02.38.33.36.84traiteurfraicheur45@orange.frMARIAGE   &COCKTAIL       Traiteur Fraicheur        02.38.33.36.84
COCKTAILS APERITIFSCes cocktails comprennent des feuilletés sur la base de 5 pièces par personnes.                        ...
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Nos ateliers fraicheurLe Wok fait son showBrochettes de gambas ou Brochettes de poulet réalisées par uncuisinier, sous le ...
buffets                               VOYAGE                           À partir de 20 personnes   Œuf au Crabe, Tomates à ...
BUFFETS (SUITE)       « CHAUD - FROID »                     Entrées froides             Taboulé aux Crevettes & herbes f...
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Menu Excursion                        - 49 euros -                       Amuse Bouche de Saison                           ...
Menu NARCISSE                   -59,00 €-                Amuses Bouche de Saison                                        ...
DESSERTSNos desserts peuvent être servis à l’assiette ou présentés sur un buffetde dessert selon vos envies.Assiette « Tou...
Accord mets et vinsPour accompagner vos repas, nous vous proposons une sélection de vins, dontles châteaux et les millésim...
Location de vaisselle                                             sur devis.                                       Décorat...
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  1. 1. 02.38.33.36.84traiteurfraicheur45@orange.frMARIAGE &COCKTAIL Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  2. 2. COCKTAILS APERITIFSCes cocktails comprennent des feuilletés sur la base de 5 pièces par personnes. Forfait ApéritifCrémant de bourgogne ou kir vin blanc ou Punch antillais ou Sangria.Jus de fruits, Sodas et eaux minérales.Durée : 1 heure 8,00 € par personneHeure supplémentaire : 6,00 € par personne* Forfait Open-BarPorto, Martini, Gin, Whisky et Anis.Jus de fruits, Sodas et eaux minéralesDurée : 1 heure 15,00 € par personneHeure supplémentaire : 8,00 € par personne** toute heure commencée est dueEn accompagnement :• Assortiments d’allumettes et gougères 2,00 € /pers• Canapés froids (saumon fumé, jambon de pays) 0,80 € pièce• Verrine & Cassolette 1,50 € pièce• Pain aux olives/Cake jambon & fromage 8,00 € pièce (1 Cake/ Pain pour 10 personnes)• Cuillères (fine ratatouille, rillette de dorade…) 1,50 € pièce• Mignardises (Tartelettes, Macarons, Financiers…) 0,80 € pièce Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  3. 3. Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  4. 4. Nos ateliers fraicheurLe Wok fait son showBrochettes de gambas ou Brochettes de poulet réalisées par uncuisinier, sous le regard de vos convives. 90 pièces : 130,00 €Tradition françaiseAtelier gourmand où le Foie Gras est mis en scène… Foie gras au naturel, Foiegras aux Figues accompagnés de Croustillants et de Chutney de fruits. 90 pièces, soit 1 Kg : 130,00 €Atelier NordiqueLa douceur d’un saumon fumé au bois de hêtre, tranché main, accompagnéde Blinis moelleux et Tzatziki. 90 pièces : 180,00 €Souvenirs d’ItalieVéritable Jambon de Parme présenté sur une griffe et tranché à lamain, accompagné de Crostinis et de Tapenade 90 pièces : 180,00 €Dégustation d’HuîtresAccompagnées de beurre demi-sel, pain de seigle, citron et vinaigre àl’échalote.  Saint Waast n°3 96 pièces : 250,00 €  Fine de Claire n°3 96 pièces : 150,00 €Panier de CruditésBâtonnets de carotte, concombre, céleri branche, poivron rouge & jaune, minibrochette de tomates cerise et chou-fleur.Mayonnaise au Pesto, Sauce Cocktail et Fromage blanc aux fines herbes. Le panier pour 60 personnes : 70,00 € Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  5. 5. buffets VOYAGE À partir de 20 personnes Œuf au Crabe, Tomates à la Belge, Saumon mariné et Marbré de Poisson Carpaccio de Bœuf au Parmesan et Pesto, Jambon de Parme et son Melon, Pâté en croute. Taboulé à la Menthe fraîche, Emincé de Carottes citronnées, Concombre à l’aneth, Salade Méridionale. Assortiment de Tartes TERRE ET MER À partir de 20 personnes Pêche au Thon, Tomate aux Crevettes grises, Saumon fumé à l’échalote, tranché main. Terrine à l’Ancienne, Rosette de Lyon, Suprême de Volaille au Saté Faux Filet, Marquise de Jambon d’Ardenne et sa suite fruitée, Pilon de Poulet rôti.Emincé de carottes citronnées, Salade de tomates à la mozzarella, Farandole de pâtes, Pommes grenaille persillées, Panaché de chou fleur, Riz Basmati aux petits légumes, Taboulé à la menthe fraîche. Assortiment de Tartes Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  6. 6. BUFFETS (SUITE) « CHAUD - FROID » Entrées froides Taboulé aux Crevettes & herbes fraiches Carpaccio de Bœuf au Parmesan Tomate & Mozzarella au pesto Coleslaw Verrine de Gaspacho & guacamole au Crabe Grand Plateau de Charcuterie Saumon mariné au Fenouil & au Citron Salade PiémontaiseSalade de haricots verts Frais, Magret fumé & copeaux de Foie Gras Salade de Penne à la Provençale Plat chaud Pavé de Saumon sauce Noilly & julienne de Légumes croquants ou Sauté de Veau Forestier, Tagliatelles  Plateau de Fromages  Buffet de Desserts Menu Enfant Crudité ou Assiette de Charcuterie  Steak haché, Blanc de Volaille ou Saumon Tagliatelles ou Gratin  Moelleux au Chocolat ou Tarte aux Pommes Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  7. 7. nos menus servis a l’assiette Menu« balade à la Campagne » - 33 euros - Amuse Bouche de Saison  Tartare de Saumon Mariné et Avocat, Emulsion d’Agrumes ou Salade Paysanne autour de la Caille, Vinaigrette Noisette ou Velouté Glacé de Petits Pois, Crème au Lard  Eventail de Canard Rôti au Miel & Gingembre, Ecrasée de Pomme de Terre ou Moelleux de Filet de Porc aux HerbesFraîches, Tian de Légumes Provençaux ou Dégustation de la Mer & Wok de Légumes, Sauce Homardine  Assiette du Maître Fromager (chaud ou froid)Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page Traiteur Fraicheur concernée. 02.38.33.36.84
  8. 8. Menu Excursion - 49 euros - Amuse Bouche de Saison  Pressé de foie Gras & confit de Canard, Chutney de Fruits & Pain d’épice toasté ou Tartare de Saumon et Dorade, Cresson Aromatisé au Citron Vert ou Cassolette de Saint Jacques à la Tomate, aux Parfums d’Algues  Carré d’Agneau en croute d’herbes, Polenta et Légumes Confits ou Filet de Canette aux Griottes, Pomme Grenaille et Champignons de Saison ou Pavé de Sandre Rôti aux Herbes Fraîches, poêlée d’artichauts violets & tomates confites, Emulsion à la Tapenade  Variations du Maître Fromager (Chaud ou Froid)Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page concernée. Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  9. 9. Menu NARCISSE -59,00 €- Amuses Bouche de Saison  Thon rouge en deux Façons Pourpier et Craquant de Fenouil OU Foie Gras de Canard mi-cuit aux Figues séchées Brioche grillée et Chutney de Fruits OU Aumônière de Chèvre à la Truffe Pomme caramélisée et Pistache  Grenadin de Veau aux Poires Pommes grenailles confites, Fenouil et Réglisse OU Filet de Bœuf rôti, sauce au Porto Purée truffée et Fagotins d’Asperges vertes OU Pavé de Bar au Citron vert, Vanille et Gingembre Jeunes légumes du Moment  Assiette du Maître Fromager (chaud ou froid)Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page « desserts » Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  10. 10. DESSERTSNos desserts peuvent être servis à l’assiette ou présentés sur un buffetde dessert selon vos envies.Assiette « Tout Chocolat »Assiette de dégustation du Chef PâtissierNage de Fruits exotiques & croustillant cocoOpéra & Parfait glacé ExpressoMoelleux au chocolat & glace vanilleFraisier (de fin mars à fin octobre) Prix : 6,00 € par personnePièce montée (réalisée selon votre thème)Sur une base de 3 choux par personne 4,50 € par personneSur une base de 5 choux par personne 7,00 € par personnePrésentation de Macarons Pyramide (40 à 80 cm de hauteur) 80 à 90 pièces par présentoir Prix : 100,00 €Les Fruits fraisTable de fruits frais pour 100 personnes 800, 00 €Corbeille de fruits pour 40 personnes 300,00 €Arbre à Fraises 100,00 € Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  11. 11. Accord mets et vinsPour accompagner vos repas, nous vous proposons une sélection de vins, dontles châteaux et les millésimes vous seront confirmés à la réservation (ils peuventvarier selon les arrivages de notre caviste). Forfait « Dionysos »*ChitryIrancy ou Lussac 1 bouteille pour 4 : 6,00 €/ pers 1 bouteille pour 3 : 9,00 €/ pers Forfait « Bacchus »*Pouilly Fuissé 1 bouteille pour 4 : 9,00 €/ persSaint Emilion 1 bouteille pour 3 : 13,00 €/ pers Forfait « Epicure »*Chablis 1 bouteille pour 4 : 13,00 €/ persGigondas 1 bouteille pour 3 : 16,00 €/ pers Forfait « Bulle »* Champagne servi sur la base d’une bouteille pour 3 personnes - Champagne Mathiotte 13,00 € - Champagne Napoléon 19,00 € - Champagne Moët et Chandon 25,00 € *L’eau minérale et le café sont inclus dans ces forfaits. Forfait « Soft » Eau minérale, Jus de Fruit, Café 2,10 € / persDroits de bouchons : si vous apportez vos bouteilles - 4,00 € par bouteille de vin - 6,00 € par bouteille de champagne Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  12. 12. Location de vaisselle sur devis. Décorations Florales et mise en beauté de votre lieu de réception. Repas-Test dans notre restaurant.Restaurant Traiteur Fraicheur17 rue du Charbon45300 PITHIVIERSContacter Narcisse Rousseau au 02.38.33.36.84ou par E-mail : traiteurfraicheur45@orange.fr Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84

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