Acuicultura Orgánica en el Perú      y sus Perspectivas                 Ponente:    Ing. CIP. Nicolas Hurtado Totocayo    ...
Situación Actual de la Acuicultura Mundial1970 a 2004 = 32,4%; X = 8.9 % (Pesca= 1.2; Carnes=2.8%) Prod. Mund acui.= >143 ...
Efectos de la Acuicultura IntensivaPero, junto con este desarrollo y crecimiento, estánapareciendo      otros   efectos  n...
OPORTUNIDAD PRODUCTIVA PARA EL PERU                       El Perú cuenta con:                  - Condiciones climáticas   ...
Definición de productos orgánicos Según Codex AlimentariusEs un sistema holístico de gestión sustentable de la producción ...
Definiciones según Ley N 29196Ley de Promoción de la producción Orgánica o EcológicaActividad Orgánica.- Toda actividad ag...
Breve Historia de la acuicultura orgánica1990 - 2000:•Primeros proyectos de certificación: carpa (Alemania, Austria), salm...
Principios de la Acuicultura Orgánica•Libre de Transgénicos (OGMs).•Alimentos y fertilizantes provenientes de laagricultur...
Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica•Principales especies de acuicultura orgánica son salmones, gamba, trucha y ca...
Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica
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Perspectivas del Mercado Mundial de Acuicultura Orgánica                           Producción estimada de Acuicultura Orgá...
Producción Orgánica en el Perú
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Acuicultura Orgánica en el Perú•En el año 1989 los pobladores de Arapa, decidieronincursionar en la producción de la espec...
Acuicultura Orgánica en el Perú
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¿Qué es la Certificación Orgánica?Es un PROCESO que permite verificar si un sistema cumple con losestándares de producción...
Cómo se fue desarrollando                            la normativa orgánica a                            nivel internaciona...
NORMA GENERAL DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA1. ALCANCELa norma de acuicultura orgánica certificada de LETIS S.A. cubre el cultivo ...
Principios de la Acuicultura Orgánica                                             Medioambi                   Ingeniería G...
Origen e ingreso        de los materiales                             Excepciones                        Producción parale...
NORMA GENERAL DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
ANEXO I.- ABONOS, FERTILIZANTES Y MEJORADORES DEL SUELO PERMITIDOS(Previo control de su origen y composición)•Algas y prod...
ANEXO II.- PRODUCTOS PERMITIDOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES(Previo control de su origen y composición)•Prepar...
Crecimiento del Mercado Mundial de Productos Orgánicos, 2009
Crecimiento del Mercado Mundial de productos Orgánicos, 20091. A pesar de la crisis económica mundial el mercado orgánico ...
¡Mucha Gracias¡ Ing. Mg. Nicolas Hurtado T.   Director Ejecutivo ASOPPAC PERÚ   T: 2674610 C: 999788781  Email: nhurtado3@...
Acuicultura organica en el perú y sus perspectivas
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Acuicultura organica en el perú y sus perspectivas

  1. 1. Acuicultura Orgánica en el Perú y sus Perspectivas Ponente: Ing. CIP. Nicolas Hurtado Totocayo ASOPPAC PERU Miraflores, 2010
  2. 2. Situación Actual de la Acuicultura Mundial1970 a 2004 = 32,4%; X = 8.9 % (Pesca= 1.2; Carnes=2.8%) Prod. Mund acui.= >143 millones tn, Pesca: 90 millones tn.
  3. 3. Efectos de la Acuicultura IntensivaPero, junto con este desarrollo y crecimiento, estánapareciendo otros efectos negativos comoconsecuencia de la acuicultura intensiva como son:la destrucción de habitats naturales, el uso dequímicos nocivos y productos terapeuticoscuestionables, así como la violación de derechoslaborables, entre otros. Como respuesta a esteconjunto de problemas, aparece una nuevatendencia “La Acuicultura orgánica” la cual estacreciendo continuamente desde las primerasiniciativas en los noventa.A pesar de un crecimiento significante en el mercadode los productos de acuicultura orgánica durante laultima década, aun no existen datos o cifras oficialesdisponibles, así como un conocimiento correctosobre los organismos públicos y privados queregulan o certifican, encontrándose hasta laactualidad en evolución las normas privadas y lalegislación.
  4. 4. OPORTUNIDAD PRODUCTIVA PARA EL PERU El Perú cuenta con: - Condiciones climáticas Favorables (+ 21 microclimas). -Innumerables extensiones de espejo de agua. (+12,000) - Posición geoestratégica a nivel de América. - Facilidades comerciales con EEUU (TLC) y otros. -Proveedores de harina de pescado de altísima calidad a bajo precio. -Existencia de profesionales capacitados y con exp.
  5. 5. Definición de productos orgánicos Según Codex AlimentariusEs un sistema holístico de gestión sustentable de la producción que fomentay mejora la salud del agro-ecosistema, la biodiversidad, los ciclos biológicos yla actividad biológica del suelo.Emplea prácticas de gestión, métodos culturales, biológicos y mecánicos,antes que el uso de insumos externos a la finca.No acepta el uso de insumos de síntesis química ni OGM.El etiquetado de orgánico indica que los productos cumplen con las normasde producción y que están certificados por un organismo habilitado.
  6. 6. Definiciones según Ley N 29196Ley de Promoción de la producción Orgánica o EcológicaActividad Orgánica.- Toda actividad agropecuaria que se sustenta en sistemasnaturales, que busca mantener y recuperar la fertilidad de los suelos, la diversidadbiológica y el manejo adecuado del agua. Excluye el uso de agroquímicos sintéticos,cuyos efectos tóxicos afecten la salud humana y causen deterioro del ambiente, ydescarta el uso de organismos transgenicos. La actividad orgánica es conocidatambién como agricultura ecológica o biológica.Producto Orgánicos.- Es todo aquel producto originado de un sistema de producciónagrícola orgánico o sistema de recolección sostenible que emplee tecnologías que, enarmonía con el medio ambiente y respetando la integridad cultural, optimicen el uso delos recursos naturales y socioeconómicos, con el objetivo de garantizar una producciónagrícola sostenible.Productores Orgánicos Organizados.- Son grupos de personas, micro, pequeños omedianos agricultores, debidamente organizados conforme a las formas establecidaspor ley, con o sin fines de lucro, que se dedican a la actividad orgánica.
  7. 7. Breve Historia de la acuicultura orgánica1990 - 2000:•Primeros proyectos de certificación: carpa (Alemania, Austria), salmón(Irlanda, Inglaterra).•Comercialización por tiendas naturistas y desde las áreas de producción.•Aumento de la diversidad de producción: conchas (Irlanda), trucha ysalvelino (Alemania, Suiza, Austria, Suecia), camarón (Ecuador, Perú,Vietnam).•Aumento de la comercialización debido a los nichos orgánicos ensupermercados convencionales, especialmente en Inglaterra y Suiza.2000 – 2006:•Aumento de volúmenes (países, granjas acuícolas, procesadoras yempresas de balanceado).•Aumento de la biodiversidad (proyectos en ejecución con Pangasius, Tilapia,Venera, Róbalo, Dorada).•Grandes cadenas de supermercados empezaron con la venta de productosorgánicos.•EE. UU. empezó con la importación de productos orgánicos acuícolas.
  8. 8. Principios de la Acuicultura Orgánica•Libre de Transgénicos (OGMs).•Alimentos y fertilizantes provenientes de laagricultura orgánica (100%).•Criterios para fuentes de harina de pescado(máx. 20%); proteína total (máx. 25% camarón,35% tilapia); índice de conversión de alimentos(menos 0.8 camarón, menos 1.5 tilapia).•No uso de fertilizantes sintéticos, hormonas,etc.•No uso de pesticidas y herbicidas sintéticos.•Restricción en el consumo de energía (p.ej.respecto a la aireación)•Monitoreo intensivo del impacto ambiental.•Integración de vegetación natural en el manejode la granja.•Procesamiento de acuerdo a los principios deproducción orgánica.
  9. 9. Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica•Principales especies de acuicultura orgánica son salmones, gamba, trucha y carpa.•Se estima que la producción de acuicultura orgánica actual esta entre 25 000 a 100000 toneladas, lo que representa menos del 1% de la acuicultura total mundial.•Los costos de producción son superiores en promedio en 30 % comparados a lossistemas de acuicultura convencionales y se traducen en los mayores precios deventa.•Los costos superiores son principalmente debidos a los precios superiores para elalimento orgánico, la producción a bajas densidades, y sobre todo debido a los costosde la certificación.•El incremento del precio medio para elmarisco orgánico queda entre 20 y 40%.•Otras especies están ingresandorecientemente al mercado orgánico,como la Tilapia de Israel, GreenMussels, ostras y cangrejos de NuevaZelanda, el Esturión de España, elBesugo de Francia, Tench y Charr deAlemania.
  10. 10. Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica
  11. 11. Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica
  12. 12. Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica
  13. 13. Perspectivas del Mercado Mundial de Acuicultura Orgánica Producción estimada de Acuicultura OrgánicaSegún estudios de FAO, el consumo mundial de productos acuáticos, se estima que aumentara actualmente de 15,8 kg a 17,1 kg en el 2020. Elcrecimiento futuro de la acuicultura orgánica es la participación de países en desarrollo en la producción, estimándose que estas lleguen al 1%(1,2 millones) de la acuicultura total en el 2030.
  14. 14. Producción Orgánica en el Perú
  15. 15. Producción Orgánica en el Perú
  16. 16. Acuicultura Orgánica en el Perú•En el año 1989 los pobladores de Arapa, decidieronincursionar en la producción de la especie en jaulas ycon ayuda de entidades del gobierno y privadasfueron perfeccionándose en la crianza y manejo de latrucha orgánica.•En 1996 decidieron instalar una planta deprocesamiento para producir la trucha orgánica yprocesarla en diferentes modalidades de conservascomo ahumada, fresca y envasada al vacío, lo cualles ha permitido exportar sus productos a Europa yOceanía (Australia).•En la actualidad están exportando 12 toneladas alaño de las 100 que producen anualmente, el resto dela producción es comercializado a nivel interno en elmismo Puno y en Arequipa y Cusco y que esperantriplicar su producción para el siguiente año, lo cualles permitiría cubrir no sólo la demanda interna, sinotambién la de mercados internacionales.
  17. 17. Acuicultura Orgánica en el Perú
  18. 18. Acuicultura Orgánica en el Perú
  19. 19. ¿Qué es la Certificación Orgánica?Es un PROCESO que permite verificar si un sistema cumple con losestándares de producción ecológica según las normas para los diferentesdestinos de exportación.Es una fase que le da valor agregado al producto logrando una diferencia delo convencional, lo que trae como consecuencia ventajas tanto en preciocomo en calidad.
  20. 20. Cómo se fue desarrollando la normativa orgánica a nivel internacional, basada en los tipos de producciones y en los 80´, Federación principios generales internacional de antes mencionados? Movimientos deagricultura orgánica IFOAM UNION EUROPEA: 1991, Reglamento 2092/ 91 2001, Japón: JAS ORGANICO 2002, Estados Unidos de Norteamérica: NOP 2009, Canadá Organic Federal Standard
  21. 21. NORMA GENERAL DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA1. ALCANCELa norma de acuicultura orgánica certificada de LETIS S.A. cubre el cultivo de diferentes especies enaguas dulces, salobres o saladas, el transporte y sacrificio y procesamiento de estas especies.Estas especies pueden ser criadas en recipientes ubicados en tierra firme o con una demarcaciónnatural o artificial, en agua corriente, o en lagos, donde la actividad puede ser controlada.Esta norma cubre la producción de organismos carnívoros, omnívoros, ditritívoros o herbívoros entodos los estadios y organismos estacionarios como algas y moluscos.2. ECOSISTEMAS ACUATICOS3. PERIODO DE TRANSICIÓN4. ORIGEN DE LOS ANIMALES.5. NUTRICIÓN6. SALUD Y BIENESTAR GENERAL7. TRANSPORTE Y SACRIFICIO8. CONSIDERACIONES ESPECIALES EN PROD. DE MOLUSCOS9. CONSIDERACIONES ESPECIALES EN PLANTAS ACUATICAS
  22. 22. Principios de la Acuicultura Orgánica Medioambi Ingeniería Genética ente y CalidadIncorporación de Agua de ovas Producción paralela PRODUCCIÓN Uso de Insumos ACUICOLA Ámbito deaplicación Período de transición: Registros Extensión Acortamiento
  23. 23. Origen e ingreso de los materiales Excepciones Producción paralelaPR A NUTRICION: •Lo permitido:O C •Lo prohibido.D U Sanidad: VacunaciónU I •Lo permitidoC C •Lo prohibidoC O Bienestar Animal y SaludI L ReproducciónO AN Transporte Sacrific io Registros
  24. 24. NORMA GENERAL DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
  25. 25. ANEXO I.- ABONOS, FERTILIZANTES Y MEJORADORES DEL SUELO PERMITIDOS(Previo control de su origen y composición)•Algas y productos derivados.•Aserrín.•Corteza de vegetales y residuos de madera.•Compost de: residuos vegetales, provenientes del cultivo de hongos, de lombriz (Lombricompuesto) de desechos domésticos orgánicos.•Se debe monitorear por posible contaminación.•Estiércol de granja y gallinaza, líquido u orinas, compostados.•Harina de hueso y harina de sangre.•Paja.•Productos Animales transformados procedentes de mataderos y de la industria del pescado.•Subproductos orgánicos de productos alimenticios y de la industria textil.•La turba queda prohibida como acondicionador del suelo. Excluir aditivos sintéticos, permitida como contenido en las mezclas paramacetas.•Abonos foliares de origen natural.•Inoculantes naturales.•Conchillas.•Azufre.•Oligoelementos (boro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, zinc), necesidad reconocida por LETIS.•Sulfato de magnesio (sal de Epson)•Arcilla (bentonita, perlita, vermiculita, etc.)•Caliza.•Creta.•Escorias Thomas, controlando su contenido en metales pesados.•Mineral de potasio triturado (debe ser obtenido por métodos físicos y no enriquecido en procesos químicos), Sulfato de potasio de origenmineral, muriato de potasio, kainita, silvanita, sulfato de potasio más magnesio.•Polvo de roca.•Roca de fosfato de aluminio calcinada y roca fosfatada natural (hiperfosfato).•Roca de magnesio calcárea (dolomita).•Cloruro de calcio (tratamiento foliar de manzanos, debido a una carencia de calcio).•Yeso.•Estiércol y camas compostada procedentes de la ganadería extensiva.•Estiércol de granja y gallinaza, líquidos u orinas, comportados.
  26. 26. ANEXO II.- PRODUCTOS PERMITIDOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES(Previo control de su origen y composición)•Preparados vegetales en general, y a base de piretro (pelitre), extraído de Chrysanthemun cinerariefolium, quecontenga eventualmente sinergizantes naturales, a base de Derris elliptica, Quassia amara, Ryania speciosa, Meliaazedarach, Azadirachta indica, Schoenocaulon officinale.•Bacillus thuringensis y sus derivados.•Preparados a base de Baculovirus.•Propóleos.•Aceites vegetales y animales.•Aceites minerales, sin el agregado de pesticidas sintéticos.•Jabón potásico.•Azufre.•Bicarbonato de sodio.•Caldo bordelés.•Oxicloruro de cobre.•Sal de cobre: Máximo 8 Kg./ha por año.•Permanganato de potasio.•Polisulfuro de calcio.•Silicato de sodio.•Polvo de roca.•Tierra de diatomeas.•Atmósfera controlada con dióxido de carbono, nitrógeno, vacío, gases inertes y tratamientos con frío, vapor de agua,etc.•Tratamientos térmicos.•Desmalezado con fuego, sólo con gas licuado.•Preparados a base de feromonas. Solo en trampa y en dispensadores.
  27. 27. Crecimiento del Mercado Mundial de Productos Orgánicos, 2009
  28. 28. Crecimiento del Mercado Mundial de productos Orgánicos, 20091. A pesar de la crisis económica mundial el mercado orgánico ha tenido crecimiento positivo en la mayoría de los países desarrollados durante el año 2009.2. Muy pocos países han pasado por una etapa de estancamiento o declinación del mercado orgánico. Estas excepciones, en su mayoría, se deben a la baja de precios de los productos orgánicos (no en el volumen de ventas) y a estrategias de supermercados de reducir su stock de productos orgánicos tomando una posición conservadora ante la crisis económica. En estos países hay altas expectativas de crecimiento del mercado orgánico para el 2010.3. En muchos países el crecimiento del mercado orgánico superó al convencional. Ejemplos de estos son: Estados Unidos y Alemania, que, a pesar de la difícil situación económica que han afrontado, sostuvieron ó incluso incrementaron el mercado orgánico, mientras que el mercado convencional se ha reducido.4. En la mayor parte de los países europeos, se ha mostrado un crecimiento del Mercado orgánico del 5 al 18% en el 2009.5. En Canadá se ha mostrado un crecimiento del 20%, demostrando ser este mucho más que un mercado con alto potencial.
  29. 29. ¡Mucha Gracias¡ Ing. Mg. Nicolas Hurtado T. Director Ejecutivo ASOPPAC PERÚ T: 2674610 C: 999788781 Email: nhurtado3@yahoo.com www.acuiculturaperu.blogspot.com Miraflores, 2010
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