Presentazione dalila contu 3 e 2
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    Presentazione dalila contu 3 e 2 Presentazione dalila contu 3 e 2 Presentation Transcript

      • Les P â tes
      • Le Fromage
      • Le Miel
      Les Produits Typiques Sardes Auteur  : Dalila Contu
    • Les P â tes
      • ( La pasta ) La tradition sarde est fière de plusieurs types de pâtes, sèches ou fraiches. L'ingrédient de base est toujours la semoule de blé dur, utilisée pour préparer les célèbres " malloreddus ", la " fregola " à base de pâte travaillée à la main en forme de petites boulettes cuites au four, et les " culurgionis " farcis au fromage " ricotta "et « su Filindeu ».
    • Malloreddus
      • Préparées dans toute la Sardaigne, elles ont une forme ovale comme celle d'une coquille vide avec un dos rainuré et une longueur de deux centimètres. Parfaites à la sauce tomate , avec des saucisses fraiches et beaucoup de pecorino râpé.
      • Raviole carrée, rectangulaire ou ronde, préparée avec la semoule, farcie de "ricotta" ou de blettes, ou de fromage, de pommes de terre au safran, etc... Habituellement présentée avec de riches ragouts et du pecorino rapé.
      ...Culurjonis et...
    • Filindeu
      • Plat typique du nuorese ; minces fils de pâte de semoule de blé dur séchée. On les coupe en morceaux et on les fait cuire dans le bouillon de mouton, avec du fromage et du pecorino frais et un peu acide.
      • Pâte travaillée à la main en forme de petites boulettes cuites au four. Idéale pour des potages ou accomodée à la sauce tomate, aux saucisses et au pecorino.
      et Fregola
    • Le Fromage
      • La Sardaigne est reconnue depuis toujours comme le symbole de la civilisation pastorale ; l 'élevage caprin et ovin est l'activité économique la plus importante. Parmi les fromages les plus prisés, le pecorino sarde, produit d'appellation contrôlée d'origine exclusivement sarde.
    • Fresa
      • D'un poids unitaire de 500 grammes, elles est consommée très fraiche (quelques jours après la production) sur du pain. Idéale chaude, et aussi avec du miel.
      • Délicat et précieux, il est généralement originaire de la région du Montiferru. Ses qualités sont particulièrement mises en valeur dans la période automnale.
      et Peretta
    • Ricotta (fraiche) et
      • Après la fabrication du fromage, le résidu séreux est soumis à un procédé de recuisson qui fait affleurer la " ricotta ". Les variétés sont : fraiche, demi-vieillie pour servir de fromage de table, longuement vieillie pour le rapage.
      • Fromage d'appellation contrôlée qui ne peut être produit qu'en Sardaigne, il est présenté en petites meules d'environ 3 kg. A moins de trois mois d'affinage il est consommé chaud ou comme fromage de table, au delà de 6 mois de vieillissement il peut être aussi râpé.
      Pecorino Sarde
    • Le Miel
      • La richesse de la flore sauvage, les floraisons qui se succèdent, ainsi que la variété des milieux font de la Sardaigne une terre idéale pour butiner en toutes saisons. Pour ces raisons elle peut se vanter d'avoir une grande variété de miels. Le plus réputé est le miel d'arbousier, mais sont également très savoureux les miels d'eucalyptus, d'asphodèle, de romarin, et de châtaignier. Il y a d'autre typologies de miel pour exemple : le miel de cardon ( ou chardon) , le miel des fleurs d’ oranger et le mille-fleurs mais les plus important en Sardaigne sont le miel amer et le miel d'asphodèle.
    • Le Miel Amer
      • Les abeilles qui les butinent en font un miel très spécial, mais il faut des conditions climatiques particulières souvent réunies en Sardaigne, ce qui en fait sa réputation et donne à l'île son surnom. Toutefois ce miel est assez rare donc assez cher. C'est une typologie de miel typique de la ville de Nuoro. Fait avec le fruit de l’ Arbousier, ou en italien corbezzolo, sa racine est utilisée contre l’ hypertension et les rhumatismes. Les fleurs blanc-verdâtre, en forme de clochettes blanches pendent en grappes et apparaissent en septembre-octobre.
      • Le miel d'Asphodèle est un exemple de délicatesse culinaire. Il a une couleur jaune or et c'est produit que l'on trouve presque exclusivement en Sardaigne. Il est très bon pour les enfants. Sa saveur, qui est moyennement douce, rappelle le parfum des fleurs. 
      Le Miel d'Asphodèle