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Mobile Garküchen / Laura Risch

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    Mob GarK / LR Mob GarK / LR Presentation Transcript

    • Essen unterwegs und auf der Strasse... mobile Garküchen in verschiedenen Kulturen 3 Gänge Menü Design-Strategien rund ums Essen Sommersemester 2014 Laura Risch
    • Garküche: Die Garküche gibt es bereits seit der Antike und dem Mittelalter und sie gilt als Vorläufer der modernen Gastronomie.
    • römische Garküche in Pompeji ca. 80 v.Chr.
    • neapolitanische Garküche um 1800
    • Garküchen heute: Die Strassenküchen in Asien und Afrika werden heute als Garküchen bezeichnet, in Nordamerika und Europa spricht man von Imbissen.
    • Bangkok, Thailand
    • Vitrine mit frischen Zutaten/Sukhothai,Thailand
    • Pyin Oo Lwin, Myanmar
    • Bangkok, Thailand
    • Sai Gon, Vietnam
    • typische Gerichte aus Garküchen
    • Pho‘, Vietnam
    • Som Tam, Thailand
    • Walkie-Talkie, Südafrika&China
    • Tamale, Mexico
    • Cicchetti, Italien
    • Cornish Pasty, England
    • Gyros Pita, Griechenland
    • Esskastanien, Deutschland
    • Vergleich Europa und Asien Paris Bangkok