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Bolo de frutas
 

Bolo de frutas

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    Bolo de frutas Bolo de frutas Document Transcript

    • Doces Page 1 of 6 Mil e um segredos de Química Alvarina Nunes DocesBolo de Frutas6 xícaras de farinha de trigo4 xícaras de açúcar8 ovos400 gramas de manteiga sem sal2 xícaras de leite2 colheres (sopa) bem cheias de fermento p/bolo2 colherinhas (chá) de essência de baunilha150 gramas de chocolate em pó (de boa qualidade)100 gramas de passas de frutas500 gramas de figo em calda500 gramas de laranja em calda ou cristalizada250 gramas de castanhas ou nozesModo de fazer:Cremelizar o açúcar com a manteiga, acrescentar as gemas, bater bem atéficar cremoso, acrescentar o leite, o fermento e depois as claras em neve.Por últimoacrescente as frutas picadas e enfarinhadas, misture delicadamente na massa envolvendo-ascom cuidado e junte também a essência de baunilha. Leve para assar em forma untada eenfarinhada, forno pré aquecido, asse uns 15 minutos com forno alto, depois baixe atemperatura do forno, para assar devagar, pois o bolo tem muito doce na massa.(O boloestará pronto, quando você enfiar um palito e esse sair sequinho)Bolo de cenoura3 xícaras de farinha2 xícaras de açúcar3 a 4 cenouras médias1/2 xícara de óleo4 ovos2 colheres de sopa de fermento para boloModo de fazer:Juntar os ovos, a cenoura cortada em rodelas e o óleo e bater noliquidificador.Depois juntar os demais ingredientes misturar bem e levar ao fogo, em forma untada eenfarinhada.Torta Deliciosa500 gramas de farinha de trigo250 gramas de açúcar2 ovos inteiros200 gramas de margarinaMisturar os ingredientes secos peneirados, adicionar os ovos e a margarina espalhada emhttp://www.mileumsegredosdequimica.com/doces.html 16/7/2011
    • Doces Page 2 of 6cubinhos.Esfarelar a massa com as mãos.Obs.:Não precisa untar a forma.Colocar metade da massa (farofa) na forma, coloque porcima o recheio que pode ser goiabada em pedacinhos ou outro recheio de suapreferência.Coloque por cima o restante da massa farofa e leve ao forno poraproximadamente 45 minutos.Quando estiver amarelinha, está pronta.Não abra o fornodurante os 30 minutos iniciais.Torta de Banana3 copos de farinha1 e 1/2 copo de de açúcar2 ovos3 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de fermento em pó7 bananas em fatiasColoque em uma bacia a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga e o fermento.Amasseligeiramente. A massa fica um pouco grudenta, é assim mesmo.Deixe descansar 10minutos.Coloque em uma forma untada, coloque por cima da massa as bananas cortadas epolvilhe por cima das bananas açucar com canela.Leve ao forno médio por uns 30 minutos.(Esta torta além de fácil, econômica é uma delícia)Bolo de Laranja1 laranja pêra4 ovos1 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de água2 xicaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póCorte a laranja em cubinhos sem tirar a casca, retire somente as sementes.Coloque noliquidificador, junte os ovos, o óleo e a água. Bata bem.Transfira a mistura para uma tigela, acrescente o açúcar, a farinha e o fermento empó.Misture bem.Leve ao forno pré-aquecido, em assadeira untada e enfarinhada.Espere esfriar, desenforme, cubra com a calda.Calda1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro6 colheres (sopa) de suco de laranjaMisture o açúcar e o suco de laranja.Bolo Hungaro Delicioso2 tabletes ou 30 gramas de fermento para pão2 colheres (sopa) de açúcar1/2 copo de leite morno750 gramas de farinha de trigo mais ou menos200 gramas de margarina4 ovos150 gramas de passas sem sementesAçucar e canela em póCalda:2 copos de açúcar1 copo de águahttp://www.mileumsegredosdequimica.com/doces.html 16/7/2011
    • Doces Page 3 of 6Misture o fermento, o leite morno e o açúcar e deixe descansar 10 minutos.À parte, misture margarina com os ovos e 3 copos de farinha, tirados das 750 gramas.Junte essas duas misturas e mexa bem.A seguir coloque farinha até que não grude ns mãos.Deixe descansar, fazendo a prova da bolinha da seguinte forma:Encha um copo com águaem temperatura ambiente, e coloque uma bolinha de massa.Deixe em um canto, sem mexeraté que a bolinha suba a superfície.Quando subir é sinal que a massa está no ponto de serusada.(A bolinha do copo e a água são jogadas fora).Derreter 100 gramas de manteiga ou margarina no fogo.Deixar amornar.Pegar bocados demassa fazer bolinhas recheando cm 3 ou 4 passas.Passar pela margarina derretida e a seguirnuma mistura de canela e açúcar(levemente sem exageros).Colocar as bolinhas em formauntada, umas bem perto das outras, fazendo camadas duplas até acabarem as bolinhas,sempre bem juntinhas.(Não esqueça, forma com orifício no meio).Calda:Preparar a calda, deixando a água e o açúcar por 10 minutos a ferver em fogobrando.Antes de levar o bolo ao fogo, despeje sobre a massa, metade da calda.O bolo vai ao forno quente por 25 minutos(mais ou menos).Quando estiver cozido, despeje oresto da calda e leve mais 5 minutos ao forno.Desenforme e de-lhe a volta com uma fita, dando-lhe um laço na frente.Além de muitobonito, diferente, este bolo é delicioso!Negritos1 lata de leite condensado200 gramas de margarina1 xícara de chá de mel1 xícara de chá de chocolate em pó200 gramas de bolacha maizenaJunte todos os ingredientes menos a bolacha e deixe no fogo até o ponto de bala dura.Retiree Junte as bolachas bem picadinhas.Mexa-as bem até perder o brilho.Unte o mármore com margarina e despeje.Corte depois em losangos ou quadradinhos.Balas de Chocolate3 copos de leite2 copos de açúcar4 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de mel1 colher (sop) de manteigaMisture todos os ingredientes.Leve ao fogo e deixe ferver.Quando começar a tomar consistência, mexa constantemente.Experimente na água e se estiver pronto retire do fogo.Despeje em uma pedra mármore untada com manteiga.Antes de esfriar corte em quadradinhos.Pavê Delicioso1 pacote de biscoitos champanhe ou maria2 latas de leite condensado1 lata de leite2 gemas1 lata de creme de leite sem o soro1 colher de chocolate em póhttp://www.mileumsegredosdequimica.com/doces.html 16/7/2011
    • Doces Page 4 of 62 claras em neve para o merengue cozidoMolhe as bolachas no leite e forre o fundo do refratário, ou forma.Faça um creme com as 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite e as 2 gemas, deixeengrossar um pouco, retire do fogo e reserve.Retire o soro do creme de leite, misture 1 colher de chocolate e reserve.Prepare o merengue cozido, faça uma calda em ponto de fio em torno de 1 xícara de chá deágua para 1 xícara de chá de açúcar, quando estiver em ponto de fio, despeje as clarasbatidas, bata bem e pronto.Agora é só montar o pavê.Por cima das bolachas vá colocando alternadamente o creme de leite condensado e noutracamada o creme de leite com chocolate, sendo que a última camada deverá ser o merenguecozido. (bolacha-creme, bolacha-creme, merengue)Torrone1-Separam-se 3 copos de amendoim torrado e pelado, 5 copos de açúcar, 1 1/2 copos demel, 3 claras em neve e um copo de água.2-Com a água, o açúcar e o mel fazer uma calda grossa, em ponto de bala.3-Bater as claras em neve.Colocar lentamente a calda sobre as claras batidas.Bater bem.Misturar o amendoim e continuar batendo até açucarar. Despeje sobre uma superfície demármore untada com mnteiga para então cortar em pecaços e embrulhar em papelimpermeável.Bolo de Mandioca4 gemas1 xícara de mandioca (aipim) ralada1 xícara de queijo parmesão ralado2 xícaras de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga1 xícara de leite1 xícara de farinha de trigo peneirada4 claras em neve1 pitada de sal e 1 colher (sopa) de fermento em póaçúcar de confeiteiro para polvilhar e 1 colher (chá) de canela em pó.Lave e esprema a massa de mandioca em um pano finoMisture todos os ingredientes, colocando por último as claras batidas em neve.Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.Depois de assado, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó.Amendoim doce1/2 kg de amendoim cru com casca, coloca numa panela1,5 xícara de açúcar refindo1 xícara de chá de água2 colheres de sopa de chocolate em póLigue o fogo e vai mexendo, quando aquecer não pode parar de mexer, depois de pronto,coloca numa forma bem espalhada e leve ao forno para ficar crocante; 10 minutos no forno.Fica delicioso!Irmã Anesia, uma grande amiga me pediu a receita do Bolo Chifon,realmente ele é maravilhoso! Fica muito fofo, bem alto e macio.Bolo Chifon Mescladohttp://www.mileumsegredosdequimica.com/doces.html 16/7/2011
    • Doces Page 5 of 670 gramas de farinha de trigo especial(em torno de 1/2 xícara chá)1/2 colher de chá de fermento em pó3 gemas2/3 de xícara de chá de açúcar refinado1/2 copo de óleo de girasol50 ml de água4 claras em neve1/2 colher de café de cremor de Tártaro1 pitada de sal2 colheres de sopa de cacau em pó.Bata as gemas, o óleo, metade do açúcar e a água. Bater bem.Bata separadamente as claras em neve firme, coloque o cremor de tártaro e bata, junte apitada de sal e bata de novo.Depois de tudo batido, coloque a outra metade do açúcar aospoucos e vá batendo, fica um suspiro, parece uma espuma.Vá colocando as claras aos poucos sobre a 1ª mistura das gemas com óleo, bem aos poucos,misture com um fue até uniformizar, coloca mais um pouco e vai-se incorporando o suspiro àmistura delicadamente.Misture o fermento com a farinha e vá polvilhando aos poucos sobrea mistura, mexendo com o fue delicadamente.Para fazer o mesclado, pegue um pouquinhoda massa e misture o cacau, diluído com um pouquinho de água antes; reserve estamassa.Pegue uma forma alta, de buraço no meio,Não precisa untar a forma, coloca metadeda massa, despeja a massa de chocolate, dê uma pequena mexida com um garfo, coloque orestante da massa, leve a assar em forno à 160°C, pré-aquecido, por uns 20 a 30minutos.Não deve assar demais.Tira do forno, vira a forma de cabeça para baixo (em cimade uma lata).Deixe esfriar uns 40 minutos.Panetone Delicioso770 gramas (5 e 1/2 xícaras) de farinha de trigo2 tabletes de fermento para pão (30 grs) ou 2 pacotinhos defermento em pó para pão1 xícara de água morna120 gramas (1/2 xícara de manteiga ou uma caixinha de cremede leite)90 gramas ( 1/2 xícara) de açúcar4 ovos ligeiramente batidosfarinha de trigo para enfarinhar1 xícara de frutas cristalizadas1 xícara de uvas passas sem semente1 colher de chá de essência de panetonemanteiga ou margarina para untar as formas2 colheres de (chá) de salModo de fazer: Amoleça o fermento na água. Se usar o fermento em pó instantâneo, misturediretamente na farinha, Á parte misture a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos.Junte o fermento e a mistura dos ovos a 5 xícaras de farinha de trigo peneirada e mexa bem.Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até obter uma massa lisa.(acrescentando mais farinha se necessário). Adicione as frutas cristalizadas, as passas e aessência de panetone amassando bem. Coloque a massa numa vasilha untada. Unte asuperfície da massa; cubra com um pano e deixe crescer num lugar protegido por 2 horas,até que dobre de volume. Amasse novamente até que fique lisa. Coloque numa lata desorvete ou numa forma redonda, alta, com capacidade de 3 litros, untada. Pincele a parte decima do panetone com manteiga derretida.Deixe crescer por mais 40 minutos. Com uma faca afiada, faça um corte em cruz sobre opanetone.http://www.mileumsegredosdequimica.com/doces.html 16/7/2011
    • Doces Page 6 of 6Preaqueça o forno por uns 15 minutos a 200°C. Asse em forno alto (200 °C) por 8 minutos.Abaixe a temperatura para 120 a 150 °C por mais 35 minutos.Tijolinhos de banana1 quilo de banana prata passada na máquina1 quilo de açúcar1 xícara de suco de laranja ou tangerinaSuco de meio limão200 gramas de açúcar cristalJunte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo. Deixe dar ponto de bala.Despeje numa assadeira untada com manteiga.Quando esfriar, corte em tijolinhos e passeem açúcar cristal. Voltarhttp://www.mileumsegredosdequimica.com/doces.html 16/7/2011