Your SlideShare is downloading. ×

Cach nau an ngon

1,211

Published on

0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
1,211
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
39
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Nguyên liệu:Tôm đồng: 2 lạng (nên mua loại tôm đồng nhỏ, còn tươi)Đu đủ xanh: 1 quảHành xanh, mùi tàuGia vị, bột nêmCách làm:Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ ruột, thái conchìTôm đồng rửa sạch, để nguyên đầu,đuôi, cho vào cối giã nhuyễn. Khi giãnhớ cho chút muối.Tôm sau khi giã nhuyễn, lọc lấy nướcvừa ăn, bỏ bã.Bắc nồi nước lọc tôm lên bếp, để lửato, dùng đũa quấy đều, liên tục cho tớikhi thịt tôm bắt đầu kết tủa thì dừng tay.Khi nồi nước sôi bùng, hạ lửa nhỏ, vớtlấy phần thịt tôm đã kết lại để riêng rabát.Vặn lửa to cho nước trong nồi sôi trởlại, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho đu đủxanh vào. Đun tới khi đu đủ mềm làđược, chú ý không đậy vung nồi và đểlửa to khi nấu cho đu đủ được xanh. Đổ
  • 2. phần thịt cua vào. Tắt bếp.Múc canh ra bát, rắc hành xanh và mùitàu thái nhỏ.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,Canh cua rau nhút là một món ăn có sự kết hợp đơn giản nhưng mùi vị đặc biệt, rất dễăn, là món tuyệt vời trong bữa cơm mùa nóng. Canh cua rau rutNguyên liệu:- 300 g cua đồng, ngâm nước cho sạch bùn, rửa sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡlấy gạch- 1 bó (300) rau nhút, nhặt khúc vừa ăn, rửa sạch- 1 nhánh ngò gai, cắt nhuyễn- 1 khúc ớt sừng, cắt sợi - 1 lít nước để nấu canh- 2 muỗng cà phê hạt nêm- 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon- 1 muỗng canh dầu ănThực hiện:Hoà thịt cua với nước, dùng tay bóp đều.Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lần cho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua.Hoà với nước cua 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng canh nước mắm ngon.
  • 3. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổilên mặt.Vớt thịt cua để riêng, cho rau nhút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếucó) nêm lại cho vừa ăn.Múc cua vào bát, trang trí với ớt. Dùng nóng.Mách nhỏ:- Để riêu cua đóng thành bánh, đầu tiên khi mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa khuấynhẹ theo 1 chiều trong vài phút cho cua không bị lắng xuống đáy, sau đó không khuấynữa. Đun canh trên lửa vừa khi canh bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt cua nổi lên đóngthành bánh.- Rau nhút tuốt bỏ phần xốp trắng, ngắt khúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non, đoạn nàogià xốp và cành già thì bỏ, ngâm rửa nhiều lần với nước cho sạch.5 phút với canh ngao rau cải(17/03/2010 09:03:17) Canh ngao nau cai xanhBát canh xanh mướt mát ngọt vị rau và hải sản, chắc chắn bạn không tốn quá 5 phútnấu bếp mà vẫn có được món ngon, lạ miệng cho bữa cơm.
  • 4. Nguyên liệu:Ngao 500grRau cải xanhGừng 1 nhánhVài hạt kỷ tử (để điểm màu đỏ cho đẹp, có thể không cần)Muối tiêu
  • 5. Cách làm:Rau cải xanh nhặt, rửa sạch, cắt khúc 3 cm.Ngao ngâm, đánh sạch vỏ.Đặt nồi nước lên bếp đun, cho gừng đập giập vào. Đun đến khi nước sôi thì cho ngaovà hạt kỷ tử vào, cho tiếp rau cải, đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị.Vì ngao đã có vị mặn sẵn nên bạn chú ý nêm muối tiêu vừa phải. Ngao chín mởmiệng, rau cải chín tới là được.Nếu muốn bạn có thể thêm 1 thìa dầu mè vào canh trước khi tắt bếpMách nhỏ
  • 6. Ngoài rau cải xanh bạn có thể dùng cải ngọt, cải trắng, rau muống thậm chí cả rau bícũng rất ngon. :Canh sườn hầm ngôMón canh sườn ngô này rất xứng đáng để bạn thử vì nó vừa ngon mắt lại ngon miệnghơn nữa lại vô cùng bổ dưỡng.Nguyên liệu:Sườn heo 1kgNgô ngọt 2 bắpCà rốt 2 củHạt nêmHành xanh thái nhỏ, vài lát gừng
  • 7. Cách làm:Xương sườn chặt khúc vừa ăn, cho vào chần qua nước sôi cho ra hết bọt bẩn.Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnhNgô non rửa sạch cắt làm 3 – 4 khúc. Cà rốt cạo vỏ thái miếngLấy một cái nồi, cho tất cả sườn, cà rốt và ngô non vào, đổ nước ngập nguyên liệu,cho vài lát gừng và mấy cọng hành vào cho thơm.Bật bếp đun sôi, vớt bọt bỏ đi. Nêm 3 thìa hạt nêm, nếm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ đunâm ỉ cho sườn nhừ.
  • 8. Khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát. Món canh này trông vô cùng bắt mắt, ăn với cơm nóng rất tuyệt.
  • 9. Sườn bungCông việc đi chợ tưởng như nhẹ nhàng, nhưng đôi khi khiến bạn mệt mỏi và đau đầuvì không biết sẽ phải nấu món gì? Trời bắt đầu vào đông, những món canh hầm nónghổi như sườn bung này sẽ rất thích hợp đấy.Nguyên liệu:500g sườn non2 miếng đậu hũ rán2 cây dọc mùng3 cây mùi tàu1 quả dừa xiêmDầu ăn, 1 thìa súp nghệ băm, 10g hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa súp muối, 2thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp nước mắm.Thực hiện:Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng dài 3cm rồi ướp với tất cả các loại gia vị, đểkhoảng 30 phút.Đậu hũ rán thái miếng vuông, cạnh 1,5cm.Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch. thái miếng xéo.Mùi tàu thái nhuyễn, dừa xiêm chặt lấy nước.
  • 10. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, trút sườn non vào xào sẵn. Cho nước dừa xiêm vào ngậpmặt sườn, đun đến khi sườn chín mềm.Cho đậu hũ rán và dọc mùng vào nấu thêm 1 phút trên lửa lớn, tắt bếp. Bày sườn ra tô,rắc ngò gai thái nhuyễn lên mặt.Lưu ý:Bạn cần chú ý đến mức nước trong nồi khi nấu. Nếu thấy nước cạn, bạn phải chothêm nước dừa vào.Thưởng thức:Dùng nóng với bún hoặc cơm, chấm nước ngắm nguyên chất pha ớt thái khoanh.Sườn hầm rau củ(05/06/2008 01:06:24)Món ăn dễ làm này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp khá đầy đủ các chất dinhdưỡng do thành phần nguyên liệu có cả đạm và nhiều loại rau củ. Canh suon cu quaNguyên liệu:Sườn lợn 0,5 kgCà rốt 1 củ, súp lơ xanh và súp lơ trắng mỗi thứ 150 gĐậu cô ve và đậu Hà Lan mỗi thứ 50 g.Rau mùi, bột nêm vừa đủ.Cách làm:Các nguyên liệu rửa sạch.Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi rồi đổ nước đó đi, thêm lượngnước khác vào đun sôi, ninh nhỏ lửa.Cà rốt cạo vỏ, cắt khoanh, tỉa hoa. Súp lơ tách nhánh nhỏ; đậu tước xơ, để cả quả.Khi sườn chín mềm, thả cà rốt vào khoảng 5 phút thì cho súp lơ và đậu vào nấu chín.Nêm gia vị rồi tắt bếp, rắc rau mùi lên trên. Canh sườn nấu măng tươiMăng là món ăn quen thuộc của người Việt. Nhưng bạn đã bao giờ thử nấu măng tươichưa, thứ rau củ còn tươi nguyên, giòn, đăng đắng, ngòn ngọt quyện với sườn thịt chora bát canh tuyệt vời.Nguyên liệu:Măng tươi 300g
  • 11. Sườn thăn 400 gDầu ănBột nêmHành xanhCách làm:Măng tươi bóc vỏ, bỏ phần già rồi thái miếng, rửa sạch cho vào nồi luộc để bớt đắng.Luộc trong nước sôi một lúc rồi đổ nước đi, rửa măng lại qua nước lạnh. Nếu cònđắng thì luộc thêm lần nữa cũng được.Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho hết chất bẩn và hết mùi hôi. Đổnước chần đi, rửa sườn lại bằng nước lạnh.
  • 12. Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn và măng vào xào,nêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.Tiếp đến cho nước vào, lượng nước tùy ý bạn muốn nhiều hay ít canh.Đun sôi, dùng thìa vớt hết bọt nổi lên bỏ đi. Bạn cũng có thể cho một nửa sườn cụcmột nửa là thịt, nếu vậy thì thịt bạn cũng thái miếng vuông và cho vào sau khi đã chonước, đun sôi.Đun sôi âm ỉ trong khoảng 20 phút, đến khi sườn chín mềm là được. Nêm nếm lại chovừa ăn rồi thái hành xanh vào. Tắt bếp nhấc xuống. Ăn nóng với cơm hoặc bún rất ngon.
  • 13. Sườn mềm, róc xương đậm đà gia vị, măng tươi chín có vị ngòn ngọt tự nhiên. Măngtre non có nhiều prôtít, gluxít, muối khoáng... và có nhiều chất xơ nên dễ tiêu hóa. Canh ngao đậu phụBát canh nước trong, ngọt dịu và không béo, nếu bạn bận bịu ít thời gian thì đây chínhlà món tủ nhanh gọn cho bữa cơm gia đình đấyNguyên liệu:Đậu hũNgao 500grKỷ tử 1 nhúm (tùy chọn)Gừng 1 nhánh nhỏMột ít hành, mùi tàuMuối tiêuCách làm:
  • 14. Ngao mua về ngâm, rửa đánh cọ vỏ cho sạch. Gừng rửa sạch thái lát. Hành xanh cắtnhỏĐặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho kỷ tử vào, kỷ tử có màu đỏ, nổi trên mặt nước làmmón ăn đẹp mắt hơn. Tiếp đến cho vài lát gừng vào.Nước sôi cho ngao, rắc muối tiêu gia vị cho vừa ăn.Khi ngao chín mở miệng thì cho đậu phụ xắt miếng vuông vào, chờ nước sôi trở lạithì cho hành mùi thái nhỏ. Tắt bếp nhấc xuống.
  • 15. Nếu thích ăn chua bạn có thể cho vài cái tai chua vào nước đun hoặc dùng nước cốtme, chanh quất đều rất ngon. canh bí đỏ đậu phụ và trứngBát canh bí đỏ nấu cùng đậu phụ và trứng nóng hổi không chỉ giúp bạn ấm lòng trongnhững ngày đông lạnh giá mà đây còn là món ngon bổ dưỡng, đem lại sức khỏe cho cảgia đình.
  • 16. Nguyên liệu: (cho gia đình 4 người)Bí đỏ: 3 lạngĐậu phụ: 3 bìa (cỡ vừa)Trứng: 2 quả (trứng gà)Hành xanhGia vị, bột nêm.Cách làm:
  • 17. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi thái miếng vuông (mỗi chiều khoảng 1cm) Đậu phụ rửa sạch, cũng thái miếng vuông nhỏ (khoảng 1cm)
  • 18. Hành xanh thái khúc, phần hành củ tươi xé mỏng. Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh bôngĐặt nồi, khi nước trong nồi sôi cho bí đỏ vào trước tiên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.Khi nồi nước bắt đầu sôi trở lại, đun thêm chừng 5 phút cho bí chín mềm, lúc đó tiếp tục cho đậu phụ vào.
  • 19. Đợi canh sôi lại, đổ từ từ trứng gà đã đánh bông vào (có thể đổ qua rây cho trứng được mịn và lên vân đẹp), dùng đũa khuấy nhẹ, đều theo 1 chiều. Canh sôi lại là được, rắc hành xanh và hành củ vào, múc ra bát ăn nóng.Món canh bí đỏ không cần dùng tới thịt cá để nấu nhưng vẫn ngọt ngào, đầy đủ chấtdinh dưỡng. Với món ăn này, bạn hoàn toàn có thể dùng để thỉnh thoảng đổi món chobé, thay cho những bữa cháo, bữa cơm đơn điệu hàng ngày.
  • 20. canh hoa chuối nấu tôm, mẻChỉ một chút biến tấu, bạn và gia đình sẽ có một món canh ngon, mát dịu mang hươngsắc quê nhà.Một hương vị khó tả - khi vị giác của bạn thì cảm nhận được sự hòa quyện giữa chútbùi bùi của hoa chuối với vị ngọt của tôm tươi ngấm trong cái chua thanh của mẻ, cònkhứu giác thì được đánh thức bởi hương nồng của rau ngổ…Hãy cùng aFamily.vn vàobếp với món canh lạ mà quen này.Nguyên liệu:Hoa chuối: Nếu chịu khó và có thời gian, bạn có thể mua nguyên hoa chuối (hoa chuốitây) rồi về nhà tự thái, hoặc nếu không bạn có thể mua hoa chuối đã được thái vàngâm sẵn bán ngoài chợ.Trong trường hợp bạn mua hoa chuối làm sẵn, để có một bát canh dành cho 4 người,bạn nên mua khoảng 1/2kg. Với hoa chuối đã làm sẵn, bạn không cần phải sơ chế gìthêm sau đó, ngoại trừ việc rửa sạch, để ráo nước và chờ để nấu canh.Còn nếu quyết định dùng hoa chuối chưa được làm sẵn để có thể tự chế biến cho yêntâm, thì bạn chỉ cần mua 1 hoa chuối là đủ (khoảng 800gr-1kg).Tôm tươi – 200grMẻ - khoảng hai thìa café đầyCà chua – 200gr
  • 21. Hành tươi, rau ngổGia vị, bột nêmSơ chế nguyên liệu:Hoa chuối (nếu chưa được làm sẵn): Bỏ cuống và bỏ một vài cánh hoa già nhất ở phíabên ngoài. Sau đó thái mỏng, ngâm hoa chuối đã được thái vào chậu nước có pha dấmvà chút muối (giúp hoa chuối giòn và không bị thâm đen). Ngâm khoảng 15 phút rồi vớtra rửa sạch, để ráo.
  • 22. Tôm bóc vỏ, đầu tôm để riêng. Tôm sau khi được bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng, lạng đôicon tôm (nhưng không tách rời hẳn, để khi chín, tôm cuộn lại trông đẹp mắt).Đầu tôm rửa sạch, giã nát, lọc lấy nước để nấu canh cho thơm và ngọt.
  • 23. Mẻ cho vào bát, đánh nhuyễn, lọc lấy khoảng 1/2 bát nước con (bát ăn cơm).Cà chua rửa sạch, bỏ núm, bổ miếng cau.Rau ngổ, hành rửa sạch, cắt khúcNấu món:
  • 24. Đong khoảng 2 tô canh nước lã, đổ vào nồi cùng nước lọc từ đầu tôm + mẻ đã lọc.Thả cà chua đã thái vào nồi nướcKhi nước trong nồi sôi, cho tôm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.Khi nước sôi lại, cho tiếp hoa chuối đã để ráo vào.Để nồi canh sôi lại thêm khoảng 5 phút (trong thời gian đó nhớ đảo hoa chuối trongnồi cho chín đều), cho hành và ngổ đã cắt khúc vào, tắt bếp. Múc canh ra bát. Ăn nóng cùng cơm.Tất cả các nguyên liệu của món ăn này đều hết sức quen thuộc nếu không muốn nói làdân dã – hoa chuối, tôm, mẻ, rau ngổ, cà chua… Chỉ một chút biến tấu, bạn và gia đìnhsẽ có một món canh ngon, mát dịu mang hương sắc quê nhà.Chúc các bạn ngon miệng! Ngọt dịu canh gà su suVị su su ngọt dìu dịu nấu với thịt gà rất hợp. Đây là một món canh đơn giản, không tốnthời gian chế biến, cho bữa cơm đủ chất mà vẫn dễ ăn.
  • 25. Nguyên liệu:Gà ½ conQuả su su 2 hoặc 3 quảHạt kỷ tử 1 thìaBột canhGừngCách làm:
  • 26. Gà làm sạch, xát muối, rửa lại dưới vòi nước rồi chặt miếngSu su gọt vỏ, cắt bỏ ruột rồi thái miếng vừa ănThịt gà cho vào nồi, thêm nước ngập thịt gà, cho gừng đập dập và 1 thìa bột canh vào,đun sôi.Đun nhỏ lửa đến khi gà chín, nêm nếm nước canh cho vừa ăn. Tiếp đến cho su suvà kỷ tử vào nồi, đun sôi thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
  • 27. Múc ra bát ăn nóngMách bạn:Kỷ tử cho thêm vào vừa để đẹp mắt vừa có tác dụng như một vị thuốc thư giãn, giàuvitamin A & C giúp sáng mắt, đẹp da. Nhưng nếu không có kỷ tử thì cũng không ảnhhưởng gì đến mùi vị của món ăn.Ban đầu khi cho nước vào gà bạn đừng cho quá nhiều, chỉ đủ ngập thịt gà thôi để đuncho mau chín, còn nếu bạn muốn nhiều nước canh thì có thể cho nước sau đó.Không nên đun su su quá lâu, sẽ bị nhũn nát không ngon.Khi gọt su su bạn nên dùng găng tay nilon để tránh nhựa dính.
  • 28. Canh sườn nấm trắngMón canh này vị ngọt thanh, nhẹ nhàng, không béo, lại chế biến dễ dàng phù hợp chobữa cơm gia đình khi bạn bận rộn.Nguyên liệu:Sườn thănNấm trắngBột canhHạt tiêu, gừngCách làm: Đun sôi một ít nước rồi cho sườnXương sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. vào chần sơ cho ra hết chất hôi và bọt bẩn.
  • 29. Nấm trắng rửa sạch, đun tiếp mộtĐổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào ít nước vào nồi khác để chần nấm.nồi, đổ ngập nước. Đặt lên bếp đun sôi rồi nhỏ Nấm cần chần qua nước sôi đểlửa hầm âm ỉ. loại bỏ vị ngái. Hầm khoảng 20 phút đến khi sườnCho 2 thìa bột canh vào nồi sườn hầm, độ mặn chín nhừ thì cho nấm vào. Nêm nếmnhạt tùy khẩu vị của bạn. Tiếp đến cho gừng lại gia vị cho vừa ăn, đun sôi chothái lát vào. hành mùi thái nhỏ rồi tắt bếp.
  • 30. Sườn chín thịt mềm, còn nấm giòn ngọtNấm là giàu chất chồng oxi hóa, cải thiện hệ miễn dịch, nấm còn đặc biệt hơn các loại rau khác là nó có chứa vitamin D có lợi cho xương. Hãy chọn món ngon này cho sức khỏe của cả nhà nhé.
  • 31. Canh tôm củ cải - thang thuốc bổ dưỡngCủ cải tháng 10 ngon ngọt, đây là loại rau có thành phần dinh dưỡng cao, tính mát, vịngọt hơi đắng, giàu canxi, vitamin C. Củ cải còn có tác dụng kích thích tiêu hóa, tiêuđộc, chống khuẩn.Củ cải nấu canh vị dễ chịu, có thể làm giảm mỡ máu, giúp cơ thể chống lại các bệnhviêm nhiễm, rộp miệng.Tôm, giàu chất đạm, kali, iốt, magiê, photpho và khoáng chất khác và các vitamin A,tôm chứa nhiều canxi giúp phòng chống loãng xương.Nguyên liệu:1 hoặc 2 củ cải trắngTôm 300 grNước1 thìa ý dĩ (tùy chọn)Muối
  • 32. Cách làm: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vừa ăn. Cho nước vào nồi rồi cho củ cải và ý dĩ vào, nêm 1 thìa muối đun khoảng 20 phút.
  • 33. Sau đó cho tôm vào, đun sôi tiếp trong 5 - 7 phút cho tôm chín hẳn. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Món canh mát bổ đã sẵn sàng cho bữa cơm gia đình Ăn nóng canh hải sản bí đaoMón canh ấm nóng với vị ngọt của tôm, ngao, bí đao sẽ cho bạn thêm ngon miệng vànhiều năng lượng hơn, nhất là khi trời bắt đầu chuyển gió se se lạnh.Nguyên liệu:Tôm tươiV ẹmNgaoBí đaoHành, rau mùiGừng, muối tiêuCách làm:
  • 34. Ngao, vẹm, tôm rửa sạch vỏ.
  • 35. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn.Gừng rửa sạch thái chỉ, hành xanh cắt khúc. Rau mùi thái nhỏ
  • 36. Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho gừng và hành xanh vào đun sôi. Cho một chút xíu muối tiêu để khi chần hải sản không bị nhạt quá. Lần lượt chần các loại hải sản.
  • 37. Ngao chần chín, mở miệng rồi vớt ra
  • 38. Vẹm cũng tương tự
  • 39. Tôm luộc đến khi vỏ chín đỏ hồng, lưng cong lại
  • 40. Gạn lọc lấy nước trong cho sang một cái nồi khác, đun nước sôi trở lại, cho bí đao vào, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho ngao, vẹm, tôm trở lại nồi bí.
  • 41. Để lửa to, đun sôi lại lần nữa, rắc hành mùi lên trên rồi tắt bếp.
  • 42. Cho ra bát ăn nóng. Bát canh nước trong, ngao, tôm và vẹm chín tới thịt mềm ngọt ăn với cơm rất hợp. Độc đáo canh đậu 7 màuBát canh nhiều nguyên liệu rau, đậu phụ mềm mịn, ăn mát và bổ dưỡng nhất là trongmùa hanh khô này.Nguyên liệu:Cà rốt, nấm sò, nấm rơm,Cà chua, đậu phụ, tai chua
  • 43. Hành mùi, muối tiêuCách làm: Đậu phụ thái miếng vuông, cà chua thái cỡ tương đương Cà rốt, nấm sò thái hạt lựu Nấm rơm, nấm trắng và hành mùi cũng thái nhỏ ra. Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Cho hết nấm, cà rốt vào xàotrước, nêm chút xíu muối, đảo đều khoảng 3 phút. Tiếp đến đổ nước vào, lượng nước canh là tùy bạn. Sau đó cho cà chua, đậu phụ, tai chua vào, nêm gia vị vừa ăn. Đun sôi
  • 44. Canh sôi vài phút, bạn nêm nếm lại lần nữa rồi rắc hành mùi thái nhỏ, tắt bếp. Dìu dịu canh chua thịt viênCanh chua dịu nhẹ, thơm nức mùi rau thơm, ăn nóng hoặc nguội đều ngon.Nguyên liệu:Thịt lợn xay 200 grGiá đỗ 100 grSấu hoặc tai chuaCà chua 2 quảMuối tiêuHành, mùi tàuCách làm:
  • 45. Thịt lợn xay trộn với hành thái Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho nhỏ, 1 thìa muối tiêu, để 10 phút cà chua, tai chua (hoặc sấu) vào cho ngấm đun sôi, tiếp đến nặn thịt xay thành những viên nhỏ cho vào Giá đỗ rửa sạch. Cà chua thái nồi nướ. Nêm muối tiêu cho múi cau nước canh vừa miệng.Nhỏ lửa cho sôi âm ỉ khoảng 10 Sau đó văn to lửa, giá đỗ và hành mùi tháiphút để thịt chín. nhỏ vào.
  • 46. Cà chua chín mềm màu đỏ mọng nhìn rất ngon mắt, cà chua lại giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe. Súp đậu hũ bí ngô đủ chấtSúp bí ngô có màu vàng hấp dẫn, thấp thoáng màu xanh của đậu, màu đỏ của tôm vàmàu trắng mịn của đậu hũ. Món này rất bổ dưỡng, thích hợp bồi bổ cơ thể lúc giaomùa.
  • 47. Nguyên liệu:Bí ngô 300gTôm tươi 200gĐậu hũ mềm 1 hộpĐậu Hà Lan hạt 100gBơHạt nêm, muối tiêu, rượu trắngCách làm:
  • 48. Tôm rửa sạch, bóc vỏ để lại đuôi cho đẹp. Ướp tôm với một chút rượu trắng (để khử mùi tanh), một chút muối. Bí ngô gọt vỏ, thái lát. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Đậu hũ cắt miếng vuông. Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa bơ vào đun chảy.
  • 49. Cho bí ngô vào xào, để lửa trung bình cho bí ngô ngấm bơ và mềm.Cho thêm 1 bát nước, đun sôi khoảng 3 phút cho bí nhừ. Tắt bếp.
  • 50. Cho toàn bộ chỗ bí và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó đổ bí ngô xay trở lại nồi, đun lửa nhỏ. Cho đậu hũ, đậu Hà Lan và tôm vào.Nêm nếm muối tiêu, gia vị cho vừa ăn. Đun sôi nhỏ cho tôm chín, đậu Hà Lan mềm là được.
  • 51. Múc súp ra tô, ăn nóng.Món này chế biến đơn giản nhưng ăn rất ngon, nếu nhà có trẻ nhỏ cũng rất yên tâm vìcác nguyên liệu mềm, ngọt, màu sắc hấp dẫn.Mách nhỏ:Bí ngô nên cắt mỏng để lúc đun sẽ nhanh mềmNên sử dụng bơ để xào bí sẽ cho vị ngon hơn là dùng dầu ăn thông thườngNếu không có máy xay bạn có thể nấu nhừ bí ngô rồi dùng thìa gỗ nghiền ra, nhưngđộ mịn sẽ không được như xay bằng máy.Bạn có thể thêm hoặc thay thế tôm bằng các loại hải sản khác như ngao, cá, m
  • 52. Súp trứng hải sản nóng hổiBuổi tối mùa đông trời lành lạnh được thưởng thức một bát súp hải sản nóng hổi thậtlà tuyệt biết bao.Cách chế biến súp hải sản này rất dễ dàng, các nguyên liệu dễ tìm, thời gian nấu cũngnhanh nên nó rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc các bữa tiệc nhỏ.Nguyên liệu:Đậu hũNấm hương, nấm kimTrứngTômM ựcBột nêm, đường, hạt tiêu, bột đaoCách làm: Nấm hương ngâm vào nước cho nở rồi rửa Đặt nồi lên bếp, cho sạch bụi bẩn. Nấm kim nửa nồi nước đun sôi. rửa sạch, cắt đôi nếu Sau đó cho tôm, mực cần. vào, đậu hũ, nấm kim, Đậu phụ cắt thành sợi nấm hương vào. Nêm 1 dài. thìa bột nêm, ½ thìa Tôm rửa sạch bóc vỏ, đường, khuấy đều. Đun dùng dao cắt dọc làm sôi nhỏ lửa trong phút. đôi. Mực làm sạch, cắt miếng mỏng dài 3cm.
  • 53. Cho 3 thìa bột ngô hoặcbột đao vào bát, thêm Cuối cùng đập trứng ramột chút nước hòa tan bát, đánh tan, cho trứngra. từ từ vào nồi súp, vừaNhỏ lửa, cho bột từ từ cho cũng vừa ngoáy đềuvào nồi, vừa xuống bột tay theo một chiều nhưvừa ngoáy theo cùng lúc xuống bột.một chiều. Đun sôi trở lại, nêm nêm một lần nữa cho vừa ăn.
  • 54. Rắc mùi thái nhỏ và hạt tiêu lên trên. Thưởng thức nóng. Súp cà rốt bổ dưỡng đầu đôngVị béo thơm ngậy, ít béo vì được nấu chủ yếu từ gạo và rau củ, món súp cà rốt vừađơn giản vừa tốt cho sức khỏe.Nguyên liệu:2 thìa dầu ăn1/2 củ hành tây3 củ cà rốtNửa chén gạo (gạo nếp hay tẻ đều được)4 chén nước dùng gà1 miếng lườn gà nhỏBột canh, rau mùi thái nhỏ
  • 55. Cách làm: Gạo ngâm trong nước. Hành tây lột vỏ thái nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi xào hành tây trong 2 – 3phút. Xào đến khi hành tây mềm thì cho cà rốt và thịt gà thái nhỏ vào xào cùng khoảng 3 phút nữa. Nêm 1 thìa bột canh cho ngấm.Tiếp đến vớt gạo ra cho vào rồi rót nước dùng ngập đến nửa nồi. Nêm 1 thìa bột canh nữa. Đun sôi.
  • 56. Nhỏ lửa hầm liên tục trong 25 – 30 phút, đến khi gạo nở và cà rốt chín mềm là được. Nêm nếm lại vừa ăn. Súp chín, tắt bếp để nguội bớt
  • 57. Cho súp vào máy xay sinh tố Xay nhuyễn
  • 58. Đổ ra bát, rắc một ít mùi ta thái nhỏ hoặc kem tươi lên trên rồi thưởng thức.Bữa sáng đầy đủ chất trong một tô súp, thêm vài chiếc bánh quy nữa nếu bạn thích.
  • 59. Đổi bữa với súp ngô bò bămSúp ngô thịt bò chỉ tốn của bạn 10 phút nhưng cho hương vị thật ngon, lạ miệng. Đâycó thể là bữa sáng nhẹ nhàng cho cả nhà hay bữa lót dạ buổi chiều đều thích hợp.Nguyên liệu:Ngô ngọt tách hạtCà rốtTrứngThịt bòBột canh, bột đao, hành xanhCách làm: Thịt bò xay nhỏ. Ngô ngọt tách hạt Trứng đập ra bát đánh tan Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu
  • 60. Tiếp đến cho cà rốt thái nhỏĐặt chảo lên bếp, đun nóng 2 vào xào chung với thịt chothìa dầu ăn. Cho thịt bò vào đậm đà.xào, thêm 1 thìa bột canh. Khi nước canh sôi thì cho ngôKhi cà rốt và thịt chín thì cho ngọt vào, tiếp đến là cho2 bát nước sôi vào. trứng. Cho 1 thìa nhỏ bột đao vàoDùng đũa ngoáy nhanh tay để bát, thêm chút nước, hòa tan.trứng tan ra khi chín tạo thành Để lửa trung bình súp sôi nhỏ,các vân nhỏ. Nêm nếm lại bột từ từ xuống bột vào nồi súp.canh cho vừa ăn. Vừa cho bột vừa ngoáy đều tay. Súp sánh lại vừa phải là được. Cho hành xanh thái nhỏ, tắt bếp.
  • 61. Bát súp nóng đã sẵn sàng. Chúc bạn ngon miệng Canh trứng bổ dưỡngCanh trứng rất dễ làm lại là món ăn bổ dưỡng, thích hợp trong những ngày thời tiếtđang chuyển mùa thế này.Nguyên liệu:Cà chua 2 quảTrứng 2 quảMuối tiêuHành xanh
  • 62. Cách làm: Cho nước sôi vàoCà chua, hành xanh rửa Dùng dao khía hai đường chéo nhau ở chần.sạch. phía dưới quả cà chua Đập trứng ra bát, nêmĐộ 2 phút, vỏ cà chua Cà chua đã bóc vỏ, cắt miếng muối, mì chính.Đánh thậtbong ra, bóc bỏ vỏ đi. hình múi cau, cho vào nồi. Đổ kỹ. nước đến nửa nồi.Cho 2 thìa muối tiêu. Nêm nếm lại canh cho Đậy vung đun sôi khoảng 15 phút cho vừa. cà chua chín nhừ.
  • 63. Canh sôi trở lại, rắc Cho trứng vào nồi Dùng đũa ngoáy thật hành xanh thái nhỏ. nước đang sôi. nhanh theo một chiều. Tắt bếp.Cho canh ra bát ăn nóng với cơm. Canh ăn ngon miệng, không béo mà chỉ tốn 5 - 10 phút chế biến
  • 64. Bát canh đẹp mắt với màu đỏ cà chua, màu vàng của vân trứng nổi lên điểm màu xanh của hành lá, trông rất hấp dẫn Canh chua tôm kiểu TháiBát canh chua kiểu Thái Lan này rất dễ nấu, nguyên liệu sẵn có và thời gian chế biếnnhanh. Vị chua dìu dịu và thơm nhẹ của các loại rau gia vị giúp bạn thấy ăn ngonmiệng hơn.Nguyên liệu:1 chén tôm tươi bóc vỏ4 chén nước
  • 65. 1 củ sảVài cái lá chanhNấm kim châmMuối tiêu1 quả chanhỚt tươiHành mùi thái nhỏCách làm: Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Củ sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể buộc nút củ sả lại để sau khi canh chín dễ vớt ra hơn.
  • 66. Cho sả vào nước sôi, đun khoảng 5 phút. Lá chanh bỏ cuống, rửa sạch, rồi cho cả nấm và lá chanh vào nồi.Tiếp đến cho tôm vào. Nêm muối tiêu vừa ăn. Vặn nhỏ lửa cho tôm chín. Rắc hành mùi thái nhỏ, vặn to lửa rồi tắt bếp.
  • 67. Lấy một cái âu to, vắt nước cốt chanh vào đó rồi múc canh cho vào cùng.
  • 68. Bạn có thể cho ớt sa tế, ớt tươi, tùy độ cay phù hợp.
  • 69. Độ chua của canh cũng có thể điều chỉnh bằng cách cho thêm nước chanh vào. Bát canh thơm mùi sả, lá chanh, có vị chua dịu tự nhiên của chanh, dễ ăn tạo cảm giác ngon miệngMùa hè không thể không ăn Vịt Om Sấu20/04/2010 03:22 PM(Xinh xinh) - Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, nhất là vào nhữngngày hè oi bức. Thịt vịt chín mềm béo ngậy kết hợp với vị chua từ trái sấu, vị ngọt củakhoai sọ và hương thơm nồng của rau ngò gai, chính là những cảm nhận khó phai khithưởng thức món Vịt om sấu này.Nguyên liệu:
  • 70. 1 con vịt từ 1 – 1,2 kg (chọn con non, nhiều thịt)15 quả sấu Hà Nội0,5 kg khoai sọ loại nhỏ1/3 muỗng canh muối1/2 muỗng canh hạt nêm1/3 muỗng cà phê tiêu5 đầ u hành lá5 củ hành tím10 lá ngò gai1 quả chanh1 quả ớt sừng½ kg bún½ kg rau muốngThực hiện
  • 71. Vịt làm sạch, chặt miếng nhỏ chừng ½ hộp diêm. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi.Sấ u gọt vỏ. Rau muống làm sạch, để cọng dài.Đợi chảo nóng cho dầu ăn vào, phi hành tím vàng rồi cho thịt vịt vào. Đảo đều tay, chothêm muối và hạt nêm. Sau đó cho nước dùng xâm xấp thịt. Nước sôi, cho trái sấu vào.Khi thịt vịt mềm mới dầ m sấ u để tạo vị chua.Trước khi ăn cho ngò gai, đầu hành, hành lá thái nhỏ, ớt tách hột xắt miếng dài. Ănnóng kèm bún và rau muống. Có thể chấm với nước mắm chanh ớt hoặc nước tương.Nộm rau cần22/04/2010 03:00 PMRau cần giòn, có vị chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm với món bánh mỳ sốt vang sẽ rấtngon miệng và cung cấp đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn hoàn hảo.Nguyên liệu:300gr rau cần2 trái ớt
  • 72. 2 muỗng canh ruốc thịt1 củ tỏi, bằm nhỏBột nêm, đường, giấm1 bát ô tô nước đun sôi để nguội.1 lít nước lã.Chuẩn bị:Rau cần nhặt rễ rửa sạch, cắt khúc dài 4cm.Ớt quả thái vát, bỏ hạtTỏi đập dập, băm nhỏ.Cách làm:Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi vặn lửa to cho nước sủi bong bóng, cho raucần vào chần qua, vớt ra trụng rau vào bát nước đun sôi để nguội, sau đó tãi đều trênmặt rổ cho ráo nước.Cho cần vào bát ô tô to, cho 2 thìa cà phê đường, ớt cay thái sẵn, tỏi băm, 2 thìa cà phêbột nêm, 2 thìa giấm (có thể thay bằng nước cốt chanh). Tất cả trộn đều, để khoảng15 phút sau đó cho ra đĩa, rải ruốc thịt lên trên, bạn ăn kèm với món bánh mỳ sốt vangnhé!Canh riêu cá chép21/04/2010 04:43 PMMón canh rêu cá chép đơn giản, dễ làm lại ăn rất ngon. Hôm nay trong thực đơn củachúng ta có món canh bổ mát này.Chuẩn bị nguyên liệu:Một con cá chép (300 gr)3 trái cà chua100 gr bắp cảiMột thìa súp hành thì làMột thìa cà phê tỏi bămMột thìa cà phê hạt nêm
  • 73. Một thìa cà phê nước mắm1/2 thìa cà phê đườngMột thìa cà phê nước mẻMột thìa cà phê dầu ănCách thức chế biến:Cá làm sạch, bỏ mang ruột, cắt đôi, ướp hạt nêm và nước mắm, để ngấm. Cà chuaxắt múi cau. Bắp cải xắt nhuyễn.Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào cho lên màu. Thêm vào một tô nước, nấu sôi. Thả cávà bắp cải vào, nấu khoảng 7 phút cho cá chín, sau đó cho mẻ vào, tắt bếp.Múc ra tô, rắc hành thì là xắ t khúc, ăn kèm với cơm.Lượng nguyên liệu nêu trên là để chế biến phần canh cho một người ăn. Mỗi khẩuphần như vậy cung cấp 479.45 kcal năng lượng, 53 g5 protein, 21 gr glucid, hơn 7 grdắt và 0,2 gr canxi.Thịt kho trứng cút21/04/2010 09:40 AMThịt kho trứng cút là một món ngon bổ dưỡng mà rất đơn giản, ăn bốn mùa đều thíchhợp. Hãy đổi món cho bữa cơm hôm nay bạn nhé.
  • 74. Chuẩn bị:Thịt lợn sấn hoặc ba chỉ nhiều nạc 300gTrứng cút 10 -15 quảGia vị, đường, hại tiêu vừa đủ.Vài cây hành tươi.Cách làm:- Thịt rửa sạch, để ráo. Thái thịt vừa ăn (như bao diêm). Luộc trứng cút, bóc vỏ, đểnguyên quả. Bỏ rễ hành lá, băm nhuyễn đầu hành, phần còn lại thái nhỏ.- Ướp thịt với hành băm, gia vị, hạ t tiêu vừa đủ.- Đun nóng dầu ăn rồi thả trứng cút vào rán vàng đều. Hoặc bạn cũng có thể đểnguyên trứng luộc nấu cũng rất ngon.Lưu ý: Bạn nhớ để trứng thật ráo nước để khi rán không bị bẳn mỡ.- Cho khoảng 2 thìa cà phê đường vào xoong đun đến khi đường ngả màu vàng cánhgián, rồi cho thịt đã ướp vào xào săn. Sau đó cho ½ bát nước sôi vào, kho thêm 5 phút,cho trứng cút vào. Đun đến khi thịt chín mềm, trứng cũng chuyển sang màu ngả vàng,tắt bếp, rắc ít hạt tiêu và phần hành còn lại.
  • 75. - Bạn có thể để lại một ít nước sốt sền sệt chấm với bắp cải luộc rất ngon.Tôm kho dừa20/04/2010 04:45 PMCùi dừa kho lên với tôm là món ăn được nhiều người yêu thích. Vị ngọt của tôm vàdừa được hòa lẫn, thấm vào nhau làm cho cả tôm và dừa thêm thơm và thêm đậm đà.Hãy thêm vào thực đơn hàng ngày của bạn món tôm kho dừa ngon ngọt.Chuẩn bị- Tôm: 300g- Cùi dừa: 150g- 1/2 bát nước dừa- Đường trắng để làm nước hàng- 5 tép tỏi, củ hành tím, băm nhỏ- Nước mắm, dầu ăn, tiêu đen xayCách làm:
  • 76. - Làm nước hàng: Cho chảo lên bếp đun nóng, cho 1 thìa đường vào chảo đun chảylúc nào có màu vàng cánh gián thì cho 2 thìa nước dừa vào đun sôi làm nước hàng.- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, bỏ đầu.- Ướp tôm với 1 ít nước mắm, dầu ăn và hạt tiêu.- Cùi dừa thái miếng dài.- Phi thơm tỏi và hành tím với 1 chút dầu ăn, cho tôm và cùi dừa vào đảo nhanh tay.Tôm vừa đỏ hết thì cho nước hàng và nước dừa vào. Đun nhỏ lửa, mở vung, thỉnhthoảng đảo tôm và dừa cho ngấm đều.- Đến khi tôm cạn nước, dừa mềm và ngấm gia vị là được.Tôm dừa có màu cánh gián, nước sệt sệt là vừa ngon, không bị khô xáp.Món này mà ăn với cơm nóng thì rất ngon.

×