Business Plan "Un nuovo modello di hospitality"

Business Plan: un nuovo modello di hospitality Gruppo di lavoro: Dott. Bocchiddi Costantino Dott.ssa Burul Francesca Dott.ssa Castiglione Chiara Dott.ssa Manuppelli Raffaella Dott.ssa Oldani Barbara Dott. Palumbo Luigi Tutor: dott. Giorgio Bianchi Dott. Angelo Grosso Master in Tourism Management www.mtm.iulm.it mail: master.turismo@iulm.it

Sensibile al prezzo

Necessità del solo servizio principale: “spostarsi”

Necessità di una sistemazione contenuta nel prezzo

Idea albergo low cost non solo posto dove dormire, ma luogo della vacanza e parte integrante dell’esperienza turistica

PREMESSA Maggiori flussi di viaggiatori Nuovi segmenti di mercato Nasce viaggiatore low cost: Sviluppo compagnie low cost

FASE 1: Il concept

Analisi di mercato:

Flussi

Target

Modelli ricettivi low cost esistenti

Analisi Swot

Definizione concept

INDICE

FASE 2: Business Plan

Location (Milano)

Definizione delle dimensioni e del layout della struttura

Definizione investimento

Stesura conto economico

INDICE

PREZZI MEDI CITTA’ ITALIANE (2006) alberghi 3-4 stelle Fonte: Osservatorio AICA 141,2 108,3 Genova 110 Torino 128,5 Firenze Milano 149,7 Roma 203,5 Venezia Ricavo medio camera occupata (€) Province 62 Palermo 88,2 Bergamo

I TURISTI ITALIANI:

Tendenze e caratteristiche del loro viaggio:

Ci si sposta sempre più nei mesi non estivi

I viaggi sono più frequenti, ma più brevi

l’Italia è la meta preferita

Motivazioni di viaggio: piacere e svago, seguito da VFR

Il 50% non prenota (solo il 13,8% tramite agenzia)

L’auto è il mezzo di trasporto preferito (67,7%)

L’alloggio preferito è l’albergo (82,2% degli arrivi complessivi), prevalentemente a 3 stelle

ANALISI DI MERCATO La domanda (2005) Fonte: Annuario del turismo 2007 del Touring Club Italiano

ANALISI DI MERCATO La domanda (2005-2006) Motivazioni di scelta della destinazione di vacanza degli italiani nelle città d’arte

Nel 2006 gli italiani hanno effettuato nelle città d’arte 7,1 mln di vacanze.

Motivazioni:

Ospitalità di parenti e amici (23,3%) e occasione di vedere la famiglia (14,3%)

Ricchezza del patrimonio artistico (22,2%) e eventi culturali (5,5%)

Interesse per luoghi mai visti (15%), per le bellezze naturalistiche del territorio (13,6%)

per i divertimenti del luogo (5,5%)

Fonte: Dati ISNART

ANALISI DI MERCATO La domanda (2005-2006) Motivazioni di scelta della destinazione di vacanza degli italiani nelle località balneari

Nel 2006 gli italiani hanno effettuato nelle destinazioni balneari 18,4 mln di vacanze.

Motivazioni:

Ospitalità di parenti e amici (14,1%) e occasione di vedere la famiglia (8,3%)

Casa di proprietà in loco (11,3%)

Interesse per luoghi mai visti (10,8%), per le bellezze naturalistiche del territorio (37,5%)

Vicinanza con i luoghi di residenza (9,3%)

Convenienza dei prezzi (8,7%)

Fonte: Dati ISNART

ANALISI DI MERCATO La domanda (2005-2006) Motivazioni di scelta della destinazione di vacanza degli italiani nelle località montane

Nel 2006 gli italiani hanno effettuato nelle località montane 5,3 mln di vacanze.

Motivazioni:

Ospitalità di parenti e amici (13,5%)

Casa di proprietà in loco (18,6%)

Per le bellezze naturalistiche del territorio (30,2%)

Motivazione sportiva (10,6%)

Fonte: Dati ISNART

I TURISTI STRANIERI:

Tendenze e caratteristiche del loro viaggio:

Aumento del 5,8% di presenze rispetto al 2000

Paesi d’origine: Germania, Regno Unito, Usa e Francia

In aumento i turisti provenienti da paesi emergenti quali Irlanda, Cina, Russia, Norvegia; in diminuzione i Tedeschi

Preferiscono gli hotel a 3 stelle, utilizzano più degli Italiani gli hotel a 4 e 5 stelle

ANALISI DI MERCATO La domanda (2005) Fonte: Annuario del turismo 2007 del Touring Club Italiano

Mercati di provenienza (2006) Fonte: Dati ISNART

Turisti leisure : capacità, composizione spesa giornaliera e permanenza media La capacità di spesa media giornaliera è di 92 Euro . La prima voce di spesa è costituita da servizi e cure termali , seguita da ristoranti e pizzerie (ad eccezione dei francesi) , visita musei e mostre e infine da abbigliamento e attività sportive . Lo shopping risulta elemento fondamentale soprattutto per i francesi. La permanenza media dei turisti Europei in Italia è di 5,1 giorni; questa si dimezza (2,6) nel caso di turisti provenienti dagli Usa. Fonte: Dati ISNART

Turisti leisure : mezzi di trasporto, di comunicazione e canali di prenotazione Il mezzo di trasporto più utilizzato è l’aereo , seguito dal treno e auto. Vengono largamente utilizzati tutti i mezzi locali. Il passaparola è invece il mezzo di comunicazione più utilizzato, seguito da Internet e dai cataloghi turistici. Internet è al primo posto come canale di prenotazione, seguito dal self booking. Fonte: Dati ISNART

Businessmen : composizione spesa giornaliera, attività svolte, permanenza media, canali di prenotazione e mezzi di trasporto La prima voce di spesa è costituita da ristoranti e pizzerie , i quali costituiscono le principali abitudini per i pasti. Il secondo posto è invece, occupato dallo shopping. Questo rappresenta in ordine di importanza, la terza attività svolta dai businessmen preceduta dalle cene di lavoro e dalla partecipazione a congressi e convegni. La permanenza media dei Businessmen in Italia oscilla da 1,5 a 1,7 giorni. A differenza dei turisti leisure, il canale di prenotazione più utilizzato è costituito dalle Agenzie, in quanto per i businessmen è fondamentale l’esperienza e il consiglio personale. Il mezzo di trasporto più utilizzato è l’aereo , seguito dall’auto e dal treno. Vengono largamente utilizzati tutti i mezzi locali. Fonte: Dati ISNART

Famiglie : composizione spesa giornaliera, attività svolte, permanenza media, canali di prenotazione e mezzi di trasporto La prima voce di spesa è costituita da ristoranti e pizzerie , seguita da entertainment (parchi divertimento, musei, cinema, attività sportive). La permanenza media delle famiglie è di 5,5 giorni. Il canale di prenotazione più utilizzato è costituito dalle Agenzie, seguito da self booking e Internet. Il mezzo di trasporto più utilizzato è l’auto , seguito dall’aereo e dal treno. Fonte: Dati ISNART

Analisi comparativa Fonte: Dati ISNART Canali di prenotazione Composizione spesa

Agenzie

Internet

Self booking

Ristoranti pizzerie

Shopping

Businessmen

Agenzie

Self booking

Internet

Ristoranti pizzerie

Entertainment

Famiglie

Internet

Self booking

Agenzie

Servizi e cure termali

Ristoranti pizzerie

Visite musei

Turisti leisure

I turisti stranieri “low cost” in Italia- 2005

Cambia il comportamento della vacanza: si ricercano soluzioni più economiche, riducendo la durata del soggiorno

Cresce lo “spending divide”: aumentano i turisti di fascia alta e medio-bassa, diminuisce il turista a capacità di spesa media

Cambiano le formule di acquisto : cresce l’interesse per soluzioni low cost e last minute ma anche l’advanced booking

Da dove vengono:

Regno Unito e Germania (56%)

Spagna (9,3%)

Forte crescita, pur marginale, dei paesi dell’Est

Fonte: Ciset Università Ca’ Foscari- 2006

Motivo del viaggio:

Leisure : 69%

Business : 11%

Altro (VFR, studio, shopping, cure e terme) : 20%

Stagionalità:

30% in estate

28% in autunno

Alloggio:

Albergo 63%

Parenti e amici: 20%

Agriturismo: 8%

Ostello: 3%

Ripartizione spesa:

Alloggio: 45%

Vitto: 23%

MODELLI RICETTIVI LOW COST ESISTENTI

ANALISI SWOT

MISSION:

La mission del nostro hotel è offrire ad un quarto del prezzo medio un’opportunità di condivisione, di scambio culturale e di arricchimento personale.

Il soggiorno verrà vissuto come un’esperienza olistica, un’emozione da ricordare, dove verranno stimolati i cinque sensi, la fantasia, i contenuti emotivi!

CONCEPT

DEFINIZIONE DEL PRODOTTO

superficie della struttura di 2000 mq circa,

50 stanze di circa 30 mq. l’una

Camere:

4 letti, 4 armadi, 4 comodini

collegamento Internet Wi-Fi a pagamento

Arredamento design moderno

Bagni:

al centro della stanza:

4 cabine dotate di WC, lavabo e doccia, asciugacapelli.

Gli asciugamani, su richiesta, a pagamento.

CONCEPT camera bagni 1 3 3 2 2

Piano terra:

area multimediale

Info box (prenotazione e acquisto biglietti on line)

angolo caffetteria

lavanderia e asciugatrice a gettoni e stireria

Bar :

colazione su prenotazione a scelta tra diversi menù (5 euro)

distributori di bevande calde e snack.

CONCEPT

Servizi ai piani:

distributori automatici di bevande calde e fredde

distributori di snack e pasti completi

distributori di birra

Altri servizi:

Reception e sala multimediale aperta 24h su 24

Pulizia in outsourcing

Personale e orari:

8 persone (6 full-time e due stagionali) per bar e reception, a turni

giovani, anche stranieri, di bella presenza

CONCEPT

Comunicazione, distribuzione e promozione :

Sito internet con sistema di booking on line

Blog esperenziali, social network linkati al nostro sito

Accordi con alcuni portali (es. Comune di Milano, Google)

Visibilità sui siti di vettori low cost (Ryanair, EasyJet, MyAir, WindJet)

Collaborazioni con aziende specializzate in diversi settori basate su una politica di co-marketing per la fornitura di servizi ed attrezzature in cambio di sponsorizzazione

Eventuale accordo con l’Accademia di Brera per la fornitura di quadri da utilizzare negli spazi comuni

Collaborazione con fornitori di libri, oggettistica di design, arredo

CONCEPT

PERCHE’ INVESTIRE Fonte: Dati IPD Italian Property Index 2006

Conto economico Il primo anno l’affitto risulta scontato del 50%, il secondo del 25%, a regime dal terzo anno

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Burul Francesca Bocchiddi Costantino Manuppelli Raffaella Castiglione Chiara Oldani Barbara Palumbo Luigi

Lo staff non vede l’ora di cominciare!!! 4 life l'ospitalità italiana hotels

Contatti Master in Tourism Management Università IULM Via Carlo Bo, 1 - 20143 - Milano Tel. +39 (0)2 891412815; Fax +39 (0)2 891412814 website: www.mtm.iulm.it mail: master.turismo@iulm.it