• Like
Receitas1
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
Uploaded on

 

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
266
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
1
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. 1. Entrantes…………………………………. 22. Primeiroprato…………………………….4 .3. Segundoprato………………………..64. Sobremesa…………………………………105. EstablecementosColaboradores………15 1
  • 2. 1.-Entrantes. POLBO A FEIRA.INGREDIENTES:• Polbo.• Sal grosa.• Aceite de oliva virxe.• Pimentón picante.ELABORACIÓN:Nunca pota poñemos auga a ferver , cando ferva engadimos opolbo e cando volva ferver deixámolo 20 minutos.Apagamos a lume e tapamos a pota . Deixámolo repousardurante 25 minutos.Sacamos o polbo e poñémolo nunca fonte. Cortámolo en anacospequenos e servímolo nun prato de madeira.Para servilo botámoslle sal grosa , aceite de oliva virxe ,pimentón picante e listo para comer .Este prato foi ofrecido polo establecemento A illa.Recollido polas alumnas: Eva, Patricia, Sofía, Gabriela eOdhra. 2
  • 3. CHÍCHAROS ESTUFADOSINGREDIENTES • 200g de chícharos sen casca • Media cullerada de fariña • Unha ceboleta • 25ml de Tío Pepe (viño de Xerez) • 10ml de viño branco • Sal • Maiorana • Caldo de polo • Xema de ovo • Sal MaldonELABORACIÓN:Picar unha ceboleta ben fina e estufar con un pouquiño deaceite de oliva. Cando a ceboleta estea estufada engadir oschícharos e remover durante dous minutos aproximadamente,logo incorporarlle media cullerada de fariña, revolver unmomento e botar o viño de Xerez, viño branco e sal; mesturarben todo isto e deixar que evapore o alcohol. Despois poñerunhas follas de menta e maiorana. Engadir o caldo de polo ataque os chícharos estean tenros.Rectificar sal.Servir nun prato sopeiro cunha xema no centro e gratinar unminuto, poñer sal Maldon na xema.Observacións: Esta receita só se pode elaborar con chícharos dotempo. 3
  • 4. Este prato foi concedido polo establecemento: Prado ViejoFoi recollido por Jacobo e Fátima do IES A Paralaia o día14/12/2012- Primeiro prato ARROZ CON LUBRIGANTESINGREDIENTES: • Dous lubrigantes de 700gr. • Cebola • Pirixel • Allo • Loureiro • Pemento vermello e verde • 500gr.de arroz • SalELABORACIÓN:Primeiro faise un caldo coas patas pequena do lubrigante,pirixel e loureiro e gárdase para despois.Nunha paelleira ponse; un chorriño de aceite,dous dentes deallo partidos á metade, media cebola, un pemento verde e outrovermello,picados. Refóganse uns cinco minutos.Cando as verduras estén pochadas engádese o lubrigante emovese ata que se poña vermello. Deixase cocer uns cincominutos tapado e engádese o arroz e dúas veces e media amedida do caldo. Botaselle azafrán e sal e cócese quinceminutos. 4
  • 5. Este prato foi ofrecido polo establecemento bar canario.Recollido polas alumnas cris,sara e zeltia do ies a paralaia odia 23 de outubro do 2010. 5
  • 6. ROBALIZA D’CARLAINGREDIENTES: • 2 lombos de robaliza • 2 ceboliñas • 2 unidades de chalota • 75 gramos de ovas de ourizo • de mar • 75 gramos de spaguetti de mar • Espárrago trigueiro (opcional) • Un vasiño de viño Branco • Aceite • Sal.ELABORACIÓN:Refógase a chalota; cando colla un ton transparente, régase coviño Branco. Marcamos os lombos de robaliza e engadimos unpouco de caldo, as ovas e as algas.Rematamos no forno a 200º C, máis ou menos 8 minutos.Decoramos con espárragos trigueiros ao vapor.Este prato foi ofrecido polo establecemento: D’CarlaFoi recollido polos alumnos: Aarón Tobío Sequeiros e DanielMartínez Martínez, na data: 20/10/10. 6
  • 7. 3.-Segundo prato CALLOS A GALEGAINGREDIENTES: • Garbanzos • Pata • Callos • Morro de tenreira • Chourizo • Pan fritido • Especias de callos • Sal • Pementón • Allo • CebolaELABORACIÓN:Póñense os garbanzos a remollo a noite anterior cun chico desal.Escúrrense os garbanzos e póñense a cocer en auga quenteunha horaou hora e media máis ou menos.retíranse do lume óestar a punto. Noutra cacerola coceranse as carnes e ó estarben cocidas pícanse en anacos e engádeselle a auga dosgarbanzos.Nunha Tixtla engádese 250cl. De aceite de oliva e frítese o panen anacos co allo picado,retírase nun morteiro e machácaseben. No mesmo aceite frítense dous chourizos e unha cebolapicada, cando estea ben apagase e engádeselle unha cullerada 7
  • 8. de pimentón doce e outra de picante e as especias. engádesetodo á cacerola cos garbanzos sazónase ó punto e retírase dolume.Este prato foi ofrecido polo establecemento Alén bar.Recollido polas alumnas cris,sara e zeltia do IES a Paralaia odía 23 de outubro do 2010. 8
  • 9. COCIDO GALEGOINGREDIENTES: • 1 quilogramo de lacón • 1/2 tira de costela salgada • 1 trozo de touciño salgado • 4 chourizos. • 1/2 quilogramo de entrecosto de tenreira. • 8 patacas • 1 repolo ou 2 feixes de grelos • 1/2 quilogramo de garavanzos cocidos. • Poden empregarse outras partes do porco (orella,rabo…)ELABORACIÓN:Poñemos a cocer toda a carne xunta en moita auga e candoestea case cocida ( de 1 hora e media a 2 ) sácase para outrapota caldo suficiente para cocer as patacas e a verdura.Se non empregamos garavanzos previamente cocidos,deberíamos poñelos en remollo máis ou menos 12 horas efacelos con caldo de cocer a carne ata que se poñan tenros.Cando estea todo cocido, escórrese e sérvese.Este prato foi ofrecido polo establecemento ParrilladasMontevideo.Recolllido polas alumnas: Odhra Victoria Di Martino Fermín,Sofía Portela Diéguez, Gabriela García Blanco, Eva PenaFandiño y Patricia Meira López do IES A Paralaia o día1/12/2010 9
  • 10. AÑO ASADOINGREDIENTES: • año • aceite de oliva • aceite de xirasol • cebola • laurel • pemento vermello • perejil • cravo • cementa branca • viño Branco • coñac.ELABORACIÓN:Tállase o cordeiro quitándolle a graxa, adúbase con allo, aceitede oliva, e azafrán. Logo dourase con aceite de xirasol, e bótasea unha tarteira. Despois retirase o aceite de xirasol, e botamosbastante aceite de oliva nunca tixola cun pouco de cebola.Cando o aceite estea quente, bótaselle por enriza ao cordeiroque está na tarteira. A seguir engadimos dúas cebolascortadas, unha folla de laurel cortada, pemento vermello,cravo,cementa e dous vasos de viño. Deixase a facer lentamente ataque se vexa o óso solto da carne. Para acabar pódeselle botar unpouco de coñac e poñelo no forno a dorarse. Se se querepódeselle engadir unhas patacas fritidas.Este prato foi ofrecido polo establecemento: La Batea 10
  • 11. Recollido polos alumnos: Adrián De Matos, Sergio coloret yAli Boutinguiza do IES A Paralaia. O día 22/10/10. 11
  • 12. 4.-Sobremesa TARTA DE LIMÓNINGREDIENTES: • 500g de nata. • 150g de azucre. • 1 vaso de auga. • Caramelo líquido. • Queixo Philadelphia ou similar. • Biscoito ou galletas.ELABORACIÓN:Untamos o molde co caramelo, se o caramelo o fas ti, que omolde non sexa de plástico.Nun bol semimontamos a nata co azucre, non fai falla que semonte de todo, cun pouco é suficiente. Poñemos nun cazo aauga co sobre de xelatina e ferver, unha vez que ferva, retírasedo lume e déixase arrefriar un pouco.Mentres, engadímoslle o queixo á nata e mesturámolo ben, senque queden grumos cando vexamos que está ben disolto oqueix, engadímoslle a xelatina e remexemos todo benmesturado.Vertémolo no molde e cubrímolo coas galletas e o biscoito.Metémolo na neveira unhas tres horas.Este prato foi ofrecido polo establecemento : Fonte das Donas.Recollido polos Alumnos/as: Patricia, Gabriela, Eva, Odhra eSofía. 12
  • 13. TORTA DE TURRÓNINGREDIENTES: • Doce ovos • Cento cincuenta gramos de manteiga • Trescentos gramos de fariña de améndoas • Un Royal • Cen gramos de azucre • Cincocentos mililitros de nata • Catro follas de xelatina • Media libra de turrón brando • Cincuenta gramos de améndoas garrapiñadas • Media libra de chocolateELABORACIÓN:Bater seis ovos co azucre, unha vez montados, engadirlentamente a fariña de améndoas, despois engadimos amanteiga e o Royal, mesturámolo nun molde e ó forno durantetrinta minutos a cento setenta grados.Mousse: Por outra parte montamos as claras de seis ovos apunto de neve con catro culleradas sopeiras de azucre.Montamos a nata con catro culleradas de azucre emesturámolo todo lentamente coas claras. Unha vez mesturadodebemos engadir o turrón en anacos moi pequenos, casedesfeitos, e o chocolate derretido, mestúranse ben, lentamente,e engádese a xelatina previamente derretida ( estas métense enauga e quéntanse no microondas), mestúrase e acábase demontar á man, lentamente.Unha vez feito todo, tan só queda montar a torta. Ábrese obiscoito pola metade e reénchese coa mousse e as améndoas. 13
  • 14. Tápase a torta e recóbrese coa mousse ben estirada. Gardámolona neveira durante tres horas e listo para servir.Este prato foi ofrecido polo establecemento O Portovelo,recollido polos alumnos Cristina,Sara e Zeltia do I.E.S AParalaia o día 23.10.2010 14
  • 15. 5.-Establecementos colaboradores-Fonte das Donas:R/Donato Bernárdez S/N36950 MoañaTlfno: 986393176-Montevideo:R/Xunqueira, 4. Baixo36950 MoañaTlfno: 98631513-A Illa:Porto de Meira.36950 MoañaTlfno: 663040607-Con Tapas:R/Daniel Castelao,2836950 MoañaTlfno:986312305-O AlénR/ Alcalde Fandiño, 8 O Rosal 36956 MoañaTlfno:986134162-CanarioR/ Ribeira, 3536955 Meira, MoañaTlfno:927418861-PortobeloL. Samertolameu de Meira. Porto, 936950 MoañaTlfno:986311831 15
  • 16. -Xente NovaAvda. Ramón Cabanillas, 2 Baixo36950 MoañaTlfno:986313192-RamonaAvda. Concepción Areal, 22636950 MoañaTlfno:986314394-Bar EladioBaixada á Guia.Meira 36955Tlfno: 986315036-La BateaAvda. Concepción Arenal 22236950 MoañaTlfno: 986311073-D’CarlaA Guía 214 Baixo36955 Meira-MoañaTlfno: 986312960 16