Your SlideShare is downloading. ×
Receitas Sorvetes De Frutas Nativas
Receitas Sorvetes De Frutas Nativas
Receitas Sorvetes De Frutas Nativas
Receitas Sorvetes De Frutas Nativas
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Receitas Sorvetes De Frutas Nativas

747

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
747
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
22
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. - Sorvetes de frutas nativas - Picolé de uva Sorvete de abacate Sorvete de chocolate Sorvete de laranja Sorvete de maracujá Sorvete de morango Lá pelo século III antes de Cristo, um chinês misturou neve no suco de fruta que ia tomar. Pronto! Havia inventado o sorvete, delícia que só foi ganhando mais e mais adeptos com o passar do tempo. Aqui no Brasil, frutas é o que não faltava. Quando apareceu o gelo, foi só uma questão de tempo para que surgissem os sorvetes, que vieram substituir as tradicionais sobremesas da casa grande das fazendas. Segundo Gilberto Freire, isso aconteceu na primeira metade do século XIX. La por volta de 1840, "as moças elegantes do Rio iam toda sexta-feira à Capela Imperial não somente ouvir música religiosa, mas também tomar sorvete e conversar com os rapazes". Depois, surgiram as sorveterias artesanais, que prepararam delícias geladas na hora, com suas enormes máquinas que gelavam e batiam . Mais tarde aparecem os sorvetes industrializados, hoje os de maior vendagem. Os italianos se tornaram exímios fabricantes de sorvetes, seja artesanais, seja industrializados e vêm cada vez mais exportando sua tecnologia. Os norte-americanos competem bravamente nesse mercado, com um tipo de sorvete diferente, mais doce e com mais gordura. Mas continuam firmes e imbatíveis os sorvetes caseiros, que você também pode experimentar. Para isso, escolha frutas sempre bem frescas, água filtrada ou mineral, use creme de leite e ovos frescos e evite o emprego de essências e corantes artificiais. Os sorvetes de massa necessitam de uma substância emulsificante para aficarem com a consistência cremosa. As mais utilizadas no preparo dos sorvetes caseiros são a gelatina, a clara de ovo e o creme de leite. Picolé de uva É o tipo de sorvete mais fácil de se fazer. É simplesmente suco de frutas gelado Ingredientes Modo de preparar 2 copos de suco de uva 1. Misture bem o suco e a água. ½ copo de água 2. Adoce a gosto, tendo o cuidado de
  • 2. açúcar a gosto deixar o suco um pouco mais doce que de costume, pois ao gelar ele "perde doçura". Para variar: Substitua o suco de uva por suco de 3. Coloque em formas próprias para picolé maracujá, limão , abacaxi ou laranja espete o palito e leve ao freezer para gelar 4. Retire da forma, embale em saquinhos plásticos um a um e conserve no freezer Sorvete de abacate Ingredientes Modo de preparar 1 abacate grande maduro 1. Bater no liquidificador ou no processador todos os ingredientes até 1 lata de creme de leite gelado sem o soro obter um creme liso e homogêneo 1 xícara de açúcar 2. Levar ao freezer por cerca de uma hora 3. retirar do freezer, bater bem com uma batedeira ou colher de pau e levar novamente para gelar 4. Repetir essa operação mais duas vezes Sorvete de chocolate Ingredientes Modo de preparar 3 ovos 1. Derreta o chocolate em banho-maria 3 colheres de açúcar 2. Misture bem com as gemas e o açucar, ainda no fogo, sem deixar ferver. Espere uma barra pequena de chocolate meio esfriar amargo 3. Bata levemente o creme de leite e junte ½ lata de creme de leite à mistura Para variar: 4. leve ao congelador por ½ hora, retire e bata. 1. Junte à massa de gemas nozes picadas, crocante, avelãs ou passas. 5. leve novamente ao congelador. Quando estiver quase firme, junte as claras batidas em neve, misture bem e torne a 2. Acrescente ½ cálice de licor de sua gelar. preferência à massa de gemas Sorvete de maracujá Ingredientes Modo de preparar
  • 3. 2 copos de suco de maracujá 1. Faça uma calda com a água e o açucar e deixe ferver durante 5 minutos 1 ½ copo de água 2. Espere esfriar e misture o suco de 1 xícara de açúcar maracujá merengue 3. leve ao congelador até ficar quase firme 2 claras em neve 4. Bata no processador ou batedeira durante 5 minutos ½ xícara de açúcar 5. Prepare o merengue: misture a ½ xícara de açúcar e as 3 colheres de água e Para variar: deixe ferver, sem mexer, até ficar em Substitua o suco de maracujá por suco de ponto de bala mole. Bata as claras em abacaxi ou de uva neve e vá adicionando lentamente a calda sem parar de bater. 6. Vá adicionando o sorvete, batendo sempre até esfriar o merengue 7. leve novamente ao congelador Sorvete de morango Ingredientes Modo de preparar ¼ de quilo de morangos 1. Bata no liquidificador o morango, o vinho e duas colheres de açúcar 3 colheres de vinho licoroso 2. Bata as claras em neve e junte aos ½ xícara de açúcar poucos o restante do açúcar 3 claras 3. Bata o creme de leite até engrossar bem. ¼ de litro de creme de leite fresco 4. Misture com o creme de morangos e adicione as claras em neve. Para variar: Substitua o purê de morangos por um purê de damascos ou de pêssego em calda 5. Leve ao congelador por 2 horas 6. Retire, bata até ficar um creme liso e congele novamente, sem tampar Sorvete de laranja Ingredientes Modo de preparar ½ litro de suco de laranja 1. Misture o suco de laranja, de limão e metade do açucar 2 colheres de suco de limão 2. Bata as claras em neve e misture o
  • 4. ¾ xícara de açúcar restante do açucar, sem parar de bater 2 claras 3. Bata bem o creme de leite ½ litro de creme de leite fresco 4. Misture os sucos, o creme e por último as claras em neve 5. leve ao congelador por 2 horas 6. Bata até obter uma massa lisa 7. Congele novamente

×