Antecedentes de la empresa

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  • 1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESANOMBRE DE LA EMPRESA:Persona Natural: Rómulo Vargas GalarretaPersona Jurídica: Pizzería “La Torre Pizza”VISION DE LA EMPRESA:Posesionarse en el Sur del País, región del Cusco, como la marca dePizzeríamas reconocida, por su calidad en pizzas, sabor, servicio, atenciónpersonalizada, calidad del producto y preparados para enfrentar los cambiosy retos del mercado local y extranjero.MISION DE LA EMPRESASatisfacer las necesidades del consumidor con producto y servicio de calidadteniendo un estilo propio e higienes, a los precios máscomodos y de atenciónpersonalizada, a todos los estratos socio-economicos, preferentementefamiliar, independiente y jóvenes; obtener un rendimiento definido de capital,apoyando la gastronomía regional.ANALISIS FODAFORTALEZAS - Solvencia Financiera - Recurso Humano disponible - Calidad de los productos - Accesibilidad a las materias primas a precios adecuados - Ubicaion idealOPORTUNIDADES - Mercado en crecimiento - Posibilidad de expansión en negocios complementarios (cafetería) - Baja existencia de locales que oferten el mismo tipo de producto y servicio - Aumento en el mercado potencial de consumo de pizza - Llegada constante de turistas a la localidadDEBILIDADES - Se cuenta con poco personal
  • 2. AMENAZAS - Puede ser copiado por la competencia - Aparición de más locales del mismo rubro - Poca seguridad en la zona - Locales que estén copiando el producto - Aparición de locales que oferten otro tipo de producto (Pollerias)OBJETIVOS - Lograr tener una ocupación que en los 6 primeros meses tener un punto mas alto de equilibrio - En el próximo año tener una rentabilidad mayor a la del año anterior - Aumentar el proceso de las diferentes líneas de producción con sus respectivas recetas - Haber llegado a fidelizar al máximo al equipo de trabajadores y clientes.OBJETIVO GENERAL - “Lograr en el sexto mes tener un punto de equilibrio y que a partir de ese momento poder lograr una rentabilidad del 20% de las ventas en diferencia del año anterior” Lograr una rentabilidad del 20% Al proximo año Aumentar la aumento de la produccion rentabilidad Fidelizar al maximo a los empleados y clientes
  • 3. ESTRATEGIAS - Liderazgo en costos, la cual va estar basada en la productividad de la empresa y en el ofrecer productos y servicios a un bajo precio, lo cual estamos considerando un aspecto clave - Estrategia de diferenciación; se conseguirán productos en el mercado como único lo cual nos va diferenciar de la oferta de las demás pizzerías existentes en la ciudad de Quillabamba. - Enfoque de especialista; el objetivo de esta estrategia es posesionarse en el segmento de mercado anteriormente dicho y tratar de satisfacer constantemente este nicho de mercado. Esta última estrategia nos permitirá lograr un liderazgo de mercado dentro del segmento objetivo y la tomamos como la mas aconsejable para el objetivo general anteriormente detallado.LOCALIZACION DE LA PIZZERIAEl negocio se encuentra ubicado en Jr. Libertad N° , Distrito de Santa Ana a uncostado del Banco de Crédito. El terreno es propio y tiene un área de 100 m2.Cuenta con infraestructura básica de Luz, y desagüe. Existe la posibilidad deadquirir el terreno del lado con un área de 150 m2 lo cual permitiría seguirexpandiéndonos.Las principales cualidades de la localización son : Situado en lugar céntrico dela localidad, cuenta con la infraestructura básica, local propio con lainfraestructura básica para un pizzería cercanía a la ciudad del cusco donde seencuentran los proveedores.DESCRIPCION DE LA EMPRESAPROPIETARIO DE LA EMPRESAEl propietario de esta pizzería esta en las manos de un empresario dedicado alnegocio y que tuvo la visión de adquirir un terreno con la ubicación ideal paraun pizzería y la gestión es garantizada porque cuenta con el profesionaladecuado y el personal clave operativo para el cumplimiento de los objetivosdados.Se va recomendar que el propietario de la empresa siga desarrollando suscapacidades gerenciales en el sector gastronimico de la localidad.
  • 4. DISTRIBUCIONDE LA PLANTA- Se cuenta con área adecuado en donde se puede trabajar eficazmente- El área esta diseñado para el ahorro de energía en distancias recorridas y la utilización del espacio físico.- Existe una adecuada iluminación para cada área de trabajo en el proceso de la producción y servicio.- Existe una adecuada ventilación por el mismo hecho de que compromete el uso de gases, temperatura y olores.PRODUCTOS Y/O SERVICIOSEn esta sección haremos referencia: La carta de productos que es lo masimportante el comunicar a la población la variedad de pizzas ofertadas a losclientes.Carta de Productos: Se va definir con claridad y precisión las características decada pizza ofertada.
  • 5. Servicio Ofertado: El servicio que se prestara será personalizado, así comotambién se realizara entregas a domicilio con un tiempo de espera razonable,se va dar la preparación de refresco (limonada, chicha morada, carambola),bebidas calientes, sangría.Proceso de Servicio: El proceso usado para el servicio de la pizzería lodetallaremos usando un Manual de Procedimientos con su simbologíacorrespondiente: RESPONSABLE ACTIVIDADES 1. Recibe la copia de la nota de pedido de pizzas . MOZO 2. Ordena la atención de la nota de pedido 3. Entrega la nota de pedidos al pizzero 4. Recibe la nota de pedido 5. Consulta la nota de pedido . PIZZERO 6. Atiende el pedido especificado en la nota de pedido 7. Comunica que el pedido esta listo 8. Entrega la nota de pedido al encargado de la pizzería . ENCARGADO 9. Recibe la nota de pedido DE LA 10.Guarda la nota de pedido para el informe diario PIZZERIA Significado de la Simbología: = Orden = Labor = Entrega de documentos = Recepción de documentos = Inspección = Almacenamiento de objetos y archivamiento de documentos = Transporte de documentos y objetos = Demora y espera de documentos y objetos = Aprobación = Documento
  • 6. Emp.: “La torre de Pizza” Codigo: EPTP-AS-001Area: Servicios Hecho por: PAPAdTramite Doc.: Atencion de pedido de pizza Fecha: 16-07-12Mozo Pizzero Encargado de la Documento pizzería
  • 7. PROCESO PRODUCTIVO DEL NEGOCIOEn el presente plan se esta tomando un lenguaje muy técnico con el fin deque si existen posibles inversores que puedan ser o no expertos en lamateria podrían ser motivados a invertir en el negocio. Es una pizzeríadedicada al expendio de pizzas, pastas, bebidas frias y calientes, gaseosas,vinos, con el servicio de entrega a domicilio, en un ambiente calido y con unestándar de calidad adecuada, con una infraestructura que puede satisfacera sus comensales. Todos los productos ofertados son elaborados el mismodia, y con control adecuado para que todos sus procesos garanticen lacalidad de los mismos.PROCESO DEL PRODUCTOSe tomo en cuenta la simplicidad del producto esto quiere decir que losprocesos sean fáciles como:- La masa de la pizza debe de estar ya precocida para una atención mas rápida al consumidor.- La estandarización del producto debe ser la misma, no debe existir fallas- Productos frescos con la conservación adecuada..PROCESO PRODUCTIVOSe va requerir de una secuencia de transformación que se inicia con elingreso de materia prima y continua con un rpoceso de transformacion paraconvertir la materia prima y los insumos requeridos en un producto finaldeterminado.La secuencia de transformación va depender del equipamiento,instalaciones y personalque se empleara.Se desarrollo un proceso que consiste en los siguientes puntos:- El diseño de la carta de pizzas mostrada anteriormente.- Elaboracion de las receta, como la elaboración de las cremas, salsa, masa precocida, y teniendo como proceso final la elaboración de la pizza
  • 8. todo esto con la materia prima que en su mayoría es adquirida del Cusco.- Especificacion de compra de productos y materia prima; esta es adquirida del Cusco como los embutidos, champiñones, espárragos, queso mozzarella, cartulina para las cajas de delivery, el vino para la preparación de la sangría, Otras materias primas son adquiridas del mercado local como lo son la harina para la elaboración de la masa, los tomates para la salsa, limones para la elaboración de refrescos, huevo, aceituna, pimentón, pollo, pan para pan al ajo.Las claves para el éxito en esta área son:- La calidad de los platillos y bebidas- Tiempo de entrega- Participacion del cliente en la produccionSISTEMA DE CALIDAD- Nuestra pIzzeria tendrá mucho mas cuidado con la adquisición de insumos los cuales deben de tener una fecha de vencimiento razonable y deben de venir de una fuente productora garantizada.- Se va efectuar por separado la conservación cuidadndo el uso de envases con el fin de evitar los olores, y la contaminación.- En cuanto al personal se exigirá un control extricto con la etimenta y la higiene de este lo caul nos va permitir garantizar la inocuidad de los productos ( usando gorros, guantes, cuidadndo el cabello,…).- Extricto control de limpieza del local y los baños.- Adecuado control en la basura.- Control de plagasANALISIS DE MERCADO- El tamaño de mercado al que nos dirigimos es considerablemente grande.- Nuestro cliente más potencial encontrado son las familias las cuales necesitan nuestro producto para pasar un momento de integración familiar en un ambiente comodo.
  • 9. - Se va llegar a nuestro cliente potencial ofreciendo promociones para la facilidad de pago de nuestro cliente potencial, los cuales serán difundidos por los medios de comunicación de la localidad.- La competencia existente en la actualidad para la pizzería es moderada tomando en cuenta locales que oferten el mismo tipo de producto y/o servicio, se dice que es moderada porque se pueden encontrar solo 4 pizzerias en la localidad.- Nos diferenciamos de la competencia porque ofertamos pizzas elaboradas con los embutidos, champiñones, espárragos, etc… de mejor calidad lo cual hace que el sabor sea más agradable en comparación al resto de las demás pizzerías.VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva estará dada por:- Amplio asesoramiento del negocio gastronimico- Empleo de una adecuada producción- Personal calificado- Excelente ubicación- Inversion propia- Una posible expansión del negocioLa clave utilizada es “buen producto a un buen precio justo en un ambienteagradable para el cliente”. Para poder ofrecer un buen producto de calidada un precio mas bajo que el de la competencia se basara en un buen controlde costos y gastos en publicidad con presencia de una marca propia. Ladiferenciación se puede conseguir a través de destacar en diversos aspectoscomo:- Una buena atención- La calidad del producto- Productos nuevos innovadores- Ambiento calidoANALISIS DE LA COMPETENCIA- Como competidores tenemos a: o Pizzeria Venecia
  • 10. o PizzeriaIlBambino o Pizzeria Carlo o PizzeriaD´Castillo- Los productos y servicio que estos ofrecen son también la variedad de pizzas, la preparación de bebidas frias y calientes, la atención a domicilio.- Este mercado no es muy competitivo ya que no existen muchas pizzerías en la localidad.- La aparición de nuevas pizzerías seria en un punto considerado como una amenaza pero también se puede considerar como una oportunidad ya que ayudarían a que crear una cultura de consumo de pizzas en la localidad, puesto que actualmente la población en su gran mayoría tienen mas preferencia al consumo de pollo (pollo a la brasa y broaster).ANALISIS DEL CLIENTEEL CLIENTECualquiera sea el producto o servicio que se oferte, es imprescindibleconocer al cliente. El cliente es la razón de ser de un negocio. Es el quecompra y hace que la empresa se desarrolle o no. Por tal razón es necesarioconocerlos.Para poder acercarnos al cliente y conocerlo un poco mas se tomara encuenta:- Encuestas periódicas- Se realizara una investigación de mercado- Conversar con los clientes que están en contacto constante con la empresa.- Atender personalmente las quejas y reclamosDe esta manera podremos conocer y acercanos un poco mas al cliente.Conocer a fondo al cliente implica dedicación, tiempo y trabajar con elpersonal en estrategias y soluciones, tratando asi de anticiparnos a losproblemas que puedan existir.- Escuchar a nuestro cliente tiene que llegar a ser la meta de todos en nuestro negocio