Algunos animales vegetarianos como langures y rumiantes segregan la enzima lisozima en la saliva para destruir las bacterias patógenas en el estómago que causan fermentación, actuando como un mecanismo de defensa no específico.

1. EVOLUCION CONVERGENTE A NIVEL MOLECULAR Animales vegetarianos, como los langures (monos de la subfamilia Colobinos ) y los rumiantes. Segregan en la saliva una enzima (la lisozima) Actúan en el estómago sobre las bacterias patógenas encargadas de la fermentación Destruyendo la pared celular de éstas y convirtiéndose en un agente no específico de la defensa del organismo .