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TOOLCONCEPTS
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DeshidrataciónDehydration
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  1. 1. catálogo 1Mediante el uso de la tecnología másavanzada, sin comprometer la calidady el diseño funcional, 100%Chef essinónimo de innovación, calidad y valor.Nuestro objetivo es seguir siendocreativo y evolutivo en el diseño denuestros productos y la fabricación.Through the use of the most advancedtechnology, uncompromised quality andfunctional design, the 100%Chefbrand is synonymous with innovation,quality and value.Our goal is to continue to be creativeand evolutionary in our product designas well as our manufacturing.
  2. 2. 5 Aladin Ahumadores y aromatizadores Smokers and aromatizers 19 Caviar Box Esferificación / Spherification 25 Tool Concepts 39 Excalibur Deshidratación / Dehydration 45 Noon Cocina al vacío / Sous vide cooking 63 Nitro Nitrógeno / Nitrogen 75 Glass concepts Más que vidrio / More than a glass© 2012 91 Precisión Medición exacta / Perfect measurement© Cocina sin límites, S.L. 97 Easygreen El germinador / The sprouterImpreso en / Printed inGráficas Campás 103 Catering Presentación ideal / Smart presentation 129 Wood & BambooDiseño gráfico: Yolanda UrdinguioFotografías: Víctor Bello 147 Inox Creatividad inoxidable / Creative stainless steel 163 Moulds Dale forma! / Shape it! 173 Himalaya Planchas de sal / Salt plate
  3. 3. catálogo1 | www.100x100chef.com Ahumadores y aromatizadores Smokers and aromatizersPEATY HONEY / Liquid Experience
  4. 4. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: AHUMADO www.100x100chef.com SMOKING Descarga el manual en: Download user’s guide at: CONSEJOS www.100x100chef.com ADVISES Ahumador instantáneo ACCESORIOS Instant Smoker ACCESSORIES XS Humectación del serrín Serrín para ahumado Sawdust preparation Aladin® es el pequeño ahumador Sawdust 10/0004 10/0027 instantáneo que permite la com- Haya Roble Empapar el serrín para bustión inmediata de serrín con la Aladin Chips® es la mejor elección Beech sawdust Oak sawdust conseguir una textura húmeda. intención de ahumar o aromatizar para el ahumado de todo tipo de 80 g. 80 g. El serrín se moja para rebajar pequeñas cantidades de alimentos. alimentos debido a su neutralidad, su temperatura de combustión unidades baja cantidad de resina y residual. 5 units y, así, preservar los aromas de Aladin® is the small instant unidades por pack 2 pack units 10/0005 la madera, hierbas o aceites smoker that allows an immediate 10/0008 Aladin Filtros XS Aladin Chips® is the best selection esenciales añadidos. combustion of sawdust with the Aladin Rotor Aladin Screens XS for smoking any type of food due goal of smoking or aromatize small to its neutrality, low quantity of Wet the necessary quantity quantities of food. resin and residue. for each session with a little water or infusion. The sawdust comes dry to preserve it longer but never use it this way. We should leave the sawdust resting in the liquid for the FÁCIL DE USAR. INSTRUCCIONES EN EL INTERIOR. necessary time to absorb and have an optimal level of EASY TO USE. INTRUCTIONS INSIDE. humidity. 10/0001 Ahumador instantáneo | Instant Smoker 10/0028 1 Kg. Jack Daniels wood chips Incluye serrín / Sawdust included Aromatizando el serrín. Aromatizing the sawdust. 8 – AHUMADO / ALADIN AHUMADO / ALADIN CHIPS – 9
  5. 5. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: Aladin Station AHUMADO www.100x100chef.com SMOKING Ahora puedes trabajar con tu Super-Aladin® totalmente plana, evitando la entrada de resina en tu motor ¡Humedece el serrín tanto como quieras! Work with your Super-Aladin® completely flat, preventing the 10/0003 entry of resin into your engine. Ahumador Aromatizador Super Aladin 10/0031 Moisten the wood chips as you Smoker & Aromatizer Aladin Station like!! Super-Aladin® es el único ahumador manual totalmente metálico, resistente al empleo diario o semi-industrial. Super-Aladín® is the only manual smoker totally metallic, resistent to daily usage or semi- industrial. 10/0033 Tapa Gastronom 1/1 con válvula Gastronom cover 1/1 with valve 10 – AHUMADO / SUPER ALADIN AHUMADO / SUPER ALADIN – 11
  6. 6. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com ACCESORIOS 10/0029 ACCESSORIES Aladin CD CONSEJOS VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: ADVISES www.100x100chef.com Ahumando con Super-Aladin Smoking with Super-Aladin 01 El serrín previamente húmedo 01 Fill the capsule with the damp 01 02 (para conseguir un humo más sawdust and connect the tube blanco, aromático y pesado), to the bell. conectar la Super-Aladin a la 02 Turn on the motor and light 10/0012 cámara. the fire. Heavy Wheel Kit 02 Encender el motor y prender 03 You will observe a white smoke Motor con hélice Engine with wheel fuego al serrín. without lighting the sawdust. 03 04 03 Poco a poco, el humo blanco 04 You will notice that despite the va invadiendo la cámara. time lighting and the smoke 10/0032 04 Acabada la combustión, produced that there has not Motor apenas se han quemado unas been a significant amount of 10/0030 Engine briznas del serrín, debido a su combustion in the sawdust. Super-Aladin conexiones eléctricas grado de humedad. 05 When you lift the bell you will 05 06 Super-Aladin electric spare parts 05 Desconectar y levantar la 06 see a dense smoke stuck to the campana. plate which is more aromatic 06 Se apreciará un humo pesado while respecting the woods unidades 5 units y persistente en el plato y muy natural aromas. 10/0005 aromático. 07 If the wood dries because of 07 08 XL Aladin Filtros XS 07 Si se quisiera hacer un segundo 08 the repeated lightings, add a XS Aladin Screens XS ahumado, se añadirán unas few drops of water so a few gotitas de agua al serrín… more fillings can be done 5 unidades units 08 …y, tras conectar de nuevo la repeating the same process. 10/0006 Super-Aladin a la campana, Aladin Filtros XL encender el motor y volver a 10/0010 Aladin Screens XL Super-Aladin Rotor prender fuego al serrín… 12 – AHUMADO / SUPER ALADIN AHUMADO / SUPER ALADIN – 13
  7. 7. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com AHUMADO SMOKING VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: www.100x100chef.com FÁCIL EASY Multi-aromatizador Multi-aromatizer El nuevo Aladin Aromatic ® es el único multi-aromatizador culinario 10/0020 del mundo. Basado en la técnica Aladin Aromatic del ahumado instantáneo nuestro aromatizador permite generar vapores aromáticos de forma inmediata y controlada a partir de aceites esenciales, esencias, CONSEJOS extractos, alcoholes, etc. ADVISES Impregnación y carga del aromatizador Aladín Aromati c ® is the only Aromatizer impregnation and charge multi-aromatizer in the world. Based on the technique of instant smoking, our aromatizer allows 100% generation of aromatic vapors Algodón compacto Reutilizable y resistente in an instant and controlled way Compact cotton using essentials oils, essences, Reusable and resistant extracts, alcohols, etc 10/0021 Filtros Aladin / Aladin filters 14 – AHUMADO / ALADIN AROMATIC AHUMADO / ALADIN AROMATIC – 15
  8. 8. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com 01 Kit Rubí con válvula AHUMADO VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: Rubí kit with valve SMOKING www.100x100chef.com 02 Campana Tajine con válvula Ø: 19 cm Tajine plate cover with valve Ø: 9 cm 03 Ahumando con Super-Aladin Smoking with Super-Aladin Ø: 13 cm 04 Campana con válvula Cover plate with valve Campanas para ahumado unidades 6 Ø: 9 cm 6 unidades Smoking glass bells units units Ø: 13 cm 10/0019 Aladin Cover ® es la única serie Válvulas de silicona de recambio Silicone valves replacement de campanas con válvula* 10/0013 Campana Rubí con válvula Ø: 9 cm que permiten la inyección de 6 unidades Rubí plate cover with valve units humo y aromas en los platos o 10/0025 recipientes para el servicio, sin Kit Rubí: copa + campana con válvula tener que levantarla. 10/0014 Rubí Cover Kit: plate + cover with valve Campana Rubí sin válvula Fabricadas en borosiclicato. Rubí plate cover without valve 01 02 Aladin Cover ® is the only series of bells wiht a valve* that unidades unidades unidades allows the injection of smoke 6 units 6 6 units units and aromas onto the plates Ø: 19 cm Ø: 18 cm Ø: 9 cm or service containers, without lifting it. Made of borosilicate. 10/0015 10/0017 10/0022 Campana Rubí con válvula Campana Tajine con válvula Mini-campana Rubí con válvula Rubí plate cover with valve Tajine plate cover with valve Rubí small-cover with valve Ø: 9 cm unidades unidades 6 units 6 units * También disponibles campanas sin 10/0016 10/0018 10/0023 10/0024 10/0026 Campana Rubí sin válvula Campana Tajine sin válvula Mini-campana Rubí sin válvula Copa Rubí Kit Rubí: copa + campana sin válvula válvula. Rubí plate cover without valve Tajine plate cover without valve Rubí small-cover without valve Glass Plate Rubí Rubí Cover Kit: plate + cover without valve * We also have bells without valve. 03 04 16 – AHUMADO / ALADIN COVER AHUMADO / ALADIN COVER – 17
  9. 9. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: 01 MINT JULEP special www.100x100chef.com por Javier Caballero / Liquid Experince AHUMADO COCKTAIL SMOKING smoker 02 MOJITO Disco Aladin CD incluído en el kit por Antonio Lai / Multisensory Mixology Aladin CD disc included. RECAMBIO © SPARE Ahumador aromatizador Aromatizer smoker Aladin 007 ® es el ahumador profesional preferido por los barman de todo el mundo. Con Aladin 007, la técnica del ahumado frío sin combustión 10/0012 Heavy Wheel Kit permite la incorporación de aromas añadidos y aceites esenciales, generando nuevas y creativas aplicaciones del ahumado en sus bebidas. Aladin 007 ® is the professional smoker preferred by barman of the world. The all-metal cocktail cold smoker with a chamber that allows smoldering of the sawdust without 10/0009 charring or giving off a bad odor Aladin 007 from the smoke. RON AHUMADO / SMOKED RUM 01 02 18 – AHUMADO / ALADIN 007 AHUMADO / ALADIN 007 – 19
  10. 10. catálogo1 | www.100x100chef.comEsferificaciónSpherification
  11. 11. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com Monta tu Caviar Box en tan sólo 20 segundos FÁCIL Set up in only 20 seconds ESFERIFICACIÓN SPHERIFICATION EASY VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: www.100x100chef.com Decora tus Más de 96 esferas/seg. platos y pasteles! More than 96 spheres/seg. Decorate your 01 02 03 04 plates and cakes! Caviar Box ® es el perfecto accesorio para trabajar la técnica 01 02 de la esferificación: permite de TOTALMENTE DESMONTABLE Y SIN TORNILLOS forma muy rápida, elaborar una ACCESORIO gran cantidad de bolitas de caviar FULLY UNASSAMBLABLE CAVIAR-BOX AND WITHOUT SCREWS. líquido con mucha precisión. Sin apenas esfuerzo usted producirá más de 96 perlas por segundo. Consiga una producción a medida en muy poco tiempo. Ideal para alta restauración, banqueting y cocktail. 03 04 Caviar Box ® is the perfect accessory to develop the spherification technique, since it allows a very fast elaboration of big quantities of liquid caviar unidades unidades drops, effortlessly and with great 10 3 precision. Let’s produce more 20/0002 20/0004 units units than 96 caviar drops per second. Caviar Box desmontable 20/0003 Cuchara Lotus Siliconas de recambio Caviar Box Ideal for cocktail-bars, restaurants, Unassemblable Caviar Box Lotus spoon Caviar Box silicones replacements banqueting and cocktail. 05 06 22 – CAVIAR BOX CAVIAR BOX – 23
  12. 12. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com BLOODY MARY bandeja recipiente de la CaviarBox ® BLOODY MARY completely fill the 96 pipettes of ESFERIFICACIÓN y colocar las pipetas sobre el baño, the CaviarBox ®. SPHERIFICATION 250 g zumo de tomate rojo licuado estirar el émbolo de la jeringuilla hasta 250 g tomato juice (preferably, ripe, (mejor tomate maduro y rojo) llenar por completo las 96 pipetas de la red tomato) Put the CaviarBox ® approximately 2 g alginato sódico cavianera. 2 g sodium alginate 10 cm. above the calcium bath and 3 gotas salsa Tabasco 3 drops Tabasco sauce slowly squeeze the plunger of the syringe 3 gotas salsa Worcestershire Poner la CaviarBox ® encima del baño de 3 drops Worcestershire sauce to empty the CaviarBox ® completely. ½ cucharadita de zumo de limón o lima calcio a unos 10 cm. de altura y apretar ½ teaspoon lemon or lime juice If necessary, repeat as many times as 500 g agua mineral lentamente el émbolo de la jeringuilla 500 g mineral water you like. 2,5 g cloruro cálcico hasta vaciar la CaviarBox ® por completo, 2,5 g calcium chloride repetir si fuese necesario tantas veces Allow about 15 seconds in the bath. 100 ml Vodka helado sea necesario. 100 ml frozen vodka With the help of a slotted spoon or a unidades Sal gruesa Coarse salt small strainer, remove all the tomato 12 units 100/0047 Pimienta negra Dejar unos 15 segundos dentro del baño. Pepper pearls and dip, in a bath, cold vodka. Latas de caviar Imitation Ralladura de apio Con la ayuda de una cuchara perforada Grated celery black Drain and serve immediately in a Caviar Imitation Cans Aceite de oliva o un pequeño colador retirar todas las Olive oil presentation spoon. Spray with refined esferas de tomate y sumergir, dentro olive oil and some flavored salt flakes Ø: 75 mm. Mezclar el alginato sódico con la mitad de un baño, vodka helada. Escurrir y Mix the sodium alginate with half of the with grated fresh celery. Altura / High: 20 mm. del zumo de tomate y pasar por el turmix servir inmediatamente en una cuchara tomato juice and pass through the mixer hasta incorporar totalmente al líquido. de presentación. Vaporizar, con aceite until fully blended. Add the remaining Incorporar el resto de zumo de tomate, de oliva refinado, unas escamas de sal tomato and lemon juice, Tabasco and limón, Tabasco y la salsa Worcestershire. aromatizada con ralladura de apio fresco. Worcestershire sauce. Mix with a spoon. Mezclar con una cuchara. Allow to hydrate at least 30 minutes. unidades Dejar hidratar al menos unos 30 minutos. Make sure that all the air bubbles are 12 units Procurar que salgan todas las burbujas gone. To speed up and completely remove 100/0048 de aire. Para acelerar y quitar por the air bubbles trapped in the mixture, Lata dorada personalizable completo las burbujas de aire retenidas use the vacuum machine. Prepare a large Customizable gold can en la mezcla hacer algunos manchados bowl with water dissolved with calcium Ø: 75 mm. en la máquina de vacío. chloride. Altura / High: 20 mm. Preparar un baño amplio con agua Place the juice in the CaviarBox ® container disuelta con el cloruro cálcico. Montar tray and place the tubes on the bath la CaviarBox ®. Disponer el zumo en la box. Pull the plunger of the syringe to 24 – CAVIAR BOX CAVIAR BOX – 25
  13. 13. TOOLCONCEPTS
  14. 14. catálogo1 | www.100x100chef.com VIDEOS EN / AT: Desarrollado por Ø: 20 mm Ø: 17 mm Ø: 14 mm Ø: 3 mm www.100x100chef.com Sens Gourmet. Premio innovación TOOL CONCEPTS SIRHA 2011 VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: www.100x100chef.com 01 5 tubos bridados de 100 cm. Developed by Sens Gourmet. 5 tubes of 100 cm. classic 02 1 biberón de relleno Sujetasifón Inovation prix SIRHA 2011 1 squeeze bottle for fillling 65 mm 03 1 adaptador para sifón ISI Whip support 85 mm 1 adaptor for ISI siphon 5 accesorios para el sifón de espumas.Spaghetto-Kit ® es ideal para 02 La posición invertidaelaborar 5 spaghettos de 100 cm. 5 accesories for del sifón evita la Conexión universalde una sola vez. the foam siphon. desestructuración de las Universal connection preparaciones y aumentaSpaghetto-Kit ® is the ideal kit to Fabricados en acero inoxidable, iSi Thermo Whip, iSi Gourmet Whip, Liss, el rendimiento de cada Espuma Advance, Kayser, Ibilis, Tellier, Mosaelaborate 5 spaghettos of 100 cm. son indispensables para numerosos preparación hasta un 25%. Whip-it, Mastrad, etc.at once. usos y aplicaciones como relleno Aprovecha al máximo las de alimentos, inyección de líquidos, tubos aguja Conexión Spaghetto preparaciones y permite soplado de azúcar, spaghettos, tubes needle Spaghetto support 01 utilizar el sifón hasta que relleno de tubos y envases esté completamente vacío. delgados, gnoquis líquidos,… FUNDA PROTECTORA DE FOAM The Whipper Stand will PROTECTIVE FOAM BOX Made of stainless steel, they help preserve the are appropriate for numerous integrity of the applications, such as: filling ingredients. The Whipper sweet and savory foods and hors Stand will help the Chef or d’oeuvres liquid injections, sugar Mixologists deliver the entire blowing, spaghettos, filling of 03 content of the container 30/0006 Sujetasifón tubes and thin containers, liquid without constant agitation Whip support gnocchi,… of the product for lack of compressed air distribution or settling. Use of the 30/0001 30/0005 Whipper Stand will improve Spaghetto kit Classic Air Kit the delivery of the ingredients and speed the delivery time. TOOL CONCEPTS / AIR KIT – 29
  15. 15. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com Especificaciones Empanadilla de frambuesas TOOL CONCEPTS Specifications azúcar tecnológico tecnological sugar Bowl de acero inoxidable Potente resistencia de 600 W. Rapidez, para una alta producción 01 02 03 Fácil limpieza y mantenimiento ACCESORIO Permite trabajar con azúcares tecnológicos, azúcar común gracias a la altura graduable de su rotor SNACK COTTON usual sugar Algodón de azúcar: Fabricada con componentes para uso alimentario máquina profesional Gran estabilidad gracias a sus pies de fijación Cotton Candy: professional machine Ø: 40 cm Stainless steal bowl HIgh power 600 W resistor Snack Cotton Mini-Pro 600 ® 40/0003 es una máquina mini, unión Recambio Bol rotatorio azúcar Fast, powerful and highly productive entre el tamaño de una máquina Sugar Spin (spare part) for Snack Cotton Easy cleaning and maintenance de juguete con las prestaciones, It allows to work with technological sugars potencia y resistencia de una Tapiz floral thanks to its motor`s adjustable heights. profesional. Made with components apt for alimentary use Snack Cotton Mini-Pro 600 ® High level of stability due to its suction feet is a mini machine, a sort of toy machine in size, but with the 220 V features, power and resistance 40/0002 50 Hz Professional Snack Cotton Mini Pro 600 of a professional one. 600 W. unidades 250 units 115 V 40/0004 100/0070 Professional Snack Cotton Mini Pro 600 60 Hz Palito cuadrado de madera de haya [USA plugin] 600 W. Cotton candy square stick VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: www.100x100chef.com 4 x 4 mm Altura / High: 200 mm 30 – TOOL CONCEPTS / SNACK COTTON TOOL CONCEPTS / SNACK COTTON – 31
  16. 16. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com FÁCIL TOOL CONCEPTS EASY VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: www.100x100chef.com Macarrón Kit ® es un arpa de 01 02 03 acero inoxidable ideal para la elaboración de tubos y cilindros de gelatina. Rápida producción RECETAS EN / RECIPES AT e infinitas posibilidades de www.100x100chef.com utilización. Macarrón Kit ® the perfect tool to create different tubes and cylinders with flavored gelatines. 20 cm Fast and easy production and Ø: 6 mm. many possibilities of usages. 14 cm 50/0001 Macarrón Kit 04 32 – TOOL CONCEPTS / MACARRON KIT TOOL CONCEPTS / MACARRON KIT – 33
  17. 17. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com DULCE Bowl TOOL CONCEPTS Y SALADO 50/0003 Confi-Kit 40 x 24 cm. SWEET VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: CONSEJOS & SALTY 1280 g. ADVISES www.100x100chef.com Adaptable a Adaptable a Inox 18/10 ASI 316 50/0002 batidoras batidoras Para óptimos resultados Confi-Kit Kenwood. Kitchen Aid. el kit CONFI incluye una Base rampa para trabajar con Adaptable to Kenwood mixer. Adaptable to un grado de inclinación 28 x 42 x 17 cm. Kitchen Aid. óptimo de 30º. Pequeño “kit” confitero mixer. 1800 g. Inox 18/10 ASI 316 For optimal performance Little coating pan incline the mixer to a 30 degree angle, using the El complemento impresindible para base included in the kit. recubrir sin esfuerzo todo tipo de piezas con chocolate y garrapiñar los frutos secos o cereales con azúcar. Adaptable a cualquier modelo de batidora Kitchen Aid o Kenwood le facilitará y le permitirá realizar nuevas piezas de snacks dulces y salados. The perfect attachment for coating nuts, truffles, and a wide variety of confections with tempered chocolate and other coatings. It also sugar coats almonds, dried fruit, cereals, etc. and turns them into succulent dragees. Adaptable to any model of Kenwood or Kitchen- Aid mixer. It will provide 30º and allow you to make new pieces of sweet and savory snacks. 34 – TOOL CONCEPTS / CONFI KIT TOOL CONCEPTS / CONFI KIT – 35
  18. 18. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com Kit TOOL CONCEPTS Cilindro 4 cm diámetro VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: RECETAS EN Cilindro 1.5 cm diámetro www.100x100chef.com RECEPIES AT Cono de 1 cm hasta 4 cm diámetro www.100x100chef.com Llave allen Punta de sujección Eje giratorio intercambiable Crea diferentes formas y tamaños de muelles 4 cm diameter cylinder Create different sahpes 1.5 cm diameter cylinder with spiral forms Cone 1cm to 4 cm diameter La herramienta perfecta para crear Allen Wrench diferentes formas y tamaños de Starter-Spike muelle, con caramelo, chocolate u Interchangeable rotating shaft otras elaboraciones.. FÁCIL EASY The perfect tool to create different shapes with spiral forms, with caramel, chocolate or other preparations. Este modelo no incluye el destornillador eléctrico: aconsejamos adquirir un destornillador recargable económico, ya que su uso no precisa un motor muy potente. This model does not include an electric screwdriver. We recomended FUNDA purchasing an econimical recargeable 50/0004 PROTECTORA Turning-Kit DE FOAM screwdriver, because the execution does PROTECTIVE not require a very powerful motor. FOAM BOX 36 – TOOL CONCEPTS / TURNING KIT TOOL CONCEPTS / TURNING KIT – 37
  19. 19. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com Específicamente apropiada Modelo C 200 Modelo C 300 VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: para la elaboración de TOOL CONCEPTS www.100x100chef.com preparados con obulato. Longitud soldadura: 210 mm Longitud soldadura: 310 mm Specifically suitable for the Ancho de soldadura: 2 mm. Ancho de soldadura: 2 mm. preparation of recipes with obulato. Peso: 2,7 Kg Peso: 3,8 Kg Voltaje: 220 V monofásico Voltaje: 220 V monofásico Obulato sealer Consumo: 380W Consumo: 380W Fabrica bolsas a medida Make your own bags C 200 Model C 300 Model Es la selladora recomendada para Seal length: 210 mm. Seal length: 310 mm. la industria de la alimentación, Seal Width: 2mm. Seal Width: 2mm. ideal para cierre de bolsas de Weight: 2.7 kg Weight: 3.8 kg material plástico. Dotadas de 220 V-380 Watts 220 V-380 Watts un temporizador para ajustar el tiempo de soldadura, estas máquinas se caracterizan por su reducido tamaño y gran facilidad de manejo. It is specifically designed and recommended for the FOOD Soldadura industry. Made your own creations limpia y segura. with Obulato and many other Sealing presentation for catering. It neat and safe. creates seals on vacuum bags, paper plastic, rolls and tubing 50/0005 [C 200] Selladora obulato / Soldadura 210 mm materials. Obulato sealer / seal length 210 mm Permite fabricar bolsas a medida. Produce your own bags at Cierra todo tipo de bolsas plásticas any size. It close all kind of 50/0006 [C 300] de polipropileno hasta galga 300, polypropilene plastic bags, Selladora obulato / Soldadura 310 mm poliamidas, PVC fino, etc. PVC, etc. Obulato sealer / seal length 310 mm 38 – TOOL CONCEPTS / OBULATO SEALER TOOL CONCEPTS / OBULATO SEALER – 39
  20. 20. DeshidrataciónDehydration
  21. 21. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com 26 h DESHIDRATACCIÓN Excalibur 3900 9 30 ºC 65 ºC Excalibur 3900 TM 9 30 ºC 65 ºC Ventilador: 18 cm. / 600 Watts. Ventilador: 18 cm. / 600 Watts. DEHYDRATION 9 bandejas / 9 trays 9 bandejas / 9 trays 210-220 V. / 60 Hz. Regulador de temperatura VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: 210-220 V. / 60 Hz. 38 x 38 cm = 1 m2 38 x 38 cm = 1 m2 Regulador de temperatura + temporizador Peso: 10 Kgs. Adjustable termostat www.100x100chef.com Peso: 10 Kgs. Adjustable termostat + timer Color: Negro Color: Negro Sistema Paralexx ® de reparto Temporizador: programa cada de calor. Bandejas de policarbonato Excalibur 3900 TM tiempo de secado y cada fase o Excalibur 3900 extraíbles y modificables en proceso por adelantado, con Fan: 18 cm. / 600 Watts Fan: 18 cm. / 600 Watts altura. Motor posterior. total exactitud. Sistema Paralexx ® Motor: 210-220 V. / 60 Hz. Modelo 3900 Motor: 210-220 V. / 60 Hz. Puerta desmontable. Modelo 3900 TM de reparto de calor. Weight: 10 Kgs. Weight: 10 Kgs. Durable American Made. Bandejas de policarbonato ¡Excalibur® revoluciona el mundo Horizontal Air Flow. Excalibur ® promovió el único Color: Black Parallexx Drying System extraíbles y modificables en altura. Color: Black de los deshidratadores! Parallexx Drying System equipo montado por reverso que Motor posterior. Removable High Quality Trays, Su facilidad de uso, rendimiento y made of durable polycarbonate. permite un flujo de aire horizontal o Puerta desmontable. diferentes posibilidades de empleo Convenient / Removable Door. paralelo: el Sistema Paralexx ®. cm Ahora Excalibur ® hace del secado abren al profesional una nueva .3 48 The 26 hour timer will automatically manera de preparar alimentos y una fácil y perfecta herramienta shut off the Dehydrator for you when generar texturas crujientes con para el cocinero más exigente. 70/0004 it reaches the time you set. mayor precisión, sustituyendo el Posiblemente el mejor Excalibur 3900 TM El mejor deshidratador del mundo Durable American Made. horno como secador. deshidratador del mundo. The Wordl’s best dehydrator Horizontal Air Flow. Incluye 9 bandejas y 9 rejillas. Removable High Quality Trays, Millions have rediscovered the Excalibur® permits removal made of durable polycarbonate. benefits of food dehydration. of drying trays like an oven. By No incluye Convenient / Removable Door. 31.8 cm Healthy, nutritious, and tasty food removing one or more trays, you silicona ni teflón at a huge savings. Now Excalibur® have the clearance needed to dry makes drying easy and pioneers a 70/0003 large items. With Excalibur® a rear-mounted equipment package Excalibur 3900 whole new world is open to you allowing horizontal or parallel air which is almost impossible in a flow...The Parallexx System. Incluye 9 bandejas round dehydrator. y 9 rejillas. Instrucciones en Instrucciones en español e inglés español e inglés No incluye 31.8 cm English and Spanish English and Spanish silicona ni teflón instructions instructions 42 – EXCALIBUR EXCALIBUR – 43

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