• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Leite de coco
 

Leite de coco

on

  • 562 views

 

Statistics

Views

Total Views
562
Views on SlideShare
562
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
8
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Leite de coco Leite de coco Document Transcript

    • Leite de Coco Page 1 of 7 AS VANTAGENS E BENEFÍCIOS DO LEITE DE COCOUm dos mais populares condimentos do Brasil pode ser usado de diversas formas e é bastante saudávelO coco é um fruto tropical abundantemente cultivado no país e é rico em proteínas, carboidratos, lipídios,vitaminas (A, B1, B2, B5 e C) e sais minerais. A polpa extraída desse fruto é ralada e prensada para aobtenção do leite de coco, um produto 100% natural. Para quem se preocupa com saúde e bem estar, eleé um prato cheio, pois além das vantagens nutricionais, é barato, fácil de ser encontrado e muitosaboroso.Os benefícios do uso de leite de coco na culinária são muitos: ele não tem colesterol, o que afasta apossibilidade de doenças cardíacas e hipertensão e contém ferro, que previne a anemia. Além disso, oingrediente tem mais selênio, ácido fólico e vitamina E – que combatem a formação de radicais livres -, doque o creme de leite e algumas frutas tropicais como acerola, maracujá, abacaxi e graviola. As suaspropriedades antioxidantes, mineralizantes e energéticas desenvolvem um papel protetor contra oenvelhecimento celular e a arteriosclerose.O leite de coco pode ser utilizado no preparo de peixes, massas, carnes, risotos, purês, frango, sopas,saladas, doces e guloseimas. É ideal para quem quer preparar receitas práticas e originais sem abrir mãodo sabor. E para quem gosta de uma comidinha mais leve, uma boa opção é utilizar a garrafinha de leitede coco na versão light, já para os apreciadores de um sabor mais encorpado, a versão integral é a maisindicada.A utilização da garrafinha de leite de coco ainda ajuda a preservar o meio ambiente. A garrafinha de vidroé 100% reciclável. Outra virtude é que a embalagem de vidro é impermeável e inodora o que a torna maishigiênica sem interferir no sabor dos alimentos e transparente, favorecendo a melhor visualização doproduto pelos consumidores.Selecionamos receitas saborosas e saudáveis à base de leite de coco para você experimentar. Confiratambém as informações nutricionais do produto na tabela abaixo!Para conhecer outras receitas deliciosas com leite de coco acesse: www.leitedecoco.comIntermeio Comunicação EstratégicaEmpadão de Frango com Queijo CremosoIngredientesRecheio1 garrafinha de 200 ml de leite de coco2 peitos pequenos de frango2 cebolas pequenas picadas3 ramos de salsinha50 g de manteiga1/2 xícara de chá de leite3 colheres de sopa de farinha de trigo2 colheres de sopa de salsinha picada1 colher de sopa de cebolinha verde picada400 g de queijo cremosoNoz-moscada a gostoSal a gostoMassa3 xícaras de chá de farinha de trigo1/2 colher de chá de sal200 g de manteiga gelada1 gema1/2 xícara de chá mais 2 colheres de sopa de água gelada1 gema ligeiramente batida (para pincelar)Modo de PreparoRecheioNa panela de pressão, coloque o frango com uma cebola em pedacinhos e a salsinha. Cubra com água,tempere com sal, tampe a panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por10 minutos. Retire do fogo, reserve o caldo e desfie a carne. Em uma panela média, frite a cebola picadana manteiga até murchar. Junte o frango desfiado, o leite de coco, o leite, o caldo do cozimento e ahttp://www.culinariaonline.com.br/html/leitedecoco/leitedecoco.html 14/7/2011
    • Leite de Coco Page 2 of 7farinha de trigo dissolvida em um pouco de água fria. Cozinhe até ferver e engrossar, mexendo semprecom uma colher de pau. Adicione a salsinha, a cebolinha e a noz-moscada. Verifique o sal e deixe esfriar,misturando de vez em quando para não formar película. Massa: Em uma tigela, misture a farinha com osal. Junte os pedaços de manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Faça umburaco no centro e adicione a gema e depois a água gelada, aos poucos. Amasse até obter uma massauniforme. Faça uma bola de massa e embrulhe em filme plástico. Leve para gelar até ficar firme, masainda maleável.MontagemAbra 2/3 da massa diretamente sobre o fundo de uma forma de abrir, com o rolo de macarrão. Passe umafaca ao redor do fundo da forma cortando o excesso de massa. Coloque o aro da forma. Forre as lateraiscom a massa restante; fure o fundo com um garfo e distribua o recheio. Por cima, espalhe o queijocremoso e cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve para assar por 30 a 40 minutos, emforno moderado e preaquecido até começar a dourar. Deixe esfriar um pouco para retirar o aro.Dica: Para decorar, corte a massa que sobrou utilizando cortadores de biscoitos com desenhos.Rendimento: 12 porçõesEmpadão de Frango e AzeitonaIngredientes Massa2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo2 colheres (chá) de sal1 colher (chá) de pimenta calabresa½ colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos1 ovo4 colheres (sopa) de aguardenteRecheio1 ½ Kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele1 colher (chá) de sal suco de um limão4 dentes de alho bem picados1 cebola grande picada2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 garrafinha de 200 ml de leite de coco1 colher de molho de pimenta1 colher de colorau½ xícara de azeitonas pretas picadas1 gema pra pincelarModo de PreparoFaça uma farofa com a farinha de trigo, o sal, a pimenta, o fermento e a manteiga. Acrescente o ovo e aaguardente e amasse com as mãos. Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e reserve na geladeira.Tempere o frango com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite. Refogue o frango, regando comuma xícara e meia de água, até dourar. Junte o leite de coco, o molho de pimenta, a azeitona e o coloraue cozinhe. Desosse e desfie. Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma forma de abrir. Apare aborda e coloque a lateral da forma. Com o restante da massa faça pequenos retângulos e vá forrando alateral da forma. Apare a parte de cima. Coloque o recheio e abra o final da massa para cobri-lo.Pressione as bordas com os dedos para selar. Pincele com a gema batida para que fique dourada. Com ogarfo (ou com um palito grosso) faça riscos sobre a massa para decorar, tomando cuidado para que nãofure. Asse por 30 minutos.Rendimento: 8 porçõesSanduíche de Frango com Queijo e CocoIngredientesRecheio:1 garrafinha (200ml) de leite de coco1kg de peito de frango (triturado)Tomate, cebola, pimentão e coentro a gostohttp://www.culinariaonline.com.br/html/leitedecoco/leitedecoco.html 14/7/2011
    • Leite de Coco Page 3 of 7¼ xícara de chá de azeite Colorífico, pimenta do reino, e sal a gosto20 fatias de pão de forma350g de queijo mussarelaCreme:1 garrafinha (200ml) de leite de cocoSal a gosto3 colheres de sopa de amido de milho4 xícaras de chá de leite3 colheres de sopa de mostarda1 xícara de chá de queijo catupiryModo de PreparoRecheio:Aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro, adicione o frango, o colorífico, apimenta do reino e o sal. Deixe refogar bem e acrescente o leite de coco. Deixe no fogo durante 30minutos. Creme: Leve ao fogo o leite de coco, o sal, o amido de milho e o leite até engrossar. Retire dofogo, adicione a mostarda e o catupiry. Montagem: Unte em refratário, e intercale parte do creme, fatiasde pão e recheio. A última camada deve ser de queijo. Por último, leve ao forno para gratinar.Rendimento: 6 porçõesBolo Gelado de CocoIngredientesMassa:5 ovos (claras e gemas separadas)2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite fervendo½ colher (sopa) de fermento em póCalda:1 garrafinha (200 ml) de leite de coco2 xícaras (chá) de leite4 colheres (sopa) de açúcar250 g de coco raladoModo de PreparoMassa: Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira). Acrescenteas gemas e continue batendo. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um panopara não se sujar. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento. Despeje a massa numaassadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 minutos ou atédourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve.Calda: Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado. Molhe cada pedaço dobolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.Montagem: Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio (25cm x 25cm). Leve à geladeira por 2horas ou deixe de um dia para o outro.Rendimento: 20 a 24 pedaçosCoroa de ArrozIngredientes1 garrafinha (200ml) de leite de coco2 colheres de sopa de manteiga1 cebola pequena ralada2 xícaras de chá de arroz lavado2 tabletes de caldo de galinha esfarelado4 xícaras de chá de água fervente1 pimentão verde1 pimentão amarelo1 pimentão vermelho1 lata de ervilha200g de presunto cortado em cubinhos4 ovos cozidosazeitonas para enfeitashttp://www.culinariaonline.com.br/html/leitedecoco/leitedecoco.html 14/7/2011
    • Leite de Coco Page 4 of 7Modo de PreparoRefogue na manteiga a cebola, junte o arroz e os tabletes de caldo de galinha e refogue um pouco.Acrescente a água e deixe no fogo por 20 minutos, depois acrescente o leite de coco, o presunto, aervilha, e os pimentões. Deixe secar.Depois de cozido coloque-o numa fôrma de anel, apertando um pouco. Desenforme e enfeite com asazeitonas e os ovos cozidos cortados em quatro.Rendimento: 8 porçõesPeito de Frango com MostardaIngredientes½ garrafinha de 200ml de leite de coco¼ xícara de chá de farinha de trigo2 dentes de alhopimenta do reino e sal a gosto4 peitos de frango desossados e cortados ao meioóleo para fritarMolho:½ garrafinha de 200ml de leite de coco3 colheres de sopa de manteiga¼ xícara de chá de farinha de trigo3 colheres de sopa de mostarda½ xícara de chá de leitesal a gosto¾ de xícara de chá de vinho branco seco1 colher de chá de estragãoModo de PreparoTempere o frango com alho e o leite de coco, reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sale pimenta-do-reino. Passe cada pedaço de frango dos 2 lados por essa mistura e frite em óleo quente.Coloque em uma travessa refratária e reserve.Molho: Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha de trigo e a mostarda. Cozinhe mexendo atéferver. Junte aos poucos o leite, o leite de coco, o vinho, o sal e o estragão. Cozinhe mexendo atéengrossar. Deixe ferver por 1 minuto. Despeje essa mistura sobre o frango e leve ao forno pré-aquecidopor 30 minutos, ou até que a carne fique macia. Sirva a seguir.Rendimento: 6 porçõesMousse de PêssegoIngredientes1 garrafinha (200ml) de leite de coco1 prato de sopa de pêssego em calda cortada em cubos3 copos de iogurte desnatado1 xícara de chá de leite1 colher de chá de baunilhaSuco de ½ limão1 xícara de chá de açúcar2 envelopes de gelatina em pó sem saborFolhas de hortelãModo de PreparoPrepare a gelatina conforme as instruções da embalagem ebata-a no liquidificador com o iogurte, o leite, o leite de coco, a baunilha, o suco de limão e o açúcar.Misture esse líquido com o pêssego e coloque-os numa fôrma umedecida para pudim. Leve o mousse àgeladeira por 2 horas, desenforme, enfeite-o com as folhas de hortelã e sirva.Dica: Você pode substituir o pêssego por sua fruta preferida.Rendimento: 8 porçõeshttp://www.culinariaonline.com.br/html/leitedecoco/leitedecoco.html 14/7/2011
    • Leite de Coco Page 5 of 7Coquetel de CocoIngredientes1 garrafinha (200ml) de leite de coco1 embalagem de água de coco1 lata de leite condensado½ xícara de chá aguardenteModo de PreparoColoque tudo no liquidificador e deixe bater bem. Sirva comgelo picado.Rendimento: 4 drinksFilé de Frango Empanado com Creme de Milho e CocoIngredientes5 peitos de frango pequenos60g de farinha de rosca, misturada com sal e pimenta de reinoAzeite de oliva ou óleo de milho para fritar1 colher de sopa de amido de milho1 garrafinha de 200ml de leite de coco1 xícara de milho1 cebola média picada, Sal e pimenta do reino a gostoSalsa picadinha para decorarModo de PreparoPasse o frango na farinha de rosca temperada e doure no óleo. Quando estiverbem dourado, transfira para uma assadeira e reserve.Creme de Milho: Aqueça uma panela com óleo e refogue a cebola, sal, pimenta do reino e logo emseguida adicione o leite de coco aquecendo um pouco. Dissolva o amido de milho em um pouco de águafria e adicione aos poucos juntamente com o milho. Deixe cozinhar, mexendo por uns 5 minutos até queengrosse.Rendimento: 6 porçõesArroz com Ervas FinasIngredientes1 garrafinha de 200 ml de leite de coco2 xícaras de chá de arroz (lavado)1 cebola pequena picada1 dente de alho picadinho4 xícaras de chá de água morna1 xícara de chá de cogumelos fatiados1 colher de sopa de curry1 tablete de caldo de galinha3 colheres de sopa de azeite de olivaSal e pimenta a gostoErvas finas a gosto (sugestões: alecrim, manjericão, salsinha)Modo de PreparoEm uma panela funda, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar um pouco. Não deixe queimarpara não ficar amargo. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo por uns 5 minutos. Adicione o curry,uma pitada de pimenta-do-reino e o cogumelo fatiado. Dissolva o caldo de galinha na água morna, mistureo leite de coco e acrescente ao arroz. Misture bem e acerte o sal. Cozinhe com a panela tampada de 12 a15 minutos. Quando o arroz estiver quase seco, desligue o fogo e acrescente as ervas finas, misturandobem ao arroz.Rendimento: 6 PorçõesPolenta Especialhttp://www.culinariaonline.com.br/html/leitedecoco/leitedecoco.html 14/7/2011
    • Leite de Coco Page 6 of 7Ingredientes1 garrafinha (200ml) de leite de coco1 xícara de chá de fubá4 ovos ligeiramente batidos1 colher de sopa de queijo ralado3 xícaras de chá de leite1 colher de sopa de manteigaSal a gosto1 xícara de chá de molho de tomateQueijo parmesão ralado para polvilharModo de PreparoFerva o leite, junte o leite de coco e o fubá, e deixe cozinhar. Retire do fogo, acrescente os ovos, o queijo,a manteiga e o sal. Mexa bem e leve ao fogo brando até despregar do fundo da panela. Coloque em umapedra-mármore e deixe esfriar. Corte em losangos, disponha os pedaços num refratário, cubra com omolho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por alguns minutos.Rendimento: 5 porçõesPão de MandiocaIngredientes1 garrafinha (200ml) de leite de coco4 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada2 ovos½ colher de sobremesa de sal4 colheres de sopa de açúcar½ xícara de chá de óleo3 tabletes de fermento biológico2 xícaras de chá de farinha de trigo½ xícara de chá de leite1 gema para pincelarModo de PreparoColoque no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o óleo e o fermento. Por último, acrescente o leitemorno, e o leite de coco. Bata ligeiramente. Coloque toda a mistura em uma vasilha, junte a mandioca emisture com firmeza. Acrescente a farinha de trigo até que não grude mais nas mãos. Tome o cuidado desovar bem, deixe a massa descansar, até dobrar de tamanho. Faça bolinhas de tamanho regular e deixepor 40 minutos. Coloque em assadeira não untada, pincele com a gema, e asse em forno quente porcerca de 15 minutos.Rendimento: 30 pãesBombom de Coco Coberto de ChocolateIngredientes50g de coco ralado úmido e adoçado1 garrafinha (200ml) de leite de coco1 lata de leite condensado2 colheres (sopa) de amido de milho1 colher (café) de ácido cítrico1 colher (café) de essência de baunilha5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro1kg chocolate ao leite coberturaModo de PreparoMisture delicadamente o coco ralado úmido e adoçado com o leite de coco. Junte o leite condensado, oamido, a essência de baunilha, o ácido cítrico e vá colocando aos poucos o açúcar de confeiteiro.Forme barrinhas e deixe sobre o papel alumínio untado. Ponha na geladeira para ficar mais firme. Derretao chocolate em banho-maria ou no microondas de 6 a 7 minutos na potência média.Resfrie (com choque térmico) e banhe as barrinhas. Se quiser, utilize fôrmas.Rendimento: 80 bombonshttp://www.culinariaonline.com.br/html/leitedecoco/leitedecoco.html 14/7/2011
    • Leite de Coco Page 7 of 7http://www.culinariaonline.com.br/html/leitedecoco/leitedecoco.html 14/7/2011