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Es un chef y empresario peruano que ha logrado
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Chefs Peruanos

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Presentación de algunos Chefs Peruanos reconocidos en el mundo.

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  1. 1. (Lima, 30 de octubre de 1967) es un cocinero, escritor, empresario y uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana. Desde la inauguración de su restaurante Astrid&Gastón en 1994 en Lima (en el 2013, #14 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo del ranking S. Pellegrino, y #1 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica), Acurio ha abierto 34 restaurantes dedicados a diferentes especialidades de la comida peruana, en 11 países alrededor del mundo. En 2005 fue nombrado "Empresario del Año" por la revista América Economía –la revista de negocios más importante de Latinoamérica–, y nombrado “Embajador de Buena Voluntad” por Unicef. Gastón Acurio Jaramillo
  2. 2. Es un chef con sede en Perú que ha trabajado para poner de relieve los alimentos de la selva amazónica y la cocina amazónica . El restaurante de Schiaffino en Lima, Perú se llama Malabar. Él es también chef ejecutivo a bordo del M / V Aqua. Schiaffino se conoce como el "chef de la selva" y ha sido comparado con René Redzepi . Schiaffino se graduó en el Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York en 1997 y realizó trabajos de maestría en el Instituto Culinario de Italia . Ingredientes usa incluir Cushuro (caviar andino), algas , aguaje (un poco fermentada fruto de la palma ), caracoles gigantes, culantro sacha (un tipo de salvajecilantro ), la cúrcuma , achiote , conejillo de indias y Andina cerveza de maíz . También utiliza la quinua y condimentos incluyendo cedrón , toronjil , muña ,sachatomate y agua ymanto . Pedro Miguel Schiaffino
  3. 3. Teresa Izquierdo nace en 1934 en la ciudad de Lima, Perú. Proveniente de una familia de esfuerzo y raíces africanas. Su madre fue quien le inculcó los saberes de la cocina en cada momento. Desde muy pequeña a los 8 años empieza con sencillas preparaciones en donde destaca sus primeros dulces y guisados. Partió trabajando para la aristocracia, quienes halagaban su generosa cocina, poco a poco descubría que su verdadera pasión estaba en los fuegos de la comida criolla. (Si ella misma decía que su tono de piel era gracias al calor de los fogones y las ollas) Llegó a escribir libros y salir en televisión mostrando sus conocidas recetas. Sus años de carrera fueron recompensados por varios reconocimientos y premios entregados por el estado peruano Teresa Izquierdo
  4. 4. Es un especialista en preparar ceviche de lenguado y considerado por muchos como el mejor. Es autodidacta, temperamental y cuya cocina es considerada de culto. Su restaurante es considerado un huarique (lugares sin pompa pero con derroche de sabores de casa), no tiene letrero ni algo que lo identifique, atiende a puerta cerrada, tiene 10 mesas, atiende previa reservación, no tiene carta, tampoco tiene meseros, y Wong es el único que recibe a sus clientes y conversa con ellos. La única pregunta que le hace Javier Wong a quién lo visita es si desea “frio o caliente”. avier Wong es considerado un chef , maestro del lenguado y el pulpo que con su creatividad en picar y mezclar ingredientes logra los más delicioso platos. Se ha hecho famoso por cocinar según su imaginación e intuir el gusto del comensal. Javier Wong
  5. 5. Juventud, sencillez, imaginación, dedicación y habilidad, lo convierten hoy por hoy en uno de los Chefs de bandera a nivel nacional y uno de los mejores Chefs de exportación del Perú hacia el Mundo. Flavio Solórzano, peruano, gran propulsor de las gastronomía peruana. Su experiencia en el mundo de la gastronomía se inició de un modo natural, donde la práctica más que la teoría, viene de antaño y por herencia, gracias al entorno familiar, en el que su madre y abuela, fueron las que más lo influyeron y ayudaron en su actual vocación culinaria y contribución al mundo de lo mejor de la gastronomía peruana. Flavio Solorzano
  6. 6. Adolfo Miguel Perret Bermudez, natural de Talara, Piura tuvo una infancia marcada por su pasión por la pesca y caza submarina en las playas de Punta Arenas y Punta Sal, al Norte del Perú. Ya radicado en Lima y atraído por su pasión por la gastronomía, comienza a llevar diversos cursos de cocina, administración y gestión de restaurantes. Estos conocimientos y la experiencia adquirida lo llevan a abrir las puertas del primer local del restaurante PUNTA SAL. Actualmente es Presidente de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines ( AHORA - PERÚ) Es también director de la Cámara Nacional de Turismo. Por otro lado es miembro de la Mesa de los Chef de Ecuador y Miembro de la Academia Culinaria de Francia. Adolfo Perret
  7. 7. Es un chef y empresario peruano que ha logrado expandir la cocina peruana por todo el mundo asistiendo a diversos festivales gastronómicos así como abriendo un restaurante en Chile. Actualmente tiene 61 años. Luego de terminar la secundaria en Lima, planeaba ir a estudiar a la Universidad de Miami administración se dio cuenta que en verdad lo que a él lo apasionaba era la administración hotelera y la gastronomía. Fue ahí cuando decidió ir a estudiar gastronomía en Brasil en la Facultad de Turismo Al regresar al Perú, luego de haber ganado experiencia en países europeos como Suiza, Francia y España, Actualmente Alfredo se encuentra trabajando en sus empresas culinarias además de seguir con su plan de hacer la gastronomía peruana la mejor del mundo. Alfredo Aramburu
  8. 8. Rafael Osterling , nació en Lima en 1970, hijo de Felipe Osterling Parodi, uno de los líderes históricos del Partido Popular Cristiano (PPC), uno de los más importantes del Perú, y de Josefina Letts. De niño Rafael a pesar del interés que tenía, estaba prohibido de ingresar a la cocina. A su madre Josefina, a pesar de que pertenecía a una clase social acomodada, le gustaba el arte de la gastronomía. Ella misma preparaba los alimentos, ya que era una magnífica cocinera e investigadora de los ingredientes y recetas. Empezó su carrera de cocinero, haciendo prácticas en el restaurante Alfresco del chef Alfredo Aramburu, posteriormente viajó a Europa en donde estudió para chef en Le Cordon Bleu en Londres y París, con pasantías en varios restaurantes europeos. En la actualidad es considerado uno de los chefs peruanos con mayor prestigio nacional e internacional. Rafael Osterling
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