seaguaymanto (physalis peruviana). El producción total de deshidratados de encuentra la producción ypolítico respondiendo a unos aguaymanto de Colombia, Ecuador y exportación de esta fruta y que loreporteros interesados por su buen Perú , se dirigió l mercado Turco. que se avizora es una situación desemblante dijo que se debía a su Lamentablemente, así como subió, la sobre oferta del producto en el demanda cayó estrepitosamente mercado y una eventual caída de losdosis diaria del exótico fruto cuando en mayo de este año un precios para los próximos meses.procedente de Sudamérica. inesperado problema sanitarioCon esta revelación la demanda por ocasionado por unas píldoras deesta fruta en el mundo árabe se aguaymanto producidas, aún no se Las exportaciones de aguaymantodisparó y los productores, empresas sabe en qué país, causó la muerte de han saltado de apenas US$ 110 milexportadoras y ONGs locales dos personas. en todo el año pasado a US$ 250 mil en lo que va del año y se espera14 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú MERCADOSterminar el 2011 con ventas de US$ crecimiento sostenible, tener pertenece a Villa Andina que lo1 millón con envíos en todas las conciencia de la demanda y asegurar destina a procesados depresentaciones. Sólo Villa Andina contratos de venta con compradores exportación, el resto se va aque tiene 200 hectáreas en extranjeros para asegurar siembras. A mercados de consumo interno comoCajamarca espera tener ventas por la vez los productores deberían el mercado de frutas ydos millones de soles este año. hacer tener contratos de compra con supermercados, aunque el consumo sus compradores así sea la interno es de apenas 2 TM al mesEl gran exportador mundial de procesadora o la empacadora deaguaymanto en fresco es Colombia en todas sus presentaciones. fresco”, recomienda.con 6,500 TM al año. Perú exporta El Perú exporta aguaymantocasi en su totalidad la fruta Si la demanda cae, esto afectaría a procesado, según refiere Juandeshidratada en forma de pasas. toda la cadena productiva pues el Portugal, porque para exportarlo enColombia, sólo al mercado turco, le impacto social del cultivo del fresco se necesitaría de mayoresenvió el año pasado unas 800 aguaymanto implica dos jornales volúmenes. Por cada 6 kilos ytoneladas cuando los turcos semanales para el manejo de podas, medio de fresco se saca unoconsumieron casi mil TM . La deshierbe, abonamientos, más 8 deshidratado.demanda estaba en pleno. jornales por Ha (a la semana) para la cosecha. Para llenar un contenedor de aguaymanto fresco se requiere 10 Villa Andina ha optado por hacer toneladas de fruta pero al momentoMe informo, luego siembro contratos con todas las asociaciones de la cosecha no todo resulta que les proveen a cambio de asegurar exportable. Colombia que tiene 20 años en este negocio saca apenas el 30 por ciento de su cosecha para exportación, el resto se queda para su mercado local y para procesados. Precios Un kilo de aguaymanto deshidratado puede llegar a costar US$ 35 en Estados Unidos, pero –aclara Juan Portugal- ese no es el precio que recibe el exportador cuyo tope es de US$ 10 a US$ 12. “La recarga viene por los sobrecostos que agregan el distribuidor y el vendedor final. El precio que recibe el productor por kilo en chacra es de S/. 3.00 nuevos soles. Este precio ha sido producto de un incremento para fidelizar a los agricultores y también por la alta demanda. En Lima el producto orgánico puede llegar a costar 10 soles el kilo. En cuanto a la estructura de costos,Deshidratado de aguaymanto. Causaron furor en Turquía el año pasado , pero por cada dólar que ingresa, 50% vay después....? al campo para el pago de la materia prima. De ese 50% están restantePortugal recomendó a los la compra de toda la cosecha. salen los costos de operación yproductores, procesadores, ONGs “Nosotros trabajamos con deshidratado.y exportadores que tomen deshidratados para no tenerconciencia de lo que está pasando problema de diferenciar en precio y Perspectivascon este negocio y antes de calibre, además pagamos a granel adecidirse a sembrar informarse de Juan Portugal manifestó que a los productores”, indica Portugal. pesar de todo le ve muy buenaslo que está sucediendo con losmercados. “Se vienen crecimientos La idea es no repetir el fracaso de perspectivas al negocio pero “hayexplosivos de la producción. Es algunas siembras de alcachofa y que considerar que estamosnecesario tener responsabilidad yacón que hubo en Cajamarca y que empezando. Colombia tiene 20social empresarial y no solo ver el se quedaron de pronto sin mercado años y ha desarrollado unaahora sino mirar a largo plazo y porque eso genera la desconfianza demanda considerable en frescos,tratar de desarrollar nuevos de los agricultores. mientras que Perú exporta casimercados”. solamente deshidratados. Sin Asimismo, recomendó no confiarse ni embargo hay un mercado potencialPrecisamente el entusiasmo por depender de un solo mercado. En el que podríamos atacar y quitarle a lalas ventas del año pasado caso de Villa Andina exportan a ofertaestimularon el incremento de diversos mercados de Estadosnuevas plantaciones. El Unidos, Europa, Asia y Australia. colombiana ”, vaticina Portugal.aguaymanto ya se siembra enPiura, Huánuco, Huancavelica yCusco, proyectándose un total de Frescos o procesados400 hectáreas para el próximo Por estos días la producción nacional Más información enaño. oscila entre 18 a 20 TN semanales www.agronegociosperu.org“Creo que hay que hacer un de aguaymanto. De lo cual 70% julio/agosto 2011 15
    • INVERSIONES Corporación Miraflores S.A. (COMISA ), que invertiráUS $ 210 millones en un proyecto de caña para etanol en Piura sigue dando pasos adelante en su iniciativa, esta vez otorgando acciones doradas a los comuneros quepasan a ser sus socios y guardianes de la inversión. La gerencia ve que la unión de fuerzas distintas es el secreto del éxito. Así lo manifiesta Jorge Raygada, gerente general de COMISA en la siguiente entrevista. Jorge Raygada, socios y comuneros en el desierto piuranoCOMISA: Inclusión socialcon acciones doradas Por : José Calderón¿En qué estado va el proyecto? inversiones. nos vamos al 40%. En realidad síSuperados los problemas de una es un gran aporte para un manejoinversión de esta naturaleza estamos ¿A nivel de riego cómo están? racional de recurso escaso y es ellanzando un módulo de siembra Contamos con la capacidad reto del futuro manejar el agua.semi industrial de 500 ha que va a tecnológica de NaanDan Jain, conperfilar definitivamente el paquete quien trabajamos hace cuatro o cinco ¿Qué significa esto para sustecnológico para todo el proyecto, años. El aprendizaje es mutuo. Pero mercados exigentes?tanto en su primera, segunda y yo quiero confirmar que cada unidad Por la misma resistencia que hemostercera etapa. de desarrollo empresarial, como la tenido al desarrollo, producto de la nuestra o la de las otras, son política y los eventos sociales yY cuándo estarían llegando a diferentes. Cada uno tiene sus propios violentos, Perú ha estado rezagadoproducir el primer litro de etanol. problemas. No es que se transfiere en tecnología. Brasil tiene muchoNosotros estaremos formalmente tecnológicamente todo el paquete por desarrollo tecnológico en la parteiniciando la producción industrial a calidad de suelos, por diseño de riego, industrial, pero es en la agriculturapartir de octubre de este año (en la en fin, por el tipo de semilla, por el donde se producen los principalesparte agrícola). Dos años después manejo nutricional. Nosotros insumos para la industria. Y laestaremos emitiendo la primera aprendimos mucho de las hectáreas implementación de estos paquetesproducción de etanol. Estamos que hemos implementado con un en Maple, Caña Brava, y COMISAhablando de octubre del 2013. manejo tecnológico muy alto. Hemos son de altísimo contenido comprado 5 Ha para implementar y tecnológico. Somos el principal país¿Cómo les ha favorecido la desarrollar en el mismo semillero. que desarrolla tecnología para caña.experiencia de sus vecinos para Hemos visto el trabajo de Wise En este quinquenio. un total de 32resolver tema agronómico? Irrisystem. Yo he visto su sistema de mil Ha se han sembrado en Piura.-Hay que agradecer la iniciativa de riego inteligente en Israel y va a ser un Creo que cualquier país no tienenuestra vecina Caña Brava, que se aporte importante de tecnología. estas extensiones con riegoha convertido definitivamente en el tecnificado. Esto si apunta alíder en el Perú en producción ¿Así resolverían el problema del mercados élites. Los mercadosetanolera. Los problemas de agua? nórdicos de Europa son muyaprendizaje, manejo de suelos Con riego tecnificado estamos más o recelosos en manejo de mediomarginales, inducir semillas con menos en un en 60 por ciento de ambiente. La propuesta tecnológicagrandes caudales y volúmenes no ha requerimientos de un cultivo que usamos nos lleva a resultadossido fácil, y hay protocolos de tradicional. Con este nuevo sistema positivos en las emisiones. Es decir,manejo de cultivo que requieren las16 julio/agosto 2011
    • INVERSIONESpara producir un litro de etanol queluego va a corregir las emisiones delos países a los que vendemos.Estamos ganándole a las emisioneslesivas con el desarrollo delcombustible verde, con el manejoadecuado de la cosecha, nosotrosno quemamos, tenemos un manejoadecuado de los residuosindustriales, de las vinazas, a travésde los biodigestores¿Cómo va el cierre de inversión?Estamos en el proceso final. Ennoviembre empezamos. Tendremosuna empresa muy grande que yaesta tomando posiciones del 51 porciento. Quisiera reservar estotodavía para informarlo en forma COMISA ha aprendido mucho de la experiencia de Agrícola del Chira cuya planta de etanoconjunta, pero COMISA ya está en el l ya es una realidadcierre de negociaciones. Hemoslogrado una línea de financiamientobrasilero espectacular. COFIDE es eladministrador fiduciario del proyecto, Con mis socios locales no, pero con empresas como Kallpa, esperarálo que alienta a que otras iniciativas las inversiones internacionales si, por me imagino que lo mismo diga decomo la nuestra, de pequeños y el miedo que le tienen al COMISAmedianos industriales o medianos cooperativismo (los campesinos Si el presidente quisiera conocerempresarios podamos recurrir a posesionarios) pero sobre todo me nuestro proyecto rdtá invitado asistemas de financiamiento que fue muy difícil conseguir recursos en conocer nuestra empresa, donde elhacen factible inversiones grandes. el país. Los bancos, obviamente capital internacional está poniendo peruanos, no están acorde con las US $ 35 millones, los agricultores la¿Tu haz sido una víctima de la necesidades de desarrollo y, posesión, nosotros la capitalizaciónReforma Agraria? finalmente, países como Brasil con de la posesión y ahora tenemos unAsí es. posiciones muy claras e inclusivas proyecto de US $ 220 millones, como del ex presidente Lula han donde los riesgos se han superado,¿Cuál es la idea de dar acciones hecho viable este proyecto. los miedos igual. Y COMISA estádoradas al campesino? Esperemos que el interés bancario, preocupada en desarrollar unaEl concepto de inclusión social es pues , baje si no se es competitivo, y infraestructura pública que es elun concepto que tenemos desde el presidente Humala ha hablado de canal Miguel Checa, que está bajohace 15 años. Justamente la economía competitiva, pues tienen gestión de la Comisión de Regantes,Reforma Agraria fue el evento más que haber mercados financieros, con la cual hemos llegado a unimportante de nuestra juventud y nuevas fuentes de inversión, y estoy acuerdo, que no es fácil tenerlo connuestra vida empresarial, y seguro de que el empresariado 6000 agricultores, en el cualrecogiendo las condiciones políticas financiero o se adecua o muere. convienen con COMISA desarrollarque se dieron para este evento una inversión de US $ 12 millonespolítico, hemos querido rectificar. ¿Qué expectativas tienes de este sobre las espaldas de COMISA paraCreo en un país inclusivo. Considero gobierno? recuperar cerca de 8 a 9 metrosque los propietarios no Pienso que hubo una campaña feroz, cúbicos que se perdían por lanecesariamente son los que tienen el una campaña que no ha educado destrucción del canal. De los cualestítulo. Creo que muchos desgraciadamente a la población nosotros tomaremos la mitad y laposesionarios y, sobre todo, electoral. Me ha preocupado la otra mitad van a ser ingresos realescomunidades del Perú, y los ausencia de propuestas decampesinos sin tierra, campesinos agrodesarrollo. Pero, sin embargo, a ¿De cuántos Kilómetros estamos.pobres, que no tienen acceso al pesar de la presión que hemos tenido hablando?desarrollo, a la tecnología, a los en los medios, la fuerza de las 75 Km de revestimiento de canal,mercados, al financiamiento y que inversiones es indetenible. El Perú es que tiene el apoyo del gobiernoson posesionarios de un circuito ideal para el desarrollo agroindustrial, minero, agrobiológico. Es imposible regional, y estoy convencido deleconómico de auto sostenimiento,pastores en tierras eriazas del frenar esto. Así como hay fuerza apoyo del gobierno nacional, delEstado no tienen que ser excluidos. política hay fuerzas de inversión, de ministerio de Economía como de laEn base a esto nos asociamos con inversiones fuertes. Debo confiar en ANA. Estamos trabajando juntos.esta cooperativa y ahora son las expresiones del presidente, y creo Nosotros creemos que no tiene quepropietarios del 15 por ciento de que estamos ya en un tema de desplazarse a las comisiones deacciones de esta inversión que a inclusión social. Ojala COMISA sea regantes sino asociarnos y resolvertítulo de contado se constituye en un paradigma que este gobierno, lo juntos el problema financiero,más o menos 30 a 32 millones de tome, lo ayude, y contribuya a que técnico, administrativo, del agua, ydólares por haber tenido posesión. otras iniciativas de gerencias locales puedan desarrollarse. hacer este un país para los¿Fue muy difícil convencer a tus Vimos al entonces candidato peruanos <socios? Humala referirse positivamente a julio/agosto 2011 17
    • AgroNegociosPerúFOROST ransferencia de tecnología y conocimiento es paz social y ganancias, fórmula que Gasalgunas mineras ya deberíanaplicar con proyectos realistas enagro, con invernaderos,tecnologías de la información,como el facebook, y grandes Agro Mineríareservorios de agua, son algunasconclusiones lanzadas por elpresidente de la ONG Hijos delSol, Leonardo Ortíz Alvarado, enel conversatorio “Sinergiaimpostergable: Minería y Agro”organizado por el grupo Raiseb la alianza de laPerú editora de la revistaAgroNegociosPerú.“Las empresas mineras estánpreocupadas, saben que lascomunidades son cambiantes y quees un desafío hacer agro rentable entierras hostiles donde normalmenteno crece nada. Los invernaderos dealto valor tecnológico y productos dedemanda real serían vitales comoescuela práctica de mercado”, dijo Inclusión dinero una planta de tratamiento de US 150 millones para descontaminar las aguas del río Chili a cambio de un obra de infraestructura que se ha hecho es tan sólida que sería un récord Guinnes no aprovecharla,Ortíz. metro cúbico de agua para sus aunque también que existe una nuevas operaciones, dando vida tendencia de los medios a mostrarNorma Rojas, Directora de agroexportable a 12 mil Ha de tierras solamente el lado feo de las cosas.AgroNegociosPerú dijo que por la de La Joya. “He conversado con algunascomplejidad agrícola y de mercado La organización Negocios Inclusivos, empresas de gas y mineras, y nohabía reveses de muchos proyectos, por su parte, ha destacado que el dudo que el consorcio Camisea yapor ejemplo de alcachofa o yacón, incremento del conocimiento de los es un operador importante comoque fracasaron por la movilidad del más desfavorecidos ha dado frutos en brazo financiero del agro en lamercado y la poca información en ganancias. Dijo que el manejo de Convención, ojalá que en Cajamarcatiempo real, que al final decepcionó a cultivos orgánicos como el café, el o en San Marcos, zona de Antaminatodos”. banano y el cacao han hecho sinergia vean este proceso”, agregó.Por su parte, Ortiz dijo que el Perú con empresas que los necesitan, pero Ebert Solís Alagón, consultor ennecesita de los recursos mineros, sin perder de vista el objetivo final de conflictos sociales, dijo que laspero con conflictos no se puede generar ganancias. tecnologías de la información, comopensar en serio a futuro y “la minería Estas incorporan a personas de bajos las redes sociales no debendebe pensar metas realistas como recursos en la cadena de valor de perderse de vista, y que aunque alponer 10 mil Ha de invernaderos en empresas, sea como empleados, inicio es un foro permanente delos Andes evitando que los proveedores, distribuidores, enconos entre actores de las zonaspobladores se nieguen a compartir el consumidores e incluso socios. de conflictos alejadas, no deja deagua con la costa”. En este sentido la alianza SNV– BID ser un nuevo y valioso espacio de“Pensar en mercados para alimentos FOMIN, que ejecuta el programa comunicaciones entre periodistas,libres de nematodos que sólo regional de “Negocios Inclusivos: autoridades y descontentos que, enpueden darse en las alturas, por Ganamos Todos”, ha destacado los cierto modo aceleran procesos.ejemplo tomates para hospitales en casos de Perhusa (café), Acopagro “Entro al Facebook y me encuentroEspaña, Suiza o Francia, es una (cacao) y Dole (banano), indicando con opiniones de congresistas,salida, con el agregado ambiental de que 12,500 pequeños agricultores alcaldes, periodistas locales, ellosque la energía del invernadero se han mejorado su know how para estar quieren estar ahí, más que nada, yproduciría solarmente con alta acorde con las exigencias del el análisis de los temas que seradiación andina”, dijo el presidente mercado internacional. lanzan en la red son un datode la ONG Hijos del Sol. “Aumentar el know how de los fabuloso que podría llamarse unA su turno, Norma Rojas, destacó agricultores proveedores de Perhusa, focus group permanente donde seque ha escuchado a algunos líderes los bananeros piuranos de DOLE es adelantan las soluciones, y demineros hablar ya de financiar la verdadera ganancia de todos esto, hecho, son considerados por losalmacenes de agua en las alturas, y ellos deben saber que los periodistas de zonas alejadas que“pues la necesitan para ampliar sus conocimientos no se acaban como si acuden a la cabina para sacar susoperaciones, cosa que ahora es el dinero, dijo Ortíz. noticias”.posible sin perjudicar a los demás Por su parte, José Calderón, “El internet llega a zonas tanporque ya existe una Autoridad subdirector de la revista remotas que ya deberíamos hablarnacional del Agua con poderes de AgroNegociosPeru dijo ser testigo de de una sierra y selva cibernautamedir los aforos por época”. cómo en la zona de influencia del gas para lo cual, es importante lo queDestacó que la minera Cerro Verde de Camisea , más allá de las prometió el candidato Humala, unaen Arequipa haya dado pasos rivalidades políticas entre sus red de norte a sur, este y oeste detrascendentales por poner con su autoridades entrantes y salientes, la fibra óptica”, finalizó.12 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerúFERIASY aprovechar complementariedad estacional La más importante feria profesional de las frutas y hortalizas en Europa, Fruit Attraction, se prepara para abrir sus puertas del 19 al 21 de Octubre próximo. Más de 500 empresas expositoras se darán cita con el canal de distribución español e internacional. Se espera la visita de más de 15.000 visitantes profesionales, de unos 70 países , los que llegarán gracias al ambicioso Programa de Compradores Internacionales. Se calcula para este año que estarán más de 600 grandes responsables de toda la cadena de distribución e importadores internacionales, invitados por los propios expositores con viaje y/o alojamiento pagado. De estos, y en colaboración con el ICEX se ha puesto un foco especialen Rusia, Países Bálticos, Polonia, y UAE, mercados con un potencial de crecimiento en importaciones para el producto español muy alto. Raúl Calleja, director de Fruit Attraction , habló al respecto con AgroNegociosPerú. Por: Norma Rojas¿ Está creciendo la participación latinoamericana en Fruit Attraction, que recomendaciónharía a los productores y exportadores transacciones y el encuentro profesional. Además, creemos que hay que diversificar las inversiones para transmitido el gran atractivo que tendría encontrar a la oferta latinoamericana en la Feria, por la complementariedad estacional delatinoamericanos que aún no han minimizar los riesgos, así que en la ambos mercados.participado? Feria pretendemos que losLes recomendaría que participasen exportadores conozcan nuevos ¿Cómo estuvo la participación de loscomo expositores o visitantes, mercados donde desarrollar su países latinoamericanos en la pasadaporque entre el 19 y el 21 de octubre negocio y, para ello, con el apoyo del edición de esta feria?van a encontrar en Madrid la puerta ICEX, organizamos una misión En la última edición ya contamos conde entrada al mercado español, al comercial inversa con representantes presencia de empresas procedenteseuropeo e incluso a otros ámbitos. de los grandes importadores como del de Argentina y México. Pero para laEl modelo ferial de Fruit Attraction mercado hortofrutícola ruso y de los próxima convocatoria, el mercadopermite exponer en la Feria con un países del la Europa del Este en latinoamericano es prioritario por eso,coste muy económico, además se general, así como Emiratos Árabes sin abandonar nuestro trabajo paraofrecen ayudas para la participación, Unidos. consolidar el español, hemoscon el fin de fomentar la presencia reforzado las acciones de promocióndel canal internacional. ¿Qué importancia tiene para FA el mercado con una agencia especializada enEntre otras propuestas, en Fruit latinoamericano? este ámbito y ya hemos obtenido yaAttraction los profesionales podrán Fruit Attraction tiene una amplia los primeros frutos con laentrar en contacto con los cerca de representación del mercado español confirmación de la presencia de500 representantes de la gran de frutas y verduras. España es el nuevas empresas y participacionesdistribución de todo el mundo, primer productor y exportador de oficiales de estos mercados.especialmente europeos que van a frutas y hortalizas de todo el mundo yparticipar en el Programa de se ha visto la oportunidad comercial ¿Qué países latinoamericanos tendránCompradores Internacionales, unos de agruparse y atraer al canal de mayor presencia este año?profesionales seleccionados por los distribución español e internacional, Según nuestras estimaciones, y elexpositores para garantizar así su sobre todo europeo. Precisamente la ámbito de influencia de nuestrainterés comercial, favorecer las distribución europea nos ha campaña de promoción en20 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú FERIAS descubrir nuevos sabores de las frutas y las verduras. Propuestas que se suman a otras ya existentes como el Concurso de tallado de frutas y hortalizas. Vemos que han puesto énfasis en los eventos monoproducto La misión de Fruit Attraction es cazar oferta y demanda, proporcionar a las competitivas empresas que acuden a exponer a la Feria una demanda de primer nivel y a la altura de sus productos. En este empeño, durante la Feria se convocan diversos eventos monoproducto que atraerán a profesionales internacionales muy cualificados. Entre otros, se convoca el Congreso mundial de producción y consumo de manzana (Apple Attraction); el II Simposium Internacional sobre el Granado; el VII Congreso mundial de promoción de consumo de frutas y hortalizas, organizado por la Asociación 5 al día, y La Fruta de hueso en la distribución internacional. ¿Qué experiencias han recogido de la Fruit Attraction 2010? Hemos confirmado que, por el momento, este modelo ferial donde con una ajustada inversión se obtiene la máxima rentabilidad y que subraya el protagonismo del producto y de los encuentros comerciales, frente a otros aspectos, por el momento funciona. Una eficacia que confirmamos con la presencia en la próxima edición de la Feria del 100% de los expositores que estuvieron el año pasado. Pero en estas ediciones anteriores, hemos aprendido que hay que enfrentarse a cada nueva convocatoria como si fuese “única”, trabajar al lado del sector: desde su conocimiento y experiencia, así que hemosLatinoamérica, creemos que la antes, pasando de 400 a 500 en esta intentado reflejar en la próximarepresentación mayor será de países convocatoria, porque los participantes edición sus inquietudes.como Brasil, Perú, México, Argentina saben que es interesante para abriry Chile. nuevas oportunidades de negocio. ¿Qué expectativas de contactos de¿Se espera la presencia del Perú en Fruit También hemos creado jornadas muy negocios tienen para la FA 2011? QuéAttraction? adaptadas a las necesidades de, por volúmenes de negocios se espera?Estamos trabajando para convencer ejemplo, las pequeñas y medianas Es difícil estimar el volumen dea las empresas e instituciones empresas, sobre casos de éxito de negocio, entre otras cosas porque noperuanas del sector hortofrutícola de marketing en el sector, o los es un dato que nos faciliten nuestrosla oportunidad que puede suponer beneficios de las tecnologías en su expositores. Lo que sí creo podemospara ellos estar presentes como día a día… decir es que crecerá, ya que sólo laexpositores en Fruit Attraction y Por otro lado, el espacio de promoción superficie de exposición contratada,esperamos que de sus frutos. del consumo de Frutas y verduras, a cuatro meses de la Feria, superaLuego de la realización de una feria Fruit Fusión, se renueva para en un 60% la total del año pasado.en la siguiente edición se corrigen o incorporar nuevas secciones, como la Crece, por tanto, la oferta disponible,se mejoran detalles que contribuyen de Zumoterapia, donde se explicarán la presencia del canal internacional,a mejorar el todo. ¿Qué ofrece de las propiedades de estas bebidas la participación de la grannuevo la FA 2011? elaboradas con productos naturales; distribución… Todo indica que estasEntre otras cuestiones, hemos convocamos el concurso El cocinero variables sólo pueden desembocarampliado las invitaciones del verde, para incentivar el uso de estos en un aumento de las oportunidadesPrograma de Compradores alimentos en el canal Horeca y las de negocio que se creen duranteInternacionales del que hablábamos degustaciones Green Testing, para Fruit Attraction< julio/ agosto 2011 21
    • AgroNegociosPerúCULTIVOSSemillas de cafésin garantíasProducción formal de plantones está trabaday por informalidad se incrementa el mal dela “cola de chancho”. La productividadpodría duplicarse a nivel nacional con lascertificaciones.Por José CalderónP ese a los US $ 1,200 ¿Es decir que nuestro café está Foto Enzo Amado millones en exportaciones asentado en semillas sin garantía? de café, en algunas partes En realidad es un escándalo técnico calidad educativa, en este caso, eldel país, el 80 % de cafetales por que cómo puede ser que no haya Instituto Peruano de Evaluaciónpadecen de un mal llamado “la una solución normativa a este Acreditación y Certificación de lacola de cerdo” que reduce su vida problema. No hay una manera legal Calidad en la Educación Básica,prematuramente. El origen es la de solucionarlo. organismo adscrito al ministerio demala siembra que nadie certifica, Educación. Con este trabajamos eninformó Susana Schuller, experta ¿Y qué salidas hay? el piloto de una certificación dede la Junta Nacional del Café Una cosa es la normativa oficial y otra competencias de los mismos(JNC). Mitigar esto es el gran lo que el sector hace. Como en la viveristas. vamos avanzando en ladesafío que los cafetaleros producción orgánica durante 15 ó 20 educación pero aun falta el tercerdeberán, tarde o temprano, esto se hizo sin normas elemento que es la supervisión.enfrentar. gubernamentales, los actores se ponían de acuerdo y encontraban una ¿Qué pueden ganar con esta¿Cómo la Junta Nacional del Café forma consensuada de actuar certificación de viveristas yestá enfrentando el problema de la ordenadamente. Esto pasaba semilleristas?semilla y las siembras de café? igualmente con las semillas. La cosa Con la “certificación porEs un proceso que se relaciona con es que los actores se pongan de competencias” lo que se gana esel Programa de Rehabilitación de acuerdo para actuar en un estándar que el trabajador de viveros tiene unCafetales del Ministerio de mínimo de buenas prácticas. respaldo oficial de su competenciaAgricultura. En este marco tuvimos específica en producción deun taller en el que se definieron Es decir, confiar plantones y de obtención dealgunas demandas por parte de las La situación actual es confiar y no semillas, y el vivero puede ubicarorganizaciones y una de estas era tener respaldo de nada. Lo concreto fácilmente al que tiene estasgenerar un registro de proveedores es que actualmente no tienes a quien competencias porque habría unade semillas y plantones. Se entendió reclamar si es que las cosas salen base de datos en la web. Seráel camino era ordenar la oferta de mal en la planta. simple saber si una persona tienesemillas y plantones de café. Para dicha certificación mediante un linkello se hizo una especie de ¿En caso de que se formalizara el en la web. Sera fácil verificar sidiagnóstico acerca de qué era lo que tema y el manejo de viveros fuera quien dice tener certificado,hacía falta para una oferta más vinculante? efectivamente lo tiene.garantizada en semillas y plantones. Las cosas están desordenadas, o esEncontramos que carecemos de actuar con confianza del proveedor y ¿Ha habido experienciasreglamentos específicos del cultivo, lo extremo es la norma oficial y un catastróficas en compras deno hay variedades ingresadas en el sistema de supervisión oficial. En el semillas y plantones?registro de cultivos comerciales, por medio pensamos que los actores se En el evento que hicimos de entregalo que está trabada la producción pongan de acuerdo en estándares de certificados en Pichanaki, elformal de semillas y plantones. mínimos como solución intermedia de presidente de la otra entidad mediano o largo plazo, según lo que certificadora que se llama Gestión¿Quién debería llevar el registro? demore en funcionar la autoridad. Medioambiental para la Agricultura,Lo lleva la autoridad nacional Buenas prácticas con personal de Martín García, dijo que encompetente que antes era SENASA competencias laborales específicas diagnóstico de los cafetales habíany ahora es el INIA. certificadas. Allí entra la experiencia encontrado un 80% de plantas con piloto con un responsable de ver la cola de chancho, la raíz estaba22 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú CULTIVOSdoblada y por tanto el ciclo de vida aseguramiento de calidad, donde de Colombia, Brasil ¿Funcionan?no sería el esperado, y lo malo es tiene que saberse cuáles son sus Las variedades se han validado en losque eso solo se evidencia en cuatro, proveedores, tiene que saberse de mismos cafetales y no en loscinco o seis años. Lo de “la cola de donde está extrayendo la vena, para institutos de investigación que no loschancho” se da en viveros, se deja descartar fuentes de inóculo de hay. Pero en los años 50óo 60, hubopasar demasiado tiempo hasta enfermedades, de promover la introducciones de semillas de cafévender. Si el plantón pasa mucho certificación de competencias de su para evaluarse en estacionestiempo en un vivero ya no debería personal. Debe asegurarse de que experimentales. Sin embargo, en losvenderse. su proveedor de semillas está años 80 y 90 el terrorismo acabó con esto. Esos bancos de germoplasma quedaron allí. Recientemente se tomó la implementación de uno en el Fundo Génova de San Ramón, en la provincia de Chanchamayo, pero ha sido un pequeño proyecto que para fines de investigación, ha introducido variedades de Brasil, y se ha tropezado con la dificultad de las aduanas. Las semillas tienen un tiempo restringido en el que tienen que ser plantadas rápidamente, en aduanas el envío se quedó un tiempo. El ingeniero Alberto Julca de la Universidad Agraria me comentó que de algunas variedades solo germinaron un par de semillas por que el porcentaje de germinación tardó mucho en aduanas. Sería bueno que cualquier gobierno se anime a implementar un banco de germoplasma, que invierta en la evaluación de variedades antes deLa informalidad en la manera como se producen las semillas y cómo esparcirlas por los cafetales.se manejan los viveros de café no ofrecen garantía. Si seformalizara hasta mejorarían las condiciones de obtención de créditos ¿Perú no tiene un banco decafetaleros opinó Susana Schuller de la JNC. germoplasma para café? Los del INIA los destruyó el cumpliendo con estándar de buena terrorismo. Antes el interés estaba por¿Cuánto es lo máximo que se prácticas, y en ese sentido estamos otro lado, no se había aún identificadodebe esperar? dando un paso más en el sentido de el potencial del Perú como productorMáximo de cuatro a seis meses que hemos firmado el 17 de junio con de café de calidad y de altura. Eso essegún tamaño de bolsa. tres viveros, acuerdos de nuevo. El café diferenciado era algo entendimiento con la JNC que nadie daba importancia, la gente¿Cómo reaccionó Pichanaki a los comprometiéndose a cumplir. Vamos iba por el producto genérico y nocambios propuestos? a poner un sistema de supervisión en apostaba por la ventaja comparativaPor lo complejo que es no se puede estos tres viveros y en todos los que del arábica suave, de calidad, detrabajar en la evaluación con se animen a participar más adelante. altura. Las variedades que semuchas personas a la vez. Hemos Es un primer paso para que los introdujeron en esos días y que notenido a 22 personas, se han beneficiarios del crédito de Agrobanco, prosperaron hoy serian hoy algopresentado 19 pero al final 17 se para la rehabilitación de cafetales, interesante. Pienso que los gobiernosllevaron su certificado por que son también puedan recurrir a proveedores regionales allí podrían apostar endemandante del recursos. Ahora en que garanticen. introducción, evaluación desí la recepción ha sido buena por variedades y ordenamiento delparte de viveros privados y ¿Cuánto mejoraría las cosas esta germoplasma que ya tenemos.especialmente el municipio de Rio certificación? ¿Cuánto bancos de germoplasmaNegro, (Satipo). Este municipio es Aunque hay otros factores habían en Perú antes deluno de los que se preocupan complementarios, fácilmente se puede terrorismo?bastante por su población duplicar los rendimientos a nivel Bueno, se que hubo la estación decafetalera. Pichanaki también tiene nacional. Es que tenemos apenas 14 Tulumayo en Huánuco, donde habíauna buena recepción. Tratamos de quintales por hectárea, que pueden un banco de germoplasma paratrabajar con técnicos o gente que llegar a 30. No hay obstáculos robusta, que era del INIA, otro enrealmente se dedica a la producción técnicos. O sea la gran mayoría podría Yanayacu, en Jaén etc. Todosde plantones, quienes realmente llegar a esos rendimientos. abandonados, o bien afectadas por elvan a trascender en esta actividad abandono presupuestal o bien por elcomercial. ¿Eres cafetalera? terrorismo. Hay Schuller cafetaleros, pero no soyQué cambios exigen en los de ellos. ¿Cómo empezar a hacer un bancoviveros de germoplasma?Cambios de gestión, la Cómo va el tema semillas en Perú, Lo primero que habría que garantizarimplementación de un plan de pues se probaron con variedades es la continuidad, porque de nada julio/ agosto 2011 23
    • AgroNegociosPerúFERIASvale un banco de germoplasma para En cacao han tenido iniciativas de Ellos han apostado en adaptarcuatro años que es el periodo de un implementar jardines clonales, regionalmente sus variedades ygobierno, a largo plazo. bastantes proyectos, tal vez en tienen una red de entidades que se comparación con el café. Sé que dedican a eso, y tienen el InstitutoHe visto municipios que han tampoco tienen ningún cultivo Colombiano Agropecuario quetirado millones a la basura por registrado de cacao y están en determina todas las normas.que no le gustó el proyecto al problema similar. ¿Quién se interesa más elnuevo alcalde. comercializador o el productor?Por otra parte hay que garantizar la ¿Cómo trabajan en Colombia, Formalmente El estado debería deseguridad, de que no desaparezcan Costa Rica o Vietnam el tema de velar por las cuestiones básicas, lalas plantas, hay la tentación de semillas? normativa de investigación, al menosllevárselas, se ha visto esos casos, En Costa Rica hay una oficina promover, pero uno solo segente que ha introducido plantas nacional de semillas, el instituto del encuentra con trabas.que las vieron bonitas y se las café, tiene un banco de germoplasma, Si estamos empezando este trabajollevaron. dos o tres variedades en semilleros en la selva central es porque hayPero el banco de germoplasma con oficializados, las cosas están viveros comerciales, municipales, ysu letrero etc. la cosa cambiaría. publicadas en la web, se puede viveristas independientes. Pero meHay que evaluar, hacer pruebas revisar normas, quienes venden temo que vamos a tener algunoscomparativas. Eso requiere personal semillas, quienes están autorizados. problemas con los municipios quepara el mantenimiento y personal Similar es en Brasil, allí tienen toda producen plantones por temapara las evaluaciones, una red de entidades de electoreros y los regalan así esténinvestigadores, estos cobran más. investigaciones de café en red con las mal.Hay que garantizar el mantenimiento universidades que tienen dos o tresmínimo, personal para las bancos de germoplasma grandes, en ¿Cuándo salen los primerosevaluaciones, lo óptimo sería una web. Tienen una normativa nacional y plantones con sello de calidad?zona cafetalera. El problema de otra federal, productores semillaristas, El 2012 queremos que seGénova es que está un poco bajo, a viveristas que necesitan cumplir con comercialicen los primeros con este1,000 o 900 msnm. Sería un poco normas, se registran y esas sello de calidad garantizada.más alto, pero la ventaja es que informaciones están en la web. En ¿Variarían los precios?tiene seguridad garantizada. Colombia hay el Centro de De hecho. Producir un plantón deY la ley de semillas Investigaciones de Café que se calidad implica más gasto. Ojalá losLa ley general de semillas está en sostiene con un gravamen a las municipios promuevan la calidad y serevisión en el Congreso. exportaciones de café, que se destina evitan acusaciones de mal gasto.No hay ley de semillas. a la investigación del cultivo. Tienen Además ser semillerista o viveristaEstá en vigencia la anterior. En café una red de centros de investigación y es otra actividad que podría serno hay y no hubo, y en cacao variedades regionales, como la asumida por jóvenes cafetaleros quetampoco ninguna legislación en Castillo, que hasta tiene sub tendrían un certificado único, y porcuanto a semillas. variedades regionales. El rendimiento otra parte, con calidad se podríanEstamos en año del cacao, entre la variedad regional y la que no generar que los fondos de créditoganamos concursos mundiales y no está adaptada a la región es del que se destinen a la rehabilitacióntenemos un banco de germoplasma orden del 15%, entonces vale la pena tengan más garantías<ni ley de semillas de café invertir a ese nivel en mejoramiento.38 julio/agosto 2011
    • Invierten en ferias para encontrar compradores directosCacaoteros ya no quierenintermediariosM ás allá del color y fantasía del Salón del Cacao y el Chocolate de Lima, el eventofue revelador de la trastienda en el aunque si mostró avances en la industria chocolatera peruana, que gana fama gracias a la chef alemana Astrid Gutche. Aunque la chocolatería Rosemary Chévez Navarro, de la Asociación de Mujeres Emprendedoras, es de Morropón, Piura y dijo que su cacao se exportasector, pues nos preguntamos por fina prefiere el cacao fino. Basta decir a Francia y Suiza en las variedadesqué se animaron los productores a que no se llegan ni a 80 TM de cacao finas de porcelana y criollo. 15 TMalquilar un costosísimo stand. blanco de Piura (por el que se paga producen para este mercado, peroPor contradicción, creemos. el doble). igualmente quieren vender enHabiendo una demanda mundial Pero los cacaoteros se hartaron de directo. ¿Lo logrará?importante que ofrece precios de bajos precios y aparecieron en el Su cacao lo vende a S/. 9.50 puestohasta 1,200 dólares la tonelada de salón entre ellos nuevas empresas en puerto, pero si lo manda engrano de cacao, en el Perú las como Expo Tocache, cinco socios directo subirían las ganancias.comercializadoras grandes parece que unieron sus 125 Has de cacao e ¿Pero cuánto producen?que no quieren pagar más de S/. 6 intentaron ventas directas. Julio preguntamos. Solo 700 kilos por Ha.soles por kilo. Esto ha generado Sevillano, gerente de esta, dijo que No obstante es el comienzo. Son 80algunas respuestas. La primera, sus cultivos estaban en Nuevo socios activos, pero en promedioofrecer el grano directamente a los Andamarca, alrededor de Tocache, cada quien tiene unas 3 Ha y paganimportadores directos que podrían en Huánuco, y que producían de 3.5 por jornal S/ 20 Soles.estar en este evento, y la otra, a 4 TM por Ha de la variedad CCN51.almacenar cacao hasta que el precio Se quejó de que el precio en chacra La Central de Productoressuba. había bajado a S/. 6.50, por kilo, Agropecuarios de Amazonas, estando la TM en el mercado mundial CEPROAA, en Bagua Grande, sonDesafortunadamente al Salón del a un precio más elevado. si lograba 317 socios. Liset Espárraga CalleCacao y Chocolate no fueron más de exportar en directo, esto generaría un de esta empresa informó que sudos importadoras grandes, según el incremento en el precio, dijo. apuesta nueva es en la variedadempresario Manuel Fernández, porcelana, que paga más.< julio/ agosto2011 39
    • AgroNegociosPerúCIENCIA Transgénicos: “Si al menos me escucharan” Por Norma Rojas y José Calderón En el año 1962 el científico norteamericano James Dewey Watson saltó a la historia al recibir el premio Nobel por su descubrimiento de la estructura del ADN. Uno de sus principales colaboradores y alumnos en Harvard era el jóven Alexander Grobman. Hoy, el científico peruano es satanizado por la prensa y silenciado por ella, por haber sido contratado por una anterior administración del Ministerio de Agricultura para impulsar los transgénicos en el Perú. AgroNegociosPerú da cabida a sus opiniones para nivelar este disparejo debate. E ste fue el primer paso hacia lo que sostiene que hoy hasta cocineros cuarenta años más tarde sería el (refiriéndose a Gastón Acurio) hablan proyecto genoma humano, sin saber nada de estos. considerado uno de los grandes pasos Entre sus revelaciones destaca que una de la humanidad desde la llegada a la papa transgénica peruana ya fue creada luna. Grobman, a los 80 años, sigue en Perú hace 4 años en los laboratorios investigando la genética aplicada, sus del Centro Internacional de la Papa cauces y abismos. Contratado por el (CIP), la cual fue rechazada en nuestro Ministerio de Agricultura para ser el territorio, pero que es esperada en la principal promotor del uso de India donde la harán producir a gran transgénicos en su país, enfrentó escala. muchos problemas, sobre todo ataques Grobman, señala intereses detrás de la de algunos sectores, al ser sindicado de campaña antitransgénicos, y acusa a lobista y negociante, debiendo dejar el ONGs nacionales y extranjeras así ministerio. Lo raro es que nadie dijo que como a la ASPEC de tener intereses Grobman era un científico que debió vivir detrás de sus reclamos. en medio de política y sus vaivenes, y hasta fue obligado a guardar silencio. Se dice NO a los transgénicos pero, Pero hoy se expresa sin frenos y se ya se está consumiendo productos reafirma que no se ha comprobado que importados de origen transgénico? los transgénicos hagan daño, y que se ¿Cuáles son esos alimentos? ha mentido mucho al respecto. De trato Perú es deficitario en la producción de sencillo –nos dijo si nos podía dejar en los alimentos básicos que participan en su auto- dijo que si apoyaba los nuestra canasta familiar: aceite que transgénicos no era por negocio, sino viene de soya, torta de soya y maíz porque los ha estudiado y, según dice, amarillo duro para producción de no hay otra salida que estos para alimentos balanceados para alimentar enfrentar la crisis de alimentos que se pollos y obtener carne y huevos y para viene. Esta vez se defiende y sin titubeos cerdos. Importamos en el año 2010, 1.926 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú CIENCIA El Dr. Alexander Grobman, trabajó al lado del nobel Watson: hoy la prensa no quiere publicar su palabra en favor de los transgénicosmillones de toneladas de maízcon un 80% de mezcla de hoja. Esta enfermedad está arrasando Ideológicamente ciertos grupos políticoshíbridos transgénicos que con miles de hectáreas de papaya en la de extrema izquierda o de extremarepresentan el 60% de selva. derecha son opuestos a los cultivosnuestras necesidades y transgénicos. Sin embargo, el Vaticano966,000 de torta de soya ¿Si estos productos como la papa se ha pronunciado el 2001 a favor del(98% de la demanda) y transgénica no salen al mercado uso de los transgénicos como343,000 toneladas de aceite peruano porque no se les acepta aún, herramienta para mejorar la producciónde soya (95% de la demanda qué pasa con ellos, se vende la de alimentos en el mundo. Los gruposy 100% de origen transgénico) patente a otro país? de productores de alimentos orgánicosesencialmente procedentes de La papa no podía probarse antes de la son impulsores de la oposición.Argentina y Estados Unidos. aprobación del Reglamento sobreEl consumo de pollos subió Bioseguridad de los OVMs para realizar El hambre avanza, los precios suben10% en el 2009 y 12% en el ensayos controlados en campo. Su y la productividad agrícola es cada2010, de modo que la desarrollo ha sido hecho por el Centro vez menor, ante esto ¿no hay otradependencia de maíz y sorgo Internacional de la Papa, que es una salida que los transgénicos?importados se acentuará. Un institución que no tiene fines de lucro y Cada año se incrementa en cerca deobjetivo nacional sería tratar que posee el derecho a su producción 100 millones las bocas por alimentar.de mantener siquiera un 50% futura. Si esa papa creada en el Perú no Las áreas de expansión agrícola estánde la producción de maíz fuera aceptada aquí, podrá llevarse a limitadas. La disponibilidad de aguaamarillo duro como de otros países como la India. En cuanto a para riego es cada vez más escasa en elprocedencia peruana. Unos la papaya transgénica, las cepas de virus mundo y las obras de irrigación están30,000 alimentos procesados que atacan a la papaya son diferentes en limitadas por ello y por sus altos costos.se elaboran en base a maíz y cada país, por eso Colombia, Filipinas y El incremento de productividad porsoya. Vietnam están desarrollando sus propias hectárea, por dólar invertido, por día y papayas transgénicas resistentes al por metro cúbico de agua, como índices¿En Perú que productos virus, al igual que ya lo hizo Hawaii. es absolutamente indispensable. Latransgénicos se está genética aplicada convencional aldesarrollando? ¿A quién beneficia la moratoria sobre mejoramiento de plantas creaAdemás de una papa los transgénicos en el Perú? plataformas de alto potencial detransgénica resistente a la Una moratoria de cualquier duración de rendimiento donde se pueden aplicarpolilla de los Andes y a la más tiempo a los cultivos transgénicos, otros factores de producción comovoraz polilla guatemalteca que beneficia a los países competidores del fertilizantes con efecto multiplicador. Lase acerca al Perú, tenemos en Perú, a ciertas ONGs cuyos ingresos ingeniería genética es una herramientaestado de desarrollo por el derivan de la financiación externa. que puede ampliar enormemente losINIA, una papaya transgénica alcances del mejoramiento genético porresistente a la mancha de la ¿Cree Ud. que hay sectores medios convencionales, ahorrar tiempo y interesados detrás? ¿Cuáles son? julio/agosto 2011 27
    • AgroNegociosPerúCIENCIAcrear soluciones imposibles dealcanzar por los mediosconvencionales. El estudio hecho porel International Food PolicyResearch Institute (IFPRI) en el año2007 para los primeros 10 años decultivo del OGMs destacó que lasganancias en productividad más quecompensaron las potencialespérdidas de mercados, muchas delas cuales no se produjeron.¿Qué pasará si seguimospostergando la aceptación a lostransgénicos?Hay varios costos-nación quepueden cuantificarseeconómicamente, como lo ha hechoel IFPRI (estudio del 2007) yGoncalves en Brasil que calculó lademora de 6 años de Brasil, enadoptar la soya GM, detrás deArgentina, en una pérdida deingresos de US$ 6,000 millones. La guerra entre los defensores de los orgánicos y los transgénicos se ha remitido a unOtros costos son los siguientes: plano que obvia el aspecto científico.1. Salida de divisas. En el año 2010el Perú gastó US$ 500 millones en sobre la salud, no se ha reportado un cultivos transgénicos son todos conimportación de fibra de algodón por solo caso de daño a la salud excepción de Venezuela, Ecuador ycaída del área algodonera del Perú a humana, autentificado Perú, además de las Guayanas.solo 30,000 hectáreas. En la medida científicamente, en 20 años de México, Honduras y Costa Ricaque puedan subir los precios de los consumo de alimentos GM. La también siembran cultivos GM. Enalimentos y fibras por mayor Organización Mundial de la Salud, Africa lo hacen Burkina Faso, Egiptodemanda mundial, tanto mayor será las agencias reguladoras de varios y Sudáfrica. En Asia cultivan OGMs,la salida de divisas por este rubro. países y Academias de Ciencias de India, Filipinas, Myanmar, China y2. También mayor será el Alemania, Estados Unidos, China, Pakistán. En total son 29 los paísesincremento potencial de los precios Brasil, Reino Unido, Academia de que ya siembran OGMs , pero alde los alimentos. Medicina de Francia, Sociedad menos 59 los consumen. Muchos3. Hay 6 universidades que ofrecen Médica Británica, Asociación países están desarrollando susestudios de postgrado en Toxicológica de EE.UU., FAO, propios OGMs.biotecnología moderna en el Perú. Comisión de Codex Alimentarius ySe creará un desánimo por esa OECD, entre otras organizaciones, ¿Es cierto que Bolivia tiene yaespecialidad y una fuga de talentos. han determinado que no hay un gran cantidad de hectáreas deLos avances en investigación no se efecto sobre la salud de los cultivos transgénicos?producirán ya que el sector privado alimentos OGMs diferente a sus De acuerdo al informe No. 42 deque es el que mayores inversiones contrapartes convencionales. ISAAA, Bolivia subió su área detrae, buscará a otros países. La supuesta acción dañina de los siembra de soya transgénica a4. Los países con OGMs que les OGMs a la biodiversidad en general 900,000 hectáreas en el año 2010.confieran mayor competitividad, p.ej., no se ha manifestado en ninguno deun café transgénico descafeinado los 10 países mega biodiversos de ¿Usted forma parte de la Comisiónnatural, se adelantarán a los demás los 17 del mundo, que ya cultivan Multisectorial formada por elen competitividad. En ese campo ya OGMs. El efecto de la transferencia Ejecutivo para evaluar elestán adelantados Brasil, Colombia y de genes útiles a otros cultivares no Reglamento de Seguridad de laCosta Rica. Los maíces con GM puede evitarse por aislamiento y Biotecnología?tolerancia a la sequía y con menor zonificación. Es importante que cada Ni PeruBiotec ni el suscrito hemosnecesidad de fertilizantes serán de evento transgénico sea evaluado sido invitados a participar en lamenor costo por kilo producido para caso por caso. No se puede hacer Comisión Multisectorial perolos países que los adopten y podrán una predicción generalizada de algún daremos a conocer nuestra posicióntener productos alimenticios efecto si lo hubiera, ya que el mismo a la misma.derivados más baratos, por ejemplo se refiere solo a cada especie ypollos, huevos y jamones. puede ser positivo, negativo o ¿Quiénes harán la evaluación de neutro. dicho reglamento?¿Los mayores temores sobre los Como lo dijo recientemente en untransgénicos es que vayan a ¿Entre los países pobres cuántos programa de TV el Ministro deacabar con la biodiversidad y a la y cuáles son los países que ya han Agricultura, las propuestas de lalarga produzcan enfermedades en adoptado esta tecnología? Comisión Multisectorial no sonlos consumidores como el cáncer Los países en desarrollo representan vinculantes y es el MINAG con sus, mutaciones etc? ¿Qué hay de ya el 48% del área total plantada con propios expertos quien tomará lacierto y qué de fantasía? cultivos GM que fue de 148 millones decisión final tras estudiar lasEn cuanto al efecto de los OGMs de hectáreas en el año 2010. Los propuestas y evaluarlas. El actual países de Sudamérica que siembran Reglamento de Bioseguridad de la28 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú CIENCIABiotecnología es perfectible. silvicultura, acuicultura, biofarmacia, en Houston, Texas. He desarrollado por medicina, industria, minería, mejoramiento genético convencional en¿Tiene usted alguna relación petróleo y biocombustibles, el Perú, híbridos de sorgo dulcecomercial con Monsanto o con biorremediación y a la conservación optimizados para la producción deotra compañía de semillas de la buodiversidad. etanol. En una etapa posterior ytransgénicas? Cuál es su habiendo ya sido secuenciado elinterés en el tema? ¿Usted trabaja como consultor o genoma del sorgo, tenemos planes deHe sido Director de participa directamente en investigación conjunta por conveniosorganizaciones de Investigación investigaciones y/o producción con universidades americanas yagrícola en el Perú desde muy de productos transgénicos? peruanas para la mayor producción detemprano en mi carrera Como consultor del IICA y del INIA etanol mediante mejoramiento de laprofesional: Estación he participado en un estudio de producción de azucares fermentables.Experimental Asociación de problemas que podrían resolverse En nuestros sorgos dulces híbridosAgricultores de Cañete, Programa con la herramienta de la hemos alcanzado un potencialde Maíz Escuela Nacional de biotecnología moderna en más de productivo de etanol que triplica elAgricultura hoy UNALM, Dirección 50 proyectos con gremios de rendimiento de etanol de la caña dede Investigación Agrícola del agricultores en el Perú, que se azúcar por hectárea/año, consumiendoSIPA, fundador y primer directordel INIPA hoy INIA, director de laAsociación Tabacalera deInvestigación Científica yTecnológica, Consultor delPrograma de Investigación enCebada de Maltería Lima,Director General Asociado delCentro Internacional deAgricultura Tropical donde iniciélas actividades en biotecnología.He sido director de investigaciónen empresas de semillas,Northrup, King and Co por diezaños a cargo de investigacionesen América Latina y en lasempresas del grupo peruano desemillas Penta con sus filiales enPerú, Colombia, Panamá,Venezuela y Estados Unidos. encuentran en una cartera de menos de la mitad del agua de riego yEstuve en tres oportunidades en proyectos en el INIA en el año en ensayos en el Perú, México, Estadosdirectorios de CONCYTEC y allí 2006. También he participado como Unidos e Israel. Aplicando ingenieríatrabajamos en el desarrollo del consultor por el consorcio de genética en una etapa futura creemosPlan Nacional de Biotecnología, CONCYTEC, CEPLAN y Ministerio poder alcanzar mejoras aun mayores.que es el primer plan nacional del de la Producción en el desarrolloCEPLAN. Mis primeros estudios del Plan Nacional de Biotecnología ¿Qué riesgos se corren con el uso desobre biología molecular fueron del 2005, actualmente vigente. la manipulación genética?con el Dr. James Watson, Como consultor del INIA por el IICA En 1976 se reunieron en Asilomar,codescubridor de la estructura del participé en el anteproyecto del California, convocados -entre otros- porADN y mi primera publicación Centro Nacional de Biotecnología los premios Nobel Paul Berg y Jamessobre el Código Genético Agropecuaria y Forestal. El estudio Watson (mi ex profesor en Harvard)pronosticando su uso para una de pre-financiamiento de dicho reputados científicos para examinar conrevolución del mejoramiento proyecto ha sido recientemente gran preocupación el posible escape degenético la hice en la revista terminado por una empresa microorganismos de origen transgénicoFitotecnia Latinoamericana en consultora en el cual no participé. y allí sentaron las pautas de1965. De desarrollarse futuros proyectos bioseguridad. Muchos años despuésReitero no tener ninguna relación de biotecnología moderna en el James Watson señaló que si hubieracomercial o económica con Perú, tendría la mejor voluntad de conocido lo que se sabe hoy, habríaempresas que venden semillas promoverlos y apoyarlos si son tenido una posición más liberal con lostransgénicas, quienes tienen sus serios y de utilidad al país. No actúo OGMs y no habría atrasado tantos añospropios distribuidores en el Perú. ni he participado en la investigación su aplicación. Sin embargo, debeMi interés en el tema de los de productos transgénicos. Sin señalarse que luego de las guías de lacultivos transgénicos es de orden embargo, dada la oportunidad lo OECD – las primeras sobrecientífico y de desarrollo en el haría. bioseguridad – y las adoptadas por lasPerú. He actuado como promotor agencias reguladoras de los paísesdel proyecto del Centro Nacional ¿En qué proyecto o empresa líderes en la producción de OGMs no sede Biotecnología Agropecuaria y trabaja actualmente? Sabemos ha producido ningún caso de daño a laForestal, el cual se encuentra ya que está en un proyecto de salud humana y biodiversidad. Haen implementación. Creo producción de etanol del sorgo habido un solo caso, el del maíz Libertyhonestamente en el gran aporte dulce. Explíquenos por favor. Link que erradamente fue registradoque puede hacer al Perú la Participo como fundador, alto para uso solo en raciones de animalesbiotecnología moderna aplicada a funcionario e investigador en la pero por error apareció en algunosla agricultura, ganadería, empresa EthanoPeru LLC con base alimentos humanos. Pero el error no julio/ agosto 2011 29
    • AgroNegociosPerúCIENCIAcausó daño a la salud, sino fue un encontrado en el etiquetado de loserror administrativo de la empresa al alimentos de origen GM un potencialno registrarlo igualmente para uso filón de ingresos. Les siguen algunoshumano. Hoy ya todo alimento con gremios como el gastronómico queorigen GM se registra para ambos ha sido activado por interesesusos. No existe el “riesgo cero” en comerciales.ninguna tecnología, sea ella entelecomunicaciones o transporte ¿El temor es al producto final o aaéreo o terrestres, o medicina, o la tecnología?electricidad. Lo que se trata es de El temor que se ha inculcado alregular es la posibilidad de alcanzar público lo han trasladado a laun nivel de seguridad compatible con tecnología, es decir a “loslos intereses de la comunidad, transgénicos” en general usandomediante un sistema regulatorio metáforas como “alimentosreforzado e idóneo. En el Perú el Frankenstein”. Luego, los activistasINIA ha equipado un moderno procuran que los representantes delaboratorio de control y ha Existen pruebas de ello. En el Perú la sociedad civil presionen a loscapacitado personal para poder hay una plataforma de 15 ONGs que instrumentos políticos para acceder aaplicar el reglamento de bajo el lema NO A LOS sus fines.bioseguridad de los OVMs agrícolas. TRANSGENICOS trabajan Además la demanda mundial de coordinadamente. Reciben el apoyo alimentos crea problemas de¿Puede haber errores? Mal uso? de un par de medios de seguridad alimentaria en cuanto aAbuso en perjuicio de grupos comunicación importantes que están abastecimiento de la demanda y alinteresados comercialmente? en campaña por razones ideológicas. nivel de precios que habrá que pagar¿Quien supervisará esto? El Ministerio del Ambiente ha sido por los alimentos si las reservasDebería terminarse con la idea de también la fuente de informaciones estratégicas de los países deficitariosque los grupos interesados sesgadas y erradas sobre el efecto disminuyen. Debe tomarse encomercialmente tienen intereses potencial de los OGMs sobre el cuenta, en esta situación, a lasdiferentes a los de los usuarios y de medio ambiente. CONVEAGRO, variaciones que pueden producirsela comunidad en que viven. pero no todos sus gremios y menos por cambio climático y la aparición deCualquier error puede representarle el de los productores de maíz, es un nuevas plagas y enfermedades ena una empresa perder su mercado y foro que ha manipulado cultivos y animales domésticos. Laser punible de demandas. Por políticamente un tema que es dependencia en producir másconsiguiente las empresas deben esencialmente técnico. ASPEC con alimentos con genética convencionalser las primeras interesadas en velar intereses especiales de participar en es ya insuficiente en varias especies.por la bioseguridad de sus repartirse multas ocasionadas por El avance de la ingeniería genéticaproductos. Hasta ahora lo han hecho incumplimiento de disposiciones ha es incontenible por su propio vigor yresponsablemente. Los productos de expansión, al ser reconocida comola ingeniería genética se encuentran una poderosa herramienta para elen biofarmacia, medicina, incremento de la productividadagricultura, industria, acuicultura, agrícola y para brindar mejorasminería y biorremediación. Han sido Además de una nutricionales a la poblaciónregulados por agencias reguladoras papa transgénica (ejemplos: arroz con alto contenidoen sus respectivos países – siendo de provitamina A, aceite soyaFDA en Estados Unidos y EFSA en resistente a la modificado para alto contenido dela Unión Europea – las principales. polilla de los Andes ácido oleico y reducción de grasasAdemás son supervisados por la y a la más voraz trans en la cocina, etc). EstaOrganización Mundial de la Salud, tecnología está siendo adquirida porFAO y la Comisión de Codex polilla guatemalteca los países en desarrollo másAlimentarius de las Naciones que se acerca al avanzados y ya está en casi todosUnidas. Hasta hoy todos los eventos Perú, tenemos en los países que bordean al Perú. Eltransgénicos que se encuentran en costo de no adquirirla sería atrasar alel mercado han sido declarados por estado de país y reducir nuestraestas agencias no diferentes en su desarrollo por el competitividad.comportamiento a sus similares INIA, una papayaconvencionales. ¿Si se puede adelantar y retrasar transgénica la floración de los cultivos¿Qué opina de las campañas en resistente a la podremos manejar mejorcontra de los transgénicos en el mancha de la hoja. comercialmente nuestrapaís? producción?Las corrientes anti-transgénicos en Esta enfermedad El adelanto o atraso de floraciónel Perú imitan a las de otros países y está arrasando con mediante la ingeniería genética,tienen sus orígenes en miles de hectáreas puede permitir que, sin modificar aorganizaciones internacionales las variedades actuales en sus otrasinteresadas en que no prosperen por de papaya en la características, se obtenganrazones ideológicas o comerciales, selva. variantes de ellas más precoces yni en el Perú ni en otros países. más tardías. Al extenderse el períodoMovilizan a a ONGs en el Perú con de cosecha, no se estaríaaportes de fondos de ONGs restringiendo a los productores a unaextranjeras que a su vez reciben corta temporada de cosecha y defondos de algunos gobiernos.30 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú CIENCIAacceso a los mercados.Háblenos del proyecto de crear unCentro de Biotecnologiaagropecuaria y forestal . ¿Cuálserá su importancia?El concepto de un Centro Nacionalde Biotecnología e IngenieríaGenética se formuló dentro del PlanNacional de Biotecnología aprobadoen el 2004 y que es el Primer PlanNacional del CEPLAN, como uno desus instrumentos. Está contenido enel Proyecto de Ley aprobado en el2006 en el Congreso sobrePromoción de la Biotecnología y queno llegó a rubricar el PresidenteToledo. Se volvió a desarrollar en laPlataforma de Servicios a laAgricultura del MINAG comoconsecuencia del TLC con EstadosUnidos como Centro Nacional deBiotecnología Agropecuaria yForestal en el gobierno anterior.Finalmente en el presente gobiernose ha iniciado su implementacióncon los primeros laboratorios yadesarrollados en el INIA con unainversión de más de 7 millones desoles y con estudios de pre-factibilidad y de pre-financiamientointernacional. Se aspira a tener uncentro de investigación y serviciosde clase A-.1 internacional para eldesarrollo de aplicaciones de laingeniería genética a mejorar plantasy animales y a facilitar los análisis ymonitoreo de riesgo. Trabajará enred con universidades y susescuelas de graduados y será Se ha pensado aplicar transgénicos a la papaya para terminar con el ciclo destructivo deapoyado por el sector privado. sus enfermedades¿Cuántas cosas se puede hacer a están en uso son: algodón, maíz, directas. Ese ahorro ha sido defavor del agro con biotecnología? soya, canola o colza, alfalfa, 16,300 millones de kilos de CO2 queLa biotecnología moderna puede ser remolacha azucarera, papa y equivale a retirar 7.2 millones deuna herramienta importante, no una papaya. Muy próximamente se automóviles de los caminos.panacea, para alcanzar niveles más agregarán: arroz, frijol, yuca, cañaaltos de rendimiento económico. de azúcar, camote, manzana y trigo El ahorro de aplicaciones deExisten ya 50 perfiles de proyectos y entre animales GM, al salmón, pesticidas implica un ahorrosobre aplicaciones en silvicultura, trucha, tilapia, carpa GM para adicional de 1,360 millones de kilosacuicultura, agricultura y ganadería. acuicultura. La decisión de los de CO2. El ahorro total es de unaVarios de ellos son para darle valor agricultores de operar con menor emisión de 17,600 millonesagregado a nuestras exportaciones. monocultivos o con rotaciones de de kilos de CO2 o el equivalente deEl número de proyectos factibles cultivos es muy variable y de retirar 7.8 millones de automóvilescrecerá en la medida que el Perú acuerdo a sus circunstancias. de las carreteras y estas cifras seadquiera las capacidades humanas y aplican solo al año 2009!haga los esfuerzos de desarrollar ¿Qué efectos han tenido los Si las 229 millones de toneladasesta tecnología. cultivos transgénicos sobe la adicionales de alimentos ganadas reducción de uso de pesticidas y por la biotecnología moderna en el¿Es la biotecnología aplicable su impacto ambiental? período 1996 a 2009 no hubieransolo a grandes agricultores y a En el período de 1996 al 2009 se sido producidas por cultivosmonocultivos? estima la reducción en uso de transgénicos, se habría tenido queDe los 15.4 millones de agricultores pesticidas en siembras de cultivos agregar 75 millones de hectáreas deque emplearon la agro-biotecnología GM en 393,000,000 de kilos de cultivos convencionales. Solo en elmoderna en el año 2010, 14.4 ingrediente activo de pesticidas.. Se 2009 se habrían requerido 12millones, o sea el 90%, fueron ha ahorrado combustible para millones de hectáreas adicionales,pequeños agricultores con siembras araduras debido a la tecnología de muchas de las cuales habríande cultivos transgénicos en entre 0.5 tolerancia a los herbicidas de uso procedido de tala y quema dey 4 hectáreas. Las especies con general que tienen determinados bosques tropicales <variedades transgénicas que ya OGMs, lo que permite siembras julio/agosto2011 31
    • AgroNegociosPerúFERIASCacao piurano se disparaE l sector cacaotero empieza a que si en algunas partes de Piura se sentir la falta de mano de trabaja con el CCN 51 que se ha obra en Piura. No obstante, adaptado de Ecuador.la perspectiva del mercado está - ¿Cómo va el precio?muy interesante al aumentar los - En realidad eso determina elcompradores, que ha significado mercado. Actualmente estamos en elun incremento en las áreas de último contenedor a US $ 3,400cacao en el país. informó Fabián dólares la tonelada. Con un buenZapata, gerente de la Asociación precio, pero incluíamos el diferencialde Pequeños Productores de por vender cacao especial.cacao de Piura. - ¿A qué mercado están yendo? - Actualmente a Suiza. Fabián Zapata, gerente de la- Hay desesperación de por Asociación de Pequeños Productorescomprar café peruano, ¿Pasa lo - ¿Cómo va el tema del cadmio, de cacao de Piuramismo con el cacao? pues los suizos quieren elevar la- No se si tanto o igual que el café, vaya permisible, y cadmio hay en lapero lo que pasa es que se está cáscara? - Hace un par de años se pagaba 15encontrando al cacao nuevas - En realidad estamos analizando ese o 16 soles. Las nuevas empresas ebondades asociadas a la salud y tema, porque sí será un problema inversiones hacen que la mano deesto incrementa el boom. para nosotros si se determina que obra se encarezca. Para nosotros es- ¿Hay más demanda? nuestras tierras tienen alto contenido a veces un problema encontrar- Anteriormente comercializábamos de cadmio. mano de obra a nuestros preciosde 3 a 4 contenedores, ahora son 8 pues hay empresas en nuestrocontenedores y es posible que -Un dicho nada mentiroso sería, el ámbito que pagan mucho más. 60,podamos más. chocolate suizo nace en Piura. 70 soles diarios.- A qué se debe -Hemos puesto un slogan “cacao - ¿Empresas cacaoteras?- Hemos aumentado el valor especial de alto Piura para el mundo”. - No, que se dedican a otras cosas.agregado a nuestra producción Vamos a posicionar esa carta. En ese caso pagan mucho más.aplicamos certificación especial de -¿Qué medidas toman para laUS Certify, que nos ha ayudado a certificación del comercio justo? - Cuál es el márgen de utilidad deincrementar el volumen de venta, - Primero trabajamos con los socios?además estamos incorporando la modificatoria de los estatutos y el - Mira, en realidad mucho dependecertificación fair trade y orgánica organigrama de organización, hacia de la cantidad de hectáreas que- Pero ese año no hay diferencia un comité de vigilancia que nos tengan, por que uno puede tenerde precio con fair trade permita dirigir el plan de trabajo y 400 plantas por Ha, otro 100 plantas- En realidad el fair trade lo que hace podamos cumplir con las exigencias. por Ha. Las utilidades van a seres proteger de caídas de bolsa, pero - ¿Cuánto gana el jornalero? diferentes. Entonces, mientrass{i hay un diferencial de US $ 300 - Nosotros como Aprocap recibimos el mayor sea su producción, van adolares con fair trade y US $ 500 si cacao para poderlo procesar en traer mejores utilidades. Yes orgánico cacao seco. En el centro de acopio se aprovecho para informar que hay- ¿Qué variedades han paga entre 20 y 25 soles por día para sectores que son reacios a laintroducido? quien nos ayuda en la fermentación. tecnología, renovación de- No hemos introducido ninguna, cacaotales. Algunos pasan de lostrabajamos netamente con el cacao - ¿Cuánto ha subido con respecto a 100, 150 años, que producen perocriollo de Piura, el cacao blanco. Lo otros años? muy poco<38 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerúFERIASEl precio oculto del café Por José Calderón Enzo AmadoPeriodista Maja Walengreen reconstruye la historia el mundo a través del café y rompe grandes mitosD esde la guerra de Vietnam o la prensa económica. con la producción de café para su la de los diamantes en supervivencia diaria. Es una cifra Sierra Leona, la guerra civil Invitada por la Cámara Peruana del importante y pocos la saben.en Guatemala y el accionar de Café a disertar sobre el futuro delSendero Luminoso en Perú, el negocio mundial aunque con nosotros El gran ganador del negocio es elcafé siempre ha estado en el también habló como periodista y torrefactor, que normalmente nocentro de conflictos sangrientos y escritora. está en los países productores delcasi la historia puede contarse a grano y dicen que es imposibletravés del mundo de sus ¿Cómo te involucraste en el café? tostar el café en el país productor.agricultores. No obstante, pocos ¿Esto es totalmente cierto?consumidores en el mundo saben Fue una serie de coincidencias lo queesto. Que esta verdad salga de me llevó a involucrarme con el café. La verdad es que las empresas nouna vez al mundo es el propósito Estando en Camboya y Vietnam quieren compartir sus recetas dede la periodista danesa, Maja como periodista, lo que me fascinó cómo se mezcla su producto.Wallengren , una autoridad en el fue una pregunta que me hice y sigo Muchas veces tienen diferencias enmundo del café, quien como ex haciéndome: ¿Cómo es posible que el grado de tostado. Para una parteredactora de Reuters y Dow una industria que es tan importante le dan un tipo de tostado, para otra,Jones, y hoy encargada de la socioeconómicamente a nivel mundial le dan otro tipo. Creo que tambiénagencia china XingHua para sea desconocida totalmente por los hay que respetar ese conocimiento.Latinoamérica, ha penetrado en mismos consumidores que lo toman a El punto de mezclado es evidentetodos los ámbitos de la cadena diario y por los mismos productores? que no va a dar el mismo sabor alpor los cinco continentes y Por otro lado, hay muy pocas cifras, producto final.conversó a fondo con muy pocos datos. Sea por que lasAgroNegociosPerú. empresas no lo dicen, o porque hay Además, para que puedan empacar demasiados pequeños productores y enviar el café tostado a un paísWalengreen ha terminado su que viven en lugares distantes, todo hay dos opciones. O se manda porinvestigación, que se alista a ser un esto hace difícil acceder a la barco, que tarda de uno a doslibro total del café, “Spilling The información. Pero entre los datos que meses, y que es fatal para la calidadBeans” ( “Derramando el grano”) , el puedo rescatar encuentro uno -porque el grano se afecta por lacual dará nuevas luces acerca de la importante: el 10% por ciento de la humedad del mar y hasta el mismovida de los productores de café, los población mundial, de 600 a 700 olor del agua del mar puedegrandes olvidados en los reportes de millones de personas, tienen que ver afectarlo- o se envía por la vía aérea34 julio/agosto 011
    • AgroNegociosPerú FERIAS“Si una taza de café en Starbucks cuesta US $ 1.70. El precio real de la materia prima essolo el 3% a 5% de ese precio. La mayor parte, es decir el 90%, es el costo del arrendamientodel lugar, personal, mano de obra y luz, etc.”que es muy caro. de querer cambiar el mundo, nunca sabia como, pero por una u otraDonde se ha empezado a hacer, y razón llegué al tema de café.que a mí me parece algo inventivo e Durante este primer año que traté elinteligente, es en Uganda. tema de café descubrí que era elEstablecieron joint ventures. sector más maravilloso que encontréIdentificaron tres países con los que en toda mi vida. Hay una fuerza,tenían una cooperación especial. algo que se produce en el carácterDinamarca, Arabia Saudita y China. de los que están en este tema y quePues bien, establecieron sus propias no se produce en otras personas.empresas con empresas de café de Son más resistentes, no hayestos países para que pudieran persona como el productor de café,participar en todo el proceso, desde ellos han sobrevivido más crisis,el punto de embarque, importación, más conflictos que otras personas.embarque, torrefacción, etc. Y esto sifunciona. Me quedó muy claro. Aquí hay un tema que se puede aprovechar paraUna vez conversando con un hacer un libro muy distinto a lo queperiodista de Washington Times se ha hecho. Pensé que se puedesobre el comercio justo este se rió contar la historia del mundo a travésdiciendo, no creo que sea verdad. del café. Yo quiero generar una¿Tú crees en el comercio justo? respuesta para que el consumidor pueda apreciar más lo que cuestaHay que reconocer que se han hacer el café que se toma en lahecho algunas cosas buenas, en el centavos. Y yo le dije, señor con todo mañana. He preguntado asentido de que en el momento de respeto, si eso es cierto, ustedes ya productores de café de todo elcrisis puede ayudar a algunos deben pensar en abandonar el mundo cuánto han perdido enproductores como una medida de negocio del café y hacer otra cosa huracanes, tormentas, terremotos,plazo inmediato. En años difíciles si con esta tierra porque no podrán cada vez que han sobrevivido ase ha logrado crear más conciencia sobrevivir. Mientras que hay guerras tremendas, como la guerraen cierto tipo de consumidores, pero productores de café que pueden civil de Guatemala, y cómo en todosno es una solución de largo plazo. Y producir café orgánico de buena esos años de la guerra pudo salir elno es nada más el sello de comercio calidad, yo me pregunto quién va a café al mundo, claro que menos,justo, en general esto pasa con otros pagar el doble. Podemos valorar el pero salió. Y hay algo más, cómoprogramas. El café orgánico es otra esfuerzo que están haciendo, pero al todos los países productores delmarca. El certificado existió hace final de todo, desgraciadamente, el mundo pueden contar con el mismocasi 100 años. Nació en Alemania en mercado manda. caso. Prácticamente todos, enlos años 20. Las primeras agencias Africa, Latinoamérica y Asia. Caside certificación orgánica de Alemania ¿Qué esperas de tu trabajo? todos han enfrentado guerras civiles,datan de 1930. Por dos factores. conflictos armados, desastresPorque había consumidores que no Lo que me ha gustado de mi trabajo, naturales. Y los cafeteros, por suquerían químicos, y porque desde que empecé hace 18 años con ubicación, siempre han estadorealmente querían apoyar el el tema de café, es tratar de hacer un indirectamente afectados. Porquedesarrollo sustentable acorde al puente entre la industria y el están en lugares aislados, entremedio ambiente. Este rollo del café productor porque hay mucha división. montaña. Si hay guerra o conflictoorgánico es especial, y no merece Por una parte, los productores van a armado, ellos están en esas zonasmezclarse con los demás, pues escuchar los argumentos del ocultas. Ellos siempre se encuentranmerece el reconocimiento de haber comercio justo. ¡Oh cómo una taza de en el medio. De un lado y de otroestado antes. café está en Starbucks a 3 dólares y les acusarán ¡ustedes están conLuego ya vienen las certificaciones ustedes nos pagan tan poquito! Pero ellos!. No importa lo que hagan,más de moda de los años 90. La del no es cierto esto. Una taza de café en siempre van a estar en el medio.comercio justo, algunos cafés Starbucks solo vale US $ 1.70. ¿Perocertificados amables con las aves, cuál es el precio real de la materia Y vemos, por ejemplo, en Sierraamables con una u otra cosa, acorde prima en esto? 3% ó 5% por ciento no Leona, que quienes pagaron ela grupos de interés. Y no me gusta más. La mayor parte, es decir el 90%, precio de los primeros cinco añosmucho hablar de esto porque no es el costo del arrendamiento del del conflicto, pese a que no teníancreo que funcione para el corto ni el lugar, personal, mano de obra y luz. nada que ver con los diamantes,largo plazo. Desgraciadamente este esquema no fueron ellos, los caficultores. Claro, lo va a considerar el productor. la meta era llegar a los diamantes,Recuerdo haber hablado con un pero tardó años en llegar la guerrillaproductor de café orgánico en ¿Cómo llegaste al libro de la a la zona de diamantes. Y en esteAmérica Latina. “Nosotros no historia mundial a través del café? tiempo esclavizaron a los pequeñospodemos producir café por menos de productores de café y cacao. LaUS $ 1.15 la libra”, me dijo. Esto era Yo soy un caso irregular en el mayoría de aquellos que amputaroncuando el precio estaba a US$ 0.80 periodismo. Desde pequeña tenia piernas y brazos eran productores esta ilusión, por cierto muy ambiciosa, de café y cacao. Pero estas son las julio/agosto 2011 35
    • AgroNegociosPerúMERCADOS “Recuerdo que en plena crisis del café cuando el precio del café no podía estar más bajo históricamente - a US$ 0.38 por libra, un presidente de una compañía recibió una llamada de unos compradores de café que querían pagar aún menos”.historias que nunca se han más diversificación, pero diez años cafeteros del mundo es exactamenteescuchado por que después seguimos hablando de el mismo. Aún en países comodesgraciadamente no han tomado en diversificación. Todavía se debate qué México que está muy industrializado,cuenta los reportes. producto es mejor, con qué son precisamente en las zonas de diversificar. Uno de los que podría ser café, donde los cafeteros estánNo voy a hacer un libro amarillista, es la industria forestal, pues hay una aislados, que las estadísticas fallan.sensacionalista ni negativista. Soy creciente demanda mundial. Algunos Allí hay conflictos, grupos indígenas,periodista primero, voy a hacer un países han hecho un proyecto piloto etc. En Vietnam se ven las mismaslibro que va a llamar la atención que si funciona. El problema es que si condiciones socio económicas, queacerca de lo mucho que ha costado hace diez años en vez de decir que en Perú, Etiopía, etc.a los cafeteros mantener el negocio tarda mucho sembrar árboles losy los retos tremendos que aún están hubieran sembrado, hoy verían los Vietnam siembra intensivamentesufriendo en el mundo por sobrevivir. resultados. desde hace 30 años y ahora más.Ellos están en las áreas más No es lo que dice el Banco Mundial.aisladas, las menos desarrolladas, En el caso de Vietnam, un gran Ellos trabajan de 14 a 16 horas allas partes más conflictivas, productor con gran tradición en café - día en el campo. No contratanaltamente dominadas por grupos empezó hace 150 años- sin embargo mucha mano de obra, la cosecha, laindígenas. muchos productores que se han poda, todo lo manejan en familia. integrado en los últimos 20 ó 30 años Los hijos van a la escuela. Vietnam¿Entrando al Perú, qué opinas de no han tenido el prejuicio para no tiene los niveles de educación másque el café sea puesto como un diversificar. El gobierno de Vietnam altos de los países en desarrollo,producto alternativo a la coca que propuso los productos y al mes más del 90%, y eso está biencomo se sabe en gran parte va al siguiente los productores comenzaron documentado en páginasnarcotráfico? a diversificar. Desde el año 2,001 al internacionales. Pero trabajanEs un tema controversial. Es difícil 2,006 todos los productores estaban duramente y eso ha permitidopara gente de afuera entender esta con dos productos de diversificación. generarles altos rendimientos,parte de la cultura. Pero creo que los Y los productores de otras partes no. combinado con el manejo intensivopaíses deben de respetar que parte de fertilizantes para sacarde la cultura es esta siembra (de En la zona cafetalera del Perú los justamente los más altoscoca). No se puede quitar todo esto. compradores dicen que en Vietnam rendimientos. Además muchasPero sin duda es necesario que los se les trata a los cafetaleros como tierras eran nuevas y producían porproductores de café tengan otros esclavos, ¿Es verdad? eso más.ingresos, mayor diversificación de No es verdad. Yo conozcoproductos. No puede nunca un íntimamente a Vietnam, he hecho El CEO de Starbucks ha dicho a laproductor sobrevivir con un solo muchos viajes a Vietnam, y Camboya. prensa que el alto precio del caféproducto. Y este problema es fuerte Entre 17 y 18 viajes en estos últimos es especulación. ¿Tiene razón?en América Latina que tiene la años. Tengo la confianza del gobierno Creo desgraciadamente que hoy enmentalidad de sembrar un solo que me permite viajar a zonas que a día hay muy pocos medios que niproducto. Esto viene de los abuelos, otros no se les permite. Ellos han tratan de especializarse un pocoetc. de 200 años atrás. Y lo malo es hecho un tremendo esfuerzo, pero más en el tema. Entre todas lasque hay poca flexibilidad de querer después de la guerra. agencias, el tema de café es uncambiar esto. En el año 2,003 decían tema complejo como todos los–en América Latina- no necesitamos El denominador común de todos los temas económicos. Hay demasiados36 julio/agosto 2011
    • AgroNegociosPerú MERCADOShistoria, entender lo que pasa en la Sin ellos nada funciona. Y ese crédito guerra civil.tierra de los productores. Los nunca se da. Siempre hablan de lacorresponsales de las agencias de historia del producto y muy poco de la Narcotráfico-noticias no saben de café. Solo se historia de los productores. Quiero En los Andes centrales donde estánbasan en lo que pasa en el mercado, contribuir con la educación de los los pequeños productores de café,trabajan en un país dos años y se consumidores, y por eso estoy las fuerzas malas se aprovechan devan a otro tema. escribiendo una historia pobreza de esta gente para susSalió hace unos años en el Time un contemporánea de los países en objetivos políticos. Hay una serie deartículo fabuloso del café. La desarrollo, pero contada por los eventos actuales, vemos un poco deperiodista que escribía de comercio productores de café, tomando en la rebelión, problemas al norte,justo no se daba cuenta de lo que historia a la guerra de Vietnam contra conflictos, vemos lo mismo, lasrealmente estaba preguntando a las Estados Unidos, la revoluciones de mismas razones de otros ladosmismas personas del comercio justo. Centroamérica, la guerra ilícita de relacionadas al café y a losY no fue intencional. En medio de la Colombia, Sendero Luminoso los pequeños productores.crisis del precio del café estaba conflictos de los diamantes y del orohaciendo el reportaje a una en Sierra Leona, en Africa, en vez de ¿Por qué mostrar estas vidas alcomunidad. Era la época cuando se hacer historias aisladas del café. mundo?estrenaba -entre los años 80 y 90-el Quiero mostrar una historia sin ser Tal vez la vida de los productorescooperativismo y el comercio justo. mejore con el involucramientoSin embargo la periodista no se dio general del consumidor, pues él sicuenta que a la vez que hablaba de puede afectar algunas compras. Enlo bueno del comercio justo, el 40%y realidad ya hay una corriente yel 50% de sus pobladores habían quiero recomendar que se haga unasalido para Estados Unidos. La llamada de más apoyo. Algunos loperiodista decía que nada les había están haciendo, por ejemplo Krafthecho tanto bien como el comercio Foods o Rainforest Alliance. Sujusto, pero el pueblo estaba trabajo está causando magníficosmigrando a Estados Unidos. Es que resultados en esas comunidades.el asunto que presentaba como Rainforest Alliance esta en muchosmagnífico en verdad no estaba países, y donde está ya se puedefuncionando muy bien. La periodista ver realmente el progresono se dio cuenta de la contradicción. económico y social de los caficultores. Las niñas ya no salenPara que medios escribiste embarazadas a los 14 años. LasEmpecé en Reuters, donde estuve mujeres logran más o menos11 años, luego fui a Dow Jones. mantener a tres y a no diez hijos como antes. Esto abre más fuentes¿Los mercados siempre son el de recursos para alimentos, etc. Asíenemigo de los agricultores? empieza el desarrollo real.El economista que viene de cienciasocial siempre va a luchar más por la ¿Cuál fue la impresión que terazón social, y el empresario, que llevaste de los poderosos CEOsviene de la administración quiere del café?volverlo todo a la cadena de negocio, Hay grandes diferencias entre los negativa, en la que se vea lo que han grandes comerciantes en diferentesy ninguno funciona. Tienen que sufrido y siguen sufriendo los hábitos. Recuerdo que en la crisisentender que las dos partes deben productores de café. Porque creo del café aún cuando el precio estabareunirse en el medio, porque no va a que los cafeteros son los verdaderos más bajo históricamente, US$ 38funcionar el negocio por separado. Al héroes de la vida porque han centavos por libra, un presidente defin y al cabo si no está uno no está el sobrevivido. Nada se compara a esto, una compañía recibió la llamada deotro. tantas crisis, tantos años y siguen unos compradores de café queY ese es el acercamiento que estoy produciendo el café sin el cual no querían pagar aún menos. Yo estabatratando de hacer en el proyecto del podemos vivir todos los días. en la oficina entrevistándolo y estelibro. Lograr que haya entendimiento,que productores industriales estaba furioso. ¡Pero cómo es ¿Cómo se va a ejecutar la posible, estamos en los niveles máscomercializadores no sean publicación, que avances hay? bajos de la historia y quieren pagarenemigos. Se están viendo como Son 15 años de investigaciones, menos! No sé que palabra usar.enemigos, cuando deben ser los tengo ofertas de algunas grandesmejores amigos. casas editoras, el manuscrito está al A veces es una forma de insulto, 50 por ciento avanzado. Las desprecio, no ven que con esaAunque esto no te dará muchos investigaciones están completas. actitud están arruinando al propiotitulares. Durante el próximo año va a empezar negocio. Pero algunas empresasAunque sacrifiquemos titulares. El el proceso de la publicación. En el destacadas como Kraft Foods hanenfoque del libro fue lo más segundo tomo estará el tema del hecho cambios maravillosos, realescomplicado. Tardé años en ver cómo Perú. y esta es la primera empresa que hahacer el libro, de qué manera podíahacer el libro que quería hacer. Un establecido proyectos de varios ¿Como ves el sector café en Perú? millones de dólares que si dan alivio.libro que enaltezca a los productores Creo que Perú es como Tailandia, un Tal vez más cosas se puedanque sostienen este mega millonario paraíso turístico entre los mejores del cambiar a petición de losnegocio que es el café hoy en día. mundo pero que llevan 40 años de consumidores< julio/agosto 2011 37
    • AÚN ESTÁS A TIEMPO DE PARTICIPAR + de 500 EXPOSITORES Jornada sobre la fruta de APPLE ATTRACTION hueso en la distribución 1er Congreso Internacional europea. sobre la producción y el consumo mundial de la Manzana. 20 octubre 21 octubreJornada sobre la VII Congreso Internacional II SymposiumLogística como de promoción del consumo Internacional sobreherramienta de de Frutas y Hortalizas. el Granado.gestión y optimización 5 al día cuestión de salud.de costes en frutasy hortalizas.20 octubre 18 y 19 octubre 19 y 20 octubre Escanea el código QR con tu móvil y descubre lo que esconde