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Lomo

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  • 1. LOMO DE ORZA
  • 2. Ingredientes
      • 1 kg. de cinta de lomo de cerdo sin adobar. 6 dientes de ajo. Dos cucharadas soperas de orégano. 3 hojas de laurel. Un poco de tomillo y de romero. Una cucharada sopera de pimienta molida. 2 cucharadas de pimentón
      • Un vaso pequeño de vinagre. Aceite de Oliva Virgen Extra Sal.
  • 3. Preparación
    • Cortamos el lomo en trozos de un grosor de 3 centímetros. Reservamos.
    • En un recipiente ( qué puede ser de barro ) mezclamos el orégano, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, la pimienta molida, el pimentón, el vinagre, la sal y los ajos machacados con un poco de agua. Removemos bien para que quede todo perfectamente mezclado.
  • 4. Preparación 2
    • A continuación introducimos en la mezcla los trozos de lomo. Tienen que quedar cubiertos por la mezcla. Lo dejamos macerar 48 horas en la nevera.
  • 5. Preparación 3
    • Pasado este tiempo sacamos los tacos de lomo y los dejamos escurrir durante un buen rato. Cuando esté bien escurrido, lo freímos a fuego lento en una sartén con abundante aceite para que se haga por dentro. Lo sacamos para una orza (puede valer otro recipiente) y esperamos a que se enfríe.
  • 6. Preparación 4
    • A continuación añadimos el aceite (frío) donde hemos sofreído el lomo y si éste no queda cubierto añadimos aceite de oliva.
  • 7. Preparación 5
    • Para servir se cortan los tacos de lomo en rodajas más finas. Se puede servir el lomo frío o caliente, como prefiera el comensal. Excelente si se acompaña de tomate cortado en rodajas.
  • 8. ¡QUÉ APROVECHE!