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           Produttore        Andechs


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Paulaner Salvator

            Produttore        Paulaner


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Schlenkerla Rauchbier

           Produttore        Schlenkerla


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Duvel
        Produttore           Duvel Moortgat
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        Stile                Belgian...
Rochefort 8

          Produttore                   Abazia Rochefort


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Gueuze Fond Tradition


           Produttore     Brouwerij Van Honsebrouck St-Luis


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Corso Gilac Cultura Birraria - Birre Degustate

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Le birre degustate durante le tre serate di cultura birraria per il complenno del Birrificio artigianale Gilac

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Corso Gilac Cultura Birraria - Birre Degustate

  1. 1. Ti presento una bionda Givoletto 30-10-08 06-11-08 13-11-08 Davide Arzarello Sommelier AIS Corso di cultura birraria – Le Birre Degustate
  2. 2. Pilsner Urquell Produttore Pilsner Urquell - SABMiller Nazione Repubblica Ceca – Plzen (Boemia) Stile Pilsner (35 IBU) Alcol Note Nel 1842 Josef Groll cambia il modo di produrre la birra..Plzen compare nelle carte geografiche Lievito Saaz, Orzo Boemo, Malto chiaro con poche proteine, Acqua dolce e leggera, Lievito pilsner H, Tripla decozione a fiamma viva, fermentazione 8gg a 9 C e maturazione a -1 C corso cultura birraria 2
  3. 3. Flying DOG BREWERY - Snake Dog IPA Produttore Flying DOG Brewery Nazione USA - Meriland Stile Indian Pale Ale (60 IBU) Alcol 7,1 Gradi Note Malti Speciali:120L Crystal Malt Luppolo:Warrior, Columbus Processo: Dry hopping con Columbus corso cultura birraria 3
  4. 4. Arte Birraia S. Martino Produttore Arte Birraia Nazione Italia – Seren del Grappa (Belluno) Stile Bassa Fermentazione alla castagna Alcol 6 gradi Note Con marroni delle valli Bellunesi corso cultura birraria 4
  5. 5. Anchor Old Foghorn Produttore Anchor Brewing Compny Nazione USA – San Francisco Stile Barley Wine (70 IBU) Alcol 8-10 gradi Note Prodotta dal 1975 con orzo distico e luppolo Cascade in quantità (anche dry hopping).. Sono necessari 3 mashing per ottenere una cotta. Affinata 10 mesi corso cultura birraria 5
  6. 6. Gilac Guenda Produttore Birrificio Artigianale Gilac Nazione ITA - Torino Stile Hefe Weizen (Weissbier ) Alcol Note alta fermentazione con elevato tenore di malto di frumento corso cultura birraria 6
  7. 7. Andechs Dunkel Produttore Andechs Nazione Germania - Andechs Monastery Baviera Stile Doppelbock Alcol 7,1 vol (12,5 plato) Note Birra a bassa fermentazione prodotta con malti tostati, una “Double Bock Lightquot; Birra prodotta dal 1445 , produzione attuale 115.000 ettolitri con orzo e luppolo locali corso cultura birraria 7
  8. 8. Paulaner Salvator Produttore Paulaner Nazione Germania - Monaco Stile Doppelbock Alcol 7,9 vol (18,3 plato) Note Birra Stagionale a bassa fermentazione Prodotta la prima volta nel 1773 dai monaci e usata come alimento. Altre Varieta' prodotte : Weißbier, Original Münchner (Hell,Dunkel) corso cultura birraria 8
  9. 9. Schlenkerla Rauchbier Produttore Schlenkerla Nazione Germania - Bamberga Stile Marzen Alcol 5,1 vol (13,5 plato), 30 IBU Note Birra a bassa fermentazione affumicata Il malto verde viene essiccato su griglie a maglia stretta con fuoco diretto di legno di faggio invecchiato 3 anni. Spillata a caduta dalle botti. corso cultura birraria 9
  10. 10. Duvel Produttore Duvel Moortgat Nazione Belgio Stile Belgian Strong Ale Alcol 8,5 vol (32 IBU) Note Capostipite delle birre diaboliche Nasce nel 1918 ad opera di Albert Moortgat come birra scura, diventa chiara nel 1970 Bicchiere a tulipano e bottiglia disegnata ad hoc Addizionata di zucchero candito. Lagerizzata per 4 settimane e ri-fermentata in bottiglia con aggiunta lieviti fresco e destrosio Acqua Burton, Lievito scozzese, malto chiaro Luppolo Styrians Goldings corso cultura birraria 10
  11. 11. Rochefort 8 Produttore Abazia Rochefort Nazione Belgio - Notre-Dame de Saint-Remy Stile Ale - Trappista Alcol 9,2 Vol Note Ricetta sconosciuta La 8 costituisce 2/3 della produzione. Prodotta per la prima volta nel 1954. Convento fondato nelle Ardenne nel 1229 oggi ospita 25 frati. Produzione di 16.000hl anno corso cultura birraria 11
  12. 12. Gueuze Fond Tradition Produttore Brouwerij Van Honsebrouck St-Luis Nazione Belgio Stile Gueuze Alcol 5 vol Note Birra a Fermentazione Spontanea corso cultura birraria 12
  13. 13. Serpica Produttore Birrificio Artigianale Citabiunda Nazione ITA - Neive Stile Ale Doppio Malto Alcol 7,8 Vol (18 Plato) Note Aggiunta di lime in bollitura corso cultura birraria 13
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