• Žitarice su jednogodišnje biljke iz porodice trava, čiji  zrnasti plodovi (žita) služe za prehranu ljudi i životinja i  ...
PRAVA – STRNA ŽITAPšenica      Raž       Ječam
PŠENICA•   Pšenična zrna su glavni prehrambeni    proizvod za izradu brašna za kolače,    testeninu itd; i za fermentaciju...
RAŽ• Raž strna je žitarica, za koju se  smatra da se počela uzgajati oko  1500. p.n.e. na području današnje  Turske. Od ta...
JEČAM•   Ječam je jednogodišnja biljka iz    porodice trava.•   Ječam se smatra jednom od    najstarijih žitarica u Evropi...
OVAS - ZOB• Zob je sitna žitarica, stablo je  člankovito, i otpornije na  poleganje od ostalih strnih žita.  Prosečne visi...
PROSOLIKA ŽITA
KUKURUZ•   Kukuruz je jednogodišnja biljka    poreklom iz Srednje i Južne Amerike.    Gaji se u umerenim i toplim delovima...
RIŽA - PIRINAČ• Pirinač (riža) je jednogodišnja  biljka. Predstavlja jednu od  najstarijih kulturnih biljaka,  poreklom iz...
PROSO• Proso je žitarica najsitnijeg  zrna, poreklom iz Azije, gde se  još uvek redovno upotrebljava  za ljudsku ishranu, ...
ProsoPirinčano polje
Zapiši...                   ŽITARICEŽitarice su jednogodišnje biljke koje pripadajuporodici trava. Predstavljaju osnovne n...
žitarice  5.razred By Natasa-Jovanov
žitarice  5.razred By Natasa-Jovanov
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

žitarice 5.razred By Natasa-Jovanov

9,553 views
9,075 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
9,553
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
6,438
Actions
Shares
0
Downloads
43
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

žitarice 5.razred By Natasa-Jovanov

  1. 1. • Žitarice su jednogodišnje biljke iz porodice trava, čiji zrnasti plodovi (žita) služe za prehranu ljudi i životinja i kao sirovina u prehrambenoj industriji. Plodovi žitarica su bogati ugljenim hidratima, belančevinama, celulozom, mineralima i vitaminima.• U prvom redu sistematike i podele žitarica to su: pšenica, raž, ječam, riža, zob i kukuruz . Pored navedenih žitarica, u njih se ubrajaju i proso, sirak, heljda .• Prema nekim botaničkim osobinama, žita se dele na:1. prava ili strna, koja imaju cvet u obliku klasa (pšenica, raž, ječam,zob)2. prosolika čiji je cvet u obliku metlice (riža i kukuruz) .
  2. 2. PRAVA – STRNA ŽITAPšenica Raž Ječam
  3. 3. PŠENICA• Pšenična zrna su glavni prehrambeni proizvod za izradu brašna za kolače, testeninu itd; i za fermentaciju za izradu piva, alkohola, votke i biogoriva. Ljuska žita odvajana pri izradi brašna zove se mekinja.• Pšenica je široko uzgajana jer ona daje dobar prinos po jedinici površine, daje visoko kvalitetno brašno koje se upotrebljava u pekarstvu. Većina vrsta hleba se pravi od pšeničnog brašna. Mnoga druga popularna hrana se pravi od pšeničnog brašna, što rezultira velikom potražnjom.• Najbogatiji prirodni izvor vitamina E je upravo pšenična klica. Osim toga u njoj se nalaze i aminokiseline koje su značajne za prevenciju bolesti srca i krvnih sudova. Sastavni deo klice su proteini, kao i minerali - gvožđe, cink, kalcijum koji su značajni za mentalne procese u organizmu. Pšenična klica je bogata i vitaminom B.
  4. 4. RAŽ• Raž strna je žitarica, za koju se smatra da se počela uzgajati oko 1500. p.n.e. na području današnje Turske. Od tada se proširila u okolna područja. Njena upotreba u prehrambenoj industriji seže od proizvodnje brašna pa do piva i viskija.• Raž sadrži dosta proteina te vitamina A, E i B. Najviše se uzgaja u planinskim i brdskim područjima.• Izgledom podseća na pšenicu ali su njena zrna duža i tanja, a boja varira od žuto smeđe do sivo zelene.
  5. 5. JEČAM• Ječam je jednogodišnja biljka iz porodice trava.• Ječam se smatra jednom od najstarijih žitarica u Evropi. Sejao se još u kameno doba. Sumerani su uz uobičajenu primenu u kuhinji, tu žitaricu koristili kao meru i novac.• Ječam potiče iz Etiopije i jugoistočne Azije gde se uzgajao prije 10 000 godina. Upotrebljavao se za prehranu ljudi i životinja, kao i za proizvodnju alkoholnih pića. Prvi recept za ječmeno vino potiče iz Vabilona, 2800 godina p.n.e. Isto tako ječmena se voda već od davnina upotrebljavala u medicinske svrhe.
  6. 6. OVAS - ZOB• Zob je sitna žitarica, stablo je člankovito, i otpornije na poleganje od ostalih strnih žita. Prosečne visine oko 80-120cm. List je lancetast, paralelne nervature. Cvetovi su smešteni u cvast metlicu.• Ovas je tipično samooplodna biljka, plod je krupa, najčešće plevičasta. Postoji ozima i prolećna forma ovsa.Uzgaja se za: stočnu ishranu, zelenu krmu, ljudsku ishranu (zobena kaša, pahuljice, meša se s brašnom).• Antioksidant, stabilizator, sadrži dosta ulja (manje ugljenih hidrata, više masti).
  7. 7. PROSOLIKA ŽITA
  8. 8. KUKURUZ• Kukuruz je jednogodišnja biljka poreklom iz Srednje i Južne Amerike. Gaji se u umerenim i toplim delovima sveta. U Evropu je donešen 1493. a po nekim izvorima i 1535. Na Balkan je stigao u 17. veku.• Upotrebljava se za ishranu ljudi i domaćih životinja i za industrijsku proizvodnju.• Mlevenjem zrna kukuruza (slično kao što se melje pšenica — žito) dobija se brašno (kukuruzno brašno). Od kukuruznog brašna ili mešanjem sa pšeničnim brašnom se za ljudsku ishranu priprema: hleb, proja, kačamak, kolači i drugo pecivo .• Od kukuruza se dobija skrob koji se koristi u razne svrhe.• Interesantno je da se kukuruzna svila, uz ostale sastojke, koristi za pravljenje cigareta protiv bronhijalne astme.
  9. 9. RIŽA - PIRINAČ• Pirinač (riža) je jednogodišnja biljka. Predstavlja jednu od najstarijih kulturnih biljaka, poreklom iz tropskih i suptropskih predela Afrike i južne i jugoistočne Azije.• Zahteva toplotu i zemljište potpuno zasićeno vlagom. Služi kao glavna hrana narodima Azije, a troši se dosta i u drugim regionima sveta. Pirinač se upotrebljava i za proizvodnju alkoholnih pića, u kozmetici i narodnoj medicini (pirinčana voda).• Pirinač ima veoma veliku prehrambenu vrednost.
  10. 10. PROSO• Proso je žitarica najsitnijeg zrna, poreklom iz Azije, gde se još uvek redovno upotrebljava za ljudsku ishranu, pored pirinča. Kod nas se koristi i kao hrana za ptice.• Po starim srpskim verovanjima, proso je dobro protiv zlih duhova, pa se tako ugrađivalo u temelje - nađeno je u razvalinama naših starih gradova i utvrđenja. Njime se posipala stoka, ali i kokoške, da bi bolje nosile jaja, ali bilo bi bolje da ga skuvate i pojedete. Naime, zna se da proso ulepšava i obnavlja organizam.
  11. 11. ProsoPirinčano polje
  12. 12. Zapiši... ŽITARICEŽitarice su jednogodišnje biljke koje pripadajuporodici trava. Predstavljaju osnovne namirnice u ljudskojishrani zbog bogatstva različitih hranljivih materija(ugljenih hidrata, belančevina, minerala i vitamina).Na osnovu razlika u izgledu i uslovima gajenja dele se na: PRAVA – STRNA ŽITA PROSOLIKA ŽITA • Pšenica • Kukuruz • Raž • Pirinač (riža) • Ječam • Proso • Ovas (zob) • Sirak

×