La Acuicultura en el Perú 2012

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La Acuicultura en el Perú 2012

  1. 1. Agenda:Acuicultura: Un panorama general y comparado a Ecuador.Especies que se producen (en porcentajes de participación)Leve explicación de los sistema de crianzaProductos comúnmente usados en el alimentoEnfermedades comunesSistemas de crianzaEmpresas que participan en el rubro con nivel de producción.
  2. 2. Producción mundial de pescado Producción mundial de la pesca y la acuicultura 160 Millones de Toneladas 140 120 Acuicultura Pesca 100 80 60 40 20 0 1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010Según FAO 2012: La producción acuícola mundial alcanzó otro nivel máximo sin precedentes en 2010 de 60 millones de toneladas(excluidas las plantas acuáticas y los productos no alimentarios), con un valor total estimado de 119 000 millones de USD. En 2010 untercio de la producción acuícola mundial de especies comestibles se logró sin utilizar piensos y correspondió a la producción de bivalvos ycarpas que se alimentan por filtración. Se estima que en 2012 la acuicultura producirá más del 50 % del pescado comestible consumido entodo el mundo.
  3. 3. Producción mundial de pescado
  4. 4. Producción mundial de pescado Producción mundial de la acuicultura60 Millones de toneladas5040 Acuicultura3020100 1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010
  5. 5. La Acuicultura Mundial…?
  6. 6. Acuicultura y Seguridad AlimentariaLa acuicultura es uno de los sectores deproducción de alimentos que estáexperimentando un crecimiento másrápido en los últimos años a nivel mundial.Debido a la sobrepesca que se lleva acabo en los océanos y al deterioro de losmismos, el aporte de la acuicultura alconsumo per cápita de productos del mares cada vez mayor. El consumo deproductos derivados de la acuicultura seha incrementado, mientras que elconsumo de productos procedentes de laspesquerías se ha mantenidoprácticamente constante. Teniendo encuenta el agotamiento de las pesquerías,se estima que para cubrir la demandaprevista en el 2020, manteniendo losprecios, un 48% de la producción mundialdebe de ser abastecida por la acuicultura,de otra manera, el pescado se volveráun producto no accesible a los gruposhumanos con bajos ingresos.
  7. 7. Principales países productores en América Latina y El Caribe en TM 2010
  8. 8. La Acuicultura en el EcuadorEcuador produce en cautiverio de camarónblanco y tilapia, en condición controlada ysostenible durante todo el año. El desarrollosostenible, aplicado en más de 180.000hectáreas de piscinas de camarón y tilapia, haconvertido al Ecuador en uno de losprincipales productores y exportadores deambos productos en todo el mundo. Más del95% de la acuicultura ecuatoriana correspondeal camarón, seguido de la tilapia, la misma queha crecido notoriamente en los últimos cincoaños, y un porcentaje mínimo de otrasespecies.La acuicultura de agua dulce, tiene su mayordesarrollo en la región interandina,básicamente con los centros de cultivo de latrucha Arco Iris.
  9. 9. Producción de la acuicultura reportada en Ecuador
  10. 10. Especies producidas en Ecuador
  11. 11. Crec. 1980 -2011 = 8 800 %; Promedio 11 años = 29.66 %; 2011 = 89 297 Ton. (1.10 % + 2011)
  12. 12. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
  13. 13. Zonas con mayor actividad acuicola en 2012
  14. 14. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
  15. 15. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
  16. 16. Mercado interno de la acuicultura por especie en TM (2009 – 2010)
  17. 17. Exportación de la acuicultura por especie en TM (2009 – 2010)
  18. 18. Principales destinos de las exportaciones de acuicultura
  19. 19. El Perú cuenta con: • Condiciones climáticas de alta calidad, muchos recursos acuaticos, lagos , lagunas y ríos, otros). • Apoyo del Estado a la Acuicultura. • Un mercado Nacional en crecimiento.• Cercanía al mercado de EE.UU. • Facilidades comerciales (TLC). • Proveedores de alimento balanceados. • Experiencia en el cultivo y profesionales especializados. • Bajo costo de mano de obra • Maquinaria y otros insumos. • Mercado interno en crecimiento.
  20. 20. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASLangostinosEn el Perú, la especie cultivada de langostino Litopenaeusvannamei, el cual en su ambiente natural alcanza hasta los50 gr. de peso, mientras que en cautiverio se acostumbracosecharlo con unos 22 gr. al cabo de 3 a 4 meses decultivo, su comercialización principalmente está orientadaal mercado internacional y en menor cantidad al mercadointerno, las presentaciones en las que se comercializa elproducto es en congelado de colas y langostino entero. Elcultivo se realiza en estanques construidos en tierra.En la fase de “engorde” se utilizan estanques de 1 a 20hectáreas de superficie. Aunque los langostinos secultivan principalmente en zonas próximas a losmanglares, en los últimos tiempos se han utilizado conéxito zonas costeras arenosas y terrenos alejados de lacosta y una experiencia muy bueno de cultivarlo en aguadulce. La semilla proviene de laboratorios certificados deEcuador y en una menor proporción de un laboratorionacional.
  21. 21. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASLangostinos
  22. 22. Construcción de estanques para el cultivo de Langostinos
  23. 23. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASLangostinos
  24. 24. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASConcha de abanicoLa concha de abanico, Argopecten purpuratus, es un moluscobivalvo presente en toda la zona costera peruana, la semilla seobtiene por captación directa del ambiente natural y en unamenor proporción a través de laboratorios que cuentan con latecnología para producirlos en ambientes controlados.El cultivo se lleva a cabo principalmente en sistemas“suspendido” o denominados “long - line” y en menor medida ensistemas de “fondo”. Las fases de cultivo incluyen: captación desemilla, cultivo intermedio (3 a 6 meses) y engorde (6 meses,hasta que alcancen 5 a 8 cm.), culminando en la cosecha. Seconsidera que los principales factores que contribuyen aldesarrollo de este cultivo en el país, son la existencia deabundante semilla de la especie en el medio natural, climaapropiado para alcanzar tallas comerciales en corto tiempo;dominio de la técnica de maduración sexual artificialmente, altaproductividad del mar peruano que provee de alimento natural ala especie y una alta demanda con precios atractivos en elmercado internacional; sus principales desventajas consisten enla dependencia de las condiciones ambientales para la obtenciónde semilla y la presencia frecuente de episodios de marea roja.
  25. 25. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASConcha de abanico
  26. 26. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASConcha de abanico
  27. 27. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASTruchaLa trucha arco iris Oncorhynchus mykiss, fue introducida en 1928.El cultivo se realiza en estanques de tierra y en jaulas flotantes. Sucultivo prospera gracias a la disponibilidad de agua de buenacalidad, la oferta de alimentos balanceados, facilidad de laimportación de semilla y la disponibilidad de recursos humanoscapacitados. Cabe indicar que la acuicultura de la trucha seguiráexpandiéndose empleando las jaulas flotantes debido a quepermiten tener un mejor manejo ambiental y sanitario de lospeces, menores costos de inversión y la facilidad para incluirnuevos equipos y tecnologías de producción.Los problemas que más dificultan el cultivo de trucha son lainsuficiente producción local de semilla de buena calidad, lacontaminación en algunos cuerpos de agua y una escasainfraestructura de plantas de procesamiento y frio post cosecha,el incremento en los costos de alimento balanceado y las aúndifíciles condiciones de transporte y comunicaciones.El rendimiento del peso de cosecha de la trucha arco iris: truchaeviscerada 81.5%, para el filete butterfly o mariposa con cabezaestaría en 74%, filete con piel y sin espinas estaría entre el 56 y58%, filete sin piel y sin espinas 50% y la presentación enahumado se encontraría en 33%.
  28. 28. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASTrucha
  29. 29. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASTrucha
  30. 30. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS Diseño de estanques para el cultivo de Trucha --> 2 878 PIA A CA 77 74 6 O 87 5 VIV 87 28 9 28 2 87 2 CO 2 CER 0 CAMINO EN HERRADURA O- 2 88 IC <-- A RAUMA ETR ERIM EP 84 83 2 81 0 9 8 7 6 85 88 IMIT 28 89 88 28 88 88 L 28 2 2 2 2 88 2 28 2 BM-MOLINO (2 890,5 msnm)2 890 NTO 1,40 ENTRADA PRINCIPAL DETALLE 1 CIMIE CION ASTE ENTA E AB ALIM AL D L DE ,30 Viene de Bocatoma CAN ON CANA CANAL DE ABASTECIMIENTO ECCI 1,50 1,40 PROY 2,04 4,00 6,25 LIMITE PERIMETRICO - CERCO VIVO E4 E1 1,40 CANAL DE ABASTECIMIENTO 43,59 2 4 1,50 CANAL DE ALIMENTACION 38,36 1,50 E3 1,40 CF=+2882.95 TINA DE INCUBACION 1,50 1,60 1,50 ,25 3,25 ,25 1,50 ,25 3,25 ,25 1,50 ,30 2,70 ,30 2,70 ,30 1,50 ,30 2,70 ,30 2,70 ,30 TK DE CF=+2882.80 MESA DE TRABAJO ALMACENAMIENTO TINA DE INCUBACION ,20 ,25 ,30 CF=+2873.00 28 2,50 CT=+2891.40 1,50 89 CF=+2890.20 3,54 1 2 E2 4,50 TK ALTO Ø 1.20 FILTRO TINA DE INCUBACION A1 A2 A3 A4 CF=+2874.00 TINA DE INCUBACION J1 J2 J3 J4 E1 4,00 CF=+2882.50 4,75 1,75 3,00 CPT=+2882.80 1 1 CF=+2875.50 CF=+2881.50 CF=+2881.50 CF=+2880.50 CF=+2880.50 SEDIMENTADOR P: 1.00 x2.00 5,70 LIMIT SALA DE INCUBACION ,20 CF=+2879.00 CF=+2879.00 CF=+2878.00 CF=+2878.00 CF=+2876.50 E PE PATIO DE MANIOBRAS 10,00 3 3 8,00 RIM 20,00 ETR ICO 5 5 15,00 - CER CO VIVO 2 88 CPT=+2884.75 ,25 8 CPT=+2885.50 OFICINA CPT=+2886.00 INSUMOS DORMITORIO 10,00 3,80 CPT=+2885.50 BATERIA ALEVINAJE 2 2,65 ALMAC. DETALLE 2 28 87 4,50 4,50 2,55 2,95 1,80 ,75 DETALLE 3 ,30 ,75 ,30 14,85 CANAL DE EVACUACION BATERIA JUVENILES 4 1,50 6 88 2 3,00 85 LIMITE PE 28 RIMETRIC O - CERC O VIVO 4 88 2 18,90 83 28 81 CT=+2878.30 BATERIA ENGORDE 2 882 28 80 CF=+2878.00 28 CF=+2876.50 79 28 2 87 8 LIMIT E PE 2 87 RIMET RICO 7 - CERC 76 O VIVO 28 75 28 EVACUACION FINAL 2 874 2 873
  31. 31. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
  32. 32. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
  33. 33. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASTilapiaLa tilapia es un pez introducido y adaptado a lascondiciones tropicales del Perú. Su cultivo se ha venidodesarrollando en la selva alta y en la costa norte,vinculándose al aprovechamiento de represas y cultivosen jaulas, para el proceso de crecimiento y engorda seemplea alimento balanceado de buena calidad. Laexistencia de amplias zonas para desarrollar la actividaden la costa norte y la selva alta, así como la tecnología decultivo conocida y disponible, son indicios de buenasperspectivas para el cultivo de esta especie; el mercadolocal se ha venido presentando como una importanteoportunidad para su comercialización, incrementando sudemanda en el mismo y manteniendo precios de ventamuy atractivos.Los rendimientos de la tilapia para su procesamiento en lapresentación de filete son en promedio de 31% y enentero eviscerado se considera 80%.
  34. 34. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASTilapia
  35. 35. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASAmerican Quality Aquaculture
  36. 36. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASPeces amazónicosEl cultivo de peces amazónicos se concentra en lagamitana (Colossoma macropomun), el paco (Piaractusbrachypomus), el sábalo cola roja (Brycon erythropterum)y el boquichico (Prochilodus nigricans), que son lasespecies que cuentan con tecnologías de cultivoconocidas en zonas de selva, siendo consumo orientado alos mercados internos. El cultivo de estas especies se llevaa cabo en estanques de muy variado tipo y forma, ya seamediante el represamiento de agua en quebradas (selvabaja) o en estanques cavados en la tierra (selva alta). Estoscultivos son de pequeña escala y en muchos casos aniveles de subsistencia. Asimismo, es importante señalarque el cultivo del paiche (Arapaima gigas) vieneemergiendo con perspectivas de convertirse en uno de losprincipales cultivos de peces amazónicos. Actualmente, lacosecha de las especies amazónicas provenientes de laacuicultura represente solo el 1.13% de la cosechanacional de acuicultura.
  37. 37. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASPeces amazónicos
  38. 38. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASAMAZONE
  39. 39. LOS ALIMENTOS EN ACUICULTURA
  40. 40. LOS ALIMENTOS EN ACUICULTURAIngredientes Comúnmente utilizados en la Fabricación de Alimentosbalanceados para acuicultura:Ingredientes de origen Animal (25 a 65 %)• Harinas de Pescado• Pescado Crudo• Hartinas de Sangre• Harinas de Carne y HuesoIngredientes de origen vegetal (25 a 40%)• Harina de Soya• Harinas de Trigo• Harinas de Algodón• Harinas de otras oleaginosasOtros: Lipidos, aceite de pescado, lecitinaPre mezclas de minerales, carbonato de calcio, pigmentadores,aglutinadores, pre mezlcas vitamínicas, medicamentos, etc
  41. 41. PRODUCTOS COMÚNMENTE USADOS EN EL ALIMENTO Amino ácidos esenciales para varias especies de animales(las cantidades son porcentajes requeridos de la proteína total en la dieta) Aminoácido Carpa Bagre Salmón Tilapia Pollo Cerdo Arginina 4.2 4.3 6.0 4.2 5.6 1.2 Hisidina 2.1 1.5 1.8 1.7 1.4 1.2 Isoleucina 2.3 2.6 2.2 3.1 3.3 3.4 Leucina 3.4 3.5 3.9 3.4 5.6 3.7 Lisina 5.7 5.1 5.0 5.1 4.7 4.4 Cisteina 3.1 2.3 4.0 3.2 3.3 2.3 Tirosina 6.5 5.0 5.1 5.7 5.6 4.4 Treonina 3.9 2.0 2.2 3.6 3.1 2.8 Triptofano 0.8 0.5 0.5 1.0 0.9 0.8 Valina 3.6 3.0 3.2 2.8 3.4 3.2 Total PC en la 18-25 28-32 30-50 25-50 18-24 11-16 dieta
  42. 42. PRODUCTOS COMÚNMENTE USADOS EN EL ALIMENTO Cantidades de los amino ácidos esenciales en ingredientes usados en formular dietas para animales Amino Frijol Semilla Harina pescado Ácido soya Maní algodónArginina 7.25 9.10 9.17 5.59Histidina 2.18 1.64 1.87 2.01Isoleucina 4.01 3.29 2.03 4.11Leucina 6.35 5.17 3.90 6.53Lisina 5.82 3.17 1.58 6.69Met + Cis 2.52 2.03 1.86 3.15Fen + Tir 7.08 6.89 6.01 6.30Treonina 3.25 2.09 2.13 3.58Triptofano 1.18 0.88 0.86 0.91Valina 4.09 3.51 2.94 4.59
  43. 43. LOS ALIMENTOS EN ACUICULTURA
  44. 44. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURATipos de enfermedades1) De origen biótico:• Virus• Bacterias• Hongos• Parásitos2) De origen no biótico:Condiciones ambientales negativas que causan estrés:altos niveles de nitritos, NH3, pH bajos, O2 bajos,otras sustancias tóxicas.Animales genéticamente no tolerantes a enfermedadesEnfermedades nutricionales
  45. 45. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURALangostinoslas principales enfermedades virales delos langostinos según orden deimportancia se pueden mencionar a lassiguientes:• El Virus de la Mancha Blanca (WSSV),• Virus de la Cabeza Amarilla (YHV),• Hepatopancreatica Parvovirus (HPV),• Nuevo Bacteriófagos (Tea Brow gill síndrome or TBGS) y virus de la infección hipodérmica y Hematopoyética Necrotizante (IHHNV).Solución: Prevención, invernaderos,prebióticos, bacterias…
  46. 46. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURA Principales enfermedades en la industria langostinera peruana Agente causal Año EnfermedadBaculovirus pennaei 1988 BaculovirosisVibrio sp 1991 Vibriosis o Síndrome de la GaviotaVirus del IHNNV 1991 Necrosis Infecciosa Hipodermal HematopoyéticaBacteria del NHP 1992 Hepatopancreatitis NecrotizanteVirus del Síndrome del Taura 1993 Síndrome del TauraPseudomona 1998 PseudomoniasisVirus de la Mancha Blanca 1999 Virus de la Mancha Blanca
  47. 47. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURATilapiaLas principales enfermedadesinfecciosas: Aeromonas hydrophila,Aeromonas sp., Edwarsiella tarda,Streptococcus sp.; Coccidiosis;Saprolegniasis, etc.
  48. 48. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURASaprolegniosis
  49. 49. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURAVibrosis
  50. 50. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURAColimnaris (FlavoVibrosis columnare)
  51. 51. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURATruchaEnfermedades ocasionadas por virus:• Necrosis pancreática infecciosa (NPI• Necrosis infecciosa hematopoyética (NHI)• Septicemia hemorrágica viral (SHV)Enfermedades ocasionadas por bacterias:• Furunculosis• Enfermedad columnar• Enfermedad entérica de la boca roja (EBR)Enfermedades ocasionadas por hongos:• SaprolegniasisEnfermedades ocasionadas por protozoarios y otros parásitos:• Ictioftiriasis o punto blanco (ICH)• Costiasis• Chilodoneliasis• Argulosis
  52. 52. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURASindrome hemorragico
  53. 53. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURAFlavobacteriosis
  54. 54. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURAEnfermedad bacteriana del riñon
  55. 55. ENFERMEDADES COMUNES EN ACUICULTURATratamiento: malatión y dipterex, sal, cal viva, formalina, permanganato depotasio, verde de malaquita, antibioticos (terramicina, oxitetraciclina, etc)
  56. 56. PRODUCTOS PARA EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES EN ACUICULTURA
  57. 57. EMPRESAS QUE PARTICIPAN EN EL RUBRO CON NIVEL DE PRODUCCIÓN.

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