Receitas

774 views
703 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
774
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
17
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Receitas

  1. 1. 1. Entrantes……………………………….22. Primeiro prato………………………….4 .3. Segundo prato……………………..64. Sobremesa………………………………105. Establecementos Colaboradores..…15 1
  2. 2. 1.-Entrantes. POLBO A FEIRA.INGREDIENTES:• Polbo.• Sal grosa.• Aceite de oliva virxe.• Pimentón picante.ELABORACIÓN:Nunca pota poñemos auga a ferver , cando ferva engadimos o polbo e candovolva ferver deixámolo 20 minutos.Apagamos a lume e tapamos a pota . Deixámolo repousar durante 25minutos.Sacamos o polbo e poñémolo nunca fonte. Cortámolo en anacos pequenos eservímolo nun prato de madeira.Para servilo botámoslle sal grosa , aceite de oliva virxe , pimentón picante elisto para comer .Este prato foi ofrecido polo establecemento A illa.Recollido polas alumnas: Eva, Patricia, Sofía, Gabriela e Odhra. 2
  3. 3. CHÍCHAROS ESTUFADOSINGREDIENTES • 200g de chícharos sen casca • Media cullerada de fariña • Unha ceboleta • 25ml de Tío Pepe (viño de Xerez) • 10ml de viño branco • Sal • Maiorana • Caldo de polo • Xema de ovo • Sal MaldonELABORACIÓN:Picar unha ceboleta ben fina e estufar con un pouquiño de aceite de oliva.Cando a ceboleta estea estufada engadir os chícharos e remover durantedous minutos aproximadamente, logo incorporarlle media cullerada defariña, revolver un momento e botar o viño de Xerez, viño branco e sal;mesturar ben todo isto e deixar que evapore o alcohol. Despois poñer unhasfollas de menta e maiorana. Engadir o caldo de polo ata que os chícharosestean tenros.Rectificar sal.Servir nun prato sopeiro cunha xema no centro e gratinar un minuto,poñer sal Maldon na xema.Observacións: Esta receita só se pode elaborar con chícharos do tempo.Este prato foi concedido polo establecemento: Prado ViejoFoi recollido por Jacobo e Fátima do IES A Paralaia o día 14/12/201 3
  4. 4. 2- Primeiro prato ARROZ CON LUBRIGANTESINGREDIENTES: • Dous lubrigantes de 700gr. • Cebola • Pirixel • Allo • Loureiro • Pemento vermello e verde • 500gr.de arroz • SalELABORACIÓN:Primeiro faise un caldo coas patas pequena do lubrigante, pirixel e loureiroe gárdase para despois.Nunha paelleira ponse; un chorriño de aceite,dous dentes de allo partidos ámetade, media cebola, un pemento verde e outro vermello,picados.Refóganse uns cinco minutos.Cando as verduras estén pochadas engádese o lubrigante e movese ata quese poña vermello. Deixase cocer uns cinco minutos tapado e engádese oarroz e dúas veces e media a medida do caldo. Botaselle azafrán e sal ecócese quince minutos.Este prato foi ofrecido polo establecemento bar canario.Recollido polas alumnas cris,sara e zeltia do ies a paralaia o dia 23 deoutubro do 2010. 4
  5. 5. ROBALIZA D’CARLAINGREDIENTES: • 2 lombos de robaliza • 2 ceboliñas • 2 unidades de chalota • 75 gramos de ovas de ourizo • de mar • 75 gramos de spaguetti de mar • Espárrago trigueiro (opcional) • Un vasiño de viño Branco • Aceite • Sal.ELABORACIÓN:Refógase a chalota; cando colla un ton transparente, régase co viñoBranco. Marcamos os lombos de robaliza e engadimos un pouco de caldo,as ovas e as algas.Rematamos no forno a 200º C, máis ou menos 8 minutos.Decoramos con espárragos trigueiros ao vapor.Este prato foi ofrecido polo establecemento: D’CarlaFoi recollido polos alumnos: Aarón Tobío Sequeiros e Daniel MartínezMartínez, na data: 20/10/10. 5
  6. 6. 3.-Segundo prato CALLOS A GALEGAINGREDIENTES: • Garbanzos • Pata • Callos • Morro de tenreira • Chourizo • Pan fritido • Especias de callos • Sal • Pementón • Allo • CebolaELABORACIÓN:Póñense os garbanzos a remollo a noite anterior cun chico de sal.Escúrrense os garbanzos e póñense a cocer en auga quente unha horaouhora e media máis ou menos.retíranse do lume ó estar a punto. Noutracacerola coceranse as carnes e ó estar ben cocidas pícanse en anacos eengádeselle a auga dos garbanzos.Nunha Tixtla engádese 250cl. De aceite de oliva e frítese o pan en anacosco allo picado,retírase nun morteiro e machácase ben. No mesmo aceitefrítense dous chourizos e unha cebola picada, cando estea ben apagase eengádeselle unha cullerada de pimentón doce e outra de picante e asespecias. engádese todo á cacerola cos garbanzos sazónase ó punto eretírase do lume. 6
  7. 7. Este prato foi ofrecido polo establecemento Alén bar.Recollido polas alumnas cris,sara e zeltia do IES a Paralaia o día 23 deoutubro do 2010. 7
  8. 8. COCIDO GALEGOINGREDIENTES: • 1 quilogramo de lacón • 1/2 tira de costela salgada • 1 trozo de touciño salgado • 4 chourizos. • 1/2 quilogramo de entrecosto de tenreira. • 8 patacas • 1 repolo ou 2 feixes de grelos • 1/2 quilogramo de garavanzos cocidos. • Poden empregarse outras partes do porco (orella,rabo…)ELABORACIÓN:Poñemos a cocer toda a carne xunta en moita auga e cando estea casecocida ( de 1 hora e media a 2 ) sácase para outra pota caldo suficiente paracocer as patacas e a verdura.Se non empregamos garavanzos previamente cocidos, deberíamos poñelosen remollo máis ou menos 12 horas e facelos con caldo de cocer a carne ataque se poñan tenros.Cando estea todo cocido, escórrese e sérvese.Este prato foi ofrecido polo establecemento Parrilladas Montevideo.Recolllido polas alumnas: Odhra Victoria Di Martino Fermín, SofíaPortela Diéguez, Gabriela García Blanco, Eva Pena Fandiño y PatriciaMeira López do IES A Paralaia o día 1/12/2010 8
  9. 9. AÑO ASADOINGREDIENTES: • año • aceite de oliva • aceite de xirasol • cebola • laurel • pemento vermello • perejil • cravo • cementa branca • viño Branco • coñac.ELABORACIÓN:Tállase o cordeiro quitándolle a graxa, adúbase con allo, aceite de oliva, eazafrán. Logo dourase con aceite de xirasol, e bótase a unha tarteira.Despois retirase o aceite de xirasol, e botamos bastante aceite de oliva nuncatixola cun pouco de cebola. Cando o aceite estea quente, bótaselle por enrizaao cordeiro que está na tarteira. A seguir engadimos dúas cebolas cortadas,unha folla de laurel cortada, pemento vermello,cravo, cementa e dous vasosde viño. Deixase a facer lentamente ata que se vexa o óso solto da carne.Para acabar pódeselle botar un pouco de coñac e poñelo no forno a dorarse.Se se quere pódeselle engadir unhas patacas fritidas.Este prato foi ofrecido polo establecemento: La BateaRecollido polos alumnos: Adrián De Matos, Sergio coloret y AliBoutinguiza do IES A Paralaia. O día 22/10/10. 9
  10. 10. 4.-Sobremesa TARTA DE LIMÓNINGREDIENTES: • 500g de nata. • 150g de azucre. • 1 vaso de auga. • Caramelo líquido. • Queixo Philadelphia ou similar. • Biscoito ou galletas.ELABORACIÓN:Untamos o molde co caramelo, se o caramelo o fas ti, que o molde non sexade plástico.Nun bol semimontamos a nata co azucre, non fai falla que se monte detodo, cun pouco é suficiente. Poñemos nun cazo a auga co sobre de xelatinae ferver, unha vez que ferva, retírase do lume e déixase arrefriar un pouco.Mentres, engadímoslle o queixo á nata e mesturámolo ben, sen que quedengrumos cando vexamos que está ben disolto o queix, engadímoslle axelatina e remexemos todo ben mesturado.Vertémolo no molde e cubrímolo coas galletas e o biscoito.Metémolo na neveira unhas tres horas.Este prato foi ofrecido polo establecemento : Fonte das Donas.Recollido polos Alumnos/as: Patricia, Gabriela, Eva, Odhra e Sofía. 10
  11. 11. 11
  12. 12. TORTA DE TURRÓNINGREDIENTES: • Doce ovos • Cento cincuenta gramos de manteiga • Trescentos gramos de fariña de améndoas • Un Royal • Cen gramos de azucre • Cincocentos mililitros de nata • Catro follas de xelatina • Media libra de turrón brando • Cincuenta gramos de améndoas garrapiñadas • Media libra de chocolateELABORACIÓN:Bater seis ovos co azucre, unha vez montados, engadir lentamente afariña de améndoas, despois engadimos a manteiga e o Royal,mesturámolo nun molde e ó forno durante trinta minutos a cento setentagrados.Mousse: Por outra parte montamos as claras de seis ovos a punto de nevecon catro culleradas sopeiras de azucre. Montamos a nata con catroculleradas de azucre e mesturámolo todo lentamente coas claras. Unha vezmesturado debemos engadir o turrón en anacos moi pequenos, casedesfeitos, e o chocolate derretido, mestúranse ben, lentamente, e engádese axelatina previamente derretida ( estas métense en auga e quéntanse nomicroondas), mestúrase e acábase de montar á man, lentamente.Unha vez feito todo, tan só queda montar a torta. Ábrese o biscoito polametade e reénchese coa mousse e as améndoas. Tápase a torta e recóbrese coamousse ben estirada. Gardámolo na neveira durante tres horas e listo paraservir. 12
  13. 13. Este prato foi ofrecido polo establecemento O Portovelo, recollido polosalumnos Cristina,Sara e Zeltia do I.E.S A Paralaia o día 23.10.2010 13
  14. 14. 5.-Establecementos colaboradores-Fonte das Donas:R/Donato Bernárdez S/N36950 MoañaTlfno: 986393176-Montevideo:R/Xunqueira, 4. Baixo36950 MoañaTlfno: 98631513-A Illa:Porto de Meira.36950 MoañaTlfno: 663040607-Con Tapas:R/Daniel Castelao,2836950 MoañaTlfno:986312305-O AlénR/ Alcalde Fandiño, 8 O Rosal 36956 MoañaTlfno:986134162-CanarioR/ Ribeira, 3536955 Meira, MoañaTlfno:927418861-PortobeloL. Samertolameu de Meira. Porto, 936950 MoañaTlfno:986311831 14
  15. 15. -Xente NovaAvda. Ramón Cabanillas, 2 Baixo36950 MoañaTlfno:986313192-RamonaAvda. Concepción Areal, 22636950 MoañaTlfno:986314394-Bar EladioBaixada á Guia.Meira 36955Tlfno: 986315036-La BateaAvda. Concepción Arenal 22236950 MoañaTlfno: 986311073-D’CarlaA Guía 214 Baixo36955 Meira-MoañaTlfno: 986312960 15

×