Livro De Receitas Tia Nastacia Salgadinhos

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Livro De Receitas Tia Nastacia Salgadinhos

  1. 1. Atendendo a pedidos Salgadinhos Serviço Nestlé ao Consumidor
  2. 2. Faz bem... compartilhar deliciosas receitas com quem se ama Os salgadinhos, início de todas as festas e comemorações, seduzem com diversas opções de massas, recheios e aromas. É impossível resistir a tanta variedade e sabor! Atendendo a pedidos, a Nestlé traz receitas e dicas práticas para o preparo dessas delícias, garantido o sucesso de sua festa e o prazer de quem se gosta. Dicas É necessário Tamanho dos salgadinhos empanar? Adapte o tamanho dos seus Para festas de crianças ou em família A camada de ovo e farinha de rosca salgadinhos ao tipo de festa! você pode fazer os salgadinhos de protege o salgadinho durante o Se for uma festa do “tipo tamanho médio, “tipo festa”. cozimento, evita que ele se quebre ou coquetel”, faça salgadinhos de um O rendimento de nossas receitas indica absorva óleo em excesso durante a fritura. tamanho que seja ideal para pegar salgadinhos de tamanho médio. Além disso, ele fica sequinho por fora e com os dedos e comer em uma úmido por dentro. só mordida. Congelamento Salgadinhos fritos Salgadinhos assados Para fritar... Se desejar, congele os salgadinhos já empanados, antes de fritar. Coloque- Se desejar, congele os salgadinhos pré-assados e frios. Embale, No momento de fritar, coloque apenas os em uma bandeja, cubra com filme etiquete e leve ao freezer ou quatro ou cinco salgadinhos de cada vez, plástico e leve para congelar. Quando duplex por até 3 meses. Para para que não estourem e nem fiquem estiverem congelados, embale-as em saco descongelar deixe-o de véspera em “encharcados” de óleo. plástico para uso culinário, etiquete e leve geladeira ou leve-o ao forno baixo Escorra os salgadinhos em papel toalha. ao freezer ou congelador por até 3 meses. (150ºC) até aquecer – verifique se Assim eles ficarão sequinhos! No momento de servir, frite-os ainda o centro do salgadinho está quente, congelados em óleo não muito quente. espetando um garfo.
  3. 3. sença o Pre brigatória Hotforno de dog t INgredIeNteS t Modo de prepAro Massa Dilua o fermento no leite. Junte o açúcar, o Fondor 1 tablete de fermento biológico (15g) MAGGI, a manteiga e o ovo. Coloque a farinha aos meia xícara (chá) de leite morno poucos e misture com a ponta dos dedos até obter 1 colher (sopa) de açúcar uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato 1 colher (sopa) de Fondor MAggI® limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos. 3 colheres (sopa) de manteiga Trabalhe a massa com as mãos por cerca de 5 minutos. 1 ovo Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, abra 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, cada bola com os dedos, virando-as para formarem aproximadamente discos de espessura regular. Em seguida, coloque uma 1 gema para pincelar salsicha no centro de cada disco e enrole a massa. óleo para untar Pincele os hot dogs com gema. Coloque os hot dogs em uma assadeira untada, com recheio cerca de 2cm de distância entre eles, e leve ao forno 16 mini-salsichas médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva. t reNdIMeNto: cerca de 16 unidades
  4. 4. Sanduichinhos cremosos t INgredIeNteS 1 pacote de Creme MAggI® de galinha 1 xícara (chá) de leite meia colher (sopa) de óleo 300g de peito de frango moído meia cebola ralada 1 cenoura ralada meia xícara (chá) de milho verde em conserva 4 colheres (sopa) de polpa de tomate 25 minipães franceses guardanapos coloridos para servir t Modo de prepAro Misture o Creme MAGGI e o leite e reserve. Em uma panela, Na organização de suas festas, aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Junte a procure equilibrar o cardápio cebola, a cenoura, o milho e a polpa e deixe refogar. Acrescente oferendo sucos de frutas e aperitivos a mistura de Creme MAGGI e mexa bem, cozinhando até obter com legumes e verduras, além dos um recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os em salgadinhos. dê preferência aos guardanapos coloridos e sirva a seguir. salgadinhos assados, pois além de mais práticos na hora de aquecer, t reNdIMeNto: 25 unidades são mais saudáveis. Rissoles de palmito t Modo de prepAro Massa Em uma panela, leve ao fogo o leite com o Caldo MAGGI até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje t INgredIeNteS sobre uma superfície e sove a massa até ficar Massa macia. Embale em filme plástico e reserve. 1 xícara (chá) de leite 1 tablete de Caldo MAggI® de recheio galinha Bata a cebola no liquidificador com os tomates. 1 xícara (chá) de farinha de trigo Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os tomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe o recheio fogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta, 1 cebola pequena o Fondor MAGGI e retire do fogo. 2 tomates Sobre uma superfície polvilhada abra a massa 1 colher (sopa) de manteiga com um rolo até ficar fina. Corte em rodelas 150g de palmito picado com o auxílio de um copo de boca larga. 1 pitada de pimenta-do-reino Recheie com o creme frio e feche bem. meia colher (sopa) Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca. de Fondor MAggI® Frite-os em óleo quente e escorra em papel 2 ovos levemente batidos toalha. Sirva a seguir. farinha de rosca para empanar farinha de trigo para polvilhar t reNdIMeNto: cerca de 25 unidades óleo para fritar
  5. 5. Coxinhas t INgredIeNteS 4 tabletes de restante e deixe refogar bem, Caldo MAggI® de galinha mexendo sempre, até ficar bem 1kg de peito de frango sequinho. Acrescente a salsa, misture 3 batatas médias (cerca de 300g) e deixe esfriar. 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada Massa meia xícara (chá) de salsa picada Em uma panela, coloque as batatas espremidas, 150g de manteiga o caldo reservado, junte a manteiga e deixe 5 xícaras (chá) de farinha de trigo Dica levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo, 4 ovos levemente batidos mexendo sempre, até obter uma massa farinha de rosca para empanar homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, Importante: o caldo do óleo para fritar mexendo fortemente até a massa estar bem cozimento do frango cozida e desgrudar do fundo da panela. deve ser suficiente para 5 t Modo de prepAro Despeje sobre uma superfície e sove a massa xícaras de chá. Caso falte, recheio delicadamente até esfriar. complete com água para o Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de preparo da massa. água, três tabletes de Caldo MAGGI, o peito de Montagem frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até Abra pequenas porções da massa na palma da os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar mão e recheie. Modele no formato de coxinhas, até ficar macio. Esprema as batatas ainda passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos quentes e reserve-as. Reserve também o caldo e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, óleo quente e escorra em papel toalha. aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o tablete de Caldo MAGGI t reNdIMeNto: cerca de 80 unidades Bolinhas de queijo t Modo de prepAro Aqueça o leite, dissolva o Caldo MAGGI e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não t INgredIeNteS formar grumos. Continue mexendo até 2 xícaras (chá) de leite que a massa esteja cozida e solte do fundo 2 tabletes de Caldo da panela. Misture a salsa, retire do fogo MAggI® de Legumes e deixe esfriar. Abra pequenas porções da 4 colheres (sopa) de manteiga massa na palma da mão e recheie com 1 xícara (chá) de farinha de trigo um pedaço de queijo. Enrole em forma 3 colheres (sopa) de salsa picada de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a 200g de mussarela cortada em seguir nos ovos batidos e mais uma vez na cubos pequenos farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. 2 ovos levemente batidos Escorra em papel toalha e sirva a seguir. farinha de rosca para empanar óleo para fritar t reNdIMeNto: cerca de 40 unidades
  6. 6. Va cardápio riando o mandioca Bolinho de t INgredIeNteS meio quilo de mandioca limpa, picada 2 tabletes de Caldo MAggI® de Costela meia xícara (chá) de leite quente 2 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo batido 5 colheres (sopa) de salsa picada 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de fermento em pó óleo para fritar t Modo de prepAro Em uma panela, coloque a mandioca, cubra homogêneo. Misture o fermento e, com o com água e leve para cozinhar até ficar macia. auxílio de duas colheres, pingue porções Também conhecida Escorra e esprema ainda quente. Adicione o de massa no óleo quente. Deixe dourar e como macaxeira ou Caldo MAGGI, dissolvido no leite, a manteiga, o escorra em papel absorvente. aipim, a mandioca é ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até ficar um alimento energético t reNdIMeNto: cerca de 30 unidades bastante apreciado pelos brasileiros. Croquete de carne t INgredIeNteS t Modo de prepAro meio quilo de carne magra em um só pedaço Corte a carne em pedaços grandes e 2 tabletes de Caldo MAggI® de Carne coloque em uma panela de pressão 2 colheres (sopa) de farinha de trigo com o Caldo MAGGI e uma xícara 1 colher (sopa) de salsa picada e meia (chá) de água. Cozinhe por 1 colher (sopa) de cebolinha cerca de 20 minutos, após iniciar verde picada fervura. Desligue o fogo, espere 2 ovos levemente batidos sair toda a pressão da panela e a 1 xícara (chá) de farinha de rosca carne amornar. Coloque a carne óleo para fritar e o caldo que se formou em um liquidificador (cerca de uma xícara de chá de caldo). Ligue e desligue o liquidificador até que a carne fique finamente triturada. Transfira
  7. 7. Esfiha de carne t INgredIeNteS Massa meio quilo de carne moída (coxão mole ou patinho) 2 tomates maduros picados meia cebola picada 3 colheres (sopa) de salsa picada 2 colheres e meia (sopa) de gril MAggI® suco de 1 limão 1 colher (chá) de pimenta síria Massa 6 tabletes de fermento biológico (90g) 1 xícara e meia (chá) de leite morno 1 colher (sopa) de açúcar Massa 2 colheres (sopa) de gril MAggI® Dilua o fermento no leite, junte o colher (sopa) de recheio. Feche, meia xícara (chá) de óleo açúcar, o Gril MAGGI e o óleo e dobrando as bordas até o centro, 1kg de farinha de trigo, aproximadamente misture os ovos. Coloque a farinha formando um triângulo e apertando 2 ovos aos poucos e misture com a ponta bem as bordas da massa para que óleo para untar dos dedos até obter uma massa não abram. Coloque-as em assadeira homogênea. Trabalhe a massa com untada, separadas uma da outra por t Modo de prepAro as mãos por cerca de 5 minutos. Faça cerca de 2cm. Leve ao forno médio- recheio bolas de massa do tamanho de uma alto (200°C), preaquecido, por cerca Em uma tigela, coloque a carne com os noz, cubra com um pano limpo e de 30 minutos ou até que estejam tomates, a cebola, a salsa, o Gril MAGGI, deixe-as descansar por cerca de 5 douradas. Sirva. o suco de limão e a pimenta síria. minutos. Abra cada bola com os Misture bem até obter uma massa dedos, formando discos de espessura t reNdIMeNto: homogênea e reserve. regular, e no centro coloque meia cerca de 60 esfihas Dicas Antes de rechear as esfihas, é necessário retirar o máximo de líquido do recheio, para que ele não vaze no momento de assar. Para isso, pouco para uma panela, junte a farinha de antes de utilizá-lo, coloque-o em uma trigo e leve ao fogo baixo, mexendo peneira e esprema-o fortemente, até sempre. Quando desprender do fundo que não verta mais suco. da panela, junte a salsa e a cebolinha verde e retire do fogo. Espere a massa Dicas Querendo, pincele as esfihas com gema antes de assar. esfriar. Modele os croquetes, passe-os Não recomendamos passar a carne Após assadas, abafe-as colocando-as pelo ovo batido e pela farinha de rosca. pelo processador, pois a consistência em uma panela com tampa. Fazendo Frite em óleo bem quente. Quando fica pastosa. Querendo, substitua a isso, elas permanecerão mais macias. estiverem dourados, escorra-os em carne cozida por cerca de duas xícaras papel toalha e sirva a seguir. (chá) de sobras de carne assada ou carne de panela desfiada. t reNdIMeNto: cerca de 30 croquetes
  8. 8. 18 6 6 E D S DE Bem-estar é aquela sensação gostosa de simplesmente estar bem ou de estar com quem se gosta. Para proporcionar o que há de mais A missão do Serviço Nestlé gostoso à mesa e tornar ao Consumidor é atender inesquecíveis os seus e orientar consumidores bons momentos, o Serviço e público em geral sobre Nestlé ao Consumidor alimentação e nutrição. presenteia você com receitas muito saborosas e de fácil preparo. Se você desejar mais receitas ou informações sobre produtos Nestlé, entre em contato conosco: caixa postal: 21144 CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457; e-mail: falecom@nestle.com.br; site: www.nestle.com.br

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