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Generalidades de la avicultura
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Generalidades de la avicultura

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  • 1. GENERALIDADES DE LA AVICULTURA La avicultura es el arte de criar aves de corral, aprovechando al máximo los productos que ellas proporcionan, conservando y mejorando las diferentes variedades y razas. El objetivo de la producción avícola es obtener una cantidad máxima de carne y huevos al menor costo posible. Estos productos poseen un alto valor nutritivo. La producción avícola se divide en: Gallinicultura, Pollicultura, Meleagricultura, Anadecultura, Ansericultura, Coturnicultura y Estruthiocultura. La avicultura se remonta a la época prehistórica (25 siglos A.C), en el Lejano Oriente. Donde se dan los primeros reportes es en China y Egipto, explotándose de forma rudimentaria. Gracias al crecimiento de la población y a las necesidades de alimento, empieza a tomar importancia, adaptándose sus hábitos de vida a las formas de refugio y alimentación que el hombre les proporciona. Los primeros animales domesticados eran pequeños y poco productores. A medida que el hombre los fue cruzando y seleccionando mejoraron el tamaño y la producción Hasta el siglo XlX empieza a desarrollarse en forma comercial en el mundo. A América llegan con el primero y segundo viaje de Colón. Llegando a Colombia por la Costa Atlántica en la época de la Conquista Española, desarrollándose en forma lenta y de carácter familiar y campesino En 1920 y 1940 se realizan las primeras importaciones (pequeños lotes de aves, equipo y alimento), lo que hizo que se presentara en el país LA PULLOROSIS. En 1943, las importaciones eran de mayor volumen, pero la avicultura seguía siendo una actividad de tipo campesino y familiar El huevo producido era de buen tamaño, cáscara roja, yema casi roja, carne de buen color y sabor (CRIOLLO) A finales de los 40 existían en el país cerca de 12.000.000 de aves, las cuales desaparecieron entre 1.950 y 1.951 a causa del NEW CASTLE. En la década del 50 se ve una depresión significativa de la industria avícola, lo que obliga a realizar importaciones de carne y huevo para suplir la demanda interna de consumo de estos productos; es así como el país conoce el huevo de cáscara blanca, yema pálida y sabor diferente (a máquina), carne pálida y babosa. Como actividad comercial, la avicultura se establece en la década de los 60, presentándose cambios importantes en otros sectores de la economía del país como: Agricultura, Industria y Servicios A partir de acá se da el desarrollo de instituciones públicas y privadas relacionadas con el movimiento y avance de la avicultura, de forma paralela al crecimiento de la producción de carne y huevo en el país.
  • 2. A finales de los 60 se presenta un interés desbordante de los productores los cuales inician con más ganas el manejo y administración de sus planteles avícolas, con la introducción de técnicas modernas en producción especialmente en genética, alimentación, sanidad, instalaciones y equipos, las cuales fueron básicas para el acelerado desarrollo que hoy se observa en el sector. 1960 ACOFAL---- 1967 FEDERAL 1966 FENAVES (incubadores, productores, fabricantes de alimentos y drogas y procesadores. CALI) 1967 INCUBAR 1968 AMEVEA 1970 ASOHUEVO y PROPOLLO (verdadera tecnificación de la avicultura) 1974 ASAPOLLO 1977 Quinto Congreso Latino Americano de avicultura y feria Internacional de avicultura. Bogotá. 1983 FENAVI 1994 FONAV (ley 117), administrado por FENAVI, recolecta la cuota de fomento avícola, 1% del pollito y 5% de la pollita). Se creó para contribuir a la solución de problemas de la industria avícola y propiciar su desarrollo y tecnificación. 2002 Primer y único censo avícola en el país. El Sector Avícola en la última década ha crecido en un 5.8%, siendo el más importante dentro de la economía nacional agropecuaria El Sector Avícola genera cerca de 240.000 empleos directos y 80.000 indirectos. (Incubación, producción de pollo huevos, cultivo de materias primas para concentrados, planta de concentrados, planta de sacrificio y salsamentaría, asaderos, transporte, entre otros). E.U. y Brasil, lideran la producción y exportación de aves. México, líder en la producción de pollo. Colombia, número uno a nivel Andino en producción y comercialización. China, primer productor de huevo, lo sigue el Bloque Soviético y E.U. El departamento más productor del país es Santander. Este ha venido aumentando en la última década, debido a los bajos precios, diversidad de presentaciones y promoción de los productos avícolas
  • 3. CONSUMO PER CÄPITA DE POLLO: 1990 7,9 1991 7,8 1992 8,6 1993 9,7 1994 10,6 1995 11,7 1996 12,0 1997 11,2 1998 12,0 1999 12,9 2000 13,3 2001 13,8 2002 14,8 2003 15,2 2004 15,6 2005 17,8 2006 19,8 2007 21,6 FUENTE: FENAVI
  • 4. CONSUMO PER CÄPITA DE HUEVO: 1990 116 1991 118 1992 127 1993 136 1994 140 1995 145 1996 151 1997 158 1998 161 1999 161 2000 152 2001 165 2002 156 2003 168 2004 165 2005 191 2006 202 2007 188 FUENTE: FENAVI
  • 5. CONSUMO PER CÁPITA DE POLLO EN COLOMBIA (1970 -2006) (kilogramos / año) 25,0 21,6 19,8 20,0 17,8 15,6 15,2 14,8 15,0 13,8 13,3 12,9 12,0 11,7 12,0 11,2 10,6 9,7 10,0 8,6 8,1 7,7 7,6 7,9 7,8 6,9 5,8 5,2 5,3 4,7 5,0 3,6 2,8 2,9 2,2 2,4 2,6 1,6 1,8 1,9 1,0 1,2 1,3 0,0 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 CONSUMO PER CÁPITA DE HUEVO EN COLOMBIA (1970 -2007) 220 (Unidades / año) 202 200 191 188 180 165 168165 161 158 161 160 151 152 156 145 140 136 140 127 121 118 116 120 108 107 109 112 110 105 105 104 107 104 106 107 100 86 82 80 74 75 62 58 60 42 40 1970 1991 2004 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 FUENTE: FENAVI
  • 6. CONSUMO PERCÁPITA DE PROTEÌNA ANIMAL EN COLOMBIA 1990- 2007 KG/AÑO: 1 Consumo Participación 2 Año Pollo Bovino Porcino Huevos total carnes Pollo 1990 7,9 26,4 3,2 37,5 21% 116 1991 7,9 24,9 3,4 36,2 22% 118 1992 8,6 22,5 3,2 34,3 25% 127 1993 9,7 21,9 3,4 35,0 28% 136 1994 10,6 22,5 3,7 36,7 29% 140 1995 11,7 23,0 3,4 38,1 31% 145 1996 12,0 24,0 3,3 39,3 31% 151 1997 11,2 24,7 2,9 38,8 29% 158 1998 12,0 24,2 2,4 38,6 31% 161 1999 12,9 21,8 2,3 37,0 35% 161 2000 13,3 22,2 2,4 37,9 35% 152 2001 13,8 20,3 2,3 36,4 38% 165 2002 14,8 18,5 2,5 35,8 41% 156 2003 15,2 18,1 2,6 35,9 42% 168 2004 15,6 19,6 2,8 38,0 41% 165 2005 17,8 18,2 3,3 39,3 45% 191 2006 19,8 17,7 3,6 41,1 48% 202 2007 21,6 17,7 3,6 42,9 50% 188 Tasa crece 2005/06 10,9% -2,7% 10,4% 4,5% 6,1% 5,5% FUENTE: FENAVI
  • 7. CONSUMO PER CÁPITA: En el año 2006 el Sector Avícola en el país creció en un 9.57% en general. En un 6.8% en la pdn de huevo y en un 11.4% la de pollo. CENSO AVÍCOLA: • POLLOS Y PONEDORAS Santander 22% Cundinamarca 17.86% Valle 17.31% Antioquia 10.93% Costa Atlántica 8.15% Tolima y Huila 8.06% Eje Cafetero 6.37% Cauca y Nariño 1.22% Resto del país 8.1%
  • 8. • INCUBACIÓN (30 plantas) Valle 8 Santander 7 Cundinamarca 7 Tolima 3 Otros 5 INCUBACION DE POLLO Incubadora del Oriente B/manga 76 millones/año Incubacol Fusagasuga 52 millones/año Incubadora Santander B/manga 40 millones/año Pronavicola Cali 16 millones/año Distraves B/manga 13 millones INCUBACION DE PONEDORAS Pronavicola Cali 8 millones/año Avícola Colombiana S.A. Ibagué 7 millones/año Incubacol Fusagasuga 6.5 millones/año Incubadora Santander B/manga 3 millones/año Colaves B/manga 1.8 millones/año • POLLO Avidesa B/manga 16.8 millones/año Friko Ltda. Medellín 13 millones/año
  • 9. Marruecos Ltda. Medellín 13 millones/año Distraves B/manga 12 millones/año Pollo Campeón Bogotá 9.2 millones/año • PONEDORAS Huevos Kikes B/manga 2 millones/año Granja Buenos Aires Ibagué 1 millón/año Avícola el Guamito B/manga 0.7 millones/año Avinal Medellín 0.6 millones/año Darío Guarín B/manga 0.5 millones/año • PLANTAS DE BENEFICIO (62 plantas) Cundinamarca (18) Atlántico (2) Norte Sder (2) Córdoba (1) Valle (11) Cauca (2) Risaralda (2) Santander (8) Magdalena (2) Bolívar (1) Antioquia (4) Meta (2) Boyacá (1) Quindío (3) Nariño (2) Caldas (1)
  • 10. LAS GALLINACEAS Las Gallináceas, Son la base de la Industria Avícola, su domesticación es muy remota. Proceden del Tronco Común de las Gallináceas Selváticas, las cuales provienen del Sudeste de Asia, concretamente De las Junglas de Borneo y Siam, Península Malaya y otras. La mayoríade los historiadores coinciden que la gallina fue domesticada en La India, luego pasa a la China y posteriormente a los Imperios del Medio Oriente. La especie predecesora de la avicultura es el Gallo Rojo de la Jungla “Gallus Bankiva” TAXONOMÍA: Reino : Animalia Subreino : Metazoo Tipo : Cordata Subtipo : Vertebrata Clase : Aves Orden : Galliforme Familia : Phaisanidae Género : Gallidos o Gallus Especie : Gallus DIFERENCIAS SEXUALES: Los gallos y las gallinas de diferentes razas se diferencias por los caracteres sexuales secundarios que se desarrollan a causa de las hormonas masculinas y femeninas, los cuales aparecen cuando el ave llega a su madurez sexual.
  • 11. Caracteres Sexuales Secundarios: MACHO HEMBRA _Mayor talla _ Menor talla _Temperamento vivo _ Temperamento tímido _Cuerpo musculoso _ Cuerpo de formas finas _Mayor desarrollo de _ Menor desarrollo de cresta cresta y barbillas y barbillas _Cola adornada con _ Cabeza fina y pequeña _Plumas largas _ Piernas más delgadas curvadas y brillantes _ Ausencia de espolón _Espolón ORIGEN DE LAS GALLINACEAS: Acerca del origen de las Gallináceas hay dos teorías: La Monofitelica: Darwin, la gallina doméstica procede directamentedel Gallus Bankiva y tras modificaciones marcadas por las circunstancias y el medio ambiente, dieron origen a las nuevas especies. La Polifitelica: Ghigi, la gallina procede de diversas estirpes o subespecies, que mediante cruzamientos llegaron por selección o adaptación a las llamadas variedades Asiáticas (robustas, predecesoras de las aves pesadas de aptitud cárnica) y las Mediterráneas (ligeras, predecesoras de las líneas estilizadas con aptitud para la postura).
  • 12. Es así como hoy en día se encuentran varias clases de líneas de aves: Las productoras de huevo, las productoras de carne y las productoras de carne y huevo. ORIGEN DE LAS LINEAS PRODUCTORAS: Aves Productoras de Huevo: Son tres razas principalmente las que dan origen a esta línea: La Leghorn o Livorno, La Ancona (italiana) y La Menorca (española). Leghorn Ancona Menorca LIVIANAS Características: Delgadas de porte elegante, de temperamentonervioso, plumaje blanco, los machos son de crecimiento y emplumerápido, las hembras rara vez encluecan y los huevos que producenincuban fácilmente, el peso en el macho adulto es de 2.7 kgs y lahembra adulta es de 2.0 kgs y producen huevos de cáscara blanca. Aves Productoras de Carne: Las razas que dan origen a esta línea son: La Orpington, La Australop (inglesas) y la Brahama (asiático).
  • 13. La Orpington La Australop La Brahama PESADAS Características: Son de plumaje de blanco, ponen pocos huevos, los machos crecen rápidamente y empluman pronto, los machosadultos pueden pesar 5.0 kgs y las hembras adultas 4.5 kgs.
  • 14. Aves productoras de carne y huevo: Las razas que dan origen a esta línea son: La Rhode Island, La Wyandotte, La New Hampshire, La Plymouth Rock y La Delaware La Rhode Island La Wyandotte La New Hampshire La Plymouth SEMIPESADAS Características: Son aves rústicas, de temperamento tranquilo, se adaptan a diversas condiciones ambientales, se desarrollan con rapidez, las hembras encluecan
  • 15. con frecuencia son de plumaje decolor, los machos adultos pueden pesar 4.0 kgs y las hembras adultas3.0 kgs. CLASIFICACION SEGÚN LA RAZA: De Producción: LIVIANAS SEMIPESADAS PESADAS De Lujo: GRANDES O MUY MEDIANAS ENANAS PESADAS
  • 16. De Combate: GRANDES MEDIANAS ENANAS ANATOMIA DE LAS AVES La forma de cualquier animal viene determinada por la configuración de su esqueleto, que es el armazón óseo sobre el que se insertan los músculos o carne, los cuales a su vez se hallan recubiertos exteriormente por la piel y esta por las plumas. EXTERIOR DEL AVE: Conformado por la cabeza, cuerpo, plumas y piel.
  • 17. Cabeza: Es pequeña en relación al cuerpo, en ella se distinguen: El pico, cresta, ojos, fosas nasales, oído y barbillas. Cuerpo: Tiene un aspecto fusiforme (S), con dos potentes apéndices (anterior llamado: alas y posterior: patas), que son los miembros locomotores, adaptándose los unos y los otros al tipo de vida que desarrolle el ave. El plumaje: El cuerpo de las aves está recubierto de plumas, las cuales protegen, cubren, mantienen el calor corporal y sirven para el vuelo. Cada zona del cuerpo dispone del tipo de plumas adecuado a la función encomendada. Tipo de Plumas: No todas las plumas de las aves tienen la misma contextura o composición, como tampoco la misma función.  Plumas Remigeas o Remeras: Son las plumas largas de las alas y la cola, con un cañón central largo y fuerte. Gracias a ellas es posible el vuelo
  • 18.  Plumas Mucetas o de Cobertura: Son las plumas suaves y casi redondas que cubren el cuerpo del ave.  Plumón: Plumas que cubren a los pollitos en su primera edad. La Piel: La piel de las aves carecen de glándulas sudoríparas solo dispone de una sola Glándula llamada UROPIGEA, la cual se encuentra situada en la cola, y cuya secreción sirve
  • 19. para impregnar de grasa a las plumas del cuerpo; esta glándula es muy desarrollada y de vital importancia en las aves acuáticas. INTERIOR DEL AVE: Esta conformado por varios sistemas:  Sistema Esquelético:
  • 20.  Sistema Digestivo:
  • 21.  Sistema Respiratorio:  Sistema Circulatorio:
  • 22.  Sistema Excretor:  Sistema Reproductor: MACHO HEMBRA