Aprovechamiento del cilantro para eliminar metales pesados

FORMATO PARA LA PRESENTACIÓN DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
VI FERIA REGIONAL DE LA CIENCIA, LA TECNOLOGÍA Y LA INNOVACIÓN – ABURRÁ NORTE
2015
CIUDADELA EDUCATIVA, CULTURAL Y AMBIENTAL LA VIDA
Este formato debe ser diligenciado por los estudiantes que se encuentren desarrollando proyectos en
cualquier área o categoría. Además de permitir que otros conozcan el proyecto que quieren
desarrollar, este documento es la base para planificar el proceso de investigación que continuará
después de la Feria. Favor leer y responder con cuidado cada enunciado, en compañía de
compañeros y profesores.
A este formato se anexarán aquellas fotos, tablas, textos, ecuaciones, gráficas, formularios, dibujos,
modelos, encuestas que se consideren necesarios para dar fuerza o claridad a la propuesta. Cada
anexo se debe enumerar y presentar con un título que indique lo que contiene.
Al diligenciar el formato, favor conservar la fuente Calibri 11, la letra minúscula y el espaciado sencillo.
Este es un formato abierto que permitirá aumentar el tamaño de los espacios a diligenciar sólo en caso
en que la cantidad de información así lo requiera. Sin embargo, se recomienda describir de manera
clara y concisa el proyecto de investigación, con el fin de que cualquier persona ajena a este pueda
entenderlo.
RECUERDA LLENAR TODOS LOS ESPACIOS.
1. INFORMACIÓN GENERAL:
Título del proyecto
El título debe dar una idea clara
y concisa del contenido de la
propuesta de investigación.
Aprovechamiento del cilantro (Coriandrum sativum) en la elaboración
de productos para la eliminar metales pesados en el organismos.
Imagen del proyecto
La imagen debe ser una
fotografía o un esquema que
ilustre claramente el proyecto
de investigación. Debe ser una
imagen de buena calidad, sin
distorsiones y debe ser
propiedad de los
investigadores.
Selección del área temática más cercana al proyecto:
Área temática Ejemplos
Marcar con una
x

Biociencias
Zoología (animales), botánica (plantas),
microbiología (microorganismos como bacterias,
virus, protozoos, etc.), genética, biología molecular
y celular, bioquímica, biotecnología, ecología,
conservación, ciencias agropecuarias y afines.
Química
Química orgánica, inorgánica, analítica,
fisicoquímica, química de los productos naturales y
Ciencias Matemáticas y Física Estadística, modelación matemática, física,
biofísica, óptica, acústica y afines.
Ciencias de la Tierra y el
Espacio
Astronomía, geología, minería, climatología,
sismología y afines.
Ciencias Sociales y Humanas
Psicología, educación y pedagogía, sociología,
antropología, arqueología, paleontología, historia,
economía, comunicación, periodismo, lingüística,
artes, literatura, música y afines.
Servicios Públicos y Medio
Ambiente
Agua, gas, energía (de combustibles fósiles y
alternativas), saneamiento, transporte (terrestre,
aéreo y acuático), gestión ambiental, impacto
ambiental, contaminación, reciclaje y afines.
Ingenierías y Tecnologías
Ingeniería civil, electrónica, eléctrica, mecánica o
de sistemas, desarrollo de software, TICs y
Telecomunicaciones, robótica, bioingeniería,
ingeniería de materiales, nanotecnología y afines.
Medicina y Salud
Promoción y prevención, atención, nutrición, salud
pública, salud ocupacional, deporte, epidemiología,
enfermedades y afines.
X
Otra. Indique cuál:
Nota aclaratoria: si el proyecto hace parte de varias áreas, seleccionar sólo la de mayor relevancia. Esto
facilitará la evaluación y búsqueda de asesor.
Selección de la categoría del proyecto:
Categoría
Marcar con una
x
Proyectos de demostración de principios y procesos científicos y tecnológicos
Consiste en una serie de actividades mediante las cuales se demuestra la validez de
un principio o se expresa un proceso científico o tecnológico. El propósito es que el
estudiante logre un aprendizaje mediante esa demostración, se apropie de ese
conocimiento científico pre-existente, lo convierta en conocimiento para sí mismo y lo
comparta con los demás por medio de su presentación en la Feria.
Proyectos de investigación científica
El proyecto se inscribe en esta categoría cuando la pregunta formulada no tiene una
respuesta conocida y responderla implica generar nuevo conocimiento o
reconceptualizar el ya existente.
X

Proyectos de innovación tecnológica y social
Conjunto de acciones que conducen a generar conocimiento o desarrollo tecnológico,
es decir, que permita derivar algún tipo de aplicación o transferencia de ese
conocimiento a un público específico. Esta aplicación se ve representada en servicios
o productos que pueden ser catalogados como una invención (nuevo) o una
innovación (aplicación exitosa de la invención). Ejemplo: la adaptación de una
tecnología existente a condiciones diferentes, una herramienta que permita dar
solución a un problema social.
DATOS PERSONALES DE LOS INVESTIGADORES
Estudiantes que hacen parte de la investigación. Se sugiere un máximo de 3 estudiantes por grupo, pero
podrán presentarse hasta 5 por grupo. En ese caso, agregar las filas necesarias para incluir a todos los
estudiantes en este formato
Nombre del investigador
principal
(estudiante encargado de las
comunicaciones con la Feria y
con el asesor)
Cindy Paola García Serna
Documento de identidad del
investigador principal
98081553513
Grado del investigador
principal
(4to a 13vo)
11
Talla de Camiseta del
investigador
principal
(XS, S, M, L, XL)
S
Correo electrónico del
CindyPaolaGarciaSerna@gmail.com
Teléfono (fijo y celular) del
3127563946
Nombre del co-investigador
(los co-investigadores son los
otros estudiantes
investigadores que hacen parte
del proyecto)
Mónica Andrea Mazo Granda
co-investigador
1128462051
Grado del co-investigador
(4to a 13vo)
11
co-investigador
(XS, S, M, L, XL)
S
co-investigador
Felipego65@hotmail.com
co-investigador
4014323/ 3136906782
otros estudiantes
investigadores que hacen parte
María Isabel Hurtado Agudelo

del proyecto)
co-investigador
98060859213
(4to a 13vo)
11
Talla de Camiseta
del co-
investigador
(XS, S, M, L, XL)
S
co-investigador
isabelhurtado08qgmail.com
co-investigador
4532740/ 3216522953
otros estudiantes investigadores
que hacen parte del proyecto)
Katherine Montoya Carvajal
co-investigador
98080454970
(4to a 13vo)
11
co-investigador
(XS, S, M, L, XL)
S
co-investigador
Kathee.el@hotmail.com
co-investigador
2749916
DOCENTE ACOMPAÑANTE
Nombre del docente Salma Rosa Quinto Solís
docente
54252310
Área del docente Ciencias Naturales
Talla de Camiseta
del Docente
(XS, S, M, L, XL)
M
docente
Saqui_so@hotmail.com
docente
4780561
ASESOR

Si el proyecto ha recibido
asesoría por parte de un
investigador o empresario y se
desea continuar con esta
asesoría por favor indique los
datos de contacto de la persona
INSTITUCIÓN EDUCATIVA, COLEGIO U ORGANIZACIÓN A LA QUE PERTENECEN LOS
ESTUDIANTES
Nombre de la institución I.E.PBRO Bernardo Montoya Giraldo
Municipio Copacabana
Nombre del adulto responsable de
administrar los recursos
En caso de que el proyecto resulte
seleccionado para su financiación. El
adulto deberá ser un docente o un padre
de familia
Salma Rosa Quinto Solís
Duración del proyecto (en meses) 3 meses
Valor total del proyecto ($)
Indicar si este proyecto ha sido
presentado o hace parte de otros
programas de investigación escolar
(Ejm. Programa ONDAS, RedColsi,
Pequeños Científicos, Universidad de los
Niños)
NO
Indicar si este proyecto es
continuación de otro que haya
participado de la Feria CT+I en
versiones anteriores.
En caso afirmativo indicar nombre exacto
del proyecto y año de participación.
NO
2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
RESUMEN
Representa una descripción breve del proyecto que le permite a cualquier lector identificar rápidamente
y con exactitud el contenido del mismo: qué van a realizar, cómo y qué esperan obtener. Número
máximo de palabras: 250
RESUMEN
Nuestro proyecto trata de utilizar el principio activo del cilantro (coriandrum sativun) en la elaboración
de productos que permita que el uso de ellos eliminen metales pesados alojados en nuestro organismo

que causan graves enfermedades que deterioran la calidad de vida , tan bien podemos utilizar el
cilantro como agente preventivo frente a varias enfermedades que resulta del consumo de alimentos
que hacemos diariamente.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Consiste en describir la situación que será estudiada y el porqué se llegó a ella. Contextualiza el interés en el
tema de estudio. Tener en cuenta los siguientes aspectos:
 Antecedentes del problema: ¿cuáles son los hechos anteriores que guardan relación con el tema de
interés? Indicar los avances que se han tenido respecto al mismo problema.
 Justificación del estudio: sustenta con argumentos sólidos y convincentes la realización de un estudio, los
propósitos que motivan el desarrollo de una investigación y los posibles aportes.
 Pregunta de investigación: orienta y delimita el alcance del proyecto. Define qué se espera encontrar o
resolver luego de ejecutar el proyecto.
ANTECEDENTES: Toda la información recopilada se refiere únicamente a las propiedades de la planta como
medicina en :
• Por sus propiedades antiespasmódicas el cilantro resulta muy útil en los casos de diarreas, tanto
en niños como en adultos.
• Como digestivo es muy útil para tratar casos de estreñimiento, digestiones dolorosas y trastornos
del sistema digestivo en general.
• Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminación de gases acumulados en
el tubo digestivo, por lo cual resulta muy útil para tratar flatulencias y meteorismo.
• El fruto del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por lo cual resulta
recomendable para mejorar el rendimiento mental.
• Como aperitivo, el cilantro estimula el apetito, resultando apropiado para tratar casos de
inapetencia.
Propiedades medicinales del cilantro son:
• Depurativas: el cilantro es un excelente depurador del organismo, siendo muy útil para tratar
casos de colesterol alto.
• Antibióticas: Debido a su composición resulta muy útil en el tratamiento de heridas.
• Galactógenas: favorece la producción de leche en las mujeres durante la lactancia.

El cilantro se ha usado como vermífugo, aunque no se ha podido demostrar tal propiedad. Está
indicado en caso de: Trastornos digestivos: gastritis, insuficiencia pancreática, digestiones pesadas,
inapetencia, flatulencia. En la convalecencia de enfermedades infecciosas, como tonificante y
estimulante del apetito. Usos medicinales Propiedades e indicaciones: los frutos contienen un aceite
esencial rico en linalol, que es el principio activo al que se deben sus propiedades: Eupéptica: facilita
la digestión. Carminativa: elimina los gases, antiespasmódica, y ligeramente tonificante del sistema
nerviosos cuando se toma en pequeñas dosis.
No aparecen registros de elaboración de productos a base del principio activo del cilantro
( coriandrum sativum).
En 2001, investigadores de Japón decidieron investigar los efectos de cilantro sobre la deposición de
plomo. Para su estudio, que fue publicado en el Diario de Etnofarmacología, los investigadores administraron a
través de cilantro intubación gástrica a ratones machos que sufren de altos niveles de plomo en sus cuerpos.
Un agente quelante establecido, ácido dimercaptosuccínico (DMSA), se utilizó como control.
Después del período de prueba de 25 días, los ratones fueron controlados sobre el plomo. Los resultados
mostraron que tanto el cilantro y el DMSA había "disminuido significativamente la deposición de plomo en
el fémur y lesión inducida por plomo severo en los riñones." Por otra parte, el cilantro incrementa la excreción
urinaria del ácido delta-aminolevulínico (ALA), el cual es conocida por aumentar con la ingesta de plomo. Los
investigadores concluyeron que el cilantro contenía sustancias que tenían un efecto supresor sobre la
deposición de plomo.
JUSTIFICACIÓN: La acumulación de sustancias tóxicas en nuestro organismo puede ser un
agente desencadenante de enfermedades al hacerse permanentemente. Consideramos que al
aprovechar el principio activo del cilantro en nuestra dieta y la utilización de ciertos productos
conduce a la eliminación de metales pesados peligrosos que dañan nuestra calidad de vida.
Pregunta de investigación: ¿Es posible que la utilización de productos con el principio activo del cilantro
permita eliminar metales pesados de nuestro cuerpo que dañan nuestra calidad de vida y ponen en peligro
nuestra existencia?

OBJETIVOS
La definición de los objetivos está en estrecha relación con la pregunta de investigación. Son las
metas o propósitos del proyecto que sirven de guía para el estudio, determinan los límites, orientan
sobre los resultados que se espera obtener y permiten determinar las etapas del proceso.
Se recomienda definir un objetivo general y varios específicos. El objetivo general señala claramente
la meta principal del proyecto; los objetivos específicos representan las diferentes preguntas a
resolver para llegar al general. No se deben confundir los objetivos con las actividades o
procedimientos metodológicos. Generalmente deben realizarse varias actividades para el logro de
un objetivo.
Los objetivos empiezan con un verbo en infinitivo (identificar, describir, evaluar, comparar, crear,
proponer, etc.), son concisos y deben poderse realizar dentro del tiempo y con el presupuesto
estimado para el proyecto.
Objetivo general:
Promover los beneficios del cilantro (coriandrum sativum) sobre la salud y sugerir su uso como
ingrediente funcional en el desarrollo de productos que permitan la eliminación de metales pesados
en el organismo.
Objetivos específicos:
1. Identificar los componentes químicos del cilantro (coriandrum sativum).
2. Identificar las propiedades curativas del cilantro (coriandrum sativum).

3. Elaborar un producto utilizando el principio activo del cilantro (coriandrum sativum)
4. Probar la eficacia de los productos elaborados por el cilantro (coriandrum sativum)
.
MARCO TEÓRICO O CONCEPTUAL
Después de planteado el problema y la pregunta de investigación, definidos los objetivos y evaluada
la viabilidad del estudio, se procede a sustentar teóricamente el proyecto. La elaboración del marco
teórico comprende la revisión de literatura sobre el tema de estudio y hace referencia a los
conceptos o teorías claves que orientan el proyecto.
En esta fase inicial no es necesario tener un amplio marco teórico. Durante la ejecución del proyecto
podrá complementarse y mejorarse. Sin embargo, es clave que en esta etapa se reconozcan los
conceptos básicos que se deben comprender para desarrollar el proyecto. Si se trata de una
investigación científica o de un proyecto de desarrollo tecnológico, es importante además que se
pueda identificar lo auténtico y novedoso en esta propuesta. La revisión bibliográfica permite esto
último.
El cilantro, coriandro o culantro es una hierba que se utiliza como especia y que cuenta con
numerosas propiedades beneficiosas para la salud humana. Se usan tanto sus hojas como sus
semillas y en algunas ocasiones incluso se confunde con el perejil, aunque se trata de dos hierbas
distintas. Cabe destacar que este es uno de los componentes del conocido curry, extendido
mundialmente.
Entre las propiedades del cilantro sobresale que es rico en aceites que actúan sobre el sistema
digestivo, lo cual estimula el apetito y alivia la irritación. El cilantro también tiene una gran cantidad
de vitaminas, en particular vitaminas A y K pero también contiene suficiente vitaminas B, C y E.
Otra de las propiedades importantes del cilantro es su contenido de minerales, como lo son el
potasio, calcio, magnesio y fósforo.
El cilantro tiene propiedades en sus componentes que ayudan en la desintoxicación por metales, ya

que sus compuestos químicos se adhieren a los metales tóxicos ayudando a eliminar los del cuerpo.
Una infusión de los frutos del cilantro puede ayudar a expulsar mucosidades del aparato respiratorio,
estimular la producción de leche materna, mitigar la insuficiencia hepática, depurar el organismo de
sustancias nocivas como metales, bacterias, colesterol LDL, etc.
Cuando hablamos de nutrientes en relación a volumen de alimento estamos hablando de densidad
nutritiva. En este sentido, las hierbas y especias son grandes aliados, tal es así que el cilantro es un
alimento con alta densidad nutritiva que aun usándolo en pequeñas proporciones nos ofrece gran
cantidad de micronutrientes.
Unos 10 gramos de cilantro pueden ofrecernos 56 mg de vitamina C, 340 ug de betacarotenos, 124
mg de calcio, 48 mg de fósforo, 4 mg de hierro, 446 mg de potasio, 3 mg de selenio y sólo 27 Kcal.
Es decir que sólo unas hojas de esta hierba pueden agregar mucho sabor y variados nutrientes a
nuestro plato.
En una ensalada, en un aliño, en rellenos, para saborizar carnes, sobre todo pescado, o como parte
de una salsa, podemos usar un poco de cilantro y disfrutar de su alta densidad nutritiva que nos
ayudará a obtener vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
Algunas cualidades del cilantro:
• Previene el estreñimiento, la diarrea y los males del estómago.
• Ayuda a fortalecer el estómago.
• Mejora y estimula el apetito.
• Mejora el rendimiento mental.
• Evita el mal aliento. Solo mastica las hojas y listo.
• El aceite del cilantro también puede ser usado como tratamiento para la artritis y los
resfriados.
• Ayuda a controlar el peso y a adelgazar.
• Estas son algunas de las funciones y beneficios que el cilantro tiene en nuestro cuerpo.
Los metales pesados son aquellos cuya densidad es por lo menos cinco veces mayor que la
del agua. Tienen aplicación directa en numerosos procesos de producción de bienes y servicios. Los
más importantes son:
Arsénico (As), Cadmio (Cd), Cobalto (Co), Cromo (Cr), Cobre (Cu), Mercurio (Hg), Níquel (Ni),
Plomo (Pb), Estaño (Sn) y Cinc (Zn).
Metales tóxicos son aquellos cuya concentración en el ambiente puede causar daños en la salud de
las personas. Los términos metales pesados y metales tóxicos se usan como sinónimos pero sólo
algunos de ellos pertenecen a ambos grupos.
Algunos metales son indispensables en bajas concentraciones, ya que forman parte de sistemas
enzimáticos, como el cobalto, zinc, molibdeno, o como el hierro que forma parte de la hemoglobina.
Su ausencia causa enfermedades, su exceso intoxicaciones.
El desarrollo tecnológico, el consumo masivo e indiscriminado y la producción de desechos
principalmente urbanos, ha provocado la presencia de muchos metales en cantidades importantes
en el ambiente, provocando numerosos efectos sobre la salud y el equilibrio de los ecosistemas. Se
incorporan con los alimentos o como partículas que se respiran y se van acumulando en el
organismo, hasta llegar a límites de toxicidad. Si la incorporación es lenta se producen
intoxicaciones crónicas, que dañan los tejidos u órganos en los que se acumulan.
Durante muchos años se usaba el óxido de plomo como pigmento blanco en las pinturas (hoy

reemplazado por óxido de titanio) y en muchos países se sigue usando el tetraetil plomo como
aditivo de las naftas. Durante la combustión de éstas, las partículas del metal pasan al aire y quedan
en el polvo de los caminos. Se usa en soldaduras y como cobertura maleable de algunas pilas, y
como elementos en las baterías de los autos.
El mercurio se usa puro o en forma de amalgamas. Su uso en la medicina dental y en algunas pilas
es frecuente. El cadmio se usa en diversas aleaciones y también en pilas.
MERCURIO: La exposición al nivel local del Mercurio ocasiona irritación de la piel, mucosa y es
sensibilizante de la piel. La exposición generalizada al Mercurio en casos de intoxicaciones agudas
fuertes, produce una intensa irritación en las vías respiratorias, es productor de bronquitis,
neumonías, bronquiolitis, etc. En intoxicaciones crónicas y a dosis bajas produce debilidad, pérdida
de peso, diarrea, inflamación de encías, fatiga, sabor metálico, insomnio, indigestión, etc. En
intoxicaciones crónicas y a dosis altas produce: irritabilidad, alucinaciones, llanto, excitabilidad,
depresiones, tristeza, psicosis, Crisis. En casos de exposición a altas dosis en forma oral, colapsa el
aparato digestivo, siendo mortal en horas.
CADMIO: Las fuentes más comunes son las pilas, -que también contienen Mercurio-, los pigmentos
para pinturas, los barnices y las cañerías de PVC. Este metal es sumamente tóxico, además de
cancerígeno. En madres expuestas al Cadmio produce serias afecciones con lesiones para el
embarazo, presencia de proteína en la orina, etc.
PLOMO: Síntomas precoces: fatiga, dolores de cabeza, dolores óseos, dolores abdominales,
trastornos del sueño, dolores musculares, impotencia, trastornos de conducta, etc. Síntomas
avanzados: anemia, cólicos intestinales, náuseas y vómitos, enfermedad renal, impotencia sexual,
delirio, esterilidad, daños al feto, hipertensión arterial, estreñimiento agudo, afectación de los
nervios, enfermedad o sea, problemas de cáncer y MUERTE...
CROMO: Afecciones locales: sobre la piel causan dermatitis, sensibilización de la piel, es irritante de
la piel y mucosas Afecciones generales: produce tos, bronquitis crónica, ulceraciones del tabique
nasal y piel, dolores respiratorios y de cabeza, hemorragia nasal, dermatitis, etc.
ZINC, MANGANESO, COBRE, BISMUTO, PLATA Y NIQUEL: son también sustancias tóxicas, que
producen de las más diversas alteraciones a la salud humana.
La actividad industrial y minera supone una preocupación importante en Salud Pública por su
toxicidad aguda y crónica y por la amplia variedad de fuentes de exposición, al arrojar al ambiente
metales tóxicos como plomo, mercurio, cadmio, arsénico y cromo, dañinos para la salud humana y
para la mayoría de formas de vida.
Es necesario precisar que nos encontramos confrontados diariamente con varios tipos de
contaminación y nuestro cuerpo se carga en metales pesados que luego no se detectan en un
simple análisis de sangre: Cansancio, trastornos nerviosos, depresión, reuma, ansiedad, autismo,
fibromialgia, insomnio. El análisis de cabello permite controlar la intoxicación por metales en el
cuerpo; También proporciona un Estudio mineral; evidencia los niveles de minerales y
oligoelementos en el organismo (chequeo mineral); y los niveles de metales tóxicos (aluminio,
plomo, mercurio…) determina cómo afectan a la salud; evidenciando el tipo metabólico (rápido-
lento); y el funcionamiento el sistema hormonal; para adaptar una dieta en función de los resultados
del análisis.
Los metales pesados se encuentran en forma natural en la corteza terrestre. Estos se pueden
convertir en contaminantes si su distribución en el ambiente se altera mediante actividades
humanas. En general esto puede ocurrir durante la extracción minera, el refinamiento de productos

mineros o por la liberación al ambiente de efluentes industriales y emisiones vehiculares; en este
caso se encuentra asociada al desarrollo industrial de actividades como la fundición de cobre,
producción de cemento, refinación de petróleo, explotación minera, termo generación eléctrica,
industria química y trabajo portuario, a lo que se suma un creciente parque automotriz.
En la actualidad, los metales pesados están en todas partes. Desde el cadmio en el humo de los
cigarros y en el agua, el mercurio en el pescado y amalgamas dentales, el aluminio en los alimentos
enlatados, alimentos cocinados en batería de cocina de aluminio y el plomo en las pinturas y
pesticidas, los metales pesados penetran nuestro aire, agua, tierra y alimentos. Cada vez son más
los médicos que reconocen que la toxicidad por metales pesados es una causa subyacente
importante de muchas enfermedades degenerativas crónicas(incapacitan a las personas). Aunque
es casi imposible eliminarlas del medio ambiente, podemos sacarlas continuamente de nuestro
organismo.
Entre los problemas de salud en los que están involucrados los metales pesados se encuentran la
arteriosclerosis, la hipertensión arterial, la esclerosis múltiple, enfermedades inmunológicas y el
sobre crecimiento de la Candida albicans. La evidencia ha demostrado que muchas mujeres con
infecciones crónicas y persistentes por esta levadura, sufren de altos niveles de mercurio. La
toxicidad por el plomo es una preocupación a nivel mundial y los efectos a largo plazo de la
exposición al plomo en los niños son especialmente problemáticos
Según las observaciones, existe una relación indiscutible entre la toxicidad y las enfermedades
como también entre las toxinas ambientales y los padecimientos crónicos. La intoxicación por
cualquiera de las miles de substancias tóxicas que podemos encontrar en el aire, la tierra, el agua y
nuestros alimentos, tiene la capacidad de actuar como un factor contribuyente mayor en cualquier
problema de salud. Puede ser desde una depresión hasta problemas inmunológicos. Por eso, se
considera que solamente a través de una efectiva desintoxicación podemos recuperar la salud en la
mayoría de los pacientes severamente enfermos.
Cada vez hay más científicos que ven a los insecticidas y a otros contaminantes ambientales como
una causa subyacente de muchas enfermedades crónicas
Para tener en cuenta ya que no solamente las personas expuestas a metales pesados por la
naturaleza de su trabajo, sino las que llevan una alimentación rotulada de "normal" también están
expuestos a los metales pesados, por ej. Uno de los venenos del siglo pasado y el actual, fue y es la
"margarina" que no es otra cosa que el aceite obtenido del residuo de destilación de otros aceites
comestibles, aclarado con Carbón activado y "endurecido" o sea convertido artificialmente en sólido
por reacción con Hidrógeno y catalizado con metales pesados, quien consume margarina incorpora
con toda seguridad metales pesados a su organismo!
METALES PESADOS – ¿CÓMO LLEGAN AL CUERPO?
La exposición de las personas a los metales pesados es por diferentes vías.
Cada día se dispersan en el aire que respiramos y se posan sobre la piel y tierra partículas
potencialmente perjudiciales (no olvidemos que la piel es un aparato digestivo externo). Algunos de
estas partículas, dependiendo de su concentración, o niveles de exposición, pueden llegar a ser
cancerígenas.
En actividades como la agrícola, la ganadera, la minera, la industrial o fenómenos como puede ser
el tráfico (entre otros factores) se designan como productores de metales pesados.
Estos metales pesados pasan a la cadena alimentaria, siendo la alimentación, una de las principales
causas de que en nuestro organismo esté expuesto a ellos. Los alimentos que ingerimos en la dieta

diaria suelen contener metales pesados, ya sea de forma natural,
o en forma de contaminante y de ello, las personas ya van siendo
conscientes, por ejemplo de que el pescado o sus derivados
contienen metales pesados a causa de la contaminación de los
mares.
Lo mismo ocurre con la agricultura. Los insecticidas y pesticidas
con los que se fumigan los cultivos contienen estos tóxicos y los
alimentos procedentes de cultivos locales, plantados en tierras
contaminadas, también transportan a través de la savia de la planta los metales pesados al fruto o
vegetal, e incluso la transportan a la carne de animales que se alimentan de dichos vegetales o
frutos.
Las plantas cultivadas en terrenos contaminados, son llamadas “transportadoras de metales
pesados”.
Otra vía de que pasen los metales pesados a las personas, animales, o plantas es el agua, tanto la
de regadío como el agua potable. Digamos que el agua potable, en general es uno de
los “transportadores de metales pesados” más generalizados. El agua puede contaminarnos, tanto
al beberla, como al contacto con la piel al ducharse, bañarse, etc.
La atmósfera es un contenedor de metales pesados. ¿Ha oído hablar de la “lluvia ácida”? es ni más
ni menos que metales pesados contenidos en la atmósfera, que se precipitan cuándo llueve, a veces
arrasando cosechas por la gran contaminación de metales pesados que contiene.
Sin ir tan lejos, el aire que normalmente respiramos, está contaminado por la industria, los aerosoles
que utilizamos, los incendios forestales, el humo de las chimeneas, el gas de la combustión de los
vehículos, y un largo etcétera. Los metales pesados producidos por todo lo que hemos enumerado,
se acumulan en el aire y permanecen en forma de partículas que respiramos, o introducimos al
cuerpo de forma dérmica, o caen al suelo, al agua, a la flora y por lo tanto a la cadena alimentaria
hasta llegar al organismo de las personas.
Metales pesados de mayor riesgo de exposición:
El riesgo que conllevan los metales pesados, radica principalmente en el nivel de exposición a ellos.
Eso es lo que los convierte en tóxicos, por lo que se pueden considerar metales pesados la mayoría
de los elementos presentes en la tabla periódica (según peso molecular), aunque algunos de ellos
son esenciales para la vida en pequeñísimas cantidades
De los 106 elementos conocidos por el hombre, 84 son metales, por lo que no es de extrañar que
las posibilidades de contaminación metálica en el ambiente sean numerosas.
Por otro lado, las aguas residuales no tratadas, provenientes de minas y fábricas, llegan a los ríos,
mientras los desechos contaminan las aguas subterráneas. Cuando se abandonan metales tóxicos
en el ambiente, contaminan el suelo y se acumulan en las plantas y los tejidos orgánicos pudiendo
permanecer en el ambiente durante cientos de años.
El tratamiento natural para eliminar los metales pesados se basará en los siguientes suplementos
naturales, los cuales tienen propiedades quelantes, es decir, se unen a los metales pesados y los
arrastran fuera de nuestro organismo. Además, tienen la ventaja de no tener efectos secundarios
como los fármacos:
• Cilantro (Coriandrum sativum): esta hierba ha sido usada como condimento
tradicionalmente. Además de sus propiedades como quelante, contiene una gran cantidad de
vitaminas, especialmente vitaminas A y K, y en menor medida vitaminas B, C y E.

METODOLOGÍA
Es la descripción de las actividades a realizar, para alcanzar los objetivos planteados. A partir de
esta metodología se realiza la planeación del cronograma y se determina el recurso humano y
financiero requerido (como se detalla en enunciados posteriores).
1. Rastreo bibliográfico
2. Experimentación
3. Diseño de experimentos
4. Registro y análisis de resultados
5. Registros fotográficos
6. Elaboración de encuestas sobre los productos elaborados
7. Conclusiones
RESULTADOS ESPERADOS:
Definir cuáles serán los posibles resultados e impactos del proyecto. Estos guardan
relación con el grado escolar de los estudiantes, la categoría del proyecto y
obviamente con los objetivos planteados.
Al desarrollar nuestra propuesta de investigación pretendemos que los productos elaborados para
uso personal nos permita eliminar la presencia de metales pesados de nuestro organismo que son
causantes de enfermedades degenerativas y no permiten el buen desarrollo de nuestro cerebro;
como agentes preventivos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Es un listado de las fuentes (libros, revistas, cartillas, videos, páginas de internet etc…) citadas y/o
consultadas. Mediante la bibliografía se busca dar los créditos a los autores de una obra y permitir
que cualquier persona tenga la información suficiente para encontrar la fuente. Es importante tener
en cuenta la validez de las referencias consultadas, especialmente para el caso de las consultas en
internet. Debe tratarse de autores, instituciones, bases de datos o afines, con un reconocimiento
académico.
Existen diferentes normas para la escritura de una bibliografía. En este caso recomendamos el uso
de las normas APA (Asociación Americana de Psicología), usadas ampliamente por asociaciones de
profesionales, universidades y ferias de las ciencias mundialmente. Las referencias deben escribirse
en orden alfabético.
• http://mejorconsalud.com/como-eliminar-los-metales-pesados-de-tu-organismo/
• http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/MetalesPes.htm
• http://mujer.starmedia.com/salud/beneficios-cilantro.html
• http://www.lineaysalud.com/metales-pesados-o-metales-toxicos
• AUHMADA r.1992. Patrones de distribución de metales trazas.
• Varengo A. Y P. Nicotera 1991 citotoxidad.
CRONOGRAMA
El cronograma se construye a partir de los objetivos y el diseño metodológico. Aquí se detallan las
actividades a realizar y el tiempo destinado para cada una. Es una excelente forma de planeación.
Este es un ejemplo (existen otras formas que pueden adoptar) para organizar el trabajo. Pueden
agregar tantas filas y columnas como sea necesario. Tengan presente que las actividades se
pueden realizar en forma simultánea y que se puede hacer un cronograma en términos de semanas
o meses.
Número de semanas
Actividad 1 – 2 3 - 4 5 - 6 7 – 8 9 - 10 11 - 12
Recopilación de información
Toma de datos
Entrevistas
Análisis de resultados
Elaboración de informe y
presentación

Aprovechamiento del cilantro para eliminar metales pesados

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