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Guia tapas 2011
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    Guia tapas 2011 Guia tapas 2011 Document Transcript

    • TAPAS, 2011SALAZONES PRIMERA QUINCENA: DEL 6 AL 19 DE JUNIOY VINOS ALICANTE SEGUNDA QUINCENA: DEL 7 AL 20 DE NOVIEMBRE Guía de Tapas
    • Winec antinges ir dees detapas,salazonesyVinos dop,Alicante DOP,por supuesto www.vinosa licantedop.o rg www.wineca nting.com
    • II QUINCENAS “TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE”El año pasado celebramos una quincena de las tapas; en 2011 serán dos, una del 6 al 19 de junio yotra del 7 al 20 de noviembre. A su vez incrementamos los premios, que en esta ocasión serán tres:Tapa Tradicional, Innovadora y Salazón. Hemos aumentado la calidad y difusión del folleto hastaconvertirlo en una guía anual con una tirada de 250.000 ejemplares, conscientes de que TAPEAR esnuestra versión gastronómica más popular en el mundo y que constituye un atractivo turístico.Además, el contenido culinario es superior, habiendo hecho los cocineros un esfuerzo encomiable.Todo este evento tiene por objetivo acercar nuestra hostelería y gastronomía a todo el mundo y almundo. 1,50 € LA TAPASeguro que con esta oferta y precio tan asequible nuestras barras fomentarán el consumo y conoci-miento gastronómico, a la vez que promoverán la vida social. No se puede dar tanto a un precio tantentador. ENSEÑAREMOS A HACERLASTodas estas tapas se llevarán a demostraciones prácticas en el XIII Congresolomejordelagastronomia.com, del 12 al 15 de noviembre, en IFA, en Elche, a dos minutos delAeropuerto de El Altet. TAPAS GANADORAS DEL AÑO PASADOGeneral Salazones -Giraboix con turrón: “Taita”, -Salmorejo con quisquillas y virutas de en Benidorm. mojama: “El Granaíno”, en Elche. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 03 lomejordelagastronomia.com
    • 110 8 3 9 4 7 5 2 6 Alicante 1. El Jumillano 6. La Taberna del Gourmet 2. El Portal Taberna & Wines 7. Monastrell 3. El Suquet de Castaños 16 8. Nou Manolín 4. Katagorri 9. Piripi 5. La Barra de César Anca 10. Víctor TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 04 lomejordelagastronomia.com
    • El Jumillano Uno de los establecimientos más emblemáticos y concurridos de la ciudad, tanto por su barra como por sus mesas, sitas frente a aquélla y en distintos comedores y reservados, a lo que han contribuido su profesiona- lidad y seis décadas de andadura; se dice pronto. Costumbrista en sus propuestas y ambiente, decorado con pinturas y motivos taurinos. Miguel Pérez Mejías, el patrón, es todo un personaje que se preocupa de adquirir los géneros, excepcionales, que transforma su jefe de cocina, Cruz Martí, LOCALIDAD TEL según raigambre tradicional popular. Jamón Joselito de máxima calidad, 03001 Alicante 965212964 igual que los mariscos mediterráneos, inmensos por tamaño y frescor. Salazones y cuanto sea típico: banderilla de bonito murciano, boquerones DIRECCIÓN CIERRA rellenos, ensaladilla rusa, croquetas de bacalao y jamón y pastel de César Elguezábal, 64 Domingo noche calamar. También se puede solicitar su celebérrimo gazpacho de mero. -Morros y pata de ternera al estilo tradicional. -Capellanes sobre lecho de asgarraet. -Banderilla Jumillano con bonito frito, huevo duro, pimiento morrón y mojama (tapa tradicional creada en 1941).El Portal Taberna & Wines LOCALIDAD 03001 AlicanteAlicante ha incorporado a su elenco este modernísimo gastrobar en el que DIRECCIÓNse puede picar de pie, recientemente ha engrandecido la barra, o Bilbao, 2cómodamente sentado. En realidad ofrece la posibilidad de comerinformalmente, en un ambiente de diseño, de la manera que apetezca y a TELun precio siempre arreglado, salvo que el descorche sea exagerado, ya que 965143269ofrece una tentadora bodega a elegir en la misma sala. Alterna propuestas CIERRAsencillas – ensaladilla rusa El Portal, gambas rojas, ortiguillas de mar fritas, Siempre abiertomollejas de lechal salteadas con ajos tiernos, etc. – con otras de altashechuras, como el turrón de foie gras o los huevos a 65º con patata,tuétano y trufa negra. Productos selectos, platos de cuchara, arroces, entrelos que se lleva la palma el de boletus y sepionet, con la garantía de uno delos chefs más inquietos de la ciudad: Sergio Sierra. -Gazpacho de Cerezas de la Montaña con jengibre y huevas de atún. -La Gilda de Joana. -Ala de pato en dos cocciones con all i pebre. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 05 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03001 Alicante El Suquet de Castaños 16 DIRECCIÓN En una de las calles peatonales más bulliciosas de la ciudad, a dos pasos Castaños, 16 de Nou Manolín y de la coctelería Nic, se encuentra este coqueto TEL gastrobar, que dispone tanto de barra como de restaurante, en dos alturas. 965219137 Se puede picar y se puede comer a la carta en ambos espacios estupendamente. Productos divinos: ibéricos, mariscos, salazones, etc. No CIERRA deje de picar las aceitunas verdes, ciertamente honorables, sobresalientes. Siempre abierto Más territorio, en esta ocasión con cierta enjundia culinaria, lo encontramos en la tosta alicantina, unas selectas rebanadas de pan con un consumado alioli gratinado. Se llevan la palma las lascas de foie gras a la sal con impecable compota de manzana. También consumadísima la tempura mixta de verduras variadas y langostinos. Y otra joya mediterrá- nea: tacos de atún rojo con alcachofitas y láminas de parmesano. -Ravioli de aspencat a la llama con capellán y huevas de mújol. -Cubito de bacalao asado con pericana y mantequilla de tomillo. -Chupa Chups de pulpo ahumado con aceite de ñoras. LOCALIDAD 03002 AlicanteKatagorri DIRECCIÓN Rambla Méndez Núñez, 35Fundado en 1999, Katagorri, en cualquiera de sus dos locales, representa la TEL 965153517esencia de la cocina tradicional vasca, hasta haberse convertido en lamáxima referencia de ésta en la provincia de Alicante. Pinchos genuinos, CIERRA Lunesgigantes, en los que se reflejan sabores tradicionales a través de originalescombinaciones. Especialmente atractivo es el txangurro gratinado con crema LOCALIDAD 03003 Alicantede calabaza al tomillo y crujiente de sus pipas, propuesta que aúna historiay renovación en los sabores y en la textura – recuerda a un coulant - y en DIRECCIÓN Portugal, 29los toques ciertamente mágicos y que, para mayor gloria, resulta muy TEL 965926008visual. No deje de solicitarlo, como tampoco el pulpo al horno con crema depatatas, el gustosísimo revuelto de patatas con cebolla confitada, jamón y CIERRA Domingospimientos, la merluza rellena de txangurro con salsa de marisco, lacarrillera de ternera y el solomillo con cebolla confitada y foie gras. -Carpaccio de bacalao con vinagreta de huevas de salmón y tomate marinado. -Pulpo al horno con sopa de patata. -Croqueta de codorniz con taquitos de manzana y sus perdigones. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 06 lomejordelagastronomia.com
    • La Barra de César Anca Nuevo, cómodo y coqueto espacio en el que disfrutar de la buena gastronomía del cocinero César Anca, quien, desde hace trece años, viene ofreciendo una cuidada y muy elaborada culinaria con la sana filosofía de sorprender al comensal con platos y elaboraciones llenos de innovación, buen gusto, mejor sabor y correcto precio. El objetivo no ofrece dudas: LOCALIDAD TEL popularizar en barra la cocina moderna. El chef tiene impronta y queda 03001 Alicante 965201580 perfectamente reflejada en el pulpo sobre torrija de patata en ajada y suave gratinado de alioli, las mini hamburguesas, el taco de bacalao con DIRECCIÓN CIERRA pilpil y cuscús de gambón y el lomo de atún a la parrilla con fideo gordo Plaza Gabriel Miró, Noches de domingo y vizcaína. Esta tendencia a la imaginación elaborada se compagina con esquina Ojeda y lunes ensaladillas, sartencillas, revueltos, huevos rotos y demás tradiciones, estupendamente resueltas. -Espuma de tomate raf con picada y polvo de mojama. -Crêpe crujiente de langostinos con verduritas. -Pelota de pintada en pepitoria suave.La Taberna del Gourmet LOCALIDAD 03002 AlicanteLa taberna alicantina reinventada. Geni, hija de dos grandes hosteleros, DIRECCIÓN“Pitu” Perramón y María José San Román, dirige con talento y suma San Fernando, 10simpatía este divertido local, en el que se respira ambientazo: artistas,intelectuales, empresarios y gente guapa. Barra, mesas, venta de TELdelicatessen... Productos excepcionales tal cual, cocidos, planchados, 965204233salteados, rebozados, asados, etc. Es el caso de cañaíllas, ostras Gillardeau, CIERRAortigas de mar, espardeñas, calamarcitos, sepionets... rebosantes de frescor y Siempre abiertomanjarosidad. Ibéricos de primerísima, salazones alicantinos, riquísimaspatatas bravas con alioli y salsa picante y un fenomenal pan de cristal contomate y aceite. Las berenjenas fritas con romesco, el surtido de verduras ala plancha con jamón, los salmonetitos impecablemente fritos y la ventrescade atún marcan a su vez la diferencia.Ha inaugurado La Terraza del Gourmet en el edificio Carbonell en LaExplanada, a unos 75 metros de La Taberna del Gourmet. -Ofrece raciones de todo tipo, por eso no indicamos tapas a 1,50 €. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 07 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03002 Alicante Monastrell La archifamosa cocinera María José San Román campa por sus fueros en DIRECCIÓN Rafael Altamira, 7 este flamante y precioso restaurante ubicado en el suntuoso hotel Hospes Hotel Hospes Amérigo Amérigo, que dispone de una preciosa barra y de una encantadora terraza. El ambiente y el público son en verdad distinguidos. Tapas de alta cocina, TEL otras más o menos populares, aunque con un toque artístico y ciertas 965200363 influencias orientales. Cada platito tiene personalidad y una puesta en escena impactante. Los sabores son siempre definidos y aterciopelados y CIERRA algo diversos: fideos finos tostados con gambitas y calamar. Se marca la Domingos y lunes diferencia reproduciendo sabores intemporales siempre con ese toque diferencial de la artista: bocadillo de calamares Monastrell. Más de lo mismo con su pasión por el azafrán: patatas bravas al aroma mediterrá- neo. Y sus inquietudes llegan al tatin de plátano con toffee de azafrán. Por lo demás, muy chic e informal en la solemnidad. Aquí se bebe a capricho; la Veuve Clicquot se sirve a go go. -Ofrece raciones de todo tipo, por eso no indicamos tapas a 1,50 €.Nou Manolín LOCALIDAD 03001 AlicanteSeguramente la barra más famosa del país, que sirvió, junto a otras DIRECCIÓNjaponesas, de inspiración a Joël Robuchon para idear L´Atelier, un proyecto Villegas, 3que ha triunfado a nivel mundial. Por tanto, la familia Castelló, presididapor Vicente y en la actualidad con la ayuda de sus hijos, Silvia y José Juan, TELha hecho historia en el ámbito local, nacional e internacional. Estamos ante 965200368un templo del producto. Por tanto hay que fijarse en géneros excelsos, como CIERRAel jamón Joselito, la selección de salazones alicantinos, la exposición de Siempre abiertogambas, única en el mundo, tan solo comparable a la del Piripi, de idénticapropiedad. A su vez han contribuido a su gran prestigio la parrillada deverduras, las patatas fritas con pimientos de Padrón y lascas de jamón, loscalamarcitos encebollados, las sepionet salteadas y la fritura de pescados. -Ofrece raciones de todo tipo, por eso no indicamos tapas a 1,50 €. Por tanto, no concursa en los Premios a las Mejores Tapas. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 08 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03003 Alicante Piripi La otra triunfal barra de la familia Castelló, situada en el mismo corazón DIRECCIÓN Avda. Óscar Esplá, 30 comercial de la ciudad, que viene a ser una versión más amplia de la casa madre, Nou Manolín, con una oferta muy similar. Con éste son los TEL establecimientos que más jamón Joselito venden de España y eso lo dice 965227940 todo. La exposición de mariscos, especialmente de gambas rojas, no tiene parangón. Las salazones, como todos los productos, estelares. La parrillada CIERRA de verduras es otro valor seguro. Pese a su humildad la fuente de patatas Siempre abierto con pimientos de Padrón y jamón merece otra medalla de oro. Colosales las sepionets salteadas y los salmonetitos fritos. Y para terminar como manda la santa tradición, dos arroces incitan a la gula: el de magro con verduras y el de pieles de bacalao con patatas, garbanzos y hortalizas. Un 10 en su género. -Ofrece raciones de todo tipo, por eso no indicamos tapas a 1,50 €. Por tanto, no concursa en los Premios a las Mejores Tapas.Víctor LOCALIDAD 03007 AlicanteMuy prestigiosa, y no es para menos, la ensaladilla rusa de esta casa, como DIRECCIÓNcontadas, dada su inusual delicadeza. Es una muestra entre las cuarenta San Agatángelo, 37tapas que lucen en la barra de este concurrido establecimiento, dirigido porDavid Pastor. Bocados tradicionales y populares en unos casos y TELmanifiestamente elaborados y complejos en otros. Entre los primeros gozan 965104813de gran predicamento el salteadito de sepionet con ajos tiernos y alcachofas CIERRAy las patas de pulpo al horno con verduritas y patatas panadera; ambos Domingos nocheconseguidísimos. Entre los segundos merecen ser destacadas las suculentas y lunesalbóndigas rellenas de sepia guisadas al vino tinto y la espectacular yoriginal Mc Víctor: una mini hamburguesa artesana de buey con parmesano,rúcola y mostaza. Es la estrella de los montaditos, entre los ocho que seofrecen. Y arroces a go go: a banda, señoret, etc. -Mc Víctor. -Latita de bacalao confitado en aceite de romero, hueva prensada, foie de bacalao asado, alioli de aceitunas negras y tapenade. -Tomate en texturas, salazones alicantinos, olivas verdes de Cieza y aceite de oliva virgen extra. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 10 lomejordelagastronomia.com
    • TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 18 lomejordelagastronomia.com
    • Cár as Cáritas Cár as Cáritas Quorum 4 3 Piscines Pis i ra ra la Instal al•lacions ta C C antala Esportive ortives ive g San eig S Passei Pass P Altet Convent d nvent d Convent dede Santa Cla nta Clara Cla Santa Clara Quorum 5 PAVELL PAVELLÓ ESPERANZ ESPERANZA ESP ERANZ ESPERANZA LA Piscina cob is cina cobe cina cob Piscina cobe Pisc Munic unic Jarr ín Jar ar ard rd Rigob Rig b R igob ta Rig berta g enc Menc c chú C/ Hort C/ H rt C eu la Cre Ho de la de la Ceu la a dde a e Plaç lotja Plaç lotja de la Cr L delRosa lottaa Llotjtj l Rosa Piscines cines e a Llo La L C/ Hort C/ Hort Municipals al ri ri C ..R ..I ..S .. CRIS Jardínde Jardín de la Solidaridad Solidaridad S MU SEUU AR QUE OL Ò GIC I Q D ’H IS T Ò RIA D ’ E L X H (M AHE ) 4 Bass ílica Basílica s MUSEU MARE DEDE USEU MARE DE DEU ARE DEU Santa Maria Maria Santa Maria Conven de Conven Convent Convent de n DE L’ASSUMPCI SUMPC Ó Merc e la Merc é MUS EUS CP CP M U N I CC PA L I I PA Med rani Mediterrrani Med rr Mediterr D E L A F E S TA FES 5 Guardia Guardia a 6 Civill Civill al cia arrit sspe Gran G ran 1 ió n o Tam n E rro a c entt E a it Teatre uc Ce Teat C 72 Passeig Passeig re El Vent El Vent Ed E Ce Centre Ce re Centre Sa Saalut Jo os Jo é Mª os Pe n emá Pe án emá CENTRE CIUTAT DE E MUNICIPAL D’EXPOSICIONS L JUSTÍC A LA JUSTÍCIA Protecciónn Protección rotecció rotecció Civil Civil Piscines sc s Municipals Municip ls MUSEU PALEONTOLÒGIC C O N T E M PP O A N I N I ONTE M OR A Sha ad Al-Sha ma d (MUPE) l-Shaf ma fr a fr r am am Muh HO HOTEL JARD ÍN Ce r Centre Ce Centrre entr MILENIO SALA A Salu Salut Sal u alut LA TRAMOIA OIA I El Raval El Ra v Rav Raval Centre Centr e Es pecialitats Es s ts specialitatts NS S NSS Jardí Jard í Marcelino Domingo San Juan S an J uan CCC L’E SC RXAD OR CC L’ESCORXADO C L’ESC RXAD CCC L’ESCORXADO OR (Cen re ultura (Centre Cult (Centre Cult Cen C Contemporor C ntem orà ) Contempor à nia) esa l ul f Ta T mí erca ercaat Ca Cant Jose Josep oseant JJosep ep Elche CAMPING INTERNACIONAL LA MARINA 1. Barra Sabors 5. Nuestrabarra 2. Bodegón Alejandro 6. Olivereta, 4 3. El Antojito 7. Praga 4. El Granaíno TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 12 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03203 Elche (Alicante) Barra Sabors En el mismo corazón de Elche, los dueños de La Magrana, Carmelo y Julia, DIRECCIÓN Mare de Deu del han montado este espectacular gastrobar con una decoración minimalista Carmen, 14 y a la vez sofisticada, ciertamente impactante. Barra con taburetes, mesas altas tipo barra, mesas normales… para todos los gustos. Son famosas sus TEL tapas de bacalao, por la calidad de la materia prima y por su exacta 965454586 cocción, saliendo las carnes tornasoladas: el taquito frito con salsa de tomate y pimiento frito es impecable en su sencillez y las delicias forradas CIERRA en piquillo casi igual, con aires más solemnes. Imaginación sosegada y Domingos noche y mucha cocina quedan patentes en infinidad de propuestas, como en el lunes, excepto festivos pulpo sobre torrija de patata gratinado con alioli, en las alcachofas con gambas y caviar de mújol y en las mini hamburguesas con huevo de codorniz. Muy distinto. -Corazón de alcachofa relleno con mollejitas caramelizadas y crujiente de jamón. -Berenjena rellena con mozzarella de búfala y salsa matriciana. -Lomo de bonito con soja, naranja, Módena y sésamo garrapiñado. LOCALIDADBodegón Alejandro 03201 Elche (Alicante)Un bar entrañable, inspirado en la cultura vasca, si bien con identidad DIRECCIÓNilicitana, en pleno casco antiguo de Elche, con una decoración y ambiente Mare de Deu delmuy social, donde le sorprenderán con una fenomenal cocina dictada por Carmen, 11Víctor y su hijo, Alejandro, que ofrece un poco de todo: diseño, evolución ycostumbrismo, siempre con personalidad y magníficamente consumada. Para TEL 965420701llamativo, el saquito crujiente de pato confitado, setas y verduras; paraefectivo, el Quemadito: queso de cabra con compota de manzana, frutos CIERRArojos y almendra caramelizada; para exitosas, las migas ruleras y, para Domingos y lasestrella, el pulpo al horno. Además, las bravas de Raval merecen encendidos noches de luneselogios. Cabe sentarse y salir pletórico de satisfacción con la fritura de y martessalmonetes y el rabo de buey. Los postres, propios de un discípulo deMartín Berasategui. -La bicicleta. -Calendura. -El torpedo. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 13 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03202 Elche (Alicante) El Antojito El concepto de El Antojito es claramente lo que hoy definiríamos como DIRECCIÓN Josefina Manresa gastrobar, una buena y moderna presentación tanto en la decoración como Quesada, 107 en la puesta en escena de sus propuestas gastronómicas, que están abiertas a todos los gustos, ofreciendo tanto condumios tradicionales TEL como articulaciones más chisposas. En uno y otro caso José Miguel Galera 618636447 lo tiene muy claro, la temporalidad y el mercado, en definitiva el producto en su mejor sazón, definen la oferta. Entre lo costumbrista no hay que CIERRA dejar de probar su estupenda ensalada rusa y la delicada, crujiente y Domingo noche sabrosa tortilla de camarones. Entre lo sorprendente, el divertidísimo Chupa Chups de pollo crujiente con salsa Teriyaki y los sugerentes y exquisitos Finger´s de berenjena con miel de caña, realmente sugerentes. Mariscos de Santa Pola, jamón con pan de cristal… el éxito está asegurado. -Cristal: pan, hueva, mojama, espuma de tomate y aceite de albahaca. -Potito: bacalao, alioli, puré de patatas, coliflor y crujiente. -Antochisto: chistorra, huevo de codorniz y papa.El Granaíno LOCALIDAD 03201 Elche (Alicante)Este restaurante y esta barra son la historia viva de la vida social ilicitana. DIRECCIÓNLa crisis no afecta absolutamente nada a este negocio, que dirige Odón José María Buck, 40Martínez, que ve cómo un día sí y otro también llena sus tres comedores yabarrota el bar. Su secreto: cocina tradicional popular sustentada en TELproductos excelentes, hecha con esmero y vendida a unos precios muy 966664080razonables. Los mariscos son siempre excepcionales, tanto por frescor como CIERRApor tamaño. El jamón Joselito responde a su fama mundial. Otro manjar en Domingos y lasestado puro, simplemente salteado: las sepionets. En similar grado de dos últimas semanasefectividad, la coca con sardina de bota y queso Caprillice y los chipironci- de agostotos, a su vez, salteados con alcachofas, ajos tiernos y espárragos verdes, unacombinación grata y certera. Qué decir del salmorejo con quisquillas yvirutas de mojama, ganador del I Concurso de Tapas, Salazones y VinosAlicante. -Tonyina de Sorra, crema de queso curado, tomates confitados y aliño de “garum”. -Morro de ternera con longaniza de Doña Carmen y canto de pan. -Mejillones y alcachofas en escabeche con wakame y ajoarriero frío. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 14 lomejordelagastronomia.com
    • Nuestrabarra El gastrobar de moda en Elx, inaugurado en diciembre de 2009. Al frente del mismo se encuentra Justo García, un gran profesional que ha hecho triunfar en Santa Pola restaurantes como Mar de Cristal y Varadero. Emplazado en un lugar estratégico, ofrece un magnífico marco con terraza, barra y mesas, donde se puede tapear, comer informal y hasta un tanto solemnemente. Exuberante oferta en carta y exposición, con unas LOCALIDAD TEL setenta propuestas que incitan a la gula. Inmejorables ibéricos Joselito;03203 Elche (Alicante) 966110097 excelentes salazones; nobilísimas anchoas del Cantábrico; suntuosas bandejas de gambas, quisquillas, cigalas, ostras, etc., lo mejor de lo mejor. DIRECCIÓN CIERRA Por supuesto primores más elaborados, como la suprema de pulpo conPl. de la Constitución, 3 Domingo noche patatas al aceite y al pimentón y los calamares con alcachofas y ajitos, ambos colosales. -ArroÇ i Gatet. -Bocadito de pulpo a la gallega. -Coca de molletes. LOCALIDAD Olivereta, 4 03203 Elche (Alicante) Marta Fluxá, hija de un matrimonio de alicantino y asturiana, tiene en su DIRECCIÓN ser culinario ambas identidades. Platos de gran raigambre, en muchos casos Olivereta, 4 suculentos y en general copiosos, que se pueden disfrutar tanto en el restaurante como en la barra, siempre desarrollados con contrastada TEL 965451440 eficacia, lo que ha facilitado que cuente con una nutrida parroquia. En esa filosofía tenemos la fabada, francamente buena, que se sirve todos los CIERRA jueves, salvo cuando el calor aprieta. En esta línea se prodigan los guisos de Domingo y lunes cuchara, también gozan de gran predicamento el marmitako de los miércoles y las cazuelitas. Riquísimos los mejillones en su jugo perfumados con pimentón. Pulpo a feira, paté de centollo, bacalao con salsa de ñoras, los chipirones picantillos y el pastel de frisuelos son otros ases con los que triunfar. -Frixuelo marinero: Relleno de crema de sardinas y bonito en salazón. -Croqueta de Cabrales con compota de reineta a la sidra. -Montadito de chosco templado con queso de cabra fundido y botánicos. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 16 lomejordelagastronomia.com
    • TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 18 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD03203 Elche (Alicante) Praga La Cervecería Praga está muy considerada en el tapeo ilicitano. Al frente DIRECCIÓN Alfonso XII, 20 de ella se encuentra Antonio Delgado, un personaje en verdad afable, que tiene las ideas superclaras: obsesión por la simplicidad y abrir su oferta a TEL toda clase de públicos. Por tanto, aquí conviven tapas costumbristas, 965458911 refinadas y aligeradas, con otras más contemporáneas. Entre las primeras hemos de destacar las diferentes ensaladillas y unas croquetas excepciona- CIERRA les, por crujientes, cremosas y sabrosas. Entre las más sorprendentes, dos Domingos nos parecen magníficas: las clarifas con huevo y bacalao y la carrillera de ternera perfumada con canela y adornada con frutos secos. Otro de sus atractivos es la terraza, muy confortable. Más de diez tipos de cervezas y una soberbia oferta de vinos. -Ensaladita de ahumados. -Hojaldre de foie gras con setas salteadas. -Magret de pato con cebolla caramelizada y arándanos.
    • Denia 9 Jávea - Xàvia11Provincia 2 Alfafara 8 Benimantellde 16Villena 4 AlteaAlicante 13Petrer 7 Benidorm1. Aire Tapas Bar 5 Aspe 1 Aeropuerto El Altet2. Casa del Tío David3. El Rey 14Santa Pola Almoradí3. La ‘U’ Orihuela 3 12 6 10Guardamar de Segura3. Silvino Benejúzar4. Ca Joan 15Torrevieja5. Alfonso Mira6. Punto Caliente7. La Cava Aragonesa7. La Cuina de Ponent 14. Casa Juan7. Taita 14. Don Jerónimo8. Ca Rafel 14. Mar de Cristal9. Joël Bistronòmic 14. Mare Nostrum9. La Seu 15. Arena Beach9. Peix & Brases 15. Barlovento10. El Jardín (Hotel Meridional) 15. El Mesón de la Costa11. Es Tapa Ti 15. La Bodeguilla del Mullin’s12. Cafetería Bistro 15. Marisquería Torrevieja 212. El Dátil 15. Mesón La Huertica12. El Tapeo de Agus 15. Mesón las Jarras12. Las Villas 16. El Candeleo12. Lo + Gus 16. La Espuela13. La Sirena 16. Miguel Ángel TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 19 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03320 Elche (Alicante) Aire Tapas Bar Quique Dacosta, cocinero universal, de los mejorcitos del mundo, con un DIRECCIÓN Aeropuerto El Altet 9,5/10 en lomejordelagastronomia.com, lleva un carrerón impresionante en su restaurante de Denia, que ha sabido complementar con gastrobares TEL concurridísimos y elogiadísimos. Tras Mercatbar y Vuelve Carolina, sitos 966295132 en Valencia, afronta un nuevo modelo de restauración posibilista, ahora en aeropuertos. La verdad es que tan esclarecido chef no deja de sorprender- CIERRA nos. En esta ocasión combinando mágicamente rapidez, precio, estimable Siempre abierto calidad y asumible originalidad. Todo eso se hace realidad en este atractivo local, sito a la entrada de salidas, en bocados tan logrados como el yogur de foie gras, los tigres picantes, las patatas bravas, la pizza fría al revés, la ensalada tierra y mar, los panes de cristal con… Además cuatro arroces, como el senia caldoso de verduritas, pulpitos y pelota, fideuà y suquet. Volar con los pies en tierra firme. -Langostinos crujientes y fritos con salsa de tomate. -Caldero de arroz de la Albufera con setas, verduras y confit de pato. -Coca de salazón.Casa del Tío DavidEste singular establecimiento, que rezuma tradición y autenticidad, reflejasu vocación localista y de total respeto a la materia prima y a la cocinapopular, eso sí, con evidente personalidad. David Navarro ha optado pormantenerse en este entorno de interior para proyectar una alta cocinaevolucionada con aspecto clásico; sus tapas y articulaciones son propias decualquier denominado gastrobar, si bien enclavadas en el pueblo y servidas LOCALIDAD TELen mesa. Gozan de gran predicamento la coca con trompetas de la muerte y 03838 Alfafara (Alicante) 965510142sardina escabechada y ahumada y una primorosa ensaladilla marinera que DIRECCIÓN CIERRAmarca la diferencia sin dejar de ser lo que se espera de ella. El dominio Bancal del Clot, 2 Martesabsoluto de la coca le permite una variedad encomiable tanto en el formatocomo en sus rellenos. A su vez merece todos los honores la croqueta desardina con el mítico garum, realmente racial. -Aspencat ahumado con esponjoso de aceite de oliva alfafarenca. -Ensaladilla a nuestro estilo con olivas del morret. -Croquetas de sardina con garum. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 20 lomejordelagastronomia.com
    • El Rey Inaugurado en diciembre de 2005 y emplazado en el corazón de la Vega Baja, se encuentra esta atractiva casa, dirigida por Jesús Murcia, que ofrece tanto restaurante como barra, lo que se nota en las tapas, que al igual que la carta, alternan platos de gran raigambre, eso sí, aderezados con un toque de originalidad, con fórmulas interesantísimas de libre LOCALIDAD TEL pensamiento. Entre las primeras hay que destacar la pelota con caldo y03160 Almoradí (Alicante) 965700720 alcachofas; magistral sápidamente y lúcida. Esta tónica de ingeniar y refinar motivos tradicionales, la encontramos en la caballa en escabeche, DIRECCIÓN CIERRA en un elegantísimo escabeche de Martini blanco, acompañada con patatas Camino de Catral, 87 Lunes a lo pobre. Otro saltito mortal en el que se emula a grandes chefs con indiscutible resultado: el lomo de sardina en salazón y ahumada con boquerón en vinagre y pimiento rojo al carbón. Y milhojas de foie gras… aquí hay vocación. -Caballa en escabeche de Martini blanco con patatas a lo pobre. -Lomo de sardina en salazón con boquerón en vinagre y pimiento rojo al carbón. -Pelota con caldo y alcachofas de la Vega Baja. La ‘U’ LOCALIDAD 03160 Almoradí (Alicante) Este local ofrece la más variada muestra de la cocina tradicional de DIRECCIÓN Almoradí y de la huerta de la Vega Baja, alternándola con platos castellanos, Avda. Príncipe manchegos y murcianos; no hay límites geográficos. El propietario, Blas de España, 6 Serna, tiene la obsesión de que éste sea un establecimiento de todos y para todos, conectando con la diversidad del mercado. Con esa filosofía parte de TEL recetas intemporales a las que su jefe de cocina, Jesús Fernández, aporta el 965700870 valor añadido de la interpretación y actualización. Siempre manteniendo la CIERRA pureza de guisos y tapas tradicionales. Es muy demandada y prestigiosa su Miércoles tarde tortilla de alcachofas, jugosa y rebosantemente enriquecida. No menos célebre hay que considerar la “pelota” en taza con caldo y yema de huevo. También costumbristas y muy bien plasmadas las ensaladillas: marisco, rusa, sepia, de atún… y los michirones, habas al estilo murciano. -San Pedro gastronómico. -Imperio de Almoradí. -Amaneceres de Orihuela. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 22 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03160 Almoradí (Alicante) Silvino Encarna Capdepón y Silvino Rodríguez son unos triunfadores. Ponen en DIRECCIÓNAvda. Príncipe de España, 8 escena la más pura sencillez, los valores intemporales de la comunidad. O lo que es lo mismo, producto excelso, fórmulas sencillas de clara vocación TEL tradicional y sabores y resultados que no admiten dudas. Podrá discutirse 966780523 su valor culinario añadido, nunca la satisfacción que proporcionan, inmensa en su elementalidad. El placer no tiene por qué ser sofisticado. CIERRA Fabuloso el salpicón de dorada, cebolla, pimiento verde y huevas de Siempre abierto lumpo. Monumentales y en su punto óptimo de cocción los langostinos de Guardamar. La sepia más bravía que nadie pueda comer en su máxima pureza, produciendo sensaciones desconocidas en este cefalópodo. La olleta de verduras con garbanzos y morcilla no puede ser un cocido vegetal tan hortícola y tan suculento. Ensaladillas, pelotas, todo riquísimo. -Corazón de alcachofa con crujiente de jamón. -Taco de calabacín con crema de parmesano. -Ñora verde, tomate y sardina en salazón.
    • LOCALIDAD 03590 Altea (Alicante) Ca Joan Una visión clásica de la cocina y las tapas, muy enraizada en el paisaje y DIRECCIÓN Partida de la Hoya, 146 el paisanaje. Esta pasión por lo auténtico conlleva una actualización e interpretación de recetas consagradas, lo que se hace con personalidad y TEL soltura, llamando la atención lo muy bien resueltas que están. Por ejemplo 966883234 sus escabeches tienen enjundia mediterránea, con toques cítricos que perfuman y refrescan; no se debe dejar de probar su atún. Pasión por el CIERRA terruño que se manifiesta casi inalterablemente, por ejemplo, en el Siempre abierto aspencat con pulpo seco, magnífico plato de verduras. También impecables en su sencillez las alcachofas salteadas, que conservan todo su sabor, a las que aportan gracia el ajo y, claro está, el jamón ibérico. Salazones en su máxima expresión: hueva de atún y mojama con anchoas del Cantábrico. Ni que decir tiene que el producto es siempre nobilísimo, lo que se refleja en el suculento pulpo al horno. -Pulpo a la brasa. -Aspencat con pulpo seco. -Atún en escabeche con toques mediterráneos.Alfonso Mira LOCALIDAD 03680 Aspe (Alicante)Alfonso Mira, discípulo de Martín Berasategui, desarrolla una magnífica DIRECCIÓNcocina tradicional mediterránea actualizada en las cocciones y en los Carretera de Alicante,realces, así como en las escenificaciones. Que estemos ante un chef de Km. 0,5restaurante se deja notar en las tapas. Valgan como ejemplo dostestimonios. El primero, el morrocotudo pulpo Lavid, que bien podría TELdenominarse a la alicantina. Por capas, unas láminas de patata cocidas, 965492102encima unas rodajas de pulpo y todo ello cubierto por una etérea y CIERRAexpresiva espuma de alioli gratinada. El segundo, el crujiente de boquerón Martesrelleno de espinacas forrado en una delicada lámina de brick para luegofreírlo y sacarlo doradito. En definitiva, renovación de la memoria históricacon manifiesto fondo de cocina. Y siempre sabores aterciopelados. -Salmorejo de espárragos con ventresca de atún y huevas de trucha. -Milhojas de patata con pulpo y espuma gratinada de alioli. -Arrope de higo, crema de queso, mollejas de cordero y setas. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 24 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD03390 Benejúzar (Alicante) Punto Caliente En pleno corazón de la Vega Baja se sitúa este establecimiento que, DIRECCIÓN Avda. Canteras, 10 meritoriamente, ha ido ganando prestigio y fama gracias a su prolífica oferta y, sobre todo, a su buen hacer. Su propuesta gastronómica conjuga TEL platos y tapas tradicionales con composiciones inconformistas ciertamente 966193111 sorprendentes. Sea uno u otro el estilo, todo se sustenta en productos nobilísimos. Valga como testimonio de fantasía y excelsitud el milhojas de CIERRA foie gras con chips de alcachofa y caramelo de frambuesas; una virguería. Martes Buenas hechuras que vuelven a quedar de manifiesto en el nido de tomate y ahumados con teja de parmesano. Muy gustosas las crêpes de bacalao o de boletus edulis. Tentadora oferta de vinos por copas, siempre a precios asequibles. -Nido de tomate con salmón y atún y teja de parmesano. -Huevos estrellados con foie y virutas de jamón. -Crujiente de bacalao con una suave salsa de queso manchego.
    • La Cava Aragonesa En el casco antiguo de la ciudad, en la zona denominada “La Cava”, se encuentra este templo de la tapa, que fue pionero en la zona y en el formato de tapería en tan turística ciudad. Al frente del mismo están Francisco Javier del Castillo y su mujer, Isabel Núñez, que cada día dan lo mejor de sí, manteniendo la calidad y definiendo un estilo. La decoración es de neta inspiración tradicional, lo que lo convierte en LOCALIDAD TEL uno de los locales con más tipicidad del entorno. Su barra es un03500 Benidorm (Alicante) 966801206 verdadero espectáculo de tapas, pinchos y tablas, más de cien variedades, donde todo está a la vista para mayor regocijo del cliente. Ha ganado en DIRECCIÓN CIERRA 2011 el Concurso de Tapas de Benidorm con “A Toda Vela”: tomate plancha, Pl. de la Constitución, s/n Siempre abierto solomillo de cerdo, queso de cabra, cebolla confitada, huevo y jamón. Por otro lado, el patrón es un sumiller de prestigio, lo que hace que la oferta de vinos sea una de las más importantes de la comarca, con más de setecientas referencias. -Sabor mediterráneo de salazones. -A toda vela. -Fusión de sabores. LOCALIDAD TEL 03500 Benidorm (Alicante) 966801206 DIRECCIÓN CIERRA Pl. de la Constitución, s/n Siempre abierto
    • LOCALIDAD03502 Benidorm La Cuina de Ponent (Alicante) Situado en la playa de Poniente de Benidorm, este establecimiento de DIRECCIÓN decoración moderna y sobria ofrece a sus comensales un derroche de Santander, 18 tapeo, pues la mitad de la carta se denomina “para picar”. Definen muy bien su personalidad y el empaque de su cocina las alcachofas fritas con TEL berberechos e ibérico y el tartar de lubina con salmón y su caviar. Todo 966807063 tiene enjundia y se aprecia una vez más en el foie gras mi cuit y bombones con cebolla confitada, en las croquetas de bogavante y en el CIERRA queso de cabra frito con miel y piñones. Otros momentos felices losSiempre abierto brindan: chopitos, sepia al ajillo, cigalas a la plancha, ensaladilla especial de la casa y hasta quince arroces. Si de la cocina se ocupa Miguel Ángel Ávila, la sala la atiende su mujer, María Elena Mialdea y ambos transmiten cariño a su quehacer, lo que se deja notar en el trato. -Salpicón de moluscos. -Queso en texturas. -Esparraet de pimientos, anchoas y mojama. LOCALIDAD 03501 Benidorm (Alicante) DIRECCIÓN Primavera, 8 TEL 965852148 CIERRA Sábado al mediodía y domingo
    • LOCALIDAD03501 Benidorm Taita (Alicante) Restaurante de moda que cuenta con una pequeña barra a la entrada; en DIRECCIÓN cualquier caso también se puede picotear sentado e informalmente en el Primavera, 8 comedor. José Miguel Tortosa brinda una cocina versátil e inteligente y, sobre todo, de exquisito gusto, que conecta perfectamente con el público y TEL sus deseos gastronómicos y sociológicos, sean aborígenes o turistas. Ganó 965852148 el I Concurso de Tapas, Salazones y Vinos Alicante, con una creación memorable de alta cocina inspirada en un guiso popular de Jijona: CIERRA giraboix con turrón. Otros bocados que demuestran el talento y la Sábado al mediodía elegancia del chef son los boquerones fritos rellenos de espinacas forrados y domingo en crujiente pasta brick, los medallones de pulpo confitados con alcachofas fritas y salsa roja y la hamburguesa a la valenciana. Hay ingenio. -Coca de bacalao con espinacas. -Figatel mediterráneo de sepia con nuestra picaeta. -Musola en salsa groga.
    • LOCALIDAD 03516 Benimantell Ca Rafel (Alicante) En el interior de la comarca de la Marina Baja, en el Valle de Guadalest, DIRECCIÓN en la localidad de Benimantell, se sitúa este establecimiento de ambiente Ctra. Alcoi, 13 casero y familiar, que brinda un trato muy personal a cargo de Rafael Sales, personaje que cuida a sus clientes con sumo esmero. Desde que se TEL instaló en el actual local, ciertamente acogedor, hace 7 años, su principal 965885165 obsesión ha sido mostrar la cocina del entorno. Su oferta de tapas combina el clasicismo con la modernidad, en uno y otro casos, con una CIERRA inquebrantable tendencia a lo autóctono a través de sus mejores Lunes productos. Valgan como testimonios los “bolets de chop” (setas de la montaña), el carpaccio de pera con virutas de foie gras, el crujiente de espinacas con crema de cuatro quesos y la excepcional fritura de la huerta local. Al igual que en la barra se puede tapear en mesa más confortable- mente. -“Caramelo” relleno de boletus al horno con salsa de foie gras. -Revuelto de la montaña con morcilla de cebolla y huevo de codorniz frito sobre hojaldre. -“Coqueta” al horno con tomate, alcachofa y champiñón en su jugo y anchoa de bota en salazón.Joël BistronòmicGanador de la VI edición del Campeonato a La Mejor Barra de Pinchos yTapas de España en el XII Congreso lomejordelagastronomia.com, Rafa Soler,formado en cocinas tan emblemáticas como las de Martín Berasategui,Drolma y L´Atelier de Joël Robuchon, entre otros grandes restaurantes, sereafirma como un gran cocinero cuya vertiente del gastrobar lleva a la LOCALIDAD TELperfección en este espacio al que denomina Bistronòmic, porque combina el 03700 Denia (Alicante) 965788021concepto de bistrot con lo puramente gastronómico, compaginando en suspropuestas los sabores más tradicionales con la cocina más creativa e DIRECCIÓN CIERRAinnovadora, que es por la que siente devoción el chef. En uno u otro estilos Avda. Alicante, 19 Las noches de domingo y lunesqueda patente el fondo de cocina, que se manifiesta en resultadosadmirables. Tapas tan exquisitas y elaboradas como el hígado de rape conmatices ácidos, picantes y amargos, ciertamente complejos. Como laingeniosa sardina ahumada con turrón, caldo de pimientos rojos yencurtidos, otro alarde de contrapuntos siempre inherentes al estilo. O másfáciles, si bien igual de consumadas, como la ensalada de tomate con quesode cabra y anchoas, o como el cremoso de bacalao con patata y alioli. -Sardina ahumada con turrón, caldo de pimiento rojo picante y encurtidos. -Consomé de calamar con hierba limón y guisantes al wasabi. -Tataki de bonito, mayonesa de aceitunas y tomate seco. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 30 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03700 Denia (Alicante) La Seu En el centro de Denia se sitúa este mítico restaurante, de impresionante DIRECCIÓN Loreto, 59 decoración modernista, que hoy dedica su planta baja fundamentalmente a las tapas dentro de un formato de gastrobar. Al frente de los fogones se TEL encuentra la propietaria, Diana Cervera, una mujer con enorme 966424478 sensibilidad y buen gusto, que se aprecia en construcciones tan lúcidas e interesantes como la coca de bonito con aromas de lima, el capellán al foc CIERRA sobre hierbas de Denia y con crema de piñones, una sugerente ensalada Domingo noche valenciana con verduras encurtidas bajas en sal y pescados marinados de La Marina. Los abuelos regentan el restaurante Federico, en la misma localidad, especializado en arroces, también fenomenales en esta casa; resaltamos el de pesados del Mediterráneo con boniato rojo y jugo de cangrejos y la paella de coliflor y bacalao con sus pieles. Precios asumibles, mucho más que razonables, a tenor del alto nivel y grandes resultados. -Borreta de melva con jugo de chufas y verduras crujientes. -Coca al carbón con foie en salazón, tomates secos y mermelada de pasión. -Huerto de marinados y encurtidos.Peix & BrasesTomás Arribas es un ejemplo único e irrepetible en la restauración yhostelería alicantinas. Ha regentado multitud de negocios en Denia, siempreexitosos. Fue el fundador de El Poblet y, tras su reconocimiento cualitativoy mediático, catapultó la figura de Quique Dacosta cuando era un imberbe,con el que mantuvo el negocio hasta que le dejó total libertad a su hijastro.Hoy Tomás vuelve a ser un hostelero pragmático dentro de la calidad y LOCALIDAD TELenorme profesionalidad que siempre le distinguieron. Productos 03700 Denia (Alicante) 965785083insuperables en el precio al que se venden. Y una cocina con poso y cierta DIRECCIÓN CIERRAmagia. Sin grandes alharacas siempre se marca la diferencia: berberechos a Pl. Benidorm, s/n Lunesla plancha con chorrito de Montilla-Moriles; coquinas con ajo picante;gambas medianas a la sal o hervidas; pulpo a las brasa con sal ahumada yaceite de Jaén picual; calamar encebollado; tatakis soasados con sus aliñosasiáticos y barbacoa de diferentes hamburguesas: buey wagyu, de lechazo,cochinillo y pollo de corral. -Ostras con vinagreta de wakame y toque de jengibre. -Gambeta de la bahía de Denia en emulsión de sus jugos. -Pulpo seco a las llamas. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 31 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03140 Guardamar El Jardín (Hotel Meridional)de Segura (Alicante) Anexo al Hotel Meridional, máximo símbolo de la hostelería de lujo en la DIRECCIÓN zona, se encuentra El Jardín, con una estética seductora y una terraza Avda. de la irresistible. Su oferta combina los platos de carta con las tapas y entrantes Libertad, 64 para picar de manera certera y con resultados proverbiales. El estilo es de cocina mediterránea evolucionada. Queda patente en articulaciones tan TEL significativas como las que ofrece en estas quincenas, elegantes, refinadas y 965728340 creativas, siempre sustentadas en productos locales. También hay tentempiés más populares e igual de bien consumados; la ensaladilla de CIERRA merluza y las croquetas de perdiz con alioli de escabeche así lo atestiguan. Siempre abierto Arroces y excelentes mariscos, como los langostinos de Guardamar. Margarita Rodríguez, al frente del mismo, obsesionada con la calidad y el buen servicio, consigue un resultado de plena satisfacción de los clientes. -Alcachofas de la Vega Baja al dente rellenas de tabulet de cuscús y caballa oreada. -Bocatito crujiente de bonito y tomate seco con confitura de ñoras con alcaparras. -Pincho de pulpo confitado al aceite de ñora, patata a la brasa y salteado de calabaza. LOCALIDAD TEL 03730 Jávea-Xàbia 966473127 (Alicante) CIERRA DIRECCIÓN Miércoles y Avda. de la Libertad, 11 6 meses al año en temporada baja
    • Es Tapa Ti Tomás Franco y su hijo Rubén, propietarios del restaurante Los Remos, han dado con la piedra filosofal: un gastrobar en la playa para comer informalmente y bien al precio que desee el comensal. Estamos ante un bar con bistrot o un bistrot con barra. Sobre ésta acreditados champanes y vinos por copas; importantes mariscos: gambas, cigalas, langostas, ostras LOCALIDAD TEL Gillardeau, etc.; infinidad de tapas tradicionales y originales; bocatas y 03730 Jávea-Xàbia 966473127 sándwiches de todo tipo y estilo… infinidad de propuestas para todos los (Alicante) CIERRA gustos y apetencias. Y en un ambiente moderno y muy agradable. DIRECCIÓN Miércoles y Morrocotudo el flamenquín de lacón relleno de queso de cabra, nueces yAvda. de la Libertad, 11 6 meses al año espinacas. Igual de lograda la brandada, con un cariz un tanto rústico, por en temporada baja la manifiesta presencia de las patatas chafadas y trabadas con abundante bacalao. Magníficas las alcachofas fritas con huevo, taquitos de jamón y hierbas fritas. Memorable por jugosidad e inmaculabilidad del producto el bacalao en tempura, logradísima también ésta, con alioli de pimientos del piquillo. -Flamenquines variados. -Canelón de morteruelo. -Mojito de sardina ahumada.
    • LOCALIDAD 03300 Orihuela Cafetería Bistro (Alicante) El Hotel Meliá Palacio de Tudemir es, sin duda, el edificio más emblemáti- DIRECCIÓN co de Orihuela con contenido culinario. Visitar la ciudad, entrar a la Alfonso XIII, 1 recepción y contemplar su magnífica bóveda es algo obligado. Luego, se impone pasar por la barra y, ya frente a ella, no podremos resistirnos a las TEL seductoras tapas que elabora Luis Fernández Puga. Propuestas clásicas 966738010 como las pelotas o las ensaladillas, en verdad logradas, alternan con otras más modernas, como los saquitos de brandada de txangurro o las CIERRA piruletas de gambas, muy espectaculares y resultonas. Su director, Raúl Siempre abierto Pérez, pone verdadero empeño en que se renueve constantemente la oferta. Gozan de especial predilección de su nutrida clientela la Gilda con chupito de gazpacho; el langostino crujiente salpicado de nuez, almendra y amapola y las kokotxas de bacalao rebozadas con salsa verde. Cabe incluso picar un arroz en costra en pequeña porción. -Coca de anchoa en salazón con escalibada ahumada y caviar de berenjena. -Crujiente de alcachofas con vieira a la parrilla y chips de plátano. -Iglú de gazpacho con salazones maceradas.El Dátil LOCALIDAD 03300 Orihuela (Alicante)Este peculiar local, situado a las afueras de la ciudad junto al paradisíaco DIRECCIÓNentorno del Palmeral, está dirigido por los hermanos Sanz Pérez. El joven Doctor García Rogel, 52Martín es uno de los valores emergentes de la gastronomía oriolana. Labarra de este local es todo un culto a la tradición del lugar y donde los TELmariscos, especialmente los fines de semana y las salazones se exhiben 966740192magnánimamente. Dos grandes especialidades: por un lado los callos y por CIERRAotro el arroz de callos, hecho con la salsa de aquéllos; siempre se terminan. Domingos y festivosOtra tapa de gran raigambre y muy gustosa es el pulpo seco. Más y mástapas populares como el suculento redondo de ternera en su jugo o unasgelatinosas y sabrosonas carrilleras, unas veces de cerdo y otras de ternera.Junto a su barra dispone de unas cuantas mesas donde poder tapearplácidamente sin necesidad de pasar al restaurante. -Berenjena al Cabrales. -Kokotxas de bacalao en su salsa. -Pulpo manjar de la casa. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 34 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD03300 Orihuela El Tapeo de Agus (Alicante) El restaurante Agustín, situado en una de las pedanías próximas a DIRECCIÓN Orihuela, se trasladó al centro de la ciudad, muy cerca de la Glorieta, el Valencia, 9 pasado año bajo el nombre de “El tapeo de Agus”. Agustín Martínez, gracias a su formación de escuela, confiere un toque de modernidad al TEL buen hacer que se venía desarrollando de siempre; de esta manera la 965306195 oferta de tapas adquiere naturaleza de gastrobar partiendo de los productos de la huerta con un formato muchas veces realmente innovador. CIERRA Es el caso de las magníficas alcachofas fritas con harina de garbanzos, Lunes crujientes e inmaculadas, que se enriquecen con jamón. Otro bocado antológico es la tosta de pulpo con pan de cristal gratinado con alioli. Que hay mucha motivación y fondo de cocina queda demostrado una vez más con la ensalada de pimientos con taco de bonito y alioli de manzana. -Milhojas de salmón con mantequilla de anchoas. -Cazuelita de berenjenas con bogavante. -Pincho de pulpo sobre espuma de patatas y pistacho. LOCALIDAD 03300 Orihuela (Alicante) DIRECCIÓN Valencia, 17 TEL 965306195 CIERRA Lunes
    • LOCALIDAD 03189 Orihuela (Alicante) Las Villas Todo un clásico junto a la Nacional 332, a la altura de la Dehesa de DIRECCIÓN Carretera Campoamor, convertido hoy en uno de los restaurantes prestigiosos de la Torrevieja-Cartagena, zona. Mantiene su barra como bastión de referencia para sus clientes, Km. 13 dando a la tapa importancia y rimbombancia con nuevas formas y presentaciones. Así encontramos una magnífica oferta de salazones, varios TEL tipos de ensaladillas y, por supuesto, una fritura de pescado excepcional. 0 965320005 tapas que salen y entran: pulpo a la gallega, almejas a la marinera, crujientes y crêpes de marisco y diversos arroces: caldero, de pescados y CIERRA mariscos, verduras... Juanjo Hernández y su socio, Ángel Navarro, dirigen Siempre abierto este establecimiento en continua renovación y con ganas de agradar a su clientela. En verano su fenomenal terraza ajardinada es, sin lugar a dudas, un atractivo más. -Lasaña fría de atún de ijada y bechamel de tomate raf con con crujiente de pipas garrapiñadas. -Timbal de brandada de bacalao y gamba roja de Denia con perfume de azafrán. -Chupa Chups de codorniz en tempura sobre culís de Oporto y piñones.Lo + Gus LOCALIDAD 03300 Orihuela (Alicante)Si en Orihuela quieres probar cosas diferentes, he aquí un local que no tepuedes perder. Está muy cerca de la Glorieta Gabriel Miró. Abre sólo de DIRECCIÓNnoche. Gustavo Adolfo Serrano Arrabal tiene los mejores pasteles de carne Castellón, 14de la ciudad y quizás de Alicante y Murcia. Además, hay que probar lahamburguesa de gambas, las berenjenas al PX, la ensalada de espinacas, TELsalmón ahumado, huevo de codorniz y queso con especias, los huevos 675556625estrellados con gulas, el solomillo al foie gras, las croquetas de mejillón con CIERRAgambas y la de jamón con carne, entre otras muchas cosas que varían con Mediodíasfrecuencia a tenor del mercado o de las ocurrencias. Todo tiene impronta yconsumación. La satisfacción mental y gustativa está asegurada. Los postresreafirman el nivel profesional. -Buñuelo de verduras. -Croqueta de mejillón y gambas. -Cucurucho de bacalao. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 36 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03610 Petrer (Alicante) La Sirena Mari Carmen Vélez, una de las mejores cocineras del país, mientras DIRECCIÓN atiende los fogones de este gran restaurante marca las directrices de la Avda. de Madrid, 14 amplia y surtidísima barra que se encuentra frente a la puerta del establecimiento, que cuenta también con unas cuantas mesas altas, que TEL los días laborables aparecen abarrotadas. Mariscos de primerísima, que se 965371718 pueden ver en el expositor, entre los que sobresalen las gambas a la plancha, perfectas de punto, exultantes de jugosidad y manjarosidad. CIERRA También cigalas, quisquillas… y unas estupendas cañaíllas, más informales. Domingos noche, lunes, Salazones y jamones de primerísima. Decenas de tapas cocinadas, enSemana Santa y tres últimas semanas de agosto general tradicionales, eso sí, investidas de la elegancia propia de la alta cocina, entre las que nos quedamos con las croquetas de bacalao en forma de pera con alioli; morrocotudas. Ensaladilla de merluza, salpicón de mariscos, calamares rebozados, sepionets salteadas, taco de atún en costra de especias con escabeche y otras muchas propuestas con diseño. -Cañaíllas con chutney de plátanos y queso fresco de cabra. -Hígado de rape al horno con vinagreta de hortalizas y mojama. -Navaja al vapor con salsa de dátiles y miel de azahar. LOCALIDAD 03002 Alicante DIRECCIÓN San Fernando, 10. TELF 965204233 CIERRA Siempre abierto
    • LOCALIDAD 03130 Santa Pola (Alicante) Casa Juan Un restaurante de producto y de cocina popular en el que se come DIRECCIÓN Avda. de Granada, 8 sencilla, auténtica y francamente bien. En la barra se ofrecen una docena de tapas, entre las que sobresalen las especialidades de la carta TEL minimizadas. Una croqueta espléndida, mejor descomunal, la de sepia, 966693495 cuya bechamel negra no puede estar más delicada y nítida, con un una costra crujiente de una fragilidad pasmosa. Los boquerones, dos piezas CIERRA frescas abiertas en libro, una encima de otra, desespinadas y en su lugar Del 12 de noviembre al rellenas de pisto, adornadas las anchoas con anillas de cebolla enharinadas 18 de marzo, de y fritas, no pueden estar más gustosos. Otro bocado impecable, éste domingo noche a jueves. El resto del año, los lunes natural al 100%: la pescadilla de enroscar levemente enharinada y justo frita a fuego muy vivo, con costra exterior y casi al punto rosa junto a la espina. En fin, Juan Guillén y Emilia Belmonte son unos insignes guisanderos. -Boquerones rellenos de pisto, jamón y piñones. -Migas de bonito de barca. -Pulpo confitado en su jugo y ajos tiernos.Don Jerónimo LOCALIDAD 03130 Santa Pola (Alicante)Enfrente mismo de la playa y del puerto deportivo se encuentra estesencillo local de raigambre marinera, con un producto de primerísima DIRECCIÓNcalidad que adquiere cada día en la lonja local. Sorprende que el comedor Avda. Valencia, 6está delante y la barra al fondo. El expositor de la entrada ya nos muestralo que se puede tapear o comer. Gambas, quisquillas, salmonetitos… que se TELtratan natural y escrupulosamente. Ahí está para demostrarlo el calamar a 966690464la plancha en su tinta con aceite de oliva; ciertamente olímpico. Igual de CIERRAimpecables las gambas rojas, hervidas con suma certeza. Otro manjar con el Lunesque asegurarse el festín: las cigalitas confitadas en aceite de oliva al aromade ajos tiernos. Sus calamares a la romana brillan por dulces y bravíos,además de por su textura. También muy meritorio el pulpo al horno concerveza. Y para concluir rindiendo pleitesía a Heliogábalo, nada comozamparse un caldero. -Bacalao gratinado con alioli. -Empanada de salazones de la bahía. -Huevo arrebujao con chanquete y panceta ibérica. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 38 lomejordelagastronomia.com
    • 12-15 noviembre 2011 IFA - Elche (Alicante)
    • Mar de Cristal El gran restaurante de Santa Pola, ciudad en la que también son propietarios de Varadero, igual que en Elche del bar y restaurante Nuestrabarra. Si bien Mar de Cristal es una prestigiosa mesa, también ha dejado un espacio para la barra, ubicada en la parte de abajo del edificio, situado en pleno puerto deportivo. Ni que decir tiene que aquí encontrará LOCALIDAD TEL el mejorcito marisco que entra en la lonja de Santa Pola. Excepcional03130 Santa Pola (Alicante) 966110099 jamón Joselito, casa de la que es uno de los más importantes clientes de España. Infinidad de propuestas de todo tipo. Desde los típicos DIRECCIÓN CIERRA calamarcitos fritos al simpático y refrescante cucurucho salado con Puerto Deportivo, 2, Los lunes de octubre a junio mousse fría de anchoa y crujiente de mojama. Que muchas tapas sean muelle norte nítidamente de producto no quiere decir que no haya otras donde se aprecie el fondo de cocina, como ocurre con la piruleta de pinta roja y kiwi, en la que fruta y mar aparecen unidos en la piruleta, rebozada con coliflor y semillas de girasol, acompañada de salmorejo. -Huevo, trufa y Joselito sobre tosta de pan de oliva negra. -Piruleta de pinta roja y kiwi. -Mini cono de anchoa y mojama. Mare Nostrum LOCALIDAD 03130 Santa Pola (Alicante) Este tradicional establecimiento “santapolero”, como su nombre indica y DIRECCIÓN como se espera de esta bonita localidad marinera, mira alegremente a Fernando Pérez Ojeda, s/n cuanto representa la marca “Peix de Santa Pola”, que tiene un protagonismo relevante. Al frente del mismo se encuentra Antonio Ruiz, quien siempre TEL tienta por su abundancia. Las ostras de la propia localidad están siempre 965416780 presentes. El bacalao es otra de las especialidades de la casa, en especial la CIERRA fórmula más apreciada, el pilpil, que se hace francamente bien. Otras Miércoles opciones interesantes son los buñuelos de patata con bacalao y la tulipa con pilpil de ajoarriero. Sabrosísimas las albóndigas de mújol. Gelatinosas y suculentas las carrilleras de ibérico con salsa. Muy apreciados los calabacines rellenos de cebolla confitada y mojama espolvoreada. -Calabacines rellenos con tomate y musola sobre crema de calabacín y virutas de mojama. -Vasito de pan relleno de pilpil de ajoarriero. -Tartar de gamba de la bahía con tomate y provenzal. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 40 lomejordelagastronomia.com
    • Winec antinges ir dees detapas,salazonesyVinos dop,Alicante DOP,por supuesto www.vinosa licantedop.o rg www.wineca nting.com
    • Arena Beach Este establecimiento de reciente apertura, situado en primerísima línea de playa en lo que era el restaurante del Hotel Lloyds Club, le da la posibilidad al cliente de disfrutar de una estancia puramente de playa gracias a su gran terraza acristalada de inmejorables vistas. Más de la mitad del local está destinado a las tapas. El equipo que dirige Eugenia LOCALIDAD TEL03188 La Mata-Torrevieja 663390787 Martínez Cabrera plasma una cocina tradicional renovada, en la que (Alicante) alterna los productos de la huerta de la Vega Baja con otros procedentes CIERRA del mar. Así podemos encontrar unas apetitosas croquetas de cocido DIRECCIÓN Siempre abierto madrileño, realmente suculentas. No menos interesantes hemos deAvda. de los Holandeses. considerar sus mejillones en escabeche propio, que manifiestan pasión por Lloyds Club lo que se hace. El tomate raf al horno con anchoa del Cantábrico es manjaroso y preciso en su naturalidad. Es celebérrimo su gazpacho de mero. Interesantes arroces, como el a banda o el de la huerta, rebosante de hortalizas y con boquerones. -El salazón. -Bacalao confitado. -Carrillera de cerdo ibérico. Barlovento José Antonio Álvarez capitanea este fastuoso galeón desde cuyas mesas se contemplan kilómetros de costa, divisándose al fondo Calpe, si el día está despejado, disponiendo cuatro meses al año de una paradisíaca terraza sobre la playa. También cuenta con una espectacular barra rectangular en la que se sitúan los camareros en el centro y los clientes sentados por fuera, LOCALIDAD TEL todos en taburetes. Aquí se comen unas huevas de mújol difícilmente 03188 Torrevieja (Alicante) 966921182 superables. Más manjarosidad local: monumentales quisquillas, gambas rojas, cigalitas y langostinos de Guardamar. Soberbio el pulpo asado al DIRECCIÓN CIERRA horno con aceite de oliva, vino blanco y pimienta. Qué decir del cocido de Urb. Cabo Cervera, 8 Siempre abierto bogavante y rape con albóndigas de calamar; ingenioso, noble y refinado. Y más suntuosidad: langosta en salpicón con virutas de foie y trufa. Jauja. -Láminas de pulpo con sardina tibia sobre puré de aceitunas negras y crema de almendras. -Hueva de mújol con mousse de tomate Raf, consomé oro y almendras en aceite de oliva virgen. -Lasaña con verduras asadas y miel de romero. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 42 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03180 Torrevieja (Alicante) El Mesón de la Costa Conocidísimo bar y restaurante, inaugurado en 1989 por el matrimonio DIRECCIÓN Ramón y Cajal, 27 formado por José García y Mª Ángeles Legaz, que brinda un marco grandilocuente, rústico y noble, rebosante de madera y separado en TEL pequeñas bodegas. Ofrece la gastronomía típica del territorio, tanto en lo 966703598 referente al producto tal cual como en lo concerniente a tapas y guisos populares. En el primer apartado, las mejores huevas de mújol; soberbios CIERRA jamones e impresionantes bandejas de quisquillas, gambas y cigalas. En lo Segunda quincena que respecta a pequeñas preparaciones, únicos los boquerones, sin apenas de enero vinagre, riquísimos los caracoles a la murciana, formidable el salpicón, morrocotuda la crêpe rellena de perdiz escabechada y suculentísimo el canelón de rabo de toro. Una de las grandes barras del país. -Pan de Pita con rinrán de bacalao y láminas de huevas de mújol. -Canelón negro de pulpo y gulas. -Crêpe de perdiz gratinada.La Bodeguilla del Mullin’s LOCALIDAD 03183 Torrevieja (Alicante)Más que una bodeguilla podríamos decir que es una vinoteca, en cuantoque tiene más de ciento veinte referencias y todas se pueden pedir por DIRECCIÓNcopas; único en su género. Anexo a su local matriz, en el pub irlandés Caballero de Rodas, 211Mullin`s se encuentra este gastrobar cuya oferta culinaria está basada en lastapas y en los platos llamados a presidir las mesas y a ser compartidos TELamigable y gustativamente. Carlos Vime conceptúa su establecimiento como 965703239desenfadado y divertido; todas sus plazas son de mesas altas, favoreciendo CIERRAel ambiente tapero. Desde sus orígenes tiene bocados como la “bola de Siempre abiertoqueso de cabra con cebolla confitada y miel” o el “crujiente relleno demejillón” que su clientela no le permite retirar y a los que acompañan en lacarta algunos más actuales como el “won tong de pato”. Especialmenterecomendables son sus bacalaos al pilpil o encebollado. Sin olvidar loshuevos rotos y las croquetas caseras de jamón. Un gran montaje. -Salmón, queso y topopos. -Pulpo seco y alcachofa sobre puré mantecado. -Mullin’s club sándwich. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 43 lomejordelagastronomia.com
    • Marisquería Torrevieja 2 En la calle más céntrica de Torrevieja se sitúa esta marisquería, dirigida por Luis Miguel Rodríguez Rubio, que como su nombre indica, está especializadísima en mariscos frescos gallegos y mediterráneos, de muy buena calidad a precio razonable. Negocio de evidente carácter familiar, que, tras más de cuarenta años en distintos emplazamientos, se sitúa como uno de los templos de las tapas en la ciudad. Ganador de varios LOCALIDAD TEL concursos temáticos, propone algunas tan conseguidas como los mejillones03182 Torrevieja (Alicante) 965717469 a la marinera, las vieiras rellenas de marisco y el ya mítico “milhojas de DIRECCIÓN CIERRA solomillo”, ingeniería gastronómica. Su oferta incita a que lo que empieza Ramón Gallud, 101 Martes, salvo siendo un aperitivo acabe convirtiéndose en un ágape. La barra es de neta julio y agosto estructura tradicional. -Tosta de salazones con gelée de verduras. -Pulpo salinero. -Milhojas de solomillo con foie gras y gambas. Mesón La Huertica LOCALIDAD 03181 La Mata-Torrevieja (Alicante) Este céntrico restaurante torrevejense reúne tradición y juventud, con un ambiente de mesón divertido y una barra a la antigua usanza llena a DIRECCIÓN rebosar de tapas. El comensal tiene la oportunidad de disfrutar, tanto de Patricio Pérez, 45 pie como sentado a las mesas, con especialidades puramente torrevejenses, como es el caso del sangochao de sepia. Como bien reza su nombre, los TEL productos de la huerta están omnipresentes en sus platos y tentempiés; así 965713253 encontramos unas berenjenas rellenas de carne picada, pasta de verduras y CIERRA queso donde exhibe la esencia de su concepto. Colosal el hígado de rape Lunes con cebolla caramelizada con naranja y azafrán, entre otros matices. Un valor seguro: las patatas rellenas de mariscos. Otro as con el que la casa se asegura el triunfo son las carrilleras de ibérico con ciruelas. Al frente del negocio se encuentra Javier Martín, joven que continúa la saga familiar con una dilatada trayectoria en la hostelería local. -Anchoas del Cantábrico con huevas de salmón y raf al fondillón. -Farcir de chapina caramelizada (mollejas de cordero) con crêpe al Oporto. -Carrillera ibérica con ciruelitas de Agen. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 44 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03188 La Mata-Torrevieja Mesón las Jarras (Alicante) Histórico restaurante que acaba de cumplir 35 años de andadura y que DIRECCIÓN hoy atiende con diligencia la segunda generación, con Tomi Arenas al Avda. de los Europeos, 12 frente, quien continúa refrendando la labor de siempre, a la que ha incorporado unos toques de modernidad, en todos los casos con TEL personalidad mediterránea. Nos encontramos ante uno de los estableci- 966920070 mientos más atractivos y consolidados en la ciudad, siempre a rebosar de lugareños y turistas. Junto a sus arroces - por ejemplo el de bogavante es CIERRA espléndido - y los calderos de pescado, las tapas siempre han tenido un Lunes protagonismo y dedicación especial. Su barra en la terraza es todo un deleite para el visitante, con propuestas tan típicas y conseguidas como las almejas salteadas con rape y trigueros, el calamar con habitas y foie gras, el pulpo frito con ajos tiernos, el milhojas de foie gras con manzana y membrillo, o las ensaladillas. Las salazones forman parte de su escenario, también los mariscos, fenomenales y diversos productos de la huerta terminan de redondear su extensa variedad. -Tosta de salazones con tomate raf y cebolla caramelizada. -Crêpe rellena de marisco con salsa de bogavante. -Crujiente de bacón y pechuga a la mostaza de Dijon con habitas fritas.El Candeleo LOCALIDAD 03400 Villena (Alicante)La casa lo tiene bien claro y eso se trasluce en su slogan y práctica: “Cocina DIRECCIÓNcon corazón, tapas con alma”. Cada propuesta tiene enjundia, para nada Paraje Candel, 4monotonía gastronómica. Alta cocina en miniatura aderezada con intención.Valga como testimonio el apartado de ensaladas, locuaces ellas, como es el TELcaso de la de anchoas y gorgonzola con rúcola, piñones, tomate y vinagreta 654613043de olivas negras, de marcado cariz mediterráneo. Espíritu que vuelve aquedar patente en la tosta de sardina con farsa de tomate al romero, rúcola CIERRA En invierno: martes yy sésamo tostado. Más elaboración, más empaque: bizcocho de especias con miércolestaco de foie gras plancha y crema de mango. Pulpo a feira en deconstruc- En verano: domingoción con mayonesa de ajos tiernos… aquí se viven nuevas sensaciones. Barra, mediodía y lunestres mesas y terraza. -Sardineando: Tosta de sardina marinada con vinagre de mostaza con farsa de tomate, rúcola y sésamo negro. -Otoño salvaje: Solomillo de jabalí en salazón con espuma de castaña, boletus confitados, trigueros y jamón crujiente. -Playa desierta: Polvo de hueva de maruca y almendras con codorniz rellena de mojama y reducción de Mistela. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 45 lomejordelagastronomia.com
    • LOCALIDAD 03400 Villena (Alicante) La Espuela DIRECCIÓN Céntrico restaurante de Villena, de cocina tradicional y de temporada, que Teniente Hernández se encuentra especializado en tapas y también en arroces alicantinos; en Menor, 3 carnes, como las de codillo, solomillo y entrecot; en pescados, como la lubina y la dorada, así como también en mariscos. Es muy aconsejable TEL interesarse por sus extraordinarias fritadas de la casa. En temporada, no 966153520 deje de solicitar los boletus con ralladura de Comté y trufa, el solomillo de venado salteado con ajos tiernos, o sus deliciosas croquetas. Entre CIERRA éstas, son muy exitosas las de venado y las de perdiz. Si se decide por un Domingos tarde y lunes picoteo más informal, aunque igual de contundente, el establecimiento ofrece un gran surtido de baguettes frías y calientes: de ahumados, de embutidos o de platos metidos entre panes como el pisto; los huevos con patatas, lomo y pimientos; longaniza, tortillas, revueltos, etc. Ah, interesante oferta de vinos, muy buena música y una gran terraza de verano. -Alcachofas cruzadas con huevas de salazón. -Croquetitas de caza menor. -El solomillo de venado salteado con ajos tiernos.Miguel Ángel LOCALIDAD 03400 Villena (Alicante)Restaurante de cocina tradicional inaugurado en 2010 por Miguel Ángel DIRECCIÓNMartínez Esteban, especializado en la arrocería alicantina: arroz de pulpo, Marqués de Villores , 11habas y alcachofas; arroz con rape, almejas y ajos tiernos; arroz conmanitas de cerdo y garbanzos; arroz de bacalao, etc., condumios que salen TELen un magnífico punto de hechura, al dente y sabrosos. Ofrece también 965347234frituras andaluzas, cuyos secretos aprendió cuando fue estudiante de cocinaen la sevillana Taberna del Alabardero. En su restaurante nunca faltan CIERRA Lunes, martes ypuntillitas, boquerones a la malagueña, berenjenas fritas con salmorejo miércoles todo el día;cordobés y croquetas de boletus, entre otros fritos. domingos por la nocheNo hay que olvidar las carrilleras de buey, el solomillo de cerdo con salsa ala pimienta y col fermentada; la paletilla de cordero asada a bajatemperatura; ni los pescados frescos a la plancha. Son muy solicitadas sushabitas salteadas con ajos tiernos, jamón y foie gras. -Piquillo con anchoas. -Atún marinado. -Solomillo de cerdo con col. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 46 lomejordelagastronomia.com