1. Carbohidratos Introducción Monosacáridos Polisacáridos Oligosacáridos

2. Carbohidratos Pedro Antonio García Ruiz Catedrático de Escuela Universitaria Profesor Titular de Universidad Area Química analítica Area Química Orgánica Departamento de Química Orgánica - Universidad de Murcia Celulosa n

3. Carbohidratos Introducción Monosacáridos Polisacáridos Oligosacáridos

4. ¿Que es un carbohidrato? Son polihidroxi aldehídos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y sus derivados. Introducción Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula empírica: C (H 2 O) n

5. ¿Que es un carbohidrato? Se producen en la fotosíntesis. Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energía necesaria para realizar el proceso: Introducción 6 CO 2 + H 2 O C 6 (H 2 O) 6 + 6 O 2

6. ¿Como se clasifican? Introducción Carbohidratos Azúcares Polisacáridos Monosacáridos Oligosacáridos Aldosas Cetosas - 2 Di - 3 Tri - 7 Hept - 6 Hex - 5 pent - 4 tetr

7. ¿Para qué sirven? Introducción - Como principios inmediatos son soportes de la vida - Proporcionan: Alimento Cultura Higiene Comodidad Casa Vestido Alcohol Medicina Decoración - Muchas aplicaciones en la industria Química Polímeros Celulosa Conserva Furfural Sintesis Quiral Bebidas Farmacia Políesteres

8. Carbohidratos Introducción Monosacáridos Polisacáridos Oligosacáridos

9. Monosacáridos Estructura Reacciones y derivados Aislamiento y análisis

10. Estructura Aldosas Cetosas Estructura cíclica Monosacáridos

11. Aldosas Monosacáridos Estructura Tres carbonos: Aldo tri osas Gliceraldéhido

12. Aldosas Cuatro carbonos: Aldo tetr osas D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-treosa Monosacáridos Estructura DIASTEROISOMEROS Enantiómeros Enantiómeros

13. Aldosas Cuatro carbonos: Aldo tetr osas D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-treosa Monosacáridos Estructura D-gliceraldehido L-gliceraldehido

14. Aldosas Cinco carbonos: Aldo pent osas D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa Monosacáridos Estructura D-eritrosa D-treosa

15. Aldosas Seis carbonos: Aldo hex osas D-alosa D-altrosa D-glucosa D-manosa Monosacáridos Estructura D-ribosa D-arabinosa

16. Aldosas Seis carbonos: Aldo hex osas D-gulosa D-idosa D-galactosa D-talosa Monosacáridos Estructura D-xilosa D-lixosa

17. Estructura Aldosas Cetosas Estructura cíclica Monosacáridos

18. Cetosas Tres carbonos: Ceto tri osa Dihidroxiacetona Monosacáridos Estructura

19. Cetosas Cuatro carbonos: Ceto tetr osas D-eritr ulosa L-eritr ulosa Monosacáridos Estructura

20. Cinco carbonos: Ceto pent osas D-rib ulosa D-xil ulosa Cetosas Monosacáridos Estructura

21. Cinco carbonos: Ceto pent osas D-psicosa D-fructosa D-Sorbosa D-tagatosa Cetosas Monosacáridos Estructura D-ribulosa D-xilulosa

22. Estructura Aldosas Cetosas Estructura cíclica Monosacáridos

23. Estructura cíclica Aldehido Alcohol Hemiacetal + + Cetona Alcohol Hemicetal + + Monosacáridos Estructura

24. D-glucosa  -D-glucopiranosa  -D-glucopiranosa Estructura cíclica Monosacáridos Estructura Anillo de 6 miembros Como el del pirano piran osas

25. Estructura cíclica Monosacáridos Estructura D-fructosa  -D-fructofuranosa  -D-fructofuranosa Anillo de 5 miembros Como el del furano furan osas

26. Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Estructura cíclica Monosacáridos Estructura

27. Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Una permutación Inversión en C5 Estructura cíclica Monosacáridos Estructura

28. Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Dos permutaciones Igual configuración Estructura cíclica Monosacáridos Estructura

29. Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Los sustituyentes a la izquierda en Fischer están hacia arriba en Hawort Estructura cíclica Monosacáridos Estructura

30. Conformación silla Estructura en proyección de Haworth Estructura cíclica Monosacáridos Estructura

31. Conformación silla Estructura en proyección de Haworth C 4 1 o también C1 C4 C1 Estructura cíclica Monosacáridos Estructura

32. Casi todas las D-piranosas tienen la conformación C 4 1 C 4 1 o también C1 C4 C1 C 1 4 o también 1C C4 C1 y casi todas las L-piranosas tienen la conformación C 1 4 (Reeves - 1950) Estructura cíclica Monosacáridos Estructura

33. Monosacáridos Estructura Reacciones y derivados Aislamiento y análisis