Presentacion colaborativo audio

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  • 1. PORDANIELA ANDREABLANDÓN RAMÍREZLEIDY JOHANNAMORALESNATHALY MORENOBECERRAPROYECTO FINAL – PRODUCCIÓN YCOMERCIALIZACIÓN DE BANANO DESHIDRATADOCUBIERTO DE CHOCOLATEGRUPO: 102058_269
  • 2. Este estudio nace de la necesidad de aprovechar el banano que nocumple con los estándares de calidad para exportación (rechazo) que sepueden transformar y diversificarse en otros productos y darles valoragregado.Sin embargo, este producto ya no hace parte fundamental como hacealgunos años.PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DELPROBLEMA
  • 3. El sector de procesamiento agroalimentario ha aumentado en los últimosaños en Colombia considerándose como un medio de transformaciónpara vender productos más especializados y con mayor valor, paraingresar a segmentos de mercado que gustan de productosdiferenciados. Se consideró la deshidratación como una alternativa atractiva, debido aque los remanentes de las exportaciones pueden ser utilizados en elproceso y obtener una mayor ganancia, a diferencia de venderlo como unproducto fresco al mercado local.JUSTIFICACIÓN
  • 4. Desarrollar productos a base de banano deshidratado con chocolate decobertura.OBJETIVO GENERAL
  • 5. Identificar los principales productos que se pueden extraer del banano.Ejecutar un estudio de mercado como finalidad de cuantificar el númerode individuos, empresas y otras entidades económicas generadoras deuna demanda que justifique la puesta en marcha de un determinadoprograma de producción.OBJETIVOS ESPECÍFICOS
  • 6. Tomamos como referencia los conceptos de deshidratación de frutas y suimportancia.Según Holdsworth (1998), la conservación de alimentos puede definirsecomo todo método de tratamiento de los mismos que prolonga suduración, de forma que mantengan en grado aceptable su calidad,incluyendo color, textura y aroma.Entre las tecnologías de procesamiento utilizadas a escala industrial para laconservación de alimentos, la deshidratación es la más antigua, menoscostosa y una forma de preservación muy práctica. (Ramaswamy yMarcotte, 2006).MARCOS DE REFERENCIA Y CONCEPTUAL
  • 7. La deshidratación alcanza la preservación en dos formas: Primero,remueve el agua necesaria para el crecimiento de microorganismos ypara la actividad enzimática. Por lo tanto, retirando agua de los alimentoso haciéndola menos disponible, se puede extender la vida útil de losmismos. Además de facilitar la conservación del producto, reduce el pesoy el volumen por unidad de valor alimenticio.Segundo, remueve el agua, lo que aumenta la presión osmótica cuandoconcentra las sales, azucares y ácidos, creando un ambiente químicodesfavorable para el crecimiento de muchos microorganismos.REFERENTES CONCEPTUALES
  • 8. Al investigar los elementos agropecuarios con los que contamos ennuestro país tenemos: un producto alimenticio fácil de adquirir y con elcual se puede ayudar a solucionar un problema de hambre y desnutriciónen la primera infancia.Es por eso que decidimos proponer la producción y comercialización delbanano deshidratado cubierto de chocolate y otros productos mas comoson: tortas de chocolate y chocolates de banano.Gracias a que el banano deshidratado no necesita refrigeración ni sedaña al golpearse, es un producto ideal para llevar en bolsos, loncheras ocarteras, y consumirlos en cualquier lugar y en cualquier momento deldía. El producto puede ser consumido con las manos, sus principalesingredientes son: Banano deshidratado y chocolate. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
  • 9. Se espera ofrecer un producto asequible para el consumidor y fácildistribución para los mercados minoristas y mayoristas.Siendo que los principales compradores son los padres y madres cabezade familia este producto será dirigido a la canasta familiar en productoscompactos y de tamaño familiar para el consumo diario.Nuestro producto está enfocado principalmente al segmento estudiantil.DESCRIPCIÓN DE CONSUMIDORES
  • 10. Después de hacer una investigación vía internet y tomando ejemplo deempresas exitosas como Pasan en Urabá, Bimbo y Chocolates Jet, se hadeterminado que las golosinas cubiertas con chocolates son muyapetecidas por la población por su sabor y textura es por eso que hemosdecidido que el banano deshidratado es un producto muy energético y seconsume principalmente como golosina.Producto o servicio a ofrecer: Banano deshidratado cubierto de chocolateTortas de bananoChocolates de banano ESTUDIO DE MERCADO - DEMANDA
  • 11. Trabajando con la capacidad máxima de la empresa se puede cumplir lademanda de los mercados minoristas, pero si se quiere hacer crecer más laempresa se debe aumentar el personal y la materia prima.ESTUDIO DE MERCADO - OFERTANombre del producto Cantidad En 1 mes Cantidad en 1 añoBanano deshidratadocubierto dechocolate200 und 2400 undtortas de banano 50 und 600 undchocolates debanano200 und 2400 und
  • 12.  El objetivo principal de nuestro proyecto es satisfacer una demanda muyespecífica por productos de calidad, así que no hemos considerado plantearun proyecto de producción a gran escala. Por el contrario, queremos irgenerando valor y utilizar una estrategia de mercadeo “voz a voz”, que sololograremos entregando un producto final diferenciado y con altos estándaresde calidad. De acuerdo con las primeras estimaciones, creemos que estos pueden ser losvalores: Banano deshidratado cubierto de chocolate $3,000 la caja con 5 unidades. Tortas de banano de 50 gr. $2,500 c/u Chocolates de banano: 1 Chocolate 12g : 1,000 c/uANÁLISIS DE PRECIO
  • 13. Tamaño de la empresa: mediana (máximo cuatro empleados)Trabajando con la capacidad máxima de la empresa se puede cumplir lademanda de los mercados minoristas, pero si se quiere hacer crecer másla empresa se debe aumentar el personal y la materia prima. Es por esoque hemos decidido iniciar con una pequeña planta de producción queatienda solamente clientes minoristas.ESTUDIO TÉCNICO
  • 14. Para el montaje de una empresa donde se fabrica banano deshidratadocubierto de chocolate, tortas de banano y chocolates de banano, se tomaen arriendo un local realizando adecuaciones para su funcionamiento.Hemos definido que nuestra planta de producción estará localizada enBogotá.LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
  • 15. Necesidades de recurso humano: $14,580,000 anualesDe nuestra nómina harán parte, inicialmente, dos personas, como sedescribe a continuaciónNECESIDADES DE RECURSO HUMANOCargo RemuneraciónmensualRemuneraciónanualCocinera $ 700.000 $ 8.400.000Operariaayudante$ 515.000 $ 6.180.000Subtotal $_ $ 14.580.000
  • 16. Necesidades de maquinaria y equipo: $2,840,000. A continuación,detallamos lo que, consideramos, serán nuestras necesidades inicialesde maquinaria y equipo.NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPODetalles deinversionesCantidad Costo unitario Costo total Vida útilAñosEstufa industrial 1 $ 780.000 $ 780.000 10Ollas, cacerolas 3 $ 6.000 $ 18.000 5Accesorios decocina(Herramientas)6 $ 7.000 $ 42.000 5Computador 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000 5Impresora 1 $ 350.000 $ 350.000 5Software 1 $ 450.000 $450.000 5Total     $ 2.840.000  
  • 17. Creemos que, para llevar a cabo un proyecto del tamaño deseado,tendremos unas necesidades financieras de $1,3 millonesaproximadamente para obras físicas y adecuaciones.NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRASFÍSICASDetalle deinversionesCantidad Costo unitario Costo totalMueble de cocina 1 $ 118.990 $ 118.990Puertas 3 $ 260.000 $ 780.000Electricidad (tomas) 2 $ 7.000 $ 14.000Pintura (caneca) 3 $ 60.000 $ 180.000Brochas 2 $ 8.000 $16.000Mano de obra (días) 3 $ 40.000 $ 120.000Total     $ 1.228.990
  • 18. Tras haber examinado todos los puntos descritos en el módulo de diseñode proyectos, concluimos que la creación de una empresa de produccióny comercialización de banano cubierto con chocolate y otros productosrelacionados, es viable, tanto técnica, como económicamente. Loanterior, teniendo en cuenta el costo de los insumos y la rentabilidad delproducto. Una de las apuestas que enmarcan nuestro proyecto es lainnovación, ya que es un producto que no se encuentra fácilmente en elmercado.CONCLUSIONES
  • 19. [1] Augura, (2011). El banano colombiano. Recuperado el 23 de marzode 2013:http://www.augura.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=11&Itemid=21  [2] Revista Semana (2010). De exportación. Recuperado el 31 de marzode 2013 http://www.semana.com/especiales/articulo/de-exportacion/108990-3 Imágenes tomadas de www.lacelebracion.comBIBLIOGRAFÍA