Your SlideShare is downloading. ×
  • Like
Alimentos transgénicos
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Now you can save presentations on your phone or tablet

Available for both IPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Alimentos transgénicos

  • 1,742 views
Published

monografía,

monografía,

Published in Health & Medicine
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
1,742
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
13
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. PáginaÍndice:Justificación………………………………………………………………………………3Introducción……………………………………………………………………………....41 Percepción pública de la ingeniería genética…………………………………….91.3 Biotecnología moderna de los alimentos: definición y reseña debeneficios y riesgos potenciales…………………………………………………….121.4 Controversias internacionales recientes e iniciativa de estudios……….142 Tecnología recombinante…………………………………………………………..152.1 DNA recombinante e ingeniería genética……………………..………………152.2 Clonado molecular…………………………………………………………………162.3 Enzimas de restricción……………………………………………………………182.4 Ligado de fragmentos de DNA…………………………………………………..202.5 Otras enzimas de interés en la tecnología del DNAr………………………..212.6 Vectores de clonación…………………………………………………………….223. uso actual de investigación y desarrollo de alimentos producidosmediante la biotecnología moderna………………………………………………...263.1 Cultivos……………………………………………………………………………..262.1.1 Desarrollo de cultivos e introducción de cultivos GM para laproducción de alimentos……………………………………………………………..263.1.2 Cultivos GM producidos comercialmente en la actualidad……………..293.1.3 Tendencias futuras de los cultivos GM……………………………………..313.1.3.1Características agronómicas………………………………………………..323.1.3.2 Alteración de la nutrición y la composición……………………………..35 1
  • 2. 3.2 Ganado y peces……………………………………………………………………383.2.1 Peces………………………………………………………………………………383.2.2 Ganado y aves de corral……………………………………………………….404. Riesgos de los OMG………………………………………………………………..414.1. Análisis de riesgos……………………………………………………………….414.1.2. Evaluación de riesgos………………………………………………………….414.1.2. Gestión de riesgos y análisis de las alternativas…………………………424.1.3. Comunicación de riesgos……………………………………………………..424.2 Riesgos de los OMG sobre la salud del consumidor y sobre el medioambiente………………………………………………………………………………….424.3 La escasez de análisis de seguridad…………………………………………...434.3.1 La información acerca de los peligros a la salud, como la toxicidaden los cultivos genéticamente modificados (GM), es escasa……………….....434.4 La ingeniería genética y la biodiversidad: Un debate vigente……………..444.5 Seductoras promesas y posibles beneficios…………………………………455. Etiquetado de los alimentos GM y alternativa de los consumidores……466. Maíz transgénico en México……………………………………………………….47Conclusiones……………………………………………………………………………50Bibliografía………………………………………………………………………………51 2
  • 3. Justificación.La biotecnología se ve percibida como hecho social, a pesar de los nuevosavances y descubrimientos se puede afirmar como un hecho histórico,comenzando desde los primeros seres sedentarios, puede verse como un granavance que brinda un halo en virtud de las ventajas tanto a los productores comoa los consumidores como una gran esperanza para el bienestar presente y futurode la humanidad, pero también puede alimentar las intenciones perversasacarreando posibles resultados aterradores.El tema de biotecnología, con orientación a los alimentos transgénicos hagenerado polémica las últimas décadas ya que estos forman parte de cada una delas culturas y se transmiten de generación a generación. Una situación totalmenteopuesta ocurre en el mismo plano, la globalización, donde los alimentos nodependen únicamente del entorno, sino de la técnica, la ciencia y el capital, todoesto hace que aparezcan alimentos nuevos en el mercado, que se han ganado elrechazo de la mayoría de la población, con razones tanto justificadas pero tambiéninjustificadas, la cuestión es: este tipo de alimentos ¿son buenos para la salud, lanutrición, el medio ambiente y la economía? O visto desde la otra perspectiva; losnuevos métodos de producción de alimentos ¿tendrán un impacto negativo en lossectores económicos mas importantes del mundo como son, la ganadería, laagricultura y la pesca? ¿será pertinente verlo como un futuro? Cuando es biensabido que el primer alimento modificado genéticamente se conoció hacediecisiete años, 5 los seres humanos somos desconfiados de cualquier novedad ymás cuando se trata de los alimentos. Este tipo de alimentos promete una gamade ventajas sobre los tradicionales como, aumento de la intensidad en los saboresy colores, incremento en el valor nutrimental, alimentos más funcionales ricos enβ-carotenos, productos cárnicos altos en proteínas y bajos en grasas, ente otrasventajas, la desventaja es que empresas como Monsanto, Novartis, Bayer… seniegan a aceptar los efecto negativos como, alergias y resistencia a antibióticos,para esto continúan con costosos ensayos para ganar el aprecio del público q essin duda el consumidor potencial. 3
  • 4. Introducción.La percepción pública de las nuevas tecnologías puede tener un efectopronunciado sobre cuándo y en qué dirección se mueva la innovación, y sobre lafacilidad de innovación o la discriminación de la tecnología, de sus productos yservicios. La percepción pública puede ser específica de área o región(Norteamérica, el sureste de Asia, Europa, etc.) y de penderá de diferentesvariables como: La situación económica El nivel de educación La cultura, y las tradiciones y valores religiosos Las formas de participación social e institucional.En el momento actual de la percepción pública de la biotecnología está generandomucho debate, especialmente en la unión europea.Antes de examinar la forma en que se cree que el público en general percibe labiotecnología moderna, especialmente la genómica y la proteómica, es pertinentedestacar como ha evolucionado históricamente la biotecnología hasta su actualimpacto, profundo y positivo, sobre la industria, la medicina, la agricultura, elcomercio y el medio ambiente. Históricamente los aspectos microbiológicos de labiotecnología evolucionaron durante muchos siglos como una habilidad artesanal,más que como una ciencia, como muestra la antigua fabricación de cerveza, elvino, el queso, los yogures, alimentos fermentados como el salchichón, etc;cuando los métodos de producción se conocían bien, pero los mecanismosmicrobianos y bioquímicos reales pasaban desapercibidos. De hecho hasta lossiglos XVII y XVIII no se identificaron los microorganismos responsables de losprocesos biotecnológicos y se demostró su papel positivo. En consecuencia, conlos avances en microbiología y bioquímica, todos los procesos previamenteempíricos se comenzaron a comprender y controlar mejor. A estos productostradicionales y bien establecidos se añadieron más recientemente, los antibióticos,las vacunas, las proteínas terapéuticas y otros muchos más. En todos estos 4
  • 5. ejemplos de productos las industrias implicadas en su fabricación contribuyeron ala prosperidad nacional y al bienestar de la población.¿Por qué entonces ha habido tal concienciación pública y tal preocupación por labiotecnología en los años recientes? Sin duda las principales razones pueden seratribuidas a los rápidos avances en la biología molecular, en particular a latecnología del DNA recombinante (rDNA) (tecnología génica) que están ahorapermitiendo los bio-científicos una notable comprensión y control de los productosbiotecnológicos. Utilizando la tecnología génica, es posible ahora, y cada vez más,manipular los componentes hereditarios de determinadas células de una formadirecta, (es decir, separar secciones de DNA en las que está localizado el gen quese desea) transfiriéndolos entre diferentes tipos de organismos (por ejemplo entremicroorganismos y plantas o animales o desde plantas a animales, animales amicroorganismos, etc.).Se pueden esperar progresos en el campo de la genómica, y más recientementeen la proteómica, (y han sido aplicados en algunos casos) quede lugar aimportantes avances en el campo de la salud humana, por ejemplo: El uso de organismos genéticamente modificados para la producción de productos farmacéuticos (como insulina) y de vacunas. La elucidación a bases moleculares de michas enfermedades. La obtención de secuencia del genoma de muchos patógenos humanos, que permita mejores tratamientos de las enfermedades. El desarrollo de técnicas de terapia génica con más éxito para tratar enfermedades genéticas y cáncer. El diagnóstico más rápido y fácil de usar de las enfermedades, mediante técnicas moleculares, biológicas e inmunológicas. La nutrición mejor por la aplicación selectiva de la de la tecnología MG (modificación Genética a plantas con fines alimentarios) El desarrollo de biosensores, como sondas de DNA, para el seguimiento de metaboitos del cuerpo. 5
  • 6. La tecnología génica de plantas supone la manipulación de la constitucióngenética de la planta, es decir, la modificación de una parte muy pequeña de DNA,de forma que ahora se más útil o tenga mejores propiedades; por ejemplo, unaplanta puede hacerse resistente a insectos o ataque de hongos; puede ser másresistente a la sequia o puede producir más altas cantidades de una proteína ocompuesto útil (tabla 1.1). En algunos casos se puede eliminar una propiedad nodeseada; por ejemplo puede ser silenciada la enzima responsable de lamaduración rápida y el agrietamiento de los tomates, de forma que los tomatespermanezcan firmes y en buenas condiciones varias semanas. Todas estasplantas son conocidas como platas GM. La tecnología utilizada supone laaplicación directa de las técnicas de la biología molecular y es por tantocompletamente diferente de la reproducción de plantas que busca mejorar lascaracterísticas de las plantas utilizando solo el entrecruzamiento selectivo entreplantas para obtener las características deseadas. La técnicas GM, debido a serprecisas y se lleva a cabo en los laboratorios, pueden ser cien veces más rápidasque la reproducción de las plantas con resultados más seguros (sobre un extensoinforme actual sobre cosechas GM véasewww.apec.umn.edu/faculty/frunge/globalbiotech04.pdf)El objetivo principal de la agricultura debe ser utilizar todos los abordajescientíficos, incluye la tecnología recombinante, para mejorar la nutrición humana yanimal, de forma que sea posible alimentar a la creciente población mundial en unmomento de baja disponibilidad de suelo arable. La aceptación mundial y el usode la tecnología de plantas GM están progresando claramente en América y Asia,pero está experimentando una oposición organizada en Europa.La liberación de microorganismos GM vivos en varios ecosistemas, cuando seutilizan como biopesticidas o en boirremediacion, ha despertado preocupación enalgunos ambientes. Los análisis con sondas de DNA están ahora siendoampliamente utilizados para la identificación de microorganismos en ecosistemascomplejos, en tanto que los microorganismos GM son cada vez más utilizados enel control de la contaminación debida a compuestos específicos. Mientras que la 6
  • 7. mayor parte de las innovaciones en biotecnología moderna no han causado unapreocupación detectable en el público, tres aéreas continuas generando niveles dediscordias, a saber, los riesgos potenciales o imaginados del uso de los alimentosGM o de los productos biofarmaceuticos en salud; los avances de genéticamolecular que se relacionan con la reproducción humana y cuestiones éticas omorales que derivan de la acumulación de información genética humana (relacióncon los individuos).Tabla 1.1 características de cosechas importantes donde se llevan a cabomodificaciones genéticas. Resistencia a pestes. Resistencia a enfermedades producidas por virus, bacterias y hongos. Modificación de los aceites, almidón y proteínas para dar suministros sostenibles de materias primas. Para plásticos biodegradables, detergentes, lubricantes, fabricación de papel y empaquetamiento: también mejoras en la calidad del pan y la cerveza. Tolerancia a herbicidas que permite a ciertas variedades de cosechas. Arquitectura de plantas y flores incluyendo la altura, el tiempo de floración y el color de las flores. Reducción en pérdidas de semillas mediante la eliminación de la cubierta en tiempo de cosecha. Modificación en la maduración y almacenamiento de frutas y tubérculos; la investigación sobre papas es posible que reduzca la dependencia en el uso de compuestos anti germinación aplicados a tubérculos que se almacenan. Aumento de la tolerancia al estrés ambiental incluyendo frio, calor, agua y suelos salinos. Aumento en la capacidad de ciertas plantas para eliminar metales tóxicos en los suelos (biorremediación) por ejemplo: desechos de minas. 7
  • 8. La eliminación de alérgenos de ciertas cosechas como el arroz.El aumento de vitaminas, minerales y sustancias anti cancerígenas.La producción de sustancias farmacéuticas, como compuestosanticoagulantes, vacunas comestibles, etc.8
  • 9. 1. Percepción pública de la ingeniería genética. 1La percepción pública de la biotecnología además de ser importante es compleja.En los últimos años al establecerse regulaciones públicas sobre biotecnologías seha hecho un acuerdo para equilibrar los intereses concertados de los gobiernos,las industrias, la academia y los grupos medioambientales, frecuentemente en unclima de tensión y con una agenda conflictiva. En tecnología genética la cuestiónmás importante gira en torno a la pregunta ¿Debería la regulación depender de lascaracterísticas de los productos fabricados por la tecnología de rDNA o el uso dela rDNA tecnología per se? El debate producto versus procesos ha duradomuchos años y ha expuesto puntos de vista conflictivos sobre cuál debería ser lapolítica pública en el desarrollo de las nuevas tecnologías. ¿Deberá dejarse queestas importantes decisiones sean resueltas solamente por los científicos y lostecnólogos, o debería también el publico formar parte del proceso de decisiones?Resulta claro actualmente que muchos aspectos de las nuevas tecnologías sontemas de gran debate y controversia pública. Cuando hay que hacer unasesoramiento político y se trabaja sobre juicios morales de importancia de veríandefinirse claramente las razones, las criticas, los rechazos las calificaciones ydebería hacerse un análisis cuidadoso de los hechos científicos. La política socialdebería estar siempre integrada en la esfera política, publica y, en paísesdemocráticos, la política científica debería siempre ser un tema de interés para lagente, incluso aunque una pequeña minoría de la población en tienda la cienciarelacionada.Es bien conocido actualmente que la tecnología genética provoca una variedad depuntos de vista en el público general, que no han sido tan claros con la mayorparte las otras nuevas tecnologías. En las sociedades que incluyen muchastradiciones culturales, religiosas y políticas diferentes, habrá una pluralidad depuntos de vista que deben ser acomodados cuando haya que tomar decisionesdemocráticas. La educación pública en aéreas tan complejas de la ciencia como laingeniería genética es de extrema importancia. Además para mucha gente existeuna preocupación creciente sobre la influencia cada vez mayor que ejerce la 9
  • 10. tecnología, en general, en sus vidas y, en algunos casos, una injustificadadesconfianza en los científicos.Durante la última década se han hecho muchos esfuerzos para calibrar laconcienciación pública sobre la biotecnología moderna mediante cuestionarios,eurobaromeros y conferencias consenso. Los primeros estudios de la unióneuropea mostraron las actitudes públicas sobre la aplicación de la ingenieríagenética en un amplio conjunto de escenarios ¿que debe hacerse para mejorar elentendimiento público de la tecnología genética en el contexto de labiotecnología? ¿Qué necesita conocer el público y como puede llegar a conocerlopara asegurar que los muchos beneficios indudables que esta tecnología puedellevar a la humanidad no sufran el mismo destino que el debate sobre irradiaciónde alimentos en el R.U. a principios de los años noventa? Aunque se demostróque la irradiación de los alimentos con rayos gamma era un método seguro yeficiente para matar a las bacterias patógenas, el procedimiento no fue acepadopor la legislación publica a partir del desastre de Chernóbil, ya que la mayor partede la gente era incapaz de diferenciar entre un proceso de irradiación y laradiactividad. La comunicación efectiva sobre los beneficios y los riesgos deingeniería genética emprenderá que se comprendan las preocupaciones quesubyacen en el público junto con cualquier previsible Riesgo técnico.El examen de los eurobaromtros reveló un amplio espectro de opiniones queestaban influenciadas por la nacionalidad, la religión, el conocimiento del tema ypor la forma en que la tecnología iba a ser aplicada. Un factor que contribuye enforma importante en las opiniones de la pluralidad de las creencias y puntos devista que se tienen, explícita o implícitamente, sobre el estatus moral y religioso dela naturaleza y de cómo debería ser nuestra relación con ella. ¿Vemos a lanaturaleza, en el contexto de ala dependencia humana respecto de los animales ylas plantas, como perfecta y completa, obtenida por medios naturales dereproducción, y que por lo tanto no deberías ser estropeada con métodos nonaturales? ¿O la vemos como una fuente de materias primas para el beneficio dela humanidad? Durante siglos los hombres han manipulado los genomas de las 10
  • 11. plantas y animales mediante cruces dirigidos a aumentar las característicasdeseadas o minimizar los rasgos no deseados. Así las plantas y animalesutilizados como alimentos tienen poca semejanza con sus predecesores. Enesencia tales cambios han sido dirigidos por las necesidades y demandas delpúblico o del consumidor y han sido aceptadas por ello de buena gana; casiinvariablemente se progresaba a alimentos más baratos. Cuando se utilizanmétodos tradicionales los cambios se hacen a nivel de organismo completo, laselección se hace por fenotipo deseado y los cambios genéticos están pococaracterizados y se producen a la vez con otros cambios genéticos, posiblementeindeseados. Al contrario de los nuevos métodos que permiten que el materialgenético se modifique a nivel celular y molecular, son más precisos y exactos, y esconsecuencia producen mejores características y resultados mas predecibles, a lavez que se mantienen los objetos de los criadores clásicos. Aun puede hacerse, yse harán un gran número de cambios en las especies en las que den mejores ymás rápidos resultados que utilizando los métodos tradicionales de crianza. Larespuesta pública debe ser propiamente calibrada, porque el público en sí mismono es una entidad única, y en consecuencia no puede ser considerado como unacolección homogénea de actitudes, intereses, valores y niveles de educación. Unaconsulta pública realizada por el gobierno de R. U. en 2003 encontró que lamayoría de los 35,000 encuestados se oponían a alas cosechas GM ydesconfiaban tanto de la industria agro-biotecnológica como de la capacidad delgobierno para regular dichos productos. Esta consulta, se diseño como un estudiogeneral empírico de las actitudes publicas hacia los alimentos y las cosechas GM,y del nivel general de concienciación, conocimiento y valor del debate públicosobre la comercialización de la biotecnología agrícola. El informe ha producido unconjunto de datos interesantes que permitirán una exploración detallada de lasactitudes públicas sobre este tema. En respuesta, el consejo pro industrial agrícolabiotecnológica de Londres expreso escepticismo hacia los resultados obtenidosdeclarando que los encuestados no eran representativos e implicandoadicionalmente que muchas respuestas habían sido inducidas por grupos quehacían campaña anti- GM. Una característica preocupante de la precepción 11
  • 12. publica de la ingeniería genética en el conocimiento extraordinariamente pobre eingenuo del público sobre las bases genéticas de los seres vivos. Comoconsecuencia varias organizaciones han generado alarma pública y temor,especialmente en los alimentos GM, aunque no son capaces de presentar unasimple `pieza de evidencia científica que justifique sus opiniones. Los activistasdenominados ―amigos de la tierra‖ pisotean y destruyen experimentos legítimos decosechas en campo que están diseñados para producir investigación científicacontrolada sobre la seguridad y el potencial de las plantas GM. Tales activistas,así como provocativos artículos de prensa (generalmente escrito por personal nocientífico) son, en gran medida los responsables del sentido completamenteartificial de riesgo que ha sido atribuido, en particular, a los alimentos GM. En EUAla aceptación pública de la tecnología GM ha continuado solo con menoresdiscrepancias, y hay una utilización cada vez mayor de varias cosechas GM engranjas. Resulta cada vez más claro que la aceptación a nivel mundial y el uso dela tecnología GM están progresando rápidamente.1.2 Biotecnología moderna de los alimentos: definición y reseña debeneficios y riesgos potenciales 1De acuerdo con la definición de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC 2001a)(adaptada del Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología ), sedefine a la biotecnología moderna como la aplicación de(I) técnicas in vitro de ácido nucleico, incluido el ácido desoxirribonucleico (ADN)recombinante y la inyección directa de ácido nucleico en células u orgánulos, o(ii) la fusión de células más allá de la familia taxonómica, que superan lasbarreras fisiológicas naturales de reproducción o recombinación y que no sontécnicas utilizadas en la reproducción y selección tradicionales.El presente estudio se concentra en la aplicación de biotecnología moderna(especialmente tecnología de ADN recombinante) a organismos utilizados paraproducir alimentos. 12
  • 13. La aplicación de la biotecnología moderna a la producción alimentaria presentanuevas oportunidades y desafíos para la salud y el desarrollo humano. Latecnología genética recombinante, la biotecnología moderna más conocida,permite que plantas, animales y microorganismos sean genéticamentemodificados (GM) con características novedosas más allá de lo que es posiblemediante las técnicas de reproducción y selección tradicionales. Se reconoce quelas técnicas como la clonación, el cultivo tisular y la reproducción asistida pormarcadores son con frecuencia consideradas biotecnologías modernas, ademásde la modificación genética.La inclusión de rasgos novedosos ofrece un potencial aumento de la productividadagrícola, o mejor calidad y características de nutrición y procesamiento, lo quepuede contribuir en forma directa a mejorar la salud y el desarrollo humano.Desde la perspectiva de la salud, también puede haber beneficios indirectos, comola reducción del uso de sustancias químicas para la agricultura, y un aumento dela producción agrícola, la sostenibilidad de los cultivos y la seguridad alimentaria,particularmente en los países en desarrollo.Sin embargo, los rasgos novedosos de los organismos genéticamente modificados(OGM) también pueden acarrear potenciales riesgos directos para la salud y eldesarrollo humano. Muchos de los genes y rasgos usados en los OGM agrícolas,aunque no todos, son novedosos y no se conocen antecedentes de usoalimentario inocuo. Diversos países han instituido lineamientos o legislación parauna evaluación de riesgos obligatoria antes de la comercialización de alimentosGM. A nivel internacional, hay acuerdos y normas para abordar estos temas.Los OGM también pueden afectar la salud humana indirectamente medianteimpactos perjudiciales sobre el medio ambiente o mediante impactosdesfavorables sobre factores económicos (incluyendo el comercio), sociales yéticos.Es necesario evaluar estos impactos en relación con los beneficios y riesgos quetambién pueden surgir de alimentos que no hayan sido genéticamente 13
  • 14. modificados. Por ejemplo, las variedades nuevas, desarrolladas en formatradicional, de un cultivo pueden tener también impactos — tanto positivos comonegativos — sobre la salud humana y el medio ambiente. 11.3 Controversias internacionales recientes e iniciativa de estudiosEvaluaciones contradictorias y confirmaciones incompletas de los beneficios,riesgos y limitaciones de los alimentos GM por parte de diversas organizacionescientíficas, comerciales, de consumidores y públicas, han producido controversiasnacionales e internacionales con respecto a su inocuidad como alimentos deconsumo y para el medio ambiente. Un ejemplo es el debate sobre la ayudaalimentaria que contenía material GM ofrecido a países de África meridional en elaño 2002, después de que 13 millones de personas enfrentaran una hambrunadespués de la pérdida de cosechas. Este debate internacional resaltó varios temasimportantes como salud, inocuidad, desarrollo, propiedad y comercio internacionalde los OGM.Dichas controversias no sólo han resaltado el variado rango de opiniones dentroy entre los Estados Miembros sino también la diversidad existente en los marcosy principios regulatorios para evaluar los beneficios y los riesgos de los OGM. Envista de esta falta de consenso, la 53ra Asamblea Mundial de la salud adoptó en elaño 2000 la resolución WHA53.15 (OMS 2000b) de acuerdo con la cual la OMSdebe reforzar su capacidad para ayudar a los Estados Miembros a establecer labase científica para las decisiones sobre organismos para alimentos GM yasegurar la transparencia, la excelencia, y la independencia de las opinionesemitidas. Este estudio tiene por objeto brindar una base de evidencias paraayudar a cada Estado Miembro a considerar la aplicación de la biotecnologíamoderna de los alimentos y el uso de alimentos GM y facilitar una mayorarmonización internacional en este tema. 14
  • 15. 2. Tecnología recombinante 32.1 DNA recombinante e ingeniería genéticaLa esencia de la tecnología del DNA recombinante es el aislamiento ymanipulación de este, incluyendo la unión de secuencia de nucleótidos deorígenes diversos (virus, microorganismos, plantas y animales) para generarnuevas moléculas quiméricas o nuevas secuencias independientes. Estatecnología implica la utilización de muchas tecnologías distintas que se trataran eneste apartado, cuya base es la existencia de varios métodos que implican cortarlas cadenas de DNA por lugares específicos mediante el uso de las encimas derestricción, para después usar la enzima DNA ligasa para unir segmentos de DNAde orígenes diferentes, generando así nuevas moléculas recombinadas. Por otraparte existen técnicas de clonado que permiten amplificar el nuevo DNAheteromolecular para el origen de cadenas transgénicas de DNA. También esposible la síntesis química de oligonucleótidos con una secuencia precisa.Finalmente, la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) permite a laamplificación de una secuencia determinada de DNA de una forma muy sensible yselectiva. Toda esta batería de métodos es la base del trabajo e ingenieríagenética y con ellos se consiguen generar e identificar moléculas GM.Para poder introducir esas moléculas hibridas en un organismo receptor, es decir,para lograr una transformación por plásmidos y la transfección por fagos para elcaso de los microorganismos y la transformación para animales y plantas. Entodos ellos a las células hospedadoras deben prepararse para recibir DNA foráneo.En la transformación microbiana al generar DNA recombinante se inserta en el unmarcador seleccionable que permite la identificación de las moléculasrecombinantes por ejemplo, un gen de resistencias a un antibiótico o un gen quecodifica una enzima clave en la síntesis de un a.a. cuando se utiliza un gelmarcador de resistencia a un antibiótico, la célula portadora de DNA recombinantecrece en un medio de cultivo que contiene al antibiótico. La introducción del gentransgénico se realiza siguiendo el proceso natural de infección vírica. En el caso 15
  • 16. de la transformación no bacteriana se transforman células de origen vegetal oanimal mediante diferentes procesos, como microproyectiles en forma de apartículas de oro o tungsteno recubiertos con el DNA recombinante. En el caso delos vegetales se puede utilizar una estrategia natural de transformación basada enel empleo del plásmido Ti de la bacteria A. Tumefaciens, que en la naturalezatransforma células vegetales generando tumores. Para ello se eliminan de dichoplásmido las secuencias que codifican las proteínas implicadas en el desarrollotumoral y se sustituyen por un marcador de resistencia y por el gen transgénicoque se quiere expresar.El DNA recombinante funciona cuando la célula transformada expresa la proteínao proteínas correspondientes a los genes presentes en el. Las proteínasrecombinantes solo se expresan en cantidades apreciables si, además de losgenes se incluye toda una serie de señales adicionales que permiten latranscripción y traducción de la información genética. Estas secuencias son lospromotores (permiten la unió de los mRNA a lo ribosomas y las señales determinación, síntesis, degradación y recambio de las proteínas). A veces segeneran problemas si el gen recombinante contiene intrones. De esta forma laproteína recombinante se puede procesar o plegar incorrectamente incluso puededegradarse.2.2 Clonado molecular 3Un clon es una población de moléculas, bacterias, células o individuos idénticosque derivan de un ancestro común. El clonado molecular permite la producción degran numero de moléculas idénticas de DNA esta técnica se basa en la posibilidadde construir moléculas de DNA hibrido utilizando vectores de clonado comoplásmidos, fagos, cósmidos o cromosomas artificiales, que se pueden replicar deforma autónoma en una célula hospedadora utilizando sus propios sistemas decontrol.Cualquier procedimiento de clonación tiene cuatro partes esenciales: a) Un método de obtención de fragmentos de DNA; 16
  • 17. b) La unión del DNA a un vector, con las consiguiente obtención de DNA recombinante; c) La introducción del DNA recombinante en un hospedador, y d) La disponibilidad de un método de selección del clon con que se ha adquirido el DNA recombinante.La figura 1-1 ilustra el procedimiento general de obtención de DNAr, y la figura 1-2,el de clonado de DNA.Figura 1-1Para la obtención de fragmentos de DNAr se utiliza la digestión con enzimas de 17
  • 18. restricción, pero se puede obtener por ruptura mecánica, síntesis de cDNA ysíntesis química, directa de oligonucleótidos. La unión al vector se lleva a cabomediante la ligación de extremos cohesivos, romos, el encolado mediantehomopolimeros o moléculas espaciadoras.2.3 Enzimas de restricción 3Las endonucleasas son enzimas que cortan el DNA en secuencias especificasdentro de la molécula, en oposición al las exonucleasas que digieren los extremosterminales de las moléculas de DNA. De alas endonucleasas están las enzimas derestricción porque en una bacteria determinada restringe el crecimiento de losbacteriófagos, es una herramienta clave en la tecnología de DNAr. Estas enzimascortan el DNA de cualquier origen en secuencias muy especificas (…) las enzimasde restricción se denominan mediante varias letras que hacen mención de labacteria de la que proceden. Las tres primeras letras sirven para nombrar elgenero y la especie.Cada enzima de restricción corta una secuencia especifica de DNA de cuatro asiete pares de bases (secuencia diana) dando lugar a la aparición de extremosromos o cohesivos. La figura 1-3 muestra el mecanismo de acción de la enzizmade restricción EcoRI. Teniendo en cuenta que el DNA esta constituido por cuatrobases diferentes A, C, G y T.Estas pueden ir seguidas que indica la cepa y de un numero romano que indica elorden del descubrimiento como se muestra en el siguiente cuadro: 18
  • 19. Fuente4 algunas enzimas de restricción utilizadas en la ingeniería genética.Figura 1-2 procedimiento general de clonado de DNA. 19
  • 20. 2.4 Ligado de fragmentos de DNA. 3, 4El ligado de fragmentos con extremos cohesivos es teóricamente sencillo, ya quedespués del apareamiento la enzima DNA ligasa une los fragmentoscomplementarios de los DNA heterólogos dando lugar a la formación de unamolécula de DNAr ( figura 19-4) sin embargo los extremos de un vector puedenreconocerse a si mismos después del tratamiento con una enzima de restriccióntambién pueden aparearse formando concatemeros heterogéneos. Para solventarestos problemas se usan diluciones extremas de los fragmentos con extremosromos se añaden nuevas colas de polinucleotidos a los extremos 3‘. Esta enzimase denomina transferasa terminal. También se pueden unir segmentos sintéticosde DNA con extremos romos que contienen uno o mas espaciadores, a losextremos del DNA de cualquier fragmento utilizando la DNA ligasa procedente delbacteriófago T4. Permite unir cualquier par de extremos aunque no existe elcontrol de la orientación de la inserción o de las moléculas apareadas consigomismas.Figura 19-3. Mecanismo de acción de la enzima de restricción EcoRI y suaplicación en la generación de moléculas de DNAr. 20
  • 21. 3, 42.5 Otras enzimas de interés en la tecnología del DNAr.Las fosfatasas alcalinas desfosforilan los extremos 5‘ del DNA heterologo ypreviene así la auto ligación de sus fragmentos.La nucleasa BAL-31 degrada el extremo 5‘ y 3‘ del DNA provocando elacortamiento progresivo de los fragmentos.La DNApol I sintetiza la formación de DNA de doble cadena a partir de una hebrasimple de DNA que sirve como molde. Se utiliza para la síntesis de cDNA, laeliminación de mellas y generación de romos en extremos cohesivos.La DNasa I bajo condiciones apropiadas se utiliza en el mapeo de sitioshipersensibles y mapeo de lugares de interacción de DNA con proteínas.La exonucleasa elimina nucleótidos del extremo 5‘ y la exonucleasa II eliminanucleótidos del extremo 3‘ ambas secuencian DNA.La polinucleotido quinasa transfiere fosfatos terminales en posición desde el 32ATP hasta los grupos hidroxilo en 5‘ del DNA o RNA y se marca con el isotopo Pdel DNA o RNA.La transquiptasa inversa sirve para sintetizar cDNA a partir de RNA y para elmapeo de Regiones 5‘ de RNA.Nucleasa S1 degrada el DNA de cadena simple y se utiliza en la eliminación debucles y en la síntesis de cDNA y en le mapeado de las regiones 5‘ y 3‘ del RNA. 21
  • 22. figura 19-4. Ligado de DNA heterólogo y formación de DNA recombinante.2.6 Vectores de clonación 4en general un vector de clonación es una molécula de DNA de tamaño pequeño,fácil de aislar y caracterizar, con secuencia y mapa de restricción conocidos, defácil introducción en la célula anfitriona y una vez ahí con capacidad de mapa dereplicación autónoma, es decir, independiente de la replicación del genoma de lacélula anfitriona. Es conveniente que el vector posea mayor número posible desitios de restricción, para insertar el fragmento de DNA que se quiere clonar y queincluya al menos un gen marcador (como, un gen de resistencia a un antibiótico)que permita ientificar y/o seleccionar las células que llevan el DNAr. Lo comú esque los vectores naturales no contencan toda estas características por lo quehabitualmente se emplean vectores modificados (obtenidos por técnicas de DNAr,pero disponible comercialmente con todas las presentaciones deseadas).La misión del vector es unirse con el fragmento del DNA que se quiere clonar(llamado entonces incerto) para facilitar su entrada en la célula anfitriona y sureplicación. Para poder unir con facilidad ambos, se debe cortar el vector con lasmismas enzimas de restricción que se utilizaron para eescindir el DNA de la 22
  • 23. muestra o con enzimas que proporcionen extremos compatibles; de ese modo,sus secuencias complementarias pueden asociarse y se unidos por la ligasa,dando lugar a una sola molécula de DNA de doble hebra (DNAr).Tipos de vectores.Los vectores empleados para la clonación de insertos de DNA son muy variados.Pueden clasificarse según varios criterios como: Su procedencia procariotica o eucariotica. El tipo de molécula a partir de la que se preparan o Plásmidos: bacterianos, de levaduras o de plantas. o Virus que infectan bacterias (bacteriófagos o solo fagos), plantas, invertebrados o vertebrados. o Cromosomas artificiales: derivados de elementos cromosómicos de fagos (PACs), de bacterias (BACs) o de levaduras (YACs). o Quimeras, es decir, moléculas formadas combinando partes de otras cuyo origen es diferente. Normalmente, quimeras de plásmido y fago: cósmidos, faguemidos, fasmidos. El tipo de célula anfitriona en el que el DNAr resultante se puede luego incorporar (etapa 4). El gen de resistencia que contiene el vector para su posterior detección o selección (etapa 6). El tamaño del DNA que admiten como inserto. 23
  • 24. Figura 1-5. Características de los vectores de clonación. Se representa elplásmido PBR322 de E. Coli que contiene un origen de replicación, varios sitios derestricción únicos (EcoRI, HindIII, Sa/I y dos marcadores de resistencia aantibióticos (Ampicilina y tetraciclina). Amp: ampicilina, Tet: tetraciclina.Hoy prácticamente no existen dudas de que la Biología Molecular con susmétodos, unido a los conocimientos derivados del Proyecto del Genoma Humanoafectará el curso de la ciencia y la medicina a lo largo del siglo 21. 24
  • 25. 1.6. Inserción de DNA extraño en un plásmido. 25
  • 26. 3. Uso actual de investigación y desarrollo de alimentos producidos mediante la biotecnología moderna 2, 3Los alimentos producidos mediante biotecnología moderna pueden dividirse en lassiguientes categorías:1. Alimentos compuestos por o que contengan organismos vivientes/viables, porejemplo maíz.2. Alimentos derivados de o que contengan ingredientes derivados de OGM, porejemplo harina, productos que contengan proteínas alimentarias o aceite de sojaGM.3. Alimentos que contengan un solo ingrediente o aditivo producido pormicroorganismos GM (MGM), por ejemplo colorantes, vitaminas y aminoácidosesenciales.4. Alimentos que contengan ingredientes procesados por enzimas producidasmediante MGM, por ejemplo, el jarabe de maíz de alta fructosa producido a partirdel almidón, usando la enzima glucosa isomerasa (producto de un MGM).No obstante, este estudio no hace ninguna tentativa de discriminar entre lasdiversas categorías, y la discusión a continuación describe las aplicacionespresentes y futuras de la biotecnología moderna en la producción de cultivos,ganado, peces y microorganismos en la producción alimentaria.3.1 Cultivos3.1.1 Desarrollo de cultivos e introducción de cultivos GM para laproducción de alimentos 2El desarrollo convencional, especialmente de cultivos, ganado y peces, seconcentra principalmente en aumentar la productividad, incrementar la resistenciaa enfermedades y plagas, y mejorar la calidad con respecto a la nutrición y alprocesamiento de alimentos. Los avances en los métodos de genética celular ybiología celular en la década de 1960 contribuyeron a la llamada ‗revolución 26
  • 27. verde‘ que aumentó significativamente las variedades de cultivos de alimentosbásicos con características para una mayor producción y resistencia aenfermedades y plagas en varios países, tanto desarrollados como en desarrollo(Borlaug 2000). El propulsor clave de la revolución verde fue mejorar el potencialpara proporcionar alimentos suficientes para todos. Sin embargo, laintensificación y la expansión de la agricultura lograda mediante estos métodos ylos sistemas agrícolas, también produjeron nuevas formas de riesgos para la saludy el medio ambiente; por ejemplo, un mayor uso de agroquímicos e intensificaciónde los cultivos que provoca erosión del suelo.El desarrollo de la biología molecular en las décadas de 1970 y 1980 introdujométodos más directos para el análisis de las secuencias genéticas y permitió laidentificación de marcadores genéticos para lograr las características deseadas.Dichos métodos de desarrollo asistido por marcadores son la base de algunasestrategias de desarrollo convencionales de la actualidad.Si bien los métodos modernos de cruces han aumentado significativamente laproducción de los cultivos en los últimos 50 años, el potencial futuro de estosmétodos está restringido por las limitaciones de la diversidad natural del genotipocaracterístico dentro de las especies de cultivos y los límites de compatibilidadsexual entre los tipos de cultivo.Para superar estos problemas, desde la década de 1980 varios gruposinteresados (científicos, agricultores, gobiernos, compañías agrícolas) hanconsiderado otros medios para lograr los objetivos de mayor rendimiento, sistemasagrícolas sostenibles y mejoras para la salud humana y animal y para elmedioambiente. Esto incluye el uso de métodos más modernos para introducircaracterísticas novedosas, como tolerancia a la sequía, la sal, o las plagas. Paralograr estos objetivos, diversos programas de investigación públicos, y másrecientemente privados, se han dedicado a lograr una mejor comprensión delrendimiento de los cultivos y la genética molecular y de las relaciones entreambos. Con el desarrollo y el uso del ADN recombinante en la década de 1980,se encontró una herramienta para superar la limitación de la incompatibilidad de 27
  • 28. especies. La biotecnología moderna utiliza técnicas moleculares para identificar,seleccionar y modificar las secuencias de ADN para lograr una característicagenética específica (por ejemplo, la resistencia a insectos) a partir de unorganismo donante (microorganismo, planta o animal), y transferir la secuencia alorganismo receptor de modo que este exprese esa característica.Para producir un OGM se utilizan diversos métodos de transformación paratransferir el ADN recombinante a una especie receptora. Para las plantas, estoincluye transformación mediada por Agrobacterium tumefaciens (una bacteriacomún del suelo que contiene elementos genéticos que producen infección en lasplantas) y biolística (o biobalística) —bombardeo del ADN recombinante ubicadosobre micropartículas hacia dentro de células receptoras. Los métodos utilizadosen la transformación de diversas especies animales incluyen microinyección,electroporación, y células de la línea germinal (FAO/OMS 2003a). El índice deéxito de transformaciones tiende a ser menor en los animales que en las plantas, ya variar entre las especies, lo que hace necesario el uso de muchos animales.Por lo general, la modificación genética es más rápida que las técnicas dedesarrollo convencionales, ya que la expresión estable de una característica selogra usando muchas menos generaciones de desarrollo.También permite una alteración más precisa de un organismo que los métodos dedesarrollo convencionales, ya que permite la selección y la transferencia de ungen específico de interés. Sin embargo, con la tecnología actual, en muchoscasos esto produce una inserción aleatoria en el genoma huésped y enconsecuencia puede tener efectos no deseados de desarrollo o fisiológicos. Noobstante, dichos efectos también pueden ocurrir con el desarrollo convencional yel proceso de selección usado en la biotecnología moderna tiene como objetoeliminar dichos efectos no deseados para establecer una característica estable yfavorable.Cabe destacar que los programas de desarrollo convencionales realizadosmediante el análisis molecular de los marcadores genéticos tienen también una 28
  • 29. importancia crucial para el desarrollo moderno de plantas y animales. Noobstante, aquí no se analizan las consecuencias de estas técnicas para la saludhumana y del medio ambiente.3.1.2 Cultivos GM producidos comercialmente en la actualidad 2En la actualidad, sólo unos pocos cultivos GM pueden ser usados como alimento ycomercializados a nivel internacional en los mercados de alimentos para humanosy animales. Estos cultivos son: maíz resistente a herbicidas e insectos (maíz Bt1),soja resistente a herbicidas, semillas de colza (canola), y algodón resistente ainsectos y herbicidas (principalmente un cultivo de fibras, si bien el aceite refinadode semillas de algodón se utiliza como alimento). Además, diversas autoridadesgubernamentales aprobaron variedades de papaya, papa, arroz, calabaza,remolacha azucarera y tomate para uso como alimento y liberación al medioambiente.Sin embargo, actualmente estos últimos cultivos se desarrollan y comercializansólo en una cantidad limitada de países, principalmente para consumo interno.La situación regulatoria de los cultivos GM varía entre los países que permiten suuso y se pueden ver actualizaciones en diversos sitios web, incluyendo los de laOrganización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OECD), y el CentroInternacional de Ingeniería Genética y Biotecnología (ICGEB). En el año 2004, elárea estimada de cultivos transgénicos o GM desarrollados comercialmente entodo el mundo era de 81 millones de hectáreas, cultivados por 7 millones deagricultores en 18 países desarrollados y en desarrollo. Siete países cultivaron el99% del área de cultivos transgénicos de todo el mundo en el 2004 (Ver Tabla 1).Los cultivos GM resistentes a insectos han sido desarrollados por expresión deuna variedad de toxinas insecticidas a partir de la bacteria Bacillus thuringiensis(Bt).Desarrollo Económicos (OECD), y el Centro Internacional de Ingeniería Genética yBiotecnología (ICGEB). En el año 2004, el área estimada de cultivos transgénicos 29
  • 30. o GM desarrollados comercialmente en todo el mundo era de 81 millones dehectáreas, cultivados por 7 millones de agricultores en 18 países desarrollados yen desarrollo. Siete países cultivaron el 99% del área de cultivos transgénicos detodo el mundo en el 2004 (Ver Tabla 1).Tabla 1 Área de cultivos transgénicos del mundo, por área (millones dehectáreas) y porcentaje de área plantada mundial (%)La Figura 1 ilustra las tendencias mundiales de los cultivos GM comercialessembrados entre 1996 y 2004.Figura 1 Desarrollo de cultivos transgénicos en el mundo (millones de hectáreas)entre 1996 y 2004Durante el período de nueve años de 1996 a 2004, la tolerancia a herbicidas fue lacaracterística dominante introducida en los cultivos GM comerciales, seguida porla resistencia a insectos. En 2004, la tolerancia a herbicidas de la soja, el maíz yel algodón representaba el 72%, o 58,5 millones de hectáreas, de las plantacionesGM de todo el mundo. Los cultivos Bt resistentes a insectos representaban 15,7millones de hectáreas (20%), y los genes de resistencia múltiple (‗stacked genes‘)(cultivos de algodón o maíz GM con tolerancia a herbicidas y resistencia ainsectos) representaban el 8% ó 6,8 millones de hectáreas del área transgénicamundial (James 2004a). Los cultivos resistentes a virus, como la papaya(resistente al virus de la mancha anillada), la papa (con tolerancia al virus Y alvirus del enrollamiento de las hojas) y la calabaza amarilla de cuello curvo 30
  • 31. (crookneck) (resistente al virus mosaico de la sandía) se desarrollancomercialmente en un área comparativamente muy pequeña.En el año 2004, las dos combinaciones predominantes cultivo /característica GMfueron: soja tolerante a herbicidas, 48,4 millones de hectáreas ó 60% del totalmundial; y maíz Bt, 11,2 millones de hectáreas, equivalente al 14% del áreamundial sembrada con cultivos transgénicos.Fuente: James (2004a)3.1.3 Tendencias futuras de los cultivos GM 2La introducción comercial de cultivos transgénicos con característicasagronómicas generalmente se conoce como la primera generación de plantastransgénicas. Se continúa realizando un mayor desarrollo de cultivos GM concaracterísticas agronómicas y se están produciendo una serie de cultivos GM con 31
  • 32. mejores perfiles nutricionales (PIFB 2001). En la actualidad se están probandodiversas características novedosas en laboratorios y pruebas de campo en variospaíses. Muchas de estas segundas generaciones de cultivos GM están todavía enetapa de desarrollo y es probable que no ingresen al mercado por varios años.Las principales áreas de Investigación y Desarrollo (I&D) en plantas son (i)características agronómicas y (ii) alteración de la nutrición y la composición.3.1.3.1Características agronómicas 2,5,7, 12 32
  • 33. Resistencia a plagas y enfermedades. A corto plazo, los cultivos GMcomercializados más recientemente continuarán concentrándose en lascaracterísticas agronómicas, especialmente la resistencia a herbicidas y laresistencia a insectos y, de forma indirecta, el potencial de rendimiento (PIFB2001). En esta área, I&D tiene como objetivo:• introducir características de resistencia a herbicidas en una mayor cantidad devariedades de maíz, soja y canola;• ampliar el rango de herbicidas que pueden usarse en combinación con el cultivotransgénico resistente a herbicidas, como la introducción de tolerancia a losherbicidas bromoxinil, oxinil y sulfonilurea; y• acumular genes nuevos para resistencia a insectos en plantas, como lasvariedades Bt nuevas que contienen diferentes toxinas. 33
  • 34. Resistencia a virus. 7, 12.La resistencia a virus podría ser extremadamente importante para mejorar laproductividad agrícola (Thompson 2003 James (2004a)). En diferentes partes delmundo se están llevando a cabo pruebas de campo de los siguientes cultivosresistentes a virus: batata (virus del moteado plumoso); maíz (virus del rayado delmaíz); y mandioca africana (virus del mosaico). Estos cultivos pueden estardisponibles para comercialización dentro de los próximos 3-5 años. Debido a sugenoma complejo, no se han logrado grandes progresos en los trabajos con eltrigo resistente al virus del enanismo amarillo de la cebada y todavía se están 34
  • 35. realizando investigaciones de laboratorio. También se ha logrado resistencia a losnematodos (gusanos da la raíz) en una papa GM. 3.1.3.2 Alteración de la nutrición y la composición 2,5,7 Arroz enriquecido con vitamina A. El ejemplo más conocido de uncultivo GM con propiedades nutricionales mejoradas es el arroz que contiene unelevado nivel de beta-caroteno — un precursor de la vitamina A (llamado ‗arrozdorado‘) (Potrykus 2000). La vitamina A es esencial para aumentar laresistencia a enfermedades, protege contra el deterioro de la visión y la ceguera ymejora las posibilidades de crecimiento y desarrollo. La deficiencia de vitamina A(OMS/UNICEF 1995) es un problema de salud pública que favorece el desarrollode enfermedades severas y la mortalidad infantil. Esta condición evitableaumenta la carga de enfermedad en los sistemas de salud de los países endesarrollo. Se han sugerido varias estrategias para combatir la deficiencia devitamina A, incluyendo enfoques alimentarios (por ejemplo, fortificación de losalimentos) y suplementos mediante píldoras (OMS 2000c). Dentro del contextode mejorar el suministro de vitamina A, diversos foros, como un foro electrónicocoordinado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación (FAO) en el año 2000, han discutido la utilidad del arroz enriquecidocon vitamina A (FAO 2000).En este momento, los países en desarrollo están desarrollando variedades demaíz y arroz enriquecido con vitamina A para su cultivo. Los esfuerzos actualesestán enfocados a asegurar que la vitamina A del arroz sea absorbidaeficazmente por el intestino humano. Una vez que esto se resuelva, 300 gramos 35
  • 36. de arroz transgénico podría contribuir significativamente al requerimiento humanodiario de vitamina A.Arroz ‗rico en hierro‘. La prevalencia de la deficiencia de hierro es muy elevada enaquellas partes del mundo donde el arroz es el alimento básico diario (OMS2000a). Esto se debe a que el contenido de hierro del arroz es muy bajo. Sedescubrió que las semillas de arroz transgénico con la proteína transportadora dehierro ferritina de la soja contiene el doble de hierro que las semillas de arroz nomodificado (Gura 1999).El arroz fue modificado con tres genes que aumentan el almacenamiento de hierroen los granos de arroz y la absorción de hierro en el tracto digestivo (Lucca et al.2002).Mayor contenido de proteínas. Los investigadores también están examinandométodos que podrían aumentar el contenido proteico de vegetales básicos comola mandioca, el plátano y la papa (PIFB 2001). Los resultados de estudios eninvernaderos muestran que estos vegetales tienen 35-45% más proteínas ymejores niveles de aminoácidos esenciales.Eliminación de alérgenos y anti nutrientes. Las raíces de mandioca contienenniveles elevados de cianuro. Como la mandioca es un alimento básico en Áfricatropical, esto ha provocado elevados niveles de cianuro en sangre que tienenefectos nocivos. La aplicación de la biotecnología moderna para disminuir losniveles de esta sustancia química tóxica en la mandioca reduciría su tiempo depreparación. En la papa, la inserción de un gen de invertasa de la levadurareduce los niveles naturales de toxina glucoalcaloide (Buchanan et al. 1997).Se ha reducido la proteína alergénica del arroz mediante la modificación de su rutabiosintética (PIFB 2001). No se ha demostrado la importancia de estos nivelesbajos en la alergenicidad humana. También se están realizando trabajos parareducir la alergenicidad en el trigo (Buchanan et al. 1997). Este trabajo involucrala inserción de un gen de biosíntesis de la tiorredoxina para romper los enlacesbisulfuro en la proteína nociva pero sin interferir con la funcionalidad de las 36
  • 37. proteínas del trigo. Alteración del perfil de ácidos grasos y almidón. Con el afánde brindar alimentos más saludables, se realizan esfuerzos para aumentar elcontenido de almidón de la papa de manera que absorba menos grasa durante lafritura (PIFB 2001). Con el fin de crear grasas más sanas, la composición deácidos grasos de la soja y la canola se alteró para producir aceites con nivelesmenores de grasas saturadas. En la actualidad, I&D se está concentrando en lasoja, la colza y el aceite de palma GM. (PIFB 2001). Se han aprobado doscultivos GM de esta naturaleza en los EE.UU. de Norte América (EE.UU.) paracultivo y uso como alimento humano y animal — la soja con alto contenido deácido oleico y la colza con alto contenido de ácido láurico (Agbios 2005). La sojarica en ácido oleico también está permitida como alimento en Australia y Canadá.I&D se encuentra en las primeras etapas con respecto a los aceites con un mayorvalor nutricional.Mayor contenido de antioxidantes. Se ha incrementado el contenido de licopeno yluteína del tomate, al igual que las isoflavonas de la soja (OMS 2000c). Se sabeque estos fitonutrientes mejoran la salud o previenen enfermedades. Lainvestigación en esta área se encuentra en una etapa relativamente temprana dedesarrollo ya que no se tienen muchos conocimientos sobre fitonutrientes y notodos ellos son beneficiosos. Estrés ambiental. La tolerancia a los factores deestrés ambiental mediante modificación genética es un área que se encuentra enetapas tempranas de I&D (PIFB 2001). Se están estudiando intensivamente laresistencia a la salinidad y a la sequía. Se estima que la salinidad afecta al 20%de la tierra cultivada y al 40% de la tierra irrigada en todo el mundo. La toleranciaa la sal y a la sequía involucra a numerosos genes que interactúan de maneracompleja. Dado este carácter multigénico, las técnicas de cultivo tradicionaleshan tenido poco éxito en la generación de variedades tolerantes a la sal o lasequía. A partir de un cultivo tolerante se puede conferir tolerancia a la sal acultivos sensibles mediante la transferencia de múltiples genes ligados a una rutarelevante. Se desconoce el tiempo probable para la comercialización de dichoscultivos GM. 37
  • 38. La tolerancia al aluminio (un factor que limita el desarrollo en suelos ácidos) seencuentra en la fase temprana de I&D para varios cultivos incluyendo la papaya, eltabaco, el arroz y el maíz, pero no se espera que estén disponiblescomercialmente por varios años.Se han realizado intentos para mejorar el sistema fotosintético de las plantasmediante modificación genética. Cultivos como el maíz y la caña de azúcar sonmás eficientes para convertir la energía en azúcares que la mayoría de loscultivos de hoja ancha. Mediante la introducción de genes para una fotosíntesismás eficiente de un cultivo a otro, se puede mejorar la eficiencia en un 10% conaumento del rendimiento. Se desconoce el tiempo probable hasta sucomercialización.Se han introducido características de esterilidad masculina para obtener unasemilla cultivable 100% híbrida con fines de contención ambiental de cultivos GM.Se han aprobado diversas variedades de maíz con esterilidad masculina para suintroducción al mercado en los EE.UU. Además, diversas variedades de canola ycolza con esterilidad masculina han sido aprobadas para su liberación al medioambiente y ser usados como alimento en la Unión Europea (UE), Canadá y losEE.UU. Otra estrategia para contener el flujo de genes entre plantas intentaintroducir la propagación asexual de semillas en los cultivos (producción desemillas sin la necesidad de polinización). Ninguna de las estrategias antesmencionadas ha demostrado ser aplicable a todas las especies de cultivos, y unacombinación de enfoques puede resultar más efectiva. 23.2 Ganado y pecesEn términos de producción alimentaria, la aplicación de la biotecnología modernaal ganado se divide en dos áreas principales: producción animal y nutriciónhumana. Muchas de las aplicaciones que se discuten a continuación están enetapas tempranas de I&D.3.2.1 Peces 2 38
  • 39. La creciente demanda proyectada de peces sugiere que los peces GM puedentornarse importantes tanto en países desarrollados como en países en desarrollo.Es probable que el salmón del Atlántico de mayor desarrollo, que contiene ungen de la hormona de crecimiento del salmón Chinook, sea el primer animal GMen el mercado de alimentos (FAO/OMS 2003a). Este pez crece 3–5 veces másrápido que sus contrapartes no transgénicos, para reducir el tiempo de produccióny aumentar la disponibilidad como alimento. Otras ocho especies de peces decriadero, como mínimo, han sido modificadas genéticamente para aumentar sucrecimiento. Otros peces en los cuales se introdujeron en forma experimentalhormonas de crecimiento son: la carpa herbívora, la trucha arco iris, la tilapia y elsiluro (PIFB 2003; PIFB/FDA 2003). En todos los casos, los genes de la hormonade crecimiento provienen de pescado.Para encarar algunos de los problemas prácticos de la acuacultura, lainvestigación está tratando de mejorar la resistencia a enfermedades mediante laproducción del salmón del Atlántico con ADNc de lisosoma de la trucha arco iris.La lisosoma tiene propiedades antimicrobianas contra patógenos de los pecescomo Vibrio, Aeromonas y Yersinia. Se está investigando otro tipo de proteínaantimicrobiana (cecropina del gusano de seda) en el siluro (Dunham et al. 2002).Esto mejoraría la resistencia del siluro a enfermedades como la septicemiaentérica.La cría de especies de peces carnívoros, como la trucha y el salmón, produjeronpesca excesiva de anguilas de arena y capelán. Para manejar este problema, lainvestigación está buscando la posibilidad de alterar el metabolismo de estasespecies mejorando su digestión de carbohidratos para permitir un cambio a unadieta más rica en vegetales.La falta de tolerancia al frío en las especies de agua caliente como la carpa y latilapia puede producir pérdida significativa de reservas en invierno. El trabajo enesta área sugiere alterar la conformación molecular de los lípidos, aumentando asíla fluidez de las membranas. Para extender el rango geográfico de la cría depeces, se transfiere un gen anticongelante de una especie de pez a la especie de 39
  • 40. interés. Si bien se han producido cepas de salmón del Atlántico resistentes alcongelamiento, el nivel de proteína anticongelante secretada por el salmón no fuesuficiente para tener un impacto significativo en el punto de congelamiento de lasangre (Fletcher et al. 2002).Aún se están encarando los temas involucrados con la identificación de peligros yla evaluación de riesgos que podrían estar asociados con la liberación de pecesGM (FAO/OMS 2003a). Uno de estos aspectos es la producción de peces GMestériles para minimizar el riesgo ambiental de liberarlos en poblaciones silvestres.3.2.2 Ganado y aves de corral 2Los alimentos derivados del ganado y las aves de corral GM están lejos de serusados comercialmente. Se han introducido varios genes nuevos para aumentarel crecimiento en cerdos que también han afectado la calidad de la carne, es decir,la carne es más magra y tierna (FAO/OMS 2003a). Esta investigación se inicióhace más de una década, pero debido a ciertos efectos morfológicos y fisiológicosdesarrollados por los cerdos, los mismos no fueron comercializados.Se han propuesto modificaciones a la leche que le agreguen proteínas omanipulen las proteínas endógenas (PIFB 2002b). Recientemente, investigadoresde Nueva Zelanda desarrollaron vacas GM que producen leche con mayoresniveles de proteína caseína. El uso de dicha leche rica en proteínas aumentaríala eficiencia de la producción de queso. Hay otro trabajo que apunta a reducir elcontenido de lactosa de la leche, con la intención lograr leche apta para elconsumo de individuos con intolerancia a la leche.Otras aplicaciones de la modificación genética a la producción animal en etapastempranas de I&D incluyen mejorar la resistencia a enfermedades, aumentar tasade natalidad en la oveja, alterar la proporción de sexos de las aves de corral ymejorar su producción de huevos creando dos ovarios activos, y mejorar laconversión del alimento en los ‗cerdos. La mayor parte de este trabajo es todavíateórico y por lo tanto, los tiempos estimados para las posibles introduccionescomerciales de cualquiera de estas aplicaciones no están disponibles. 40
  • 41. 4. Riesgos de los OMG 5Existen muchas confusiones acerca de los riesos de los OMG sobre la inocuidadde los alimentos modificados genéticamente sobre la salud del consumidor y elmedio ambuente, lo que ha dado lugar a grandes polémicas entre distintos gruposde opinión. Los órganos encargados de la reglamentación basan sus normasenevaluaciones científicas de los riesgos. Muchos de ellos conideran que la adopciónde desiciones basadas en principios científicos es el único medio objetivo paraestablecer una olítica en un mundo de diversas opiniones, valores e intereses.4.1. Análisis de riesgos5El Análisis de riesgos e un proceso que consta de tres componentes: laevaluación, la gestión de riesgos y la comunicación de riesgos.4.1.2. Evaluación de riesgos. 5En el contexto de inocuidad, el riesgo incluye dos elementos: El peligro, factor intrínseco, un agente biológico, químico o físico, o una propiedad de un alimento capaz de provocar un efecto nocivo para la salud, que indica el daño si se produce el suceso. La probabilidad o posibilidad e que ocurra el suceso. Determinación de peligros. Caracterización del peligro Evaluación de la exposición Caracterización del riesgo.Por lo consiguiente, se estudian los peligros y la posibilidad de que se produzcanlos mismos, y se construyen modelos para construir el riesgo. Esas prediccionespueden verificarse también posteriormente mediante estudios estadísticos(epidemiológicos). 41
  • 42. 4.1.2. Gestión de riesgos y análisis de las alternativas. 5La gestión de riesgos es el proceso que consiste en ponderar las distintasopciones normativas, en consultar con todas las partes interesadas y teniendo encuenta la evaluación de riesgos y otros factores relacionados con la salud de losconsumidores, la protección y la promoción de práctica equitativas y proporcionarposibles medios de prevención y control aropiadas.4.1.3. Comunicación de riesgos. 5Es el intercanbio interactivo de información y opiniones a todo lo largo del procesode análisis de riesgos en las personas encargadas ed la evaluación de los riesgos,los consumidores, la industria, la comunidad académica y otras partesinteresadas. Es indispensable que la comunicación con el público sobre losriesgos procedan de fuentes creibles, verídicas y de confianza.4.2 Riesgos de los OMG sobre la salud del consumidor y sobre el medioambiente. 5Antes de profundizar en el tema se debe aclarar el enfoque que se utiliza paraevaluar los riesgos de los OMG se basa en el concepto de equivalencia sustancial.La equivalencia sustancial reconoce que el objetivo de la evaluación no esestablecer una inocuidad absoluta, sino determinar si el alimento modificadogenéticamente es tan inocuo como so homólogo tradicional, cuando exista talhomólogo. Es opinión general que una evaluación de esta índole exija un enfoqueintegradoy progresivo basándose en las circunstancias de cada caso; entre losfactores que han de tenerse en cuente al comprar un alimento GM con suhomólogo convencional se incluyen los siguientes: Identidad, origen y composición. Efectos de la elaboración y cocción. Proceso de transformación, ADN y productos de la expresión de la proteína del ADN introducido. Efectos sobre la función 42
  • 43. Posible toxicidad, alergenicidad y efectos secundarios. Si se estima que el alimento erivado de un OMG es sustancialmente equivalente a su homólogo tradicional, ha de considerarse que es tan inocuo como éste. Si no es asi, deberán realizarse nuevos ensayos.4.3 La escasez de análisis de seguridad 8, 9La soya fue modificada genéticamente para hacerla resistente a los pesticidas.Foto: Scott Bauer.¿Cómo puede el público tomar decisiones informadas sobre los alimentosgenéticamente modificados (GM) con tan poca información sobre sus riesgos parala salud? Esta falta de información se debe a varias razones, entre ellas:4.3.1 La información acerca de los peligros a la salud, como la toxicidad en 9los cultivos genéticamente modificados (GM), es escasa. Es más difícil evaluar los riesgos para la salud de alimentos derivados de cultivos que de aditivos, químicos o drogas. Los productos agrícolas son más complejos y su composición varía de acuerdo a las diferencias en su crecimiento y en las condiciones agronómicas. Las publicaciones que tratan sobre la toxicidad de los alimentos GM son escasas. Un artículo en la revista científica Science lo resume completamente: ―Riesgos de Salud de Alimentos Genéticamente 43
  • 44. Modificados: Muchas Opiniones pero Pocos Datos‖.1 De hecho, no existen publicaciones arbitradas sobre estudios clínicos de los efectos en la salud humana de los alimentos GM. Hasta los estudios en animales son sumamente escasos. La estrategia preferida por la industria ha sido utilizar comparaciones de la composición entre cultivos GM y no GM. Cuando no se encuentran diferencias significativas entre ellos, se les denomina ―substancialmente equivalente.‖ De esta manera, el alimento GM es considerado tan seguro como su contraparte convencional. Esto permite que los alimentos GM puedan ser patentados sin tener que probarlos en animales. Sin embargo, la equivalencia substancial es un concepto no científico que nunca ha sido definido apropiadamente y no existen reglas legales obligatorias sobre cómo establecerlo.24.4 LA INGENIERÍA GENÉTICA Y LA BIODIVERSIDAD: UN DEBATE VIGENTE8El debate actual respecto a los OGM muestra cambios si se compara con el de lasdécadas de 1980 y 1990, cuando era claro que se estaba ante una nuevatecnología con gran poder de transformación tanto de la producción agrícola yalimentaria, como de otras ramas productivas: la medicina, la energía, la industriaquímica y petrolera. En estos años se hablaba de la biotecnología como una delas tecnologías presentes en la Tercera Revolución Científico Técnica o TerceraRevolución Industrial (Ominami, 1986), como parte de un nuevo paradigmatecnoeconómico (Pérez, 1986). Con respecto a la agricultura, la discusión girabaen torno a si estábamos ante una nueva revolución tecnológica que transformaríacompletamente la producción y el consumo de alimentos (Buttel, 1995), y lasdiferencias de sus impactos en los países industrializados y en los paíseslatinoamericanos (Otero, 1995). También se consideraban los cambios que estasinnovaciones tecnológicas traerían en el contexto global de la agricultura y seentendía el control de esta nueva tecnología como una de las estrategias 44
  • 45. fundamentales de las corporaciones para el control de la producción, lacomercialización y el consumo de la agricultura mundial (McMichael, 1999).4.5 Seductoras promesas y posibles beneficios 10Los cultivos transgénicos comercializados hasta el momento, y que son utilizadosen la industria alimentaria, han sido modificados genéticamente en dos rasgosprincipales: la resistencia a insectos y la tolerancia a herbicidas.Los desarrolladores de estos cultivos afirman que ambos rasgos agronómicostienen como propósito aumentar los rendimientos de los cultivos, reducir los costosde producción y la disminución del uso de agroquímicos. Aunque no es elconsumidor el beneficiario directo de estas variedades transgénicas, podría serlo alargo plazo si realmente se producen más alimentos a menor costo. El problemaes que después de varios años de siembra de cultivos transgénicos, no se hanproducido más alimentos ni se ha reducido el costo de los mismos. Serios análisisde investigaciones independientes a las corporaciones biotecnológicas así lo hanindicado.Monsanto :: OGM :: El gobierno argentino y las presiones sobre el vaticano paraobtener un respaldo explicito a los OMG 45
  • 46. 55. Etiquetado de los alimentos GM y alternativa de los consumidoresAl establecer políticas para el etiquetado de alimentos GM que garanticen que losconsumidores reciban información representativa, las autoridades regulatorias hantenido que lidiar con una compleja serie de asuntos relacionados con los OGM.Estos incluyeron temas científicos, de salud, ambientales, políticos, culturales yeconómicos, así como el cumplimiento adecuado y requisitos de aplicación.En el centro del debate internacional en esta área hay dos usos intrínsecamentediferentes del etiquetado:(a) un requisito para comunicar la información de la relevancia en la salud (porejemplo, presencia de un alergeno o composición alterada); y (b) un mecanismopara transmitir la información sobre el método de producción. Mientras (a) seacepta básicamente en todas las regiones, el etiquetado según se describe en(b) es solo usado en algunos países. Aunque las autoridades en la mayoría delos países, si no todos, concuerdan que los alimentos GM permitidos en elmercado después de la evaluación adecuada son tan seguros como los alimentostradicionales, diferentes sistemas nacionales reflejan diferentes actitudes haciael uso del etiquetado para comunicar la información sobre el método deproducción, es decir, en este caso, la modificación genética. Debe mencionarseque el tipo de etiquetado (b) parece haber sido desarrollado principalmente enrelación con los alimentos GM, aunque podría decirse que existen algunosparalelismos en los sistemas de etiquetado de alimentos producidos con sistemasde producción orgánica.Las autoridades nacionales han desarrollado varios enfoques para etiquetaralimentos que contienen o derivan de los OGM. En algunos de los países conregímenes obligatorios de etiquetado de alimentos GM, los alimentosconvencionales pueden contener rastros de material GM dentro de los niveles deumbral establecidos, por ejemplo la soja proveniente de fuentes que contienensoja GM sin rotular. Los alimentos específicamente declarados libres de GM 46
  • 47. necesitan mayormente una prueba analítica cuidadosa de que no se hainvolucrado ningún material ni proceso GM.Existen dos amplios enfoques regulatorios para el etiquetado de alimentos GM:• El etiquetado voluntario — que es impulsado principalmente por las fuerzas delmercado, sin requisitos legislativos para declarar el uso de OGM en la producciónalimentaria; yel etiquetado obligatorio — que requiere declaración de lascaracterísticas impartidas a un alimento por el uso de tecnología genética (ya seaa los fines de salud e inocuidad y/o relacionada con el proceso), o el uso detecnología genética en sí en la producción alimentaria.Hasta el año 2004, más de 30 países de todo el mundo habían adoptado oplaneado cierta forma de normas de etiquetado obligatorio de alimentosproducidos usando tecnología genética (Tabla 3). Estas normas por lo generalrequieren una declaración de las características de salud e inocuidad que traen loscommodities GM, e identificación del uso de tecnología genética en la producciónalimentaria. El requisito más frecuentemente legislado es que se usen laspalabras ‗genéticamente modificado‘ asociadas al nombre del alimento o elingrediente principal.6. Maíz transgénico en México 47
  • 48. El maíz criollo, del que México es centro de origen, ya que aquí se encuentran 59de sus razas, no sólo es el cultivo más importante en el mundo y forma parte delpatrimonio cultural y alimentario de la humanidad, sino que también servirá parahacer frente al cambio climático y el hambre, sostuvo Antonio Turrent,vicepresidente de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad (UCCS).Aseveró que gran parte de la siembra que se hace en el país es de las razasnativas, por lo que de acabar con ellas y sembrar maíz transgénico significaría unaproducción cercana a cero del grano criollo en esas áreas.No habrá manera de detener el flujo genético de los maíces transgénicos, por loque se extenderá a todo el país en un camino sin retorno. Los granosgenéticamente modificados tampoco representan más productividad y sí ponen enriesgo a los maíces mexicanos, señaló.Greenpeace, Semillas de Vida y Raúl Hernández –ganador de Iniciativa México2010–, señalaron que ya se ha detectado maíz contaminado por transgénicos, conlo que se pone en riesgo la condición privilegiada de México como reservoriogenético.Entidades internacionales, como la Organización de las Naciones Unidas para laAlimentación y la Agricultura, han mostrado su preocupación por la contaminacióngénica si se introducen cultivos transgénicos en los centros de origen, por ejemplo,la papa transgénica en Bolivia o el maíz transgénico en México. Llamaron alprograma Iniciativa México a no permitir que se contaminecon la premiación delproyecto Maíces Mexicanos, el cual, aseguraron, ha sido financiado por Monsanto,empresa trasnacional que busca comercializar semillas transgénicas en el país,las cuales plantean un serio riesgo de contaminación por flujo génico hacia losmaíces mexicanos.Alrededor de mil científicos nacionales e internacionales han expresado supreocupación por los riesgos del uso de maíz transgénico en México, y hasta elrelator especial de la Organización de las Naciones Unidas sobre el Derecho a laAlimentación, Olivier De Schutter, planteó en su recomendación oficial el regreso a 48
  • 49. la moratoria sobre las pruebas de campo y en el cultivo comercial de maíztransgénico, con la finalidad de proteger la biodiversidad de las gramíneas.Los consumidores seremos afectados, pues se pone en peligro el principalalimento que nos provee de 55 por ciento de ingesta calórica diaria y 22 por cientode la proteína a los mexicanos. También coloca en peligro la producción yvariabilidad que permite la riqueza de platillos mexicanos, para cada uno de loscuales se requiere una variedad específica, dijo Adelita San Vicente Tello, deSemillas de Vida.Además, está demostrado que la coexistencia de maíces transgénicos y notransgénicos no es posible. Es muy grave que industria y gobierno hagan falsaspromesas a los problemas del campo, como son los maíces transgénicostolerantes a sequía. Es sabido por Monsanto y por los funcionarios de laSecretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación quedichos maíces acabarán en la lista de promesas fallidas de la tecnología de lostransgénicos: mayor rendimiento y menor uso de agroquímicos., dijo a su vezAlejandro Espinosa, de la UCCS. 49
  • 50. Conclusiones.Gracias a los adelantos biotecnológicos se ha permitido un veloz desarrollo deproductos con tecnología recombinante, permitiendo mejoras y gran especificidaden comparación con las técnicas tradicionales. No obstante la evaluación deriesgos y los procedimientos para que la sociedad adopte o rechace los alimentosgenéticamente modificados necesitan encarar posibilidades metodológicassiempre innovadoras.Se vuelve imprescindible la imperiosa necesidad de comunicación entre loscientíficos que desarrollan estas tecnologías y el resto de la sociedad para que lostemas y avances en conjunto vayan e vías de garantía para el desarrollo público.Es de todo sabido que cuanto más innovadora la técnica, mayor es el costo de lamisma, necesita haber una análisis de costo-beneficio de los alimentosgenéticamente modificados, tanto el costo como el producto debe estar al alcancede los consumidores; esto incluye la responsabilidad de sostener los sectores,agrícolas, canaderos y pesqueros, mediante subsidios para desarrollar labiotecnología. Necesitamos ante todo, tener una mente ecologista, no por cubriruna necesidad se destape otra, y más, con los problemas ambientales latentescomo la sobre-explotación del suelo, el efecto invernadero, entre otros. Tambiénesto requiere de un análisis complejo.La investigación de oportunidades para asegurar que la biotecnología en losalimentos asegure el óptimo estado nutricio adaptado a cada una de lasnecesidades de cada región. Basándose en la bidiversidad, en la producciónsostenible de alimentos y respetando a la naturaleza, a la vez sin pasar por altolos objetivos bioéticos como un orden superior que tiene como objetivo laeducación, la humanización y la reflexión. 50
  • 51. Bibliografía:1. Ratledge, Colin. Basic biotecnology, 3ª ed.(2006) Cambridge, Unite KIngdom.2. Lawrence, S. Agbio keeps on growing. Nature biotechnology 23: 50, (2005)3. Gil, Hernandez, Angel. Tratado de nutrición, Tomo II, composición y calidadnutritiva de los alimentos. (2010). Madrid. Medica Panamericana.4. Luque, José. bioloigia molecular e ingeniería genética, 4ª ed.( 2008)Barcelona,España5. López, Nicolas, J. Manuel. Nuevos alimentos del siglo XXI. 1ª Ed. (2004) SanAntonio, Texas6. Blog: deuda argentina lunes 17 de enero de 2011.http://deudaargentina.zocial.com.ar/2011/01/monsanto-el-gobierno-argentino-y-las.html7. argenbio. Consejo argentino para la información y desarrollo de labiotecnología.http://www.argenbio.org/h/biotecnologia/11.php8. Cultivos y alimentos transgénicos en México. El debate, los actores y lasfuerzas sociopolíticasArgumentos (México, D.F.)Versión impresa ISSN 0187-5795. Argumentos(Mex.) v.22 n.59 México ene./abr. 2009http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0187-57952009000100008&script=sci_arttext9. Alimentos transgénicos: ¿Qué tan seguro es su consumo? Revista Digital Universitaria. 10 de abril 2009 • Volumen 10 Número 4 • ISSN:1067-6079http://www.revista.unam.mx/vol.10/num4/art24/art24.pdf10. Alimentos Genéticamente Modificados: ¿Son un Riesgo para la Salud Animal oHumana?American Institute of Biological Sciences 51
  • 52. http://www.actionbioscience.org/esp/biotecnologia/pusztai.html11. Preocupa a mil científicos y a la ONU el uso de maíz transgénicoPeriódico La JornadaMartes 25 de octubre de 2011, p. 40http://www.jornada.unam.mx/2011/10/25/sociedad/040n1soc12. CONACYT (2007). Estadísticas e Indicadores, Indicadores Científicos yTecnológicos, elEstado de la Ciencia y la Tecnología, Indicadores de Actividades Científicas yTecnológicas2007, Indicadores de Bolsillo, México, D. F., 2007, http://www.conacyt.mx 52