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II QUINCENAS “TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE”El año pasado celebramos una quincena de las tapas; en 2011 serán dos, una...
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El Jumillano                                                            Uno de los establecimientos más emblemáticos y con...
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La Barra de César Anca                                                          Nuevo, cómodo y coqueto espacio en el que ...
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Nuestrabarra                                                             El gastrobar de moda en Elx, inaugurado en diciem...
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LOCALIDAD03203 Elche (Alicante)                         Praga                         La Cervecería Praga está muy conside...
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El Rey                                                           Inaugurado en diciembre de 2005 y emplazado en el corazón...
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Guia tapas 2011
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Guia tapas 2011

  1. 1. TAPAS, 2011SALAZONES PRIMERA QUINCENA: DEL 6 AL 19 DE JUNIOY VINOS ALICANTE SEGUNDA QUINCENA: DEL 7 AL 20 DE NOVIEMBRE Guía de Tapas
  2. 2. Winec antinges ir dees detapas,salazonesyVinos dop,Alicante DOP,por supuesto www.vinosa licantedop.o rg www.wineca nting.com
  3. 3. II QUINCENAS “TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE”El año pasado celebramos una quincena de las tapas; en 2011 serán dos, una del 6 al 19 de junio yotra del 7 al 20 de noviembre. A su vez incrementamos los premios, que en esta ocasión serán tres:Tapa Tradicional, Innovadora y Salazón. Hemos aumentado la calidad y difusión del folleto hastaconvertirlo en una guía anual con una tirada de 250.000 ejemplares, conscientes de que TAPEAR esnuestra versión gastronómica más popular en el mundo y que constituye un atractivo turístico.Además, el contenido culinario es superior, habiendo hecho los cocineros un esfuerzo encomiable.Todo este evento tiene por objetivo acercar nuestra hostelería y gastronomía a todo el mundo y almundo. 1,50 € LA TAPASeguro que con esta oferta y precio tan asequible nuestras barras fomentarán el consumo y conoci-miento gastronómico, a la vez que promoverán la vida social. No se puede dar tanto a un precio tantentador. ENSEÑAREMOS A HACERLASTodas estas tapas se llevarán a demostraciones prácticas en el XIII Congresolomejordelagastronomia.com, del 12 al 15 de noviembre, en IFA, en Elche, a dos minutos delAeropuerto de El Altet. TAPAS GANADORAS DEL AÑO PASADOGeneral Salazones -Giraboix con turrón: “Taita”, -Salmorejo con quisquillas y virutas de en Benidorm. mojama: “El Granaíno”, en Elche. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 03 lomejordelagastronomia.com
  4. 4. 110 8 3 9 4 7 5 2 6 Alicante 1. El Jumillano 6. La Taberna del Gourmet 2. El Portal Taberna & Wines 7. Monastrell 3. El Suquet de Castaños 16 8. Nou Manolín 4. Katagorri 9. Piripi 5. La Barra de César Anca 10. Víctor TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 04 lomejordelagastronomia.com
  5. 5. El Jumillano Uno de los establecimientos más emblemáticos y concurridos de la ciudad, tanto por su barra como por sus mesas, sitas frente a aquélla y en distintos comedores y reservados, a lo que han contribuido su profesiona- lidad y seis décadas de andadura; se dice pronto. Costumbrista en sus propuestas y ambiente, decorado con pinturas y motivos taurinos. Miguel Pérez Mejías, el patrón, es todo un personaje que se preocupa de adquirir los géneros, excepcionales, que transforma su jefe de cocina, Cruz Martí, LOCALIDAD TEL según raigambre tradicional popular. Jamón Joselito de máxima calidad, 03001 Alicante 965212964 igual que los mariscos mediterráneos, inmensos por tamaño y frescor. Salazones y cuanto sea típico: banderilla de bonito murciano, boquerones DIRECCIÓN CIERRA rellenos, ensaladilla rusa, croquetas de bacalao y jamón y pastel de César Elguezábal, 64 Domingo noche calamar. También se puede solicitar su celebérrimo gazpacho de mero. -Morros y pata de ternera al estilo tradicional. -Capellanes sobre lecho de asgarraet. -Banderilla Jumillano con bonito frito, huevo duro, pimiento morrón y mojama (tapa tradicional creada en 1941).El Portal Taberna & Wines LOCALIDAD 03001 AlicanteAlicante ha incorporado a su elenco este modernísimo gastrobar en el que DIRECCIÓNse puede picar de pie, recientemente ha engrandecido la barra, o Bilbao, 2cómodamente sentado. En realidad ofrece la posibilidad de comerinformalmente, en un ambiente de diseño, de la manera que apetezca y a TELun precio siempre arreglado, salvo que el descorche sea exagerado, ya que 965143269ofrece una tentadora bodega a elegir en la misma sala. Alterna propuestas CIERRAsencillas – ensaladilla rusa El Portal, gambas rojas, ortiguillas de mar fritas, Siempre abiertomollejas de lechal salteadas con ajos tiernos, etc. – con otras de altashechuras, como el turrón de foie gras o los huevos a 65º con patata,tuétano y trufa negra. Productos selectos, platos de cuchara, arroces, entrelos que se lleva la palma el de boletus y sepionet, con la garantía de uno delos chefs más inquietos de la ciudad: Sergio Sierra. -Gazpacho de Cerezas de la Montaña con jengibre y huevas de atún. -La Gilda de Joana. -Ala de pato en dos cocciones con all i pebre. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 05 lomejordelagastronomia.com
  6. 6. LOCALIDAD 03001 Alicante El Suquet de Castaños 16 DIRECCIÓN En una de las calles peatonales más bulliciosas de la ciudad, a dos pasos Castaños, 16 de Nou Manolín y de la coctelería Nic, se encuentra este coqueto TEL gastrobar, que dispone tanto de barra como de restaurante, en dos alturas. 965219137 Se puede picar y se puede comer a la carta en ambos espacios estupendamente. Productos divinos: ibéricos, mariscos, salazones, etc. No CIERRA deje de picar las aceitunas verdes, ciertamente honorables, sobresalientes. Siempre abierto Más territorio, en esta ocasión con cierta enjundia culinaria, lo encontramos en la tosta alicantina, unas selectas rebanadas de pan con un consumado alioli gratinado. Se llevan la palma las lascas de foie gras a la sal con impecable compota de manzana. También consumadísima la tempura mixta de verduras variadas y langostinos. Y otra joya mediterrá- nea: tacos de atún rojo con alcachofitas y láminas de parmesano. -Ravioli de aspencat a la llama con capellán y huevas de mújol. -Cubito de bacalao asado con pericana y mantequilla de tomillo. -Chupa Chups de pulpo ahumado con aceite de ñoras. LOCALIDAD 03002 AlicanteKatagorri DIRECCIÓN Rambla Méndez Núñez, 35Fundado en 1999, Katagorri, en cualquiera de sus dos locales, representa la TEL 965153517esencia de la cocina tradicional vasca, hasta haberse convertido en lamáxima referencia de ésta en la provincia de Alicante. Pinchos genuinos, CIERRA Lunesgigantes, en los que se reflejan sabores tradicionales a través de originalescombinaciones. Especialmente atractivo es el txangurro gratinado con crema LOCALIDAD 03003 Alicantede calabaza al tomillo y crujiente de sus pipas, propuesta que aúna historiay renovación en los sabores y en la textura – recuerda a un coulant - y en DIRECCIÓN Portugal, 29los toques ciertamente mágicos y que, para mayor gloria, resulta muy TEL 965926008visual. No deje de solicitarlo, como tampoco el pulpo al horno con crema depatatas, el gustosísimo revuelto de patatas con cebolla confitada, jamón y CIERRA Domingospimientos, la merluza rellena de txangurro con salsa de marisco, lacarrillera de ternera y el solomillo con cebolla confitada y foie gras. -Carpaccio de bacalao con vinagreta de huevas de salmón y tomate marinado. -Pulpo al horno con sopa de patata. -Croqueta de codorniz con taquitos de manzana y sus perdigones. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 06 lomejordelagastronomia.com
  7. 7. La Barra de César Anca Nuevo, cómodo y coqueto espacio en el que disfrutar de la buena gastronomía del cocinero César Anca, quien, desde hace trece años, viene ofreciendo una cuidada y muy elaborada culinaria con la sana filosofía de sorprender al comensal con platos y elaboraciones llenos de innovación, buen gusto, mejor sabor y correcto precio. El objetivo no ofrece dudas: LOCALIDAD TEL popularizar en barra la cocina moderna. El chef tiene impronta y queda 03001 Alicante 965201580 perfectamente reflejada en el pulpo sobre torrija de patata en ajada y suave gratinado de alioli, las mini hamburguesas, el taco de bacalao con DIRECCIÓN CIERRA pilpil y cuscús de gambón y el lomo de atún a la parrilla con fideo gordo Plaza Gabriel Miró, Noches de domingo y vizcaína. Esta tendencia a la imaginación elaborada se compagina con esquina Ojeda y lunes ensaladillas, sartencillas, revueltos, huevos rotos y demás tradiciones, estupendamente resueltas. -Espuma de tomate raf con picada y polvo de mojama. -Crêpe crujiente de langostinos con verduritas. -Pelota de pintada en pepitoria suave.La Taberna del Gourmet LOCALIDAD 03002 AlicanteLa taberna alicantina reinventada. Geni, hija de dos grandes hosteleros, DIRECCIÓN“Pitu” Perramón y María José San Román, dirige con talento y suma San Fernando, 10simpatía este divertido local, en el que se respira ambientazo: artistas,intelectuales, empresarios y gente guapa. Barra, mesas, venta de TELdelicatessen... Productos excepcionales tal cual, cocidos, planchados, 965204233salteados, rebozados, asados, etc. Es el caso de cañaíllas, ostras Gillardeau, CIERRAortigas de mar, espardeñas, calamarcitos, sepionets... rebosantes de frescor y Siempre abiertomanjarosidad. Ibéricos de primerísima, salazones alicantinos, riquísimaspatatas bravas con alioli y salsa picante y un fenomenal pan de cristal contomate y aceite. Las berenjenas fritas con romesco, el surtido de verduras ala plancha con jamón, los salmonetitos impecablemente fritos y la ventrescade atún marcan a su vez la diferencia.Ha inaugurado La Terraza del Gourmet en el edificio Carbonell en LaExplanada, a unos 75 metros de La Taberna del Gourmet. -Ofrece raciones de todo tipo, por eso no indicamos tapas a 1,50 €. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 07 lomejordelagastronomia.com
  8. 8. LOCALIDAD 03002 Alicante Monastrell La archifamosa cocinera María José San Román campa por sus fueros en DIRECCIÓN Rafael Altamira, 7 este flamante y precioso restaurante ubicado en el suntuoso hotel Hospes Hotel Hospes Amérigo Amérigo, que dispone de una preciosa barra y de una encantadora terraza. El ambiente y el público son en verdad distinguidos. Tapas de alta cocina, TEL otras más o menos populares, aunque con un toque artístico y ciertas 965200363 influencias orientales. Cada platito tiene personalidad y una puesta en escena impactante. Los sabores son siempre definidos y aterciopelados y CIERRA algo diversos: fideos finos tostados con gambitas y calamar. Se marca la Domingos y lunes diferencia reproduciendo sabores intemporales siempre con ese toque diferencial de la artista: bocadillo de calamares Monastrell. Más de lo mismo con su pasión por el azafrán: patatas bravas al aroma mediterrá- neo. Y sus inquietudes llegan al tatin de plátano con toffee de azafrán. Por lo demás, muy chic e informal en la solemnidad. Aquí se bebe a capricho; la Veuve Clicquot se sirve a go go. -Ofrece raciones de todo tipo, por eso no indicamos tapas a 1,50 €.Nou Manolín LOCALIDAD 03001 AlicanteSeguramente la barra más famosa del país, que sirvió, junto a otras DIRECCIÓNjaponesas, de inspiración a Joël Robuchon para idear L´Atelier, un proyecto Villegas, 3que ha triunfado a nivel mundial. Por tanto, la familia Castelló, presididapor Vicente y en la actualidad con la ayuda de sus hijos, Silvia y José Juan, TELha hecho historia en el ámbito local, nacional e internacional. Estamos ante 965200368un templo del producto. Por tanto hay que fijarse en géneros excelsos, como CIERRAel jamón Joselito, la selección de salazones alicantinos, la exposición de Siempre abiertogambas, única en el mundo, tan solo comparable a la del Piripi, de idénticapropiedad. A su vez han contribuido a su gran prestigio la parrillada deverduras, las patatas fritas con pimientos de Padrón y lascas de jamón, loscalamarcitos encebollados, las sepionet salteadas y la fritura de pescados. -Ofrece raciones de todo tipo, por eso no indicamos tapas a 1,50 €. Por tanto, no concursa en los Premios a las Mejores Tapas. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 08 lomejordelagastronomia.com
  9. 9. LOCALIDAD 03003 Alicante Piripi La otra triunfal barra de la familia Castelló, situada en el mismo corazón DIRECCIÓN Avda. Óscar Esplá, 30 comercial de la ciudad, que viene a ser una versión más amplia de la casa madre, Nou Manolín, con una oferta muy similar. Con éste son los TEL establecimientos que más jamón Joselito venden de España y eso lo dice 965227940 todo. La exposición de mariscos, especialmente de gambas rojas, no tiene parangón. Las salazones, como todos los productos, estelares. La parrillada CIERRA de verduras es otro valor seguro. Pese a su humildad la fuente de patatas Siempre abierto con pimientos de Padrón y jamón merece otra medalla de oro. Colosales las sepionets salteadas y los salmonetitos fritos. Y para terminar como manda la santa tradición, dos arroces incitan a la gula: el de magro con verduras y el de pieles de bacalao con patatas, garbanzos y hortalizas. Un 10 en su género. -Ofrece raciones de todo tipo, por eso no indicamos tapas a 1,50 €. Por tanto, no concursa en los Premios a las Mejores Tapas.Víctor LOCALIDAD 03007 AlicanteMuy prestigiosa, y no es para menos, la ensaladilla rusa de esta casa, como DIRECCIÓNcontadas, dada su inusual delicadeza. Es una muestra entre las cuarenta San Agatángelo, 37tapas que lucen en la barra de este concurrido establecimiento, dirigido porDavid Pastor. Bocados tradicionales y populares en unos casos y TELmanifiestamente elaborados y complejos en otros. Entre los primeros gozan 965104813de gran predicamento el salteadito de sepionet con ajos tiernos y alcachofas CIERRAy las patas de pulpo al horno con verduritas y patatas panadera; ambos Domingos nocheconseguidísimos. Entre los segundos merecen ser destacadas las suculentas y lunesalbóndigas rellenas de sepia guisadas al vino tinto y la espectacular yoriginal Mc Víctor: una mini hamburguesa artesana de buey con parmesano,rúcola y mostaza. Es la estrella de los montaditos, entre los ocho que seofrecen. Y arroces a go go: a banda, señoret, etc. -Mc Víctor. -Latita de bacalao confitado en aceite de romero, hueva prensada, foie de bacalao asado, alioli de aceitunas negras y tapenade. -Tomate en texturas, salazones alicantinos, olivas verdes de Cieza y aceite de oliva virgen extra. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 10 lomejordelagastronomia.com
  10. 10. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 18 lomejordelagastronomia.com
  11. 11. Cár as Cáritas Cár as Cáritas Quorum 4 3 Piscines Pis i ra ra la Instal al•lacions ta C C antala Esportive ortives ive g San eig S Passei Pass P Altet Convent d nvent d Convent dede Santa Cla nta Clara Cla Santa Clara Quorum 5 PAVELL PAVELLÓ ESPERANZ ESPERANZA ESP ERANZ ESPERANZA LA Piscina cob is cina cobe cina cob Piscina cobe Pisc Munic unic Jarr ín Jar ar ard rd Rigob Rig b R igob ta Rig berta g enc Menc c chú C/ Hort C/ H rt C eu la Cre Ho de la de la Ceu la a dde a e Plaç lotja Plaç lotja de la Cr L delRosa lottaa Llotjtj l Rosa Piscines cines e a Llo La L C/ Hort C/ Hort Municipals al ri ri C ..R ..I ..S .. CRIS Jardínde Jardín de la Solidaridad Solidaridad S MU SEUU AR QUE OL Ò GIC I Q D ’H IS T Ò RIA D ’ E L X H (M AHE ) 4 Bass ílica Basílica s MUSEU MARE DEDE USEU MARE DE DEU ARE DEU Santa Maria Maria Santa Maria Conven de Conven Convent Convent de n DE L’ASSUMPCI SUMPC Ó Merc e la Merc é MUS EUS CP CP M U N I CC PA L I I PA Med rani Mediterrrani Med rr Mediterr D E L A F E S TA FES 5 Guardia Guardia a 6 Civill Civill al cia arrit sspe Gran G ran 1 ió n o Tam n E rro a c entt E a it Teatre uc Ce Teat C 72 Passeig Passeig re El Vent El Vent Ed E Ce Centre Ce re Centre Sa Saalut Jo os Jo é Mª os Pe n emá Pe án emá CENTRE CIUTAT DE E MUNICIPAL D’EXPOSICIONS L JUSTÍC A LA JUSTÍCIA Protecciónn Protección rotecció rotecció Civil Civil Piscines sc s Municipals Municip ls MUSEU PALEONTOLÒGIC C O N T E M PP O A N I N I ONTE M OR A Sha ad Al-Sha ma d (MUPE) l-Shaf ma fr a fr r am am Muh HO HOTEL JARD ÍN Ce r Centre Ce Centrre entr MILENIO SALA A Salu Salut Sal u alut LA TRAMOIA OIA I El Raval El Ra v Rav Raval Centre Centr e Es pecialitats Es s ts specialitatts NS S NSS Jardí Jard í Marcelino Domingo San Juan S an J uan CCC L’E SC RXAD OR CC L’ESCORXADO C L’ESC RXAD CCC L’ESCORXADO OR (Cen re ultura (Centre Cult (Centre Cult Cen C Contemporor C ntem orà ) Contempor à nia) esa l ul f Ta T mí erca ercaat Ca Cant Jose Josep oseant JJosep ep Elche CAMPING INTERNACIONAL LA MARINA 1. Barra Sabors 5. Nuestrabarra 2. Bodegón Alejandro 6. Olivereta, 4 3. El Antojito 7. Praga 4. El Granaíno TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 12 lomejordelagastronomia.com
  12. 12. LOCALIDAD 03203 Elche (Alicante) Barra Sabors En el mismo corazón de Elche, los dueños de La Magrana, Carmelo y Julia, DIRECCIÓN Mare de Deu del han montado este espectacular gastrobar con una decoración minimalista Carmen, 14 y a la vez sofisticada, ciertamente impactante. Barra con taburetes, mesas altas tipo barra, mesas normales… para todos los gustos. Son famosas sus TEL tapas de bacalao, por la calidad de la materia prima y por su exacta 965454586 cocción, saliendo las carnes tornasoladas: el taquito frito con salsa de tomate y pimiento frito es impecable en su sencillez y las delicias forradas CIERRA en piquillo casi igual, con aires más solemnes. Imaginación sosegada y Domingos noche y mucha cocina quedan patentes en infinidad de propuestas, como en el lunes, excepto festivos pulpo sobre torrija de patata gratinado con alioli, en las alcachofas con gambas y caviar de mújol y en las mini hamburguesas con huevo de codorniz. Muy distinto. -Corazón de alcachofa relleno con mollejitas caramelizadas y crujiente de jamón. -Berenjena rellena con mozzarella de búfala y salsa matriciana. -Lomo de bonito con soja, naranja, Módena y sésamo garrapiñado. LOCALIDADBodegón Alejandro 03201 Elche (Alicante)Un bar entrañable, inspirado en la cultura vasca, si bien con identidad DIRECCIÓNilicitana, en pleno casco antiguo de Elche, con una decoración y ambiente Mare de Deu delmuy social, donde le sorprenderán con una fenomenal cocina dictada por Carmen, 11Víctor y su hijo, Alejandro, que ofrece un poco de todo: diseño, evolución ycostumbrismo, siempre con personalidad y magníficamente consumada. Para TEL 965420701llamativo, el saquito crujiente de pato confitado, setas y verduras; paraefectivo, el Quemadito: queso de cabra con compota de manzana, frutos CIERRArojos y almendra caramelizada; para exitosas, las migas ruleras y, para Domingos y lasestrella, el pulpo al horno. Además, las bravas de Raval merecen encendidos noches de luneselogios. Cabe sentarse y salir pletórico de satisfacción con la fritura de y martessalmonetes y el rabo de buey. Los postres, propios de un discípulo deMartín Berasategui. -La bicicleta. -Calendura. -El torpedo. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 13 lomejordelagastronomia.com
  13. 13. LOCALIDAD 03202 Elche (Alicante) El Antojito El concepto de El Antojito es claramente lo que hoy definiríamos como DIRECCIÓN Josefina Manresa gastrobar, una buena y moderna presentación tanto en la decoración como Quesada, 107 en la puesta en escena de sus propuestas gastronómicas, que están abiertas a todos los gustos, ofreciendo tanto condumios tradicionales TEL como articulaciones más chisposas. En uno y otro caso José Miguel Galera 618636447 lo tiene muy claro, la temporalidad y el mercado, en definitiva el producto en su mejor sazón, definen la oferta. Entre lo costumbrista no hay que CIERRA dejar de probar su estupenda ensalada rusa y la delicada, crujiente y Domingo noche sabrosa tortilla de camarones. Entre lo sorprendente, el divertidísimo Chupa Chups de pollo crujiente con salsa Teriyaki y los sugerentes y exquisitos Finger´s de berenjena con miel de caña, realmente sugerentes. Mariscos de Santa Pola, jamón con pan de cristal… el éxito está asegurado. -Cristal: pan, hueva, mojama, espuma de tomate y aceite de albahaca. -Potito: bacalao, alioli, puré de patatas, coliflor y crujiente. -Antochisto: chistorra, huevo de codorniz y papa.El Granaíno LOCALIDAD 03201 Elche (Alicante)Este restaurante y esta barra son la historia viva de la vida social ilicitana. DIRECCIÓNLa crisis no afecta absolutamente nada a este negocio, que dirige Odón José María Buck, 40Martínez, que ve cómo un día sí y otro también llena sus tres comedores yabarrota el bar. Su secreto: cocina tradicional popular sustentada en TELproductos excelentes, hecha con esmero y vendida a unos precios muy 966664080razonables. Los mariscos son siempre excepcionales, tanto por frescor como CIERRApor tamaño. El jamón Joselito responde a su fama mundial. Otro manjar en Domingos y lasestado puro, simplemente salteado: las sepionets. En similar grado de dos últimas semanasefectividad, la coca con sardina de bota y queso Caprillice y los chipironci- de agostotos, a su vez, salteados con alcachofas, ajos tiernos y espárragos verdes, unacombinación grata y certera. Qué decir del salmorejo con quisquillas yvirutas de mojama, ganador del I Concurso de Tapas, Salazones y VinosAlicante. -Tonyina de Sorra, crema de queso curado, tomates confitados y aliño de “garum”. -Morro de ternera con longaniza de Doña Carmen y canto de pan. -Mejillones y alcachofas en escabeche con wakame y ajoarriero frío. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 14 lomejordelagastronomia.com
  14. 14. Nuestrabarra El gastrobar de moda en Elx, inaugurado en diciembre de 2009. Al frente del mismo se encuentra Justo García, un gran profesional que ha hecho triunfar en Santa Pola restaurantes como Mar de Cristal y Varadero. Emplazado en un lugar estratégico, ofrece un magnífico marco con terraza, barra y mesas, donde se puede tapear, comer informal y hasta un tanto solemnemente. Exuberante oferta en carta y exposición, con unas LOCALIDAD TEL setenta propuestas que incitan a la gula. Inmejorables ibéricos Joselito;03203 Elche (Alicante) 966110097 excelentes salazones; nobilísimas anchoas del Cantábrico; suntuosas bandejas de gambas, quisquillas, cigalas, ostras, etc., lo mejor de lo mejor. DIRECCIÓN CIERRA Por supuesto primores más elaborados, como la suprema de pulpo conPl. de la Constitución, 3 Domingo noche patatas al aceite y al pimentón y los calamares con alcachofas y ajitos, ambos colosales. -ArroÇ i Gatet. -Bocadito de pulpo a la gallega. -Coca de molletes. LOCALIDAD Olivereta, 4 03203 Elche (Alicante) Marta Fluxá, hija de un matrimonio de alicantino y asturiana, tiene en su DIRECCIÓN ser culinario ambas identidades. Platos de gran raigambre, en muchos casos Olivereta, 4 suculentos y en general copiosos, que se pueden disfrutar tanto en el restaurante como en la barra, siempre desarrollados con contrastada TEL 965451440 eficacia, lo que ha facilitado que cuente con una nutrida parroquia. En esa filosofía tenemos la fabada, francamente buena, que se sirve todos los CIERRA jueves, salvo cuando el calor aprieta. En esta línea se prodigan los guisos de Domingo y lunes cuchara, también gozan de gran predicamento el marmitako de los miércoles y las cazuelitas. Riquísimos los mejillones en su jugo perfumados con pimentón. Pulpo a feira, paté de centollo, bacalao con salsa de ñoras, los chipirones picantillos y el pastel de frisuelos son otros ases con los que triunfar. -Frixuelo marinero: Relleno de crema de sardinas y bonito en salazón. -Croqueta de Cabrales con compota de reineta a la sidra. -Montadito de chosco templado con queso de cabra fundido y botánicos. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 16 lomejordelagastronomia.com
  15. 15. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 18 lomejordelagastronomia.com
  16. 16. LOCALIDAD03203 Elche (Alicante) Praga La Cervecería Praga está muy considerada en el tapeo ilicitano. Al frente DIRECCIÓN Alfonso XII, 20 de ella se encuentra Antonio Delgado, un personaje en verdad afable, que tiene las ideas superclaras: obsesión por la simplicidad y abrir su oferta a TEL toda clase de públicos. Por tanto, aquí conviven tapas costumbristas, 965458911 refinadas y aligeradas, con otras más contemporáneas. Entre las primeras hemos de destacar las diferentes ensaladillas y unas croquetas excepciona- CIERRA les, por crujientes, cremosas y sabrosas. Entre las más sorprendentes, dos Domingos nos parecen magníficas: las clarifas con huevo y bacalao y la carrillera de ternera perfumada con canela y adornada con frutos secos. Otro de sus atractivos es la terraza, muy confortable. Más de diez tipos de cervezas y una soberbia oferta de vinos. -Ensaladita de ahumados. -Hojaldre de foie gras con setas salteadas. -Magret de pato con cebolla caramelizada y arándanos.
  17. 17. Denia 9 Jávea - Xàvia11Provincia 2 Alfafara 8 Benimantellde 16Villena 4 AlteaAlicante 13Petrer 7 Benidorm1. Aire Tapas Bar 5 Aspe 1 Aeropuerto El Altet2. Casa del Tío David3. El Rey 14Santa Pola Almoradí3. La ‘U’ Orihuela 3 12 6 10Guardamar de Segura3. Silvino Benejúzar4. Ca Joan 15Torrevieja5. Alfonso Mira6. Punto Caliente7. La Cava Aragonesa7. La Cuina de Ponent 14. Casa Juan7. Taita 14. Don Jerónimo8. Ca Rafel 14. Mar de Cristal9. Joël Bistronòmic 14. Mare Nostrum9. La Seu 15. Arena Beach9. Peix & Brases 15. Barlovento10. El Jardín (Hotel Meridional) 15. El Mesón de la Costa11. Es Tapa Ti 15. La Bodeguilla del Mullin’s12. Cafetería Bistro 15. Marisquería Torrevieja 212. El Dátil 15. Mesón La Huertica12. El Tapeo de Agus 15. Mesón las Jarras12. Las Villas 16. El Candeleo12. Lo + Gus 16. La Espuela13. La Sirena 16. Miguel Ángel TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 19 lomejordelagastronomia.com
  18. 18. LOCALIDAD 03320 Elche (Alicante) Aire Tapas Bar Quique Dacosta, cocinero universal, de los mejorcitos del mundo, con un DIRECCIÓN Aeropuerto El Altet 9,5/10 en lomejordelagastronomia.com, lleva un carrerón impresionante en su restaurante de Denia, que ha sabido complementar con gastrobares TEL concurridísimos y elogiadísimos. Tras Mercatbar y Vuelve Carolina, sitos 966295132 en Valencia, afronta un nuevo modelo de restauración posibilista, ahora en aeropuertos. La verdad es que tan esclarecido chef no deja de sorprender- CIERRA nos. En esta ocasión combinando mágicamente rapidez, precio, estimable Siempre abierto calidad y asumible originalidad. Todo eso se hace realidad en este atractivo local, sito a la entrada de salidas, en bocados tan logrados como el yogur de foie gras, los tigres picantes, las patatas bravas, la pizza fría al revés, la ensalada tierra y mar, los panes de cristal con… Además cuatro arroces, como el senia caldoso de verduritas, pulpitos y pelota, fideuà y suquet. Volar con los pies en tierra firme. -Langostinos crujientes y fritos con salsa de tomate. -Caldero de arroz de la Albufera con setas, verduras y confit de pato. -Coca de salazón.Casa del Tío DavidEste singular establecimiento, que rezuma tradición y autenticidad, reflejasu vocación localista y de total respeto a la materia prima y a la cocinapopular, eso sí, con evidente personalidad. David Navarro ha optado pormantenerse en este entorno de interior para proyectar una alta cocinaevolucionada con aspecto clásico; sus tapas y articulaciones son propias decualquier denominado gastrobar, si bien enclavadas en el pueblo y servidas LOCALIDAD TELen mesa. Gozan de gran predicamento la coca con trompetas de la muerte y 03838 Alfafara (Alicante) 965510142sardina escabechada y ahumada y una primorosa ensaladilla marinera que DIRECCIÓN CIERRAmarca la diferencia sin dejar de ser lo que se espera de ella. El dominio Bancal del Clot, 2 Martesabsoluto de la coca le permite una variedad encomiable tanto en el formatocomo en sus rellenos. A su vez merece todos los honores la croqueta desardina con el mítico garum, realmente racial. -Aspencat ahumado con esponjoso de aceite de oliva alfafarenca. -Ensaladilla a nuestro estilo con olivas del morret. -Croquetas de sardina con garum. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 20 lomejordelagastronomia.com
  19. 19. El Rey Inaugurado en diciembre de 2005 y emplazado en el corazón de la Vega Baja, se encuentra esta atractiva casa, dirigida por Jesús Murcia, que ofrece tanto restaurante como barra, lo que se nota en las tapas, que al igual que la carta, alternan platos de gran raigambre, eso sí, aderezados con un toque de originalidad, con fórmulas interesantísimas de libre LOCALIDAD TEL pensamiento. Entre las primeras hay que destacar la pelota con caldo y03160 Almoradí (Alicante) 965700720 alcachofas; magistral sápidamente y lúcida. Esta tónica de ingeniar y refinar motivos tradicionales, la encontramos en la caballa en escabeche, DIRECCIÓN CIERRA en un elegantísimo escabeche de Martini blanco, acompañada con patatas Camino de Catral, 87 Lunes a lo pobre. Otro saltito mortal en el que se emula a grandes chefs con indiscutible resultado: el lomo de sardina en salazón y ahumada con boquerón en vinagre y pimiento rojo al carbón. Y milhojas de foie gras… aquí hay vocación. -Caballa en escabeche de Martini blanco con patatas a lo pobre. -Lomo de sardina en salazón con boquerón en vinagre y pimiento rojo al carbón. -Pelota con caldo y alcachofas de la Vega Baja. La ‘U’ LOCALIDAD 03160 Almoradí (Alicante) Este local ofrece la más variada muestra de la cocina tradicional de DIRECCIÓN Almoradí y de la huerta de la Vega Baja, alternándola con platos castellanos, Avda. Príncipe manchegos y murcianos; no hay límites geográficos. El propietario, Blas de España, 6 Serna, tiene la obsesión de que éste sea un establecimiento de todos y para todos, conectando con la diversidad del mercado. Con esa filosofía parte de TEL recetas intemporales a las que su jefe de cocina, Jesús Fernández, aporta el 965700870 valor añadido de la interpretación y actualización. Siempre manteniendo la CIERRA pureza de guisos y tapas tradicionales. Es muy demandada y prestigiosa su Miércoles tarde tortilla de alcachofas, jugosa y rebosantemente enriquecida. No menos célebre hay que considerar la “pelota” en taza con caldo y yema de huevo. También costumbristas y muy bien plasmadas las ensaladillas: marisco, rusa, sepia, de atún… y los michirones, habas al estilo murciano. -San Pedro gastronómico. -Imperio de Almoradí. -Amaneceres de Orihuela. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 22 lomejordelagastronomia.com
  20. 20. LOCALIDAD 03160 Almoradí (Alicante) Silvino Encarna Capdepón y Silvino Rodríguez son unos triunfadores. Ponen en DIRECCIÓNAvda. Príncipe de España, 8 escena la más pura sencillez, los valores intemporales de la comunidad. O lo que es lo mismo, producto excelso, fórmulas sencillas de clara vocación TEL tradicional y sabores y resultados que no admiten dudas. Podrá discutirse 966780523 su valor culinario añadido, nunca la satisfacción que proporcionan, inmensa en su elementalidad. El placer no tiene por qué ser sofisticado. CIERRA Fabuloso el salpicón de dorada, cebolla, pimiento verde y huevas de Siempre abierto lumpo. Monumentales y en su punto óptimo de cocción los langostinos de Guardamar. La sepia más bravía que nadie pueda comer en su máxima pureza, produciendo sensaciones desconocidas en este cefalópodo. La olleta de verduras con garbanzos y morcilla no puede ser un cocido vegetal tan hortícola y tan suculento. Ensaladillas, pelotas, todo riquísimo. -Corazón de alcachofa con crujiente de jamón. -Taco de calabacín con crema de parmesano. -Ñora verde, tomate y sardina en salazón.
  21. 21. LOCALIDAD 03590 Altea (Alicante) Ca Joan Una visión clásica de la cocina y las tapas, muy enraizada en el paisaje y DIRECCIÓN Partida de la Hoya, 146 el paisanaje. Esta pasión por lo auténtico conlleva una actualización e interpretación de recetas consagradas, lo que se hace con personalidad y TEL soltura, llamando la atención lo muy bien resueltas que están. Por ejemplo 966883234 sus escabeches tienen enjundia mediterránea, con toques cítricos que perfuman y refrescan; no se debe dejar de probar su atún. Pasión por el CIERRA terruño que se manifiesta casi inalterablemente, por ejemplo, en el Siempre abierto aspencat con pulpo seco, magnífico plato de verduras. También impecables en su sencillez las alcachofas salteadas, que conservan todo su sabor, a las que aportan gracia el ajo y, claro está, el jamón ibérico. Salazones en su máxima expresión: hueva de atún y mojama con anchoas del Cantábrico. Ni que decir tiene que el producto es siempre nobilísimo, lo que se refleja en el suculento pulpo al horno. -Pulpo a la brasa. -Aspencat con pulpo seco. -Atún en escabeche con toques mediterráneos.Alfonso Mira LOCALIDAD 03680 Aspe (Alicante)Alfonso Mira, discípulo de Martín Berasategui, desarrolla una magnífica DIRECCIÓNcocina tradicional mediterránea actualizada en las cocciones y en los Carretera de Alicante,realces, así como en las escenificaciones. Que estemos ante un chef de Km. 0,5restaurante se deja notar en las tapas. Valgan como ejemplo dostestimonios. El primero, el morrocotudo pulpo Lavid, que bien podría TELdenominarse a la alicantina. Por capas, unas láminas de patata cocidas, 965492102encima unas rodajas de pulpo y todo ello cubierto por una etérea y CIERRAexpresiva espuma de alioli gratinada. El segundo, el crujiente de boquerón Martesrelleno de espinacas forrado en una delicada lámina de brick para luegofreírlo y sacarlo doradito. En definitiva, renovación de la memoria históricacon manifiesto fondo de cocina. Y siempre sabores aterciopelados. -Salmorejo de espárragos con ventresca de atún y huevas de trucha. -Milhojas de patata con pulpo y espuma gratinada de alioli. -Arrope de higo, crema de queso, mollejas de cordero y setas. TAPAS, SALAZONES Y VINOS ALICANTE 24 lomejordelagastronomia.com

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