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Nutricion inteligentente
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Nutricion inteligentente

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  • 1. Equipo: #5 Equipo: #5 ¿Qué comemos y cómo comemos?
  • 2. ObjetivoDar conciencia de la alimentación actual, losefectos que tiene la buena y mala nutrición,los tipos de nutrientes que se presentan enlos alimentos y las dietas que se puedenllevar para tener una buena alimentación
  • 3. Información de referencia Qué está ocurriendo ? Entorno que puede influir… - Un niño estadounidense mira al menos 40,000 anuncios publicitarios al año - Incremento de comida rápida… contienen en promedio 600 a 1000cal - El tiempo de Ocio como trabajo son cada vez más sedentarios - La distancia anual que camina un niño ha descendido un 30% desde 1972 - Tipo de alimentación en casa… desde pequeños… productos que consumimos aportan 3,800cal cada día - Intereses económicos - Estrés permanente en las personas en sus actividades diarias Programa de TV en EU… Ronda 1: Huevos Duros Se llegaron a comer 38 huevos Ronda 2: Barras de mantequilla Se llegaron a comer 7 barras mantequilla Ronda 3: Lengua Se llegaron a comer 1 completa Ronda 4: Hot dogs Se llegaron a comer 30 piezas
  • 4. Información de referencia Qué está ocurriendo ? Datos alarmantes… -El 65% de la población adulta tiene sobrepeso -Desde 1980 se ha duplicado problemas obesidad en niños de 6 a 11 en EU -En las últimas 2 décadas ha incrementado más del 30% en México -1200 Millones de personas en el mundo tienen prolemas obesidad -Obesidad contribye a 200,000 muertes al año Puede afectarnos a cualquiera de nosotros… Ronda 5: Mayonesa Se comieron 10 libras
  • 5. Información de referencia Resultados de Encuesta … Qué está ocurriendo ? 14 13 nunca rara vez 12 casi siempre 10 10 10 siempre 10 8 7 6 5 4 4 3 3 3 3 2 2 2 1 1 1 1 0 0 0 0 mínimo 3 comidas comes frutas y comes carnes acompañas masticas min 20 al día verduras blancas comidas con veces bebidas nunca rara vez sí y continuo con ella 25 casi siempre sí pero la abandoné siempre 25 nunca he seguido alguna 20 20 15 15 11 9 10 7 10 3 5 2 5 0 0 0 0 cansancio o sueño despues de comer alguna vez has seguido alguna dieta
  • 6. Información de referencia Qué está ocurriendo ? Resultados de Encuesta … si y lo aplico 28 < a 500ml si, solamente la teoria 1 Lt 25 1.5 Lts conozco un poco 23 2 Lts. no conozco > 2 Lts 20 18 15 13 8 7 10 8 3 3 2 4 3 1 5 2 2 -2 0 cantidad de agua que tomas al día Conoces dif entre carbohidratos, proteinas o grasas nunca rara vez 25 casi siempre siempre 20 15 10 7 5 3 5 1 0 Revisas contenido nutricional de la comida antes de comprar
  • 7. Definición Qué es la alimentación ? Una alimentación adecuada significa llevar una dieta balanceada de modo que el cuerpo pueda obtener los nutrientes necesarios para mantener una buena salud. Todos los días, su cuerpo se renueva a sí mismo, formando nuevo músculo, hueso, piel y sangre. Los alimentos que uno come proporcionan la nueva base de estos tejidos.
  • 8. Cómo se lleva a cabo ? Proceso Digestivo • Inicia en el cerebro… un simple pensamiento • Pasa a la boca… los dientes rompen el alimento • En el estómago los alimentos de detienen y entran en contacto con el ácido clorhidrico • Una vez batidos y mezclados pasan al intestino delgado • La deshidratación de la materia fecal se lleva a cabo en el intestino grueso
  • 9. Recomendaciones Proceso Digestivo • Evitar las presiones en la zona abdominal • Comer respirando conscientemente, ambiente agradable • No comidas copiosas con mezcla de diferentes tipos de alimentos • Masticar lo suficiente para ayudarle a nuestro estómago • La cena debe ser muy ligera
  • 10. Grupos Nutrientes Macronutrientes: Carbohidratos, Proteinas y Grasas Micronutrientes: Vitaminas y Minerales
  • 11. Clasificación Alimentos Nutrientes Carbohidratos Proteínas Grasas Verduras hervidas Bajas en grasa saturada Rico en grasa Monoinsaturada Acelgas,Alcachofas,Calabazas amar Carne vacuna, pechuga de pavo, Aceite de Oliva, Coliflor,Espárragos,E spinacas pechuga pollo, queso bajo en grasa Aceitunas,Almendras Frijoles,Garbanzos,Lentejas Pescados y Mariscos Cacahuate,Aguacate,Vinagreta Verduras Crudas Almejas, atún natural, bacalao, Bajas en grasa saturada Apio,Cebolla,Col,Coliflor cangrejo, langosta, salmón, sardina Aceite de soja, mayonesa ligera Lechuga,Pepino,Pimientos,Rábanos Moderadas en grasa saturada Fruta Tocino de pavo, cecina, cordero, cerdo,Jamón, Pato, Ternera Cerezas,Ciruela,Fresa,Kiwi,Limón Claras de huevo Mandarina,Manzana,Melón,Pera Proteínas de origen vegetal Naranja,Sandía,Uva Verduras Altos ácido saturado-araquidónico Rico en grasa saturada Papa (frita, puré, asada) Tocino de cerdo, hígado de pollo- Crema, Manteca cerdo-vegetal, Zanahoria-Maíz-Alubias ternera, salchichas, ternera-cortes Mantequilla, queso cremoso Fruta grasos Guayaba-Higos-Mango-Papaya Huevos Pasas-Plátanos-Dátiles-Ciruela seca Huevo entero Harinas Cereales Legumbres Queso curado Arroz-Pan-Cereales-Galletas- Palomitas maíz-Tortillas-Pasta
  • 12. Definición y Función Nutrientes Carbohidratos Los encontramos en las hortalizas, las frutas, la leche. Funciones • Principal fuente de energía • Forman parte de la estructura celular • Son constituyentes de los anticuerpos Proteínas Se encuentra en la carne, leche y sus derivados, huevos, las legumbres. Funciones • Aporte de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y la reparación de los tejidos • Forman parte de glucoproteínas, hormonas, lipoproteínas, enzimas, anticuerpos • Constituyen el 20 % del peso corporal en un adulto.
  • 13. Definición y Función Nutrientes Las Grasas Los encontramos en los productos lácteos, las carnes, los aceites y las frutas secas. Representan el 10 % del peso corporal por lo cual necesitamos ingerir 56 g diarios para mantener esta proporción. Funciones • Fuente de energía • Protección para vasos sanguíneos, nervios y otros órganos • Componentes de la membrana celular • Estimulantes del apetito • Vehículos para la absorción de vitaminas A, D, K y E • Componentes del tejido nervioso
  • 14. Definición y Función Nutrientes Agua Las funciones más importantes son: • Es vehículo de transporte y disolvente de gran cantidad de sustancias • En ella se producen la mayoría de las reacciones del metabolismo. • Es la reguladora de la temperatura corporal. • Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos • Las exigencias de agua se satisfacen tomando alimentos y bebidas • Perdemos alrededor de 2,5 litros diarios agua • Cuando se realiza una práctica deportiva o ejercicio físico, las pérdidas se incrementan llamativamente.
  • 15. Etiqueta Información Nutricional Cómo comprar ? Datos sobre Nutrición Ración: ½ Taza No de Raciones: 8 Cantidad por Ración Calorías: 200 Calorías Grasas:10 Total Grasas : 1g Grasa Saturada: 0g Colesterol: 0 mg Sodio: 350 mg Potasio: mg Total de Hidratos de Carbono: 47 g Fibra: 5 g Azúcares: 7g Proteínas: 6 g
  • 16. Etiqueta Información Nutricional Ejemplo Ejemplo de una hamburguesa… ultra light • Bimbollos – pan hamburguesa 2 tapas de pan… 422Kcal Grasa… 6gr CH……. 79.2gr (3.2fibra) Prot…… 15.2gr • Papas adobadas – “sabritas” una bolsa 40gr… 212.8Kcal Grasa…14.4gr CH……. 16.8gr (1.6fibra) Prot…… 1 gr • Carne … 251Kcal • mayonesa…. 218Kcal • queso… 51Kcal Total de Kcalorías = 1154.8
  • 17. Efectos / Enfermedades Mala Alimentación • Enfermedades cardiovasculares • Hipertensión arterial • Niveles de colesterol perjudiciales • Accidentes vasculares cerebrales • Resistencia a la insulina y diabetes tipo II • Cáncer • Músculos y huesos • Ojos y boca • cálculos biliares • problemas hormonales y reproductivos • efectos sobre los pulmones • efectos sobre el hígado • apnea del sueño o alteraciones
  • 18. Efectos / Enfermedades Mala Alimentación
  • 19. Efectos / Enfermedades Trastornos • Obesidad • Bulimia • Anorexia • Comedores Compulsivos • Ortorexia
  • 20. Efectos / Enfermedades Colesterol El colesterol es una sustancia que normalmente se encuentra en la sangre de todas las personas, tal como muchas otras (proteinas, glucosa, urea, etc.), pero si aumenta su concentración existe el peligro de que contribuya a dificultar la circulación de la sangre, y a la larga, producir enfermedades vasculares graves.
  • 21. Efectos / Enfermedades Colesterol Origenes - Puede provenir de los propios alimentos. - Nuestro hígado Tipo Colesterol •H.D.L.=Alta densidad - tipo de colesterol "bueno" . Facilitar flujo sanguíneo ya que lubrica las paredes de los vasos. • L.D.L.=Baja densidad: "malo", "agua sucia“ con muchas partículas de deshecho en suspensión, pueden irse adhiriendo a las paredes arteriales.
  • 22. Efectos / Enfermedades Colesterol Recomendaciones • Preferir alimentos naturales a procesados • Reducir en lo posible la grasa de origen animal • Preferir carne magra • Evitar el marisco • Comer máximo 2 yemas de huevo a la semana • Comer sólo leche descremada • Disminuir el sal en la mesa
  • 23. Video Super Engordame Eres lo que comes
  • 24. Video Super Engordame Eres lo que comes
  • 25. Video Super Engordame Eres lo que comes
  • 26. Video Super Engordame Eres lo que comes
  • 27. Video Super Engordame Eres lo que comes
  • 28. Resultados Buena Alimentación • Mayor energía / productividad • mental (niveles de azúcar estable) • rendimiento físico (afluencia de oxigeno) • Mejor salud • Mejor carácter • Disminuye riesgo de padecer enfermedades • Recuperación rápida de enfermedades • Psicológico • calidad de vida • Buena apariencia • aspecto físico (grasa corporal) • mejor cutis, cabello
  • 29. Principios / Dietas Buena Alimentación • La principal finalidad de una dieta a parte de disminuir peso es la de adquirir nuevos hábitos alimentarios correctos y saludables. • No se pude incurrir en las dietas que utilizan sólo un alimento • Una dieta tiene que ser: • Agradable: ayuda a estimular las ganas de comer • Variada: de este modo no se cae en una rutina pesada y aburrida. • Suficiente: tiene que dar sensación de haber comido pero no de estar lleno • Equilibrada: tiene que aportar todos los nutrientes y elementos indispensables para el buen funcionamiento del organismo. • Saludable: no puede tener carencias ni excesos.
  • 30. Principales Tipos de Dieta Buena Alimentación • La dieta de los puntos • La Antidieta • Dieta según la medicina tradicional china • QK ó WW • Dietas disociadas • Dieta de la Luna • Dieta para el ejecutivo • La cura de uvas • Dieta para estar en la zona • Dieta Mediterránea • Según el grupo sanguíneo • Dieta “South Beach” • Dieta desintoxicante y alcalinizante
  • 31. Dietas por Internet Buena Alimentación
  • 32. Cuidado con los “farsantes” Buena Alimentación • Pierda peso mientras duerme… • Pierda peso para siempre… • Pierda 42 Kgs en 6 semanas… • Pierda todo el peso que quiera por sólo 99usd
  • 33. Recomendaciones Buena Alimentación • Tomar 250cc de agua ½ hora antes de cada comida • Come más fruta y verdura, menos pasta, cereales y almidones • Beber 2 lts de agua al día • Comer alimentos con menos calorías • No dejar de pasar más de 5 hr´s sin comer (sano) • No tomar líquido con los alimentos • No tomar refrescos (aguas naturales preparadas) • Efecto castigo si te llegas aportar mal • No limitarse a comer algo, sólo con medida y balanceado
  • 34. Recomendaciones Buena Alimentación • Tratar de consumir CH, Proteinas y Grasas “recomendadas” • Cada año examen médico (resultado final) • Medir grasa corporal más que el peso • Después de cada comida te das cuenta si lo hiciste bien • Perder peso no es perder grasa
  • 35. Ejemplo Personal Buena Alimentación • Desayuno • ½ plato de fruta / Yoghurt / Jamón (casi diario) • Pan tostado con queso (c/2 semanas) • Cereal (c/3 semanas) • Comida • Pollo / verduras-ensaladas (casi a diario) • Carne roja (c/2 semanas) • Caldos • mariscos • cena • comida japonesa (sushi) • enchiladas/tacos (a veces sin tortilla) • hamburguesa (1/2) • ensaladas / caldos / frutas • Nada ó casi nada: • Arroz – pan – tortilla – papa - refresco
  • 36. Información de referencia ¿Qué está ocurriendo ?
  • 37. Las 6 dietas de Moda Dieta de la Zona Dieta de los Asteriscos   ¿En qué consiste? ¿En qué consiste? Estar en la Zona se logra por medio de la Comer un paquete de alimentos correcta combinación de alimentos de formado por una ración de proteínas bajas en grasa, el uso adecuado carbohidratos, una de proteínas y una de carbohidratos de preferencia frutas y de grasas, en cada comida. vegetales, y un poco de grasas buenas. - Tu cuerpo comenzará a usar la grasa Amarillo: Carbohidratos como energía, permitiéndole perder peso Rojo: Proteínas excesivo. ¡Sin tener hambre! Azul: Grasas Cada comida incluye los tres asteriscos. • Dieta del Dr. Atkins• Quita Kilos ¿En qué consiste?¿En qué consiste? Consta de un plan de cuatro fases conEn balancear el consumo de cada tipo de suplementos alimenticios y la práctica dealimento por semana. Entrega un manual algún tipo de ejercicio de forma regular.con raciones y sustituciones de los La selección de alimentos varia en cada fase de acuerdo con el metabolismo dealimentos además de sugerir un menú cada persona.muestra, éste se puede adaptar al estilo Fase 1. Inducciónde vida de cada persona, siempre y Fase 2. Pérdida de peso continuacuando se respeten las raciones Fase 3. Premantenimiento Fase 4. Mantenimiento de por vidasemanales por tipo de alimento.
  • 38. Las 6 dietas de Moda Dieta South Beach  La Dieta Mediterránea¿En qué consiste? ¿En qué consiste?Dieta baja en carbohidratos que prohíbe Se basa en el consumo de alimentos deciertos alimentos pero permite temporada, frescos y sin procesar,variaciones. La dieta tiene 3 fases e incluyendo granos enteros, legumbres,incluye una lista de alimentos que pueden vegetales y frutas, quesos bajos en grasa yconsumirse. Los menús son flexibles. yogurt, nueces y semillas. El aceite de olivaÉsta dieta enseña a seleccionar y comer reemplaza a la mantequilla, la margarina ylos carbohidratos y grasas que son otros aceites vegetales y es usadobuenos para el cuerpo y que ayudarán a diariamente para aderezar y cocinar. Labajar el colesterol, perder peso y fruta se incluye en ocasiones como postre.disminuir el riesgo de diabetes y El pescado es el platillo principal, peroEnfermedades cardiacas. Cada día se también hay lugar en el menú para el puercohacen 6 comidas ya que la dieta enfatiza y la carne roja. El vino en racionesque no hay que sentirse hambriento. Las moderadas puede tomarse con las comidascomidas principales son de magnitudes si se desea. Ésta dieta además denormales, las meriendas pequeñas. controlar el peso, disminuye elDurante toda la dieta se toma agua, seevitan las bebidas alcohólicas y se limita riesgo de un ataque al corazón.el consumo de cafeína.
  • 39. Equipo #5 Hecho por: Daniel Guerra Cárdenas { Miguel Roberto Cortés Serrano Luis Salomón Flores Ugalde Mauricio Sánchez Garza Rolando Garza Montemayor Carlos Federico Gómez Ortega Adrián Alexis Espitia Vázquez
  • 40. Fuentes de información Información basada en: S/A (2006) Recuperado el 18/09/11 http://www.tecnociencia.es/especiales/alimentacion_y_salud/habitos.htm, S/A (2010) Recuperado el 18/09/11 http://www.estudiantes.info/ciencias_naturales/biologia/alimentacion_nutricion/ind ex.htm, Rebecca, J. (2008) Recuperado el 18/09/11 http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento, Harris, M. (2002) Recuperado el 18/09/11 http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta, S/A (2011) Recuperado el 18/09/11 http://www.infonutricion.com/dieta-equilibrada-requerimientos-nutricionales.html, Palacio, C. (2006) Recuperado el 18/09/11 http://www.monografias.com/trabajos38/influencia-publicidad/influencia- publicidad3.shtml, S/A (2009) Recuperado el 18/09/11 http://www.msc.es/organizacion/sns/planCalidadSNS/pdf/equidad/10modulo_09.p df, S/A (2010) Recuperado el 18/09/11 http://udgprepatk.foroactivo.com/t1326p15-diversidad-de-estilos-alimenticios-dieta- mediterranea-y-occidental-y-consecuencias-negativas-de-una-alimentacion-por- exceso-o-por-defecto1b

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