Receitas rápidas festa junina

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Receitas rápidas festa junina

  1. 1. As Receitas da Festa Junina Bolo de FubáIngredientes • 1 ½ xícara de açúcar • 1 ½ xícara de farinha de trigo • 1 xícara de fubá • 1 xícara de óleo • 1 xícara de leite • 1 colher de fermento em pó • 3 ovos • 1colher de chá de erva-doceModo de PreparoBata todos os ingredientes no liquidificador 10 minutos. Leve ao forno paraassar, de preferência numa forma com buraco no meio.
  2. 2. Receita de Pamonha DoceIngredientes • 12 espigas de milho verde amarelas • 1 litro de leite • 2 xícaras de chá de açúcar • 2 colheres de sopa de manteiga derretida • 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó • 1 pitada de salModo de PreparoCorte o milho das espigas com uma faca, até aparecer o sabugo.Bata no liqüidificador, junto com o leite.Passe numa peneira e acrescente o açúcar, a manteiga derretida, a canela e apitada de sal.Despeje o creme em um pirex médio ou num refratário.Leve ao forno previamente aquecido, em banho-maria, a uma temperaturamédia, por aproximadamente uma hora ou até dourar.
  3. 3. Pamonha AssadaIngredientes Modo de Preparo • 10 unidades de espigas Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). médias de milho verde Limpe as espigas de milho, lave-as e rale com um ralador • 1 e 1/2 xícaras de açúcar não muito fino. • 1 xícara de azeite de oliva Raspe com cuidado os sabugos com a ajuda de uma colher e espanhol misture com o milho ralado. • 1 xícara de leite desnatado • 1 colher (chá) de canela em Passe por uma peneira de malha não muito fina, aparando pó em uma tigela. • 1 pitada de sal Adicione o açúcar, mexa até derretê-lo e reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), o leite, a canela e o sal. Montagem Leve ao fogo e deixe até ferver. Retire do fogo e despeje Corte a pamonha em sobre a massa de milho reservada. pedaços, arrume nos Mexa até ficar homogêneo. Com o azeite de oliva pratos e decore com canela reservado, unte uma assadeira (22 cm x 30 cm). em rama. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até que enfiando um palito na pamonha ele saia limpo. Retire do forno.
  4. 4. AmbrosiaIngredientes Modo de Preparo • 2 1/2 xícaras Numa panela média, junte a água e o açúcar e (chá) de açúcar leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 10 • 1 xícara (chá) de água minutos; a mistura deverá ficar com a • 3 ovos consistência de calda fina. • 500 ml de leite Numa tigela, coloque os ovos e bata com um garfo • 2 cravos-da-índia até obter uma mistura homogênea, acrescente o leite e misture novamente. Adicione a mistura de ovos à calda e deixe cozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou até que os ovos comecem a se juntar, em seguida, mexa com uma colher, partindo os ovos. Com uma escumadeira, retire os pedacinhos de ovos da panela e transfira para um pote de vidro esterilizado. Acrescente os cravos à calda e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire a calda do fogo e despeje no pote com os pedacinhos de ovos. Deixe esfriar. Conserve o pote tampado e em local seco e arejado.
  5. 5. Baba-de-MoçaIngredientes • ½ xícara (chá) de açúcar • 3 colheres (sopa) de água • 1 colher (sopa) de manteiga • 6 gemas passadas na peneira • 1 lata de leite condensado • 1 vez a mesma medida de leite de coco • 1 pedaço de casca de limãoModo de PreparoMisture o açúcar, a água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda emponto de pasta.Junte a manteiga e retire do fogo, em seguida acrescente as gemas, o leitecondensado, o leite de coco e a casca de limão.Mexa bem e leve novamente ao fogo baixo, sem parar de mexer, com uma colher depau até obter consistência cremosa.Sirva gelado em tacinhas pequenas.
  6. 6. QuentãoIngredientes • 1 1/2 xícaras de açúcar refinado • 1 1/2 xícara de água • 50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara) • 3 limões cortados em rodelas • 4 xícaras de pinga (aguardente de cana) • 3 cravos da índia • 2 pedaços pequenos de canela em pauModo de PreparoAqueça o açúcar refinado em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture edeixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor doquentão.
  7. 7. CurauIngredientes • 7 espigas de milho verde • 1 xícara de leite de coco • 1 xícara de leite • ½ xícara de açúcar • Canela em póModo de PreparoRaspe o milho das espigas com uma faca.Coloque o milho no liquidificador e junte o leite de coco, o leite e o açúcar ebata bem.A seguir, passe a mistura pela peneira.Leve ao fogo e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até que engrosseligeiramente.Retire, despeje numa forma refratária e salpique com canela em pó
  8. 8. CocadaIngredientes • 1 lata de leite condensado • 1 pacote de coco em flocos ou 1 coco fresco ralado • 3 gemas • 1 colher de chá de manteigaModo de PreparoMisture e leve ao microondas na potência máxima, por 3 minutos.Bata um pouco e coloque no microondas por mais 3 minutos.Para uma cocada mole, já estará pronto.Mas, se você quiser fazer uma cocada de enrolar deverá colocar por mais 3minutos.Rendimento: 10 porções
  9. 9. Canjica Com AmendoimIngredientes Modo de Preparo • 1/2 kg de milho para Deixe a canjica de molho na água de um canjica dia para o outro. • 2 litros de água Coloque na panela de pressão e cozinhe • 1 lata de leite condensado por 30 minutos ou até que esteja macia. • 1 vidro de leite de coco • 2 xícaras de leite comum Coloque em outra panela maior se • 10 cravos da Índia necessário, acrescente o leite, o leite de • 3 pauzinhos de canela coco, o cravo e a canela . • 250 g de amendoim Deixe ferver por 10 minutos, mexendo torrado e moído sempre. grosseiramente • Canela em pó para Acrescente o leite condensado mexendo polvilhar para não grudar por mais 10 minutos. Desligue estando bem cremosa e não seca. Acrescente o amendoim passe para uma travessa e polvilhe a canela em pó. Sirva morna ou fria.
  10. 10. Bolo de Fubá de Massa CozidaIngredientes • ½ litro de leite • 3 xícaras (chá) de fubá • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida • 1 ½ xícara (chá) de açúcar • 3 ovos • 1 colher (sopa) de fermento em pó • Erva doce e sal à gostoModo de PreparoPrepare uma mistura em ponto de angu com o fubá, o leite, a erva-doce, o açúcar, o sal e deixeesfriar.Bata à parte as claras em neve.Acrescente as gemas e misture-as com um garfo no angu já frio.Leve para assar, em forma untada e polvilhada, em forno quente.Depois que esfriar, corte em quadrados.
  11. 11. Quadradinhos de Doce de LeiteIngredientes • 1 litro de leite • 1 kg de açúcar • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódioModo de preparoJunte e misture o leite com o açúcar.Leve ao fogo até ferver.Acrescente o bicarbonato.Reduza o fogo.Deixe ferver lentamente até engrossar.Não parar de mexer, até aparecer o fundo da panela.Retire do fogo.Bata o doce até o mesmo começar a perder o brilho.Despeje numa pia de mármore ou tabuleiro untados com manteiga.Em seguida, depois de frio, corte no formato de quadradinhos.Sirva a seguir.
  12. 12. Arroz-Doce Com CocoIngredientes • 1 xícara (chá) de arroz cru e lavado • 1 coco fresco médio ralado • 2 litros de leite • 2 xícaras (chá) de açúcar • 1 canela em pauModo de PreparoEm uma panela, coloque o arroz, o coco e metade do leite.Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até quase secar.Junte o leite restante, o açúcar, a canela e cozinhe por mais 10 minutos ou até estar cozido, mas semsecar.Deixe esfriar e sirva.Rendimento: 8 porções
  13. 13. Bolo de AmendoimIngredientes • 1/2 kg de amendoim torrado e moído • 2 xícaras (chá) de açúcar • 1 xícara (chá) de água • 5 gemas • 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó • 3 claras em neveModo de PreparoMisture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio.Junte o amendoim e deixe esfriar.Acrescente as gemas, a farinha peneirada com o fermento e mexa devagar.Incorpore delicadamente as claras em neve e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.Asse em forno médio preaquecido e, se desejar, recheie com geléia na hora de servir.
  14. 14. Bombocado de MilhoIngredientes • 3 espigas de milho verde • 1 lata de leite condensado • 3 unidades de ovo • 2 colheres (sopa) de manteiga • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo • canela-da-china em pó para polvilharModo de PreparoRale as espigas de milho, junte 1 xícara (chá) de água e passe pela peneira.Acrescente o restante dos ingredientes e bata no liquidificador até obter uma mistura bemhomogênea.Despeje em assadeira ou em forminhas (para empadas) untada e polvilhada com canela em pó.Leve para assar em banho-maria, em forno médio, por 40 minutos.Tire do forno e espere esfriar.Se você usou em assadeira, coloque em forminhas de papel.Polvilhe açúcar e canela sobre o bombocado, assim que tirar do forno.
  15. 15. Tapioca Com CocoIngredientes • 2 xícaras e meia (chá) de polvilho doce • 1 lata de Beijinho Moça Fiesta • 4 colheres (sopa) de leite • meia xícara (chá) de castanha-do-pará picadaModo de PreparoColoque o polvilho em um recipiente e regue-o aos poucos com 250 mL de água fria, misturandobem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer.Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camadauniforme semelhante a uma panqueca.Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando fritar do outro lado.Reserve e repita o processo até terminar a massa.Reserve.Em uma tigela, misture o Beijinho Moça Fiesta com o leite e as castanhas.Recheie cada disco de massa, dobre ao meio e sirva a seguir.Rendimento: 6 porções
  16. 16. Sequilho de Leite CondensadoIngredientes • 1 lata de leite condensado • 2 gemas • 125 grs de manteiga ou margarina sem sal • 750 grs de maizena • 1 colher de fermentoModo de PreparoNão sovar, apenas misturar, fazer cordões e cortar.Levar ao forno até dar uma leve dourada.
  17. 17. Vinho QuenteIngredientes • 1 xícara de açúcar • 2 colheres (chá) de canela em pó • 5 cravos-da-Índia • 1 garrafa de vinho tinto seco • 4 xícaras de água • 1 maçã verde ou vermelha pequena descascada e cortada em fatias.Modo de preparoColoque metade do açúcar, 1/2 xícara da água, canela, cravos em uma panela.Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se derreter e ficar dourado.Junte o vinho misturado com a água restante, deixe ferver.Acrescente o açúcar restante, as fatias de maçã e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar sedissolver.Tire do fogo e sirva imediatamente em canecas grossas de louça.Rendimento: 6 porções.Dica: Se quiser, antes de servir o vinho quente, acrescente 1/2 xícara de conhaque à mistura.
  18. 18. VatapáIngredientes • 1 kg de pão amanhecido • 5 tomates sem sementes • 3 cebolas graúdas • 1 maço pequeno de coentro picado • 1 e 1/2 xícaras de castanhas de caju • 1 xícara de amendoim torrado e sem casca • 300 g de camarão seco1 pimenta malagueta pequena (opcional) • 2 litros de leite de coco • 3 xícaras de óleo de dendê • salModo de PreparoRetire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou4 xícaras do leite de coco. Retire as cabeças dos camarões secos. Coloque no processador ascebolas, os tomates, os coentros, a pimenta e bata bem.Acrescente as castanhas, os camarões secos e os amendoins, bata novamente para obter uma pasta.Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta detemperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado perder oexcesso de líquido, acrescente o pão. Coloque o resto do leite de coco.Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor. O vatapá irá cozinhar até obter ponto demingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche.Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ouágua fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar. Caso prefira um vatapá mais suave,elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.
  19. 19. Doce de Abóbora LightIngredientes • 1 quilo de abóbora (sem casca e cortada em cubos); • 4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão; • 1/2 xícara de suco de laranja; • 3 cravos-da-índia • 2 pedaços de canela;Modo de PreparoEm uma panela, dissolva o adoçante no suco de laranja. Leve ao fogo alto por 10 minutos, semmexer, para que o suco vire uma calda rala. Em seguida, junte a esta calda a abóbora, os cravos, acanela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos com a panela tampada.Destampe a panela e mexa delicadamente a abóbora, para que as abóboras de cima fiquem na calda.Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Destampe a panela e deixe cozinhar por mais10 minutos para que o caldo seque e a abóbora fique macia. Deixe esfriar e mantenha na geladeiraaté servir.Dicas • Para deixar um doce de abóbora cremoso, amasse a abóbora com o garfo após o cozimento. • Caso não queira o sabor cítrico da laranja, troque o suco por água.Rendimento: 10 porções. Cada porção tem apenas 40 calorias (o tradicional tem 80 calorias)

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