SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE... MODISMO OU TRATAMENTO? Nos últimos tempos temos ouvido falar bastante de alimentos e dietas sem glúten e/ou sem lactose. Em alguns casos trata-se de necessidade devido a problemas de saúde, mas em outros é apenas a vontade de perder peso.

1. SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE... MODISMO OU TRATAMENTO?
Nos últimos tempos temos ouvido falar bastante de alimentos e dietas sem
glúten e/ou sem lactose. Em alguns casos trata-se de necessidade devido a
problemas de saúde, mas em outros é apenas a vontade de perder peso.
Primeiramente vamos entender o que é glúten e lactose:
Glúten é uma proteína de origem vegetal presente nos cereais tais como
trigo, aveia, centeio, cevada e malte, que em pessoas com intolerância a
esta proteína pode apresentar diarreia, flatulência e fadiga. Torna-se
importante frisar que apenas 1% da população tem intolerância a esta
proteína e que de forma alguma pode ingeri-la. Alguns especialistas
acreditam que o glúten é uma proteína de difícil digestão e, assim sendo,
pode causar uma inflamação no intestino dificultando a absorção de
nutrientes específicos da alimentação e consequentemente provocando
sobrepeso e obesidade.

2. Lactose é uma carboidrato (açúcar) encontrado no leite. Mais
especificamente, trata-se de um dissacarídeo, formado pelos
monossacarídeos glicose e galactose. É produzido exclusivamente nas
glândulas mamárias dos mamíferos. Portanto está presente no leite e seus
derivados. Acredita-se que o açúcar (lactose) e as proteínas (caseína e
betalactoglobulina) dos laticínios possam provocar processos inflamatórios
deixando o corpo vulnerável ao ganho de peso. Podem também provocar
alterações tais como flatulência, diarreia e dores abdominais.
Agora vamos entender porque a supressão de um nutriente em uma dieta
restritiva acaba por resultar em diminuição de peso. Ao cortarmos o glúten
de nossa alimentação estamos substituindo alimentos gordurosos e
industrializados por alimentos saudáveis e, consequentemente, ingerindo
menos calorias, fazendo com isso que nosso organismo perca peso. Quanto
a lactose, ao restringi-la da alimentação estaríamos contribuindo para um
processo de emagrecimento, já que o consumo da mesma pode acarretar
ganho de peso segundo alguns especialistas.
Ao contrário do que se pensa, estudos recentes comprovaram uma
associação positiva com o consumo de alimentos fontes de cálcio e a
redução do peso, principalmente perda de gordura abdominal.

3. Vale aqui salientar que qualquer tipo de dieta restritiva deve ser
recomendada mediante a confirmação através de exames (sangue, teste
genético e se necessário for a biópsia do intestino) e diagnóstico realizado
por profissional capacitado (médico endocrinologista) e o
acompanhamento nutricional realizado por nutricionista, que
comprovem a intolerância ou alergia ao nutriente. É importante também
dizer que nosso organismo necessita da ingestão mínima de cálcio diária e
que o leite é a maior fonte de cálcio existente. A baixa ingestão de
derivados lácteos pode ocasionar menor aporte de cálcio em todas as faixas
etárias envolvidas, menor aporte de vitamina D associada a maiores
chances de osteopenia e osteoporose. Além do cálcio e da vitamina D,do
leite e seus derivados contém proteínas específicas presentes no soro do
leite (Whey Protein) responsável por promover aumento da massa
muscular. Simpatizantes de academias de ginástica e atividades físicas têm
usado o Whey Protein industrializado. Estudos também apontaram a
redução de açúcar no sangue e da insulina circulante (hormônio
responsável pelo acúmulo de gordura corporal, além da importância do
aminoácido Triptofano que é responsável pela promoção da saciedade.
Como pudemos ver não existem milagres! Portanto, muito cuidado
com estas dietas da "moda" que prometem emagrecimento rápido,
mas com consequências às vezes sérias ao nosso organismo.
A epidemia da obesidade já atinge 52,5% da população brasileira, segundo
pesquisa Vigitel. Infelizmente a rede pública praticamente não dispõe de
profissionais para tratamento destes pacientes, o que torna a vida deles uma
verdadeira maratona em busca de tratamento. É o que relata a ong Núcleo
Mineiro de Obesidade NUOBES, em Minas Gerais, que recebe quase que
a totalidade da demanda de pacientes vindos de todos os lugares.
Se você reside em Minas Gerais e tem formação na área de saúde cadastre-
se como voluntário e ajude a esta parcela da população que depende do
trabalho da NUOBES para tratamento.
Ana Porto/Sergio Honorato
Gestores
Nit Portal Social
Planejamento, Gerenciamento, Monitoramento de Mídias Sociais &
Responsabilidade Social