Ti presento
una bionda
Givoletto
30-10-08
06-11-08
13-11-08
Davide Arzarello
Sommelier AIS
Corso di cultura birraria – Le Birre Degustate

Pilsner Urquell
Produttore Pilsner Urquell - SABMiller
Nazione Repubblica Ceca – Plzen (Boemia)
Stile Pilsner (35 IBU)
Alcol
Note Nel 1842 Josef Groll cambia il modo di produrre
la birra..Plzen compare nelle carte geografiche
Lievito Saaz, Orzo Boemo, Malto chiaro con poche proteine, Acqua
dolce e leggera, Lievito pilsner H, Tripla decozione a fiamma viva,
fermentazione 8gg a 9 C e maturazione a -1 C
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Flying DOG BREWERY - Snake Dog IPA
Produttore Flying DOG Brewery
Nazione USA - Meriland
Stile Indian Pale Ale (60 IBU)
Alcol 7,1 Gradi
Note
Malti Speciali:120L Crystal Malt
Luppolo:Warrior, Columbus
Processo: Dry hopping con Columbus
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Arte Birraia S. Martino
Produttore Arte Birraia
Nazione Italia – Seren del Grappa (Belluno)
Stile Bassa Fermentazione alla castagna
Alcol 6 gradi
Note Con marroni delle valli Bellunesi
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Anchor Old Foghorn
Produttore Anchor Brewing Compny
Nazione USA – San Francisco
Stile Barley Wine (70 IBU)
Alcol 8-10 gradi
Note
Prodotta dal 1975 con orzo distico e luppolo Cascade in quantità
(anche dry hopping)..
Sono necessari 3 mashing per ottenere una cotta.
Affinata 10 mesi
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Gilac Guenda
Produttore Birrificio Artigianale Gilac
Nazione ITA - Torino
Stile Hefe Weizen (Weissbier )
Alcol
Note alta fermentazione con elevato tenore di malto di
frumento
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Andechs Dunkel
Produttore Andechs
Nazione Germania - Andechs Monastery Baviera
Stile Doppelbock
Alcol 7,1 vol (12,5 plato)
Note Birra a bassa fermentazione prodotta con malti
tostati, una “Double Bock Light\"
Birra prodotta dal 1445 , produzione attuale 115.000 ettolitri con
orzo e luppolo locali
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Paulaner Salvator
Produttore Paulaner
Nazione Germania - Monaco
Stile Doppelbock
Alcol 7,9 vol (18,3 plato)
Note Birra Stagionale a bassa fermentazione
Prodotta la prima volta nel 1773 dai monaci e usata come
alimento. Altre Varieta' prodotte : Weißbier, Original Münchner
(Hell,Dunkel)
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Schlenkerla Rauchbier
Produttore Schlenkerla
Nazione Germania - Bamberga
Stile Marzen
Alcol 5,1 vol (13,5 plato), 30 IBU
Note Birra a bassa fermentazione affumicata
Il malto verde viene essiccato su griglie a maglia stretta con
fuoco diretto di legno di faggio invecchiato 3 anni. Spillata a
caduta dalle botti.
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Duvel
Produttore Duvel Moortgat
Nazione Belgio
Stile Belgian Strong Ale
Alcol 8,5 vol (32 IBU)
Note Capostipite delle birre diaboliche
Nasce nel 1918 ad opera di Albert Moortgat come birra
scura, diventa chiara nel 1970
Bicchiere a tulipano e bottiglia disegnata ad hoc
Addizionata di zucchero candito. Lagerizzata per 4
settimane e ri-fermentata in bottiglia con aggiunta lieviti
fresco e destrosio
Acqua Burton, Lievito scozzese, malto chiaro Luppolo
Styrians Goldings
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Rochefort 8
Produttore Abazia Rochefort
Nazione Belgio - Notre-Dame de Saint-Remy
Stile Ale - Trappista
Alcol 9,2 Vol
Note Ricetta sconosciuta
La 8 costituisce 2/3 della produzione. Prodotta per la prima volta
nel 1954. Convento fondato nelle Ardenne nel 1229 oggi ospita
25 frati. Produzione di 16.000hl anno
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Gueuze Fond Tradition
Produttore Brouwerij Van Honsebrouck St-Luis
Nazione Belgio
Stile Gueuze
Alcol 5 vol
Note Birra a Fermentazione Spontanea
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Serpica
Produttore Birrificio Artigianale Citabiunda
Nazione ITA - Neive
Stile Ale Doppio Malto
Alcol 7,8 Vol (18 Plato)
Note Aggiunta di lime in bollitura
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