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Curso Cultivo de Tilapia
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Curso Cultivo de Tilapia

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  • Felicitaciones por la informacion, es bueno encontrar por esta via estos temas que ayudan a las personas que inician esta actividad, yo estoy actualmente iniciandome en la cria de cachamoto y me gustaria mantenerme en contacto con usted y asi porder fortalecer mis conocimientos en la cria de peces
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  • 1. Semana de la Pesquería 2012 Presentado por: Ing. CIP. Nicolás Hurtado T. Lima, 18 Junio del 2012 1
  • 2. Producción mundial de pescadoSegún FAO: La producción acuícola mundial (a excepción de las plantas) aumentó desde 32,4 millones detoneladas en 2000 hasta 52,5 millones de toneladas en 2008, mientras que la contribución de la acuiculturaal consumo de pescado comestible mundial se incrementó desde el 33,8 % hasta el 45,7 % en el mismoperíodo. Se estima que en 2012 la acuicultura producirá más del 50 % del pescado comestible consumido entodo el mundo.
  • 3. Producción mundial de pescado
  • 4. Producción mundial de pescado
  • 5. Proyección mundial estimada de pescadoFuente: FAO
  • 6. Situación Actual de la Acuicultura PeruanaCrec. 1980 -2009 = 4 311.9 %; Promedio 10 años = 24.72%; 2009 = 43 488.65 Ton. (0.78 % + 2008)
  • 7. PRODUCTOS DE TILAPIA
  • 8. Antecedentes“Llamado el pez milagroso,“La alternativa social y económica del tercer milenio”“Llamado el pollo de agua”Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.) queilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía del AntiguoEgipto.
  • 9. Características de la especie:•Resistencia a bajas concentracionesde Oxigeno.•Soporta rangos variados de salinidad.•Resistencia física(al manipuleo)•Acelerado crecimiento.•Fuerte a la acción de organismospatógenos.•Aprovecha bien la producción natural,así como los subproductos agrícolas yalimentos balanceados.
  • 10. Características de su carne:•Textura firme•coloración blanca de su carne.•Buena cantidad de proteína(19.6%)•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).•Pocas espinas intramusculares.•Buen sabor y exótico•Contenido de Omega 3 Componente Unidades Proteínas 18 Gr Colesterol 50 mg Grasa total 1 a 1.5 Gr Calorías totales 79.3 a 85 Calorías p/grasa 9 Gr Grasa saturada 0,4 Gr Sodio 35 mg Potasio 0 mg Hierro 0 mg Omega 3 0.3
  • 11. MERCADO MUNDIAL DE TILAPIA
  • 12. Producción Mundial de Tilapia 4.0million tonnes 3.5 3.0 capture 2.5 aquaculture 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0 1953 1958 1963 1968 1973 1978 1983 1988 1993 1998 2003 2008 Source FISHSTAT+
  • 13. Producción Mundial de Tilapia 2000 Vs 2008 Por regiones, en toneladas 9000 1200000 8000 755000 130000 170000 22000 340000 430000 70000 9000002008 1500002000 Aquaculture production
  • 14. Exportaciones de Tilapiala Acuicultura Peruana2008 de a principales mercados Situación Actual a principales mercados (ton)Exportaciones de Tilapia (ton) 120,089 3,000 10,000 China 16,000 6,000 Honduras 8,590 Taiwan Costa Rica 4,984 Ecuador 12,390 Estados Unidos y Europa son los principales compradores a nivel mundial
  • 15. Comercio Mundial de Tilapia
  • 16. SITUACION ACTUAL DELMERCADO Y LA ACUICULTURA DE LAS TILAPIAS EN EL PERU
  • 17. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
  • 18. Producción Nacional de Tilapia, 2000 - 2010 Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - 20102.500 2.0382.000 1.741 1.7141.500 1.326 1.2611.000 619 494 500 223 122 112 46 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
  • 19. Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010 Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010 1.7411.8001.600 1.4431.400 1.3261.2001.000 928 777 800 619 600 494 400 223 200 122 112 46 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
  • 20. Principales Productores de Tilapia, 2010En el Perú teóricamente los departamentos con potencial para el cultivo detilapia son: Amazonas, Piura, La Libertad, Ica, Madre de Dios, San Martín,Loreto y Huánuco.
  • 21. DESTINO DE LA PRODUCCION DE TILAPIALa producción de tilapia proveniente del cultivo, casi en un 99% ha sidocomercializada en el mercado interno. El consumo local se ha incrementadoen 35.7 veces el valor (de 46 t en el 2000 a 1473 t estimado en el 2010).
  • 22. El Perú cuenta con: •Condiciones climáticas de alta calidad para la producción de tilapia (Tumbes, Piura, San Martin, otros). • Apoyo del Estado a la Acuicultura. •Un mercado Nacional en crecimiento. Cercanía al mercado de EE.UU. •Facilidades comerciales (TLC). •Proveedores de alimento para tilapia de altísima calidad. • Experiencia en el cultivo y profesionales especializados. • Bajo costo de mano de obra • Maquinaria y otros insumos.
  • 23. ZONAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA ZONA COSTA NORTE La costa norte, gracias a las característicasnaturales y las tradicionales de las provincias de Sullana y Tumbes, se puede hipotizar unacapacidad productiva de mas de 20 000 t / año de tilapia ZONA SAN MARTINRepresenta la zona mas apropiada para el cultivo de tilapias y su comercialización, ya que posee una demanda de mas de 5 000 t / año, la cual es atractiva como mercado local, llegándoseposteriormente con la creación de mayores rutasde acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y la exportación del producto.Las regiones de Loreto y Madre de Dios tambiéntendrían la misma posibilidades y oportunidades de cultivo y comercialización ZONA COSTA CENTROLa costa y selva, son propicias para el cultivo detilapia, como fuente de alimento y de proteína a costos bajos con fines de subsistencia, a desarrollarse como programas sociales por instituciones publicas y privadas como ONG, municipalidades, gobiernos regionales, etc,
  • 24. PRINCIPALES PROYECTOSAMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
  • 25. SISTEMA DE CULTIVOCOMERCIALES DE TILAPIA
  • 26. SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO
  • 27. SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS
  • 28. SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA
  • 29. SISTEMA DE ENGORDE PARA SUBSISTEMCIA
  • 30. T. áurea T. mossambica T. nilotica T. rendalli T. galilaeusT. alcalius T. macrochir T. melanotheron
  • 31. ESPECIES DEActual de la Acuicultura Peruana PAIS Situación TILAPIA TRABAJADAS EN EL Tilapia nilotica Tilapia roja Tilapia aurea Tilapia chitralada
  • 32. HABITADSon especies aptas para elcultivo en zonas tropicales ysubtropicales.Debido a su naturaleza, seadapta con gran facilidad aambientes lénticos(aguas poco estancadas),estanques, lagunas,reservorios y en general amedios confinados
  • 33. MORFOLOGIA EXTERNA
  • 34. PARAMETROS FISICO Y QUIMICOS Oxígeno > 4ppm Temperatura 24 – 29°C pH 6,5 – 9,0 Salinidad < 35 ‰ Alcalinidad y dureza < 75 ppm y 350 ppm Amonio < 0,01 – 0,1 ppmSólidos totales < 100 mg/lDióxido de carbono < 20 ppmGases tóxicos Ácido sulfhídrico < 0,1 ppm Ácido Cianhídrico <10 ppm Gas Metano (CH3) < 25 ppm
  • 35. LA ALIMENTACIONEl éxito de la actividad piscícola depende de la eficiencia en el cultivo,principalmente del manejo del alimento y técnicas de alimentaciónconsiderando la calidad y cantidad del alimento suministrado.La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varían con laedad del pez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton,zooplancton así como pequeños crustáceos.
  • 36. ASPECTOS IMPORTANTES SOBRE EL ALIMENTO• El alimento representa entre el 50%y el60%de los costos de producción.• Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante más caro.• Un programa inadecuado de alimentación disminuye la rentabilidad del negocio.• Una producción semi-intensiva e intensiva depende directamente del alimento.• El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar deben ser• controlados y evaluados periódicamente para evitar los costos excesivos.• El sabor del animal depende de la alimentación suministrada. La subalimentación• hace que el animal busque alimento del fondo y su carne adquiera un sabor de desagradable.
  • 37. RECOMENDACIONES PARA LA ALIMENTACION Tasa de alimentación Porcentaje de proteínaPeso promedio (g) (% biomasa/día) en la dieta <1a5 30-7 50-35 5 a 20 6-4 40-32 20 a 100 4-3 35-28 100 a 200 3-2 32-25 200 a 800 2-1.0 32-25
  • 38. EJEMPLO DE TABLA DE ALIMENTACION PARA TILAPIA
  • 39. TIPOS DE ALIMENTO
  • 40. RECOMENDACIONES SOBRE EL ALIMENTO
  • 41. REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS
  • 42. PREPARACION DE ESTANQUES
  • 43. PREPARACION DE ESTANQUES
  • 44. DISEÑO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIAEl Diseño de Planta ESTANQUES DE ALEVINAJE VIVIENDA LABORATORIO COMEDOR OFICINAS Y DEPOSITOS INGRESO PRINCIPAL ESTANQUES DE ENGORDE ESTANQUES DE CRECIMIENTO ESTANQUES DE ENGORDE
  • 45. DISEÑO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
  • 46. ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES
  • 47. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINESCadena de Valor: Reproducció Exportación Centro Procesamiento Transporte n de y a a de Producción Almacenamiento Aeropuerto EEUU Alevines de Tilapia (Hatchery) (Brokers) X. Juvenil I. Apareamiento IX. Cría VIII. Alevín final II. Macho hace nido VII. Alevín con saco VI. Embrión V. huevo III. Desove IV. Hembra incubando
  • 48. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA TransplanteEl Proceso Productivo Control de JuvenilesFlujo de Operaciones delProceso productivo 90 días Transplante Control de Engorde I 90 días Transplante Engorde II 90 días Cosecha A planta de proceso
  • 49. CONTROLES DURANTE EL CULTIVOa.- Controles Biometricos. El control biometrico delos peces, consiste en la captura opesca de una muestrarepresentativa de la población, pormedio de la introducción de unared tipo chinchorro, el cual espasada a todo lo largo delestanque, los peces obtenidos soncolocados en tinas par la toma dela muestra al azar, para serpesados posteriormente en unabalanza digital., llevando los datosen tablas elaborados para tal fin.
  • 50. CONTROLES DURANTE EL CULTIVO b.- Controles Fisico-quimicos. La toma de controles fisico-quimicos, permitio controlar las condiciones ambientales del agua. Los parámetros temperatura (T°), pH y transparencia (disco sechi) deben ser medidos semanalmente en los estanques experimentales a las 8:00 y 16:00 horas del mismo día y llevar los registros respectivos.
  • 51. COSECHA
  • 52. Video Generalidades del Cultivo de Tilapia
  • 53. CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE CULTIVOTIPO DE ESTANQUE ESPECIE ETAPAS AREA MATERIAL DENCID. TIEMP SUPERV ALIMENT CONV P. FINAL PROD. m2 peces/m2 Dias % Gramos Kg/m2 ESTANQUES T. Roja PreCria 4000 Tierra 55 90 70 N-E DE T. Azul Engorde I 600 Concreto 180 150 88 E 1.2 850 50 CONCRETO Engorde II 600 Concreto 60 150 90 E T. Roja PreCria 2000 Tierra 70 60 70 N-E JAULAS T. Plateada Levante I 180 Malla 607 90 90 ECUADRADAS Y Levante II 180 Malla 277 60 92 E 1.6 500 80OCTAGONALES Levante III 180 Malla 133 90 95 E ESTANQUES T. Roja PreCria 2000 Tierra 15 - 25 45 70 P DE T. Plateada PreEngorda 30000 Tierra 3.5 - 4.5 90 80 E 700 a 2a5 850 TIERRA Engorda 10000 Tierra 0.5 - 2.5 150 90 E(con camarón)
  • 54. Requerimientos para tener éxito en AcuaculturaAgua y Suelo- De este aspecto depende el 40% del éxito.- Importante comprender la interacción agua suelo.- Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad)Conocimiento- Este comprende el 30% del éxito de la actividad- Facilidades para el diseño y construcción- Selección de la especie- Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilación de información)- Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de la granjaTrabajar Duro- Comprende el 30% del éxito.- Se necesita mucha observación: enfermedades, mortalidades, algas, oxígeno, etc.
  • 55. INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES
  • 56. INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES
  • 57. OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS- Elaboración de artículos deadorno con escamas.- Elaboración de carteras y correascon la piel.- Elaboración de ensilado conrestos del procesamiento paraalimento de ganado.- Elaboración de biodisel conrestos de procesamiento, para usoen los motores y vehículos de lagranja.
  • 58. RECOMENDACIONES PARA INICIARSE EN EL CULTIVO DE TILAPIA 1. Identificar un mercado: Aun cuando todos los emprendedores conocen la importancia de conocer el mercado, es común encontrarse con productores que incursionan en la acuicultura sin haber evaluado antes si existe una demanda para su producción. Lo primero que debe hacer un productor es conocer el mercado potencial para sus productos. Lo ideal sería contratar una empresa o un profesional que elabore estos estudios; sin embargo, muchas veces no se cuentan con los recursos suficientes para financiar estos estudios. Como alternativa el emprendedor debe visitar los mercados de peces (si es que existen) para conocer cuales son las especies acuáticas que más se comercializan, los precios, y las tendencias de consumo y oferta.
  • 59. RECOMENDACIONES PARA INICIARSE EN EL CULTIVO DE TILAPIA 2. Conocer la especie a cultivar: Una vez definido la especie o especies a cultivar se debe investigar por la tecnología de cultivo: sistema de cultivo, tasa de crecimiento, alimentación, riesgo de enfermedades, etc. Al respecto se puede buscar información con otros productores, programas de extensión, centros de investigación y universidades, así como en la misma internet. En esta etapa, sobre la base del sistema de cultivo elegido es importante conocer las necesidades: ambientales, infraestructura, semilla, alimentos (dependiendo de la especie), recursos humanos capacitados, etc. Esta información es muy importante debido a que nos permitirá determinar una especie de cultivo de acuerdo a la zona en la cual nos encontremos.
  • 60. RECOMENDACIONES PARA INICIARSE EN EL CULTIVO DE TILAPIA 3. Conocer el marco legal vigente: Una vez definido la especie y sistema de cultivo se debe conocer todo el marco legal vigente que norma la acuicultura. Este marco legal nos permitirá identificar los derechos y obligaciones que tenemos en el sector. Por ejemplo, si deseamos realizar un cultivo en jaulas en un cuerpo de agua público (lago, lagunas, ríos, bahías, etc) cuales son las orientaciones de ordenamiento territorial, descargar, capacidad de carga, etc.
  • 61. RECOMENDACIONES PARA INICIARSE EN EL CULTIVO DE TILAPIA 4. Plan de negocios o perfil: A estas alturas Ud. ya debe contar con información para elaborar un Plan de Negocios. Este documento es importante porque le permitirá determinar la inversión necesaria, y las actividades ha desarrollar. Aun cuando la elaboración es recomendable, muy pocas veces se elabora.
  • 62. Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri
  • 63. Cultivo de Tilapia Huacho
  • 64. Cultivo de Tilapia Chincha
  • 65. Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura
  • 66. Cultivo de Tilapia en Piura
  • 67. Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete
  • 68. Cultivo de Tilapia en San Martin
  • 69. Cultivo de Tilapia Piura
  • 70. Video Buenas Practicas Acuicolas
  • 71. Ing. Mg. Nicolas Hurtado T. T: 2674610 C: 999788781 Email: nhurtado3@yahoo.comwww.acuiculturaperu.blogspot.com Lima, 2012

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