DIETA I NUTRICIÓ

QUE ES UNA DIETA?
Una dieta és la pauta que un animal segueix en el consum
habitual d'aliments. Etimològicament la paraula dieta
significa \"règim de vida\". S'accepta com a sinònim de
règim alimentari, que al·ludeix al \"conjunt i quantitats
dels aliments o barreges d'aliments que es consumin
habitualment encara que també pot fer referència al
règim que, en determinades circumstàncies, realitzen
persones sanes, malaltes o convalescents en el menjar i
beber\". Popularmente, i en el cas dels humans, la dieta
s'associa erròniament a la pràctica de restringir la ingesta
de menjar per obtenir només els nutrients i l'energia
necessaris, i així aconseguir o mantenir cert pes corporal.

COM HA DE SER UNA DIETA?
La dieta humana es considera equilibrada si aporta els nutrients i energia en
quantitats tals que permeten mantenir les funcions de l'organisme en un
context de salut física i mental.Esta dieta equilibrada és particular de cada
individu i s'adapta al seu sexe, edat i situació de salut. No obstant això,
existeixen diversos factors (geogràfics, socials, econòmics, patològics, etc.)
que influeixen en l'equilibri de la dieta. Un aspecte que cal assenyalar
respecte a la dieta equilibrada és que aquesta és individual, és a dir,
adaptada a les necessitats i a les característiques de cada persona. Però en
cada cultura se segueix un patró regular que és comú a gairebé tots els
individus, de tal manera que es configura una dieta típica d'una societat o
cultura. Un exemple és la que es coneix popularment com a dieta
mediterrània, atribuïda a l'estil de vida seguit en alguns països de la conca
mediterrània. No obstant això, perquè qualsevol dieta es consideri
saludable i equilibrada, s'ha de basar en el consum regular d'una àmplia
varietat d'aliments.

DIETES ALTERNATIVES
Dieta vegetariana: quan es consumeixen exclusivament

aliments de procedència vegetal. Els motius pels quals se
segueix una dieta vegetariana poden ser econòmics, religiosos,
ideològics, ètics, ecològics i de salut.
Dieta omnívora: quan es consumeixen aliments d'origen animal

i vegetal. És el tipus de dieta més freqüent en l'espècie humana.
Dieta carnívora: si els aliments de procedència animal són els

predominants. No és comú en l'espècie humana.

DIETES NUTRICIONALS
Dietes basals o dietes bàsiques
són les dietes en les quals no es realitzen modificacions quant a la seva composició
en nutrients o en energia. Aquestes són les dietes que segueixen les persones sanes.
Dietes terapèutiques
són les dietes en les quals s'altera la composició en nutrients o en energia quan
existeix una malaltia o situació patològica. Aquestes dietes se subdivideixen al seu
torn en:
Dietes modificades en energia: normalment es realitza una restricció en la quantitat

d'energia aportada en la dieta (dietes hipocalóricas). Són les dietes que s'apliquen
en situacions d'excés de pes i obesitat.
Dietes modificades en proteïnes: poden aportar major quantitat de proteïnes que

les recomanades per a les persones sanes (dietes hiperprotéicas), estant indicades
en situacions de malnutrició (sota pes, anorèxia, etc.), o aportar menys quantitat
(dietes hipoprotéicas), destinades a certes malalties renals. Un tipus especial
d'aquestes dietes és la dieta sense gluten, específica per a la malaltia celíaca.

Dietes modificades en carbohidrats: quan es restringeix la quantitat de

carbohidrats, es genera una situació de cetosi, com en les dietes cetogénicas.
Estan assenyalades en certs casos d'epilèpsia o d'obesitat mòrbida. En altres
casos s'inclouen aliments atenent el tipus de carbohidrat, de manera que
s'obtinguin dietes de baix índex glucèmic.
Dietes modificades en fibra alimentària: poden ser amb alts continguts en

fibra (dieta alta en fibra), indicades en aquells casos en els quals hi ha
reducció de la motilitat intestinal, o poden ser amb baixos continguts de fibra
(dietes sense residus), assenyalades per a situacions prèvies a una intervenció
quirúrgica o a una prova d'exploració.
Dietes modificades en elements minerals: en el cas que es redueixi de forma

important la quantitat aportada de sodi (bé eliminant la sal comuna o bé
aportant aliments pobres en sodi) es té la dieta hiposódica. Es prescriu en
algunes malalties renals i en certes cardiopaties (hipertensió arterial).

NUTRICIÓ
La nutrició és la ciència que estudia els nutrients i altres substàncies alimentàries, i la forma en què
el cos les assimila. Només és possible tenir una idea aproximada dels complexos processos que els
nutrients experimenten dins del cos: com s'influeixen, com es descomponen per a alliberar-se en
forma d'energia i com són transportats i utilitzats per a reconstruir infinitat de teixits especialitzats
i mantenir l'estat general de salut de l'individu. No obstant això, és necessari prendre decisions
importants respecte a la nutrició que incidisquen en la salut de grups com ara xiquets i ancians, i
de poblacions senceres que pateixen de malnutrició. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) i
alguns països estan donant indicacions precises quant als nutrients que serveixen de guia per a
aconseguir una dieta equilibrada.
La nutrició fa referència als nutrients que componen els aliments i comprèn un conjunt
de fenòmens involuntaris que succeeixen després de la ingestió dels aliments, és a dir,
l'absorció o pas a la sang des del tub digestiu dels seus components o nutrients, i la seva
assimilació en les cèl·lules de l'organisme.

UNA NUTRICIÓ ADEQUADA ÉS LA QUE COBREIX:
-ELS REQUERIMENTS D'ENERGIA A TRAVÉS DE LA INGESTIÓ
EN LES PROPORCIONS ADEQUADES DE NUTRIENTS
ENERGÈTICS COM ELS HIDRATS DE CARBONI I GREIXOS.
AQUESTS REQUERIMENTS ENERGÈTICS ESTAN RELACIONATS
AMB LA ACTIVITAT FÍSICA I LA DESPESA ENERGÈTICA DE CADA
PERSONA.
-ELS REQUERIMENTS PLÀSTICS O ESTRUCTURALS
PROPORCIONATS PER LES PROTEÏNES.
-LES NECESSITATS DE MICRONUTRIENTS NO ENERGÈTICS COM
LES VITAMINES I MINERALS.
-LA CORRECTA HIDRATACIÓ BASADA EN EL CONSUM D'AIGUA.
-LA INGESTA SUFICIENT DE FIBRA DIETÈTICA.