PROGRAMA NACIONAL DE INNOVACIÓN EN PESCA Y ACUICULTURA
Tilapia la especie del futuro acuicola en el perú
1. Asociacion Peruana de
Profesionales en Acuicultura
!Profesionales en Acuicultura al servicio del País!
“Tilapia, la especie del futuro del Peru”
Ing. Nicolas Hurtado Totocayo
Director Ejecutivo
Tel.: 51 1 99788781
Email: nhurtado3@yahoo.com
San Isidro – Lima nhurtado@asoppac.org.pe
2007 Web: www.asoppac.org.pe
2. Introduccion
• La población mundial actual se estima en 6.5 mil
millones, pero se predice alcanzará 9 mil millones para
el 2050. Para alimentar a toda esta gente, la sociedad
debe desarrollar métodos creativos para proveer una
cantidad suficiente de alimentos nutritivos.
• Los alimentos marinos son parte de una dieta saludable
y nutritiva que ahora enfrenta una demanda global
creciente. La acuicultura de una gran cantidad de
organismos ha estado llenando una parte del espacio de
la demanda y se encuentra en rápido crecimiento.
• El cultivo de tilapia ha incrementado constantemente
desde los años 70’s; durante los últimos diez años de
datos disponibles de la FAO (2006), la producción
incrementó de 703 mil toneladas métricas (TM) en 1995
a un millón 675 mil TM en 2004, siendo Oreochromis
niloticus y la tilapia roja híbrida las más cultivadas.
3. Antecedentes
• 1962 ingresa tilapia rendalli procedente del Brasil
a San martin
• 1979 ingresan al pais la tilapia hornorum,
mossambica y nilotica, Concentrandoce en San
Martin.
• 1991 Por D.S. N° 002-91-PE, se prohíbe el cultivo de
la tilapia en el amazonas limitandoce su cultivo a la
costa centro y norte.
• 1996 ingresa la tilapia roja, procedente de la
estacion Divisa, Panama(Linea Costa rica)
• 1999 Precencia delvirus de la mancha blanca
• 1999 Se autoriza el cultivo de tilapia nilotica
revertida (macho) en la selva alta
• 2000 Por DS N° 010 – 2000 – PE, se autoriza la
siembra de tilapia en ambientes artificiales de San
Martin
• 2006 Ingresan a la estacion Tambo de Mora,Tilapias
rojas (Hibridacion) y nilotica
7. Produccion Mundial
Producción de tilapia por región, (ton)
8000
9000
1089000
755000
170000
245000
22000
56000
340000
500000
70000
120000
Aquaculture production
8. Produccion Mundial
Producción tilapia (por región, en toneladas)
9000
8000 1089000
755000
56000 170000
22000
245000 340000
70000 500000
2005 120000
2000
Aquaculture production
9. Produccion Mundial
Principales países productores 2003
China
620,000 ton
8 México 1
2
Honduras
66,745 ton
Egipto 6 Taiwán
5,000 ton Colombia 4 85,284 ton
23,000 ton
190,000 ton
Tailandia
Costa Rica 7 145,000 ton
3
10,000 ton Filipinas
Uganda
156,000 ton
Ecuador
84,000 ton 5
15,000 ton 9 Brasil Indonesia
52,000 ton 130,000 ton
La producción mundial se concentra en África y Asia
Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias. México cifras preliminares 2003
Cifras 2000 Ecuador, Colombia, Costa Rica y Honduras
10. Produccion Mundial
Produccion Mundial de Tilapia
2,002,087 tm en 2004
1.000.000
900.000
800.000
Tons metricas por año
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
Philippines
Thailand
Taiwan
Colombia
Egypt
Vietnam
China
Cuba
Brasil
Mexico
Indonesia
Others
Honduras
United States
Ecuador
Costa Rica
11. Produccion Mundial
Exportaciones de Tilapia a principales mercados (toneladas)
45,000
3,000
China
10,000 6,000
23,000
Honduras Taiwan
2,000
Costa Rica
4,000
Ecuador
10,000
Estados Unidos y Europa son los principales compradores a nivel mundial
Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias
12. Produccion Mundial
PRODUCCION MUNDIAL FUTURA DE TILAPIA
3,000
2,500
Metric tons (000)
2,000
1,500
1,000
500
0
2002
2003
2004
2005
2006
2010
14. Mercado Local
• El consumo inicial se debió a comunidades étnicas y personas
conocedoras de su buen sabor, así como por las personas que la
probaban por primera vez, volvían a consumirla.
• Es hasta inicios de los 90 en que se llega a comercializar
principalmente en los mercados de abasto y terminales pesqueros
con buenos resultados, lamentablemente la pesca de tilapia salvaje
proveniente de Lagunas y reservorios (La niña y Poechos),
introducida al mercado Limeño, ofertado a precios bajos y sin un
previo tratamiento para eliminar el sabor a barro, ocasionaría
desanimo por un tiempo a los consumidores y productores.
• Hasta antes de 1998, solo se apreciaba la tilapia plateada
(Oreochromis niloticus), en los mercados y terminales pesqueros del
Sur y Norte de Lima, procedentes de granjas aledañas a la capital,
aunque su consumo venia de años anteriores.
• Es a partir de 1999, que la tilapia ingresa a los supermercados de la
capital, pero en forma incipiente bajo la presentación de entero y
filetes.
• En la actualidad la tilapia ya es comercializada con buenos
resultados en varios de los supermercados a precios por encima de
los 7 soles el kilo de tilapia entera y mas de 15.00 soles el kilo de
filete, estimándose una demanda de mas de 30 t mensuales para la
ciudad de Lima
20. Mercado Externo
El Mercado Europeo
En los últimos años Europa ha comenzado a interesarse en el
mercado de la tilapia como competidor para las especies
tradicionales de carne blanca, pero aun es un producto nuevo y
desconocido debido a los pequeños volúmenes de importación,
provenientes en su mayoría desde Jamaica, Zimbabwe, Uganda,
Tanzania y Kenya.
Los filetes frescos y los congelados son vendidos principalmente en
Francia, mientras que Alemania, Holanda, Bélgica, Italia y España
solamente consumen filetes frescos.
Se deben plantear estrategias exitosas para penetrar mercados
extranjeros.
El Reino Unido es considerado como el principal mercado de salida
de la tilapia de Europa. La tilapia también se comercializa en
Francia, Bélgica, Alemania y Holanda y en menores cantidades en
Austria, Italia, Suiza, Dinamarca y Suecia. Los principales
consumidores son las comunidades de Africanos, asiáticos y chinos
ubicados en Londres, Paris y Ámsterdam, aunque el consumo de
Tilapia aumenta entre los mercados no étnicos.
21. Mercado Externo
El Mercado Europeo
Su producción interna de tilapia es aun muy poca 270 t (1995),
habiéndose realizado experiencias en Reino Unido, Francia,
Alemania, Noruega y Dinamarca entre otros.
Los principales abastecedores son Taiwán, Indonesia, Tailandia,
China, Vietnam, Malasia, EE.UU., Costa Rica, Jamaica y
recientemente Zimbabwe y Uganda.
El mercado Europeo prefiere la tilapia de tamaño grande,
comparado con el mercado de EE.UU., prefiriéndose la tilapia
entera congelada.
La tilapia tiene un gran potencial en el mercado como sustituto de
varias especies de carne blanca.
Actualmente, Europa es una posible puerta para la comercialización
de tilapia, habiéndose determinado una demanda estimada de mas
de 25 000 t / año de tilapia fileteada, representando un área de
oportunidad para consolidar volumen, precio y exportación a
mercados que están demandando hoy.
Se debe desarrollar tilapias de alta calidad y tamaño grande para
que tenga una mejor aceptación
22. Mercado Externo
TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE
TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO
-La oferta internacional de filetes proviene en la actualidad
principalmente de China, el Sureste de Asia, Ecuador y
Centroamérica. En este punto hay que tomar nota de la ventaja
logística que significa el envío del filete fresco desde Centroamérica a
los EE. UU.
-Si bien los precios se han mantenido constantes por varios años y se
cree que permanecerán estables, es importante tener en cuenta que la
estabilidad depende de que la demanda se amplíe al menos a la misma
velocidad en que lo hace la oferta. Afortunadamente, ya se espera que
ese incremento de la demanda se produzca en todas las presentaciones
de tilapia, en especial de filete fresco.
-Los analistas internacionales del sector afirman que en los próximos
años habrá una mayor intensificación en el manejo de la producción,
prácticamente en todos los países. Así mismo, se espera que la
producción americana se incremente lentamente, intensificando los
métodos actuales de producción.
-Se espera que la producción se reparta en un 75% para O. niloticus,
un 20% para las líneas rojas, utilizándose el O. aureus y O.
Mossambicus principalmente para hibridación.
23. Mercado Externo
TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE
TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO
-Laproducción se realizaría en un 50% en estanques intensivos, un
30% en jaulas, un 10% en sistemas intensivos con recirculación y un
10 % en otros tipos de sistemas.
-El procesado y el “valor agregado” se intensificarán en los países
productores, siendo los productos de piel de tilapia un factor que
contribuirá significativamente a las ganancias.
- La producción mundial de tilapia, que según la FAO fue de casi 1.3
millones de toneladas métricas en el 2003 y de cerca de 1.5 millones en
el 2004, alcanzaría los 2 millones de toneladas métricas en el 2010.
-En tanto el policultivo de tilapia con camarón, hoy practicado en
Tailandia, Filipinas, México, EE. UU., Ecuador, Perú y Eritrea,
realizará su contribución y se convertirá en algo común en la mayoría
de las zonas de cultivo. Los valores obtenidos en el año 2004 se
duplicarían en el 2010, alcanzando ventas que excederán los 4 mil
millones de dólares.
26. Zonas potenciales para tilapia
ZONA COSTA NORTE
La costa norte, gracias a las
características naturales y las
tradicionales de las provincias de
Sullana y Tumbes, se puede hipotizar
una capacidad productiva de mas de
20 000 t / año de tilapia
ZONA SAN MARTIN
Representa la zona mas apropiada para el
cultivo de tilapias y su comercialización, ya
que posee una demanda de mas de 5 000 t /
año, la cual es atractiva como mercado
local, llegándose posteriormente con la
creación de mayores rutas de acceso, a
pensar en el cultivo a mayor escala y la
exportación del producto.
Las regiones de Loreto y Madre de Dios
también tendrían la misma posibilidades y
oportunidades de cultivo y comercialización
ZONA COSTA CENTRO
La costa y selva, son propicias para el
cultivo de tilapia, como fuente de alimento y
de proteína a costos bajos con fines de
subsistencia, a desarrollarse como
programas sociales por instituciones
publicas y privadas como ONG,
municipalidades, gobiernos regionales, etc,
27. Analisis Estrategico
VENTAJAS COMPETITIVAS
Diversidad de ambientes y de especies.
Abundante recursos hídricos continentales.
Abastecimiento local de los principales insumos y alimento.
Ubicación estratégica para atender distintos mercados externos.
Amplias áreas de tierra disponible.
Mercados externos desarrollados para varias especies.
Know How local y experiencias en manejo de actividades
pesqueras conexas.
Mano de obra capaz a costos competitivos.
Estabilidad jurídica y marco legal favorable.
FORTALEZAS
Condiciones climáticas favorables.
Creciente demanda mundial.
Especie de elevada resistencia a las enfermedades.
Disponibilidad de insumos como la harina de pescado.
OPORTUNIDADES
Apoyo del gobierno en concesiones
Mayor demanda en estado Fresco en EE. UU.
Mayores contactos comerciales en EE. UU. a través de
empresarios langostineros.
Crecimiento del consumo interno.
Expansión de centros de distribución como supermercados.
28. Analisis Estrategico
Potencial Peruano
La producción de tilapia en Perú es prácticamente reciente y si
bien evidencia volúmenes exiguos, éstos han sido impulsados en
los últimos años no sólo por la creciente demanda del exterior,
principalmente estadounidense y europea; también por el
paulatino consumo interno, propiciado por la mayor
introducción de este producto en diferentes canales de
comercialización, entre los que destacan los supermercados.
Desde finales de los 90 hasta el año 2003 la producción peruana
de tilapia ha oscilado entre 10 y 100 TM, para luego bordear
desde 2004 las 1,000 TM.
El medio acuícola a través del cual se obtiene este producto le
otorga favorables expectativas, dado que al ser producido en un
medio controlado, no sólo sigue la tendencia mundial de
sostenibilidad de los recursos, también garantiza la obtención de
productos saludables. A ello se suman ventajas comparativas
tales como favorables condiciones climáticas y disponibilidad de
harina pescado (principal alimento de la tilapia), entre otros.
Boletín electrónico de negocios
CENTRUM AL DIA, La Católica
29. Bibliografia
Artículos:
1998 : CULTIVO DE ALEVINES DE TILAPIA PLATEADA
Y ROJA EN AGUAS RESIDUALES TRATADAS
2001 : INDUCCIÓN SEXUAL EN LARVAS DE TILAPIA
2001 : TRANSPORTE DE ALEVINOS
2002 : INDUCCIÓN SEXUAL EN LARVAS DE TILAPIAS
USANDO DOS TIPOS DE HAPAS EN ESTANQUES
DE TIERRA
2002 : LA TILAPIA EN EL PERU 2002 – 2003
2003 : TILAPIA : LA ALTERNATIVA SOCIAL Y
ECONOMICA DEL TERCER MILENIO.
2003 : CULTIVO SOCIAL Y COMERCIAL DE TILAPIA:
Oportunidad productiva para el País.
2004 : TILAPIA : COMERCIO INTERNACIONAL 2004
2005 : INVERSION SEXUAL EN TILAPIAS:
Revisión Bibliografica
2006 : TILAPIA: COMERCIO INTERNACIONAL 2005
2007 : TILAPIA: COMERCIO INTERNACIONAL 2006
www.revistaaquatic.com
30. Asociacion Peruana de
Profesionales en Acuicultura
! Muchas Gracias !
Tel.: 51 1 99788781
Ing. Nicolas Hurtado Totocayo Email: nhurtado3@yahoo.com
Director Ejecutivo nhurtado@asoppac.org.pe
Web: www.asoppac.org.pe