Este documento presenta la receta de un coctel de lúcuma preparado por un grupo de estudiantes para su clase de cocina. La receta incluye ingredientes como pulpa de lúcuma, pisco, leche evaporada, azúcar, yemas de huevo y fresas. Además, proporciona información nutricional detallada de cada ingrediente y los valores de nutrientes. El documento también contiene una tabla con las responsabilidades de cada estudiante en la preparación del coctel y un cuadro con el costo de los ingredientes.

1. COCTEL DE LUCUMA
INTEGRANTES:
CABRERA LÓPEZ LESLY
RIMBALDI ARAMBULO FABIAN
ORDERIQUE PULUCHE STEFANIE
SAUCEDO TORRES ELMER
MORI GUERRA LESLIE
MANAY BRIONES SUSAN
INOSTROZA CUBAS MIRIAM
PROFESORA:
RAQUEL ELÍAS BLACK
GRUPO:
Nº 5
COLEGIO:
“MATER ADMIRABILIS”
GRADO Y SECCIÓN:
4° “F”
FECHA:
15/10/14
2014

2. COCTEL DE LÚCUMA
INGREDIENTES
1 1/2 taza de pulpa de lúcuma
1 taza de pisco quebranta
1 taza de leche evaporada
1taza de azúcar
2 yemas
12 fresas
8 cubos de hielo
PREPARACIÓN
Haga un almíbar, a fuego bajo, con una taza de agua y
azúcar, durante 15 minutos, aproximadamente.
Retire del fuego y conserve. Licue la lúcuma y la leche
hasta que obtenga un puré. Agregue el almíbar, el
pisco, las yemas, los cubos de hielo y licue
nuevamente.
Vierta en copas, decore con las fresas y sirva.

3. VALOR NUTRICIONAL DEL AZÚCAR
Energía
380 Kcal.
Proteína 0 g.
Grasa 0 g.
Carbohidrato 98.3 g.
Calcio 45.00 mg.
Fósforo 2.00 mg.
Hierro 1.7 mg.

4. VALOR NUTRICIONAL DE LA LÚCUMA

5. VALOR NUTRICIONAL DE LA LECHE EVAPORADA
Por 100 gramos:
Nutrientes
Cantidad
Energía
140
Proteína
7.60
Grasa Total (g)
7.50
Colesterol (mg)
19.50
Glúcidos
11.30
Nutrientes
Cantidad
Fibra (g)
0
Calcio (mg)
277
Hierro (mg)
0.20
Yodo (μg)
21
Vitamina A (mg)
78.80
Nutrientes
Cantidad
Vitamina C (mg)
0.40
Vitamina D (μg)
0.10
Vitamina E (mg)
0.10

6. Vitam. B12 (μg) 0.48
Folato (μg) 4.50
VALOR NUTRICIONAL DE LA YEMA DEL HUEVO
Nutriente Por cada 100g
Agua 52.31g
Proteínas 15.86g
Lípidos 26.54g
Ceniza 1.71g
Hidratos de Carbono 3.59g

Yema de huevo: Minerales
Nutriente Por cada 100g
Calcio 129mg
Hierro 2.73mg
Magnesio 5mg
Fósforo 390mg
Potasio 109mg
Sodio 48mg
Zinc 2.3mg
Cobre 0.077mg
Manganeso 0.055mg
Selenio 0.056mg

7. Yema de huevo: Vitaminas
Vitamina Por cada 100g
Vitamina C 0mg
Vitamina B1 0.176mg
Vitamina B2 0.528mg
Vitamina B3 0.024mg
Vitamina B5 2.99mg
Vitamina B6 0.35mg
Vitamina B12 0.00195mg
Vitamina B9 0.146mg
Vitamina B7 820.2mg
Vitamina E 2.58mg
Vitamina D 0.0054mg
Vitamina K 0.0007mg

Yema de huevo: Antioxidantes Carotenoides
Nutriente Por cada 100g
Alfa Caroteno 38μg
Beta Caroteno 88μg
Beta Criptoxantina 33μg
Licopeno 0μg
Luteina y Zeaxantina 1094μg
Yema de huevo: Ácidos grasos
Nutriente Por cada 100g
Ácidos grasos saturados 9.551g
Ácidos grasos
monoinsaturados
11.738g
Ácidos grasos
poliinsaturados
4.204g
Colesterol : 1085mg

8. VALOR NUTRICIONAL DE LA FRESA
Fresa: nutrientes
Nutriente Por cada 100g
Agua 90.95g
Proteínas 0.67g
Lípidos 0.3g
Ceniza 0.4g
Hidratos de Carbono 7.68g
Fresa: Hidratos de Carbono
Nutriente Por cada 100g
Fibra 2g
Azúcares 4.89g
Fresa: Minerales
Nutriente Por cada 100g
Calcio 16mg
Hierro 0.41mg
Magnesio 13mg
Fósforo 24mg
Potasio 153mg
Sodio 1mg

9. Fresa: Minerales
Nutriente Por cada 100g
Zinc 0.14mg
Cobre 0.048mg
Manganeso 0.386mg
Selenio 0.0004mg
Fresa: Vitaminas
Vitamina Por cada 100g
Vitamina C 58.8mg
Vitamina B1 0.024mg
Vitamina B2 0.022mg
Vitamina B3 0.386mg
Vitamina B5 0.125mg
Vitamina B6 0.047mg
Vitamina B12 0mg
Vitamina B9 0.024mg
Vitamina B7 5.7mg
Vitamina E 0.29mg
Vitamina D 0mg
Vitamina K 0.0022mg
Fresa: Antioxidantes Carotenoides
Nutriente Por cada 100g
Alfa Caroteno 0μg
Beta Caroteno 7μg
Beta Criptoxantina 0μg
Licopeno 0μg
Luteina y Zeaxantina 26μg
Fresa: Ácidos grasos
Nutriente Por cada 100g

10. Fresa: Ácidos grasos
Nutriente Por cada 100g
Ácidos grasos saturados 0.015g
Ácidos grasos
monoinsaturados
0.043g
Ácidos grasos
poliinsaturados
0.155g
Colesterol : 0mg
VALOR NUTRICIONAL DEL AGUA (HIELO)
Calorías 0 kcal.
Grasa 0 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 1 mg.
Carbohidratos 0 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 0 g.
Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 6 mg.
Hierro 0mg. Vitamina B3 0 mg.

11. VALOR NUTRICIONAL DEL PISCO QUEBRANTA
Agua.......................................................... 81.4 grs.
Proteína.............................................…....... 0.5 grs.
Extractos de Éter.....................................….. 0.1 grs.
Carbohidratos, azúcares, fibras y otros.......... 17.7 grs.
Fresno ........................................................ 0.3 grs.
Minerales:
Calcio.. ....................................................... 14.0 mg.
Fósforo........................................................ 11.0 mg.
Hierro ........................................................... 0.4 mg.
Vitaminas:
Tiamina .......................................................... 0.05 mg.
Riboflavina ...................................................... 0.07 mg.
Niacina .......................................................... 0.11 mg.
Ácido Ascórbico ............................................. 0.70 mg.
Calorías............................................................. 66 cal.
Azúcar contenido en el mosto........................ 269 grs./Lt.
Ácido Tartárico contenido en el mosto............ 4.22 grs./Lt.

12. CUADRO DE RESPONSABILIDADES
CABRERA LOPEZ LESLY Compro el pisco
RIMBALDI ARAMBULO
FABIAN
Hizo la preparación en el
colegio
ORDERIQUE PULUCHE
STEFANIE
Compro el pisco
SAUCEDO TORRES ELMER Hizo la preparación en el
colegio
MORI GUERRA LESLIE Compro el pisco
MANAY BRIONES SUSAN Hizo la preparación en el
colegio
INOSTROZA CUBAS MIRIAM Compro el pisco

13. COSTO DE LOS INGREDIENTES
INGREDIENTES PRECIO
PISCO 19.00
HUEVO 1.00
AZUCAR 1.00
LUCUMA 7.00
LECHE 3.00
FRESA 2.00
COPAS Y OTROS 5.00
TOTAL 38.00