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domingo, 31 de maio de 20...
leve ao forno por 15 minuto.


postado por blog do pablo às 06:56 3 comentários


sábado, 30 de maio de 2009

Delícia: Bis...
pobre cozinheira, a velha ainda com o coração batendo rápido começou         Cocada de Castanha
a ditar:                  ...
leite de coco


2 pacote(s) de côco ralado


(s)1 litro(s) de leite



Modo de Preparo
Pegue uma vasilha refratária.Coloqu...
Depois de todos jantarem, Dona Benta leu uma história e logo foram
dormir.

postado por blog do pablo às 13:17 0 comentári...
preparar o
lanche, a Emília que vinha com a Narizinho pediram ajuda, ela disse
para as duas ajudarem a preparar Roscas par...
então ela foi fazer uma torta de morango com gelatina. Nem precisou
Emília pedir a cozinheira já começou a ditar.




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Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos
Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta
Servir ainda quen...
Café da
Manhã a Tia Nastácia foi para cozinha e a Emília a seguiu, a cozinheira
lavou louça e começou a fazer o almoço, a ...
1/2 colher (sopa) de coento picado
2 xícaras e meia (chá) de arroz lavado e escorrido
150g de queijo de coalho cortado em ...
5 xícaras de farinha


3 colheres de (sopa) rasa de fermento em pó



Manteiga para untar


gema para pincelar



Como Faz...
gosto (pelo menos 3 colheres)
Depois se acrescenta a carne de siri e ferve-se por cinco minutos
Encha as casquinhas de sir...
Modo de Preparo
Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por
alguns segundos para quebrar os grãos
...
çúcar cristal para polvilhar



Preparo:
Corte as bananas em pedaços pequenos e coloque-os numa panela
defundo grosso. Acr...
Lave a carne seca picada e
coloque-a para dourar em óleo quente
Em seguida, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar b...
400 g peixe de couro (pintado
ou surubim)
1 limão
2 dentes alho, socado com um pouco de sal
Óleo
3 colheres de sopa de lei...
sábado, 16 de maio de 2009

Cocada de Castanha

Ingredientes]


1 kg de
castanha


1 kg de
açúcar


5 cravinhos


Modo de
...
Bata no liquidificador oleite condensado com o suco de cupuaçu e
reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadament...
polpa de açaí
congelada


1 banana nanica picada


Suco de 1 laranja


Açúcar refinado ou adoçante



Preparo:
No copo do ...
INGREDIENTES:


240g de polvilho doce


110ml de água


Margarina


Modo de Preparo
Umedeça o polvilho com a água, até obt...
Unte com manteiga uma forma de borda alta com 25 cm de diâmetro,
forre o fundo com papel-manteiga e unte o papel. Na tigel...
Para o suspiro:


6 claras


6 colheres (sopa) de açúcar.



Modo de Preparo
Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e...
Cocada de Castanha (Rondonia)

Ingredientes


1 kg de
castanha


1 kg de
açúcar


5 cravinhos


Modo de
Preparo
Ralar a ca...
maior que 2,0 kg


Sal grosso


Sal fino


Pimenta do reino


Suco de limão



Modo de Preparo



Limpe a barrigada e guel...
feijão verde,
ou feijão de corda, que é feijão verde já seco


200 g de toucinho defumado


1 paio (cortado em rodelas)


...
Sal a gosto


6 colheres (sopa) de suco de limão


4 ramos de salsa


4 ramos de coentro


6 colheres (sopa) de azeite de ...
Camarão:Tempere os camarões com suco de limão restante, sal a gosto
e reserve.Em uma panela, coloque azeite, cebola, coent...
Catar o jambu, separando as folhas com os talos mais tenros. Lavar em
água corrente. Em panela com água fervente e sal a g...
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Receitas Da Tia Nastacia 58

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Receitas Da Tia Nastacia 58

  1. 1. Compartilhar Denunciar abuso Próximo blog» Criar um blog Login domingo, 31 de maio de 2009 curiosidades dia da alimentação - 16 de outubro Delícia: Macarronada Esta comemoração, que teve início em 1981, é na atualidade celebrada em mais de 150 países como uma Depois do importante data para conscientizar a lanche da opinião pública sobre a questões da manhã a Tia nutrição e alimentação. Nastácia foi fazer o quadro delícia Esse quadro a Tia Nastácia vai almoço, uma ensinar receitas deliciosas, que todos macarronada, vão provar e aprovar. Emília já veio quadro paladar brasileiro correndo: O Quadro paladar brasileiro, a Tia Nastácia ensina a fazer receitas de todo o Brasil. A quinta parte as receitas são da região Sul. Ingredientes receitas Todas as receitas devem ter ajuda de um adulto. 1kg de carne moida 1pct de macarrão espaguett correio do rabicó 1/2 quilo de queijo mussarela Hoje fui eleito o responsável para 1/2 quilo de presunto . receber os comentários do blog!Achei 1tomate o máximo!E Tive a grande ideia de criar o Correio do Rabicó,um espaço 1cebola onde os leitores podem comentar as 1pimentão postagens,darem sugestões.Todos 1pimenta cheirosa ,uma pitada de tempero seco. aqui do sítio querem ler as mensagens !Mas quem entende 1colher de extrato de tomate melhor de receitas do que eu, afinal vivo atrás das comidas da Tia Nastácia! Modo de Preparo Escreva para gente! Tempere a carne moida com tomate ,cebola ,pimentão., bem vindos extrato de tomate,tempero seco. Bem Vindos ao blog de Receitas da Tia Nastácia onde vocês poderão ver pimenta cheirosa. todas as gostosuras que a cozinheira coloque para refogar , do sítio faz para turminha. depois de refogado ,coloque o macarrão para cozinhar em 8minuto ,escorrar omacarrão. Monte numa forma a 1 camada : macarrão, seguidores carne ,presunto,queijo . 2 camada:macarrão, carne ,presunto,queijo . Coloque queijo ralado sobre a ultima camada e
  2. 2. leve ao forno por 15 minuto. postado por blog do pablo às 06:56 3 comentários sábado, 30 de maio de 2009 Delícia: Biscoito de Polvilho Depois que todos tomaram café da manhã, a Tia Nastácia pendurou as roupas no arquivo do blog varal e foi ► 2010 (172) fazer o lanche da ▼ 2009 (377) manhã ela ► Dezembro (35) fez biscoito ► Novembro (38) de polvilho e ► Outubro (37) a Emília já ► Setembro (36) foi correndo para cozinha escrever mais uma receita. ► Agosto (48) ► Julho (30) Ingredientes ► Junho (29) - 1 Kg de polvilho doce ▼ Maio (38) - 6 ovos inteiros Delícia: Macarronada - 300 g de margarina Delícia: Biscoito de Polvilho - 2 xícaras de açúcar Delícia: Enroladinhos de salsicha - 100 g de coco ralado Paladar Brasileiro: Pudim de Tapioca Delícia: Pizza Modo de Preparo Paladar Brasileiro: Frigideira de Junte todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea Caranguejo Unte uma assadeira e faça bolinhas, asse em forno médio até dourar Delícia: Roscas Fritas postado por blog do pablo às 10:08 0 comentários Delícia:Torta de morango com gelatina Gelatina sexta-feira, 29 de maio de 2009 Paladar Brasileiro:Lagosta Caprichada ao Alho e Ól... Delícia: Enroladinhos de salsicha Delícia: Panquecas No dia Delícia: Maionese Verde seguinte a Paladar Brasileiro:Baião de Dois Tia Nastácia Delícia: Pão de Minuto acordou Casquiha de Siri cedo e foi Arroz de cuxá-maranhense preparar o Acarajé Café da manhã, Bala de banana Emília que Receita de Rapadura também Arroz Maria Isabel acordou, foi Tambaqui na Brasa(Roraima) até a cozinha Peixe na telha (Rondônia) para ver o que ela iria preparar, chegando lá a boneca deu um susto na
  3. 3. pobre cozinheira, a velha ainda com o coração batendo rápido começou Cocada de Castanha a ditar: Sorvete de Cupuaçu Pamonha Açai na tigela Ingredientes 1 tablete de fermento biológico (15g) Peixada (Tocantis) 1 colher (sopa) de açúcar Beiju 1 xícara (chá) de leite de soja ADES ou normal morno Bolo de Castanha-do-Pará - PA 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Torta de castanha-do-Pará 3 colheres (sopa) de óleo Pãezinhos de Tapioca (Pará) 2 ovos Cocada de Castanha (Rondonia) 1 colher (chá) de sal 20 minisalsichas de frango cozidas e frias Bombom de Cupuaçu (Roraima) Tucunaré na Brasa (Amapá) Tapioquinha- Pará Para pincelar: Baião de dois - Acre 1 ovo batido Pudim de Tambaqui Para untar: Pato no tucupi (Pará) óleo Pirarucu fresco à dorê (Amazonas) Modo de Preparo ► Abril (39) Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm) ► Março (6) Reserve ► Fevereiro (8) Em uma tigela, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficar ► Janeiro (33) líquido Adicione o ADES original e meia xícara (chá) de farinha Misture, cubra e deixe crescer por 10 minutos quem sou eu Acrescente o óleo, os ovos e o sal e misture até a massa ficar pastosa Pablo Mingoti Adicione aos poucos a farinha restante e amasse até soltar das mãos Sou um menino que gosta muito das Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-a até ficar aventuras do sítio do lisa e homogênea pica-pau amarelo. Cubra-a e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume Visualizar meu perfil Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo completo (39 x 27 cm) Corte-o em triângulos com lados de 9 cm © 2009 Pablog do sítio./Todos os direitos reservados. Coloque uma salsicha no centro de cada triângulo e enrole Arrume os enroladinhos, com a emenda para baixo, na assadeira livro de receitas reservada, deixando pequenos espaços entre eles Asse em forno médio até dourar Depois que a boneca terminou de escrever ela foi deitar novamente. postado por blog do pablo às 14:44 0 comentários Paladar Brasileiro: Pudim de Tapioca Ingredientes Preço:19,00 500 gr de farinha de tapioca 1 vidro(s) de
  4. 4. leite de coco 2 pacote(s) de côco ralado (s)1 litro(s) de leite Modo de Preparo Pegue uma vasilha refratária.Coloque a tapioca e 1 pacote de côco ralado. À parte, ferva o leite e o leite de côco.Após, adicione ao conteúdo do refratário,misturando bem. Abafe com um filme plástico,deixe esfriar bem. Quando esfriar,adicione por cima o outro pacote de côco ralado. Está pronto. postado por blog do pablo às 14:41 0 comentários quinta-feira, 28 de maio de 2009 Delícia: Pizza Depois das panquecas a Tia Nastácia fez o jantar, uma pizza vapt vupt, Emília chegou e a cozinheira começou a ditar: Ingredientes 1 xicara de leite 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres(sopa) de óleo 1 colher(sopa) de fermento Sal a gosto Modo de Preparo Em uma vasilha junte todos os ingredientes secos e aos poucos vá adicionando os líquidos e amasse-os cuidadosamente. A massa com um tempo ficará feia e um pouco mole. Abra a massa com as mãos( na assadeira untada). Cobertura a seu gosto mais aqui vai uma sugestão : 1 lata de molho de tomate (aqueles de supermercados) 500g de Queijo parmesão 250g de presunto
  5. 5. Depois de todos jantarem, Dona Benta leu uma história e logo foram dormir. postado por blog do pablo às 13:17 0 comentários quarta-feira, 27 de maio de 2009 Paladar Brasileiro: Frigideira de Caranguejo Ingredientes 1 kg de carne de caranguejo Suco de 1 limão 1 colher (sopa) rasa de sal 8 ovos 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 pitada de sal Azeite para fritar 1 tomate cortado em rodelas ½ cebola cortada em rodelas ½ xícara (chá) de azeitonas para decorar Modo de preparoLimpe a carne de caranguejo, lave e cozinhe com o limão e o sal. Quando a carne estiver cozida, reserve. Bata as claras dos ovos em neve, juntando a seguir as gemas. Acrescente a farinha e a pitada de sal. Misture metade dos ovos batidos com o recheio e leve a ferver.Coloque o azeite em uma assadeira e leve ao fogo. Despeje a outra metade dos ovos sobre o azeite fervendo. Coloque o restante da massa e decore com os tomates, a cebola e as azeitonas. postado por blog do pablo às 13:28 0 comentários Delícia: Roscas Fritas Depois que todos almoçaram e foram descansar a Tia Nastácia foi para cozinha novemente lavar louça e
  6. 6. preparar o lanche, a Emília que vinha com a Narizinho pediram ajuda, ela disse para as duas ajudarem a preparar Roscas para o lanche, Emília pegou o bloquinho e começou anotar: Ingredientes: 2 colheres (sopa) rasas de óleo 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de leite 1 colher de chá de noz-moscada 1 colher de chá de sal 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maizena ou 1 xícara de polvilho de araruta (pode ser um ingrediente ou outro) 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo Misture o óleo e o açúcar ao ovo batido Coloque alternadamente o leite e os ingredientes secos peneirados juntos Se achar necessário pode colocar um pouco mais de farinha Estenda a massa com um rolo em uma espessura aproximadamente de 1,5 cm Corte em rodelas, fazendo um furo no meio Frite-os em óleo quente, até que fiquem com uma cor tostada, tomando o cuidado em virá-los de vez em quando no momento da fritura Coloque as roscas para serem escorridas até secarem Polvilhe com açúcar Não é necessário servi-las quentes, contudo é importante consumi-los em 1 ou 2 dias postado por blog do pablo às 13:21 0 comentários terça-feira, 26 de maio de 2009 Delícia:Torta de morango com gelatina Gelatina Depois das panquecas a Tia Nastácia fez um arroz, Feijão, e um suco de Maracujá, só que faltava uma sobremesa,
  7. 7. então ela foi fazer uma torta de morango com gelatina. Nem precisou Emília pedir a cozinheira já começou a ditar. Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de amido de milho 2 medidas de leite (medida do leite condensado) 5 gemas 2 caixas de morango 1 caixa de gelatina em pó sabor morango Modo de Preparo Desmanche o amido de milho no leite, em uma vasilha Em seguida, misture em uma panela o leite condensado e as gemas Leve ao fogo baixo até ficar uma papa Reserve Prepare a gelatina da mesma maneira que está na caixa Lave bem os morangos e corte em pedaços Com o creme já frio em uma vasilha monte a torta Acrescente o creme já frio, em seguida coloque a gelatina e por cima os morangos cortados em pedaços Leve à geladeira por mais ou menos 2 horas, ou até que fique dura postado por blog do pablo às 12:59 0 comentários segunda-feira, 25 de maio de 2009 Paladar Brasileiro:Lagosta Caprichada ao Alho e Óleo Ingredientes 1 kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça 10 (dez) dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho sal a gosto 1 (uma) colher de sopa de ervas variadas a gosto 2 (duas) cebolas picadas 1 (um) pimentão verde picado 1 (um) pimentão vermelho picado 4 (quatro) tomates maduros picados 4 (quatro) raminhos de coentro picados 1/2 xícara de azeite de oliva Modo de Preparo Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas
  8. 8. Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta Servir ainda quente Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura postado por blog do pablo às 11:22 0 comentários Delícia: Panquecas Depois que a Tia Nastácia fez a salada ela foi fazer panquecas, a cozinheira que já estava se acostumando já começou a ditar, e a Emília pegou o lápis e começou a escrever no bloquinho Ingredientes: 1 copo de leite 1 ovo 1 copo de farinha de trigo 1 colher de sopa de óleo 1 pitada de sal Modo de Preparo Bata os ingredientes no liquidificador Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado Enrole e reserve-as em um pirex Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia. Pronto as panquecas já estavam prontas. postado por blog do pablo às 11:16 0 comentários domingo, 24 de maio de 2009 Delícia: Maionese Verde Depois do
  9. 9. Café da Manhã a Tia Nastácia foi para cozinha e a Emília a seguiu, a cozinheira lavou louça e começou a fazer o almoço, a boneca que estava quieta ali do lado pediu para Tia Nastácia ditar a receita enqunato ela preparava. Ela começou com a salada. Ingredientes: 2 xícaras (420 g) de maionese 1/2 xícara (50 g) de folhas de agrião picadinhas 1/2 xícara (65 g) de folhas de espinafre picadinhas 1/2 xícara (65 g) de cebolinha verde picadinha 1 colher (sopa) de suco de limão Sal a gosto Modo de Preparo Numa tigela misture bem todos os ingredientes. Junte à salada,misture devagar,cubra com filme plástico à geladira por duas horas antes de servir. Pronto a salada já estava pronta. postado por blog do pablo às 09:23 0 comentários Paladar Brasileiro:Baião de Dois Ingredientes 1/2 quilo de feijão verde 1 paio cortado em rodelas 2 tabletes de caldo de carne 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 3 colheres (sopa) de óleo
  10. 10. 1/2 colher (sopa) de coento picado 2 xícaras e meia (chá) de arroz lavado e escorrido 150g de queijo de coalho cortado em fatias finas Modo de Preparo Deixe o feijão de molho de véspera No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e dois litros e meio de água fria Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo Junte o coento e o arroz e refogue bem Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa Cubra o arroz com as fatias de queijo Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada postado por blog do pablo às 07:30 0 comentários Delícia: Pão de Minuto Em uma manhã a Tia Nastácia resolveu fazer um receita para o café, ela acordou bem cedo e botou a mão na massa, quando a Emília apareceu e pediu o que ela estava fazendo, a cozinheira respondeu Pão de Minuto, então a boneca pegou um bloquinho e pediu para ela ditar a receita. Ingredientes: 1 Lata de leite Condensado 3 ovos 3 colheres de sopa de manteiga
  11. 11. 5 xícaras de farinha 3 colheres de (sopa) rasa de fermento em pó Manteiga para untar gema para pincelar Como Fazer: Misture o leite condensado, ovos e a manteiga na batedeira. Depois peneire a farinha e o fermento. Misture tudo. Faça bolinhas e coloque em uma forma untada. Pincele com a gema. Asse por 30 minutos Cerca de 60 pães. Depois que a Emília acabou de escrever ela teve uma ideia de anotar todas as receitas da Tia Nastácia para depois fazer um livro, a cozinheira concordou postado por blog do pablo às 07:15 0 comentários quinta-feira, 21 de maio de 2009 Casquiha de Siri Ingredientes ½ kg de carne de siri 20 casquinhas de siri 2 cebolas, 2 tomates, 3 dentes de alho e 1 pimentão ½ copo de vinagre branco 1 ruma de pimenta do reino, uma ruma de cominho, uma ruminha de sal e azeite de oliva a gosto Modo de Preparo Colocar a cebola picada para dourar, depois acrescenta os demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre Coloca o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a
  12. 12. gosto (pelo menos 3 colheres) Depois se acrescenta a carne de siri e ferve-se por cinco minutos Encha as casquinhas de siri, pulverize-as com queijo parmesão ralado e leve-as ao forno para derreter o queijo postado por blog do pablo às 13:29 0 comentários Arroz de cuxá-maranhense Ingredientes Vinagreira (erva verde meio amraga) 1 tomate picado 1 cebola picada 1 pimentão picado Pimentinha de cheiro a gosto 150 g de camarão seco Gergelim a gosto 1/2 kg de arroz branco cozido Azeite Modo de Preparo Coloque a vinagreiar pra cozinhar até murchar, retire do fogo escorra, e de umas batidas nela com a outra face da faca Refogue todos os temperos em azeite, coloque o camarçao seco, um pouco do gergelim e a vinagreira, mexendo sempre para incoorporar ao refogado Depois vá acrescentando o arroz já cozido, não esquecendo de que tem que ficar bem verdinho, por conta da vinagreira Por fim e só desgustar esse típico arroz maranhense postado por blog do pablo às 13:27 0 comentários quarta-feira, 20 de maio de 2009 Acarajé Ingredientes 500 g de feijão fradinho cru 500 g de cebola Sal a gosto 1 cebola pequena com casca 500 ml de óleo 500 ml de azeite de dendê 2 xícaras de chá de vatapá 150 g de camarão seco
  13. 13. Modo de Preparo Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos Cuidado para não esmigalhar Coloque os feijões num recipiente e cubra com água Deixe de molho por no mínimo 12 horas Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas Retire o máximo possível Reserve Descasque as cebolas Corte em pedaços Reserve Num processador, coloque os feijões e as cebolas Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados Regule a temperatura do óleo Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche Sirva a seguir postado por blog do pablo às 11:30 0 comentários terça-feira, 19 de maio de 2009 Bala de banana Ingredientes: 2 kg. de banana nanica ou comprida, sem casca 4 xícaras (chá) de açúcar 1 copo de águaa
  14. 14. çúcar cristal para polvilhar Preparo: Corte as bananas em pedaços pequenos e coloque-os numa panela defundo grosso. Acrescente a água e leve para cozinhar até obter uma cor caramelada. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até o ponto de corte. Despeje em superfície lisa, polvilhada com açúcar. Espiche com um rolo de macarrão e corte em quadrados. postado por blog do pablo às 10:21 0 comentários Receita de Rapadura Ingredientes 5 xícaras de amendoim cru e moído no liquidificador 5 xícaras de açúcar cristal 1 e 1/2 xícaras de leite 1/2 xícara de nata 1/2 xícara de farinha de trigo Modo de Preparo Misture tudo antes de por no fogo Cozinhar até o ponto (quando desgrudar da panela) Retirar do fogo e mexer até que fique açucarado Despejar em uma superfície untada Esperar esfriar e cortar em quadradinhos postado por blog do pablo às 10:18 1 comentários segunda-feira, 18 de maio de 2009 Arroz Maria Isabel Ingredientes 1 kg de arroz 1 kg de carne de sol picada 2 cebolas 1 cabeça de alho 2 maços de cheiro verde 4 pimentas de cheiro 4 folhas de louro 10 ml de azeite de oliva 50 ml de óleo Modo de Preparo
  15. 15. Lave a carne seca picada e coloque-a para dourar em óleo quente Em seguida, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar bem Coloque o arroz misturando bastante com os tempeiros e a carne seca, acrescenteem seguida água quente e a pimenta de cheiro cortada ao meio Abafe a panela e agurade até que o arroz fique solto postado por blog do pablo às 13:30 0 comentários domingo, 17 de maio de 2009 Tambaqui na Brasa(Roraima) Ingredientes: 1 tambaqui de 5 kg ou outro peixe de escamas 3 pimentas de cheiro 4 tomates médios em cubos pequenos 1 pimentão verde pequenos em cubos 2 cebolas médias picadas 1 maço pequeno de cheiro verde picado em finos pedaços Azeite Vinagre Sal a gosto Farinha de mandioca (fina) 4 cabeças de alho Limão para limpar o peixe Modo de Preparo Lavar o peixe com limão Fazer um vinagrete com tomate, pimentão, cheiro verde, cebola e pimenta de cheiro, além do vinagre acrescentar azeite a gosto no vinagrete Após o vinagrete estar pronto, acrescentar a farinha de mandioca até que se forme um pirão úmido Passar azeite por toda a parte de dentro do peixe e colocar sal a gosto Colocar as cabeças de alho, dentro do peixe (2 na cabeça e 1 no meio e no fim da barriga do peixe) para diminuir o cheiro forte Após os passos anteriores colocar o "pirão de vinagrete" dentro do peixe, inclusive a cabeça Para assar o peixe utilize papel alumínio, envolvendo todo o peixe, mas antes de envolver o peixe, passar azeite para dar um sabor a mais e evitar que o papel alumínio grude no peixe Para verificar se o peixe está cozido, enfie um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está cozido e você pode retirar o papel alumínio e deixá-lo na brasa, ou se preferir pode fazer sem o papel alumínio, mas você terá que passar o azeite por fora do peixe e mantê- lo fora do alcance da brasa postado por blog do pablo às 08:15 0 comentários Peixe na telha (Rondônia) Ingredientes
  16. 16. 400 g peixe de couro (pintado ou surubim) 1 limão 2 dentes alho, socado com um pouco de sal Óleo 3 colheres de sopa de leite de coco 1 xícara de chá de farinha de mandioca Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto Sal a gosto Pimenta malagueta picada Para o caldo: 1 cebola ralada 1 dente alho socado com um pouco de sal 1 colher de sopa de óleo 30 g colorau 1 litro água Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste Sal a gosto Pimenta malagueta, picada, quanto baste Para a decoração: Cebolinha verde em finas rodelas Pimentão verde em rodelas Tomate em rodelas Azeitonas verdes Modo de Preparo Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru Virar as postas no óleo e escorrer Para o caldo: Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro Corrigir o sal e a pimenta Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas Servir bem quente postado por blog do pablo às 08:13 0 comentários
  17. 17. sábado, 16 de maio de 2009 Cocada de Castanha Ingredientes] 1 kg de castanha 1 kg de açúcar 5 cravinhos Modo de Preparo Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco de água. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira fina para separar o leite.Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar que queime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos.Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a cor avermelhada.Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, para não quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e com tampa. postado por blog do pablo às 13:38 0 comentários sexta-feira, 15 de maio de 2009 Sorvete de Cupuaçu Ingredientes 1 lata de leite condensado 2 medidas (da lata) de suco de cupuaçu 3 claras Calda 6 carambolas 1 xícara (chá) de açúcar gota de suco de limão Modo de Preparo
  18. 18. Bata no liquidificador oleite condensado com o suco de cupuaçu e reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de cupuaçu. Despeje em um recipiente refratário e leve ao freezer por cerca de 3 horas. Enquanto isso, prepare a calda. Bata no liquidificador três carambolas sem os caroços com uma xícara (chá) de água, gotas do suco de limão e o açúcar. Passe por uma peneira e leve ao fogo em uma panela até obter uma calda rala. Corte as carambolas restantes em fatias e retire os caroços. Coloque as fatias de carambola na calda, deixe ferver por cerca de 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o sorvete de cupuaçu em bolas regadas pela calda gelada. Decore com as fatias de carambola. postado por blog do pablo às 13:08 0 comentários quarta-feira, 13 de maio de 2009 Pamonha INGREDIENT ES: 12 espigas de milho verde amarelas 1 litro de leite 2 xícaras de chá de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó 1 pitada de sal Modo de Preparo Corte o milho das espigas com uma faca, até aparecer o sabugo. Bata no liqüidificador, junto com o leite. Passe numa peneira e acrescente o açúcar, a manteiga derretida, a canela e a pitada de sal. Despeje o creme em um pirex médio ou num refratário e leve ao forno previamente aquecido, em banho-maria, a uma temperatura média, por aproximadamente uma hora ou até dourar. postado por blog do pablo às 13:09 0 comentários terça-feira, 12 de maio de 2009 Açai na tigela Ingredientes: 400g de
  19. 19. polpa de açaí congelada 1 banana nanica picada Suco de 1 laranja Açúcar refinado ou adoçante Preparo: No copo do liqüidificador, coloque a polpa de açaí semi-gongelada, a banana, o suco de laranja e adoce. Bata até que fique homogêneo, mas sem deixar que a polpa derreta por completo. Sirva imediatamente. Os ingredientes devem ser batidos rapidamente para se obter uma sobremesa gelada com alguns flocos de gelo, e não um líquido. Bata a polpa de açaí com outras frutas, como morango, kiwi, etc. Acrescente também pó de guaraná, etc. postado por blog do pablo às 13:11 0 comentários Peixada (Tocantis) Ingredientes 1 kg de peixe em posta 1 cebola raladaa alho à gosto cheiro-verde 3 cenouras picadas cozidas leite do coco Modo de Preparo Modo de PreparoTempere o peixe com alho e sal à gosto e frite em óleo quente. Depois coloque-os em uma panela de água fervendo e acrescente os demais temperos e a cenoura. deixe cozinhar e sirva quente. postado por blog do pablo às 13:10 0 comentários segunda-feira, 11 de maio de 2009 Beiju
  20. 20. INGREDIENTES: 240g de polvilho doce 110ml de água Margarina Modo de Preparo Umedeça o polvilho com a água, até obter uma farofa bem granulada. Sobre uma frigideira aquecida, passe uma porção dessa farofa por uma peneira. Com o calor do fogo, a farofa será cozida, formando um disco. Desprenda da frigideira e vire para fritar do outro lado. Coloque o beiju ainda quente em um prato, passe manteiga, enrole e sirva em seguida. Repita a operação, até terminar toda a farofa. postado por blog do pablo às 13:09 0 comentários domingo, 10 de maio de 2009 Bolo de Castanha-do-Pará - PA Ingredientes Massa: 8 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 3 xícaras de castanhas-do-Pará sem pele, moídas 3/4 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó. Cobertura: 1 xícara de manteiga1 1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de cacau em pó 3 claras 500 gr de castanhas-do-Pará sem pele, cortadas em fatias muito finas. Modo de Preparo Massa:
  21. 21. Unte com manteiga uma forma de borda alta com 25 cm de diâmetro, forre o fundo com papel-manteiga e unte o papel. Na tigela da batedeira, coloque ovos, açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. À parte, misture as castanhas moídas, farinha de trigo, fermento, acrescente à mistura de ovos e mexa delicadamente, sem bater. Coloque a massa na forma preparada, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar dourado. Tire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio para rechear. Recheio: Na tigela da batedeira, coloque manteiga, açúcar, baunilha, cacau, bata até obter uma mistura cremosa, junte as claras e continue batendo até o creme ficar homogêneo. Coloque metade do bolo em um prato de servir e, por cima, espalhe 1/3 do creme de manteiga; cubra com outra metade do bolo e espalhe mais creme no topo e na lateral. Guarneça todo o bolo com as fatias finamente picadas de castanha. Coloque o restante em um saco de confeitar com bico pitange e decore as bordas do bolo. postado por blog do pablo às 13:06 0 comentários sexta-feira, 8 de maio de 2009 Torta de castanha-do-Pará Ingredientes Para o pão- de-ló: 12 ovos separados 12 colheres (sopa) de açúcar 1 gota de essência de baunilha 8 colheres (sopa) de castanha-do-Pará crua ralada 4 colheres (sopa) de farinha de trigo .Para o doce de cupuaçu: 2 3/4 xícaras de açúcar 250 g de polpa de cupuaçú
  22. 22. Para o suspiro: 6 claras 6 colheres (sopa) de açúcar. Modo de Preparo Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada. Adicione a baunilha. Acrescente a castanha-do-Pará, a farinha, as claras em neve e misture. Coloque numa assadeira de fundo falso de 26 cm de diâmetro, untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180oC), preaquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Prepare o doce: numa panela média, coloque o açúcar com 1/2 litro de água. Deixe ferver até formar uma calda rala. Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geléia. Mexa de vez em quando. Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires. Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto. Retire da panela e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de cupuaçu. Reserve. Faça o suspiro: na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmer. Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro. Cubra o bolo. Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-Pará torradas. postado por blog do pablo às 14:58 0 comentários Pãezinhos de Tapioca (Pará) Ingredientes 1 xícara de farinha de tapioca 4 xícaras de leite 4 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal Modo de Preparo Em uma tigela, coloque farinha de tapioca, regue com leite e deixe descansar até a tapioca absorver o leite e inchar. Acrescente os ingredientes restantes à tapioca e misture bem. Com uma colher de sopa, tire porções da mistura e coloque na assadeira untada formando montinhos, deixando espaço entre eles. Leve ao forno, asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados, tire do forno e coloque em um prato de servir. postado por blog do pablo às 14:57 0 comentários quinta-feira, 7 de maio de 2009
  23. 23. Cocada de Castanha (Rondonia) Ingredientes 1 kg de castanha 1 kg de açúcar 5 cravinhos Modo de Preparo Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco de água. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira fina para separar o leite.Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar que queime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos.Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a cor avermelhada.Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, para não quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e com tampa. postado por blog do pablo às 13:13 0 comentários quarta-feira, 6 de maio de 2009 Bombom de Cupuaçu (Roraima) Ingredientes Doce de cupuaçu Massa de brigadeiro Chocolate Modo de Preparo Fazer o doce de cupuaçu, como de costume. Preparar uma massa de brigadeiro e envolver o cupuaçu (como um brigadeiro). Deixar descansar, desmanchar o chocolate para cobertura e banhar os bombons, que podem ser em forma de bolas ou compridinhos (como croquete). Levar à geladeira para endurecer e depois de pronto, embrulhar em papel laminado. postado por blog do pablo às 13:26 0 comentários Tucunaré na Brasa (Amapá) Ingredientes 1tucunaré com peso
  24. 24. maior que 2,0 kg Sal grosso Sal fino Pimenta do reino Suco de limão Modo de Preparo Limpe a barrigada e guelras. Lave bem. Deixe a cabeça e as escamas. Faça talhos em ambos os flancos com uma faca afiada. Tempere a carne do peixe do lado de dentro com o sal fino, a pimenta e o suco de limão. Os talhos devem receber na ordem, o suco de limão, a pimenta e o sal grosso. Deixe o peixe absorver o tempero por pelo menos 30 a 45 minutos. Leve então a churrasqueira numa grelha que permita você facilmente virar o peixe. Em fogo brando ele deverá estar pronto, dependendo do tamanho do peixe, em aproximadamente 45 minutos. Vire o peixe constantemente. Sirva com uma maionese de legumes e regue o peixe com suco de limão. postado por blog do pablo às 13:21 0 comentários terça-feira, 5 de maio de 2009 Tapioquinha- Pará Ingredientes 1/2 kg de tapioca Manteiga a gosto leite de coco a gosto coco fresco ralado a gosto. Modo de Preparo Numa frigideira de 21 cm de diâmetro, coloque uma camada fina de tapioca até cobrir o fundo da frigideira. Coloque no fogo até que as bordas desgrudem dos lados. Vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire da frigideira, passe um pouco de manteiga. Molhe com um pouco de leite de coco ou polvilhe coco ralado por cima. postado por blog do pablo às 13:09 0 comentários Baião de dois - Acre Ingredientes: 1/2 kg de
  25. 25. feijão verde, ou feijão de corda, que é feijão verde já seco 200 g de toucinho defumado 1 paio (cortado em rodelas) 2 tabletes de caldo de bacon 1 cebola grande picada ou ralada 1 dente de alho amassado 1 pimenta de cheiro amarela 4 colheres (sopa) de óleo Salsinha ou coentro picado, de 1 colher (sopa) à 1 xícara 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz 150g de queijo de coalho (cortado em fatias finas) Modo de Preparo Com o feijão lavado, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon dissolvido em dois e meio litros de água fria. Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo. Junte o coentro e o arroz e refogue bem até ficar brilhante e um pouco transparente. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa. Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o cuidado para não deixar a mistura ficar seca. Junte a salsinha e mexa com cuidado. Então, cubra o arroz com as fatias de queijo. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo. postado por blog do pablo às 13:05 0 comentários Pudim de Tambaqui Ingredientes 1kg de postas de tambaqui (ou robalo) 6 dentes de alho amassados
  26. 26. Sal a gosto 6 colheres (sopa) de suco de limão 4 ramos de salsa 4 ramos de coentro 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas grandes picadas 2 tomates grandes sem pele e sementes, picados 2 pimentas-de-cheiro picadas 2 colheres (sopa) de salsa picada 4 colheres (sopa) de coentro picado 1/2 xícara de maizena 2 1/2 xícaras de leite 1 xícara de leite de coco 4 gemas ligeiramente batidas 4 claras em neve 700 gr de camarões pequenos, inteiros e limpos2 colheres (sopa) de extrato de tomate. Modo de Prearo Tempere as postas de peixe com metade do alho amassado, sal a gosto, 4 colheres (sopa) de suco de limão e deixe descansar por cerca de 20 minutos.Coloque o peixe em uma panela, cubra com 3 xícaras de água, junte ramos de salsa e coentro, leve ao fogo médio, cozinhe até ficar macio, tire do fogo, escorra (reserve o caldo) desfie as postas e reserve.Em uma panela, coloque 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, aqueça em fogo alto, junte o alho restante, metade da cebola, deixe dourar levemente, acrescente tomates picados, pimenta-de-cheiro, salsa, metade do coentro, sal a gosto, misture e refogue até os tomates ficarem macios.Junte 1 1/2 xícara do caldo reservado, deixe ferver por cerca de 5 minutos, acrescente o peixe reservado, misture, cozinhe até obter um molho homogêneo e tire do fogo.Dissolva a maizena no leite, coloque em uma panela, junte leite de coco, 4 gemas, leve ao fogo médio, cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar; tire do fogo, espere esfriar, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.Junte ao refogado de peixe e misture sem bater.Pré- aqueça o forno em temperatura alta (220º C).Unte uma forma de anel de 25 cm de diâmetro, coloque a mistura na forma, leve ao forno, asse por cerca de 30 minutos ou até o pudim dourar e ficar firme.Molho de
  27. 27. Camarão:Tempere os camarões com suco de limão restante, sal a gosto e reserve.Em uma panela, coloque azeite, cebola, coentro restantes, junte extrato de tomate, regue com 1 xícara de água, leve ao fogo alto, ferva até o molho ficar espesso, tire do fogo e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.Coloque na panela, junte os camarões reservados, leve novamente ao fogo, cozinhe até os camarões ficarem rosados e tire do fogo.Desenforme o pudim em um prato de servir, deixe amornar, leve à mesa acompanhado do molho de camarão quente. postado por blog do pablo às 13:03 0 comentários segunda-feira, 4 de maio de 2009 Pato no tucupi (Pará) Ingredientes 2 patos médios (+ ou – 3 kg cada) 6 litros de tucupi 6 maços de jambu 1 maço de alfavaca 1 maço de chicória 7 cabeças de alho 21 pimentas de cheiro Sal a gosto 5 limões 1/2 litro de vinagre Modo de preparo Lavar os patos em água corrente. Em um recipiente preparar a “vinha d’alho” com o suco dos limões, 3 cabeças de alho socadas, o vinagre , 1 pimenta de cheiro, sal e água a gosto. Temperar os patos na “vinha d’alho” e deixar descansar de um dia para o outro na geladeira. Assar os patos em forno médio por aproximadamente 90 minutos. Em uma panela colocar para ferver o tucupi com 3 pimentas de cheiro, 2 cabeças de alho, alfavaca, chicória e sal a gosto. Após os patos esfriarem, cortá-los em pedaços. Em uma panela colocar 2 litros do tucupi já temperado e ferver os patos em pedaços, até ficarem bem macios. Desossar e tirar a pele dos patos já macios. Modo de Preparo do Jambu
  28. 28. Catar o jambu, separando as folhas com os talos mais tenros. Lavar em água corrente. Em panela com água fervente e sal a gosto escaldar levemente o jambu. Escorrer e reservar. Modo de Servir Em um alguidar de barro colocar os pedaços de pato e cobri-los com o jambu e o restante do tucupi que não foi usado para amaciar os patos. O molho de pimenta de cheiro: as pimentas que restarem devem ser amassadas com sal a gosto e um dente de alho socado, completando com um pouco de tucupi quente. O pato no tucupi é servido com arroz branco, farinha d’água de mandioca e molho de pimenta. Normalmente usa-se prato fundo e colher de sopa. postado por blog do pablo às 09:51 0 comentários Pirarucu fresco à dorê (Amazonas) Ingredientes 400 gramas de pirarucu fresco Sal à gosto Pimenta-do-reino à gosto Sumo de 2 limões 3 ovos batidos 1 xícara de farinha de trigo Óleo de soja Modo de preparo Cortar o pirarucu em cubos de aproximadamente 2 cms. Temperar com o sumo de limão, sal e pimenta-do-reino à gosto. Passar o peixe na farinha de trigo, depois no ovo, e novamente na farinha de trigo. Bater o excesso de farinha. Fritar o pirarucu, em pequenas quantidades, em panela com óleo quente. Quando dourado, escorrer os cubos de pirarucu em papel toalha. Servir com molho de pimenta ou limão em pedaços. postado por blog do pablo às 09:50 0 comentários Postagens mais recentes Início Postagens mais antigas Assinar: Postagens (Atom)

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